Aqui você vai ver:

• Começando com o pé direito: café da manhã
• Almoço: a versatilidade das massas
• Lanche romântico com piquenique
• Jantar: o clássico fondue
• Inimigos do fim com drinks e petiscos
• Para postar foto juntos: roteiros pelo Rio

Começando com o pé direito: café da manhã

Não tem quem acorde de mau humor quando é recebido com um belo café da manhã. Pode ser aquele menu arrumado com capricho sobre a bandeja e servido na cama, ou uma mesa farta e colorida “de hotel”. Tanto faz, pois acordar mais cedo para preparar a primeira refeição do dia para o outro é a verdadeira prova de amor.

Se você for do time da mesa farta, capriche na variedade. De acordo com a Chef Zona Sul Jéssica Oliveira, que possui vasta experiência em hotelaria 5 estrelas, um café da manhã digno de hotel deve ter opções de pães, tortas, doces artesanais, geleias, frutas, queijos, frios e preparos feitos na hora, como omeletes ou tapiocas.

Do ponto de vista nutricional, o café da manhã deve conter cereais e fibras, derivados do leite, frutas e alimentos in natura.

Há também o café da manhã em forma de presente, organizado em lindas cestas com muitos quitutes, cartinha e até flores. Tudo isso você encontra no Zona Sul. Qual a sua forma favorita de agradar seu amor?

Almoço: a versatilidade das massas

Vai preparar um almoço para o seu par romântico? Seja um almoço em clima mais elegante ou do tipo aconchegante e informal, as massas são versáteis e se encaixam bem em qualquer ocasião.

O macarrão é uma das receitas preferidas dos brasileiros.

Quer surpreender com um legítimo menu italiano? Imagine um spaghetti all’Amatriciana harmonizando com um vinho tinto toscano Chianti! Seria melhor um vinho branco? Aposte nas massas com molho branco ou de queijos.

Nem só de vinhos, porém, é feita uma boa harmonização com massas. O leque de cervejas artesanais para as melhores combinações possíveis é extenso e você pode conhecer mais sobre o assunto ouvindo o podcast com o Expert José Padilha.

Se as massas não agradam muito o paladar da sua “metade”, é possível se inspirar em pratos clássicos feitos com massas para criar versões alternativas. Por exemplo: lasanha de pupunha, gnocchi de banana-da-terra, entre outros. Muitas dessas versões alternativas são vegetarianas e agradam a todos os gostos.

Lanche romântico com piquenique

Piquenique é um daqueles passeios que une a beleza de um cenário bonito ao prazer de degustar os melhores quitutes junto da pessoa amada. O Rio de Janeiro está repleto de locais perfeitos para assistir ao pôr-do-sol juntinhos curtindo um delicioso piquenique, como a Lagoa Rodrigo de Freitas ou o Bosque da Barra.

Para o lanche, você pode levar sanduíches gourmet da linha Panino, vinhos em lata, sucos Me Bebe, saladas de frutas Quasi Pronto, pastinhas com boursin e pães de fermentação natural, além de biscoitinhos Biscoiteria com sabor de comfort food e as sobremesas com o sabor de Paris do Ateliê Doce Zona Sul.

E não se esqueça: conserve seus alimentos por mais tempo utilizando as bolsas térmicas Amo Rio. Além de funcionais, são lindas! Assim como as ecobags, as bolsas térmicas estampam criações exclusivas de artistas e marcas renomadas da moda carioca.

Jantar: o clássico fondue

Não tem como pensar em jantar romântico sem pensar no charme do fondue, seja ele de queijo ou de chocolate. O ritual de mergulhar os pedacinhos de pão ou de frutas na elegante panela é um convite a agradáveis momentos de conversa apreciando bons vinhos.

Para falar bonito: o recipiente (panela de cerâmica) chama-se caquelon, o local para aquecer é o rechaud e os garfinhos são chamados fourchette.

Os queijos mais utilizados para o fondue geralmente são os suíços Gryuère e Emmental, sendo o Gruyère o mais consumido no seu país de origem. Todavia, um fondue de queijo pode ser preparado a partir do blend de queijos, destacando o melhor de cada sabor e textura. Utilize pães alveolados, batatas tipo calabresa, cebolas e picles para mergulhar no queijo.

Você encontra preparos condimentados e prontos para o aquecimento no supermercado mais amado do Rio. Entre as marcas que você encontra com exclusividade no Zona Sul, estão a Saint Barth e Mifroma.

Para harmonizar, a dica do Expert em Vinhos Claudio Pinto é uma boa garrafa de vinho Chardonnay.

Para o fondue de chocolate, experimente utilizar frutas frescas, frutas secas como damasco e figo, biscoitos italianos e oleaginosas. E para harmonizar, escolha vinhos do Porto ou Primitivo di Manduria.

Inimigos do fim com drinks e petiscos

Para os que gostam de uma festa e são típicos “inimigos do fim”, a dica é fazer da noite um happy hour com drinks, petiscos e uma deliciosa tábua de queijos e frios.

Entre os petiscos prontos, azeitonas, amendoim, ovos de codorna e linguicinhas são clássicos da cultura “botecariana” para quem deseja levar o clima da noite carioca para casa.

Para se inspirar nos coquetéis do Bar do Rio, aprenda a fazer em casa as receitas autorais do mixologista Claudio Adriano, ou baixe os e-books de receitas para diversificar sua carta de bebidas.

Para postar foto juntos: roteiros pelo Rio

Todo dia pode ser dia de romance para quem está apaixonado. E para transformar os momentos juntos em passeios inesquecíveis, anote algumas dicas de roteiros pela Cidade Maravilhosa:

• Clima de verão: 10 praias do Rio de Janeiro para curtir com sabor e estilo
• Roteiro histórico: um passeio pelos patrimônios culturais imateriais do Rio
• 10 cafeterias e restaurantes instagramáveis no Rio de Janeiro
• 10 passeios no Rio de Janeiro para quem ama a natureza
• Os 7 melhores cafés da manhã na zona sul carioca

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Aqui você vai ver:

• O hábito de presentear no Natal
• Panettones e pandoros
• Os infalíveis chocolates
• Bebidas especiais: vinhos, espumantes, destilados e cervejas
• Kits e Cestas de Natal

O hábito de presentear no Natal

O mês de dezembro chega e começam as dúvidas: o que dar de presente? Mas você sabe de onde veio o costume de presentear no Natal?

Os reis magos

Segundo o cristianismo, a tradição remonta aos presentes que os reis magos levaram ao menino Jesus: incenso, ouro e mirra, itens de alto valor na época, para homenagear o nascimento do salvador. Atualmente, embora o sentido de presentear não seja o mesmo, o costume se manteve em meio aos cristãos que costumam realizar a troca na virada do dia 24 para o dia 25 de dezembro.

Outras tradições baseadas nos reis magos também são mantidas em diferentes culturas, como o Dia de Reis.

São Nicolau e o Papai Noel

Quanto à lenda do Papai Noel, a história é atribuída a um bispo chamado São Nicolau, que viveu no século IV na Turquia. No seu aniversário, em 6 de dezembro, em vez de receber presentes, era o “bom velhinho” que saía pelas ruas presenteando as crianças. São Nicolau acabou se transformando na lenda do Santa Claus, o Papai Noel, e o costume fundiu-se com a data natalina em 25 de dezembro.

O visual do Papai Noel de vermelho, sacola de presentes e longa barba é resultado de um belo trabalho de publicidade.

