Aqui você vai ver:

• Tipos de azeites para diferentes sabores
  • Como combinar azeites e sobremesas
• Receitas para azeitar suas sobremesas
  • Brigadeiro com azeite aromatizado
  • Mousse de chocolate vegana
  • Tapioca com emulsão de chocolate e azeite aromatizado
  • Torta cítrica de limão com azeite
• Como escolher seu azeite

Tipos de azeites para diferentes sabores

Nem todo azeite extravirgem é igual. Embora todos sejam obtidos a partir da primeira extração das azeitonas, sem processos químicos, o resultado sensorial pode variar muito — em aroma, sabor, intensidade e textura.
Essas diferenças vêm de fatores como a variedade da azeitona, o terroir e o ponto de maturação da colheita.

Entre os azeites extravirgens, existem diferentes perfis sensoriais. Para identificar essas diferenças, o Expert Zona Sul em Azeites e Temperos Marcelo Scofano desenvolveu uma classificação própria que ajuda o consumidor a escolher seu azeite: clássicos, especiais e premium.

Experimente o Due, o azeite extravirgem clássico que você só encontra no Zona Sul.

Cada perfil revela uma personalidade distinta — dos azeites mais suaves e equilibrados aos mais intensos e frutados, com notas verdes, picantes ou doces. Essa diversidade é o que permite harmonizar o azeite não somente com pratos salgados, mas também com sobremesas, explorando novas camadas de sabor.

Como combinar azeites e sobremesas

Quando se fala em sobremesas, saber utilizar bem o azeite pode deixar o seu doce ainda mais gostoso! De forma geral, a combinação pode seguir esta lógica:

• Chocolates podem harmonizar com todo tipo de extravirgem: de frutado intenso contrastam com o cacau e os de frutado leve ou médio, realçam os sabores. Acrescente uma pitada de flor de sal e terá toques muito especiais.
• Azeites especiais aromatizados, ou premium frutados, vão bem com sobremesas com frutas, cheesecakes, pudins, clafoutis, entre outros. Isso porque o perfil frutado ajuda a realçar as características das frutas: a acidez, a doçura e o frescor.

As variedades de azeite que mais combinam com doces são Arbequina, Koroneiki e Picual — cada uma trazendo um perfil único para sobremesas como chocolate, frutas e bolos.

Receitas para azeitar suas sobremesas

Agora é hora de colocar o azeite na confeitaria! Com as dicas do Expert Marcelo Scofano, você vai descobrir que o seu novo lugar favorito para o azeite é nas sobremesas. Prepare-se para aprender receitas que provam que o azeite extravirgem vai muito além das saladas e já escolha a receita que vai adoçar o seu dia!

Brigadeiro com azeite aromatizado

O clássico das festas também é bem-vindo no universo dos azeites. O brigadeiro do Expert Marcelo Scofano tem o toque do azeite aromatizado com laranja. O resultado é de lamber os dedos!

Confira a receita completa e experimente um dos doces preferidos dos brasileiros com o toque do azeite aromatizado.

Mousse de chocolate vegana

A mousse de chocolate mais prática que você vai conhecer! No vídeo abaixo, o Expert Marcelo Scofano mostra o passo a passo para alcançar a textura perfeita — leve, cremosa e irresistível. E o melhor: se você optar por um chocolate sem lactose, como os da linha Chokoé, a receita continua deliciosa e pode ser considerada vegetariana, já que não leva leite.

Ingredientes

• 200g de chocolate Chokoé 70%
• 160ml de água
• 1 colher de sobremesa de azeite de frutado maduro

Modo de preparo

1. Em um bowl, jogue a água fervente sobre o chocolate e emulsione com um fouet.
2. Adicione uma colher de sobremesa de azeite extravirgem de frutado maduro.
3. Cubra o bowl com plástico filme, apoie o bowl sobre um refratário com gelo, abra um pouco a película de plástico filme e bata com um mixer.
4. Quando endurecer em ponto de mousse, sirva em um ramekin com um fio de azeite.

Tapioca com emulsão de chocolate e azeite aromatizado

Imagine apreciar uma deliciosa tapioca de banana Tapioquíssima com o toque especial de uma emulsão de chocolate feita com azeite aromatizado? A receita do Expert Marcelo Scofano pode ser utilizada para realçar o sabor não só da tapioca, mas de outras sobremesas que desejar, como sorvetes, tortas, bolos, entre outras.

Ingredientes

• 250 g de goma de tapioca da marca Tapioquíssima
• Bananas maduras (2 unidades de bananas médias)
• 6 colheres de sopa de cacau ou chocolate 50% de cacau.
• 6 colheres de sopa de azeite extravirgem premium frutado maduro
• 1 laranja (pode ser pera ou seleta)
• Opcional: um pouco de açúcar ou adoçante, sal fino, ou raspas de laranja para finalizar.

Modo de preparo

1. Peneire a goma de tapioca.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo. Distribua a goma peneirada uniformemente para formar a base da tapioca. Aguarde até que a goma “una” e fique firme, mas flexível.
3. Quando a tapioca estiver pronta, vire se necessário ou dobre, conforme preferência, e reserve.
4. Corte as bananas em rodelas ou fatias longitudinais. Regue levemente com suco ou raspas de laranja, se desejar intensificar o sabor cítrico.
5. Em uma tigela, misture o cacau ou chocolate meio-amargo com o azeite extravirgem até formar uma consistência cremosa. Adicione as raspas ou suco da laranja para trazer a nota cítrica.
6. Disponha a base de tapioca, coloque as fatias de banana por cima, finalize com a emulsão. Se quiser, decore com raspas de laranja ou um fio extra de azeite para acabamento.
7. Sirva preferência ainda levemente morna ou em temperatura ambiente, para preservar a textura da goma e o frescor da fruta.

Torta cítrica de limão com azeite

Azeite vai bem com chocolates e também com frutas cítricas. Para provar, Scofano ensina a preparar uma torta de limão trocando a manteiga por azeite na massa. A substituição confere leveza e sabor à receita. Faça você mesmo e sinta esse sabor.

Ingredientes para a massa

• 200 g de biscoito de maisena triturado
• 80 ml de azeite extravirgem leve (perfil clássico ou suave)
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio

• Suco de 3 limões tahiti (ou 2 limões-sicilianos, para sabor mais aromático)
• Raspas finas da casca dos limões
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem frutado ou cítrico

Finalização

• Raspas de limão para decorar
• Fio de azeite extravirgem aromatizado com casca de limão ou laranja

Modo de preparo

1. Comece preparando a base: triture 200 g de biscoito de maisena e misture com cerca de 80 ml de azeite extravirgem leve até formar uma farofa úmida. Forre uma forma de fundo removível, pressione bem e leve ao forno preaquecido (180 °C) por 10 minutinhos, só para firmar.
2. Enquanto isso, bata no liquidificador o suco e as raspas de 3 limões, uma lata de leite condensado e uma de creme de leite. Depois, com o liquidificador ainda ligado, vá acrescentando 2 colheres de sopa de azeite extravirgem de perfil frutado ou cítrico — ele é o responsável por dar brilho e textura ao creme.
3. Despeje o recheio sobre a base já fria e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar. Na hora de servir, finalize com raspas de limão e um fio de azeite aromatizado com casca cítrica.

Como escolher seu azeite

Para saber mais sobre como escolher um azeite de qualidade, fique de olho nas dicas do Expert e baixe o catálogo de azeites Zona Sul, e confira seleção de rótulos ideais para o carioca de coração.

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O post Azeite na sobremesa? Receitas para azeitar seus doces apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Chocolate pode ser saudável?
• Receitas fit com chocolate por Lorena Abreu
  • Barra fit de tâmaras com pasta de nuts, chocolate e flor de sal
  • Donuts de maçã com chocolate
  • Bombom de chocolate e morango com iogurte e semente de romã
  • Brownie de caneca fit
  • Mousse de chocolate vegana (e fit)
• Mais dicas para uma alimentação saudável

Chocolate pode ser saudável?

Em primeiro lugar, é importante ressaltar que os chocolates podem sim fazer bem à saúde, mas não é todo tipo de chocolate. Esse produto derivado do cacau possui uma série de benefícios e quanto mais puro, melhor. Ou seja, quanto maior a porcentagem de cacau na composição, menor é a quantidade de açúcar no alimento e maior a quantidade de antioxidantes e nutrientes “do bem”. Entre eles estão os flavonoides, que reduzem o risco de doenças cardiovasculares e ajudam a baixar os níveis de colesterol ruim (LDL).

Além de oferecer benefícios ao funcionamento do organismo, o alimento oferece outros benefícios como melhora na concentração, efeito termogênico e aquela indescritível sensação de bem-estar, por ser rico em triptofano.

O consumo de chocolate amargo pode ser combinado a um estilo de vida saudável e se recomenda o consumo de cerca de 30 gramas por dia desse alimento.

Ao escolher o seu chocolate para uma sobremesa mais saudável, aposte no chocolate amargo, com mais de 50% de cacau na composição.

Receitas fit com chocolate por Lorena Abreu

Para equilibrar a vontade de um docinho sem aquela sensação de estar em dívida com o estilo de vida saudável, a Expert Zona Sul em Cozinha Saudável Lorena Abreu. Escolha a sua favorita para hoje e capriche na sua sobremesa!

Lorena Abreu é Expert Zona Sul em Cozinha Saudável.

