Aqui você vai ver:

• O coelho da Páscoa
• Presente de Páscoa pode ter sabor de…
  • Chocolates importados
  • Cestas e Ovos de Páscoa
  • Vinhos portugueses
  • Cervejas artesanais
  • Uma receita especial
  • Para quem quer manter a tradição…

O coelho da Páscoa

Você conhece a origem das lendas do coelho e ovos de Páscoa? Muitas são as versões que remetem às tradições da data e algumas lendas, que você pode conhecer aqui, são bem interessantes.

Está aberta a temporada de coelhos e ovinhos de chocolate no Zona Sul!

Foto: Rodrigo Azevedo / Zona Sul

Alguns estudiosos afirmam que o coelho pode ser visto como símbolo de renovação, uma vez que é o primeiro animal a sair da toca após o fim do inverno. No cristianismo, ele pode remeter à pureza e inocência da Virgem Maria. A simbologia, entretanto, pode parecer estranha a quem enxerga o coelho como símbolo de fertilidade, que é o caso da lenda germânica, que associa o coelho à deusa Ostara ou Ostera, deusa da primavera.

Nessa versão, um pássaro havia sido transformado em coelho pela deusa. Infeliz com sua nova forma, solicitou ser pássaro novamente. Ostara concedeu o pedido ao animal, que a presenteou com ovos coloridos.

Muitas são as histórias e nunca saberemos se existe uma única fonte. Portanto, cabe a nós aproveitarmos a Páscoa com todo o seu potencial gastronômico e darmos um toque especial à festa e aos presentes.

Presente de Páscoa pode ter sabor de…

Se tem uma tradição boa que se mantém na festa da Páscoa é o ato de presentear a quem se ama. Familiares, amigos mais próximos e até o crush. Porém, se você quer fugir do “troca-troca” de cartões, temos aqui ideias cariocas de coração para deixar sua celebração conectada ao melhor da gastronomia. Confira:

Chocolates importados

Se você vai presentear um apaixonado por chocolate, a sugestão é escolher os tradicionais e famosos chocolates belgas ou suíços. Afinal, Bélgica e Suíça estão no topo da lista dos países que produzem os melhores chocolates do mundo!

Os belgas foram os criadores dos pralinés e das trufas, e o chocolate belga é reconhecido por um sabor mais puro de cacau. O processo de resfriamento na produção do chocolate é diferente do utilizado na maioria dos países e realça ainda mais os deliciosos aromas do cacau.

Suíça: além de conhecida pela produção de chocolates, também é o país que mais consome a gostosura no mundo todo.

Já a Suíça é o país que mais consome chocolates no mundo (cerca de 8,98 kg per capita no ano) e investe em alta tecnologia para manter toda a produção dentro do país, inclusive cultivando cacaueiros em seu território, mesmo não sendo um país de clima tropical.

Se você quer apostar nos chocolates com os sabores da Europa, aqui no Zona Sul você encontra ovos, bombons e barras Lindt, Hamlet, Friedel e os conhecidos chocolates italianos Bacci Perugina e Witor’s.

Cestas e Ovos de Páscoa

Para agradar a criançada, aquele clássico Ovo de Páscoa, com sua embalagem bonita e brilhante sempre encanta.

Mas o Ovo também pode vir acompanhado de presentes bem legais, como coelhos de pelúcia ou uma cestinha que simula um abraço do mascote peludo. Por isso, você também tem a opção de de escolher as cestas de Páscoa Zona Sul.

Ovinhos em formato mini também podem ser mais interessantes para os pequenos, sobretudo se houver a participação de amigos e familiares no famoso jogo de “esconde-esconde”. Para os papais, uma antiga brincadeira de sujar a ponta dos dedos com talco ou farinha e deixar marcas no chão simulando as pegadas do coelho pode deixar a bagunça ainda mais legal!

Quem escondeu os ovinhos? A participação da família torna a Páscoa um momento lúdico para as crianças.

Que tal agradar o seu filhote com uma cesta Zona Sul? Escolha o seu estilo de cesta favorito e peça já a sua.