Seja qual for a origem da tradição, fato é que presentear é uma forma de carinho. E entre o que configura um item como presente são alguns fatores como:

• O carinho em escolher algo que toque o coração, como fazer despertar uma lembrança ou que demonstre que você conhece bem o seu presenteado;
• O ato de embalar: a embalagem mostra o cuidado e valoriza o item, embutindo um valor sentimental que vai além do produto;
• O momento da troca, seja ela presencialmente ou mesmo mediante um envio, cujo abraço pode ser representado por um carinhoso recadinho.

Já sabe quem você quer presentear nesse Natal? Faça sua lista e confira ideias que cumprem perfeitamente cada um dos requisitos acima, e vão deixar na lembrança o sabor de uma boa história.

As dicas valem também para a clássica brincadeira de amigo secreto ou amigo oculto, por haver diferentes propostas para os mais variados orçamentos, sem abdicar da qualidade.

Cerca de 70 milhões de consumidores devem participar de algum Amigo Secreto neste Natal.

Fonte: Levantamento da Confederação Nacional de Dirigentes Lojistas – CNDL

Panettones e pandoros

Panettones são típicos do Natal e, para quem não conhece, os pandoros também são muito populares na Itália durante a época das festividades de fim de ano.

Um bom panettone leva basicamente farinha, ovos, manteiga, açúcar, água e o fermento natural (levain) em sua massa. A receita mais tradicional conta com frutas cristalizadas misturadas ao recheio.

Já o Pandoro parece um pão doce, só que mais amanteigado, e não contém frutas cristalizadas na composição. De preparo mais complexo que seu “primo” panettone, seu formato também é diferenciado: o pandoro é estrelado quando visto de cima e salpicado com açúcar de confeiteiro.

Ambas as opções são perfeitas para quem ama um pão e uma sobremesa, mas, além do sabor e da qualidade, alguns panettones especiais contam com embalagens lindas que fazem da experiência uma ativação de todos os sentidos.

O Pandoro italiano Borsari vem em uma linda caixa com alça e com o açúcar de confeiteiro separado em um saquinho, para que você mesmo salpique no momento de consumo. Uma experiência muito interessante para compartilhar com as crianças.

Já o panettone italiano Borsari Classico vem em uma linda lata comemorativa, além de ser produzido em Verona, na Itália, em uma das mais famosas e tradicionais produtoras de panettones do país.

Os infalíveis chocolates

O hábito de presentear com chocolates não é uma exclusividade do Natal e ganha destaque em datas como Páscoa e Dia dos Namorados. Afinal, nunca é demais compartilhar os prazeres de um bom chocolate com quem você gosta.

Mas não é qualquer doce que merece ganhar o status de presente. Uma dica para agradar um bom chocólatra é optar por chocolates belgas selecionados, já que Bruxelas, a capital da Bélgica, é conhecida como a capital mundial do chocolate. Desde que um chocolatier belga criou o praliné, o famoso bombom recheado, há 100 anos, a cidade continua como referência de fabricação de chocolates.

No Zona Sul você encontra chocolates de qualidade, entre eles os famosos belgas, que incluem línguas de gato, trufas, bombons e lâminas com crisps crocantes com laranja e menta.

Bebidas especiais: vinhos, espumantes, destilados e cervejas

A bebida pode ser um bom presente? Sem dúvidas! Ainda mais se for uma bebida de qualidade, que mereça aquele momento especial para ser degustada. Uma dica para saber qual rótulo combina com o gosto e com o estilo de vida de quem você vai presentear é baixar os catálogos de vinhos, destilados e cervejas elaborados pelo Zona Sul. Neles, você encontra dicas de harmonização, características das bebidas e muita informação dos Experts para acertar em cheio na sua escolha.

Cervejas para brindar

Para os apaixonados por cervejas, alguns rótulos são perfeitos para as festividades, como as cervejas arrolhadas. Com uma garrafa que lembra a do espumante, a cerveja arrolhada é aquela que passa por uma dupla fermentação, resultando em um perlage natural, uma efervescência que agrega um nobre sabor à sua cerveja. Podem inclusive ser servidas em taças do tipo flûte.

A dica do Expert José Padilha para esse tipo de bebida são as cervejas belgas Deus Bière Brut Flandres e a Tripel Karmeliet Belgian. Ambas com sabor de celebração!

Destilados com sabor do Brasil

Um destilado feito com a cana-de-açúcar, a cachaça, apesar de 100% brasileira, ainda não é completamente conhecida e valorizada no território nacional e muitas pessoas ainda carregam o preconceito de que a cachaça é só uma “caninha” ou o ingrediente alcóolico da caipirinha.

Porém, o processo de fabricação da cachaça envolve várias etapas, incluindo o tipo de envelhecimento em barris de variados tipos de madeira, conferindo à bebida um sabor especial. Por isso, pode ser apreciada pura ou em outros tipos de drinks.

Quer surpreender? Algumas cachaças nacionais são premiadíssimas. É o caso da Cachaça Magnífica Reserva Soleira, um dos poucos destilados do mundo que envelhecem pelo método soleira, uma técnica de envelhecimento em madeira, na qual a cachaça passa durante vários anos por diferentes barris de carvalho americano e europeu que envelheceram whisky bourbon.

Outra dica é a cachaça Pindorama, premiada em segundo lugar no Ranking da Cúpula da Cachaça – Categoria Brancas.

Kits de vinhos

O universo dos vinhos encanta a muita gente e em meio a tantas opções, a realidade é que é impossível celebrar o Natal com um só rótulo! Por isso, para presentear um bom enófilo, nada melhor do que os kits com seleções de rótulos feitas pelos Experts Zona Sul!

Além das bebidas criteriosamente selecionadas, o presente vai em uma linda caixa de madeira, que poderá armazenar, além dos vinhos, boas lembranças.

Kits e Cestas de Natal

Por fim, se a intenção é presentear com tudo de mais gostoso, as cestas e kits de Natal contém diferentes combinações para ficar completa. São kits de delícias italianas, nacionais ou francesas, além de cestas temáticas na medida certa para o seu presente. As harmonizações são feitas pelos Experts Zona Sul e basta escolher a que mais combina com seu convidado e garantir a sua!

Aproveite as ideias e garanta o presente ideal agora mesmo!

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O que é um decanter

Em primeiro lugar, é importante conhecer o que é um decanter. O seu nome significa literalmente “decantador”, pelo qual também pode ser chamado. Trata-se de um recipiente de vidro com a base larga e gargalo estreito, que pode se apresentar com ou sem alça de suporte.

Seu design elegante confere uma atratividade visual imponente e o uso do decanter por si só já encanta. Mas o decanter é muito mais do que apenas “um rostinho bonito” e tem algumas funcionalidades.

Funcionalidades distintas em um único acessório

À primeira vista, o nome decanter faz parecer que o utensílio serve apenas para decantar vinhos, ou seja, depositar resíduos sólidos no fundo. Mas o decantador também pode auxiliar na experiência de degustação de vinhos jovens.

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A qualidade na hora de servir o seu vinho depende também de outros fatores, como a conservação deles em ambientes adequados.

Conheça as 2 principais funções de um decanter:

Decantar um vinho tinto antigo

Um vinho antigo tende a precipitar os pigmentos, ou seja, acumular resíduos no fundo da garrafa. Isso acontece devido à oxidação natural dos taninos. Por isso, o processo de decantação é importante, pois ela separa a parte sólida da líquida, evitando o amargor e dando um aspecto menos turvo à bebida.

