Aqui você vai ver:

• A importância da salada
• O tour da salada: os favoritos dos Chefs e Experts
  • Massa+Ella por Carlos Ohata
  • SEPTaujour por Christophe Lidy
  • Mocellin por Jimmy Ogro
  • Fresh & Good por Paulo Tassinari
  • Ráscal por Jéssica Oliveira
  • Celeiro por Thays Costa
• Um lugar especial: Salada Bar Zona Sul

A importância da salada

Antes de mais nada, é importante entender que uma salada é muito mais do que alface com tomate. Elas podem ser quentes ou frias, compostas por uma mistura de alimentos como vegetais, legumes, leguminosas, grãos e até mesmo frutas, com ou sem temperos e molhos.

O mix de alimentos que uma salada oferece também garante uma variedade de nutrientes essenciais, como vitaminas, minerais, fibras e outras substâncias que auxiliam na alimentação balanceada e no controle do peso.

Para incrementar sua salada, aposte nos temperos, ervas e molhos naturais, evitando sal e processados.

A variedade da combinação de ingredientes é quase infinita, basta ter criatividade e saber combinar bem o potencial de cada alimento. Para isso, os chefs atuam na elaboração de saladas que se tornam verdadeiras protagonistas dos cardápios. Alguns estabelecimentos se especializaram na elaboração de saladas e são conhecidos como saladerias. Outros, apesar da grande gama de ofertas, ganham prestígio por conta do “brilho” de uma salada.

É válido lembrar que nem só de folhas é feita uma salada: elas podem ser quentes, como a salada de grão de bico da Chef Zona Sul Ana Paula Legey, com ou sem proteína animal, com frutas, icônicas como a italiana salada caprese, e irreverentes, como a salada com flores comestíveis do Expert Stanislas Brito.

O tour da salada: os favoritos dos Chefs e Experts

Para montar o roteiro perfeito, alguns Chefs e Experts Zona Sul resolveram compartilhar os seus locais queridinhos no Rio para pedir uma boa salada sem erro. Qual será o seu match gastronômico?

Massa+Ella por Carlos Ohata

O Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata indica o Restaurante Massa+Ella do Chef Pedro Siqueira (@massatrattoria), localizado na Rua Dias Ferreira, no coração do Leblon.

A salada que ganhou o coração do Expert foi a Gamberi: mix de folhas com camarão grelhado, tomate cereja assado, picles de cebola, aioli de limão, coentro e pó de bacon. Você pode conferia mais detalhes e valores no cardápio oficial.

A dica para ficar ainda melhor é harmonizar com um vinho branco geladinho.

Endereço

Rua Dias Ferreira, 617 – Leblon.

Horário de funcionamento

• De segunda a quinta: de 12h às 17h e de 18h às 23h.
• Sexta e sábado: de 12h à 0h.
• Domingo: de 12h às 23h.

SEPTaujour por Christophe Lidy

Christophe Lidy é francês de berço, mas carioca de coração. Não é por acaso que o Expert Zona Sul em Gastronomia indica o bistrô francês SEPTaujour, dirigido pelo Chef Damien Montecer. O bistrô oferece, além de saladas, diversos quitutes inspirados na culinária francesa e na cozinha mediterrânea, incluindo doces e tortas.

A Salada Niçoise é a eleita do Expert Christophe Lidy, e é feita com atum fresco confitado na casa.

Endereço

Av das Américas,700 – lj 103 J & K – Città América

Horário de funcionamento

• De segunda a sexta: de 11 às 19h.
• Sábado: de 10 a 18h.
• Feriados: de 10h às 15h.

Mocellin por Jimmy Ogro

O Expert Zona Sul Jimmy Ogro é apaixonado por carnes e não troca um bom suíno ou bovino na brasa por nenhum outro prato. Contudo, Jimmy garante se tem um lugar onde é possível unir o melhor dos dois mundos, esse local é a churrascaria Mocellin, presente na Barra da Tijuca sob o nome Mocellin Steak, Ilha do Governador e em Niterói.

