Aqui você vai ver:

• Cereais além da cevada
• Cervejas de trigo
  • Weissbier e weizenbier
  • Witbier
  • Catharina Sour: um estilo brasileiro
• Catálogo de cervejas e destilados

Cereais além da cevada

Quando se pensa em cereal na cerveja, a cevada é o primeiro nome da fila. Isso porque, de fato, o cereal é o mais utilizado para a produção do malte, um ingrediente essencial para a fabricação da cerveja.

O malte é formado a partir das grãos do cereal que ficam de molho na água até absorverem o máximo possível de água. Depois do processo de germinação, esse malte é tostado e a tonalidade do malte depende do grau de torrefação.

Cervejas de coloração mais escura são aquelas feitas com malte mais tostado e adquirem notas achocolatadas ou toffee, perfeitas para o inverno e para a harmonização com comidas condimentadas e até sobremesas, o que é o caso da Stout. Já as menos tostadas são as mais claras e trazem menos aquecimento, combinando mais com as estações mais quentes, como primavera e verão.

Cervejas mais escuras são mais tostadas e aquecem mais no inverno. O oposto acontece com as claras.

Todavia, a utilização de outros cereais além da cevada remonta a milênios atrás, principalmente no caso dos países cuja plantação de outros cereais era mais promissora que a de cevada. Nas Américas, os imigrantes europeus tinham muito mais acesso ao milho e ao arroz, e com tais matérias-primas eram produzidas suas cervejas. Na Alemanha, o trigo é um dos cereais mais usados no país e dão origem às clássicas cervejas do estilo Weizenbier ou Weissbier.

Entre os cereais utilizados para a fabricação de cervejas estão o milho, a cevada, o centeio, o arroz e a aveia. E nada impede de que outros também sejam utilizados! Por conta dos cereais utilizados na cerveja, a bebida contém glúten, exceto pelas cervejas sem glúten, produzidas especialmente para os celíacos.

Cervejas de trigo

Se você já ouviu falar sobre Weizenbier, Weissbier e Witbier é possível que já tenha ficado um pouco confuso com esses nomes complicados. Mas em resumo, são os principais estilos de cervejas fabricadas com trigo. Isso não quer dizer que elas não levem cevada em sua composição, mas contém o ingrediente em menos quantidade.

Weissbier ou weizenbier

As cervejas Weiss e Weizen são criações da escola alemã de cervejaria e basicamente se diferem das witbiers belgas pelo fato de não utilizarem adjuntos em suas fórmulas (ou seja, somente malte, levedura, água e lúpulo) e por não serem filtradas, o que quer dizer que as leveduras permanecem na garrafa, resultando em aromas de cravo e banana.

A Lei da Pureza Alemã quase “matou” as cervejas de trigo, pois só permitia a utilização de cevada.

A cerveja do estilo Weiss teve origem no final do século XV na Baviera, o berço da cerveja na Alemanha. Em 1516, portanto, foi promulgada a Lei da Pureza da Cerveja Alemã, que determinava que a cerveja só poderia levar cevada, água e lúpulo. Tal lei foi criada para assegurar que o trigo seria utilizado apenas para a produção de pães, evitando o seu uso para a produção de cervejas. A Lei quase “matou” as cervejas weiss, mas em 1798 a ordem caiu e as cervejas de trigo voltaram a brilhar.

As cervejas do tipo Weiss possuem baixo amargor, sensação de cremosidade, e alta drinkability, o que faz do estilo um dos mais indicados para quem quer começar a beber cerveja.

Apesar de parecerem sinônimos, Weiss e Weizen não necessariamente querem dizer a mesma coisa. Afinal, weiss é a palavra alemã para “claro” e weizen é trigo em alemão. Nem todas as cervejas de trigo são claras e algumas são feitas com o malte de alta torrefação, resultando em cervejas acobreadas. Sendo assim, você encontra estilos como dunkelweizen (cerveja de trigo escura), weizenbock (escuras, mais alcoólicas e mais encorpadas), hefe-weizen (cerveja de trigo com sedimentos de leveduras, turva e alaranjada), entre outros.

