Poucas receitas despertam tanta memória afetiva quanto a rabanada. Típica nas festas de fim de ano, tem cheirinho de casa cheia e sabor de infância. A rabanada é daquelas receitas que atravessam gerações, mas com o passar do tempo, ganhou novas versões, novos ingredientes e até versões fit, sem perder sua essência. Aprenda diferentes formas de preparar o doce mais amado da ceia e escolha o seu favorito.
Aqui você vai ver:
A origem da rabanada
A rabanada surgiu antes de virar queridinha do Natal. Sua história começa na Europa medieval, quando o aproveitamento dos alimentos era essencial no dia a dia. O pão amanhecido era reaproveitado ao ser mergulhado em líquidos como leite ou vinho, passado em ovos e depois frito, criando novos pratos no cotidiano.
Preparações semelhantes aparecem em registros históricos da culinária europeia, como o pain perdu francês e as torrijas espanholas, descritas em manuscritos culinários entre os séculos XIV e XV.
Pão, leite, ovo, açúcar e canela: a base de um dos doces preferidos na ceia.
Em Portugal, a rabanada (ou “fatias douradas”) se consolidou como doce tradicional das celebrações religiosas, especialmente do Natal. Preparada com pão dormido, leite ou vinho do Porto, ovos, açúcar e canela, a receita atravessou gerações e chegou ao Brasil com forte valor simbólico. Essa tradição é registrada em obras clássicas sobre a formação da culinária luso-brasileira, como História da Alimentação no Brasil, de Câmara Cascudo.
Câmara Cascudo destaca em suas obras como receitas portuguesas foram adaptadas à culinária regional, ganhando novas formas de preparo e acompanhamentos.
Receitas de rabanada para ousar
Curiosamente, apesar de sua origem simples, a rabanada se tornou a estrela da festa, indispensável na ceia de Natal e na mesa do Ano Novo. Seja mais molhadinha ou sequinha, frita ou assada, todo mundo tem um jeito favorito de apreciar a rabanada. E os Chefs e Experts Zona Sul compartilham receitas variadas de rabanada para você poder se apaixonar ainda mais por essa delícia.
Rabanada fit assada
Originalmente, a rabanada é frita, mas ela na versão assada fica igualmente maravilhosa. Aprenda com a Expert em Cozinha saudável Lorena Abreu a preparar rabanadas assadas com açúcar demerara e leite condensado zero que rendem 15 suculentas fatias. Confira a receita completa.
Croutons de rabanada e xarope de licor de doce de leite com sorvete
Nem toda rabanada precisa ter o mesmo formato, nem a mesma textura. Os Experts Zona Sul Jimmy Ogro e José Padilha se uniram para criar essa maravilha que é o crouton de rabanada. Torradinhas doces preparadas na frigideira e servidas com xarope de licor Don Luiz e uma bola de sorvete Gelad.
Ingredientes
- Sorvete de creme Gelad
- 1 a 2 ovos inteiros, dependendo do tamanho
- 2 fatias de pão de forma (ou qualquer pão que tenha em casa) cortadas em cubos
- ½ xícara de leite integral
- 150 mL de licor de doce de leite Don Luiz
Modo de preparo do xarope de licor
- Leve o licor ao fogo baixo e deixe reduzir até atingir consistência de xarope.
- Deixe esfriar e armazene refrigerado até o uso.
Modo de preparo dos cubos de rabanada
- Em um bowl raso ou prato fundo, bata os ovos com o leite e a pitada de sal usando um fouet ou garfo.
- Aqueça uma frigideira e derreta de 1 a 3 colheres de sopa de manteiga.
- Acrescente os cubos de pão à mistura de ovos e misture, deixando que absorvam bem o líquido.
- Retire com uma escumadeira e leve à frigideira para dourar completamente.
- Retire e reserve.
- Sirva com o xarope de licor por cima da torrada, e uma bola de sorvete.
Rabanada recheada
Essa rabanada é uma criação das Chefs Zona Sul Jéssica Oliveira e Ana Paula Legey, que transformaram a receita tradicional em uma versão recheada, cremosa e cheia de personalidade.
Ingredientes
- Pão amanhecido de sua preferência
- 90 g de Leite Ninho (1 xícara)
- 390 g de leite condensado (1 lata: dividir em 2 potes)
- 140 g de Nutella (1 pote pequeno)
- 2 ovos
- 240 mL de leite (1 xícara)
- 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)
Modo de preparo
- Misture meia lata de leite condensado com o Leite Ninho até formar uma pastinha.
- Corte as fatias de pão (não muito grossas). Passe a pastinha de Leite Ninho em um lado e Nutella no outro.
- Una as fatias formando “sanduíches”.
- Em uma tigela, bata bem os ovos.
- Adicione o leite, a outra metade do leite condensado e a essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
- Passe rapidamente cada sanduíche nessa mistura, dos dois lados.
- Para cozinhar: você pode fritar sob imersão, ou colocar um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e dourar dos dois lados, ou ainda preparar na AirFryer a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou no forno. Nesse caso, unte bem uma assadeira, coloque as rabanadas e leve ao forno a 200 °C por cerca de 30 minutos.
- Finalize polvilhando leite em pó e decorando com mais Nutella.
Rabanada de panetone
Se você gosta de panetone e ama rabanada na mesma medida, a dica do Expert José Padilha é juntar ambas as paixões em uma única receita. A rabanada de panetone é fácil de fazer e vai bem com a cerveja Pontal D’alaje Panettone Ale.
Ingredientes
- Panetone
- 1L de leite
- Ovos
- Leite condensado
- Essência de baunilha
- Açúcar e canela (o quanto baste)
- Opcional: sorvete Gelad de creme e calda de chocolate
Modo de preparo
- Corte o panetone em fatias redondas de 2 cm
- Bata o leite, ovo, leite condensado e baunilha
- Misture o açúcar e a canela
- Derreta a manteiga na frigideira
- Mergulhe as fatias de panetone, até ficarem úmidas por igual
- Doure até ficarem tostadas de cada lado
- Por último, passe as fatias que você fritou no açúcar com canela
- Se quiser, use o maçarico para deixar mais crocante
- Sirva com sorvete e bastante calda.
Rabanada com licor alcoólico
Se você quer uma rabanada com um diferencial “só para maiores”, a dica é se inspirar na receita da Chef Zona Sul Thays Costa e apreciar essa sobremesa com um toque de licor de doce de leite Don Luiz. Confira a receita completa.
Sua rabanada prontinha em casa
Se você ama rabanadas, mas seu ponto forte não é a cozinha, não precisa ficar passando vontade. Inclua a rabanada prontinha do Zona Sul no seu carrinho online. Tudo com aquele sabor caprichado e sem trabalho nenhum. Adicione também às compras um sorvete de creme Gelad, tradicional ou light, para combinar com suas rabanadas.
É só escolher, pedir e aguardar a entrega. Tudo rapidinho e perfeito para unir praticidade com o sabor das festas de fim de ano.
