Aqui você vai ver:

• Um breve história sobre o chá
• Chás e suas propriedades
  • Chás gelados e funcionais
  • Chás Detox
  • Para um clima zen
• Chá das cinco: a tradição britânica
  • Receita de Scones por Thiago Rossetti
• Criança também pode
• Chá nos drinks
• Chá em cápsulas
• Nada de chá de cadeira

Uma breve história sobre o chá

O chá é uma bebida milenar, originária da China, obtida através da infusão de folhas da planta Camellia Sinensis.

Reza a lenda que em meados de 250 a.C. o imperador Shen-Nung descobriu a bebida acidentalmente quando estava fervendo água à sombra de uma árvore silvestre e ao cair algumas folhas na sua panela, o resultado foi uma infusão que lhe deu conforto e bem-estar.

Assim como a água saborizada, o chá pode ser uma ótima alternativa para quem deseja se manter hidratado, aproveitando também os benefícios dos demais ingredientes naturais.

O dia 21 de maio é considerado o Dia Internacional do Chá, data criada pela ONU.

O chá, apesar da sua simplicidade, tem uma enorme importância socioeconômica. Depois da água, o chá é a bebida mais consumida no mundo e uma fonte de renda para mais de 13 milhões de pequenos produtores e lares, que concentram 60% da produção mundial da bebida. China, Índia, Quênia e Sri Lanka são os quatro principais produtores de chá no mundo.

Sua relevância global é tanta que existe até uma data comemorativa: 21 de maio, o Dia Internacional do Chá, data escolhida pela Assembleia Geral da ONU.

Chás e suas propriedades

Antes mesmo de ser apreciado na gastronomia, os chás eram utilizados na Antiguidade com fins medicinais. Registros históricos provam que diversos povos, principalmente no Oriente, já utilizavam o poder das plantas em substâncias aromáticas, óleos, remédios e chás.

A fitoterapia se resume à utilização de plantas para prevenção e tratamento de doenças. É  a forma mais antiga de medicina no planeta.

Hoje em dia já se tornou bem difundido o conceito de chás com propriedades estimulantes como o chá verde, chá preto, de gengibre ou chá mate, enquanto outros são populares como calmantes, como o famoso chá de camomila, erva-doce ou de flor de maracujá. Mas o universo de chás é muito mais vasto, como veremos a seguir.

As infusões com outras plantas que não sejam da espécie Camellia Sinensis são conhecidas como tisanas. Mas costuma ser popularmente apelidadas de chá.

Chás gelados e funcionais

Consumidos principalmente bem gelados, os chás estimulantes conhecidos também como termogênicos costumam ser uma fonte de hidratação para os atletas e aceleram a atividade metabólica, por conterem cafeína, fornecendo mais energia para a realização dos exercícios.

Considerados bebidas funcionais, chás como o mate, chá preto, verde, chás de hibisco e de gengibre são estimulantes e não são recomendados para gestantes ou para serem ingeridos antes de dormir, pois podem resultar em um sono agitado.

Os chás estimulantes não necessariamente precisam ser ingeridos gelados, e podem render um delicioso acompanhamento no café da manhã, para dar aquele gás para começar o dia.

Chás Detox

Algumas ervas possuem o poder de dar uma boa limpeza no organismo depois de um dia de exagero na alimentação ou de uma desagradável ressaca.

O preparo de chás com essas plantas são conhecidos como detox, por auxiliarem na eliminação de toxinas pelo corpo, devido às suas propriedades diuréticas e por agirem diretamente no sistema digestivo.

Alguns chás são perfeitos para essa finalidade como capim-limão, manjericão, hortelã, canela e novamente o gengibre.

Para um clima zen

Pode ser difícil na correria do dia a dia conseguir relaxar e se lembrar de respirar fundo. Principalmente na hora de dormir, em que o cérebro parece não conseguir desligar.