Barra fit de tâmaras com pasta de nuts, chocolate e flor de sal

Vai uma barrinha doce e nutritiva para acompanhar o seu dia a dia? Além de deliciosa, a receita da Expert Lorena Abreu conta com a presença das tâmaras, frutas típicas da gastronomia no Oriente Médio, que possuem altos índices de açúcares naturais como a glicose, sacarose e frutose – docinhas, porém saudáveis – e muitas fibras. A “cereja do bolo” fica por conta da flor de sal, equilibrando os sabores para um sabor único.

Ingredientes

• 20 tâmaras medjool
• 1/3 de pasta de nuts sem açúcar
• 100g de mix de nuts com frutas secas e lascas de coco
• 400g de chocolate em barra com baixo teor de açúcar
• Pitada de flor de sal

Modo de preparo

1. Em um tabuleiro forrado com papel manteiga, coloque as tâmaras uma ao lado da outra, forrando o fundo.
2. Com a ajuda de um copo, amasse as tâmaras até que fiquem bem amassadinhas, porém com pedaços rústicos.
3. Passe a pasta de amendoim, salpique o amendoim, cubra com o chocolate derretido e finalize com a flor de sal. Leve ao freezer por pelo menos 30 minutos. Após, retire, corte em pedaços e sirva.

Donuts de maçã com chocolate

Como uma maçã pode se tornar um donut de chocolate irresistível? A dica é seguir o passo a passo da Expert Lorena Abreu e convidar todo mundo para um piquenique saudável!

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Ingredientes

• 1 maçã
• 200g de chocolate 70% em barra
• 50g de castanhas de caju granuladas
• Papel manteiga encerado ou azeite para untar
• Para decorar: pasta de amendoim

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate em um pote e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire, mexa e repita o processo de 30 em 30 segundos até derreter por completo. Reserve.
2. Corte as maças em rodelas. Retire o miolo usando um cortado redondo e pequeno.
3. Passe as rodelas de maça no chocolate, de um lado apenas. Acomode em uma travessa forrada com papel manteiga e acomode as maçãs com chocolate com a parte do chocolate virada para cima. Salpique as castanhas e decore a gosto.
4. Leve para a geladeira e deixe gelar o chocolate. Sirva em seguida.

Bombom de chocolate e morango com iogurte e semente de romã

Ingredientes

• 1 caixa de morango picado (aproximadamente 250g)
• 100g de semente de romã Quasi Pronto
• 500g de iogurte grego firme natural sem açúcar (sugestão: marca Yorgus)
• 500g de chocolate 70% em barra com baixo teor de açúcar
• Flor de sal a gosto para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, junte o morango, a semente de romã e o iogurte. Misture bem e reserve.
2. Forre um tabuleiro ou travessa com papel manteiga e com a ajuda de uma colher de sopa, coloque porções sob o papel, como se fossem cookies, dando espaço entre eles. Leve ao freezer por menos uma hora ou até ficarem congelados.
3. Após, derreta o chocolate e passe os discos de iogurte congelados no chocolate, retire o excesso, salpique flor de sal e volte para o tabuleiro forrado com papel manteiga.
4. Leve ao freezer novamente até congelar o chocolate. Retire do freezer e espere por mais ou menos 5 minutos antes de servir.

Brownie de caneca fit

Se você é fã de brownies, pode preparar sua versão fit utilizando farinha de amêndoas e chocolate amargo. É muito fácil preparar e fica pronto em apenas um minutinho. Esta e outras receitas em versões menos calóricas, você encontra no e-book de Receitas Saudáveis da Expert Lorena Abreu.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de manteiga ghee
• 2 colheres de sopa de adoçante xilitol ou outro
• 80g de chocolate em barra 70%
• Ovo

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma caneca untada com manteiga e misture bem
2. Leve ao micro-ondas por aproximadamente 1 minuto.

Mousse de chocolate vegana (e fit)

Imagine utilizar abacate, chocolate e tâmaras para fazer mousse? A combinação dá muito certo e a Expert Lorena Abreu mostra como é fácil você fazer em casa essa delícia:

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Ingredientes

• 2 avocados maduros
• 6 tâmaras medjool Frutoro
• 1 leite de coco
• Chocolate ou cacau em pó Mãe Terra
• Extrato de baunilha
• Raspas de laranja Bahia
• Flor de sal

Modo de preparo

1. Coloque o avocado, a tâmara, o leite de coco, o chocolate em pó e o extrato de baunilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Passe todo o mousse para um recipiente e incremente com as raspas de laranja e a flor de sal.
3. Está pronto para ser servido!

Mais dicas para uma alimentação saudável

Se você chegou até aqui é porque está interessado em viver um dia a dia mais saudável, incluindo a sua rotina alimentar. Por isso, além de reduzir o consumo de açúcar, uma alimentação balanceada inclui a ingestão de bastante água, alimentos preferencialmente in natura ou minimamente processados e refeições regulares.

De acordo com a BVS (Biblioteca Virtual da Saúde do Ministério da Saúde), os hábitos alimentares adequados são:

• Fazer cinco refeições ao dia (café da manhã, lanche, almoço, lanche e jantar);
• Comer frutas, legumes e verduras variados diariamente;
• Evitar refrigerantes e salgadinhos;
• Ingerir pelo menos dois litros ( 6 a 8 copos) de água por dia;
• Fazer as refeições em ambiente calmo e nunca assistindo televisão; 
• Evitar comer em excesso quando estiver nervoso ou ansioso.

Os brasileiros consomem 50% a mais de açúcar do que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Isso significa que, por dia, cada brasileiro consome em média 18 colheres de chá do produto, sendo que o limite máximo por adulto é de 12 colheres.

Fonte: Ministério da Saúde

Que tal mais doces e sobremesas em versões mais saudáveis ou adaptadas para quem segue dietas com restrições alimentares? Fique de olho no conteúdo do Gastronomia Carioca e acompanhe as dicas dos Experts e Chefs Zona Sul:

• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• Doces com legumes e hortaliças: receitas de sobremesas para fugir do cotidiano
• Lacfree com amor: aprenda suas receitas favoritas sem lactose e com muito sabor
• Banana: o ingrediente mais versátil da gastronomia
• Receitas low-carb gostosas e práticas

O post Chocofit: receitas saudáveis para quem não abre mão do chocolate apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Chocolates e ovos de Páscoa “fora da caixinha”
  • Chocolates com mais cacau: menos açúcar e mais saúde
  • Chocolates sem lactose (lacfree), plant-based e veganos
  • Chocolates sem glúten
• Receitas para fugir do chocolate tradicional
• Saiba mais sobre o mundo dos chocolates

Chocolates e ovos de Páscoa “fora da caixinha”

Já se foi o tempo em que as brincadeiras de amigo secreto com troca de chocolates entre os colegas e parentes eram sinônimo de frustração. Atualmente há uma série de chocolates de qualidade que vão muito além da tradicional combinação de cacau, leite e açúcar e agradam a diferentes públicos.

Conheça as tradições de Páscoa ao redor do mundo.

Fique por aqui e veja as alternativas mais populares e que (felizmente) estão cada vez mais presentes no comércio:

Chocolates com mais cacau: menos açúcar e mais saúde

Entre os chocolates tradicionais, as opções mais saudáveis são os chocolates amargos e meio amargos, com alta concentração de cacau, pouco leite na composição e baixo teor de gordura. Além disso, chocolates com alta concentração de cacau são ricos em triptofano, substância que aumenta a sensação de bem-estar, e possuem efeito termogênico, dando mais energia.

Os chocolates que possuem entre 35 e 50% de cacau na composição são denominados meio amargos. Já acima de 50% são amargos. Saiba mais sobre as classificações dos chocolates.

Chocolates sem lactose (lacfree), plant-based e veganos

A restrição à lactose é associada à alergia ou à intolerância, que são problemas distintos. A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite) devido à deficiência ou ausência de uma enzima intestinal chamada lactase. Já a alergia é uma reação imunológica adversa às proteínas do leite, que se manifesta após a ingestão de leite ou derivados.

E quando o assunto é comprar chocolate sem lactose – ou lacfree – muita gente se confunde, pois nem todo produto sem lactose é produzido sem leite. Ou seja, se o produto for plant-based quer dizer que tem 100% de origem vegetal, já um produto sem lactose pode ser um alimento que normalmente contêm leite e derivados em sua composição, porém acrescido da enzima lactase.

Há ainda a diferença entre os termos plant-based e vegano. O veganismo é um estilo de vida no qual os insumos de origem animal são abolidos não somente da alimentação, como de outras áreas de consumo, como cosméticos, vestuário etc. Uma dieta plant-based, por outro lado, não é uma filosofia de vida, mas uma escolha alimentar com base em ingredientes de origem vegetal, incluindo grãos, frutas devido aos seus benefícios para a saúde.

No entanto, um chocolate vegano geralmente é plant-based. É bem comum encontrar produtos lacfree que também sejam plant-based, sem glúten ou veganos. Mas são características distintas e desassociadas.

Chocolates sem glúten

Glúten é o nome geral que define as proteínas encontradas no trigo, aveia, cevada, centeio, e seus derivados. Quem sofre com a intolerância ao glúten é chamado de celíaco e entre as consequências da ingestão do glúten para esse grupo de pessoas estão as dificuldades para absorver nutrientes, vitaminas, sais e água dos alimentos.

O chocolate, apesar de ser feito com grãos de cacau torrados, pode contar ingredientes adicionais com glúten, como farinha de trigo ou cevada. Por isso, quem é portador de doença celíaca ou possui sensibilidade ao glúten deve ficar de olho nos rótulos, que obrigatoriamente devem conter a informação.