Para fazer esse processo, basta deixar a garrafa do vinho em posição vertical por algumas horas. Após isso, você deve passar o seu vinho para o decanter, sem deixar o acúmulo de resíduos do fundo da garrafa passar. O decanter vai ajudar ainda mais nesse processo de decantação, e o vinho poderá ser servido normalmente.

O Expert e Vinhos Claudio Pinto indica o uso do decanter em tintos encorpados como:

• Prunotto Barolo Bussia DOCG: italiano de Piemonte, com paladar intenso com taninos doces e sedosos leva a um final longo e harmonioso.
• Brunello di Montalcino: toscano estruturado, equilibrado e muito elegante no nariz e na boca.
• Château Cap Saint Georges: francês encorpado e macio, com taninos integrados.
• Chateau Charmail: francês de Bordeaux, blend com taninos redondos e equilibrados.
• Chateau L’ Eperon: francês da região de Bordeaux, amadurecido em barricas de carvalho.

Aerar um vinho jovem

O uso do decanter também é indicado para vinhos brancos jovens, amadeirados, que precisam de oxigênio para liberar os aromas, volatilizando o excesso da “madeira”. Esse processo recebe o nome de “aerar”. Como o decanter possui uma área maior do que a garrafa, o oxigênio penetra rapidamente e o equilíbrio do vinho branco é rapidamente atingido.

Para utilizar o decanter com um vinho branco, o Expert indica o francês Jean Bouchard Pouilly Fuissé, cujo envelhecimento ocorre sobre borras e bâtonnage em barricas de carvalho.

O uso do decanter para espumantes não é indicado, pois eles podem perder suas borbulhas características, conhecidas como “perlage”.

Não se esqueça das taças

Outro assunto importante quando se trata em aproveitar e valorizar todas as propriedades do vinho, é a escolha das taças. O uso das taças não é aleatório e cada modelo valoriza o melhor de cada vinho.

• Taças Bordeaux: Seu design foi planejado para vinhos mais encorpados e ricos em tanino, produzidos principalmente com as castas Cabernet Sauvignon, Tannat, Merlot e Syrah
• Brancos e rosés: uma taça bem parecida com o estilo Bordeaux, mas com haste mais longa e bojo um pouco menor, pois assim a bebida troca menos calor com o ambiente e a haste maior reduz o contato das mãos com o bojo, evitando que o vinho esquente.
• Taças Borgonha: possuem com bojo e boca maiores do que as taças Bordeaux para a bebida entrar em maior contato com o ar. Indicadas para vinhos tintos Pinot Noir e os brancos com uva Chardonnay.
• Taças Flûte: taças estreitas e longas que conservam o perlage (as bolhas de gás carbônico) dos espumantes.
• Taça padrão ou universal: pode ser utilizada para todos os tipos de vinhos e espumantes. Uma boa saída para economizar no copo e gastar com vinhos com ótimo custo-benefício.

Mais dicas de conservação

Não basta investir em taças e diferentes tipos de decanter. É importante saber como conservar bem os seus vinhos. Por isso, anote algumas dicas para armazenar bem suas bebidas:

• Guarde seus vinhos na posição horizontal, inibindo a entrada de oxigênio e mantém a rolha sempre hidratada.
• Não se esqueça de manter seus vinhos longe de exposição de luminosidade. Escolha, sempre que possível, um local com pouca ou nenhuma entrada de luz, fresco (cuidado com a temperaturas elevadas que podem trazer o indesejado “cozimento” do vinho) e com pouca umidade. Isso evita o ressecamento das rolhas.
• Tenha sempre atenção ao tempo de guarda dos seus vinhos. Vinhos específicos, por exemplo, possuem capacidade de guarda longa, então não espere ocasiões especiais para apreciá-los, afinal, todo dia é dia de degustar um bom vinho!

Para saber mais sobre o mundo dos vinhos

Se você é um admirador do mundo dos vinhos e quer aprender mais sobre sua bebida favorita, fique ligado nos conteúdos do Gastronomia Carioca e baixe os catálogos de vinhos Zona Sul, que contam com dicas de harmonização e muitas curiosidades que vão além das indicações de rótulos selecionados.

E para aprender na prática, os cursos da Estação Sabores contam com aulas e degustações com Experts, Chefs Zona Sul e convidados, que compartilham receitas inesquecíveis.

E para encontrar o vinho perfeito para o seu momento, conte com o Zona Sul, que investe na capacitação dos consultores que indicam o vinho perfeito para a sua ocasião. Conheça os novos consultores que se tornaram sommeliers pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) e peça seu vinho preferido nas lojas, pelo site, app ou WhatApp.

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Aqui você vai ver:

• Dos vikings para o mundo
  • Gravlax: uma herança nórdica
• Como preparar seu Gravlax
  • Dica para os práticos: Gravlax Companhia do Peixe
• E para beber?
• Para os amantes de salmão

Dos vikings para o mundo

Quando se fala em países nórdicos como Dinamarca, Islândia, Finlândia, Suécia e Noruega, é provável que você associe essas nações diretamente com os vikings e todo o seu legado. Entre os elementos que se destacam, além dos costumes e histórias de batalhas, está a gastronomia e o consumo de bebidas como o hidromel, “parente” da cerveja, que tem sua participação até mesmo na mitologia escandinava. Quem não imagina um clássico brinde com um uníssono brado de “skål“?

A cultura viking tem sido inspiração para o imaginário cinematográfico, em séries e filmes.

Com uma rotina bem marítima seja por conta das guerras ou com a finalidade de comercializar, conta a história que os vikings seguiam uma dieta repleta de peixes e a defumação estava bem presente no dia a dia, não somente nos pescados, mas nos legumes. A presença de temperos e especiarias também era comum, já que conheciam o Oriente e as famosas especiarias muito antes das ousadas viagens de Marco Polo.

Gravlax: uma herança nórdica

Entre receitas que perduraram até a atualidade está o Gravlax, conhecido também como graved lax em dinamarquês, ou graflax em islandês. O prato se resume ao salmão cru marinado, curado com sal, açúcar e especiarias, como o endro e pimentas. O objetivo do processo de defumação era conservar por mais tempo o peixe cru, que era salgado e enterrado nas areias salgadas e geladas das praias.

O resultado dessa descoberta foi uma receita que conquistou o mundo todo através do paladar.

Endro, aneto ou dill: você conhece esse tempero?

Como preparar seu Gravlax

Você pode fazer o seu Gravlax em casa, sem precisar aderir aos métodos rústicos. Com os ingredientes corretos e uma geladeira, tudo o que você vai precisar é guerrear contra a vontade de devorar antes do tempo. Afinal, o salmão precisar marinar de 2 a 3 dias.

O salmão é fonte de ácidos graxos, Ômega 3, proteína de alta qualidade, vitamina B, potássio e ainda reduz o risco de doenças cardíacas.

Confira a receita do Expert Zona Sul Christophe Lidy e consuma seu gravlax com pão de fermentação natural, como o Pochon ou pão Santa Mônica, que você encontra na padaria Zona Sul.

“Fatie seu salmão marinado em lâminas, as mais finas possíveis.”

Expert Zona Sul Chistophe Lidy

Dica para os práticos: Companhia do Peixe

E se bater aquela vontade de apreciar um salmão de repente, sem tempo para aguardar de 2 a 3 dias? Para os cariocas de coração com a fome de uma aldeia viking, a novidade Companhia do Peixe é exclusiva Zona Sul.

O salmão em filé marinado, temperado e pronto para o consumo é receita do Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata. Elaborada com salmão de qualidade importado do Chile, a receita vem prontinha para consumo, em finas fatias suculentas!