Para quem deseja um sono mais tranquilo, o clássico chá de camomila é o mais conhecido. Mas opções como o chá de erva-cidreira, maracujá, melissa, tília, valeriana e lavanda também cumprem o mesmo papel.

Alguns chás disponíveis no supermercado mais amado do Rio trazem uma combinação de plantas, frutas e raízes para potencializar o poder zen do seu chá.

Uma dica para além dos chás é a prática de atividades que trabalhem corpo e mente, como a Yoga. Ouça o podcast com Adriana Camargo, renomada professora de Yoga. Aperte o play:

Chá das cinco: a tradição britânica

Não tem como falar de chá sem lembrar dos ingleses. Afinal, o famoso afternoon tea (chá da tarde) é uma tradição que remonta a alguns séculos atrás.

Algumas fontes atribuem o costume do chá da tarde à Duquesa de Bedfort, que fazia um pequeno lanche às 17h, antes do jantar, com direito a doces, um clássico bolinho conhecido como Scones e chá com leite. O hábito, nascido na corte, espalhou-se por toda a Inglaterra e tal como o nosso cafezinho, o chá das 17h se tornou marca registrada dos britânicos.

Para fazer reproduzir em casa a tradição internacional, a dica é escolher o legítimo chá inglês Twinings ( e conferir as suas dicas de preparo), degustar com um pouco de leite e bolinhos Scones. Ou ainda dar um toque nacional ao hábito, com um belo bolinho de fubá ou de leite, um dos doces preferidos dos brasileiros.

Receita de Scones por Thiago Rossetti

O Chef Zona Sul Thiago Rossetti ensina a preparar essa delícia britânica para acompanhar com um gole de leite o seu tradicional afternoon tea.

Ingredientes

• 1 e ½ xícara farinha de trigo e um pouco mais para polvilhar
• 1 colher de sopa fermento em pó químico
• 1 e ½ colher de sopa açúcar refinado
• 1 pitada sal
• 3 colher de sopa manteiga gelada em cubos (50 gr)
• ½ xícara leite

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Peneire a farinha de trigo em uma tigela e junte o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem.
3. Acrescente a manteiga em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
4. Acrescente o leite aos poucos, mexendo com uma espátula ou colher.
5. Quando todo o leite tiver sido incorporado, manipule a massa com as mãos, até que desgrude da tigela. Nesse ponto, faça uma bola com a massa.
6. Polvilhe uma superfície com farinha e coloque a bola de massa. Abra a massa com a mão (ou rolo, se preferir) formando um disco com uma espessura de cerca de 2 centímetros.
7. Corte a massa em rodelas, usando cortadores, ou a boca de um copo (cerca de 4-5 cm de diâmetro).
8. Quando tiver cortado o máximo de rodelas possível, junte o que restou da massa, sove e abra novamente. Corte mais scones, e repita a operação até acabar a massa. A massa rende cerca de 8 a 10 unidades.
9. Coloque os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
10. Polvilhe os scones com farinha de trigo.
11. Leve ao forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos. Os scones crescem e ficam douradinhos quando estão prontos.

“Esse biscoito (scone) geralmente é servido com a geleia de frutas vermelhas e o clotted cream.”

Chef Zona Sul Thiago Rossetti

Criança também pode

Muita gente pensa que chá é “coisa de adulto”. Mas diversos sabores, principalmente na versão gelada, são alternativas perfeitas para os lanchinhos saudáveis das crianças e podem ser muito interessantes por serem coloridos e atrativos.

Chás na lancheira: gelados ou em temperatura ambiente, podem ser bem coloridos e atrativos para os pequenos.

Assim como a pink lemonade, um chá de hibisco com framboesa por exemplo, pode ser bem atrativo devido à sua tonalidade bem rosada.

Diversas versões com flores, frutas e ervas como erva-cidreira ou camomila não possuem nenhum tipo de contraindicação para crianças. Evite, contudo, os chás que contém cafeína como o chá verde, preto ou mate.