Entre as cervejas nacionais do estilo Weissbier estão rótulos como Noi Bianca e Imigração. Entre as importadas, nomes como Paulaner e Erdinger, ambas alemãs.

Para apreciar sua Weissbier escolha o copo do tipo Weizen, que possui curvas únicas para realçar as qualidades da cerveja de trigo e conservando sua espuma no topo.

Harmonize sua Weiss

Uma weiss harmoniza com peixes e frutos do mar, saladas, grelhados, salsichas e pratos apimentados e é indicada para quem deseja começar a adentrar no universo cervejeiro, devido a sua alta drinkability.

Combina também com entradas como carpaccios, canapés e bruschettas, e são ótimas com comida japonesa, como as delícias que você encontra no Sushi Bar Zona Sul.

E para deixar o seu dia tipicamente alemão, a dica é preparar um Frühstück, um drink com cerveja de trigo e suco de laranja, que faz parte do café do manhã dos alemães. O modo de preparo é fácil: primeiro, agite a garrafa de cerveja para que o resíduo se misture com o líquido. Depois, junte 40% de cerveja de trigo com 60% de suco de laranja. Sirva geladinho e pronto, tudo perfeito para começar o dia!

Witbier

As Witbier (“cervejas brancas”) são representantes da escola belga, que se tornou popular no século XVII na Europa. Apesar de serem feitas com trigo, as cervejas do estilo Witbier contam com ingredientes adjuntos, ou seja, adicionais além do malte, água e lúpulo, que são principalmente coentro, casca de frutas cítricas e outras especiarias. As witbiers são turvas, aromáticas e refrescantes.

Entre os rótulos nacionais que seguem o estilo Witbier estão nomes como Búzios Brigitte, Brewpoint, Backbone, Denker e Leopoldina.

Para degustar sua witbier, escolha o copo tipo Tumbler, pesado e robusto de bojo largo, uma vez que as cervejas desse estilo não costumam formar muita espuma. O modelo sextavado de copo Tumbler é famoso e foi criado por Pierre Celis para a cerveja Hoegaarden, uma das referências do estilo.

Harmonize sua witbier

Witbiers são ótimas para servir com saladas, frutos do mar e com ceviche, uma das harmonizações favoritas do Expert em Cervejas José Padilha, por causa do toque cítrico do coentro e da casca de laranja.

A Búzios Brigitte já foi premiada como a melhor do mundo em 2017 e vale dar uma conferida nas dicas de harmonização no vídeo a seguir:

Catharina Sour: um estilo brasileiro

Além das tradicionais cervejas belgas e alemãs, existe um estilo 100% nacional que também é classificado como cerveja de trigo.

Catharina Sour é o primeiro estilo de cerveja criado no Brasil e catalogado internacionalmente. O estilo nasceu em Santa Catarina em 2015, quando várias cervejarias artesanais e cervejeiros caseiros se uniram para criar uma cerveja com frutas tropicais e que fosse ideal para refrescar, sobretudo no nosso clima quente.

Saborosa e com jeito tropical, o estilo Catharina Sour é uma cerveja de trigo bem leve e refrescante, de teor alcoólico moderado e de baixo amargor. Muito efervescente na boca, como um espumante, tem um deliciosa acidez equilibrada que é destacada pela adição direta de frutas que são, em geral, frutas tropicais, como abacaxi, pitanga, graviola, seriguela e muito mais.

Entre os rótulos indicados pelo Expert José Padilha estão a Mohave Sour Red Fruits, Three Monkeys I’m Sour, St.Patrick’S Beer Acid Trip e Masterpiece Monalisa. A Catharina Sour vai bem com ostras, pratos leves e frutos do mar, com destaque para os crustáceos.

Catálogo de cervejas e destilados

Se você ama cervejas e deseja conhecer mais sobre as bebidas que combinam com o clima do momento, confira os catálogos elaborados pelos Experts Zona Sul. Além de rótulos selecionados por José Padilha, a publicação conta com dicas de harmonização e uma série de informações e curiosidades.

Baixe já o seu catálogo de cervejas e destilados de verão e faça um brinde à estação mais carioca do ano!