A dica é consumir como aperitivo, sobre pães de fermentação natural, com molho de mostarda.

“O filé de salmão Companhia do Peixei é uma cura com ervas aromáticas, beterraba e gin, devido aos botânicos e perfumes presentes no destilado.”

Expert Zona Sul Carlos Ohata

E para beber?

Não tem como pensar em degustar um prato inspirado nos vikings sem celebrar com um tradicional brinde cervejeiro! Por isso, nada melhor do que beber na fonte de Odin, o deus considerado o “pai de todos” na cultura nórdica, que serviu de inspiração para a marca de uma cervejaria do Rio que você precisa conhecer.

Para harmonizar com seu gravlax de salmão Companhia do Peixe, o Expert José Padilha recomenda uma cerveja Odin Premium Pilsen: refrescante, com amargor leve e sabor presente do malte.

Já para os admiradores de vinhos, experimente seu salmão com vinhos brancos e rosés com boa acidez, como os que você encontra indicados no catálogo de vinhos de primavera Zona Sul. Os espumantes com menos açúcar residual como os Nature ou Brut também são recomendados para combinar com peixes e frutos do mar.

Para os amantes de salmão

Se você é apaixonado por salmão, pode variar o seu cardápio com inúmeras receitas, utilizando o mesmo pescado. Seja grelhado, assado ou cru, em carpaccios ou pratos asiáticos, como o suculento sashimi, o peixe riquíssimo em Ômega-3 pode fazer parte do seu dia a dia.

Grande fonte de proteína de alta qualidade, o salmão possui vitamina B, boa fonte de potássio e reduz o risco de doenças cardíacas.

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Confira as ideias:

• Saúde e sabor à mesa: 4 formas de preparar salmão
• Carpaccio: do antepasto à sobremesa
• Conheça 5 peixes mais consumidos na gastronomia brasileira
• Como comprar peixes e frutos do mar
• Na beira da piscina: petiscos, antepastos e receitas fáceis para harmonizar com vinhos brancos e rosés

Garanta já seu Gravlax Companhia do Peixe no supermercado mais amado do Rio e convide seus amigos para uma batalha de sabores.

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Uma criação tão primorosa quanto a primeira

Epu significa o número dois na língua do povo mapuche, o Mapudungun, e é o nome dado ao segundo vinho da Viña Almaviva, resultado da parceria entre a gigante vinícola francesa Baron Philippe de Rothschild com a chilena Concha Y Toro. A primeira criação da vinícola é o mundialmente reconhecido Almaviva.

“Epu é o segundo vinho do Almaviva respeitando o conceito dos produtores de Bordeaux, mas poderia ser facilmente o primeiro vinho de muitos produtores do Chile.”

Expert Claudio Pinto

O Epu, diferentemente de outros “segundos vinhos” de outras vinícolas, que geralmente são fabricados com uvas que não servem para a fabricação do seu gran vin, é pensado como um produto de igual importância para a vinícola, representando todo o seu potencial, e não como um subproduto.

O vinho EPu foi criado sob a tradição e o mesmo conceito dos segundos vinhos dos grandes Châteux Franceses e proveniente do mesmo vinhedo de Almaviva no excepcional terroir de Puente Alto ao Alto Maipo. Sua qualidade recebeu nada menos que 92 pontos do guia Descorchados, consolidado guia criado pelo principal crítico de vinhos da América do Sul, o chileno Patricio Tapia.

Das regiões chilenas, o Alto Maipo é um dos melhores terroirs do mundo para a Cabernet Sauvignon.

Propriedades do Epu

Epu é um assemblage de uvas bordalesas no qual predomina a Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon 72%, Carménère 18%, Merlot 7% e Cabernet Franc 3%). Uma bebida exclusiva, de produção limitada e muito apreciada por amantes de vinho.

O corte bordalês, ou blend de Bordeaux, como é conhecido o blend trabalhado no Epu, é composto basicamente de Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon e é uma das assemblages mais admiradas e reproduzidos no mundo.

Além da combinação de castas selecionadas, o Epu envelhece 19 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso, significando uma intensa interação entre o carvalho e a bebida, deixando-a ainda mais nobre.

Você sabia que não é somente a espécie da madeira do barril que afeta o vinho, mas fatores como o efeito terroir, tosta, entre outros?

Especificações técnicas

Vinho tinto rico em aromas, apresenta notas de frutas como groselha negra, cereja e amora, e toques de chocolate amargo, tabaco, anis e caramelo, além de traços minerais. É sedoso, fresco e encorpado, com aromas frutados e os provenientes do carvalho, com longo final.

Com teor alcoólico de 14,5%, o Epu deve ser servido entre 16 e 18°C, de preferência em uma taça Bordeaux, como as taças Vivino que você encontra no Zona Sul.

“Vinho de boa estrutura, taninos macios, bom frescor e com excelente equilíbrio. No fundo de boca é longo, sedoso e muito elegante.”

Expert em Vinhos Claudio Pinto

Harmonização

Para harmonizar o seu Epu, Claudio Pinto recomenda carnes bovinas marmorizadas, aves, massas com ragu, risotto de funghi e queijos meia cura.

Baixe o e-book Sabores da Itália e aprenda a preparar o seu risotto al funghi com o Chef Zona Sul Thiago Rossetti.

Para uma combinação incrível, experimente com Kobe Beef, uma carne bovina nobre obtida da raça japonesa Wagyu, com sabor exótico e marmoreio intenso (gordura entremeada).

Saboreie o seu Epu e aproveite para conhecer mais sobre vinhos chilenos e receitas típicas do país:

• Chile sem fronteiras para o sabor: faça o seu match de receitas e vinhos chilenos
• Seña: o chileno premiado
• Almaviva: o desejado vinho que une o melhor da França e do Chile em um único rótulo
• As 50 melhores vinícolas do mundo para visitar (e para provar os vinhos sem sair de casa)
• Cabernet Sauvignon: a rainha das uvas tintas

O post Epu: o segundo vinho Almaviva que tem alma de primeiro apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Uma breve história sobre a grappa
  • A grappa brasileira
• Tipos de grappa
• Como beber grappa
  • Grappa com café
• Drinks com grappa
• Para conhecer mais sobre a Itália

Uma breve história sobre a grappa

Pouco popular no Brasil, mas um dos mais famosos destilados da Itália, a grappa (ou graspa) é um destilado feito com o bagaço das uvas utilizadas na fabricação de vinhos, cuja origem remonta à Idade Média. Por volta do ano de 1.400, já havia indícios da produção de graspa na região italiana de Friuli. No entanto, foi com a utilização de destiladores equipados com retificadores que a produção da graspa foi aperfeiçoada (fonte: Embrapa).

Antes de se tornar uma bebida reconhecida nos bares e restaurantes, a grappa era mais rústica e agressiva, com a finalidade apenas de aquecer os soldados italianos no inverno. Com o passar dos anos, a elaboração da grappa se tornou mais refinada, com mais atenção aos sabores e aromas, tornando-se uma apreciada bebida.

Com graduação alcoólica que pode variar entre 35% e 60% por volume de acordo com a legislação italiana, a grappa é feita por destilação dos resíduos do bagaço da uva e seu sabor depende do tipo e da qualidade da fruta, além de outros fatores, como o processo de destilação e armazenamento em tonéis.

O termo grappa pode ter variações de grafia dentro do próprio país de origem, sendo chamada de grapa (Lombardia), rapa (Piemonte) ou graspa (Vêneto), forma mais utilizada no Brasil.

