19 de outubro é o Dia Mundial do Gin tônica!

Aqui você vai ver:

• Gin tônica, o queridinho do Brasil
• A origem do gin
• A descoberta do quinino
• O surgimento do gin tônica
• Prepare seu gin tônica em casa
• Variações do gin tônica
• Onde comprar os ingredientes

Gin tônica: queridinho do Brasil

Com mais de 160 anos de existência, o gin & tonic (G&T), conhecido pelos brasileiros como Gin Tônica, voltou à moda nos últimos anos. Só no Brasil, o consumo de gin tornou-se notável de acordo com levantamento oficial da Wine and Spirits Research (IWSR).

Notavelmente, o Brasil emergiu como um novo hotspot da categoria, com volume 3 vezes maior do que os últimos dois anos com previsão de crescimento de 27,5% até 2023, conforme o crescimento da tendência de consumo de gin tônica em bares sofisticados em São Paulo e Rio de Janeiro.

Wine and Spirits Research (IWSR)

E, apesar de não fazer parte do catálogo de drinks da entidade internacional de coquetelaria, a IBA (international Bartender Association), o drink é um clássico informal que todo bartender precisa conhecer. Mas o popular gin tem uma longa história que envolve medicina, política, guerra e claro, coquetelaria. Conheça:

A origem do gin: da alquimia à guerra

A história da destilação começa muito antes das bebidas alcoólicas serem um símbolo de socialização. No século IX as técnicas de destilação foram desenvolvidas pelo árabes e no decorrer dos séculos adaptada para a medicina, com a infusão de ervas. 

Zimbro: de erva medicinal a ingrediente do famoso coquetel.

O zimbro, também chamado de genebra, genebreiro, junipo, junípero ou zimbrão, é uma planta usada como tempero ou no preparo de óleos extraídos de suas sementes para fins medicinais.

Na Europa do século XIII, por exemplo, um destilado à base de zimbro era utilizado pelos holandeses para curar a febre. No século XVII portanto, o gin ganha uma importância no cenário político e militar e alcança a Inglaterra.

A bebida dos soldados

Durante a guerra de independência em que holandeses e britânicos lutaram lado a lado contra os espanhóis (guerra dos 80 anos), os britânicos conheceram a bebida holandesa chamada de Dutch Courage (coragem holandesa). Assim, a bebida à base de zimbro passou a ser ingerida pelos soldados britânicos.

O gin tem um longo histórico que vai do desenvolvimento da medicina e dos campos de batalha aos bares populares e da alta sociedade.

Ao chegar na Inglaterra, o Dutch Courage tornou-se a bebida barata dos porões e bares de rua. Porém, o Rei Guilherme III viu no gin a oportunidade de fazer dinheiro para lutar contra os franceses e estimulou a produção de gin no país. O resultado foi um consumo ainda maior da bebida. 

Todavia, tornar-se famoso é uma faca de dois gumes. E o gin, por se tornar uma bebida altamente consumida, começou a ser acusada como causadora de problemas e de destruir os bons costumes britânicos. Sendo assim, o governo tentou conter a mania do gin através de inspeções a destilarias, mas o resultado não foi bem sucedido.

A bebedeira coletiva foi batizada de “a loucura do gin”, imortalizada em uma gravura de William Hogarth, batizada de “O Beco do Gim” (Gin Lane), de 1751.

A loucura foi dando espaço a outras bebidas como o rum e as cervejas, e o surgimento de uma regulação de mais qualidade e maiores impostos, permitia a melhoria da qualidade técnica dos alambiques e um maior leque de opções.

A descoberta do quinino

No século XVII o quinino (ou quinina), obtido da casca da árvore Chincona revolucionou o mercado do gin. O pó do quinino, bem amargo, era misturado com água e açúcar era ingerido como xarope contra a malária. No século XVIII, com a invenção da água carbonatada, a água tônica de quinino surgiu, como uma opção refrescante, levemente amarga e possivelmente preventiva contra a malária. 

A quinina é extraída da casca de uma planta comum nos países da América do Sul, a Cinchona.

Porém vale lembrar que apesar de o quinino ter sua eficácia contra a malária, as concentrações de quinino na água tônica são muito baixas se comparadas às doses utilizadas para o tratamento da doença. Além do fato de que atualmente, são utilizadas versões sintéticas do extrato, o que simula o sabor mas não mantém as propriedades medicinais. 

Lembre-se que apesar de alguns boatos e dicas que circulam pela web, água tônica de quinino não tem poder curativo ou preventivo contra a Covid-19. Cuidado com as #fakenews.