Receitas para fugir do chocolate tradicional

Além dos ovos de Páscoa e das barras de chocolate é possível deixar as suas sobremesas mais criativas utilizando chocolates veganos, sem glúten, sem lactose, entre outros. Fique de olho nas receitas e escolha a que combina com o seu tipo de dieta.

Mousse vegana Chokoé com calda de frutas vermelhas

Sabe aquela mousse com uma textura aerada inigualável? É possível fazer uma mousse perfeita utilizando óleo de coco, chocolate Chokoé, clara de ovo, baunilha e nada mais. Siga o passo a passo da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Ingredientes para a mousse

• 4 claras
• 4 gemas peneiradas
• 300g de chocolate Chokoé derretido
• 1 colher de café de extrato ou essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 200g de açúcar demerara para ajudar o dulçor – opcional
• Calda de fruta vermelhas e frutas vermelhas para decorar

Ingredientes para a calda de frutas vermelhas

• 500 g de frutas vermelhas congeladas
• Sumo de meio limão
• Açúcar demerara a gosto (aprox. meia xícara)

Modo de preparo da mousse

1. Bata as claras em neve bem firme e reserve. Derreta o chocolate com óleo de coco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre até derreter por completo. Assim que esfriar, adicione as gemas e a baunilha. Misture bem.
2. O creme vai engrossar um pouco. Adicione o açúcar caso precise deixar a receita mais doce, misture bem novamente e reserve.
3. Com a ajuda de uma espátula, vá colocando a mistura de chocolate junto com a clara, mexendo cuidadosamente de baixo para cima.
4. Distribua em tacinhas e leve para a geladeira para firmar. Após decore com a calda e as frutas, sirva em seguida.

Modo de preparo da calda de frutas vermelhas

1. Coloque as frutas em uma panela e com o fogo médio-baixo, deixe elas cozinhando até começarem a desmanchar. Caso necessário, abaixe mais o fogo.
2. Com a ajuda de uma colher ou espátula, vá amassando grosseiramente as frutas e assim que ela começar a ficar meio geleia, adicione o limão e mexa. Ela vai começar a engrossar mais. Prove e adicione a quantidade de açúcar a gosto.
3. Misture bem e deixe esfriar. Sirva em seguida.

 Muffin de cacau low carb sem lactose

Que tal um lanchinho de chocolate com menos açúcar e sem leite para deixar todo mundo feliz? Os muffins da Expert Lorena Abreu são fáceis de fazer e de apreciar sem culpa.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de sopa de goma de tapioca ou psyllium
• 1 xícara de água filtrada fervente
• 1 xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de xilitol
• 4 ovos
• 2/3 xícara de óleo de coco
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200g de chocolate 70% em barra sem lactose e sem açúcar para cobertura

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno à 180ºC.
2. Em uma tigela, coloque a água fervente junto com o chocolate em pó e misture bem com a ajuda de um fouet (batedor de arame).
3. Em seguida, coloque o adoçante e continue misturando. Adicione os ovos, um de cada vez e misture.
4. Em seguida, junte o óleo e o extrato de baunilha e misture bem. Peneire os secos por cima da mistura da tigela e vá incorporando delicadamente.
5. Despeje a massa nas forminhas de silicone.
6. Asse por 15 a 20 minutos ou até o palito sair seco.
7. Espere o bolo esfriar, desenforme e cubra com o chocolate derretido.

Cookie vegano de aveia, banana e chocolate

Mais uma receita fácil e perfeita da Expert Lorena Abreu, que rende 15 unidades. Anote o passo a passo e transforme sua Páscoa em uma celebração saudável.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1/3 xícara de farinha de linhaça dourada
• 2 bananas maduras amassadas (aprox 1/2 xícara)
• 1 xícara de água ou leite vegetal
• ¼ de xícara de óleo de coco
• ¾ de xícara de açúcar mascavo, demerara ou de açúcar de coco (se usar melado por exemplo, adicionar mais farelo de aveia para “secar” a massa)
• Canela em pó
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ xícara de gotas de chocolate vegano ou chocolate vegano picado
• Papel manteiga

Modo de preparo

• Coloque a aveia em flocos e a linhaça na água por 20 minutos.
• Pré aqueça o forno à 180°C.
• Em uma tigela, misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último.
• Molde os biscoitos, fazendo bolinhas do tamanho de um brigadeiro e coloque o chocolate afundando no meio para que ele se expanda e fique maiorzinho.
• Acomode os biscoitos em uma travessa forrada com papel manteiga e asse por 25 minutos aprox. Ele deve ficar levemente dourado. Quando esfriar fica no ponto exato e perfeito.

Saiba mais sobre o mundo dos chocolates

Se você faz parte do time dos chocólatras, tão bom quanto apreciar um bom chocolate é conhecer mais sobre essa delícia. Fique por dentro das dicas, receitas e harmonizações:

• O guia do chocolate: conheça os tipos e se inspire com receitas e harmonizações
• Cerveja com chocolate, um mundo de combinações
• 10 receitas fáceis com chocolate para todos os gostos
• Chocolates brasileiros: naturalmente deliciosos
• Chocolates fazem bem para a saúde sim!

O post Páscoa vegana, lacfree e sem glúten: é possível variar as receitas com muito chocolate apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Pizza, um prato com história

Falar que todo mundo ama pizza pode ser um pouco generalista, mas falar que quase todo mundo ama é mais do que certo. De acordo com dados da rede iFood, a pizza está entre os top 10 pratos mais pedidos pelo serviço de delivery em 2021!

Porém, a fama da pizza redonda com seus toppings, como conhecemos atualmente, vem de tempos mais remotos. Sua origem está em Nápoles, na Itália, no século XVII.

A pizza surgiu como um alimento barato e fácil, para alimentar os mais pobres. Mas de popular e corriqueiro, o prato passou a frequentar a alta sociedade. Em 1889, um padeiro chamado Raffaele Espósito fez uma pizza em homenagem à rainha Margherita, a serviço do rei Humberto I da Itália, utilizando ingredientes com as cores da bandeira italiana: queijo muçarela, tomate e manjericão. A rainha gostou tanto do prato que o padeiro resolveu batizar a sua criação de pizza Margherita.

Margherita, a pizza criada em homenagem à rainha da Itália com as cores da bandeira.

Muitas margheritas e variedades depois, a pizza se consolidou como uma paixão global. E todo dia surge um novo sabor de pizza e mais opções para customizá-la em casa.

Pra provar o melhor da pizza no Rio

Para quem ama pizza em todas as suas formas, seja doce, salgada, com massa fina, grossa, tradicional ou bem moderninha, a dica é convidar os amigos para fazer um passeio gastronômico pelo Rio de Janeiro!

As dicas dos restaurantes são de quem entende do assunto: seguidores do Insta do @zonasulsupermercado. Quem já visitou, provou as pizzas e aprovou garante que o tour vale à pena.

Escolha o seu point e bom apetite:

1. Zona Sul
2. Restaurante Oliva
3. Bratza
4. SOVA Natural
5. Capricciosa D.O.C
6. Bráz Pizzaria
7. Ella Pizzaria
8. Vezpa
9. Mamma Jamma
10. Eccellenza

Aproveite para escolher o vinho perfeito para acompanhar sua pizza, baixando o catálogo de vinhos de inverno 2022 Zona Sul.

Zona Sul, claro!

Pra começar a lista, não tem como deixar de fora a pizza fininha mais crocante e amada pelos cariocas de coração. Criada nos anos 2000, a inconfundível massa Zona Sul dá origem aos mais variados sabores, incluindo aqueles sazonais e especiais que você só encontra na pizzaria do supermercado mais amado do Rio.

Aprecie a pizza que é já história no Rio e veja a loja mais próxima com o serviço disponível.

Restaurante Oliva

O @restauranteoliva oferece buffet variado aos comensais, mas também oferece rodízio de pizza após as 17h. Com massa fina, as pizzas assadas no forno à lenha são um festival à parte, com destaque para combinações surpreendentes como pizza de maçã verde com chocolate branco e pizza de abacaxi, destacadas pelos seguidores do @zonasulsupermercado.

Você encontra o Restaurante Oliva em diversos shoppings do Rio: Barra Shopping, Carioca Shopping, Shopping Boulevard, Bangu Shopping e Shopping Metropolitano.

Bratza

A @bratzapizzaria é aquela surpresa boa pra quem deseja unir os benefícios de uma massa de fermentação natural com sabores gourmet e ainda a facilidade do delivery. Entre as opções estão brie com geleia de pimenta, presunto de parma, cogumelos, e até mesmo pizza de banoffe com doce de leite Rocca.

Entre os benefícios da massa de fermentação natural estão a maior facilidade na digestão, baixo índice glicêmico, sabor mais marcante, maior maciez e valor nutricional, devido à baixa utilização de conservantes.

“Produzidas com muito carinho e amor desde a fabricação feita por fermentação natural, ingredientes de produtores locais escolhidos a dedo até o momento que ela sai do forno para ir em direção a sua casa.”

Bratza Pizzaria

Você pode fazer seu pedido através do site oficial Bratza ou retirar sua pizza nas lojas mais perto de você.

SOVA Natural

Indicada ao prêmio Veja Rio Comer & Beber, a @sovanatural é uma padaria especializada em pães, sanduíches e pizzas de fermentação natural, feitos à mão e sem aditivos químicos.