A grappa é produzida com o bagaço das uvas utilizadas nos processos de vinificação.

A grappa brasileira

Segundo a legislação brasileira, para as graspas produzidas em território nacional, a bebida deve ter graduação alcoólica de 38°GL a 54°GL, obtida do destilado alcoólico simples do bagaço da uva fermentado e/ou borra da produção do vinho, podendo ser adicionado de açúcar, em quantidade não superior a 10 g/L.

No Brasil, a grappa está intimamente ligada aos hábitos de consumo da população rural na Serra Gaúcha, o que está intimamente ligado à história da imigração italiana para o sul do país. De acordo com a Embrapa, o enoturismo na região tem aumentado a popularidade da grappa em âmbitos nacionais.

Tipos de grappa

Basicamente, a grappa pode ser um blend de uvas, ou seja, um mix de cultivares que confere à bebida um sabor único, tal como acontece na produção de vinhos; um varietal, quando elaborada com uma só casta; ou “invecchiatta”, que significa envelhecida em barris de carvalho, a qual apresenta coloração mais escura e sabor mais amadeirado.

O tempo de envelhecimento de uma grappa pode alterar a cor, o sabor e a intensidade da bebida. Por exemplo, grappas envelhecidas – como grappa stravecchia ou riserva se parecem mais um conhaque, enquanto as brancas são mais florais e parecidas com uma “aguardente”.

A cachaça é o destilado brasileiro mais parecido com a grappa italiana.

Seus “parentes” mais próximos são a bagaceira (ou aguardente) portuguesa, e o orujo espanhol, que seguem o mesmo processo de produção. Quanto ao sabor, o mixologista Zona Sul Claudio Adriano traz como referência a brasileira cachaça, que também é um destilado, porém utilizando a cana-de-açúcar como matéria-prima.

Uma grappa de qualidade é “macia”, ou seja, equilibra a untuosidade e doçura do álcool, apesar de não ser uma bebida doce, pois não apresenta açúcar residual. Geralmente é consumida em torno de 8 a 10ºC, mas pode variar de acordo com a preferência de cada um.

Como beber grappa

A grappa é uma bebida que tipicamente é servida após as refeições devido ao seu alto teor alcoólico. O Expert em Vinhos Claudio Pinto indica a harmonização com frutas, sobremesas (com destaque para o sorvete) e alguns queijos mais maturados.

Assim como o vinho do Porto, a grappa é geralmente servida em cálices próprios, para ser degustada em pequenas doses. O Expert esclarece que é possível também a utilização da taça ISO, a mesma usada para degustação de vinhos.

Grappa com café

É costume dos italianos, principalmente no norte do país, o consumo de grappa com café. O chamado caffè coretto consiste na mistura de uma dose de espresso com uma pequena quantidade de bebida bem alcoólica, que geralmente é a grappa, mas pode ser licor ou conhaque. É conhecido também como “espresso coretto”.

Espresso com grappa: um casamento italiano que deu certo.

O drink similar comum na Espanha é o Carajillo, que geralmente é preparado com Licor 43. Baixe o e-book de drinks de inverno e aprenda a preparar o seu.

Drinks com grappa

Já que o assunto são drinks com grappa, o mixologista Zona Sul Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, preparou receitas inspiradas em clássicos da coquetelaria, como Mojito e Gin Tônica. Anote as receitas:

Grappa tônica (inspirada no gin tônica)

• Você vai precisar de 50 mL de grappa, tônica e fatias de limão.
• Em uma taça de gin, adicione o gelo e os demais ingredientes e mexa delicadamente.

Grappito (releitura do mojito)

Ingredientes

• 10 folhas de hortelã
• 20 ml de xarope de açúcar
• 50 ml de grappa
• 20 ml de suco de limão
• Água com gás (para completar)

Modo de preparo

Bata levemente nas folhas de hortelã e coloque no fundo do copo. Adicione gelo e os demais insumos, mexa delicadamente e complete com água com gás.

Para conhecer mais sobre a Itália

Assim como a grappa, outros elementos são icônicos do país da bota, como o delicioso tiramisú, sobremesa que mistura mascarpone, café e chocolate, as clássicas massas, ou a típica pizza napolitana, além dos vinhos, é claro.

Se você quer saber porque os italianos comem tão bem, fique de olho nas dicas e aproveite para baixar o seu e-book Sabores da Itália.

• Risottos e vinhos: os diferentes tipos de arroz na gastronomia italiana
• Guanciale: o ingrediente italiano que é um ícone da charcutaria
• Lasanha de verdade: dicas preciosas para uma legítima lasagna italiana
• Desvendando a Itália e as suas regiões
• Mostarda di Cremona: a clássica tradição agridoce da gastronomia italiana

O post Um brinde à grappa: conheça o sabor desse típico destilado italiano apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é o escargot?
• Como consumir um legítimo escargot francês
  • Os escargots de Bourgnone
  • Harmonização com vinhos
  • Escargot francês em solo carioca
• Receitas para fazer em casa
• Ama gastronomia francesa?

O que é o escargot?

O escargot, de fato, é um caracol. O gastrópode, que tem como parentes moluscos terrestres como lesmas e caramujos, serve como alimento para a humanidade desde a pré-história. Pesquisadores encontraram indícios de que os caracóis eram um alimento comum na região mediterrânea, pois era muito fácil encontrá-los disponíveis na natureza para essa finalidade. Hoje em dia, este tipo de caracol é cultivado em cativeiro e pré-preparado para facilitar o consumo.

Apetitoso? Helix Pomatia é uma das espécies de caracol comestível conhecidas como escargot.

Todavia, apesar do parentesco com as mais de milhares de espécies de moluscos terrestres, nem todos podem ser consumidos. Entre os que servem para o seu prato estão alguns do gênero Helix, como Helix Pomatia (Bourgnone) e Helix Aspersa (petit gris). Por serem adequados para o consumo, receberam o título de “caracol comestível” (escargot) na França, onde se tornaram um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia local.

Você sabia? Helicultura é o nome dado à criação de caracóis terrestres comestíveis.

Apesar da variedade e tamanhos diferentes, os caracóis mais procurados são os de Bourgogne, cujo tamanho pode alcançar de 40 a 55 mm, e os “petit gris” que medem de entre 30 e 35 mm.

Como consumir um legítimo escargot francês

Na França, é possível encontrar o escargot em saladas, folhados, servidos com molhos ou flambados. Entretanto, a receita mais icônica é a iguaria servida com manteiga temperada com alho e salsa, conhecida como beurre d’escargot.

Os franceses consomem cerca de 30 mil toneladas de caracóis anualmente.

Nesse tipo de manteiga temperada são preparados os escargots à la bourguignonne, que geralmente são servidos como entrada.

A montagem do prato se resume no preparo da manteiga especial com alho e ervas e no preparo do caracol cozido em um caldo aromático. A apresentação se dá preenchendo as conchas com manteiga, caracol e, por fim, uma camada final de manteiga.

Os escargots de Bourgnone

A fama da tradicional receita e dos caracóis da Borgonha remonta ao século XIX, quando o famoso cozinheiro dos reis e “rei dos cozinheiros” Antonin (ou Antoine) Carême, nascido na região da Borgonha, inovou ao preparar a receita em homenagem ao czar Alexandre I da Rússia. Carême é famoso por implementar a haute cuisine, ou a alta gastronomia francesa.

De lá para cá a receita continua conquistando os comensais do mundo todo e pode ser encontrada em diferentes bistrôs e restaurantes, sobretudo os franceses, claro.