Vinhos portugueses

São tantas as variedades de vinhos disponíveis nas prateleiras, não é mesmo? Para combinar vinhos com receitas de Páscoa ou com chocolates e doces em geral, a escolha de um bom vinho é essencial.

Por isso, se você procura vinhos de qualidade para harmonizar com os doces da Páscoa, os vinhos de Portugal, especificamente os licorosos chamados “vinhos de sobremesa”, são os mais indicados.

Vinho do Porto

O vinho do Porto é mais licoroso e adocicado que a maioria dos vinhos tintos devido ao seu processo de fermentação e é ótimo para harmonizar com sobremesas. Existem vinhos do Porto tintos, brancos e rosés. Entretanto, são os tintos os mais característicos pelo paladar mais adocicado.

No Zona Sul você encontra os clássicos vinhos do Porto da vinícola Casa Romariz. Para combinar com chocolates amargos, a dica é escolher o Romariz Fine Ruby, e para acompanhar sobremesas com frutas secas ou chocolate ao leite, aposte no Fine Tawny.

Vinho Madeira

Assim como os vinhos do Porto, os vinhos Madeira, também portugueses e com denominação de origem, são considerados vinhos licorosos e de sobremesa e combinam com diferentes tipos de doces.

No Zona Sul você encontra os vinhos Madeira Henriques & Henriques Doce e Dry. Para combinar com tortas de chocolate e pudins, escolha o Full Rich Doce, e para tortas de frutas secas ou de maçã, aposte no Dry.

Cervejas artesanais

As cervejas artesanais estão conquistando cada vez mais as prateleiras, as taças e os corações. Provando que são muito mais variadas e versáteis do que o antigo mito da “loira gelada”, as cervejas combinam com ocasiões populares e com a alta gastronomia, além de harmonizarem com inúmeros pratos com bacalhau e sobremesas com chocolate, os menus mais queridos da Páscoa.

Para combinar cervejas com bacalhau siga as dicas do Expert José Padilha. E para combinar com chocolates, o segredo está nas cervejas de alta torrefação, como as do estilo Stout e algumas consideradas “cervejas de inverno”. Aliás, chocolates e cervejas têm muitas similaridades em seus processos de produção, o que faz deles um match bem interessante desde a origem.

“Lembrando que, quanto mais alcoólica for a cerveja, melhor será para cortar o sabor da gordura do chocolate”.

José Padilha, Expert Zona Sul em Cervejas

Assim como os estilos de cerveja são bem variados, assim também acontece os chocolates, que podem ser ao leite, amargos, meio amargos, com grãos e frutas secas ou brancos. Para cada tipo de chocolate existe uma cerveja perfeita para harmonizar!

Uma receita especial

Para quem quer fugir do costume de comprar um presente pronto e acha que pode fazer algo com um toque especial, a dica é colocar a mão na massa e preparar uma receita de Páscoa para marcar a história e o coração de alguém.

Para os chegados em um prato salgado, a inspiração está nas receitas com bacalhau. Para os apaixonados por doces, algumas ideias de receitas com chocolate para a Páscoa, incluindo até opções low carb e sem lactose.

Você pode aprender ainda mais receitas com os Experts e Chefs Zona Sul baixando o novo e-book Sabores da Páscoa 2022. Não faltam ideias gostosas para celebrar essa data especial!

Onde encontrar?

Chegou até aqui e ainda ficou na dúvida do que dar de presente nessa Páscoa? Ou está com medo de não encontrar produtos de qualidade por aí?

Não se preocupe, porque o supermercado Mais Amado do Rio por dois anos consecutivos tem diversas opções para você pedir pelo app, site e WhatsApp. E, claro, as portas das lojas sempre estarão abertas para você ver tudo isso de perto.

Escolha o presente mais gostoso e celebre a Páscoa conectado ao amor pela gastronomia!

O post Coelhinho carioca de coração: ideias gostosas para presentear na Páscoa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Vinho na gastronomia
  • Harmonização por semelhança
  • Harmonização por região
  • Vinho como ingrediente
• Receitas
  • Molho Madeira
  • Coq au Vin
  • Risoto de camarão
  • Bouef Bourguignon
  • Sagu de vinho
  • Peras ao vinho

Vinho na gastronomia

Quem sabe utilizar o vinho na gastronomia sabe que não existe nada melhor para enaltecer uma boa comida. Degustar um bom rótulo enquanto se saboreia uma receita é uma experiência sensorial única. A harmonização segue alguns princípios, e de forma resumida, pode-se harmonizar vinho e comida por semelhanças características ou por região.

