Aqui você vai ver:

• Gastronomia e natureza, uma combinação perfeita
  • Plantando sua hortinha em casa
  • Prefira os orgânicos
  • Pratique a gastronomia sustentável
• Descarte de lixo e materiais alternativos
• Economia de água e energia
• Uso de transportes sustentáveis
• Zona Sul por um Desenvolvimento Sustentável

Gastronomia e natureza, uma combinação perfeita

A gastronomia está profundamente conectada ao meio ambiente, influenciando desde a produção de alimentos até o consumo consciente. Preparar uma refeição envolve mais do que comer e pode ser uma oportunidade de cuidar do planeta. Veja como você pode fazer do mundo da gastronomia uma aliada eco-friendly:

Plantando sua hortinha em casa

Começando com o básico: preservar a natureza é o essencial para cuidar do planeta para as próximas gerações. E você pode contribuir com pequenos gestos, que vão desde o cuidado com o descarte do lixo ao simples ato de plantar. Não precisa ser uma árvore, uma floresta ou um jardim. Mas uma hortinha em casa já faz a diferença: você consome o que planta e faz disso um ciclo natural positivo.

Prefira os orgânicos

Outra forma de se alimentar da melhor forma dos produtos da terra é consumindo alimentos orgânicos. Sem aditivos ou agrotóxicos, os orgânicos não fazem mal à saúde humana, tampouco ao solo ou à água. Mas para garantir um orgânico de qualidade, confira o selo de certificação nos rótulos, como nos alimentos Bio Vida, marca de saudáveis que só tem no Zona Sul.

Pratique a gastronomia sustentável

Outra forma de cuidar do meio ambiente por meio da alimentação é praticando a gastronomia sustentável, que pode contribuir para a preservação ambiental e o consumo consciente. Entre algumas iniciativas estão: priorizar produtores locais, beneficiando a economia e reduzindo a pegada de carbono com transporte; evitar o desperdício de alimentos e selecionar ingredientes de forma responsável.

A Pegada Ecológica oferece pistas sobre quanto a sociedade deve reduzir o consumo ou mudar hábitos para alcançar a sustentabilidade.

Imagem: Footprint Network

No Zona Sul, o desperdício de alimentos é evitado ao máximo por meio da participação de iniciativas como o Banco de Alimentos: um projeto que consiste na doação de alimentos em bom estado de conservação que seriam descartados, para mais de 300 famílias por mês, fomentando uma alimentação nutritiva e saudável.

A parceria inédita entre o Zona Sul e o Banco de Alimentos funciona assim: frutas, verduras e legumes que não estão no padrão de comercialização Zona Sul, mas que estão em ótimo estado de conservação são doados para as famílias cadastradas no Projeto.

Descarte de lixo e materiais alternativos

A maneira como você lida com os materiais do dia a dia também impacta no planeta, tanto na escolha deles quanto no descarte. Um exemplo está no uso do plástico, presente em rótulos e embalagens de produtos, sacolas plásticas, copos descartáveis, entre outros.

Segundo um relatório do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), o plástico representa 85% dos resíduos que chegam aos oceanos.

1 ecobag = 10 sacolas plásticas a menos no planeta

Para reduzir o uso do plástico, uma das iniciativas é trocar as sacolas plásticas por ecobags. E para fazer isso com muito estilo e sustentabilidade, a linha Amo Rio oferece diversas estampas, tamanhos e modelos para você carregar suas compras por aí com a consciência limpa, desfilando amor pela cidade.

Uma das alternativas ao plástico em copos descartáveis está na utilização de copinhos de fibra de bambu, solução adotada pelo Zona Sul em todas as lojas que contam com café da manhã, Salada Bar, Estação Café e outros serviços gastronômicos.

Já na hora do descarte do lixo, nada melhor do que separar o que for reciclável do que for lixo orgânico e realizar a coleta seletiva. Para descartar tampinhas de garrafas e anéis de latas de alumínio, você pode contar com os pontos de coleta em parceria com a ONG One by One nas lojas Zona Sul, ajudando a transformar esses materiais em cadeiras de rodas.