 Na dúvida, procure as versões de chás infantis disponíveis no mercado, como a linha Leãozinho. Mas atenção com os bebês: crianças que se alimentam exclusivamente com leite materno não devem ingerir chás. 

Oferecer à criança amamentada água ou chás, prática considerada inofensiva até pouco tempo atrás, pode dobrar o risco de diarreia nos primeiros seis meses. Água, chás e principalmente outros leites devem ser evitados, pois há evidências de que o seu uso está associado com desmame precoce e aumento da morbimortalidade infantil.

Fonte: “Saúde da Criança, Nutrição Infantil” por Ministério da Saúde

Chá nos drinks

Para quem curte o clima de happy hour e adora criar coquetéis, os chás têm sido utilizados como uma alternativa natural a alguns xaropes artificiais. Todavia, um ingrediente não anula o outro, e os chás podem ser combinados aos drinks com objetivos sensoriais diferentes.

Uma super tendência na coquetelaria é o chá no preparo de gin tônica. Confira a dica do Expert José Padilha para preparar uma receita fácil e refrescante com chá de hibisco, pimenta e um toque de alecrim.

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Uma publicação compartilhada por Dicas de onde comer e beber (@padilhasommelier)

O mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, lembra também que é possível fazer chás por infusão a frio, misturando frutas e especiarias em bebidas como gin, vodka, whisky ou cachaça. Basta deixar infusionar por alguns dias e utilizar na criação de drinks variados.

“Quando se trata de chás, ficamos muito presos à infusão com água quente, sendo que é possível infusionar a frio. O tempo é maior, mas as propriedades dos insumos passam para a bebida, criando um novo resultado”.

Claudio Adriano, mixologista Bar do Rio

Veja alguns resultados da alquimia de Claudio Adriano e experimente você também: Gin com laranja, cravo e canela; hibisco e cardamomo; abacaxi com cumaru; maracujá com pimenta rosa, frutas vermelhas com alecrim.

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Chá em cápsulas

Se você chegou até o final do post pensando “eu adoro chá, mas não tenho paciência para a infusão”, não vá embora sem se lembrar dos chás em cápsula.

Da mesma forma que se preparam os cafés em cápsula, os chás também preservam a mesma qualidade e compartilham das mesmas máquinas: Dolce Gusto, Nespresso ou o padrão Caffitaly, aqui no Brasil adquirido pelas Três Corações.

Nada de chá de cadeira

Se você quer se aventurar no mundo dessa bebida reconfortante e versátil, que combina com qualquer clima e ocasião, você pode encontrar o seu chá preferido entre as variedades disponíveis no Zona Sul. E nada de chá de cadeira: a entrega é segura e rápida para qualquer região do Rio!

O post Hora do chá: a versatilidade e o sabor de uma bebida milenar apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

É incrível, também, a quantidade de variações possíveis com a bebida. Quente ou gelado (saiba mais sobre o café gelado clicando aqui), no verão e no inverno, em qualquer lugar e situação, sempre tem uma opção de café ideal para você. E no Zona Sul, você encontra sempre as melhores opções.

“Preferência nacional, o cafezinho que está no dia a dia de quase todo brasileiro, depois da colheita, passa por um processo de maturação, secagem, torra e moagem para assim gerar toda a linha de produtos como os cafés especiais e cápsulas que você encontra no Zona Sul.” Paulo Tassinari, Expert em cafés

Você sabia que o Brasil é o maior produtor do mundo de grãos de café? Saiba mais aqui.

Café em cápsulas

Assim como outros hábitos, o costume de tomar café também está se modernizando. Atualmente, por exemplo, o mercado de café em cápsula cresce cada vez mais, oferecendo maior praticidade e variedade aos amantes da bebida.

Nos últimos anos, aliás, o consumo está se popularizando e se tornando também mais acessível, principalmente devido à maior variedade de marcas que produzem cafeteiras e cápsulas. Atualmente, há no mercado diversas opções de cafeteiras, porém, as mais famosas são as das marcas Nespresso e Dolce Gusto, para as quais diversos produtores de café produzem cápsulas compatíveis.

