Docinha, suculenta e refrescante, a melancia tem tudo a ver com os dias de calor e pode surpreender em diferentes momentos. Combinada com queijos, ervas e temperos, ela ganha espaço em aperitivos e pratos principais. Geladinha e com ingredientes diferentes, pode virar suco ou picolé. Descubra curiosidades, dicas e receitas dos Experts e Chefs Zona Sul para aproveitar a versatilidade dessa fruta que tem tudo a ver com o clima carioca.
Aqui você vai ver:
De onde vem a melancia?
Ela tem jeito de fruta brasileira, mas a origem da melancia é africana. Seu nome científico é Citrullus lanatus, e ela pertence à família das cucurbitáceas, a mesma do melão, do pepino e das abóboras. E assim como seus “parentes”, ela não nasce em árvore. A planta tem hábito rasteiro, com ramos que se espalham pelo terreno.
Sua característica marcante é a quantidade de água de sua polpa. Dados reunidos pela Embrapa apontam que a água representa aproximadamente 90% a 93% da polpa, dependendo da variedade. A fruta também apresenta baixo valor energético, se tornando uma escolha perfeita para adoçar o dia sem elevar o nível de açúcares da dieta.
A melancia tem baixa densidade energética, ou seja, poucas calorias em relação ao volume consumido.
Embora o consumo da polpa fresca seja o mais familiar para nós, outras partes da fruta também têm espaço na cozinha. Na China e em outras regiões da Ásia e do Oriente Médio, por exemplo, as sementes são consumidas como snacks, torradas e temperadas. Já a casca pode entrar em conservas. Nada se perde na melancia!
Tipos de melancia
Quando se pensa em melancia, a imagem que vem à mente é a típica casca verde e polpa vermelha, mas esse universo é mais variado. Existem frutos de diferentes tamanhos e formatos, com polpas que podem apresentar outras cores, incluindo amarelo e laranja.
- Melancia vermelha tradicional: a mais conhecida, com polpa vermelha, suculenta e sementes escuras. Pode ser redonda ou alongada.
- Melancia amarela: tem polpa naturalmente amarela e também é conhecida como melancia japonesa em alguns lugares. A cor não indica que ela não esteja madura, pois ela é naturalmente amarelada.
- Melancia de polpa alaranjada: menos comum, chama a atenção pela tonalidade diferente do interior.
- Melancia sem sementes: prática para consumir e usar em receitas, costuma apresentar apenas pequenos vestígios claros e macios de sementes.
- Melancia baby ou minimelancia: de tamanho reduzido, facilita o armazenamento e o consumo em poucas porções. Pode ter sementes ou não.
Escolha a sua melancia favorita e se lembre de planejar a compra de acordo com o seu consumo e o espaço disponível na geladeira. Para aproveitar bem para consumo in natura, porcionada para saladas ou para utilização em sucos, vale comprar a fruta inteira.
Se quiser aproveitar sua fruta já descascada e cortada, você encontra frutas e legumes Quasi Pronto, prontinhos para consumir ou usar em suas receitas. Só tem no Zona Sul!
Queijo e melancia: uma combinação que dá certo
Quem costuma reservar a melancia para a sobremesa já pode repensar os conceitos, pois a fruta também combina com entradinhas e saladas.
De forma geral, os queijos frescos ou de sabor suave, como o queijo de cabra, minas ou feta, com um discreto toque salgado, combinam bem com a fruta. O sal e a acidez do feta, que é mais intenso que o queijo minas, se equilibram com a doçura da melancia, criando uma combinação super-refrescante, segundo o Expert Zona Sul André Guedes.
“Harmonizar exige, acima de tudo, equilíbrio. Um exemplo está no queijo minas e goiabada, que funcionam bem, pois acidez e sal do queijo contrastam com dulçor da goiabada. O clássico Romeu e Julieta existe há mais de 300 anos!”
Expert em Queijos e Frios André Guedes
Coloque em prática agora mesmo essa combinação!
Receita: filé de tilápia com salada de queijo feta, melancia e pepinos
A Chef Zona Sul Raquel Moura traz uma receita para variar o cardápio e aproveitar o sabor da melancia com queijo feta em um prato leve com tilápia para o seu almoço ou jantar. Confira os ingredientes e acompanhe o passo a passo para preparar em casa.
Ingredientes (rendimento: 4 pessoas)
- 2 bandejas de filé de tilápia
- 300 g de queijo feta
- 2 pepinos japoneses
- ½ melancia baby
- 1 cebola roxa
- 100 ml de vinagre rosé
- 40 g de açúcar
- 10 g de sal
- 10 g de pimenta-branca em grãos
- Hortelã a gosto
- Água para completar o líquido do picles
- Azeite para grelhar
Modo de preparo
- Prepare o picles: corte a cebola roxa em tiras finas e coloque em uma panela com o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta-branca em grãos. Complete com água e deixe ferver em fogo baixo.
- Grelhe a tilápia: tempere os filés a gosto e grelhe em uma frigideira com um fio de azeite.
- Prepare a salada: corte o queijo feta, a melancia e os pepinos em cubos.
- Monte o prato: sirva os filés com a salada e finalize com o picles de cebola roxa e a hortelã.
Receita: espetinho agridoce
Uma outra forma de combinar melancia e queijos é criando um colorido espetinho com queijo minas ou feta. É simples: corte as melancias em cubinhos e intercale na montagem do espetinho com cubos de queijo. Entre as peças, você pode espetar uma folha de manjericão ou hortelã. Finalize com azeite extravirgem Due e sirva.
Você pode utilizar, além da melancia vermelha, a amarela, e deixar seu espetinho bem colorido. Experimente adicionar cubos de pepino.
Melancia para beber!
Se a melancia é 90% água, não há como negar que melancia e suco foram feitos um para o outro. A melancia já entrega doçura e bastante líquido ao suco. Mas, se quiser variar no sabor, o segredo está no que você acrescenta. Um pouco de limão traz acidez, a hortelã perfuma e uma fatia fina de gengibre dá aquele toque picante. Dá para testar um ingrediente de cada vez ou combinar os três, ajustando as quantidades ao seu gosto.
Para um gostoso picolé de melancia, bata melancia com suco de limão e folhas de hortelã e congele. O resultado é um picolé refrescante, natural e saudável.
Aproveite um gostoso suco de melancia pronto para beber com Me Bebe, linha exclusiva do Zona Sul. Todos os sucos Me Bebe são produzidos diretamente da fruta, sem aditivos.
Da fatia geladinha à salada com queijo e azeite, a melancia oferece muitas possibilidades. Escolha os ingredientes da sua combinação favorita e leve essas ideias para casa para refrescar o seu cardápio do dia a dia.