A churrascaria é famosa pela variedade e qualidade de cortes. São mais de 30 especialidades de carnes bovinas, suínas, cordeiro, aves, exóticas, além de peixes, que podem ser servidos através do rodízio ou em receitas exclusivas para o cliente. E para o buffet, as saladas são elaboradas mediante consultoria de chefs para o acompanhamento.

Endereço

•  Ilha: Estrada do Galeão, 5285
• Niterói: Av. Quintino Bocaiúva, 151 – São Francisco
• Barra: Av. Armando Lombardi, 1010 – Barra da Tijuca

Horário de funcionamento

• Almoço todos os dias de 12h às 18h.
• Jantar de domingo a terça das 18h às 22h e quarta a sábado das 18h às 23h.

Fresh & Good por Paulo Tassinari

O Expert em Cafés Paulo Tassinari confessa que é apaixonado por saladas. Um dos seus locais favoritos no Rio é o restaurante Fresh & Good. O Expert confessa que não tem um prato favorito no local, já que muitos o agradam, mas revela que tem uma “quedinha” por salada Caesar.

Dica do Expert: para o dia a dia , um pouco de café espresso com açúcar misturado com vinagre e mostarda vira um molho incrível para salada!

Endereço

Rua Garcia D’Ávila, 56, Ipanema

Ráscal por Jéssica Oliveira

A Chef Jéssica Oliveira sabe muito bem como é o dia a dia de quem lida com variedade de menus. Afinal, assim como o time de Chefs Zona Sul, ela também é responsável pela elaboração diária de cardápios para o café da manhã e Salada Bar Zona Sul. Jéssica confessa que, depois do Salada Bar, o Ráscal seria o seu buffet favorito, principalmente na filial do Casa Shopping, no Leblon.

O restaurante Ráscal, liderado pela Chef executiva Nadia Pizzo, é especializado em cozinha mediterrânea e preza pelo preparo artesanal de seus pratos.

Endereço

Av. Afrânio de Melo Franco, 290 – 4º Piso – Leblon.

Horário de funcionamento

• Segunda: 12h às 15h e 19h às 22h
• Terça a quinta: 12h às 22h
• Sexta e Sábado: 12h às 22:30
• Domingo e feriados: 12h às 22h
• Das 16h às 19h, de terça a domingo, somente serviço à la carte.

Celeiro por Thays Costa

A Chef Zona Sul Thays Costa indica o restaurante Celeiro, no Leblon. O restaurante, além do atendimento no local, aceita pedidos e realiza entregas. O cardápio é versátil e varia de semana a semana, incluindo opções orgânicas. Além disso, você pode montar sua salada com quiser.

Para Thays, foi uma salada de grão-de-bico do Celeiro que conquistou seu coração. Faça uma vista e descubra a salada que vai conquistar o seu.

Endereço

Rua Dias Ferreira, 199 – Leblon.

Horário de funcionamento

• Segunda a quinta: 9h às 16h.
• Sexta e sábado: 9h às 16h30.

Um lugar especial: Salada Bar Zona Sul

Além de todas as indicações de restaurantes e saladerias, existe um lugar especial que vai ganhar seu coração. É o Salada Bar, um serviço disponível em diversas lojas Zona Sul, que conta com opções frescas, saborosas e variadas para todos os gostos, elaboradas pelos Chefs Zona Sul. Além das saladas, o buffet conta com pratos quentes e sobremesas.

Confira onde você encontra uma loja Zona Sul perto de você com Salada Bar:

• Rua Dias Ferreira, 290 – Leblon
• Rua Visconde de Pirajá, 504 – Ipanema
• Av. das Américas, 16237 – Recreio
• Av. das Américas, 18001 – Recreio (Gilka Machado)
• Av. Atlântica, 866 – Leme
• Rua Bartolomeu Mitre, 705 – Leblon
• Av. das Américas, 3665 – Barra (Barra Square)
• Rua Érico Veríssimo, 565 – Barra
• Av. Flamboyants 855 – Barra (Península)
• Rua Bambina, 36 – Botafogo
• Estrada da Gávea, 870 – São Conrado
• Rua São Salvador, 87 – Laranjeiras
• Rua das Laranjeiras, 215 – Laranjeiras
• Av. das Américas, 8888 – Barra (Santa Mônica)
• Avenida Lucio Costa, 4700 – Barra (Barra Bella)
• Rua São João Batista , 27 – Botafogo
• Rua Dias da Rocha, 29 – Copacabana
• Rua Barão da Torre, 220 – Ipanema
• Rua Olegário Maciel, 293 – Barra da Tijuca
• Rua Machado de Assis, 40 – Flamengo