Alguns produtores, todavia, produzem suas próprias máquinas, exclusivas para suas cápsulas. O que é o caso da Três Corações, com sua linha de cápsulas TRES.

As máquinas de café em cápsula, desse modo, garantem bebidas de alto padrão de qualidade e gigantesca variedade de sabores, além de garantir agilidade na hora de preparar as bebidas.

Benefícios do consumo de café em cápsulas

O que diferencia, portanto, o consumo do famoso cafezinho em cápsula das outras formas de consumo? Por que este hábito tem conquistado cada vez o coração dos amantes de café? Confira alguns pontos positivos:

Praticidade

Vale destacar, em primeiro lugar, a praticidade das máquinas. Fáceis de carregar e de limpar, elas podem ser colocadas em qualquer lugar da cozinha e até mesmo da sala ou escritório.

Prático também é o preparo: nada de medir a quantidade de pó, ou moer grãos, nem fazer sujeira. Uma cápsula no recipiente é um café preparado. E ponto final. Sem sujeira, sem chance de errar a medida.

Design

Outro ponto positivo de muitas máquinas é o design: o visual moderno de muitos modelos dá charme ao ambiente e à decoração. Sem contar que, além do café, as máquinas têm tecnologia para fazer chocolate, cappuccino, leite quente e até chás, tudo com muita qualidade e sabor! Sem contar que, devido à enorme variedade de sabores, você pode provar um café diferente a cada momento do seu dia.

Menos desperdício

Principalmente para quem mora sozinho, ter uma cafeteira de café em cápsula é o ideal. Considerando que as doses são individuais, você prepara somente o que for consumir, sem se preocupar com desperdício.

A maioria das marcas, inclusive, tem optado pelo uso do alumínio como matéria prima das cápsulas. Além de proteger mais o seu café da umidade, luz e ar, o alumínio é infinitamente reciclável, tornando o processo sustentável.

Como reciclar suas cápsulas

Falando nisso, você sabia que pode deixar suas cápsulas para serem recicladas nas lojas do Zona Sul? Pois é, a gente pensou em um jeito de ajudar os amantes de cápsulas nessa missão!

• Junte as cápsulas, retire a tampinha (você pode usar um cabo de colher, por exemplo) e limpe seu interior.
• Lave-as separando muito bem as cápsulas de alumínio das de plástico.
• Encaixe umas nas outras.
• Depois, é só deixar com a gente: entregue nos pontos de coleta na loja mais próxima e nos ajude a cuidar do planeta.
• Lembre-se: cápsulas sujas ou misturadas não valem!

Variedade de marcas

Nas lojas Zona Sul, você encontra uma enorme variedade de cápsulas nacionais e importadas. Não deixe de conferir as excelentes opções das marcas Zoli, Baggio, Orfeu, Corsini, Espresso, Tres, Belmio, Espresso, L’Or etc. Tem marcas italianas, alemãs, belgas e as melhores marcas brasileiras. Com certeza, você vai se apaixonar pela enorme variedade de sabores e opções!

Harmonização

Das clássicas com doces às exóticas com queijos, as harmonizações podem ser surpreendentes!

Café com doces: aqui vale usar a regra do contraste. O ideal é escolher doces mais delicados contrapondo com a acidez de cafés mais curtos.

Café com queijo? Pode apostar! Queijos salgados amenizam o amargor de alguns cafés; queijos mais gordurosos, vão bem com cafés de notas ácidas.

Dica do Expert Paulo Tassinari: harmonize café queijo e mel. Aprenda no vídeo abaixo:

Por fim, após saber mais sobre as vantagens e a enorme variedade dos cafés em cápsulas, difícil não ficar com vontade de provar um cafezinho assim, não é mesmo? Então se já tem uma cafeteira, passe no Zona Sul mais próximo e aproveite nossas opções. Você certamente vai amar!