O segredo? Ingredientes de qualidade (blend de farinha italiana, farinha integral natural do cerrado, centeio e malte alemães), fermento natural, zero conservantes e tempo, muito tempo! São 48 horas para a massa fermentar. E é isso que faz toda a diferença na leveza, digestibilidade e, claro, no sabor complexo e característico das pizzas.

A Sova Natural fica na Rua Xavier da Silveira, 34 (Copacabana). Aproveite que todo mês um sabor novo rotativo aparece no cardápio. Qual será o deste mês?

Capricciosa D.O.C

Premiada diversas vezes como a melhor pizzaria da cidade em várias edições de concursos badalados do Rio, a pizzaria Capricciosa segue o padrão das autênticas pizzarias italianas, utilizando mistura de farinha 00 e exposição no forno à lenha com temperatura acima de 400ºC.

Os ingredientes seguem o padrão do Sul da Itália e garantem o selo D.O.C. (denominação de origem controlada).

O carro-chefe da casa é a Margherita Gourmet, feita com mozzarella de búfala artesanal, tomate pachino, lascas de queijo parmesão e manjericão.

A carta de vinhos também é variada e a pizzaria oferece opções vegetarianas e sem glúten. Uma ótima opção para um encontro romântico com um brinde à gastronomia italiana!

Com serviço de entregas, a @capricciosapizzadoc está localizada no Jardim Botânico (Rua Maria Angélica, 37), Ipanema (Rua Vinícius de Moraes, 134) e em Búzios! Saiba mais no site oficial.

Bráz Pizzaria

Não tem como falar em pizzaria sem falar da Bráz Pizzaria.

Com mais de 20 anos de história e o posto entre as 10 melhores pizzarias do mundo – segundo o prêmio 50 Top Pizza 2019, em Nápoles, Itália – a Bráz oferece pizzas de sabores variados e autorais e ainda 3 opções de massas: tradicional, fermentação natural e sem glúten.

“Já se passaram 23 anos desde o dia em que criamos a pizza mais famosa da Bráz e, mesmo depois de tanto tempo, ela continua sendo a mais pedida da casa: a Caprese!”

Bráz Pizzaria

Com diversas lojas espalhadas por São Paulo, seu local de origem, a @brazpizzaria também está em Campinas e no Rio de Janeiro, na Rua Maria Angélica, 129.

Ella Pizzaria

De massa fina e borda alta, a pizza da Ella Pizzaria é feita para comer com os olhos e com as mãos, como manda a tradição napolitana. Foi eleita a melhor pizza do Rio pelo prêmio Comer & Beber da Veja Rio nos anos de 2018 e 2019, pelo prêmio Rio Show de Gastronomia, do O Globo, em 2019.

A receita respeita a tradição italiana, desde os ingredientes da massa aos molhos. No comando da @ellapizzaria estão os chefs Pedro Siqueira, que busca trazer o conforto da memória afetiva nas receitas, e Raimundo do Vale, pizzaiollo.

Para fazer sua visita, o endereço é Rua Pacheco Leão, 102 – Jardim Botânico. Também é possível fazer pedidos delivery.

“A Ella tem clima intimista e descontraído. Apresenta ainda uma outra combinação até então inusitada no mercado: pizza com drinques. A casa tem carta assinada pelo mixologista Alex Mesquita e pela bartender Gaby Moraes.”

Ella Pizzaria

Vezpa

Para os que curtem um estilo Nova Iorque com massa mais grossa, a dica é a @vezpapizzas. Com sabores clássicos e queridos por todos, a Vezpa também oferece pizza de abobrinha (sucesso!) e opções veganas. E para sobremesa, entre outros, está o sabor doce de leite com Paçoquita.

Com clima informal, a Vezpa não tem “mimimi”: é pra retirar sua pizza no balcão e apreciar com os amigos bebendo uma boa cerveja.

Mamma Jamma

A pizzeria rústica Mamma Jamma coleciona prêmios e indicações de quem entende do assunto.

Inaugurada em novembro de 2009 em um casarão no bairro do Jardim Botânico, zona sul do Rio de Janeiro, a pizzaria Mamma Jamma @mammapizzeria rapidamente caiu no gosto de cariocas e turistas. Hoje em dia está presente em vários bairros do Rio (veja os endereços) e já extrapolou as fronteiras da cidade maravilhosa.

Além dos sabores gourmet e da deliciosa massa rústica, a Mamma Jamma possui azeites saborizados produzidos artesanalmente para realçar o sabor do seu prato.

Eccellenza: la vera cucina italiana

Localizada no VillageMall, a Pizzaria Eccellenza é temperada por doses generosas de sabor e tradições veramente italianas. O ambiente é elegante, aconchegante e um convite a um momento especial.

As criações são exclusivas da Chef Alejandra Faúndez e entre os sabores disponíveis também estão opções veganas e vegetarianas.

“Uma autêntica pizza artesanal de massa levinha e crocante.”

Eccellenza Pizzaria

Para fazer em casa

Para quem quer colocar o lado pizzaiollo em ação e experimentar fazer uma receita autoral, a dica é começar na escolha de uma massa de qualidade, como a massa Panetto, exclusiva para os cariocas de coração, e recheios de boa procedência. Veja dicas para customizar sua pizza.

O post Pizzarias pelo Rio: os 10 melhores restaurantes cariocas para quem ama pizza apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Fê Dantas @soloalimentacaointegrativa
• Carola Troigrois @carolatroisgros
• Ju Carepa @jucarepa.confeitaria
• Brunhosa @brunhosa
• Andrés Schott @elparrilleroandres
• Agatha Melres @agathacozinha
• Luan Scanferla @luan_scanferla
• Larissa Carvalho @vorazcozinha
• Clara Carpegiani @claracarpegiani
• Shilon e Luciana Zygiel @apizzadamontanha
• Vini Cordeiro @vinicordeiro

A gastronomia que muda vidas

Batemos um papo com cada um dos convidados que experimentaram e ainda vivenciam a mudança radical que a gastronomia junto às redes sociais impulsionou durante a pandemia. Qual o ingrediente secreto? Descubra um pouquinho de cada um e conheça as suas receitas mais famosas!

Fê Dantas (Solo Alimentação Integrativa)

Fê Dantas @soloalimentacaointegrativa é apaixonada por gastronomia e tudo que é relacionado à qualidade de vida (natureza, animais, família, amigos). Busca desfrutar de uma vida equilibrada com saúde integral, tendo como referência de lifestyle alguns nomes como Bela Gil e Tati Lund.

Antes de se envolver com o mundo das receitas, Fê não sabia, mas já tinha armazenada na sua memória a gastronomia: uma avó especialista em doces, seus pais bons em churrasco e um irmão chef com anos de experiência na Europa. Apesar do histórico, Fê trabalhou com moda na área de criação e desenvolvimento de produtos, mas antes da pandemia atuava no mercado imobiliário.

Durante a pandemia, sua mudança de hábitos após parar de comer carne fez com que buscasse mais informações sobre saúde, alimentação, recolocação animal e produtos orgânicos. Assim, percebeu que poderia ajudar pessoas naquele momento inusitado e fazer disso também uma nova profissão.

Uma das suas receitas que chamou a atenção foi a lasanha com massa de espinafre e recheio de abobrinha, berinjela, cebola e pimentão assados e creme de abóbora ao molho bechamel. A partir daí outras receitas plant-based continuam inspirando os menus dos seus seguidores.

Depois da sua primeira produção, Fê percebeu que o hobby viraria atividade profissional e abriu sua empresa, a Solo Alimentação Integrativa. Através da Solo, Fê realiza programas alimentares e outros serviços como o Box Sensorial (uma versão mais humanizada da cesta de café da manhã), produtos gourmet, catering e o envolvimento em alguns projetos sociais.

“Minhas receitas são totalmente intuitivas. Nada que eu não possa mudar e porcionar, mas ainda trabalho na intuição e conhecimento adquirido ao longo dos anos.”

Fê Dantas

Olha só o depoimento da Fê, que foi convidada a participar da Semana da Gastronomia Zona Sul criando sua receita queridinha somente com produtos orgânicos.

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Carola Troisgros

Carola Troisgros (@carolatroisgros), diferentemente do que o sobrenome indica, não nasceu Chef. Cercada por familiares envolvidos com gastronomia, Carola é publicitaria por formação e trabalhou com produção de filmes, moda, eventos e ainda no grupo Troisgros Brasil.

Em 2013 começou a se aventurar no mundo dos doces e receitas caseiras, mas foi em 2019 que criou sua marca de bolos e percebeu que precisaria se dedicar exclusivamente a ela.

“A pandemia foi um momento de insegurança e saudades, e as pessoas acharam conforto e apoio nos bolos.”

Carola Troisgros

Seu bolo de laranja foi um dos mais pedidos e Carola associa diretamente ao fator Comfort Food: a memória afetiva relacionada à receita passada de geração em geração. Afinal, o bolo está entre os 10 doces preferidos dos brasileiros.

Carola conta que administrar o próprio negócio foi um desafio, mas seguiu em frente com o apoio da família e enfrentou seus medos. Investiu tempo em divulgação em mídia social, sua principal ferramenta de venda e posicionamento.

“Meu objetivo é me tornar uma comunicadora e compartilhar receitas práticas e cheia de memória afetiva. Quero ensinar com vendas de cursos online ou até começar um business.”