Na gastronomia, pode-se também utilizar o vinho como ingrediente no preparo de um prato, com o objetivo de dar sabor, untuosidade, aroma ou acidez.

Harmonização por semelhança

No primeiro caso de harmonização por semelhança, por exemplo, um vinho aromático combina com um prato bem aromático ou condimentado, um vinho estruturado com uma receita de boa estrutura como carnes, um gorgonzola, que é um queijo muito salgado vai bem com um um vinho bem alcoólico como o vinho do Porto. As semelhanças entre as propriedades gustativas combinam entre si.

Assim como toda boa regra, ela também pode ser quebrada através da harmonização por contraste, mas a combinação não é tão simples como a por semelhança e requer um conhecimento mais complexo das regras básicas para poder fugir delas. Na dúvida, menos é mais.

Harmonização por região

Já a harmonização por região consiste na combinação de pratos e vinhos que têm origem em uma mesma região. Quando você vai degustar uma pizza tipicamente italiana como a Margherita pode investir em um vinho Sangiovese, a uva tinta mais cultivada na Itália. O menu torna-se assim um reflexo da gastronomia da região.

Vinho como ingrediente

O vinho também pode ser usado na gastronomia para uma melhor cocção pois ele eleva a temperatura do cozimento por causa do álcool. Pode ser usado também em marinadas. Tudo depende da receita em questão.

Ao utilizar o vinho em uma receita, deve-se pensar no sabor residual da bebida, uma vez que o vinho terá o álcool reduzido por conta da evaporação. Por isso, cuidado com a quantidade de vinho utilizada: uma colher de sopa talvez não faça diferença, mas vinho demais pode alterar o sabor da comida.

Comida feita com vinho tem álcool, afinal?

A resposta é simples e direta: sim! O álcool residual vai evaporando da comida e tudo depende da quantidade de álcool e do tempo de cocção. Em média ele evapora em 2 horas, mas ainda sobra, no mínimo, aproximadamente 5% de álcool residual.

Pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos descobriram que um prato aquecido até o ponto de ebulição e cozido por 15 minutos ainda retém cerca de 40% de seu teor de álcool original. Quando você aumenta para 30 minutos, 35% do teor de álcool originalmente presente no prato permanece. Ao todo, leva mais de duas horas e meia de fervura  para reduzir o teor de álcool de um prato para apenas 5%.

Geralmente, um Coq au Vin ou um risotto não causarão quaisquer problemas em uma Lei Seca, mas as sobremesas com álcool, como bombons recheados com licor ou flambados são arriscados para os motoristas por serem a última comida ingerida em uma refeição e não sofrerem nenhuma redução de álcool.

Bombom com licor: pequeno e aparentemente inofensivo, pode ser um problemão na Lei Seca.

Receitas

Para você que tinha medo de utilizar álcool na sua receita por não entender exatamente o que era a tal “redução” tão falada em programas de gastornomia, agora você faz parte do clã. Bem-vindo ao grupo dos amantes da enogastronomia. Aprenda receitas que utilizam vinho como ingrediente e baixe o catálogo de vinhos de verão para saber mais sobre harmonizações.

Molho Madeira

Um molho perfeito para combinar com carnes, o Molho Madeira surgiu na cozinha da realeza britânica. Seu nome tem ligação direta com o vinho português protagonista entre os ingredientes da receita, o vinho Madeira, cuja origem é controlada, produzido na ilha da Madeira. Conheça mais características do vinho Madeira e outros vinhos exclusivamente portugueses.

Apesar do ingrediente principal ser português, a receita é britânica, mas foi na França que o molho ganhou diferentes técnicas. Uma receita com os sabores da Europa!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 copos de água
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1/2 copo de vinho Madeira

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter (fogo baixo);
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa até que fique dourada;
3. Junte o caldo de carne dissolvido na água fervente, mexendo sempre.
4. Por fim, acrescente o vinho e mexa até engrossar.