Depois de fazer sua refeição, você ainda pode aproveitar as delícias do Ateliê Doce, apreciar um bom cafezinho feito na hora e ainda fazer suas compras!

O post Em busca da salada perfeita: os melhores restaurantes no Rio de Janeiro apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Domingão chegando com a promessa de um Dia dos Pais completamente diferente dos já vividos. A cidade e as famílias vão se reconfigurando. E, no novo ritmo, as boas refeições ganham destaque. Para serem servidos em casa ou nos salões de restaurantes, há pratos feitos sob medida, promoções, presentes… São inúmeras as boas opções na hora de casar comida e afeto.    

Confira a seleção de restaurantes cariocas que vão deixar o dia dos Pais ainda mais especial:

Carnívoro de plantão: afie as facas

Churrascaria Palace

A tradicional Churrascaria Palace, em Copa, reconhecida por seus quase 70 anos de tradição, com impecável rodízio no espeto e caprichados complementos, inclusive de frutos do mar e japas, tem promoção para a festividade: almoço a R$ 118 e jantar a R$ 98 por pessoa, desde que seja feita reserva. Cuidadosíssimo protocolo e mesas espaçadas garantem a segurança da comemoração. Vale olhar o perfil @churrascariapalace, lá estão detalhes e carnes, como a Picanha Borboleta (foto) corte nobre inventado na própria Palace.

Local: Copacabana | Rodízio disponível no local

Fogo de Chão

Se o apetite é estar em casa sem abrir mão do tempero profissional, a Fogo de Chão entrega o churrasco pronto.  Destaque do cardápio? O combo Fogo Família (R$ 199, serve até 4 pessoas): 200g de costela de porco, 200g de linguiça, 400g de bife de chorizo e 300g de coxa de frango, acompanhados de farofa, arroz, vinagrete e salada. E para ficar “coisa de pai pra filho”, o pedido pode ser adaptado para 6 pessoas com o acréscimo de R$ 80.

Claro que os salões com vista para a enseada de Botafogo estarão abertos! E há uma série de outras ações, como o cartão presente (na compra de um cartão de R$ 150 pelo site fogodechao.todocartoes.com.br , ganha-se um bônus de R$ 45). Tudo pode ser conferido no @fogodechaobr e no site fogodechao.com.br.

Local: Botafogo | Atendimento no local e delivery disponível.

Churrasqueira Rio

Em Ipanema, a Churrasqueira Rio vai brindar os que chegarem acompanhados de pai com 20% de desconto na conta. O restaurante de matriz mineira serve Linguiça de Costela Angus (R$ 31,50); Bolinho de Arroz com Queijo Minas Curado (R$ 16,50); Especial Picanha (R$ 167,90), acompanhada de arroz, batata rústica, farofa e vinagrete. Outras atrações do cardápio farto em proteínas estrelam o perfil @churrasqueira_rio.

Local: Ipanema | Atendimento no local

Cortés Asador

Menu exclusivo para a ocasião, apenas para entregas, assinado pela chef Dani França Pinto, é a aposta do Cortés Asador, restaurante especializado em parrilla, no Shopping Leblon. A refeição para duas pessoas (R$250) conta com três etapas. De entrada, Empanadas, Pão Italiano, Caponata de Legumes no Carvão e 300g de Linguiça Toscana.  De principal, a escolha é entre bifes Ancho ou de Chorizo que chegam cercados de Legumes Assados, Palmito Pupunha, Farofa Crocante e Arroz com Brócolis. Na sobremesa, Torta de Chocolate Belga com Calda de Frutas Vermelhas.