Carola Troisgros

Suas inspirações gastronômicas são diversas: Pierre, Claude e Thomas Troisgros, sem dúvidas. Jessica Trindade, Ju Ferraz, Juliana Gueiros, Vini Cordeiro, Rita Lobo, Isabela Suplicy, entre outros.

“A mais especial de todas é minha mãe que é uma cozinheira de comida caseira e uma boleira de mão cheia.”

Carola Troisgros

Ju Carepa Confeitaria

Ju Carepa @jucarepa.confeitaria é paraense e apaixonada por suas raízes.

“A minha casa tem fotos do Pará, minhas tatuagens são de elementos do Pará, meu cachorro se chama Jambu (planta do Pará) e eu sempre quis levar o Pará para todos que me rodeavam.”

Ju Carepa

Advogada por formação, Ju sempre gostou de cozinhar como hobby, principalmente utilizando ingredientes amazônicos, como cupuaçu e sementes. Durante a pandemia, Ju se deparou com uma solução diferente para comemorar seu aniversário já que estava em casa em isolamento: fazer o seu próprio bolo e enviar pedaços para parentes e amigos. Todo mundo que ganhou uma fatia amou tanto que falou que Ju tinha que produzir bolos profissionalmente. E ela levou a sério!

Já que durante a pandemia, não tinha muito para onde fugir, Ju correu atrás de cursos de confeitaria online para se aperfeiçoar. Os processos criativos da cozinha serviam também para aliviar a tensão e acabaram aflorando a sua paixão pela culinária brasileira, que ainda não tinha virado seu foco profissional.

Assim que começou a destinar sua atenção à confeitaria, a advogada largou o Direito, as pós-graduações e a especialização fora para se dedicar a um projeto que sempre esteve ali com ela. E assim nasceu a Ju Carepa Confeitaria Afetiva.

“Comece em paralelo duas profissões e se você puder ( tiver um capital reserva, por exemplo), siga seu instinto e vá. Hoje sou muito mais feliz como empreendedora do que como advogada.”

Ju Carepa

Das suas tortas e bolos mais amados, as principais receitas são duas: a Pororoca, que é uma torta de cupuaçu com caramelo salgado e parmesão maçaricado; e o bolo de cumaru com flores orgânicas. Você sabe o que é cumaru?

Se você é um amante dos sabores do Brasil, Ju Carepa se inspira em Chefs como Thiago Castanho, Diego Lozano, Helena Rizzo e Joyce Galvão, justamente por levantarem muito a bandeira dos ingredientes brasileiros.

Brunhosa

O carioca Rafael Brunhosa @brunhosa tem 43 anos de idade, dos quais 24 são dedicados exclusivamente ao cargo de analista de sistemas de uma multinacional. Isso até descobrir que o seu real prazer estava em ver o sorriso das pessoas ao provar seus quitutes.

Com um histórico gastronômico na família, Brunhosa aprendeu muito com seu pai, que na juventude atuou como chef em clubes tradicionais do Rio de Janeiro. Encarando a gastronomia como um hobby, Rafael viu nas receitas uma forma de terapia diante do isolamento e começou a compartilhar suas dicas no Instagram. Suas inspirações são Jimmy Ogro, Kátia Barbosa, Leonardo Paixão e Paola Carosella.

O projeto deu tão certo que começaram os convites para eventos e parcerias. Foi aí que percebeu que o seu talento para a cozinha tinha tudo para decolar e contou com o incentivo da sua esposa Flávia Brunhosa para correr atrás dos seus sonhos.

A receita que marcou sua transição foi o salmão ao molho de maracujá com purê de batata baroa: uma combinação de sabores incríveis que se complementam, além de ser um prato leve e saudável.

Ainda atuante como analista, Rafael é bem ativo no Instagram e pretende lançar seu canal de Youtube para compartilhar conteúdo e assim, apresentar técnicas que todos possam reproduzir em casa com a família.

“Estou pesquisando me profissionalizar e estou conhecendo melhor as instituições. Depois disso pretendo buscar investidores e quem sabe abrir um negócio que tenha minha cara e onde eu possa imprimir meu amor.”

Rafael Brunhosa

Andrés Schott

Andrés Schott é conhecido como @elparrileroandres no Instagram. O nome do seu perfil em espanhol não é por acaso, afinal Andrés nasceu no Chile mas mora no Brasil, mais especificamente no Rio de Janeiro, o que o caracteriza como um legítimo carioca de coração.

Economista, Andrés encontrou sua melhor versão fazendo o que mais gosta, como descreve em sua bio na rede social. Encarando a gastronomia como hobby, foi na pandemia que aconteceu a reviravolta em sua carreira, uma vez que Schott foi deligado da empresa em que trabalhava. Transformando o limão em limonada, com mais tempo para se dedicar às suas receitas, Andrés seguiu os conselhos dos seus amigos e resolveu transformar hobby em negócio.

Sua receita mais vista foi o “cachorro-quente do Andrés”, que leva mostarda Dijón, azeite trufado e até avocado. Se você é fã de cachorro-quente, vai se surpreender!

Atualmente o (ex) economista se dedica a fazer e publicar receitas de cozinha e parrilla no Instagram, além de preparar almoços e jantares em uma pousada na Ilha da Gigoia.

Voce sabia? Parrilla é um tipo de churrasco, em que a carne fica em grelhas em contato próximo com o fogo.

Com inspiração em Chefs como Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Francis Mallmann e Aaron Franklin, Andrés Schott aconselha a todos se conectarem às atividades que mais gostam de fazer para descobrirem sua melhor versão.

Agatha Melres

Agatha Melres @agathacozinha é advogada por formação e foi atuando na área que descobriu o veganismo.

“Esgotada com a profissão, resolvi buscar um curso de meditação para acalmar a mente. No curso sugeriram que os participante ficassem 1 semana sem comer carne. Gostei tanto que mesmo depois dessa 1 semana eu resolvi continuar e me tornei vegetariana.”

Agatha Melres

Formada desde 2013, em 2019 Agatha estava já em transição da área jurídica para a gastronomia, com a intenção de concluir sua nova formação como Natural Chef, inspirada em chefs como Bela Gil. Mas em foi em março de 2020, antes da sua formatura prevista para junho, que tudo começou a mudar.

Agatha montou uma turma experimental para ensinar as pessoas a se virarem em uma cozinha à base de vegetais. A turma deu tão certo que fez nascer oficialmente a Mentoria de Cozinha Vegetal. De lá para cá foram 5 turmas e dezenas de alunos que relatam uma transformação na cozinha após a mentoria.

“A inspiração foi minha própria necessidade de criar receitas sem nada de origem animal e perceber que elas tinham um potencial de agradar a mim e a mais pessoas.”

Agatha Melres

Além da paixão pela gastronomia, Agatha descobriu o amor por ensinar. Não planeja ainda abrir um restaurante, pois deseja contribuir para que mais e mais pessoas tenham autonomia na cozinha. Acredita na alimentação à base de vegetais como fonte de saúde, proteção aos animais e ao planeta. Por isso, estimula a criatividade através do Instagram @agathacozinha e de todos os projetos que participa.

Nas redes sociais, sua receita de maior sucesso foi um hambúrguer de beterraba com couve-flor, 100% plant-based.

“Tenha consciência de que mudar de área leva tempo e o processo é turbulento, mas também muito gratificante. Então, planejamento financeiro, pés no chão e coragem!”

Agatha Melres

Luan Scanferla

Luan Scanferla @luan_scanferla é jornalista, mas a pauta da sua carreira foi alterada completamente pela gastronomia. Luan confessa que sempre teve uma certa afinidade com a cozinha, mas a vontade de se aperfeiçoar veio com a necessidade de morar sozinho durante um intercâmbio em 2019.

“O jornalismo sempre foi a carreira que eu tive vontade de seguir, no entanto, fui descobrindo novas paixões no meio deste processo. E uma delas, é a gastronomia. Sou aluno do Instituto Gastronômico Brasileiro (IGA) desde o início do ano passado e vou concluir a minha formação em Gastronomia e Alta Cozinha ao final deste ano.”

Luan Scanferla

Somado ao seu gosto pela culinária, a dificuldade para encontrar emprego na área durante o período da pandemia fez Luan buscar algo novo para fazer e se sentir produtivo. Assim surgiu sua página no Instagram com o objetivo de compartilhar sua experiência e deixar os seguidores com água na boca.

O prato de sua autoria que rendeu mais coraçõezinhos dos seguidores foi um risoto de açafrão, acompanhado de ragu de rabada (também pode ser de costela, ossobuco ou peito).

A dica de Luan Scanferla, que também é um admirador de Chefs como John Gusmão (seu professor), Felipe Bronze e Massimo Bottura, é identificar uma atividade que lhe traga bem-estar, mas que não esteja relacionado com seu trabalho atual.

“Quando descobrir o que te dá o brilho nos olhos, se aprimore e absorva tudo de bom que puder desta área, com muito foco e dedicação.”

Luan Scanferla

Larissa Carvalho (Voraz Cozinha)

A ex-arquiteta e atual Natural Chef Larissa Carvalho é criadora do Voraz Cozinha Vegetal (@vorazcozinha) e tem como objetivo de mostrar que o universo vegetal é incrível, acessível e cheio de possibilidades.

Larissa já tinha uma certa intimidade com a cozinha pois, por ser vegana, Larissa gostava de criar seus pratos. Porém, a pandemia deu a ela mais tempo: de home office no outro trabalho, conseguiu planejar, estruturar e lançar a Voraz pro mundo. O projeto começou a ganhar um lugar nos seus sonhos depois que os amigos começaram a insistir para que ela vendesse suas criações gastronômicas.

