Aqui você vai ver:

• Características do outono brasileiro
• O que um vinho precisa ter para combinar com o outono
  • O outono das tardes quentes
  • O outono do clima ameno
  • O outono das noites longas
• Catálogo de vinhos Zona Sul

Características do outono brasileiro

O mundo é muito grande para generalizar o outono. Por isso, quando se fala em vinhos de outono, o foco está nas características dessa estação no Brasil, que começa oficialmente entre os dias 20 e 21 de março, e termina entre os dias 20 e 21 de junho, quando ocorre o solstício de inverno. Apesar de o Brasil também possuir uma vasta área territorial e uma grande diversidade climática, algumas mudanças são marcantes por todo o país:

• Temperaturas amenas: manhãs e noites ficam mais frescas, e o ápice da temperatura se reserva às tardes.
• Menos chuvas: após as águas de março fecharem o verão, o clima torna-se mais seco, especialmente no sudeste e no centro-oeste do país.
• Noites mais longas: no outono, os dias começam a ficar mais curtos e as noites mais longas. No inverno, essa diferença entre noite e dia se intensifica.

Outono: a melhor estação para quem ama dias de sol, mas curte noites mais frias.

Em suma, a previsão do tempo é de sutis boas-vindas ao vento mais frio e às noites mais aconchegantes, mas sem abdicar do jeitinho carioca de curtir os dias ensolarados, com aquela leve acalorada nos corações no período da tarde.

O que um vinho precisa ter para combinar com o outono

Com essas preciosas informações em mãos, fica mais fácil saber quais tipos de vinhos escolher para combinar com essa estação plural, que oferece diversas possibilidades de harmonização. Confira os tipos de vinhos ideais para cada “outono” que você deseja experimentar:

O outono das tardes quentes

Nada de vestir uma roupa de manga longa logo cedo, pois uma coisa é certa: a temperatura vai subir à tarde. A diferença entre sair cedo e ver o sereno sobre os vidros dos carros e o calor que se sente quando chega o meio-dia parece até conversa de pescador.

Já que o assunto é pesca, um alimento que combina muito bem com dias mais quentes é o peixe! Saladas frescas, queijos leves como boursin e queijo de cabra, frutos-do-mar e comida japonesa também são o match ideal para um dia de outono com jeitinho de verão.

Para combinar com pratos mais leves e pratos com sabor de maresia, os espumantes Brut vão muito bem! Com perlage intenso e pouco açúcar residual (perdendo somente para os espumantes nature que não possuem açúcar), os espumantes Brut ajudam a realçar o sabor desses alimentos, devido à sua acidez equilibrada.

Não somente os Brut, mas espumantes leves e frutados, como o espumante ODE Blanc de Blanc ou o ODE Prosecco, são perfeitos para harmonizar com aperitivos leves, entradas e pratos refrescantes.

Anote essas sugestões de harmonização para cada rótulo ODE, que você só encontra no Zona Sul:

• ODE Blanc de Blanc + canapé de salmão
• ODE Prosecco + Pad Thai, prato típico da Tailândia
• ODE Brut + Burratine frita com ampola de pesto

Vinhos brancos e rosés mais frutados e minerais são indicados também para os dias mais quentes. Os vinhos brancos minerais são tipicamente frescos, com alta acidez e notas frutadas. Eles harmonizam muito bem com frutos-do-mar, saladas, peixes e pratos que contenham elementos cítricos, como limão.

Lembrando que nem todo vinho branco é igual, vinhos brancos envelhecidos e mais encorpados também combinam com dias mais frios.

Aproveite para saber mais sobre receitas para os dias quentes:

• Dica de Expert: top restaurantes de ceviche e poke no Rio de Janeiro
• O guia básico da culinária japonesa para você dominar o cardápio
• Saladas tropicais: receitas para deixar suas refeições mais leves e nutritivas no verão

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O outono do clima ameno

Muita gente associa vinhos tintos a pratos pesados. A verdade é muito diferente: há uma vasta gama de vinhos tintos para diferentes ocasiões, incluindo os chamados vinhos “fáceis de beber”. Para acertar em um vinho mais fácil, siga algumas dessas dicas:

• Dê preferência a uvas menos encorpadas, como Pinot Noir, Sangiovese ou Grenache.
• Escolha vinhos menos tânicos, ou seja, menos adstringentes.
• Opte por vinhos varietais, ou seja, feitos com um só tipo de uva, pois assim fica mais fácil saber quais suas características sensoriais.
• Escolha vinhos mais jovens e corra dos envelhecidos em barris de madeira por longo tempo.
• Veja no rótulo a possibilidade de servir em menor temperatura, pois os vinhos mais encorpados geralmente devem ser servidos a 18 °C e até 20 °C.

Para harmonizar com vinhos mais fáceis de beber, experimente pratos mais democráticos como pizzas, massas, carnes grelhadas e frios como o típico guanciale. Siga a dica do Expert e experimente um clássico Chianti italiano:

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“Um vinho fácil de beber não é um vinho suave, tampouco um vinho doce. Geralmente são vinhos leves.”