Há kits agregando cervejas e vinhos (@cortesasador) e as encomendas podem ser feitas até sexta-feira, dia 7 (21- 98086-3455).

Local: Leblon | Apenas delivery

A maré está pra bacalhau, jogue a rede!

Tasca do Filho d’Mãe

A Tasca do Filho d’Mãe ampliou seus domínios além Barra e agora entrega também na zona sul (21-98690-1089). Como boa casa portuguesa, destacam-se:  Bacalhau à Bras (em lascas, com cebola, batata corada e batata-palha, que pode ser individual, R$69, ou família, R$179); Bolinho de Bacalhau (recheado com queijo Serra da Estrela) e, um dos trunfos do cardápio, o Bacalhau do Chef, com a assinatura de Alexandre Henriques, que esteve à frente da Tasca em sua inauguração.

O tal do Bacalhau do Chef tem sua riqueza nos poucos e bons ingredientes. É um prato cheio, literalmente, para quem ama bacalhau. Trata-se de lombo extra, levemente assado no forno com sua própria gordura, acompanhado de cebolas caramelizadas e batatas ao murro (R$99, individual e R$289, família). Vale anotar que há pratos que podem ser pedidos em tamanho família, servindo até a três pessoas. E que quem opta por ir ao restaurante no complexo Vogue Square, com crianças, usufrui da promoção Kids Free (cada prato principal dá direito a um prato infantil, sem custo). O talentoso chef Ricardo Lapeyre assumiu a cozinha há poucos meses e azeitou todos os preparos, lançando inclusive novidades, como o Polvo Grelhado, servido sobre batatas ao murro, cebolas caramelizadas, tomate, brócolis e alho frito (R$ 102). 

Promoções (há outras para a data), horários, reservas e entregas em @tascafilhodamae.

Local: Vogue Square | Delivery e atendimento no local

Antiquarius

O nome Antiquarius e a casa que o abrigou, na Aristides Espindola, foram símbolo de boa comida e badalação por cerca de quatro décadas. Para a legião saudosa do restaurante do Leblon, a marca ressurge apostando nas mesmas receitas tradicionais portuguesas, desta vez somente para entregas (21- 97519-6153).

Pratos como Bacalhau à Lagareiro(R$167), lombo de bacalhau do Porto empanado e assado, com cebola, azeitona, batatas e brócolis e Arroz de Pato (R$56,95) estão no cardápio (confira em @restauranteantiquarius). A novidade é a praticidade, com embalagens que permitem tanto o consumo imediato (chega quentinho) quanto armazenar diretamente no freezer para ir ao microondas na hora de servir. O “restaurante virtual” tem roteiros de entregas para Zona Sul, Barra e Centro (demais localidades devem ser consultadas).

Local: Leblon | Apenas delivery

Gajos d’Ouro

O Bacalhau à Lagareiro (R$145) também é atração no Gajos d’Ouro, português recém-inaugurado em Ipanema por ex-funcionários do Antiquarius (saiba mais neste artigo).

No dia 9 de agosto, a mesa que pedir a farta posta de lombo bacalhau ganha, para harmonizar, uma garrafa de vinho português. Entre outras atrações estão o couvert farto, o Camarão VG ao Espumante com Arroz de Amêndoas e o Bacalhau a Carlos Perico. O delivery anda à todo vapor e mais detalhes sobre a casa da Prudente de Moraes são compartilhados em @gajosdouro .

Local: Ipanema | Atendimento no local e pedidos delivery

Rosita Café

O domingo ainda será de bacalhau no Rosita Café, na Barra, que celebra o Dia dos Pais com essa tradicional receita portuguesa, o peixe à Lagareiro (lombo de bacalhau, batatas ao murro e arroz de brócolis ¬ R$73 para 1 pessoa) e com Bacalhau nas Natas (R$98 para 2 pessoas). Os moradores do bairro podem optar por receber em casa as especialidades do @rositacafe, através do número (21) 99004-7611.