Coq au Vin

O frango ao vinho é um prato típico da culinária francesa. Existem versões com vinho branco, mas se você vir uma receita de nome “Coq au Vin“, sem especificar o tipo do vinho, refere-se à versão original com vinho tinto.

A origem do prato é lendária e dizem que foi por volta de 50 a.C que a receita foi criada por um motivo histórico. O exército de Júlio César ao cercar uma aldeia recebeu do chefe da mesma um galo de briga. César não deixou barato e respondeu com um jantar feito com o próprio galo cozido no vinho da região.

Ingredientes para a marinada

• 1 L de vinho tinto
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 dentes de alho amassados
• ½ colher (café) de pimenta em grãos

Ingredientes para o molho

• 250 g de bacon cortado em tirinhas
• 250 g de champignons
• 100 g de cebola fatiada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 cenouras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de sal grosso
• Buquê garni (salsa, folha de louro e tomilho)
• Pimenta-do-reino em pó

Preparo da marinada

Descasque uma cebola e uma cenoura e corte-as em cubinhos. Corte a carne da ave em pedaços, coloque em uma tigela e acrescente a cebola, a cenoura, os dois dentes de alho e ½ colher de café de pimenta em grãos.

Adicione o vinho e deixe marinar por meio dia. No dia seguinte, enxugue os pedaços da carne. Descasque três cenouras e corte-as em cubos. Prepare o buquê garni com salsa, louro e tomilho. Frite o bacon, sele os pedaços da carne de franog (doure-os um pouco de cada lado) no óleo e reserve.

Preparo do molho

Despeje a marinada na panela (sem a carne), acrescente a farinha e o sal grosso. Mexa bem e coloque a panela no fogo. Quando começar a levantar fervura, coloque os pedaços da ave. Acrescente as cenouras, o bacon previamente grelhado, o alho amassado e o buquê garni.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas. Descasque e fatie a cebola. Limpe os champignons, fatie e regue com suco de limão (isso evita que eles escureçam). Em uma frigideira com duas colheres (sopa) de manteiga, frite em fogo alto com sal e pimenta-do-reino até a evaporação total da água. Frite a cebola na mesma frigideira em fogo baixo por 8 minutos.

Montagem do prato

Acrescente os champignons e a cebola à ave no último momento. Decore com folhas de salsa. Vai bem com pães cortados em triângulos e fritos na manteiga.

Risoto de camarão

Ingredientes

• 300g arroz arbório
• 250 mL de vinho branco
• 1,5 L de Caldo de Camarão
• 200g Cebola
• 75g Manteiga
• 100g de Parmesão
• 1 Kg de camarão com casca e cabeça
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino em grãos a gosto
• Raspas de limão siciliano a gosto

Preparo do caldo de camarão

Para o caldo do camarão, misture 2 litros de água com cabeça e rabo dos camarões lavados e 1 cebola cortada em 4 partes. Leve todos os ingredientes ao fogo alto. Após fervura, abaixe o fogo e deixe apurando os sabores por cerca de 40 minutos. Peneire e sirva.

Para o risoto

1. Refogue a cebola e deixe ficar bem macia;
2. Acrescente o arroz e refogue por aproximadamente 5 minutos;
3. Regue com o vinho branco e mexa até absorver toda a bebida;
4. Acrescente aos poucos as xícaras de caldo de camarão mexendo constantemente;
5. Adicione aos poucos as raspas dos limões sicilianos;
6. Quando o arroz estiver no final do cozimento, confira o sal;
7. Coloque uma colher de manteiga e um pouco de queijo parmesão ralado.

Para o Camarão

1. Deixe o camarão temperando por 1 hora com sal e pimenta-do-reino;
2. Adicione em uma panela azeite e deixe esquentar;
3. Adicione os camarões;
4. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos;
5. No final, unir os dois preparos e decorar com raspas de limão siciliano.