“O que me inspirou e me aproximou da gastronomia foi o fato de ter me tornado vegana há 7 anos atrás. Foi uma virada de chave para eu começar a cozinhar.”

Larissa Carvalho

A receita que mais fez sucesso na Voraz Cozinha Vegetal foi com certeza o Fundí. Inspirada no Fondue tradicional, a versão vegetariana foi feita a partir de ingredientes vegetais com a combinação perfeita pra ninguém sentir falta do queijo de vaca. Tem base de castanha de caju, mandioquinha e claro, um toque de vinho branco.

“Hoje me divido entre a gastronomia, na Voraz Cozinha Vegetal e a confeitaria vegetal na Delas Cozinha Plant-Based, onde junto da minha sócia Amanda desenvolvemos muitos doces!”

Larissa Carvalho

Para quem curte o tema, Larissa indica os Chefs que são sua fonte de inspiração: Chad e Derek Sarno, do Wicked Healthy (pelo potencial criativo com a gastronomia vegetal); o chef Charles Michel (pelo potencial artístico de criação) e a chef confeiteira Nanda Carneiro.

Clara Carpegiani

Nascida e criada no Rio de Janeiro, Clara Carpegiani decidiu aos 20 anos se aventurar em um intercâmbio na Europa. Durante a pandemia, Clara estava em um país que não conhecia, longe da família e totalmente fora da sua zona de conforto.

Sua faculdade passou a oferecer aulas online e, sem poder sair de casa, Clara recorreu à sua mais conhecida forma de carinho como distração: a cozinha, já que toda sua família trabalha no ramo de gastronomia.

“Eu era lowcarb na época e sentia muita carência de conteúdos de receitas fáceis da dieta em português, então decidi criar o meu. Comecei a compartilhar principalmente no TikTok e nunca mais parei. Muitos se identificaram com a facilidade das receitas e passaram a me seguir, salvar e compartilhar o conteúdo.”

Clara Carpegiani

Criando receitas fáceis passando pelo universo lowcarb, Clara percebeu que o público estava digerindo (literalmente) muito bem seu conteúdo. Das receitas que impactaram na sua ascensão nas plataformas digitais as mais marcantes foram a mousse de chocolate de caneca e o sanduíche de pimentão.

A influencer ressalta que construiu sua base de seguidores de maneira orgânica, sempre interagindo e constantemente produzindo material. Atualmente é conhecida pelo bordão “receitas mais fáceis do mundo”.

Com o rápido crescimento online, Clara buscou se aperfeiçoar e atualmente já coleciona alguns cursos da Escola Laurent Suaudeau de Artes Culinárias. Sua intenção ainda é focar na produção de conteúdo e entender o comportamento do seu público em cada uma das plataformas.

“Cada plataforma tem um público e, principalmente no Instagram, essa profissionalização é muito bem recebida! No TikTok funcionam mais vídeos mais caseiros e sem muita edição. No Pinterest, percebo uma mistura dos dois.”

Clara Carpegiani

Shilon e Luciana Zygiel (Pizza da Montanha)

O casal Shilon e Luciana Zygiel (@apizzadamontanha) não imaginava que a pandemia lhes daria uma nova experiência relacionada ao empreendedorismo. Shilon Zygiel (50), carioca, músico e produtor cultural e Luciana Zygiel (53), carioca e empresária, sempre foram apaixonados por encontros, música e pizza.

Durante a pandemia, com os shows parados, o casal experimentou fazer pizza no dia dos namorados de 2020 e entregar na casa dos casais amigos. Na embalagem, os Zygiel escreveram letras de músicas para celebrar a data. Os amigos amaram a ideia e começaram a incentivar a abertura de uma pizzaria própria.

Entretanto, o casal pensou de forma diferente e em vez de um local físico, criaram um serviço para levar pizzas e toda estrutura de forno, bancada, bandejas, chopeira com cerveja artesanal e ainda som e DJ para as festas, que se tornou viável com a permissão para realização de eventos após o ciclo de vacinações.

“Aniversários da família com pizza e música sempre foram as melhores festas aqui em casa. Cuidamos de todo processo, da massa artesanal ao forno à lenha. Tivemos o incentivo dos amigos e da família para abrir a Pizza da Montanha, principalmente da minha mãe, que sempre quis abrir seu próprio negócio mas não teve oportunidade.”

Shilon Zygiel

A Pizza da Montanha é uma empresa familiar (os filhos também se dedicam ao projeto) e o diferencial está no fato de que todas as pizzas são vegetarianas, fator que levou a empresa a se tornar conhecida nas plataformas digitais. A Pizza Pesto é um dos destaques do menu.

Vini Cordeiro

Vini Cordeiro @vinicordeiro se declara apaixonado por gastronomia e tudo que envolve o assunto. Porém, foi na pandemia que Vini aprofundou de vez seus laços com a comida.

Publicitário, trabalhou os últimos 10 anos pensando e criando conteúdo para internet para grandes clientes. Na pandemia, por falta de trabalho, Vini se viu com tempo livre para colocar em prática um sonho antigo de ter seu próprio canal de gastronomia.

“Eu nunca soube de onde veio esse meu envolvimento com a gastronomia… Mas eu me lembro que uma das minhas primeiras idas à cozinha foi por conta do Manual do Cientista do Franjinha do Maurício de Sousa, que ensinava uma receita de bolo. E acho que ali começou a minha paixão pela cozinha.”

Vini Cordeiro

Quando o influenciador percebeu que seus seguidores passavam de 10 mil, identificou um potencial nas redes digno de um planejamento para produzir ainda mais conteúdo. Sua receita de maior sucesso é o espaguete à carbonara!

“Meu o objetivo é compartilhar conteúdo, fazendo as pessoas entenderem que comer bem não precisa ser difícil, nem caro e que todo mundo pode fazer em casa.”

Vini Cordeiro

Sua inspiração gastronômica está em nomes como J. Kenji López-Alt e The Food Lab, um livro totalmente focado na ciência por trás da cozinha que combina bem com quem começou a se interessar por culinária com o manual do cientista. A dica do Vini para quem quer se aventurar em um novo ramo é abraçar as oportunidades e tentar ser o melhor que você conseguir.

Que tal aprender uma receita do Waffle do Vini feita com exclusividade para a Semana da Gastronomia Zona Sul? Aperte o play e bom apetite.

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Uma publicação compartilhada por Zona Sul Supermercado (@zonasulsupermercado)

Quer ficar conectado à gastronomia?

Se você se inspirou nas histórias de quem vez do amor pela gastronomia sua atividade principal, a dica é ficar ligado nas dicas dos Chefs e Experts Zona Sul aqui no Gastronomia Carioca, e nas redes sociais: TikTok, Instagram, YouTube e Pinterest.

Fique conectado ao supermercado mais amado do Rio e faça o pedidos dos ingredientes para reproduzir em casa a receita que você mais gostou!

O post 11 histórias de amor pela gastronomia: profissionais que durante a pandemia descobriram seu futuro na cozinha apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

A lentilha é um dos alimentos mais antigos da humanidade. Com inúmeras propriedades nutricionais, a versátil leguminosa ainda não é tão explorada na dieta brasileira e nem todas as suas variedades são populares. É o caso da lentilha beluga, conhecida como caviar vegetal pelo seu aspecto semelhante à ova do peixe. Vamos conhecer mais sobre este curioso ingrediente de fácil preparo que vai trazer mais saúde e sabor para sua mesa.

Aqui você vai ver:

• Lentilha: um elemento cultural
• Benefícios da lentilha
  • Alice no País das Lentilhas
• Tipos de lentilha
  • Lentilha castanha ou marrom
  • Lentilhas vermelhas e amarelas
  • Lentilhas verdes
  • Lentilhas Beluga

As lentilhas Beluga são novidade aqui no Zona Sul! Conheça e peça a sua pelo site!

Lentilha: um elemento cultural

A história da lentilha é tão antiga quanto a da civilização humana e remonta ao período Neolítico. Citada na Bíblia no livro de Gênesis como moeda de troca da primogenitura entre Esaú e Jacó, a lentilha até hoje aparece na dieta de egípcios, gregos e romanos, sendo a lentilha vermelha (corail) uma das mais encontradas no Oriente Médio, chamada por lá de masoor dal. A lentilha também é um dos alimentos consumidos na dieta Kosher, costume judaico que relaciona gastronomia à espiritualidade.

Enquanto no Egito a leguminosa era muito utilizada nas sopas, na Grécia Antiga o alimento era visto como “comida dos pobres”. Contrariando os gregos, portanto, muita gente afirma que comer uma colher de lentilhas na virada no ano é sinônimo de riqueza e prosperidade.

Superstições gastronômicas: comer uma colher de lentilha na virada do ano traz dinheiro?

Independentemente do símbolo cultural associado às lentilhas, fato é que a “prima” do feijão é um superalimento, rico em nutrientes e indicado por especialistas aos adeptos da filosofia vegetariana ou vegana.

Benefícios da lentilha

De acordo com a Embrapa, embora a lentilha faça parte da base alimentar de vários povos, o grão não é muito consumido no Brasil, apesar do seu alto valor nutricional.