Expert Zona Sul Claudio Pinto

O outono das noites longas

Não há como deixar de lado os vinhos tintos mais encorpados e marcantes, para as noites mais longas do inverno. Para caprichar no brinde com pratos mais condimentados, como carnes, massas e queijos curados, invista em vinhos tânicos, de uvas mais encorpadas como Tannat, Malbec, Carménère e a rainha das uvas tintas, a Cabernet Sauvignon!

E quer uma dica de ouro? A América do Sul abriga diversos países do Novo Mundo que se destacam na produção de vinhos com essas uvas, como a Argentina, o Chile, o Uruguai e o Brasil, claro!

Alguns vinhos de indicação geográfica possuem características próprias, sendo perfeitos para pratos mais robustos, como os vinhos Barolo, produzidos em Piemonte, na Itália, e os Brunello di Montalcino, toscanos produzidos com uva Sangiovese, que apesar de conhecida pela sua leveza, adquire outras características após complexo processo de envelhecimento em barricas.

Ainda na Itália, o tinto Montepulciano d’Abruzzo é feito principalmente com a uva Montepulciano, que dá origem geralmente a vinhos mais encorpados e amadeirados.

Em Portugal, os blends com uvas autóctones com taninos mais marcantes também resulta em vinhos versáteis, que vão dos mais jovens aos envelhecidos, para dias mais frios. As castas portuguesas mais utilizadas para esses blends são Aragonez, Trincadeira e Touriga Nacional, com uma boa versatilidade.

Catálogo de vinhos Zona Sul

Quer saber mais sobre os vinhos perfeitos para o outono, além de dicas de harmonização, temperatura de serviço e mais informações sobre regiões e vinícolas? Baixe o catálogo de outono Zona Sul e confira as dicas do Expert Claudio Pinto para os cariocas de coração. Faça um brinde ao melhor desse outono na companhia do Zona Sul!

O post Vinhos para o outono: como não errar na escolha dos rótulos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Chile e Cabernet Sauvignon
• Espanha e Tempranillo
• França e o corte bordalês
• Itália e Sangiovese
• Portugal e Touriga Nacional
• Qualidade além do ranking

Chile e Cabernet Sauvignon

A história de sucesso da vitivinicultura no Chile começou quase simultaneamente à sua colonização pelos espanhóis. As terras chilenas, abençoadas com um clima privilegiado, tornara-se o ambiente ideal para cultivar as sementes de videiras trazidas da Europa.

Em um curto período após a chegada dos espanhóis ao Chile, a devastadora praga da filoxera assolou o Velho Mundo, destruindo inúmeros vinhedos. No entanto, no Chile, essas novas plantações prosperaram e se tornaram um tesouro genético para o futuro. Uvas como Merlot, Carménère, Syrah, Pinot Noir, entre outras, começaram a ser cultivadas no país no século XIX, e se adaptarem muito bem ao milagroso terroir do Chile.

No entanto, foi a europeia Cabernet Sauvignon, resultado do cruzamento entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc, que encontrou o lugar perfeito para prosperar em solo chileno e se tornou a uva mais famosa do país.

A rainha das tintas também se adaptou muito bem ao solo americano e os EUA se destacam pelos vinhos com Cabernet Sauvignon, principalmente na Califórnia.

Os vinhos produzidos com a rainha das tintas são altamente versáteis: os rótulos mais leves podem abrir sua reunião de amigos, combinando com aperitivos e antepastos. Já os mais encorpados podem acompanhar carnes mais gordurosas, um suculento churrasco, ou massas com molhos vermelhos e mais picantes.

Entre as vinícolas chilenas de destaque, estão alguns nomes como De Martino, Siegel, Miguel Torres, Viu Manent, Família Geisse, Rayuela, Viña Los Boldos e Bestias Wines.

Espanha e Tempranillo

Originária do norte do país, a Tempranillo é a rainha das uvas espanholas. Seu nome vem da palavra temprano, que significa “cedo”. Isso porque ela amadurece rapidamente e tem um ciclo de crescimento mais curto do que outras uvas.

De fácil adaptação em climas quentes e secos, a casta cobre mais de 202 mil hectares do território espanhol, representando aproximadamente 80% dos vinhedos locais e cerca de 90% entre as uvas tintas.

Quanto ao nome, a Tempranillo costuma ter várias “identidades”. Isso porque, mesmo em território espanhol, a uva Tempranillo pode receber outros nomes como Araúja, Cencibel, Chincillana, Tinta del País, Tinta de Toro, entre outros, dependendo da região. E fora do país, o mesmo acontece. Em Portugal, por exemplo, a Tempranillo é conhecida como Tinta Roriz.

Em geral, vinhos feitos com a uva Tempranillo possuem acidez equilibrada e taninos elegantes. Mas diversas técnicas de envelhecimento em madeira acabam resultando em vinhos de maior complexidade e tanicidade.