Bouef Bourguignon

Ingredientes

• 150 g de bacon
• 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também)
• 2 cenouras descascadas e fatiadas
• 1 cebola grande descascada e picada
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• Ramos de alecrim e tomilho
• 1 folha de louro
• 1 talo de alho poró
• 1 talo de salsão
• 1 anis estrelado
• 1 dente de alho picado
• 200g de farinha de trigo
• 12 echalotes – cebolas pequenas descascadas
• 200 g de champignons Paris frescos, finamente fatiados
• 2 litros de caldo de carne
• ½ xícara de chá de água
• 40 g de manteiga
• Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho – retire da panela e reserve.  

Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto. Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro.

Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto.  Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu líquido (pode-se usar um pano ou uma peneira grande). Em seguida reserve a marinada. Passe a carne na farinha de trigo. Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar.

Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo. Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar. Retire a carne da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira acrescente os cogumelos. Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias.

Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola – cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia).  No momento de servir, junte o bacon reservado e as cebolas na panela.

Sagu de vinho

O sagu de vinho é um prato especial também para o Chef Zona Sul David Eleutério e remete à infância, época em que o sagu que experimentava era com groselha, “permitido para menores”. O prato é típico das regiões sul e sudeste, mas enquanto no Rio Grande do o Sul essa sobremesa leva creme de baunilha, em São Paulo é comum ser servida pura, sem o creme. Confira mais receitas típicas de cada região do Brasil aqui.

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de sagu
• 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto (½ garrafa)
• 2 ½ xícaras (chá) de água filtrada
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 canela em rama
• 2 cravos-da-índia

Preparo

• Numa tigela, coloque o sagu, cubra com 1 xícara (chá) da água filtrada e deixe descansar por 1 hora.
• Faltando 15 minutos para completar o tempo, coloque numa panela média o restante da água, o vinho, a canela, os cravos e o açúcar. Misture bem, até o açúcar dissolver.
• Leve ao fogo alto e, quando ferver, junte o sagu (com o líquido que sobrar na tigela). Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as bolinhas estejam macias e quase transparentes. Mexa de vez em quando para o sagu não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e descarte os cravos e a canela.
• Transfira o sagu para uma tigela e deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente — nesse tempo as bolinhas terminam de cozinhar no próprio calor e a sobremesa atinge a consistência ideal. Assim que esfriar, cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Sirva gelado com o creme inglês.
   
  OBS: depois de esfriar, as bolinhas de sagu podem ficar concentradas no fundo da tigela. Se isso acontecer, retire da geladeira alguns minutos antes de servir e mexa bem com uma colher para redistribuir as bolinhas no caldo.

Peras ao vinho

Ingredientes

• 6 peras descascadas
• 2 xícaras de vinho tinto
• 1 xícara de açúcar
• Água
• 2 canelas em pau
• 4 cravos

Modo de preparo

Coloque na panela as peras inteiras ou cortadas em pedaços menores, como preferir, depois acrescente o vinho, açúcar, canela, cravo e água até cobrir tudo.
Ligue a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, após esse tempo confira se as peras já estão macias. Se precisar, deixe por mais tempo; se já estiverem boas, deixe amornar e sirva com uma bola de sorvete ou leve para gelar.

Aproveite tudo que o vinho tem a oferecer e conecte-se ao amor pela gastronomia com a gente!

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Festival de Vinhos Portugueses: 29 de outubro a 7 de novembro!

Aqui você vai ver:

• O festival de vinhos portugueses
• Exclusividade lusitana: vinho do Porto e vinho Madeira
• Diferenças na elaboração dos vinhos
• Conheça as vinícolas
  • Porta da Ravessa
  • Romariz
  • Henriques & Henriques
  • Casa Santos Lima
  • Adega de Cantanhede (Praça dos Marqueses)
  • Sovibor Borba
  • Bacalhôa
  • António Saramago
  • Casa de Vila Verde (Tiroliro)

O Festival de Vinhos Portugueses

O festival, promovido pela ViniPortugal, tem o objetivo de promover principalmente nove regiões de vinícolas de Portugal: Alentejo, Bairrada, Beira Interior, Dão, Douro e Porto, Lisboa, Penísula de Setúbal, Vinho Verde e Tejo.