O post Weissbier ou witbier? Conheça as cervejas de trigo e aprecie os diferentes estilos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é Boursin
  • Como conservar
• Onde encontrar o Boursin para aperitivos
  • Pastinhas Boursin que só tem no Zona Sul
  • Bônus: creme de brie
• Boursin na tábua de queijos

O que é Boursin

Como o seu nome indica, o Boursin vem da França. A iguaria foi criada em 1957, quando François Boursin, um jovem queijeiro abriu uma fábrica de queijo em Croisy-sur-Eure, uma pequena comunidade situada no norte da França. Sua receita conquistou os franceses e a versatilidade da sua receita ganhou ingredientes como alho, ervas finas, pimenta, cebola, entre outros.

Por ser um queijo de alta cremosidade e bem equilibrado em aromas e sabores, ele é perfeito para ocasiões de entrada, servido com espátula sobre torradinhas ou pães, sobretudo os pães de fermentação natural, que permitem que o sabor da pastinha seja realçado.

Caso queira utilizá-los em receitas, aposte em receitas frescas como wraps e saladas, mesclando até mesmo com frutas como damascos e figos, e oleaginosas como castanhas ou nozes.

Como conservar

O queijo Boursin deve ser mantido refrigerado e é aconselhável retirá-lo da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir, para que seja apreciado em temperatura ambiente. Contudo, não esquente os seus queijos Boursin, pois por serem fermentados, podem talhar.

De acordo com o Ministério da Saúde, por ser um queijo com elevado teor de umidade, o Boursin deve ser mantido sempre refrigerado a 10ºC e ser consumido, preferencialmente, dentro de 7 dias.

Onde encontrar o Boursin para aperitivos

O queijo Boursin pode ser produzido a partir do leite de vaca ou de cabra e disponibilizado ao consumidor em diferentes formas de apresentação: pastinhas, bolinhas submersas em azeite ou embalado em potes de vidro. O mais tradicional é o Boursin em formato cilíndrico embalado em papel alumínio. Todavia, outros formatos estão disponíveis aos admiradores desse queijo leve e cremoso.

No supermercado mais amado do Rio você encontra todas essas variações de embalagens e pode escolher a que mais combina com a sua receita.

Pastinhas Boursin que só tem no Zona Sul

Como os queijos tipo Boursin têm uma consistência cremosa e podem ser apresentados em formato de patês / pastinhas, fica fácil entender porque ele é o par perfeito para sua recepção. E para escolher o que mais combina com o seu momento, que tal conhecer os sabores elaborados exclusivamente para os cariocas de coração?

Os queijos tipo Boursin em formato de pastinha com ervas finas, castanha-de-caju e damasco, gorgonzola com damasco, com tomate seco ou com cebolinha só tem no Zona Sul!

“Utilize as pastinhas em sanduíches, canapés e com torradas.”

Expert Zona Sul André Guedes

Para harmonizar com seu aperitivo, vabem um vinho branco ou rosé, que você pode conhecer baixando o catálogo de vinhos de primavera 2023! Se você ama cervejas, pense em uma boa Witbier (cerveja de trigo), como sugere o Expert José Padilha.

Bônus: creme de brie

Não tem como falar em pastinhas sem mencionar o creme de brie que só tem no Zona Sul. Uma receita exclusiva desenvolvida pelo Expert André Guedes, com 60% de queijo brie legítimo e 40% de requeijão sem amido. Um produto de primeiríssima qualidade, super clean e extremamente saboroso.

@zonasulsupermercado Creme de Brie que #sótemnozonasul ? A #ChefZonaSul Thays Costa ensinou essa receitinha super fácil para receber os amigos em casa. Vem conferir ? #receita #receitafacil #brie #aperitivo #receberamigos #fyp #summerrain #cogumelos #mushrooms ♬ Use this when it rains – Zimmer90

Boursin na tábua de queijos

Por fim, para quem deseja somar o Boursin à montagem de uma saborosa tábua de queijos, a dica é conhecer a ordem das degustações, para proporcionar a melhor experiência sensorial. Fique de olho nas etapas:

1. Queijos pastosos: comece com queijos mais pastosos, como pastinha de ricota, boursin, mozzarelline de vaca ou Burrata.
2. Queijos mais firmes: opte pelos queijos mais firmes e não muito picantes como os queijos meia-cura de Jersey, meia-cura do Serro ou minas padrão de búfala.
3. Queijos mais picantes: queijos curados do cerrado mineiro, que possuem características mais intensas de sabor e aroma. Para terminar, vá de gorgonzola.
4. Insira elementos como frutas (peras, damascos, maçãs) e oleaginosas (castanhas e nozes) que, além do sabor, adicionam mais nutrientes ao prato.
5. Aposte em pães de fermentação natural para enriquecer sua tábua.