Se você gosta de manteiga temperada com ervas, a dica é comprar a sua novidade temperada no Zona Sul!

Harmonização com vinhos

Para deixar sua experiência gastronômica completa, o Expert em Vinhos Claudio Pinto indica vinho Chardonnay de bom corpo ou tinto Pinot Noir para combinar com sua receita de Escargots à la bourguignonne. E nada melhor do que harmonizar com vinhos da Borgonha, como os Jean Bouchard:

• Jean Bourchard Chardonnay: de corpo médio, guarda até 2 anos. Sirva entre 8º e 10 °C. Vai bem com carnes brancas, frutos-do-mar e queijos brancos e macios.
• Jean Bouchard Pinot Noir: guarda até 5 anos e possui boa estrutura, macio e delicado. Vai bem com risottos, vegetais cozidos, queijo parmesão e saladas com molhos de queijo.

Escargot francês em solo carioca

Além da receita com a clássica manteiga, o Expert em Gastronomia Christophe Lidy ressalta que é possível encontrar diversas receitas de escargot nos mais famosos restaurantes estrelados franceses.

Em diversas receitas, as conchas podem ser utilizados apenas para apresentação. E no caso de pratos cuja montagem dependa das conchas, como a clássica receita da Borgonha, é necessário o uso de uma pinça especial para a degustação (pince a escargot).

Pince a escargot: utensílio adequado para a degustação de receitas de escargot com conchas.

Para provar uma legítima receita de escargot francês sem precisar cruzar o oceano, a dica do Expert Christophe Lidy é visitar o restaurante do Chef Didier Labbé, na Rua Vinícius de Moraes, 124A, Ipanema ou o restaurante-escola Signature Le Cordon Bleu, na Rua da Passagem, 179, Botafogo.

Receitas para fazer em casa

Você pode preparar sua receita com escargot em casa utilizando ingredientes exclusivos que você só encontra no supermercado mais amado do Rio, como os produtos France-Brésil, produzidos em Petrópolis, região serrana do Rio.

Por fim, uma curiosidade de nomenclatura: para encontrar o seu escargot nas gôndolas, é possível que você ache o ingrediente na categoria de frutos-do-mar, pois, apesar de terrestre, o escargot é um molusco, parente distante das lulas e polvos.

Frigideira de escargots e shitake com creme de salsa e alho

Que tal experimentar seu escargot com shitakes? Confira a receita do Expert em Gastronomia Christophe Lidy.

Ingredientes

• 12 escargots em conserva
• 25 g de manteiga
• 100 g de shitake
• 50 g de cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• 12 tomates-cereja
• mix de ervas picadas (salsa, estragão, manjericão)
• 75 mL de vinho branco
• 150 mL de creme de leite
• Sal e pimenta de reino

Modo de preparo

1. Escorra os escargots numa peneira;
2. Numa frigideira com um pouco de manteiga refogue as cebolas picadas, o alho e os shitake cortados;
3. Acrescente os escargots;
4. Deglaceie com vinho branco e deixe reduzir até a metade do volume;
5. Acrescente o creme de leite;
6. No final, acrescente os tomates-cerejas confitados e o mix de ervas frescas picada.

Conchiglioni com escargot

Já pensou preparar um escargot de forma fácil e super prática? O em gastronomia Expert Christophe Lidy ensina a receita de um conchiglioni com escargot delicioso e de uma maneira que você nunca viu, unindo o mundo das massas à gastronomia francesa.

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Ingredientes

• 1 lata de Escargot France Brésil
• 200g de shitake
• 1 colher de manteiga de Escargot (manteiga, salsa, alho, cebola e sal)
• 1 creme de leite Da Matina
• 1 pacote de Conchiglioni De Cecco
• Tomates confit a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite Extravirgem a gosto

Modo de Preparo

1. Numa frigideira, adicione uma gota de azeite, uma colher de manteiga de escargot.
2. Adicione a cebola e o escargot.
3. Pique o shitake e adicione na frigideira, com o alho.
4. Acrescente os tomates confit, sal e pimenta.
5. Complete com o creme de leite fresco.
6. Numa panela à parte, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
7. Sirva os escargots dentro do conchiglioni e finalize com o molho.

Ama gastronomia francesa?

Quer conhecer mais sobre a gastronomia francesa? Fique de olho nas dicas:

• O que a França tem? Saiba como inserir a culinária francesa no seu dia a dia
• Vin De France: os vinhos franceses perfeitos para coquetéis
• Mon amour, vinhos rosés: os franceses apaixonantes
• Dica dos Experts: restaurantes internacionais que você precisa conhecer

O post Escargot é caracol? Conheça o clássico da gastronomia francesa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Rosé, muito mais que elegância

Versátil e refrescante, o rosé tem uma origem bem francesa. Oriundo da região de Provence, no sudeste da França, o rosé já era produzido pelos gregos no mesmo local há mais de 2.600 anos.

Os vinhos rosés, diferentemente do que muitos possam imaginar, não são produzidos com a sobra dos tintos. Eles são feitos a partir das uvas pretas, cujo no processo de maceração o contato com a casca dura poucas horas. Enquanto na produção do tinto a maceração leva entre 8 e 15 dias, na do rosé dura no máximo 24 horas, dependendo da tonalidade e do tipo de aroma que o produtor queira obter.

O vinho rosé obtém sua coloração através do contato do mosto com as peles das uvas, o mesmo processo que dá cor aos tintos.

Com isso, o nível de taninos (que estão presentes nas cascas das uvas), varia de acordo com o tempo de contato do mosto com a casca da uva e com o processo de vinificação. De qualquer forma, os rosés sempre apresentarão menos taninos que qualquer tinto.

50 tons de rosé

Os tipos de produção do rosé definem também a sua coloração, que apresenta diversas tonalidades. Do groselha à “casca de cebola”, a gama de tons é grande. Você pode ter uma ideia das variedades de cores dos vinhos produzidos em Provence, na França, acessando a cartela desenvolvida pelo Centre de Recherche e d’Expérimentation sur le Vin Rosé.

Pêssego, Melão, Manga, Pomelo, Mandarim e Groselha são os nomes das seis principais cores dos vinhos rosés produzidos em Provence.

Fonte: Vins de Provence

Entre as possibilidades de tonalidades vinhos rosés é possível encontrar desde a cor conhecida como “casca de cebola”, por ser mais alaranjada, ao rosa cereja, quase tinto. Essas variações estão diretamente ligadas ao tipo de produção. Na região de Provence as vinhos são mais conhecidos pela tonalidade mais clara e alaranjada.

Na região de Provence, considerada a capital do rosé, os vinhos são famosos pela tonalidade mais clara e alaranjada.

E os espumantes rosés?

Assim como os vinhos rosés, os espumantes apresentam também uma variedade de cores que depende do tempo de contato do mosto com as cascas das uvas (conhecido como maceração pré-fermentativa) e do processo utilizado. Quanto mais tempo de contato com as cascas, mais intensa será a coloração.  

Assim como nos espumantes brancos, os rosés também oferecem uma variação de opções de acordo com a quantidade de açúcar, que vão do Nature ao Moscatel. Lembrando que os espumantes rosés apresentam mais corpo e tanicidade, devido ao tempo de contato da casca com o mosto.

Rosé é sinônimo de versatilidade

O vinho rosé já passou por algumas rotulações como “moda passageira” ou “vinho feminino”, mas conquistou seu lugar na sociedade e provou que veio para ficar. Isso porque seu conceito de versatilidade está alinhado com as tendências de consumo e estilo de vida: refeições mais diretas e menos estruturadas, receitas e ingredientes de todo o mundo presentes no cotidiano, interesse em descobrir coisas novas e a busca do prazer imediato.