Entre os vinhos selecionados, você encontra também rótulos de Denominações de Origem Protegida (DOP) ou Indicação Geográfica Protegida (IGP), que garantem a região de origem de cada bebida.

Como o assunto são vinhos de qualidade, o Zona Sul “tá dentro”, oferecendo diferentes vinhos portugueses para você aproveitar ao máximo o seu Festival e aprender a combiná-los com os seus melhores pratos e momentos.

Exclusividade lusitana: vinho do Porto e vinho Madeira

Dos vinhos selecionados para o festival, você encontra brancos, rosés e tintos, além dos licorosos vinhos fortificados Madeira e do Porto que, apesar de classificados como vinhos de sobremesa, são bem diferentes.

É importante saber que um vinho fortificado é chamado assim por causa do seu teor alcoólico mais alto, resultado da adição de um destilado na sua produção. A fermentação, com isso, torna-se parcial, elevando o seu teor alcoólico. Isso explica o uso de taças menores para o consumo de vinhos fortificados, pois são degustados em menor quantidade.

Vinhos de sobremesa: taças menores do que as utilizadas normalmente para vinho tinto.

Foto: Fernando Mafra / Zona Sul.

Diferenças na elaboração dos vinhos

Durante a fermentação, o tempo de adição da aguardente vínica influencia no processo e consequentemente no sabor mais ou menos doce do vinho. Geralmente, os vinhos do Porto costumam ter mais concentração de açúcar do que os Madeira.

Apesar do mesmo processo base de produção, o vinho Madeira diferencia-se do vinho do Porto em muitas outras características. A fundamental diferença é a geografia, que influencia diretamente no terroir (condições climáticas e solo) e, consequentemente, no cultivo das uvas.

A região do Douro dá origem ao vinho do Porto, enquanto a ilha da Madeira é o local de origem do vinho homônimo, situada entre os continentes europeu e africano.

Por fim, a forma como o vinho é envelhecido impacta diretamente na complexidade, sabor e aroma do vinho e na concentração e taninos.

Uma das características que diferencia o vinho Madeira dos outros fortificados é o processo de estufagem, que consiste em manter o vinho em uma temperatura média de 40ºC de 3 a 6 meses em grandes tonéis de cimento. Já os vinhos do Porto costumam ser envelhecidos em barris de carvalho.

Conheça as vinícolas

Além dos vinhos do Porto e vinhos Madeira, você poderá provar outras denominações exclusivamente portuguesas durante o festival, como o Alentejo e o Minho, com seus vinhos verdes.

Porta da Ravessa

Os vinhos Porta da Ravessa são vinhos premiados, produzidos por uma das primeiras cooperativas vinícolas de Portugal, a Adega de Redondo.

Com uma grande variedade de rótulos, os vinhos Porta da Ravessa abrangem: gama de entrada com rosé, tinto e branco, Colheita Especial, Special Edition, Reserva, Grande Escolha e Reserva Especial 30 anos.

No festival de Vinhos Portugueses, você encontra os vinhos rosé, branco e tinto Grande Escolha Porta da Ravessa.

• Rosé: leve e equilibrado, vai bem como aperitivo, acompanhando saladas, peixes, carnes magras, queijos leves e comida japonesa.
• Branco: muito bom como aperitivo, acompanhando principalmente saladas, peixes brancos grelhados e queijos leves.
• Grande Escolha: bom corpo e com taninos presentes mas delicados, é ótimo para acompanhar pratos fortes e condimentados como paleta de cordeiro, confit de canard, ensopado de carne e queijos curados.

Romariz

A casa Romariz foi fundada em 1850. Entre os diversos rótulos da vinícola, você encontra o Romariz Douro tinto: equilibrado, encorpado, com acidez bem integrada, taninos firmes, redondos e um final elegante e macio. Ideal para pratos principais, combina com carnes e queijos.

Além do Romariz tinto, você também encontra excelentes vinhos do Porto produzidos pela vinícola Romariz.

Henriques & Henriques

A vinícola Henriques & Henriques destaca-se pelos seus rótulos produzidos com a uva tinta Negra Mole: os vinhos Madeira Full Rich Doce e o Medium Dry.