Devido ao teor alcoólico mais alto, vinhos produzidos com Tempranillo são perfeitos para aquecer no inverno, acompanhando pratos quentes como carnes, massas condimentadas e ainda queijos levemente mais maturados como Emmental, Maasdam ou o queijo espanhol Manchego.

Procura um vinho Tempranillo legitimamente espanhol? Entre os rótulos selecionados para o inverno estão os varietais +34, Edulis Rioja e o blend Viña San Juan.

França e o corte bordalês

A França é um dos países mais tradicionais quando o assunto é a vitivinicultura. Berço de inúmeros cultivares de uvas viníferas, o país se divide em diversas regiões produtoras, incluindo as de denominação de origem, como a famosa região de Champagne, cujos espumantes que levam o mesmo nome são tão admirados. Ou ainda a região de Provence, a capital dos vinhos rosés.

No entanto, quando o assunto são uvas famosas, a região de Bordeaux se destaque pelo trio de uvas responsável pelo corte bordalês (Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc), um dos blends mais reproduzidos pelas vinícolas em escala global. A mistura costuma ser muito utilizada pelos enólogos, que afirmam que o resultado acaba sendo melhor do que a soma das partes, pois a Cabernet Sauvignon representa a estrutura e a Merlot suavidade.

Quer apreciar um corte bordalês? A sugestão é o vinho Le Mounant Bordeaux, que vai bem com cordeiro, assados, filé com sauce Bernaise, queijos meia cura e pizzas.

Itália e Sangiovese

O país do Velho Mundo que abriga o maior número de uvas autóctones do planeta destaca-se pelos rótulos cheios de personalidade que representam suas regiões de origem, como Piemonte, Vêneto, Toscana, entre outros.

O país é dividido em 20 regiões vinícolas principais e todas elas produzem vinhos DOC (denominação de origem controlada), que utilizam uvas autóctones e regras específicas de produção. Somados aos vinhos DOC estão os IGT, de indicação geográfica, que também seguem normas específicas e precisam ter 85% de uva regional na sua composição.

A Itália é a maior produtora de vinhos no mundo.

Fonte: OIV – International Organisation of Vine and Wine (Anuário 2023)

Algumas uvas que são reconhecidamente italianas estão a Nebbiolo, Nero d’Avola, com várias regiões de denominação de origem. Entretanto, nem todas as uvas costumam ser lembradas “de primeira”, o que certamente não é o caso da Sangiovese, típica da Toscana, famosa pela sua leveza e acidez. Harmonização com pizzas, massas e charcutaria, como o Guanciale italiano.

Para apreciar o sabor da Itália, experimente rótulos selecionados como Brunello Di Montalcino Agricoltori Geografico e os blends com a uva Canaiolo: Chianti Classico Geografico e Chianti Colli Senesi.

Portugal e Touriga Nacional

Portugal e vinhos: uma combinação com história. Berço do Velho Mundo da produção de vinhos, Portugal possui registros do cultivo de vinhas em seu território há mais de 2.000 anos a.C. e está entre os países com maior diversidade de uvas autóctones viníferas. São mais de 280 tipos de uvas cuja produção está atrelada a regiões específicas, assim como o tipo de vinho produzido.

Algumas criações são bem reconhecidas mundialmente, como os vinhos brancos de alto frescor da região de Vinho Verde, os icônicos vinhos do Porto e os vinhos Madeira, licorosos e fortificados e ainda blends bem interessantes com uvas cultivadas em regiões de denominação geográfica.

Vinho do Porto: uma criação portuguesa famosa no mundo todo.

Entre as uvas bem portuguesas estão nomes como Antão Vaz, Arinto e Roupeiro entre as brancas. Já entre as tintas, destacam-se Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional, Castelão, entre outras. Mas se é para falar de um ícone, ela é a Touriga Nacional, rainha das tintas portuguesas.

A casta é famosa por ser uma das variedades utilizada na elaboração dos vinhos do Porto, mas também é usada para outros vinhos, devido à sua versatilidade.

Aproveite para experimentar um blend com Touriga Nacional, Shiraz/Syrah e Alicante Bouschet: o vinho Vinhas Velhas Porta da Ravessa, produzido pela Adega do Redondo. Encorpado, vai bem com carnes de caça, javali, bacalhau no forno, quiche de bacalhau Zona Sul, ensopado e queijos curados, como alguns artesanais brasileiros premiados.

Qualidade além do ranking

Não somente os países que estão no topo do ranking da produção de vinhos são sinônimo de qualidade. Outros países são potências no assunto e têm se destacado na criação de rótulos premiados.

O Brasil é um desses exemplos e, conforme a OIV (Organização Internacional da Vinha e do Vinho), ocupa o 6º lugar entre os produtores do hemisfério sul. Além do Brasil, países como a Austrália e seus vinhos Shiraz, África do Sul com os vinhos Pinotage, Argentina e os vinhos Malbec ou Uruguai e os Tannat, também fazem parte da lista de sucessos, entre outros.

Quer saber mais sobre o universo dos vinhos e suas harmonizações? Baixe o catálogo de queijos e vinhos de inverno Zona Sul e fique por dentro dos melhores rótulos e dicas para deixar a estação mais fria do ano ainda mais gostosa!

