Aqui você vai ver:

• Mingau: uma tradição que vem de longe
• Receitas para todos os gostos
  • Mingau de aveia com banana (sem leite)
  • Mingau de aveia com creme de avelã
  • Mingau de aveia vegano
  • Mingau de amido tradicional
  • Mingau de milho (curau)
  • Mingau de creme Biscoff
  • A escolha dos ingredientes faz a diferença

Mingau: uma tradição que vem de longe

Muito antes de se tornar sinônimo de café da manhã, o mingau já fazia parte da alimentação dos povos indígenas brasileiros. Em sua obra História da Alimentação no Brasil, o historiador Luís da Câmara Cascudo apresenta diferentes registros dessa preparação, tradicionalmente feita com ingredientes como mandioca e milho.

Até a origem da palavra revela um pouco dessa história. Segundo uma das interpretações etimológicas apresentadas por Cascudo, o termo mingau está relacionado à expressão indígena que significa “comer viscoso”, uma referência à consistência característica do prato.

Ao longo do tempo, a receita ganhou novas combinações e influências culturais. As tradições indígenas se encontraram com ingredientes e costumes africanos e portugueses, dando origem a diferentes versões. Assim, uma preparação aparentemente simples carrega séculos de história e representa um pouco da diversidade da cozinha brasileira.

Receitas para todos os gostos

Da receita mais simples às combinações elaboradas, o mingau ganhou diferentes receitas, incorporando ingredientes e tradições.

O mingau de milho, por exemplo, é um clássico da cozinha brasileira, também conhecido como curau. Já o mingau de tapioca, bastante apreciado no Norte e no Nordeste, destaca-se pela consistência dos grânulos macios, combinado com coco e leite de coco. Há também o clássico mingau de amido de milho, que a criançada adora.

Chame as crianças para decorar o mingau com frutas e nuts e estimule a alimentação saudável.

Entre as versões mais populares e muito queridas pela galera fitness está o mingau de aveia, que conquistou espaço no café da manhã e nos lanches pela praticidade e versatilidade. Ele pode ser preparado com leite, água ou bebidas vegetais e ganha novos sabores com a adição de frutas, castanhas, nibs de cacau e outros ingredientes.

Com ingredientes simples e um pouco de criatividade, é possível explorar novas combinações sem perder a essência acolhedora dessa receita. Confira as sugestões dos Chefs Zona Sul e escolha sua favorita para hoje!

Mingau de aveia com banana (sem leite)

O clássico mingau de aveia nunca sai de moda. A receita, que é uma verdadeira comfort food, merece fazer parte do seu cardápio. Anote a receita e coloque esse lanchinho nutritivo de volta no seu dia a dia.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• 1 xícara de chá de água
• 1 unidade de canela em pau
• Mel Da Matina
• ½ banana fatiada para finalizar

Modo de preparo

Misture numa panela o farelo de aveia, canela, mel e água. Cozinhe na panela até engrossar. Por cima adicione meia banana fatiada, sementes de chia, nibs de cacau ou pasta de amendoim.

Mingau de aveia com creme de avelã

O clássico mingau de aveia com um toque do creme de avelã zero, para comer sem culpa. Para ficar ainda melhor, você pode adicionar nibs de cacau e deixar com cara de sobremesa! Confira a receita completa.

Mingau de aveia vegano

A Chef Zona Sul Raquel Moura traz uma opção nutritiva, cremosa e reconfortante para começar o dia ou saborear em qualquer momento, sem lactose e plant-based.

Ingredientes (2 porções)

• 400 ml de bebida vegetal (aveia, amêndoas ou coco)
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
• 1 banana madura amassada
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou melado de cana
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a bebida vegetal, a aveia e a banana amassada.
2. Acrescente a pitada de sal e a canela em pó.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
4. Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos, até obter uma consistência cremosa e aveludada.
5. Adicione o açúcar demerara ou o melado de cana e misture bem.
6. Finalize com o extrato de baunilha, se desejar.
7. Sirva imediatamente, ainda quente.

Finalização: você também pode servir com banana grelhada com canela, coco tostado, castanhas picadas, maçã caramelizada ou pasta de amendoim.