O surgimento do gin tônica

Foi no século XIX, nas colônias britânicas na Índia, que o costume de misturar a água tônica de quinino com o gin começou. Uma forma de “refrescar” a bebida já popular e amada pelos ingleses. E assim, surge o gin & tonic, que com a adição do limão ganhou sua versão como conhecemos hoje em dia.

O Gin & Tonic tornou-se a bebida oficial das tropas inglesas pois continha substâncias que preveniam doenças, como o quinino (contra a malária) e o limão (contra o escorbuto, ocasionado pela falta de vitamina C).

No decorrer das décadas, a indústria adaptou alguns componentes, como o quinino da água tônica, por exemplo, criando sua versão sintética de aromatizante, o que barateou os custos de produção da água tônica, tornando-a mais popular, menos amarga e sem objetivos medicinais.

O gin no decorrer das décadas foi mudando de status: de bebida associada à pobreza e à bebedeira coletiva, tornou-se ingrediente de um coquetel que saiu das tropas para os balcões dos bares da alta sociedade.

Prepare o seu gin tônica em casa

Para fazer da sua casa o seu bar e preparar o seu gin tônica, basta seguir as dicas no mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio: 

O segredo é escolher um bom gin, uma boa tônica e se aventurar! Estudar um pouco sobre as ervas botânicas presentes no gin escolhido, experimentar combinar especiarias e surpreender o paladar!

Mixologista Claudio Adriano

Gin tônica com frutas vermelhas e calda de compota de figo

Que tal preparar seu gin tônica de frutas vermelhas e calda de compota de figo seguindo as dicas do Expert José Padilha @padilhasommelier ? Aperte o play!

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Gin tônica com Tanqueray nº 10

Adicione 50 mL de Gin Tanqueray Nº TEN numa taça de Gin cheia de gelo até a boca. Complete com água tônica e mexa a bebida delicadamente. Finalize com um gomo de limão siciliano espremido e fatias de gengibre fresco.

Essa e outras receitas você encontra no catálogo de drinks de verão.

Variações do gin tônica

As variações do gin tônica são diversas. De acordo com Claudio Adriano @claudiodriano, existem as versões com xarope, com purê de frutas, energético além de possibilidades de substituir a tônica por outras bebidas carbonatadas como o Hard Seltzer, além de cervejas, e outras novas roupagens do clássico.

Segundo o mixologista, o gin tônica para fazer jus ao seu nome, precisa desses dois ingredientes básicos: o gin e a tônica. Porém, outros drinks inspirados no gin tônica podem ser uma ótima alternativa, inclusive para versões sem álcool!

Uma ideia é utilizar ingredientes como canela, gengibre ou frutas vermelhas adicionados à tônica pura deixá-la com um toque mais elegante.

Um exemplo de coquetel inspirado no gin tônica é a cachaça tônica, que utiliza cachaça no lugar do gin, como ensina o Expert José Padilha.

Ingredientes para fazer seu gin tônica

Para facilitar, você encontra bebidas e ingredientes prontos para fazer o gin tônica perfeito. Como o Kit de especiarias Gin Tônica Perfeito Bombay, que contém alecrim, anis estrelado, cardamomo, canela, casca de laranja, flor de hibiscus, pimenta rosa, zimbro e ainda vem com  uma colher bailarina! 

Confira a lista completa de ingredientes para fazer a bebida mais trending do momento sem sair de casa e fazer um brinde ao dia mundial do Gin:

1. Escolha o seu gin preferido;
2. Combine com sua água tônica;
3. Não esqueça o limão siciliano;
4. E o toque das especiarias.

Veja o passo a passo para preparar o seu:

@zonasulsupermercados

Em homenagem ao Dia do Gin Tônica nós trouxemos esse drink que virou o queridinho de muita gente! #Gastronomia #Drink #Gin #Primavera #ZonaSulTáOn

? som original – Zona Sul

Por outro lado, se você quiser celebrar a data especial dando um passeio, a dica é fazer seu “tim-tim” aqui no Bar do Rio: uma experiência do seu happy hour dentro do Zona Sul! Saúde!

Acompanhe os podcasts

Para saber mais sobre o dia do gin tônica, ouça o podcast e acompanhe os episódios no Spotify!

O post Gin tônica: o drink em alta que guarda muitos segredos na sua origem apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

A origem do Gin

A história do Gin começou na Holanda, no século XVII. O médico Francisco de La Boe, por meio da busca de um medicamento para problemas renais e urinários, criou a bebida a partir do zimbro, fruta arredondada semelhante à uva, juntamente com destilado de cereais.