Aprenda a realizar o preparo de uma tábua de queijos para receber os amigos com o Expert André Guedes:

“Importante começar com queijos suaves, depois queijos de média intensidade e finalizar com picantes, para existir uma evolução e percepção sensorial das diferenças.”

Expert André Guedes

@zonasulsupermercado O nosso Expert André Guedes ensina fazer uma deliciosa tábua de queijos para receber os seus amigos. #tabuadequeijos #zonasulsupermercado ♬ som original – Zona Sul

O post Queijo Boursin: o parceiro das pastinhas e aperitivos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Churrasco tem que ter qualidade

Antes de mais nada, é importante entender que planejar não é uma tarefa burocrática e sim necessária para um bom churrasco, como você costuma fazer com as viagens, por exemplo. Neste caso, os ingredientes de qualidade são o passaporte de entrada. Todavia, gasta-se um bom tempo pesquisando as melhores carnes para não se arrepender no momento do preparo.

Para economizar seu tempo e levar mais praticidade ao seu churrasco, você pode aproveitar os kits para churrasco que só tem no Zona Sul e somar os melhores ingredientes às dicas dos Experts Zona Sul.

O kit perfeito para o seu perfil

Por mais carioca e receptiva que seja a sua reunião, é sempre bom ter uma noção da quantidade de pessoas para poder calcular a quantidade de carnes do seu churrasco.

Em média, estima-se 360g de carne crua por pessoa, para que não falte nem sobre em demasia. Com isso em mente, fica mais fácil entender a proporcionalidade de cada kit para churrasco Zona Sul, que oferecem variedades de carnes, acompanhamentos e até cerveja.

Outras dicas para um churrasco perfeito também incluem a forma de cortar as peças e temperar, como você pode conferir no infográfico abaixo.

Preparado para aproveitar o melhor do seu churrasco? Descubra aqui qual o seu kit ideal:

Kits para os amantes de ancho e picanha

Se você estiver na dúvida de quais carnes bovinas comprar, entenda as diferenças básicas entre os cortes mais queridinhos do momento: a sempre amada picanha, bife de ancho ou bife de chorizo.

Basicamente, a picanha quase não possui fibras e sua camada de gordura é externa. Enquanto na picanha a gordura se apresenta como uma capa, no ancho ela está entremeada (marmoreio), o que deixa a carne macia e com um sabor único.

Se você gosta mais do bife de ancho, a dica é pedir seu Kit Essencial Maturatta. Se o seu gosto combina mais com uma boa picanha, aposte nos Kits Bassi ou Básico para 4 pessoas.

Kits para além da carne bovina

Um churrasco completo, entretanto, não fica só na carne bovina. Aposte também nas carnes de porco, como a picanha suína e os mais variados tipos de linguiça.

Os tipos de linguiça mais famosos são:

• Linguiça Calabresa: muito utilizada na cozinha do dia a dia e como petiscos;
• Toscana: famosa nos churrascos é a mais suculenta de todas;
• Linguiça de pernil: é feita com pernil suíno e tem o sabor bem marcante;
• Linguiça de frango: tende a ser menos gordurosa e uma opção para quem quer consumir menos sal;
• Linguiças saborizadas: variedades com temperos, apimentadas e até mesmo recheadas;
• Linguiças plant-based: versões de linguiça feitas totalmente com proteína vegetal, utilizadas também em feijoadas veganas.

Kits Churrasco Zona Sul: a combinação perfeita na medida certa para o seu estilo de fazer churrasco.