O post Protagonistas: as uvas mais famosas dos países produtores de vinhos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que você vai ver por aqui:

• De olho nas novidades
  • Vinhos orgânicos, biodinâmicos e veganos
  • Vinhos em lata
  • Vinhos de regiões emergentes
  • Vinhos com menos graduação alcoólica e zero álcool
  • Vinhos suaves feitos com uvas vitis vinífera
• Onde encontrar seu vinho de qualidade

De olho nas novidades

O consumo está mudando. Principalmente no momento pós-pandemia, o mundo está mais consciente dos processos produtivos, voltando-se para o posicionamento das marcas e repensando antigos hábitos alimentares e de vida. Entre esses novos hábitos, a sustentabilidade se destacou e, felizmente, ainda continua em alta, vinculada a outros princípios, como a economia consciente.

De acordo com o relatório 2023 sobre Hábitos de Consumo realizado pela Euromonitor, os consumidores estão mais conscientes e “ecoeconômicos”, e as organizações pensando em alternativas sustentáveis para suas produções.

Consumo consciente com sustentabilidade: uma das principais mudanças no consumo pós-pandemia.

Por outro lado, os consumidores não querem mais ficar confinados, e procuram gastar com experiências que “façam a vida valer à pena”. O relatório aponta que 39% dos entrevistados planeja realizar atividades presenciais nos próximos anos. Os restaurantes, bares e estabelecimentos ligados à vida noturna voltam com tudo. E o vinho entra nessa história, já que é uma bebida presente em festas e uma das mais queridas quando o assunto é harmonização gastronômica.

Vinhos que sejam atrativos para reuniões sociais, com ótimo custo-benefício, associados a um novo estilo de vida e que ainda valorizem a sustentabilidade, são as palavras-chave das tendências para este ano. Mas quais vinhos se encaixam nessas categorias?

Vinhos orgânicos, biodinâmicos e veganos

Na tendência dos ingredientes naturais e do cuidado com o meio-ambiente, é crescente a busca por vinhos orgânicos e biodinâmicos. Mas qual a diferença entre eles?

Vinhos orgânicos são aqueles cujas uvas são cultivadas sem quaisquer agrotóxicos, fertilizantes artificiais, pesticidas, fungicidas e herbicidas, ainda que possam ter substâncias industriais adicionadas após o processo de fermentação, como sulfito (SO²) que geralmente é usado para prevenir a oxidação e afastar bactérias indesejadas.

Vinhos orgânicos não são necessariamente biodinâmicos. Mas todo vinho biodinâmico também é orgânico.

Os vinhos biodinâmicos são produzidos da forma mais artesanal e natural possível, com base na agricultura orgânica, utilizando ervas e elementos naturais para o preparo do solo, calendário lunar etc. A técnica deriva da antroposofia, ou seja, o conhecimento humano puro, respeitando as técnicas ancestrais. Vinhos com a mínima intervenção estão se tornando uma tendência.

Há ainda os vinhos veganos, que são produzidos sem nenhum tipo de produto derivado de animais. Apesar de serem derivados da uva, muitos vinhos utilizam insumos animais para o processo de clarificação e filtragem, como a albumina (proteína do ovo), caseína (protína do leite) e gelatina (cola de peixe).  Os produtores veganos, no entanto, utilizam bentonita (um tipo de argila) no lugar dos insumos animais.

Como pode um vinho ser vegano se ele é feito de uvas? A resposta está nos insumos utilizados no processo de fabricação, em substituição aos oriundos de origem animal.

Entenda as nomenclaturas dos vinhos mais ecológicos:

• Orgânicos – Uvas cultivadas com base em produtos naturais;
• Biodinâmicos – Orgânicos produzidos com mínima interferência humana;
• Veganos – não utilizam insumos animais no processo de fabricação.

Entre os vinhos veganos que você encontra no Zona Sul, estão os vinhos Veroni e todos os vinhos brasileiros Miolo.

Vinhos em lata

A busca por qualidade e custo-benefício associado ao prazer de socializar faz com que os vinhos de lata continuem sendo uma tendência de consumo. Afinal, o vinho em lata traz algumas vantagens como a facilidade de transporte, a quantidade de 269 mL para consumo individual e a informalidade para consumidores mais jovens e descontraídos.

Além dos vinhos em lata, garrafas estilo long neck também estão ganhado as adegas por aí!

Os vinhos em lata são perfeitos para combinar com um dia de piscina ou para aquele piquenique gostoso com os amigos, combinando com receitas leves e fáceis de preparar.

Aproveite para adquirir sua bolsa térmica ou cooler Amo Rio para levar seus vinhos para os passeios no melhor estilo carioca de coração.

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Vinhos de regiões emergentes

As regiões tradicionais na produção de vinhos como Toscana, na Itália, Bordeaux na França ou Portugal já estão consolidadas no Velho Mundo. Entretanto, novas regiões produtoras estão surpreendendo a todos com muito sabor, variedade, qualidade e inovações.