Local: Barra | Apenas delivery

Didier Restaurante

No comando do Didier Restaurante (@didier_restaurante), no Jardim Botânico, o francês Didier Labbé vai preparar especialmente para a data o Bacalhau Confitado no Azeite, Batata-doce Assada, Molho Putanesca (R$96). Além dos pratos tradicionais do cardápio, outra atração será o clássico francês Cassoulet (R$ 72), feijão branco com paio, linguiça calabresa, bacon e coxa de pato confit, que promete marcar presença em outros endereços gourmets.

Local: Jardim Botânico | Atendimento no local e pedidos delivery

O tempero é multicultural, faça sua aposta!

Guimas

O Cassoulet (R$79) será pedida especial no Guimas, ponto marcante da Gávea que, comemorando a data em grande estilo, reuniu bons sabores do bairro na cesta Sabores da Gávea. São produtos selecionados em parceria com o D.R.I. e com o Da Casa da Táta. O cardápio completo da casa aconchegante também estará disponível para delivery que informa no @guimasrestaurante. Telefones: 2259-7996 / 2529-2281 ou 96681-9305 (WhatsApp).

Local: Gávea | Atendimento no local e pedidos delivery

Mimolette

O clássico francês reinterpretado pelo chef Elia Schramm marca presença no Dia dos Pais do L’Atelier Mimolette, em Ipanema, e da Brasserie Mimolette, no Shopping Leblon. Nas duas casas, Elia serve em seu Cassoulet, coxa de pato confit com ragu de feijão branco, linguiça calabresa, cenoura e farofinha crocante de Panko (R$82) ¬ confira horários em @lateliermimolette e @brasseriemimolette.

Local: Ipanema e Leblon | Atendimento no local e pedidos delivery

Oia, Pici Trattoria e Posì Mozza e Mare

Nas demais casas comandadas por Schramm haverá pratos especiais. O Arroz do Pescador (arroz caldoso de camarão, polvo, lula e peixe com tomatinhos assados, manjericão e aioli de iogurte grego, R$99) está no cardápio do Oia, em Ipanema (@oiacozinhamediterranea).

Na vizinha Pici Trattoria (@picitrattoria), é a vez do Ossobuco alla Milanese (ossobuco braseado com vinho tinto, risoto alla milanese e gremolatta, R$79). Na Anibal de Mendonça, o Posì Mozza e Mare serve Tonno Rossini (tournedos de atum com foie gras grelhado, purê de baroa e molho, R$115) ¬ detalhes em @posimozzaemare.

Local: Ipanema | Atendimento no local e pedidos delivery

Gabbiano

O atum foi inspiração também para o chef Romano Fontanive, do restaurante Gabbiano, na Barra, que abre o menu especial de Dia dos Pais com um Vitello Tonnato (entrada italiana, de fatias de carne em molho aromatizado com atum). Na sequência, servirá Leitão “Fazenda Anthenor e Filhos” ao Forno com Risoto de Limão Siciliano, acompanhado de meia garrafa de vinho Tannat (R$ 180, o menu). Informações sobre as demais opções do cardápio podem ser vistas em @gabbianoristorante , que aceita reservas e pedidos no telefone (21) 3153-5529.

Local: Barra | Atendimento no local e pedidos delivery

Bistrô La Villa

Menus pensados pelos chefs sempre rendem momentos de muita harmonia, como sugere o Bistrô La Villa, em Botafogo (vale dar uma olhada em @lavillario). Reservas para o local ou mesmo pedidos devem ser feitos com antecedência, pelo número (21) 97358-8051.

Interessantíssima a proposta para a data comemorativa, com entrada, prato principal e sobremesa por R$98. De entrada, a escolha é entre Ceviche de Dourado e Polvo com Manga ou Tartare Clássico de Filé-mignon; entre os pratos principais, Risoto de Lagostins e Camarões ou Pernil de Cordeiro Desossado (assado por sete horas) com Aligot com Trufas Negras; para encerrar, Tiramissù ao Café ou Fondant de Chocolate Belga com Mix de Castanhas. 

Local: Botafogo | Atendimento no local e pedidos delivery

Com tanta sugestão bem temperada, vai me dizer que não vale comemorar em grande estilo?

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