E para quem ama aquele franguinho bem crocante, não se esqueça das coxinhas da asa (drumettes) e do espetinho de coração de frango.

Que tal garantir seu kit churrasco com linguiça de pernil e coxinha da asa da melhor qualidade? Escolha o seu Kit Zona Sul e receba no conforto da sua casa!

Bônus 1: Peixes e legumes entram na festa?

Existem outros adicionais para o churrasco quando o assunto é assar na grelha, como o preparo de peixes, legumes e até as frutas para a sobremesa.

A dica do Expert Carlos Ohata para quem quer preparar peixes e frutos do mar na churrasqueira é escolher peixes como o tambaqui, o brasileiríssimo pirarucu, sardinhas, bacalhau, além de incluir a lula e um saboroso camarão VG para preparar espetinhos. Fique olho nas dicas do Expert para comprar um peixe bem fresquinho.

No caso dos legumes, Ohata lembra que são ótimos acompanhamentos para os peixes grelhados e sugere o preparo de robatas, que são espetinhos bem conhecidos na culinária japonesa. Vale de tudo: abóbora, cebola, pimentões, berinjela, abobrinha, cogumelos Paris. Qualquer vegetal vai bem.

Bônus 2: Frutas na grelha

Para o momento da sobremesa, a banana na brasa já é velha conhecida dos churrascos. O abacaxi grelhado também é uma opção refrescante para adoçar o fim de festa. Todavia, você pode combinar suas frutas com ingredientes mais inusitados.

O Expert André Guedes sugere abacaxi grelhado com Queijo minas Meia Cura de Jersey, que derrete facilmente, canela e hortelã. No vídeo abaixo, Guedes mostra o passo a passo em um grill, mas você pode reproduzir em sua churrasqueira com carvão vegetal.

No caso das bananas, André Guedes sugere o queijo Marajó em fatias sobre algumas metades de bananas maduras, flambadas com açúcar cristal e canela. Essa pode ser a sobremesa que você precisava para um dia mais feliz.

Kits para quem ama o acompanhamento do churrasco

Todo churrasco precisa de bons acompanhamentos, e cada região do país tem os seus menus específicos, como o caldinho de piranha do centro-oeste ou a farofa de farinha de mandioca fina muito consumida no nordeste.

No caso dos cariocas de coração, os acompanhamentos que não podem faltam no churrasco são basicamente uma boa farofa, um temperado pão de alho, arroz soltinho, maionese de batata com legumes, vinagrete e um queijinho coalho bem dourado. Confere, produção?

Por isso, o pão de alho é figurinha garantida nos seus Kits para Churrasco Zona Sul Básico e Essencial. Muito fácil de preparar, o pãozinho de alho Santa Massa já vem temperado e pronto para assar.

Kits para quem ama cerveja

Quando se fala em churrasco, de qual bebida você se lembra primeiro? Se foi cerveja, não é mera coincidência. Geralmente associado ao churrasco, o estilo Pilsen costuma ser o mais popular. As cervejas mais leves de trigo (Witbier) também entram na lista e combinam muito bem com peixes na grelha.

Se você quer pedir o seu Kit Churrasco com cerveja, o Zona Sul também tem!

Entretanto, se você quiser variar, os estilos de cervejas existentes são muitos e o Expert José Padilha indica as melhores harmonizações para combinar com as carnes em questão. Ouça o episódio do programa Gastronomia Carioca no Spotify.

“Cada estilo tem sua personalidade própria. O importante é ter uma variedade de cervejas e testar qual estilo agrada mais o seu paladar quando você está comendo a carne. E fique tranquilo, pois o Zona Sul tem todos esses estilos para deixar seu churrasco completo.”

Expert em cervejas José Padilha

Vinho também vale?

Apesar da cerveja ser a bebida mais lembrada quando se fala em churrasco, os vinhos também são uma ótima pedida. Quer saber por onde começar?

O Expert Claudio Pinto indica o Miolo Reserva Tempranillo: um tinto encorpado, frutado, com bom frescor, taninos presentes e final agradável. É um vinho nacional que combina perfeitamente com um belo churrasco ou com um baião de dois, garantindo uma harmonização bem brasileira.

