Confira as nossas publicações e baixe a sua preferida para hoje:

• Saudáveis e refrescantes;
• Série Sabores;
• Especiais;
• Drinks.

Saudáveis e refrescantes

Confira abaixo a lista de publicações com receitas da cozinha saudável e pratos leves e refrescantes para as estações mais ensolaradas!

Receitas Especiais Quasi Pronto

Quer aprender receitas saudáveis e práticas utilizando as frutas, legumes e verduras da linha Quasi Pronto? São 13 receitas variadas, entre saladas, pratos principais e sobremesas que unem o melhor da gastronomia com toda a qualidade e praticidade Quasi Pronto. Baixe o seu e-book Quasi Pronto e capriche na saúde!

Receitas da Cozinha Saudável

Acompanhe as dicas da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, porque ela vai revolucionar sua cozinha e conectar você ao melhor da gastronomia. Baixe o e-book de receitas da cozinha saudável e aprenda a criar pratos saudáveis, gostosos e criativos.

Receitas para fazer em casa

Os Experts Zona Sul prepararam deliciosas receitas bem práticas diretamente de suas casas para você inovar na sua cozinha. Vamos cozinhar juntos? Baixe o e-book de receitas para o verão e dias de calor!

Série Sabores

Você quer aprender mais sobre os sabores do mundo ou toda a variedade de sabores do Brasil? Uma coleção de receitas típicas vai tomar conta da sua cozinha. Confira!

Sabores da Itália

Descubra os sabores da Itália e aprenda a preparar as mais deliciosas e tradicionais receitas italianas. Todas são assinadas pelos nossos Experts. Baixe o e-book Sabores da Itália e Buon appetito!

Sabores do Mundo

Os Experts Zona Sul ensinam deliciosos pratos típicos dos lugares onde a gastronomia é muito prestigiada. Conheça a série de postagens Sabores do Mundo ou baixe aqui o e-book completo e faça sua viagem gastronômica.

Sabores do Brasil

Aprenda a preparar em sua casa receitas inspiradas nos Sabores do Brasil. Nossos Experts ensinam os pratos mais queridos e deliciosos da nossa diversificada culinária brasileira. Baixe o e-book com o melhor da gastronomia nacional.

Especiais

Os e-books especiais são aqueles comemorativos, com receitas para as festividades mais gastronômicas do ano: Natal e Páscoa! Mas não precisa ser uma data especial para você aprender e colocar em prática receitas deliciosas de pratos salgados com muito bacalhau e sobremesas regadas a chocolate!

Drinks

Achou que não tinham bebidas nas nossas receitas? Com e-books de receitas de drinks você vai poder surpreender o seu paladar com muitos sabores e combinações.

Drinks de inverno

Criado com todo o coração pelo Zona Sul, com receitas de bebidas que vão trazer um quentinho especial para os seus dias mais frios. Um brinde ao frio com o nosso e-book de drinks de inverno.

Drinks de verão

Preparado com todo o coração pelo Zona Sul, com a curadoria do Expert José Raimundo Padilha e dicas do barman do nosso Bar do Rio, Claudio Adriano, o e-book drinks de verão traz receitas de bebidas que, apesar de muito refrescantes, conseguem deixar qualquer momento mais caloroso.

Além disso, traz também sugestões de harmonização com pratos deliciosos e dicas especiais.

O post E-books de receitas Zona Sul para se conectar ao melhor da gastronomia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Pizza, um dos pratos mais amados do mundo.

Origem da pizza

Reza a lenda que a pizza, ou receitas similares a ela, já existiam desde a era Neolítica. Porém, a pizza redonda com seus toppings, como conhecemos atualmente, vem de Nápoles, na Itália, no século XVII. A ideia inicial da pizza era alimentar pessoas de baixa renda, por ser um alimento barato, prático e nutritivo. Por ser consumida em fatias com a mão, era “tratada” como um sanduíche.

Mas de popular e corriqueira, a pizza passou a frequentar a alta sociedade. Pois em 1889, a serviço do rei Umberto I e da rainha Margherita, um padeiro chamado Raffaele Espósito fez uma pizza em homenagem à rainha utilizando ingredientes com as cores da bandeira italiana: queijo muçarela, tomate e manjericão. A rainha gostou tanto do prazo que o padeiro resolveu batizar a sua criação de pizza Margherita.

Depois disso, a pizza se tornou uma paixão global. E, no Brasil, um dos alimentos mais pedidos em serviços de entrega durante a pandemia, em 2020 (fonte: Delivery Much, dados coletados em 19 estados brasileiros.)

As mil faces da pizza

A criatividade é sem fim quando se fala em pizza. Com uma massa bem gostosa e crocante, é possível fazer mil combinações de ingredientes para deixar o sabor ainda mais aprimorado.

Acerte na massa

Para acertar na massa, a dica é simples: dar uma passadinha no Zona Sul ou pedir pelo site a massa para pizza resfriada Panetto. A mesma massa que você já conhece (e ama) das nossas pizzarias, com mil possibilidades de customização feitas por você, do seu jeitinho.