Países como Nova Zelândia, Austrália, África do Sul, Argentina, Chile, Brasil, entre outras, estão se destacando mundialmente. Essas regiões mais recentes no mundo dos vinhos são chamadas de Novo Mundo. Um ponto em comum entre os países do Novo Mundo é que se situam em regiões mais tropicais, sob maior incidência do sol, dando origem a vinhos mais frutados, em geral.

O Brasil tem se destacado entre os países do Novo Mundo na produção de vinhos de qualidade.

Todavia, alguns países europeus e regiões menos conhecidas também estão surpreendendo, como é o caso da Eslovênia e Hungria.

Se você quiser ter a chance de harmonizar um delicioso vinho branco esloveno com pratos leves e saborosos, conheça os rótulos Quercus. E para harmonizar com com foie gras, queijos azuis, torta de maçã, de frutas secas ou com a tartelette de pera do Ateliê Doce Zona Sul, experimente o húngaro Sauska Tokaji Aszú Puttonyos.

Vinhos com menos graduação alcoólica e zero álcool

A nova geração de “bebedores” está menos alcoólica. Uma pesquisa da Nielsen revela que o novo perfil de consumidores escolhe as novas bebidas sem álcool em decorrência de uma filosofia zero álcool em prol da saúde e bem-estar ou apenas por opção, já que 82% dos consumidores também ingere bebidas alcoólicas convencionais.

Por mais estranho que pareça, os vinhos e espumantes sem álcool seguem o mesmo princípio da produção de um café descafeinado, por exemplo. Entre as técnicas utilizadas, estão a fervura à vácuo, que faz o álcool evaporar sem afetar as características do vinho, a destilação a vácuo ou ainda a osmose reversa, que filtra o álcool e a água do restante da composição, realiza a destilação e devolve a água para a mistura. O sabor se mantém, mas o álcool é extraído.

Beber menos e melhor. É o novo conceito dos novos consumidores de bebidas “NoLo”.

Menos álcool também nos cocktails

O conceito de low ou no-alcohol , que ganhou o apelido de “NoLo”, também se estende para a coquetelaria, dando origem a coquetéis complexos e equilibrados, utilizando ingredientes não alcoólicos em sua composição, como os mocktails.

E para quem acha que eu um drink sem álcool só usa soda, água tônica, xarope e especiarias, o mixologista Zona Sul Claudio Adriano prova que não, com receitas que utilizam cervejas, vinhos, gin e espumantes sem álcool. Aprenda a preparar o seu.

Vinhos suaves feitos com uvas vitis vinífera

Quando falamos de uvas, de maneira geral elas são divididas em dois grupos: as uvas de mesa e as uvas próprias para a produção de vinhos. Das uvas próprias para a produção de vinhos finos estão as uvas da espécie Vitis Viniferas, que são menores e de casca mais grossa, repletas de taninos e por isso, bem amargas e ácidas quando degustadas in natura.

As uvas são classificadas em: uvas de mesa (para consumo in natura), as quais podem ser subdivididas em uvas sem sementes e uvas com sementes; uvas para vinho, subdivididas em uvas para vinho fino e uvas para vinho de mesa; uvas para suco; e uvas para passas, geralmente elaboradas com uvas sem sementes.

Fonte: Série 500 perguntas Embrapa

Para a produção de vinhos, no entanto, elas são adequadas e conhecidas. Entre as mais de mil cepas existentes, pelo menos 200 são bem famosas, como a Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir, Sémillon, Shyraz, Carménère, Sauvignon Blanc, entre outras.

Apesar de conhecidas em vinhos mais tradicionais, a tendência aponta para a produção de vinhos mais suaves, leves e fáceis de beber, como a linha Veroni e a super jovem Veroni Go, para consumo direto no gargalo em long necks.

Onde encontrar seu vinho de qualidade

Será que você está por dentro das tendências e já provou uma dessas novidades? Seja para experimentar um novo sabor ou adotar novos hábitos de consumo, fique por dentro das harmonizações baixando os catálogos de vinhos Zona Sul, com dicas dos Experts Zona Sul.

Por fim, para pedir o seu vinho selecionado, basta fazer seu pedido pelo app, site ou WhatsApp da loja Zona Sul mais perto de você! Um brinde aos novos sabores!

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As melhores vinícolas do mundo para conhecer

Em 2021, a World’s Best Vineyards Academy, instituição composta por sommeliers e correspondentes de viagens de todo o mundo, divulgou uma lista das 50 melhores vinícolas para visitar em todo o mundo. Diversas das eleitas ficam na América do Sul, em países como Argentina, Chile e Uruguai.

Para chegar a um resultado de cunho global, a Academia “dividiu” o mundo em regiões geográficas, cada qual representada por especialistas em vinhos e viagens, os quais votaram, cada um, em 7 vinhedos em ordem preferencial.

Enoturismo: turismo cuja viagem é motivada pela admiração pelos vinhos e pela cultura que envolve sua produção.