O vinho tinto Maria Maria Syrah também combina com a ocasião, principalmente com carnes bem suculentas, como o filet mignon. Possui cor vermelho púrpura, nariz muito fino com aromas de frutas do bosque e especiarias. Na boca, tem bom corpo, taninos macios, bom equilíbrio e final de boca harmonioso. 

Você também pode escolher sem medo os chilenos Rayuela, que são versáteis para diversos tipos de pratos na gastronomia ou ainda garantir praticidade e informalidade com os vinhos tintos em lata.

Vinhos em lata: práticos e perfeitos para um churrasco com amigos.

Onde encontrar os kits para churrasco?

Para os churrasqueiros práticos que não abrem mão da qualidade, o supermercado mais amado do Rio tem diversas opções de kits prontinhos e já pensados para cada estilo de reunião. Você já descobriu o seu preferido?

Ah, quer mais um diferencial? Alguns kits contam ainda conta com sacolas térmicas exclusivas Amo Rio, com estampas criadas para os cariocas de coração.

Além dos seus kits especiais para churrasco, aproveite para salvar sua lista de compras no novo site Zona Sul, para não esquecer nenhum ingrediente importante para seu próximo churrascão. Bom apetite!

O post Kits para churrasco Zona Sul: descubra qual o mais indicado para o seu perfil apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Praya: um ciclo do bem pra todo mundo
  • O Sistema B
  • Sustentabilidade
• O sabor carioca que você conhece: Praya Witbier
• Pegue uma nova Praya Puro Malte
  • Toda puro malte é boa?
  • Leve e carioca
• Combine sua Praya
  • Praya Witbier vai bem com…
  • Praya Puro Malte vai bem com…

Praya: um ciclo do bem pra todo mundo

A @cervejapraya nasceu em 2016 com o propósito de ser uma cerveja artesanal autêntica e para todos. Mais do que oferecer um sabor diferenciado, todos os pilares da Praya se baseiam em levar benefícios ao planeta e ao consumidor final. Fundada sobre esses conceitos, a Praya é uma empresa B Certificada®, aprovada por promover uma economia mais inclusiva e sustentável.

O Sistema B

O Sistema B é uma organização sem fins lucrativos que acredita que as empresas também possuem responsabilidade social, assim como governos, organizações da sociedade civil, movimentos sociais e cidadãos. É um movimento global que busca construir uma nova economia na qual o sucesso e os benefícios financeiros incorporem o bem-estar social e ambiental.

Empresas B Certificadas® reconhecem que precisam trabalhar em prol de duas principais causas: as mudanças climáticas e a desigualdade social.

Para ser certificada como uma Empresa B™ há um processo criterioso de avaliação de desempenho em cinco categorias: fornecedores, trabalhadores, clientes, comunidade e meio ambiente. A Cerveja Praya cumpre esses critérios, considerando não apenas o lucro, mas também a geração de impacto positivo para a sociedade e meio ambiente.

Empresas B Certificadas® atendem a um alto padrão de métricas verificáveis e comparáveis de impacto social, ambiental, transparência e prestação de contas.

Sustentabilidade

Uma empresa que coloca o ecossistema como prioridade pensa em todo o processo de vida útil da sua cerveja: dos ingredientes ao descarte. Por isso, a Praya é adepta de diversas iniciativas sustentáveis:

• Carbono Neutro: 1ª Cerveja Brasileira a fazer parte do programa Amigo do Clima, calculando a pegada de carbono e projetando alternativas para a redução e compensação das emissões de gases de efeito estufa.
•  Selo SB de produto Vegano: o certificado oficial do veganismo.org.br. A Cerveja Praya é 100% natural, vegana e livre de ingredientes químicos, além de não realizar testes em animais.
• Selo Eu Reciclo: garante o destino de recursos à cadeia de reciclagem. Além de utilização de copos de papel em eventos e rótulos com papel biodegradável.
• Proteção à natureza: participação no projeto de proteção do Bioma Mata Atlântica através do Instituto Amável e apoio a organizações como o Instituto Vida Livre (proteção a animais silvestres) e Sea Shepherd (proteção a animais marinhos).