O preparo é super-rápido – entre 5 a 7 minutos com a temperatura a 180° – mas pode variar de acordo com o forno da sua casa. 

Prepare uma massa de pizza low carb

Se você ama pizzas mas quer pegar mais leve nas calorias, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina a preparar uma pizza low carb de couve-flor. Aprenda a receita no e-book de Receitas Saudáveis.

Customize sua pizza

Para fazer uma pizza perfeita é importante saber combinar bem os ingredientes para o sabor ficar equilibrado e tudo “casar bem”. Por isso, a Chef Zona Sul Thays Costa ensina a preparar um recheio especial de camarões com alho-poró.

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Vai bem com…

Depois disso tudo, basta saborear a sua pizza com um delicioso azeite e fugir de condimentos como mostarda e ketchup. Dica do Expert Marcelo Scofano, especialista em azeites e temperos. Confira a dica:

Oriento a gastrônomos e consumidores em geral a só finalizar pizzas com azeites. Por favor, abandonem maioneses, mostardas ou ketchups, esse último um vício de cariocas.

Expert em azeites e temperos Marcelo Scofano

Segundo Scofano, pizzas harmonizam somente com azeite ou condimentos aromatizados a base de azeites. Veja as dicas:

• Margherita ou de mozzarella: azeites de frutado leve e menos intensos, assim como azeites trufados, aromatizados com alecrim ou pimenta (esses harmonizam com todo tipo, desde que salgada);
• Pizzas calabresas, portuguesas, presunto ou sabores mais marcantes: azeites de frutado mais intenso, os premium como Rincon de la Subbetica, Casa de Santo Amaro, Centonze, Orfeu, Joseph Lorens, Oro Bailen.
• Pizzas doces: azeites cítricos, laranja ou limão.

Que tal combinar sua pizza com um um gostoso vinho? Baixe os catálogos de vinhos Zona Sul e descubra dicas incríveis de harmonização pelo Expert Claudio Pinto.

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Cozinhar é uma delícia, mas cozinhar juntinho é melhor ainda!

Entrada: bruschetta de capri por André Guedes

A bruschetta é um dos aperitivos mais democráticos para qualquer tipo de reunião. O Expert André Guedes ensina a preparar essa entradinha de sucesso com um toque de azeite.

Principal: torta de cebola

Agora é hora do prato principal! E se você ama o gostinho da cebola refogada, a dica é preparar uma rápida torta com o receita da Chef Zona Sul Tamires Christine.

Ingredientes para a massa

• 4 copos americanos de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga

Modo de preparo da massa

1. Em um bowl, misture os dois ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. O ponto da massa é quando a sua mão fica limpa.
2. Abra a massa em uma forma de fundo removível e fure-a com um garfo para assar de forma igual. Em forno pré aquecido a 180°C, asse por 15 minutos e reserve.

Ingredientes para o creme

• 3 cebolas brancas grandes
• 4 ovos
• 2 caixinhas de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta Q/B
• Salsinha Q/B
• 10g de Tomilho
• 100g de grana padano

Modo de preparo

1. Em uma panela aquecida refogue a cebola com a manteiga e o tomilho até que fique bem dourada.
2. Em um bowl misture todos os outros ingredientes (exceto o grana padano) e bata com um fouet até virar um creme liso. Adicione a cebola dourada nesse creme.
3. Coloque o creme sobre a massa pré-assada na forma e finalize com grana padano ralado por cima.
4. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, dependendo da potência do seu forno. Para verificar fure com um palitinho o centro da torta. Se sair limpo, está pronto.

Sobremesa: cookie de chocolate clássico

O mais tradicional dos cookies com chocolate, preparado pela Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga. Essa receita é daquelas que você come até não querer mais! Os cookies ficam com a bordinha crocante e o centro mais macio. Ótimo pra acompanhar o lanche da tarde com aquele cafezinho ou para uma sobremesa bem recheada.

Ingredientes

• 125g chocolate meio amargo
• 150g farinha de trigo
• 30g cacau em pó
• 5g bicarbonato de sódio
• 125g manteiga sem sal em ponto pomada
• 175g açúcar demerara
• 5ml extrato de baunilha
• 50g ovos
• 250g de gotas de chocolate
• 2g sal refinado

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 170ºC
• Derreta o chocolate sem deixar ultrapassar 50ºC.
• Em um bowl coloque a farinha de trigo, cacau, bicarbonato e sal. Misture até ficar uniforme.
• Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione o chocolate previamente derretido e bata levemente até incorporar.
• Adicione a baunilha e o ovo e bata mais um pouco, por fim incorpore as gotas de chocolate.
• Faça bolas com a massa, pode utilizar uma colher de sorvete para ter bolas uniformes.
• Coloque em uma assadeira untada com distância entre uma bola e outra.
• Asse a 170ºC por aproximadamente 18 minutos até estarem firmes no forno.
• Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Validade: 7 dias assado ou 60 dias sem assar no freezer
Rendimento: 18 unidades

Café na Moka

Por fim, como todo bom carioca de coração gosta, pode estar frio ou calor, tem que ter o cafezinho! Para fazer um café na Moka, basta seguir a dica do Expert Paulo Tassinari.

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