O sabor marcante e o preço acessível fizeram com que bebida se popularizasse por todas as camadas sociais. Desse modo, a base da bebida, zimbro e álcool de cereais, é a mesma, independentemente da maneira de fabricação.

Nos anos 90, porém, o Gin foi perdendo sua popularidade. Até que, em meados dos anos 2000, na Europa, iniciou-se o consumo de Gin com gelo para refrescar após o dia de trabalho. Desde então, seu consumo, combinado aos mais variados drinks foi aumentando, tornando a bebida famosa novamente.

Gin é tendência

De fato, o Gin é a bebida do momento, considerada por muitos a queridinha dos bartenders (e consumidores). O posto que antes era da vodca, foi gradativamente sendo “tomado” pelo Gin, devido ao seu frescor e possibilidade de sabores, devido aos botânicos utilizados em suas combinações.

O Expert José Raimundo Padilha indica alguns Gins de qualidade para você preparar suas bebidas, como os premiados Amázzoni e o orgânico Vitória Régia, assim como o Mutatis. Todos brasileiros!

Desmistificando o Gin Tônica

Hoje em dia, quando se fala em Gin, qual é o drink que vem à cabeça? Com toda certeza, o Gin tônica, ou G&T (Gin and Tonic). Por ser mega refrescante, pouco calórico e possibilitando uma infinidade de combinações com frutas e especiarias, a bebida é, inegavelmente, um sucesso onde quer que se vá.

Desde então, o Gin Tônica se popularizou e hoje é uma das bebidas mais difundidas e apreciadas do mundo.

A receita mais difundida de Gin Tônica utiliza a tônica para dar um toque de amargor e muita efervescência. Para aprender a preparar sua receita de Gin Tônica com o Expert José Raimundo Padilha, baixe gratuitamente o catálogo de drinks de verão e confira como é fácil!

Aprenda uma receita de Gin Tônica com chá de hibisco muito simples de preparar, criada pelo Expert José Padilha.

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Mas você sabia que você pode preparar seu drink com substitutos igualmente deliciosos, como cachaça e cerveja? Confira este artigo até o final e se surpreenda!

Substituindo o Gin por Cachaça

A cachaça, inegavelmente, faz parte da cultura e identidade brasileira. Chamada de mé, caninha, marvada ou branquinha, a cachaça é um dos destilados mais antigos do mundo.

Além disso, produz-se aguardente em todos os cantos do país, com mais de 4 mil marcas registradas e com uma grande diversidade de aromas, cores e sabores. Saiba mais sobre esta bebida que tem identidade brasileira neste artigo.

A cachaça pode ser um incrível substituto do Gin para a criação de um Gin tônica brasileiríssimo, o drink “cachaça tônica”. Uma cachaça de qualidade, de preferência sem muito tempo de envelhecimento em barris de carvalho, conferem ao drink um sabor leve e refrescante.

Substituindo a Tônica

Nem só de tônica é feito um drink efervescente. No famoso Gin tônica, a bebida gaseificada é a responsável pela carbonatação do drink (efervescência). Todavia, outras bebidas podem combinar muito bem com o Gin (ou cachaça) e trazer mais sabor e refrescância.

Troque a tônica por Hard Seltzer

Uma aposta do momento é a Hard Seltzer: água gaseificada, com álcool e frequentemente, aromas de frutas. Sensação no verão dos EUA, chegou ao Brasil com tudo! Substitui a tônica com vantagens, uma vez que as frutas podem trazer uma excelente versatilidade aos drinks.

Troque a tônica por cervejas artesanais com frutas

Você pode aproveitar o clima quente do verão e usar uma geladíssima cerveja artesanal para compôr o seu Gin Tônica que, consequentemente, neste caso, vai virar um “Gin Sour”.

Isso porque o estilo Catharina Sour, criado no Brasil e reconhecido internacionalmente, é o mais indicado para trazer o sabor das frutas e um suave amargor (em substituição ao da tônica) para a sua criação.

As cervejas I’m Sour, com pitaya e goiaba e a Graviohla-lá, com graviola, são as dicas do Expert José Padilha para surpreender o seu paladar. Saiba mais sobre as cervejas artesanais Catharina Sour neste artigo.

Substituindo o xarope por doces de compota

Algumas receitas de drinks levam xaropes aromatizados para dar um toque mais doce à bebida. O xarope, nada mais é do que uma infusão de açúcar. Sendo assim, uma alternativa para deixar seu drink mais fácil ainda de preparar é utilizar aquele restinho do caldo de uma compota de frutas como ingrediente.

A mistura do Gin tônica com o doce de limão ou de laranja é perfeita. Experimente, portanto, desmistificar o seu drink e criar sua versão com as delícias que você tem em casa!