Para um mingau ainda mais cremoso, bata metade da preparação no liquidificador e devolva à panela. Esse processo aumenta a cremosidade de forma natural, sem necessidade de espessantes ou ingredientes adicionais.

Chef Zona Sul Raquel Moura

Mingau de amido tradicional

Uma receita simples, cremosa e cheia de sabor, com sabor de infância e aroma de abraço de vó. Relembre este clássico!

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (exemplo: Maizena)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, dissolva o amido no leite ainda frio para evitar a formação de grumos.
2. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.
3. Cozinhe até começar a engrossar, aproximadamente 5 a 8 minutos.
4. Quando atingir uma textura cremosa e lisa, retire do fogo.
5. Sirva em tigelas e polvilhe canela em pó a gosto.

Mingau de milho (curau)

O curau de milho, geralmente servido nas festas juninas, também é chamado de mingau de milho em algumas regiões do Brasil. Aprenda a fazer o seu curau com o Chef Zona Sul Tiago Guimarães.

Ingredientes

• 8 espigas de milho-verde (ou 4 latas de milho, utilizando apenas os grãos)
• 4 xícaras de leite
• 350 g de açúcar
• Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. Retire a palha e os cabelos do milho e lave bem as espigas em água corrente. Para debulhar, apoie a espiga em pé sobre uma tábua ou dentro de uma assadeira grande. Com uma faca, corte os grãos rente ao sabugo.
2. No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite até obter uma mistura bem homogênea.
3. Passe a mistura por uma peneira sobre uma panela, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço. Acrescente o açúcar e misture bem.
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um batedor de arame, até começar a ferver.
5. Abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos, até formar um creme grosso e brilhante. Atenção: o curau pode engrossar rapidamente. Se começar a empelotar ou grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente com o batedor até voltar a ficar cremoso.
6. Distribua o creme em tigelas individuais ou em uma travessa.
7. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora para firmar e esfriar.
8. Sirva polvilhado com canela em pó a gosto.

Mingau de creme Biscoff

Um mingau bem diferente do que você está acostumado. A receita do Chef Zona Sul André Migão leva o creme belga Biscoff como ingrediente, feito a partir de biscoitos caramelizados. Além da pasta, o mingau pode ser finalizado com biscoitos Lotus triturados.

Ingredientes (4 porções)

• 120 g de aveia em flocos finos
• 500 ml de leite integral
• 100 ml de creme de leite fresco
• 100 g de creme Biscoff (Lotus)
• 25 g de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 15 g de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o leite junto com o creme de leite, a canela e o extrato de baunilha.
2. Acrescente a aveia e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os flocos estejam macios e a mistura comece a engrossar.
3. Adicione o açúcar mascavo e a pitada de sal, misturando bem para incorporar os ingredientes.
4. Acrescente o creme Biscoff e mexa até obter um creme liso, homogêneo e bem cremoso.
5. Finalize com a manteiga, misturando até derreter completamente. Ela dará mais brilho, textura e cremosidade ao mingau.
6. Sirva quente e, se desejar, decore com uma colher de creme Biscoff, biscoitos Lotus triturados ou uma leve pitada de canela.

A escolha dos ingredientes faz a diferença

Um bom mingau começa pela escolha dos ingredientes. Afinal, além da base cremosa, são os acompanhamentos que ajudam a transformar uma receita simples em uma experiência gastronômica. E nada melhor do que escolher produtos exclusivos e selecionados, que só têm no Zona Sul!

Anota essas dicas:

• Para finalizar com frutas, vá de Quasi Pronto: frutas selecionadas, higienizadas e cortadas, prontas para consumir.
• Se a ideia é acrescentar uma textura crocante, experimente finalizar com as granolas Frutoro, disponíveis em diferentes versões, como tradicional, coco e zero adição de açúcar.
• Prefere um toque adocicado? Aposte no mel Da Matina.

Todos esses ingredientes fazem parte do universo de marcas exclusivas Zona Sul, pensadas para levar mais praticidade e possibilidades gastronômicas à sua mesa.

Agora é só escolher suas combinações favoritas e experimentar! Encontre os ingredientes nas lojas Zona Sul, no site ou no app e ainda garanta descontos adicionando-os à sua lista de compras Minhas Ofertas. Bom apetite!

O post Sabor de infância: diferentes formas de preparar mingau apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.