Cada vinícola selecionada compreende alguns critérios essenciais, como estar aberta à visitação do público e oferecer uma experiência marcante aos amantes do enoturismo, como tour, degustação, ambiente, vinho, comida, equipe, custo-benefício, reputação, acessibilidade, cenário.

“É tudo o que torna a visita a uma vinha uma experiência valiosa e gratificante para os visitantes, e faz com que os hóspedes queiram voltar ou recomendá-la aos amigos.”

World’s Best Vineyards Academy

Para entrar no clima

Você sabia que o Zona Sul oferece rótulos produzidos por algumas das vinícolas selecionadas como as melhores do mundo? Isso quer dizer que você já pode começar a entrar no clima do enoturismo e conhecer um pouco do terroir de cada região através do sabor e aroma de cada um dos seus vinhos. Uma ótima oportunidade para assistir um bom filme com uma taça na mão e o controle na outra.

Veja a lista das vinícolas premiadas que você encontra no supermercado mais amado do Rio:

Antinori nel Chianti Classico (1º lugar)

A italiana Marchesi Antinori produz desde 1385 vinhos clássicos e premiados, transmitindo o conhecimento de geração em geração. Sua moderna vinícola, Antinori nel Chianti Classico, localizada no coração da Toscana, foi inaugurada em 2012, após sete anos de construção.

Usando materiais de origem local, incluindo madeira, vidro, terracota e aço COR-TEN, o edifício que forma a sede da Marchesi Antinori se mistura à paisagem tanto visual quanto ambientalmente: cercado por olivais e carvalhos, seu telhado coberto de vinhedos, o local ainda reserva em seu interior a vinificação por gravidade e adegas naturalmente frias que reduzem o consumo de energia.

Para o turista que deseja visitar essa incrível referência do Velho Mundo selecionada como vencedora da lista da World’s Best Vineyards Academy, os passeios incluem a introdução à história e filosofia da família Antinori, visitação ao vinhedo e ao museu que abriga grande parte da extensa coleção de arte da família. 

Por fim, é possível conhecer o restaurante, Rinuccio 1180, que fica no terraço, com vista panorâmica para as colinas nos. O preparo dos pratos é feito com ingredientes locais toscanos num estilo elegante e moderno. Já as provas dos vinhos é feita numa cápsula de vidro suspensa sobre a adega.

Quinta do Crasto (8º lugar)

A vinícola portuguesa Quinta do Crasto fica localizada no alto da encosta do Douro, região demarcada pela UNESCO como Patrimônio Mundial da Humanidade, reconhecida como a mais antiga região vitícola regulamentada do mundo.

Para conhecer a vinícola, você pode se hospedar no local, com vista para o rio, aproveitando a piscina trapezoidal projetada pelo arquiteto vencedor do Prêmio Pritzker Eduardo Souto de Moura, degustando tapas e vinhos no terraço.

Entre os vinhos produzidos pela Quinta do Crasto estão o Crasto Douro DOC e Flor de Crasto. Ambos de bom corpo, os tintos deve ser servidos junto ao prato principal, ou com um crocante e suculento bolinho de bacalhau.

Viu Manent (32º lugar)

A Viu Manent é uma vinícola chilena fundada em 1935, situada no Vale de Colchagua. Sua propriedade lidera o cenário do enoturismo do país desde que abriu suas portas em 1995, recebendo milhares de convidados todos os anos.

São diversos os rótulos vinícola, que abrangem, além dos conhecidos Viu Manent, vinhos da linha Rayuela, Secreto, Vibo e vinhos de sobremesa.

Para receber os visitantes, o roteiro inclui, além da gastronomia, um programa equestre, com aulas de salto, equoterapia e passeios em antigas carruagens.

Enoturismo verde e amarelo

Não é somente fora do país que você encontra vinícolas que oferecem uma experiência completa de enoturismo. No Brasil também existem vinícolas como a Cristófoli, Casa Valduga e Miolo, que oferecem uma experiência completa em seus vinhedos, com imersão na gastronomia e claro, com muita degustação.

Baixe o catálogo de vinhos dedicado à produção nacional e conheça as bebidas brasileiras selecionadas pelo Expert Claudio Pinto.

Para conhecer todas as vinícolas internacionais listadas como as melhores do mundo para visitação, acesse a página oficial da World’s Best Vineyards Academy.

O post As 50 melhores vinícolas do mundo para visitar (e para provar os vinhos sem sair de casa) apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Um filme e um vinho pra cada dia da semana

A gente sabe: o corre corre da rotina é cansativo. E chegar em casa pede um momento de paz e descanso, ainda mais no frio, quando bate aquela moleza… Por isso, a dica para terminar bem suas noites é chamar aquela pessoa especial que ama vinho para assistir filmes que falam sobre o tema e ainda poder degustar comes e bebes juntos no friozinho.

Confira a lista de 7 filmes, um pra cada dia da semana, para se divertir e se conectar com o melhor da gastronomia.