É gostoso saber de onde vem o produto que você consome, não é mesmo? O sabor já é bom, mas fica ainda melhor!

O sabor carioca que você conhece: Praya Witbier

A primogênita Praya que você conhece e que tem o estilo carioca de ser é uma Witbier refrescante, pensada especialmente para o clima tropical. Leve, é feita com malte de cevada, malte de centeio, lúpulo, aveia, sementes de coentro e raspas de limão siciliano.

Quer dar um presente especial? Kit Cerveja Praya com garrafa e copo personalizado. Você encontra aqui no Zona Sul.

Expert José Padilha (foto @zonasulsupermercado)

Disponível nas versões lata e garrafas, a Praya Witbier também pode ser apreciada na versão chope no Bar do Rio Zona Sul.

Criado em parceria com a Praya para promover a sua experiência de happy hour dentro do supermercado mais amado pelos cariocas, o Bar do Rio é um cantinho aconchegante para provar bebidas e drinks criados por um time de bartenders especializados.

Pegue uma nova Praya Puro Malte

Antes de anunciar a novidade é sempre bom entender o que o termo “puro malte” realmente significa. Afinal, uma cerveja de qualidade como a Praya quer sempre ser transparente com o cervejeiro, e levar conhecimento é essencial para você ter liberdade para fazer escolhas.

Toda puro malte é boa?

O malte da cevada é um ingrediente essencial na produção de qualquer cerveja. E pela Lei de Pureza alemã (Reinheitsgebot), de 1516, cerveja só poderia ser produzida com água pura, malte de cevada e lúpulo. Essa lei, apesar de ter se modificado um pouco, se tornou um marco na história da cerveja e também uma referência de um bom produto.

Mas, por diversos motivos, ao longo do tempo, outros ingredientes começaram a ser adicionados na produção da cerveja: os conhecidos adjuntos.

Adjunto é qualquer ingrediente que não seja um dos básicos: malte de cevada, lúpulo, água e fermento (que não está na lei de pureza original, mas depois foi incluído como elemento importante na produção).  

Alguns exemplos de adjuntos são: cereais não maltados como o arroz e o milho, açúcares de cana, xaropes de malte e xaropes caraterizados. Esses elementos podem servir como substitutos do malte e, normalmente, ajudam na diminuição do custo da produção. Mas os adjuntos também podem servir para dar um “tempero” na bebida.

Água, malte e lúpulo: o trio original de ingredientes essenciais da cerveja.

Hoje em dia, é muito comum ver frutas, coentro, cascas de canela, gengibre, pimenta, fava de baunilha e outros tipos de “tempero” na cerveja. Uma cerveja com adjuntos bem trabalhados e na proporção correta, pode gerar uma experiência diferenciada. Tudo é uma questão de como a produção do líquido é feita.

Então, ao ouvir falar sobre cerveja puro malte, você sabe que ela está livre de adjuntos e que isso não necessariamente significa que ela é uma cerveja melhor, pior ou mais artesanal. A Praya, mesmo levando raspas de limão siciliano, coentro e aveia, fica muito próxima de uma cerveja puro malte, pois não existe nenhum adjunto na receita para substituir o malte, que entra 100% na produção.

Leve e carioca

A puro malte Praya é do estilo Premium Lager e, contrariando os esteriótipos de que toda puro malte é pesada, a Praya é refrescante e adequada ao estilo carioca.

“A Praya Puro Malte é uma Premium Lager artesanal que oferece uma nova opção para quem curte o prazer de beber cervejas leves e refrescantes de qualidade.”

Expert José Padilha

Combine sua Praya

A sua Praya pode ser degustada a qualquer hora: seja para refrescar e relaxar no corre-corre do dia ou para harmonizar com um delicioso prato ou petisco. Nesse caso, ninguém melhor que o Expert José Padilha para indicar harmonizações perfeitas para sua Praya.

Praya Witbier vai bem com…

Praya Witbier vai muito bem com pescados, frutos do mar, saladas em geral, ostras, ovos com bacon, quiche de queijo e comida japonesa.