A lentilha é uma importante fonte de proteína vegetal, vitaminas, cálcio e ferro, de alto valor alimentício. Rica em fibras, auxiliam na perda de peso, pois proporciona sensação de saciedade. Segundo a ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia), ela ajuda na liberação de neurotransmissores como a serotonina e melhora o desejo sexual.

Afrodisíaca? Se “o amigo perguntar” pode falar que a lentilha é indicada para melhorar a libido.

Pouco calórica, porém muito proteica e sem glúten, a lentilha é bastante versátil na culinária, de mais fácil cocção e de maior digestibilidade que o feijão.

Lentilha: alternativa ao consumo de proteína animal e indicada para dietas com restrição de glúten.

Alice no País das Lentilhas

Já que você sabe que as lentilhas podem ser ótimas fontes de nutrientes na alimentação vegana, por que não apresentá-las aos pequenos de forma lúdica, através de uma historinha pra lá de interessante?

O livro “Alice no País das Lentilhas” é um conto para crianças de 4 a 10 anos, criado pela Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos, para retratar de forma divertida o respeito pelo meio ambiente, pelos animais e informar sobre a alimentação vegetariana.

“Alice no País das Lentilhas”: um conto infantil português sobre alimentação e sustentabilidade.

Na versão gastronômica do clássico de Lewis Carol, a portuguesa protagonista Alice descobre um país colorido e encantado, onde as maravilhas são trocadas pelas lentilhas. O livro pode ser adquirido online, mas o envio ainda se restringe ao território lusitano.

Tipos de lentilha

Existem diversos tipos da super leguminosa pelo mundo e apesar de você provavelmente encontrar mais facilmente um deles nos mercados, existem outras variedades:

Lentilha castanha ou marrom

A lentilha castanha ou marrom é a mais popular das lentilhas aqui no Brasil, de formato achatado como uma pequena moeda e sabor suave. Seu preparo é simples e o tempo de cozimento varia de 30 a 45 minutos. Pode ser utilizada em saladas, sopas, purês e tem sido um ingrediente bastante requisitado no preparo de hambúrgueres vegetarianos e outras receitas vegetais.

No Réveillon, o arroz com lentilhas é um prato tradicional, e tem o seu sabor realçado com a escolha de um bom azeite extravirgem. Baixe o e-book Receitas para Azeitar e aprenda o passo a passo dessa receita.

Lentilhas vermelhas (corail) e amarelas

A lentilha alaranjada ou corail, chamada também de lentilha vermelha é muito popular na Índia e no Oriente Médio. Quando cozida (processo que leva de 15 a 20 minutos), ela se comporta de forma diferente da sua “parente” castanha e se desintegra, formando um purê grosso. Tal ingrediente dá origem a pratos como o indiano dhals, temperado com bastante especiarias.

Já a lentilha amarela, geralmente vendida já quebrada, de cocção muito parecida com a vermelha, é muito usada no preparo de refogados indianos (geralmente junto com as vermelhas) e em outros pratos como Arroz Basmati.

Lentilhas verdes (francesas)

Conhecida como lentilha verde ou francesa, essa variedade tem um formato arredondado e casca mais grossa, com sabor mais terroso que as demais. Em países produtores e tradicionais consumidores, a lentilha verde também é comercializada enlatada.

As lentilhas verdes du Puy, assim como alguns vinhos de origem protegida (denominação de origem), são plantadas especificamente na região de Le Puy-en-Velay, na França, cultivadas em solo vulcânico. O terroir característico confere a elas um sabor único.

Seu tempo de cozimento varia de 45 a 50 minutos e sua forma se mantém após o preparo. Por isso, é indicada para saladas, canapés veganos e como acompanhamento de pratos principais.

Lentilhas Beluga (lentilhas negras)

A lentilha beluga é uma lentilha de cor preta e formato arredondado, por isso conhecida como “caviar vegetal”. De fácil preparo (cozinha em 20 minutos), funciona em vários pratos, de acompanhamentos a sopa, saladas e guarnições.

“Menos conhecida que a sua prima, a lentilha verde, a lentilha Beluga é rica em fibras, proteínas vegetais, vitaminas e ferro. Uma excelente alternativa para a carne!”

Expert Zona Sul Christophe Lidy

Ela é muito apreciada pelos chefs na Europa pela sua cor preta e pelo seu sabor delicado que pode lembrar o avelã ou a castanha portuguesa. É a lentilha com maior teor de proteína!

As lentilhas beluga também são comidas germinadas. Isso requer deixá-las de molho por 12 horas e depois colocá-las em uma jarra no escuro para germiná-los. As sementes são lavadas duas vezes por dia até que estejam prontas para comer. Três dias geralmente são suficientes para preparar lentilhas beluga germinadas. Elas só podem ser mantidas por 4 a 5 dias na geladeira.

Quem tenta achar essa lentilha no Brasil costuma ter dificuldades. Quer dizer, costumava. Porque agora você encontra lentilhas beluga com facilidade aqui no Zona Sul!

Almôndegas de lentilha

Anote o passo a passo para fazer almôndegas de lentilha e surpreender seus convidados com uma receita sem carne.

Ingredientes

• 1 caixa de lentilha beluga
• 1 cebola
• 100 g de manteiga
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 2 alhos-poró
• 1 colher de sopa de sal

Modo de preparo

Cozinhar a lentilha beluga por 10 minutos na água com metade do sal até ficar ao dente. Escorrer a água quase toda e reservar. Puxar o refogado de cebola e alho poró na manteiga e o restante do sal. Acrescentar a beluga e mexer. Acrescentar a farinha de mandioca até dar ponto de massa dura. Esticar a massa em tabuleiro, deixar esfriar, fazer as almôndegas e fritar. Rendimento: 15 almôndegas.

Escolha o seu prato favorito e surpreenda a todos com um caviar vegetal!

O post Os diferentes tipos de lentilhas e o caviar vegetal apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Você vai conferir as seguintes receitas criadas por Lorena Abreu:

• Refrescante: abacaxi com maracujá e manjericão;
• Refrescante: melancia com laranja e hortelã;
• Detox: água de coco, limão, maçã, pepino, couve, gengibre e hortelã;
• Detox: melão com limão e capim-limão ou hortelã;
• Vitamina: banana madura com frutas vermelhas congeladas, leite de coco e canela;
• Vitamina: mamão com manga, cúrcuma e semente de linhaça dourada.

Sucos refrescantes

O Brasil é rico em frutas saborosas, ricas em vitaminas e com alto poder de hidratação. O abacaxi, a laranja e a melancia são frutas do Brasil que rendem sucos refrescantes e nutritivos, dignos de um delicioso “ahhhh” de alívio naqueles dias de correria.

Melancia e abacaxi: estrelas de receitas refrescantes e nutritivas.

O abacaxi é rico em vitamina C e auxilia na perda de peso. O manjericão por sua vez torna o aroma mais cítrico e mais refrescante.

E a melancia? Sua composição é 90% de água! Então se você procura hidratação, vai com tudo! Combinada com a laranja, que é rica em potássio e magnésio, pode ser uma incrível bebida funcional para quem pratica atividade física.

Abacaxi com maracujá e manjericão

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 rodelas médias de abacaxi maduro e descascado cortado em cubos
• Polpa de 2 maracujás maduros (separar um pouco para finalizar)
• 1 xícara de gelo filtrado
• 20 folhas de manjericão (separar um pouco para finalizar)
• Mel para adoçar (opcional)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Decore com polpa e sementes de maracujá e folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Melancia com laranja e hortelã

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 fatias de melancia média sem sementes e sem casca cortado em cubos (aproximadamente 300g)
• Sumo de 1 laranja grande (aproximadamente 120 mL)
• Sumo de 1 limão siciliano (aproximadamente 50 mL)
• 1 xícara de gelo
• 20 folhas de hortelã (separar um pouco para decorar)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Decore com folhas de hortelã. Sirva em seguida.

Detox

A função dos sucos detox é desintoxicação, ou seja, eliminar do organismo toxinas que causam inchaço, aceleram o processo de envelhecimento e causam inflamações.

Para essa função, algumas frutas são peças chave! O melão, por exemplo, é uma fruta refrescante, rica em fibras e vitaminas, que dá a sensação de saciedade. Por isso, além de desintoxicar, ajuda no processo de emagrecimento.

Limão: personagem importante nas bebidas detox!

A água de coco já é conhecida no mundo das bebidas saudáveis, pois além de saborosa e refrescante, é pouco calórica, indicada até mesmo para as futuras mamães.

Além dessas frutas, o poder digestivo e alcalinizante do limão funciona como a cereja do bolo para os sucos detox. Confira!

Água de coco, limão, maçã, pepino, couve, gengibre e hortelã

Serve: 3 pessoas

Ingredientes

• 300 mL de água de coco gelada
• Sumo de 2 limões tahiti (aprox 50 mL)
• 1 maçã verde sem sementes
• 1/2 pepino japonês cortado em pedaços
• 4 folhas de couve mineira ou couve kale
• 1 polegar de gengibre descascado (aproximadamente 50g)
• 20 folhas de hortelã

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem em alta velocidade até obter um suco liso. Use uma peneira fina ou paninho tipo “perfex” limpo e coe o suco. Sirva em seguida.

Melão com limão e capim-limão

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 fatias de melão gelado sem sementes e descascado cortado em cubos (aproximadamente 400g)
• Sumo de 1 limão Tahiti (aproximadamente 30 mL)
• 4 folhas de capim-limão ou 20 folhas de hortelã

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem em alta velocidade até obter um suco liso e homogêneo. Sirva em seguida.