O Full Rich Doce é um vinho escuro e doce com aromas a caramelo. Encorpado e muito frutado, deve ser saboreado com sobremesas como pudins, bolos e tortas de chocolate e com café. Deve ser servido a uma temperatura de 8ºC a 12º C.

Já o Medium Dry é um vinho de cor dourada não muito intensa. Ao olfato apresenta-se meio seco com aromas vibrantes de frutos. Indicado para todas as ocasiões, vai bem como aperitivo ou acompanhando torta de frutas secas e torta de maçã. Baixe o cardápio do Ateliê Doce Zona Sul para escolher sua sobremesa.

Casa Santos Lima

A Casa Santos Lima é uma empresa familiar, fundada no século XIX pelo negociante de vinhos português Joaquim Santos Lima. Localizada no conselho de Alenquer, aproximadamente 45 km a norte de Lisboa, uma região onde a tradição vitivinícola é secular.

Tal tradição não impede o desenvolvimento de novas tecnologias aliadas à produção dos vinhos Quintas das Amoras e Azulejo, todos de ótimo custo-benefício.

Quinta das Amoras

Entre os rótulos selecionados estão o tinto e o rosé Quinta das Amoras, ambos com pontuação 85 pelo Expert em vinhos.

O vinho tinto Quinta das Amoras é frutado, leve e muito agradável de beber. De consumo imediato, combina com queijos e massas.

Já o rosé, indicado para entrada, possui cor cereja, nariz frutado, é equilibrado e fácil de beber. Combina com saladas, peixes, massas e queijos.

Azulejo

O Vinho Branco Azulejo possui aromas de frutos vermelhos maduros, com um bom equilíbrio de carvalho que é o resultado de 4 meses em barricas. É um vinho muito equilibrado de sabor agradável. De corpo leve e consumo imediato, harmoniza bem com peixes, queijos e salada.

Casal Branco

Com mais de 660 hectares de terreno e uma tradição agrícola e vitivinícola, a vinícola Casal Branco foi pioneira em inovação tecnológica na região do Ribatejo. Na margem esquerda do rio Tejo, as vinhas que hoje ocupam 140 hectares e se beneficiam do terroir arenoso, cultivando sobretudo típicas castas portuguesas: Fernão Pires, Castelão, Trincadeira e Touriga Nacional, além de outras castas estrangeiras.

A vinícola Casal Branco já possui reconhecimento pelos seus conhecidos vinhos Falcoaria, Capucho, Terra de Lobos, Quinta do Casal Branco e Espumante Monge.

Quinta do Casal Branco

Entre os diferentes vinhos da linha Quinta do Casal Branco, destacam-se o Cabernet Sauvignon, Touriga e Branco Alvarinho.

• Cabernet Sauvignon: de cor violeta intensa, é sutil e elegante, tanto no aroma quanto na boca. Com textura sedosa é indicado para pratos principais.
• Touriga Nacional: sabores expressivos de frutas vermelhas com notas de chocolate hortelã. Ideal para acompanhar pratos de carne, queijo grelhado e massas.
• Alvarinho: branco com notas de frutas cítricas, flores brancas e mineral. Na boca tem bom equilíbrio, fresco e muito agradável.

Terra de Lobos

O vinho português branco Terra de Lobos tem aromas de maçã, limão, damasco, notas de flores brancas e especiarias. Na boca, acidez equilibrando o álcool e fundo de boca com bastante mineralidade. Indicado para entrada e prato principal.

Vai bem com queijos de médio corpo, saladas, entradas, peixes, frango, massas e porco.

O vinho tinto Cabernet Sauvignon Terra de Lobos apresenta um perfume floral, aroma agradável de frutos vermelhos maduros, frutos silvestres e especiarias. De sabor frutado, complexo e rico, possui final aveludado e persistente.

Ideal para acompanhar pratos de carne, queijo grelhado e massas.

Adega de Cantanhede (Praça dos Marqueses)

A Adega de Cantanhede aposta na produção de vinhos de boa qualidade, proporcionando uma excelente relação custo-benefício. A sua produção representa cerca de 40% da produção total da região, sendo que 80% são vinhos e espumantes com classificação Bairrada DOC e Beira Atlântico IGP.