“Há vinhos rosés mais robustos e encorpados, além dos secos e austeros, ou seja, o vinho rosé é para todos!“

Expert em vinhos Claudio Pinto.

Por isso, o rosé mostra que é possível criar um “vinho da liberdade”, mais acessível e flexível para todos os momentos. Basta servir geladinho que ele cai bem em qualquer momento, sobretudo se o dia for quente como no verão carioca. Aproveite para descobrir em qual taça servir seu rosé e seu espumante:

Conheça os rosés franceses selecionados para o seu verão e veja dicas de harmonização a seguir,

Vinho Rosé Côtes de Provence La Borie Gauthier

O vinho rosé Cotês de Provence La Borie Gauthier é fabricado em uma das regiões de origem controlada de Provence. Isso quer dizer que deve estar de acordo com as normas de qualidade que caracterizam um legítimo rosé provençal.

Possui cor salmão claro, característica dos rosés de Provence; é fresco, delicado, boa acidez com final de boca seco e agradável. Deve ser servido de 9º a 11ºC e é ideal para consumo imediato. Vai bem com peixes, queijos, saladas e camarões grelhados com ervas.

Espumante Rosé Geisweiler Excellence

O espumante Geisweiler rosé é leve e fácil de beber. É uma bela companhia à beira da piscina ou como aperitivo e harmoniza sobretudo com saladas, frutos do mar grelhados e queijos de cabra. Produzido com uvas Grenache , deve ser servido de 6º a 8ºC, para consumo imediato.

Vinho Rosé Laurent Miquel Père et Fils Cinsault Syrah

O vinho rosé Laurent Miquel é produzido com uvas Syrah e Cinsault, possui aromas de frutas vermelhas e toque floral. Na boca, é leve, fresco e fácil de beber. Vai bem com frutos do mar, frango assado, comida japonesa e queijos leves. Sirva de 9º a 11ºC.

Baixe o catálogo de vinhos de verão

O post Mon amour, vinhos rosés: os franceses apaixonantes apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Panetone de fermentação natural
  • Vai bem com o quê?
• Lenço Amo Rio + Via Mia: a embalagem que vira presente
  • Tutorial para transformar seu lenço em bolsa
  • Dica para amarração de lenço no pescoço
• Conheça a linha Amo Rio

Panetone de fermentação natural

Em primeiro lugar, é importante você conhecer o sabor do seu panetone (ou panettone em bom italiano) carioca de coração. Criado artesanalmente, o panetone Zona Sul é feito com massa de fermentação natural.

O processo de fermentação natural, apesar de exigir mais atenção, tempo e trabalho do que a utilização do fermento biológico, traz como recompensa um sabor incomparável ao produto final e o mais importante, mais saúde, uma vez que possibilita a presença de leveduras que facilitam a digestão das proteínas.

Vai bem com quê?

Com o sabor clássico de um panetone “raiz”, sem excesso do sabor doce, recheios ou coberturas, o panetone Zona Sul de fermentação natural é leve e cheio de frutas cristalizadas, com gostinho de infância. Por isso, para combinar a sua sobremesa com a bebida ideal, os Experts Claudio Pinto e Paulo Tassinari sugerem as bebidas a seguir:

Para aproveitar o melhor do sabor do seu panetone com vinhos, aposte em um Vinho do Porto Tawny. E para os dias mais quentes, um refrescante espumante Moscatel, que vai bem com sobremesas em geral.

Mas se você é o time dos apaixonados por café, a dica do Expert Paulo Tassinari para combinar com o sabor clássico do panetone Zona Sul é apostar em cafés de torra média com notas mais ácidas, como Me Bebe De Boa, Tassinari Oro, Baggio Bourbon, Coffee +.

“Cafés torra média têm uma acidez que vão bem com as frutas cristalizadas e com a massa não tão doce do panetone.”

Expert Paulo Tassinari

Lenço Amo Rio + Via Mia: a embalagem que vira presente

Garantir um panetone delicioso e artesanal já é bom, mas pode ficar ainda melhor quando você sabe que ele vem embalado em um lindo lenço Amo Rio + Via Mia! São diversas estampas, uma mais linda que a outra, que combinam com o seu estilo carioca de coração.

Além de serem um charme enquanto embalagem, os lenços viram um presente altamente versátil. Seu lenço pode virar canga, bolsa (acredita?), pode decorar sua mesa de Natal e ainda fica um charme amarrado na bolsa e no cabelo. Fique de olho nas dicas e faça você mesmo.

Tutorial para transformar seu lenço em bolsa

Se você ainda não sabia que o seu lenço pode se transformar em uma bolsinha charmosa para sair direto da praia e fazer uma comprinhas no Zona Sul, basta seguir o passo a passo a seguir. E pode acreditar: é muito mais fácil do que parece:

1. Dobre seu lenço ao meio, formando um triângulo, com a parte mais colorida da estampa voltada para dentro.
2. Faça nós nas duas pontas paralelas, deixando a mesma distância entre as pontas e o nó dos dois lados.
3. Vire as duas abas da parte central do triângulo para fora, virando a bolsa ao avesso. Isso fará que os nós fiquem na bolsinha criada.
4. Amarre as pontas que ficaram soltas, formando uma alça para carregar sua bolsa.

Dica para amarração de lenço no pescoço

Para amarrar o seu lenço no pescoço é simples e o primeiro passo é dobrar o seu quadrado ao meio formando um triângulo. Em seguida, dobrá-lo longitudinalmente, para fazer dele uma tira.

Ao transformar seu lenço em tira, ele pode ser amarrado no pescoço de formas distintas: passando por trás do pescoço e fechando com um nozinho na frente, ou começando da frente para trás, cruzando o tecido atrás do pescoço e fechando com um suave e pequeno nozinho na frente, na lateral.

Conheça a linha Amo Rio

Se você chegou até aqui, é porque certamente se apaixonou pelos novos lencinhos que embalam o panetone artesanal Zona Sul. E se estilo é o seu ponto forte, as ecobags Zona Sul também vão conquistar um lugar no seu coração.

São diversas estampas exclusivas Amo Rio e criadas em parceria com ícones da moda e da arte como Isabela Capeto, Paulo Ouro Preto, Cicero e Via Mia.

Além de levar muito mais cor às suas compras, cada ecobag corresponde a 10 sacolas plásticas a menos no planeta. Uma atitude a favor da moda e do meio-ambiente!

Para presentear uma pessoa especial no Natal, que tal montar um “combo” panetone Zona Sul com lencinho Amo Rio, mais bebidas para acompanhar o panetone (espumante, vinho do Porto ou café) em uma ecobag exclusiva? Fica a dica!

O post Gastronomia com estilo: dicas de como usar os lenços dos panetones Zona Sul apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Novo Mundo e Velho Mundo dos vinhos
• Eslovênia: tradição e qualidade
  • Vinhos eslovenos Quercus
• África do Sul: com a bênção da natureza
  • Cultivares variados e a nativa Pinotage
  • Vinhos sul-africanos para provar em casa
• Catálogo de Vinhos de primavera

Novo Mundo e Velho Mundo dos vinhos

Antes de mais nada, é importante entender o que é a classificação que separa os produtores de vinhos em Novo Mundo e Velho Mundo.