E se sentir vontade de tomar um cafezinho enquanto faz suas compras, experimente degustar um delicioso café nas nossa cafeteria.

O post Vontade de um cafezinho? Conheça os benefícios do café em cápsula apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

1 – O café oferece uma série de benefícios

Pesquisas indicam que o cafezinho combate o cansaço físico e mental, auxilia a memória e ajuda até contra a depressão, sendo a bebida mais recomendada para estudantes de todas as idades, em casa e na merenda escolar. Além disso, melhora o desempenho nas atividades físicas e o humor, além de ser um potente termogênico, ajudando na perda de peso!

Além do mais, outras pesquisas médicas mostram que o café ajuda a manter a remissão do alcoolismo, evitando assim um grave problema de saúde que o alcoolismo causa, a cirrose. Estudos mostram também que o café pode atuar na prevenção do câncer de cólon e reto, doença de Parkinson, doença de Alzheimer, obesidade infantil, diabetes, cálculos biliares e câncer de fígado.

No ano passado, inclusive, o café foi o alimento funcional com maior número de artigos científicos positivos na literatura médica.

Enfim, motivos não faltam para apreciar essa importante bebida, que faz parte da cultura do nosso país. Entretanto, quando pensamos em café, automaticamente nos vem à mente a imagem de uma xícara de café quente, não é mesmo? Mas você sabia que o café também pode ser consumido gelado?

2 – Versáteis, oferecem experiências sensoriais diferentes

Especialmente no verão, em dias de muito calor, o café gelado é uma delícia! Antes, porém, é importante saber que há vários tipos de café gelado. Os dois mais conhecidos são o Cold Brew e o Iced Coffee. Apesar de ambas as bebidas se tratarem de uma bebida refrescante, é importante sabermos as diferenças entre elas, como detalharemos abaixo.

Falando em bebidas diferentes com café, é válido ressaltar que cada vez mais especialistas aprimoram novas técnicas. Aliás, uma receita inovadora e refrescante com café é o drink Cara-Metade, que mistura vodca com café e maracujá. Nosso Expert Paulo Tassinari criou essa delícia refrescante, e você pode aprender a fazer o seu drink cara-metade neste artigo.

Cold Brew

Em primeiro lugar, no preparo de Cold Brew, extrai-se o café usando água não aquecida, que depois é resfriado em geladeira. Geralmente, o café fica descansando de 10 a 15 horas em um recipiente tampado antes da preparação das receitas. Desse modo, é uma bebida que pode ser feita em grande quantidade, não gerando desperdícios. Nessa bebida, sucos, leite, sorvete e especiarias são combinados para gerar sabores ainda mais inesquecíveis.

Iced Coffee

O Iced Coffee, por sua vez, é uma bebida feita com café obtido a partir de métodos quentes, geralmente resfriada imediatamente com gelo durante ou após a extração. Para que o café não fique muito fraco após o gelo derreter, muitos preparam a receita com mais café, para que o sabor fique mais forte. Outra boa dica é fazer gelo com o próprio café em vez de água.

Notas sensoriais

O Expert Paulo Tassinari, por sua vez, traz uma dica para uma experiência sensorial mais completa:

O Expert também recomenda o uso de café torra média para escura no preparo dos cafés gelados. Além disso, para uma experiência ainda melhor, o Expert recomenda o uso de cafés especiais como Baggio, Orfeu, linhas especiais da marca Três Corações (Florada), Santo Grão Mogiana ou Sul de Minas, Tassinari e o Grano Eletto.

3 – São deliciosas e combinam com o verão

Por fim, vale relembrar que café, na sua versão refrescante, combina com verão sim. E para acompanhar a estação mais quente do ano, existem diversas receitas que vão muito além de uma tradicional salada.

Escolha o tipo de café gelado que mais combina com o seu momento e aprenda mais receitas de verão com Experts e chefs.

O post 3 motivos para se apaixonar por café gelado apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.