Escolha o seu filme pra hoje:

• Entre vinho e vinagre (2019)
• Sob o sol da Toscana (2003)
• Combinação perfeita (2022)
• O que nos liga (2017)
• Red Obsession (2013)
• Saint Amour: na rota do vinho (2016)
• Notas de rebeldia (2020)

Entre vinho e vinagre (2019)

Essa dica é para reunir as amigas e colocar o papo em dia. “Entre vinho e vinagre” é um filme dirigido por Amy Poehler disponível na plataforma Netflix que conta a história de uma viagem de amigas feita às vinícolas californianas de Napa Valley, nos EUA.

Como é de se imaginar, nem tudo sai como o planejado, mas o resultado são reflexões muito mais profundas do que simples confusões e aventuras. Um brinde à amizade!

Para receber as amigas em casa, uma tábua de queijos, frios, pastinhas e pães é democrática e infalível. Além de prática, para quem quer gastar tempo mesmo é enchendo a taça e apertando o play.

Aproveite para saber como combinar queijos com vinhos de inverno e deixar sua recepção ainda mais saborosa.

Sob o sol da Toscana (2003)

Um filme com sabor de vida e notas de romance. “Sob o sol da Toscana” (disponível no Starz+) é um filme de 2003 baseado em livro homônimo, dirigido por Audrey Wells que conta o renascimento da escritora Frances Mayes que, após uma traição, viaja para a Toscana, impulsivamente compra uma vila local em ruínas e descobre um novo rumo cheio de surpresas para sua nova vida. Tudo regado a muito vinho e gastronomia italiana, claro.

A região da Toscana é conhecida por produzir vinhos de qualidade, reconhecidos entre os melhores da Itália.

Experimente assistir a um filme sobre a Toscana experimentando vinhos toscanos renomados e perfeitos para sua noite de inverno.

Combinação perfeita (2022)

Nem só na Itália se passa um romance regado a vinho. “Combinação perfeita”, lançado em maio na Netflix, conta a história de uma executiva americana que corre atrás dos seus objetivos, nem que para isso ela precise viajar para o outro lado do mundo. O filme se passa em uma vinícola na Austrália, um dos países de destaque do novo mundo dos vinhos.

Para fazer jus ao cenário do filme, que tal apostar nos rótulos australianos De Bortoli? Os vinhos da linha Sacred Hills De Bortoli são versáteis e fáceis de beber.

Tem branco, rosé e tinto para combinar com os mais variados pratos. Para conhecer mais vinhos indicados para o friozinho carioca, baixe o catálogo de inverno Zona Sul.

O que nos liga (2017)

Uma sugestão de filme para um dia tranquilo e gostoso. “O que nos liga” é um drama francês dirigido por Cédric Klapisch, que conta a história de Jean, que após uma ausência de dez anos, volta à sua cidade natal quando seu pai fica doente.

O reencontro com os irmãos traz à tona questões sobre relacionamento familiar e aborda a confiança que precisam reconstruir para dar continuidade à vinícola da família.

Para tocar no coração da criança que existe dentro de você, aposte em receitas bem comfort food, como aquela sempre querida pizza ou um delicioso macarrão feito em casa. Uma sobremesa também pode ser bem aconchegante. Se for uma tartelette de peras ou frutas secas, vai muito bem com o vinho húngaro Sauska Tokaji Aszù 5 Puttonyos.

Red Obsession (2013)

Para aqueles que buscam um pouco mais de realidade frente à tela. O documentário “Red Obsession” é narrado por Russel Crowe e mostra todo o processo complexo de elaboração de famosos vinhos de Bordeaux, na França, e como o mercado chinês em rápida expansão está mudando irreparavelmente a natureza da indústria vinícola francesa.

Para apreciar todo o conteúdo de um documentário como este preparando alguma delícia na cozinha, você é daqueles que sabe que o vinho pode ir além da taça e fazer parte da lista de ingredientes de uma boa receita.

Saint Amour: na rota do vinho (2016)

Um filme francês/belga que conta com ninguém menos que Gérard Depardieur no elenco.

A história de “Saint Amour: na rota do vinho”, Jean e Bruno, pai e filho, decidem deixar o seu cotidiano na agricultura para trás para realizar uma viagem pela região vinícola da França, uma jornada inesperada que fará com que os três repensem suas próprias vidas e aprendam mais sobre si mesmos.

Mencionada no trailer, Pouilly Fuissé é uma região na França com um terroir peculiar, que produz um tipo específico de vinho branco envelhecido em barris de madeira ou inox, mais encorpado e marcante.

No Zona Sul você encontra o vinho Jean Bouchard, que combina perfeitamente com todos os tipos de peixe e frutos do mar. A dica de ouro é apreciar este vinho com um queijo de cabra.

Notas de rebeldia (2020)

Disponível na plataforma Netflix, “Notas de rebeldia” (Uncorked) conta a história de um jovem chef que desafia seu pai e a expectativa de gerir os negócios da família para correr atrás do seu sonho: tornar-se sommelier.

Para apreciar o filme, que tal uma das harmonizações citadas no trailer? A dica é combinar um Pinot Noir com carnes. Um churrasquinho em casa pode ser uma boa pedida!