No Festival de Vinhos Portugueses você encontra o vinho Praça dos Marqueses Rosé, Tinto e Branco, produzidos pela vinícola.

• Branco: de corpo médio, vai bem com peixes, crustáceos, queijos e culinária japonesa;
• Rosé: de corpo médio, é indicado para ocasião de entrada;
• Tinto: de corpo médio, é indicado para prato principal e deve ser servido de 16 a 18°C.

Sovibor

A Sovibor cultiva uvas certificadas para a produção de vinho DOC – ALENTEJO – na sub-região de Borba. Seus alentejanos são o Sovibor Borba e o Borba Fazer as Onze Premium.

Uma curiosidade: no Alentejo há um hábito chamado “Fazer as Onze” que significa literalmente beber, mas à alentejana. Como o nosso happy hour, só que às onze da manhã, acompanhado de uns petiscos.

• Borba Fazer as Onze Premium: corpo médio, vai bem com carnes bovinas, aves, carnes exóticas e carnes de porco.
• Sovibor Borba: combina com carnes bovinas, queijos e deve ser servido de 16º a 18ºC.

Bacalhôa

Bacalhôa Vinhos de Portugal é uma das maiores e mais inovadoras empresas vinícolas em Portugal, com sólida reputação e vastos rótulos produzidos. A Bacalhôa dispõe de adegas nas regiões mais importantes de Portugal: Alentejo, Península de Setúbal (Azeitão), Lisboa, Bairrada, Dão e Douro.

Entre os vinhos participantes do festival, estão os Serras de Azeitão, Casal Mendes e Dão, sobre os quais você pode saber mais características de acordo com o site oficial Bacalhôa.

Serras de Azeitão

Confira as características dos vinhos branco e tinto Serras de Azeitão:

• Branco: fresco, muito mineral, muito cheio e envolvente, o que lhe confere um final longo e persistente. Vai bem com sopas e pratos de peixe, pratos leves de carne ou cozinhas mais condimentadas dado o seu corpo e complexidade aromática.
• Tinto: vinho com um final cheio, muito fresco e persistente. Um excelente acompanhamento para pratos elaborados de peixe e aves.

Casal Mendes vinho verde

Cor citrina pálida com ligeiros reflexos esverdeados. Aroma frutado com notas de frutos tropicais. Na boca revela uma presença ácida importante, que lhe confere frescor. O final é levemente adocicado. Ideal como aperitivo ou para acompanhar pratos de peixe, saladas ou mariscos. Deve ser servido entre 8 e 10º C.

António Saramago

Fundada pelo enólogo António Saramago, a vinícola portuguesa nutre 3 pilares fundamentais: qualidade, identidade e paixão. No Festival de vinhos portugueses, você pode conferir todo o sabor do Saramago Terras da Beira, presente também no catálogo de vinhos de primavera Zona Sul.

De consumo imediato, o Terras da Beira apresenta aromas de frutas frescas, notas minerais e flores vermelhas. Na boca, tem corpo médio, taninos finos, bom frescor e com final de boca macio.

Ideal para pratos principais, deve ser servido de 16ºC a 18ºC e acompanha bem carnes magras, carne de porco, frango assado, pizzas, massas e queijos meia cura. Conheça mais sobre os tipos de queijos mineiros.

Casa de Vila Verde (Tiroliro)

O vinho verde, único no mundo, é produzido na província do Minho, a noroeste de Portugal – uma região costeira geograficamente bem localizada para a produção de excelentes vinhos brancos.

Naturalmente leve e fresco, com moderado teor alcoólico, portanto menos calórico, o Vinho Verde é um vinho frutado e fácil de beber.

O Alvarinho Tiroliro é um excelente aperitivo, acompanha muito bem sardinha na grelha, peixes grelhados, carpaccio de peixe branco, sushis, sashimis, ceviche, temakis e queijos de cabra fresco e Quiche de brie com peras.

Aproveite o Festival de Vinhos Portugueses e escolha o seu rótulo ideal! Se ficar na dúvida, conte com a ajuda do sommelier digital Zona Sul e fique de olho nas dicas para conservar o seu vinho em casa!

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