Vitaminas

Se você acha que pra fazer vitamina precisa de leite, é porque ainda não conhece as receitas da Expert Lorena Abreu! Com alternativas sem lactose, as receitas são nutritivas e aproveitam a textura e a cremosidade de frutas como a banana e o mamão.

O toque especial de especiarias como canela e cúrcuma equilibram perfeitamente a doçura natural das frutas e ajudam a acelerar o metabolismo.

Banana madura com frutas vermelhas, leite de coco e canela

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

• 2 bananas maduras descascadas
• 1 xícara de frutas vermelhas variadas e congeladas (morango, mirtilo, framboesa, cereja – aproximadamente 200g)
• 150 mL de leite de coco ou água
• Pitada de canela em pó

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma vitamina lisa e homogênea. Adicione mais líquido caso precise. Sirva em seguida.

Mamão com manga, cúrcuma e semente de linhaça dourada

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 1/2 mamão papaya maduro sem sementes e descascado (aprox. 200g)
• 1/2 manga palmer madura sem casca cortada em cubos e congelada (aprox.150g)
• 1 xícara de água filtrada
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça dourada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma vitamina lisa e homogênea. Adicione mais líquido caso precise. Sirva em seguida.

Sucos frescos Me Bebe

Se você é apaixonado por frutas, vai adorar saber que no Zona Sul você encontra sucos frescos e naturais pra cada dia da semana, para nutrir os seus dias com o melhor da natureza. Garanta o seu Me Bebe preferido ou o sabor do açaí Já!

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Kosher: o que é

Kosher, kasher ou ainda casher significa “permitido” ou “apropriado” em iídiche, idioma que, assim como o hebraico, é falado em comunidades judaicas até hoje. O Kosher se refere à alimentação permitida dentro do kashrut ou cashrut, nome dado às regras alimentares descritas na lei judaica. Tais regras se referem aos alimentos permitidos e não permitidos, forma de preparo, ocasiões de consumo e, no caso de carnes, o modo de abate dos animais.

Halachá é o nome dado ao conjunto de leis da religião judaica para os mandamentos (Mitsvá) que constam na Torá, o livro sagrado do judaísmo, servindo como guia de condutas e costumes.

Todavia, regras alimentares e pratos típicos são expressões que não necessariamente se opõem pois muita gente pensa que o Cashrut torna o menu judaico menos saboroso ou variado, o que não é verdade! A gastronomia une os sabores do mundo!

A comida unindo corpo e alma

Segundo a crença judaica, todos possuem corpo e alma, e tudo que alimenta o corpo também alimenta o espírito. Sendo assim, caso o preparo e a constituição de um alimento não estejam de acordo com os princípios da religião, isso está diretamente associado à impureza espiritual.

Tal conceito, porém é diferente do que chamaríamos de “certo ou errado”, pois para um judeu, toda comida não-kosher diminui a sensibilidade espiritual, prejudicando a capacidade de absorção dos mandamentos da Torá, pois o que o corpo ingere afeta a mente e a alma.

Carne, Leite e Parve

O estilo Kosher de alimentação se baseia em uma regra básica principal: não misturar carne e leite em uma mesma refeição. Isso inclui os derivados. Até mesmo as louças, panelas e utensílios usados na preparação destes alimentos devem ser separados um do outro.

Já a categoria neutra, parve (ou pareve), consiste em alimentos que podem ser consumidos com carne ou leite, pois não fazem parte de nenhuma dessas categorias.

Laticínios (milchig) + carnes (fleishig) + Parve = os fundamentos da cozinha Kosher

Continue sua leitura até o final e entenda mais sobre cada uma das categorias Kosher.

Carnes Kosher

Como carnes, considera-se também aves, ossos e receitas que utilizem tais ingredientes, como sopa ou molho, por exemplo. A carne deve ser obtida de um animal Kosher, abatido e preparado de acordo com as leis alimentares.

Nem todos os animais são apropriados para o consumo e, no caso das carnes, apenas animais que ruminam e possuem cascos fendidos, ou seja, cascos que se dividem em duas unhas são Kosher. Vacas, carneiros e cabras servem como exemplos. Um animal que tenha apenas um dos dois sinais, como o porco, que possui casco fendido mas não rumina, não é Kosher.

Peixes são considerados alimentos parve, neutros. Seguem, no entanto, regras específicas para consumo.

No caso de peixes, aves e até mesmo de insetos, o consumo precisa seguir também uma seleção de espécies. Peixes considerados Kosher, por exemplo, são os de barbatanas e escamas como sardinha, salmão, robalo, atum, bacalhau, pescada, corvina, dourado, entre outros.

As especificações para o preparo de carnes não é de forma alguma simplista e, assim como o cuidado com a alma, demanda minuciosa atenção a todos os detalhes, como pode ser visto neste ebook sobre Cashrut.

Laticínios

Laticínios são leite e seus sub-produtos, o que inclui manteiga, iogurte, quefir, coalhada e queijos duros, macios e cremosos. Todavia, um produto considerado “não-lácteos” pode conter leite ou derivados, o que, mesmo em pequena quantidade, faz com que ele seja chalavi, isto é, de leite. Com isso, eles precisam obedecer às mesmas regras do Cashrut.

Lembre-se de que na cultura judaica, é necessário um intervalo de 6 horas entre o consumo de carnes e laticínios, mesmo os queijos.

Importante ressaltar que o leite precisa ser obtido de animais Kosher, descritos acima. Pois o que é extraído de um animal é como se representasse sua carne. O ideal é que o leite seja Chalav Yisrael, ou seja, que todo o seu processo, desde a ordenha até a garrafa seja supervisionado por um especialista judeu.

Parve

São alimentos que não contêm derivados de carne ou laticínios, nem foram cozidos ou preparados com leite ou carne.

Parve não tem nenhuma relação com veganismo. Enquanto ovos e peixes são alimentos parve na cultura judaica, na filosofia vegana não fazem parte da dieta por serem produto de origem animal. Kosher é uma dieta alimentar baseada em preceitos espirituais, enquanto veganismo é uma filosofia principalmente ambiental.

Ovos, peixe, frutas, legumes, cereais e sucos são alimentos parve, assim como macarrão, azeites, chás e vários tipos de pastas ou biscoitos.

Agora que você já sabe um pouco mais sobre os costumes alimentares judaicos pode saber mais detalhes sobre os demais costumes em sites oficiais sobre o judaísmo. E lembre-se de que, na dúvida sobre o consumo de alimentos apropriados, você pode consultar um rabino que poderá, com base na Torá, tirar suas dúvidas mais específicas.

E não pense que a gastronomia judaica tem poucas receitas a oferecer, pois uma cultura com mais de 5 mil anos de existência tem muito ingrediente para compartilhar boas histórias! Bom apetite!

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Origem da feijoada

De onde vem este prato tipicamente brasileiro? Segundo estudiosos, a mistura seria uma versão de preparos de outros países, como o cozido, em Portugal, bem semelhante, mas com feijão branco; o cassoulet, na França; e a casouela, na Itália.

Ela é saborosa, democrática e tem combinações pra agradar todos os gostos.

Há quem afirme que foi uma criação dos escravos africanos, a partir de uma leitura do cozido português, e até mesmo uma criação que remonta o Império Romano. Pesquisas à parte, o sabor é um dos mais tradicionais da cozinha brasileira. O dia de comê-la varia de região para região, assim como os acompanhamentos, mas a feijoada é unanimidade no gosto popular.

Feijoada tradicional

Versão mais conhecida no Brasil e no mundo, é muito consumida no Paraná e na Região Sudeste. No Rio de Janeiro, a feijoada é apreciada tanto em dias quentes quanto nos frios, também chamada de feijoada carioca. Ela tem como ingredientes principais o feijão preto, charque, pé, orelha, lombo e rabo de porco, costelinha suína, linguiça calabresa e paio. Para acompanhar, arroz, couve e laranja.

Dica do Expert para um toque especial na feijoada

Siga as dicas para dar um toque pra lá de especial na sua receita.

1. Utilize uma laranja Bahia, cravejada com dentes de cravo. Cozinhe a laranja junto ao feijão e depois descarte-a.
2. Retire a laranja e acrescente 100 mL de cachaça para 1kg de feijão e deixe ferver a feijoada.
3. Cozinhe as linguiças e paio inteiros e fatie apenas no fim do preparo. Assim as fatias ficarão pretas só por fora e vermelhinhas por dentro.

Receitas para fugir do tradicional

Além da feijoada que você já conhece, o Expert em peixes e frutos do mar Carlos Ohata ensina uma receita nada tradicional, mas igualmente deliciosa. Já imaginou uma feijoada de frutos de mar? E uma feijoada vegana? Confira as receitas e surpreenda seu paladar.

Feijoada de frutos do mar

Vencedora da primeira batalha dos Experts! Natural de Santa Catarina, ela é tão brasileirinha quanto a feijoada tradicional, e não está longe de desbancar a concorrente. Logo, quem gosta das comidas do mar não deve deixar de provar essa delícia, perfeita para um dia de sol. Criação do Expert Carlos Ohata.

Feijoada Vegana

A feijoada vegana é o sonho de qualquer amante de comidas brasileiras que deseja saborear esse prato típico, ao mesmo tempo se mantendo fiel a seu estilo vegetariano. Além disso, algumas pessoas escolhem fazer a feijoada vegetariana por ser uma opção menos calórica do prato e rica em vitaminas e nutrientes.

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