As terminologias não são uma exclusividade dos vinhos. O termo “Novo Mundo” tem relação com o “descobrimento” das Américas por Cristóvão Colombo, no final do século XV, também atribuído ao navegador e geógrafo Américo Vespúcio, que utilizou a expressão nas cartas em que descrevia suas expedições.

O fato histórico foi um divisor de águas para a história dos europeus, que acreditavam que apenas Europa, Ásia e África (componentes do “Velho Mundo”) fossem os únicos continentes no globo terrestre.

Tal qual mostra a história, os termos entraram no universo das taças no final do século XX com o objetivo de informar a origem dos vinhos produzidos, quando os países do então Novo Mundo começaram a ter grande representação no mercado de bebidas.

Sendo assim, a Eslovênia apesar da fama não tão “badalada” enquanto país produtor, faz parte do Velho Mundo, enquanto a África do Sul se enquadra como um país do Novo Mundo, cuja cultura de produção de vinho é mais livre e menos arraigada às tradições da Europa.

Eslovênia: tradição e qualidade

A Eslovênia é um país europeu vizinho da Áustria, Croácia e Itália, com uma cultura influenciada por diversos povos como os Romanos e o Império Austro-Húngaro, tornando-se independente nos anos 90.

Com uma variedade de climas e solos, o país apresenta características do clima mediterrâneo no litoral próximo à Itália e invernos mais rigorosos nos Alpes; e ao leste um clima com verões mais quentes e secos.

Algumas áreas se destacam na produção de vinhos, mas uma delas é conhecida como a “Toscana da Eslovênia” e é a principal região vinícola do país. Esta é a região de BRDA, praticamente na fronteira com a Itália, entre o mar Adriático e os Alpes.

A região de BRDA é conhecida como a “Toscana da Eslovênia”.

As variedades de cultivares do país é grande, incluindo a nativa tinta Refošk, mas a paixão dos eslovenos está na produção de vinhos brancos, representados sobretudo pela cepa Rebula, que está presente em 75% de todo o vinho produzido no país.

Porém, mesmo com uma produção de cerca de 90 milhões de litros por ano, sinta-se privilegiado se você tiver a oportunidade de degustar uma taça de vinho esloveno fora do país de origem, pois quase 90% dos vinhos produzidos são consumidas pelos próprios eslovenos.

Vinhos eslovenos Quercus

Se você quiser ter a chance de harmonizar um delicioso vinho branco esloveno com pratos leves e saborosos na primavera, conheça os rótulos Quercus, selecionados pelo Expert Zona Sul Claudio Pinto:

Branco Quercus Pinot Grigio

O vinho branco Quercus Pinot Grigio é leve, bastante mineral e ideal para consumo imediato acompanhando entradas e pratos com peixes, frutos do mar, culinária asiática e mediterrânea, saladas e queijos. Deve ser servido de 10º a 12ºC.

Para harmonizar, que tal um fettuccine com vieiras e tilápia, por Carlos Ohata? Aperte o play e confira!

Tinto Quercus Cabernet Merlot

Quercus Cabernet Merlot é um tinto fácil de beber, produzido com a dupla de uvas Merlot e Cabernet Sauvignon, a rainha das uvas tintas. De corpo médio, guarda até 3 anos e acompanha pratos como aves, massas, risotos, queijos e carne de porco. Deve ser servido de 16º a 18ºC.

Para harmonizar com o tinto Quercus, que tal uma carne suína? Acompanhe a receita de carré francês do Chef Zona Sul Leo Salgueiro e aprenda outras receitas de suínos no canal de Zona Sul.

África do Sul: com a bênção da natureza

A África do Sul, considerada um país do Novo Mundo na produção de vinhos, tem apenas três séculos de experiência no assunto. Os primeiros vinhedos foram implantados pelos holandeses na época da colonização, por meio da Companhia das Índias Orientais no século XVII.

Todavia, foi a partir de 1994, com o fim do Apartheid que a indústria sul-africana ganhou força. Com a abertura do mercado exportador por Nelson Mandela, o país passou por um período de prosperidade e transformação, consolidando-se a partir de então, como um dos principais produtores de vinho do mundo.

Privilegiado pela natureza, o país combina um dos solos mais antigos do mundo com um clima temperado, que favorece o cultivo das uvas. A maioria dos vinhedos encontra-se em regiões protegidas pela Unesco (Cape Floral Kingdom) e a região de Constantia, na Cidade do Cabo, é considerada a principal região vitivinícola do país, com verões ensolarados e grandes amplitudes térmicas.

Constantia, na Cidade do Cabo, é a principal região vitivinícola da África do Sul.

Cultivares variados e a nativa Pinotage

Entre os cultivares de destaque estão uvas internacionais como Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah para vinhos tintos e Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Chardonnay para os brancos, além de outras cepas como Cape Riesling, Semillon, Muscat e Gewürzrraminer. Com uma grande variedade de cultivares, o país produz espumantes, vinhos tintos, rosés e brancos.

Já a Pinotage é a uva nativa, resultado do cruzamento entre Pinot Noir e Hermitage (ou Cinsault), com casca grossa, polpa macia e tons azulados, que produz vinhos tintos aromáticos e exóticos.

Uvas Pinotage = Pinot Noir + Hermitage (Cinsault). Um cruzamento nativo da África do Sul.

Para os amantes do enoturismo, a África do Sul está de portas abertas para os turistas, com diferentes opções para os amantes dos vinhos, como a Rota 62 que cruza importantes regiões vinícolas (Paarl, Wellington, Tulbagh, Worcester, Robertson, Pequeno Karoo) e é conhecida como a maior rota produtora de vinho do mundo.

Vinhos sul-africanos para provar em casa

Para aproveitar o melhor dos vinhos do Novo Mundo, o Expert Claudio Pinto selecionou rótulos perfeitos para a primavera aconchegante carioca. Confira:

Klein Kloof Mountain Red

O Klein Kloof Mountain Red é um vinho tinto estruturado e equilibrado, com taninos macios. É um blend de Cabernet Sauvignon, a rainha das uvas tintas, com Shiraz.

Possui aromas de frutas vermelhas e negras, com uma leve nota de ervas e toques picantes. Vinho intenso, persistente, com fundo de boca rico e equilibrado. Combina, preferencialmente com pratos principais e deve ser servido entre 16º e 18ºC. Experimente com carnes bovinas, assados, frios e queijos maturados, como Gruyère, Gorgonzola, Grana Padano e Parmesão.

Para harmonizar, que tal aprender a montar sua tábua de frios com o Expert Stanislas Brito?

Niel Joubert Pinotage

O Niel Joubert é um vinho encorpado produzido com a uva nativa sul-africana, a Pinotage. Possui aromas de frutas vermelhas e negras, com uma leve nota de ervas e especiarias. Na boca tem boa estrutura, intenso, persistente e equilibrado. Estruturado, deve ser servido de 16º a 18ºC e combina com pratos principais.

Para harmonizar, experimente combinar seu Niel Joubert com carnes vermelhas, massas com molhos intensos, frios e queijos maturados. Aproveite para aprender a preparar uma massa rápida com molho de tomate:

Catálogo de Vinhos de primavera

Se você já se apaixonou pelos vinhos eslovenos e sul-africanos, aproveite para dar a volta ao mundo para apreciar os melhores rótulos para sua primavera, com muitas dicas e receitas fáceis para preparar. Baixe agora o seu catálogo de vinhos de primavera Zona Sul e brinde com os Experts e Chefs Zona Sul!

O post Vinhos da Eslovênia ou da África do Sul? Conheça os países que também se destacam na vitivinicultura apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.