Pratos que utilizem esses ingredientes, como hambúrguer de peixe e molho cítrico, bruschettas ou canapés de salmão, ou toda a variedade do Sushi Bar Zona Sul combinam com esta Witbier carioca refrescante.

Praya Puro Malte vai bem com…

Praya Lager combina com petiscos fritos em geral (bolinho de bacalhau, pastel), frutos do mar, camarão e crustáceos, lula frita, empanadas, grão de bico (falafel), pizza de mussarela e margherita, salada de folhas verdes, salame e salmão.

Você pode adquirir sua Praya Puro Malte nas lojas Zona Sul e nem precisa sair de lá para harmonizar com a pizza mais crocante do Rio ou com as saladas preparadas pelos Chefs no Salada Bar. Mas se a sua programação do dia for relaxar no sofá, você pode pedir sua cerveja e curtir a Praya em casa mesmo. Saúde e boa Praya!

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Conhecendo o hambúrguer

Em primeiro lugar, para harmonizar cervejas com hambúrgueres, é preciso pensar nas características sensoriais de ambos.

Os hambúrgueres, de vários sabores e estilos, podem ser muito diferentes entre si, dependendo do blend da carne, se é vegano ou plant based, o quanto de gordura ele tem, se é carne bovina ou suína, e que corte de carne está sendo usado no blend.

Ainda tem o tipo do hambúrguer, se é alto, com carne tostada e caramelizada por fora, mas ao ponto para mal passada por dentro, ou smash burger, o qual é mais fino e prensado na chapa, trazendo mais caramelização, textura crocante e sabor tostado mais intenso.

Todas essas variantes vão ser importantes na hora de selecionar a melhor cerveja para harmonizar.

Importante saber se o hambúrguer é do tipo alto e “para mal” ou fino e prensado na chapa, além do tipo de carnes utilizadas e cortes.

José Padilha, Expert em cervejas

Escolhendo a cerveja ideal

Se você já fez o raio-X do seu hambúrguer preferido, agora é a hora de harmonizar com a cerveja perfeita! Anote as dicas do Expert José Padilha e já comece a pensar no próximo cardápio.

Para o hambúrguer de costela

Um hambúrguer de costela, o qual é mais gorduroso e tem sabor mais intenso, vai melhor com cervejas mais alcoólicas, como os estilos Barleywine (Matarelo Barleywine), Bock (Schornstein ou Therezópolis Bock) ou Weizenbok (Erdinger Pikantus).

Para os tradicionais

Os hambúrgueres mais tradicionais, com blend de carne bovina que não sejam tão gordurosas quanto a costela, vão harmonizar muito bem com estilos Vienna Lager (Roter Vienna Lager), Pale Ale (Hocus Pocus APAcadabra), IPA (Three Monkeys Classic IPA), Amber Lager (Bruder Red Lager) e Pilsner (Denker Pilsen).

Para o hambúrguer de quinoa da chef Lorena Abreu

Para o hambúrguer de shitake, quinoa e nozes, da Expert Lorena Abreu a sugestão de José Padilha é a Roter Belgian Dubbel, que traz notas frutadas, acastanhadas e terrosas, que vão casar perfeitamente.

Para hambúrguer de frutos-do-mar

Agora, se o hambúrguer for de frutos-do-mar ou peixe, ou tiver algum molho cítrico e frutado, minha dica é uma cerveja mais leve, frutada e cítrica, como a Praya Witbier.

Considere os queijos e molhos

Para criar um par perfeito na harmonização, os ingredientes extras, como queijos, molhos, maionese, salada e outros itens podem influenciar na escolha da cerveja.

Queijos, molhos, salada e outros ingredientes extras podem influenciar na escolha da cerveja.

Se o hambúrguer, mesmo que seja de um corte tradicional de carne, mas tiver um queijo mais intenso, como gorgonzola, adição de bacon e molho picante, vai pedir uma cerveja mais intensa, como uma American IPA (Bodebrown Cacau IPA) ou mesmo uma Double IPA (OverHop One Love).

Por último, para um hambúrguer clássico, carne alta e apenas queijo Gouda, sugiro a cerveja do meu amigo Jimmy McManis, a Mohave APA Jimmy Ogro, você vai adorar.

José Padilha, Expert

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