Para os mais aventureiros, que se arriscam no mundo da mixologia, a dica é o Kit de especiarias da Bombay, para você criar sabores diferentes. O kit contém 8 especiairias, colher bailarina e pode ser comprado pelo site Zona Sul.

Incluso no Kit Gin Tônica Perfeito Bombay:

• Alecrim (20g);
• Anis Estrelado (18g);
• Cardamomo (15g);
• Canela (20g);
• Casca de Laranja (36g);
• Flor de Hibiscus (15g);
• Pimenta Rosa (24g);
• Zimbro (30g);
• Colher Bailarina.

Harmonize seu drink com um petisco

Assim sendo, vá a uma loja Zona Sul e escolha a sua combinação preferida de ingredientes para criar sua receita, juntando as dicas do Expert José Padilha com o seu toque especial.

Aproveite e confira também nosso catálogo de drinks para o verão e se inspire nas maravilhosas combinações de sabores que nossos Experts trazem para você. Além disso, no catálogo, você encontra combinações de frios para montar sua petisqueira para curtir com os amigos juntamente com seu drink, que você pode preparar em casa ou degustar no Bar do Rio.

O post Gin, tônica, cachaça e cerveja: sabores que dão certo “juntos e misturados” apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que é o Bar do Rio?

Com a finalidade de proporcionar sempre as melhores experiências a nossos clientes, visitar o Bar do Rio é uma oportunidade incrível de experimentar bebidas gostosas e criativas e ainda harmonizar com os melhores produtos que o Zona Sul oferece, como petiscos, queijos e frios.

O que você encontra no Bar do Rio

No Bar do Rio, você encontra coquetéis especiais elaborados pelo mixologista Zona Sul Claudio Adriano. Além disso, você conta com o conhecimento dos nossos Experts José Raimundo Padilha, expert em cervejas, e Claudio Pinto, expert em vinhos, profissionais que selecionam bebidas perfeitas para complementar os coquetéis.

A fim de agradar os fãs de uma boa bebida, além do delicioso chopp Praya, você desfruta desde drinks refrescantes como Negroni, Aperol Spritz, Piña (des)colada, Moscow Mule, entre ouros, a drinks mais tradicionais como um Old Fashioned, para quem gosta de um bom whisky, ou ainda uma bela e brasileiríssima caipirinha ou caipisaquê. Em resumo, temos sempre a melhor opção para agradar seu paladar!

Além do mais, para os amantes de um bom vinho, há disponível uma seleção especial para quem deseja brindar na taça, por preços a partir a de R$ 20. Basta escolher entre as sugestões dos nossos consultores e sommeliers.

Quem faz?

Claudio Adriano Lucas Chagas é especialista com mais de 15 anos de experiência em coquetelaria clássica e mixologia. Além disso, já foi instrutor por mais de 2 anos e barman em importantes casas do Rio de Janeiro, como Bar Soho e Rio Cenário com Henrique Fogaça.

“Uma das maiores vantagens e diferenciais do Bar do Rio em relação a qualquer outro estabelecimento é que aqui temos uma variedade enorme de frutas, hortaliças e especiarias, então temos a liberdade de criar drinks de acordo com o gosto do cliente e aproveitar a safra e produtos da época.”

Claudio Adriano

Onde fica o Bar do Rio?

Você pode beber seu drink especial na Barra, Recreio, zona sul do Rio, ou ainda em nossas unidades móveis, basta escolher o Bar do Rio mais perto de você:

• Rua Dias Ferreira, 290 – Leblon
• Rua Bartolomeu Mitre, 705 – Leblon
• Av. das Américas, 8.888 – Barra da Tijuca (Santa Mônica)
• Av Flamboyants da Península, 855 – Barra da Tijuca
• Av. das Américas, 3665 – Barra da Tijuca
• Av. das Américas, 16237 – Recreio dos Bandeirantes (Bar do Rio Móvel)
• Avenida das Américas, 18001 – Recreio dos Bandeirantes
• Rua Esteves Júnior, 36 – Laranjeiras (Bar do Rio Móvel)
• Av. Lucio Costa, 4700 – Barra da Tijuca (Bar do Rio Móvel)
• Rua Arnaldo Quintela, 70 – Botafogo (Bar do Rio Móvel)
• Av. Olegário Maciel, 293 – Barra da Tijuca (Bar do Rio Móvel)

Baixe o catálogo de drinks

Aproveite para fazer o download gratuito do catálogo de drinks para o verão. São diversas receitas de drinks deliciosas preparadas pelo Expert José Padilha e por Claudio Adriano. Deguste o verão com direito a um brinde especial!

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