Peça seu vinho sem sair do cobertor

Depois de escolher o seu filme, você nem precisa sair debaixo do seu cobertor para pedir seus vinhos de inverno ou seus petiscos. Basta fazer seu pedido no supermercado mais amado do Rio e garantir tudo com rapidez e muito conforto.

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De onde surgiram as terminologias?

As terminologias não são uma exclusividade dos vinhos. O termo “Novo Mundo” tem relação com o “descobrimento” das Américas por Cristóvão Colombo, no final do século XV, também atribuído ao navegador e geógrafo Américo Vespúcio, que utilizou a expressão nas cartas em que descrevia suas expedições.

Américo Vespúcio chamou as Américas de “Novo Mundo” (Mundus Novus) em sua carta de 1503.

O fato histórico foi um divisor de águas para a história dos europeus, que acreditavam que apenas Europa, Ásia e África (componentes do “Velho Mundo”) fossem os únicos continentes no globo terrestre.

Anos mais tarde, a Oceania (mais especificamente a Austrália) também foi “descoberta” pelo capitão europeu James Cook em 1770, o que caracterizou o continente como “Novíssimo Mundo”, termo que não costuma ser utilizado com muita frequência.

O termo “descobrimento” deve ser usado com cautela, pois os locais já eram habitados anteriormente às navegações dos europeus, mas não documentados ou colonizados pelos mesmos ainda, o que não invalida a presença de civilizações e costumes locais.

Mas e os vinhos?

Os termos Novo e Velho Mundo foram adotados no final do século XX com o objetivo de informar a origem dos vinhos produzidos, quando os países classificados como pertencentes ao Novo Mundo começaram a ter grande representação no mercado de bebidas.

Sendo assim, não é difícil entender a segmentação dos mundos dos vinhos:

• Velho Mundo: é basicamente a Europa, representada tradicionalmente por Portugal, Itália, França e Espanha na fabricação de vinhos. Itália e França são responsáveis por mais da metade da produção mundial de vinhos.
• Novo Mundo: de forma geral, todos os outros continentes, mas com destaque para países como Estados Unidos, Austrália, Chile, Argentina, África do Sul e Brasil na produção de vinhos.

Diferenças sensoriais

Todavia, além da definição geográfica, os vinhos gerados nos diferentes mundos também apresentam alguns diferenciais em suas características, principalmente devido ao clima de cada região. O Velho Mundo apresenta temperatura mais fria no decorrer do ano, enquanto os países do Novo Mundo têm bastante interferência de temperaturas mais altas.

Em geral, de acordo com o Expert Claudio Pinto, os vinhos produzidos nos principais países do Velho Mundo são vinhos com mais acidez, devido ao clima temperado e mais frio das regiões produtoras.

Já os vinhos do Novo Mundo têm conquistado bastante o consumidor mais jovem, que busca por menos acidez e sabores mais frutados. Por outro lado, o teor alcoólico dos vinhos do Novo Mundo costuma ser mais alto, por causa da maturação das uvas que se desenvolvem em clima quente.

Tecnologia ou tradição

Costuma-se dizer que os países do Novo Mundo empregam maior tecnologia e inovação à produção dos seus vinhos do que os tradicionais componentes do Velho Mundo. Todavia, o Expert Claudio Pinto explica que hoje em dia essa crença é um mito e cabe ao produtor escolher qual tipo tecnologia deseja utilizar na sua produção.

Fato é que o Velho Mundo não abre mão das suas raízes e tradição, mas isso não quer dizer que não sejam utilizadas práticas modernas para o cultivo das uvas e para os demais processos de fabricação da bebida.

Uma curiosidade sobre os rótulos

Se você ficar na dúvida se um vinho é europeu ou não, basta dar uma olhadinha no rótulo. Pela legislação europeia e devido à tradição e cultura de valorização do terroir, o nome da uva não é divulgado no rótulo.

Para o Velho Mundo, a importância da influência do clima, solo e outros fatores naturais sobre o resultado da bebida é tanta que é mais importante divulgar no rótulo a origem geográfica do vinho do que as uvas utilizadas. Já os vinhos do Novo Mundo possuem a indicação das castas no rótulo.

Para o Velho Mundo, é importante ressaltar a origem geográfica do vinho no rótulo.

Para provar um pouco de cada mundo

Nada melhor para os amantes de curiosidades do que fazer uma viagem conhecendo a história e características de cada lugar, não é mesmo? Por isso, agora você vai poder experimentar vinhos do Novo e Velho Mundo com maior senso crítico, apreciando cada detalhe!

Quer começar agora? A dica é fazer o contraponto entre os vinhos do Novíssimo Mundo De Bortoli, australianos versáteis e democráticos e os italianos Antinori, que carregam a tradição e as características marcantes das regiões de Piemonte e Toscana.

Ambas as vinícolas fazem parte da seleção de vinhos de inverno 2022 Zona Sul, indicadas pelo Expert Claudio Pinto para harmonizar com as melhores receitas típicas dessa época do ano.

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