Economia de água e energia

Fazer uso consciente do que a natureza oferece também é uma forma de pensar no futuro. Pequenos gestos podem ajudar a preservar os recursos naturais e reduzir desperdícios.

Alguns detalhes podem fazer a diferença, como tomar banhos mais curtos, trocar as lâmpadas por LED, que consomem 80% a menos de energia; usar as máquinas de lavar ou lava-louças somente quando estiverem cheias, entre outros.

No Zona Sul, são várias ações que prezam não só pela economia como pelo cuidado com o meio ambiente. Entre alguns exemplos estão as placas solares instaladas no Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas, 8.888 — Barra da Tijuca), as fachadas verdes que ajudam a reduzir a temperatura interna das lojas, sistemas de coleta de água da chuva, utilizada para abastecer banheiros, e muito mais!

Uso de transportes sustentáveis

O transporte sustentável é essencial para reduzir a emissão de gases poluentes. Algumas opções que contribuem para um planeta mais limpo são: bicicletas, transportes coletivos, que reduzem o número de veículos individuais nas ruas, veículos elétricos, que têm menor impacto ambiental e, sem dúvidas, aquela boa caminhada, que faz bem à saúde.

O Zona Sul realiza entregas sustentáveis para reduzir a emissão de gases do efeito estufa. Algumas filiais contam com transporte “verde”, como bicicletas e triciclos elétricos, garantindo uma entrega rápida sem prejudicar o meio ambiente.

Essas alternativas ajudam a descarbonizar o transporte e promovem uma mobilidade ecológica!

Zona Sul por um Desenvolvimento Sustentável

O termo “desenvolvimento sustentável” foi utilizado pela primeira vez em 1987 por Gro Harlem Brundtland, ex-primeira-ministra da Noruega, que presidiu uma comissão da Organização das Nações Unidas. Ela definiu o conceito como o desenvolvimento capaz de atender as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das gerações futuras de terem suas necessidades supridas.

Baseado nesse conceito, os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) foram estabelecidos pela Assembleia Geral das Nações Unidas. São 17 metas globais que atuam como um apelo para acabar com a pobreza, proteger o meio ambiente e o clima e garantir que as pessoas possam desfrutar de paz e de prosperidade.

Para cumprir cada uma das ODS e contribuir com um planeta melhor em todos os aspectos, o Zona Sul adotou uma série de ações sustentáveis, que vão desde a filosofia da empresa até os projetos apoiados e marcas parceiras. Confira o site Zona Sul Sustentável e baixe o e-book gratuito para ficar por dentro de todas as iniciativas eco-friendly.

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Capital natural é o estoque ou reserva provida pela natureza que produz valor para as pessoas (economia e bem-estar), incluindo ecossistemas, espécies, água doce, minerais, ar, oceanos e processos naturais.

Fonte: Ministério do Meio Ambiente e Mudança do Clima

A família das pegadas

A Pegada Ecológica faz parte de uma família de pegadas que permite analisar as consequências das atividades humanas sobre a natureza. Apesar de ser a mais conhecida, a Pegada Ecológica é um índice que funciona em conjunto com a Pegada de Carbono e Pegada Hídrica.

De acordo com a WWF Brasil, a família se divide em uma tríade com os seguintes objetivos:

• Pegada Ecológica — medidor dos impactos sobre a natureza, analisando a quantidade de área bioprodutiva necessária para suprir a demanda das pessoas por recursos naturais e para absorção do carbono.
• Pegada de Carbono — mede os impactos sobre a biosfera e os efeitos da utilização de recursos sobre o clima.
• Pegada Hídrica — mede os impactos humanos na hidrosfera.

Apesar de muito eficientes em mensurar as pressões do consumo humano sobre os recursos naturais, nem tudo pode ser capturado por esses indicadores. Porém, eles revelam a distribuição desigual dos recursos entre habitantes de diferentes regiões do mundo.

A WWF Brasil disponibiliza uma cartilha para download com informações sobre a Pegada Ecológica.

Como é calculada a pegada ecológica

A Pegada Ecológica (Ecological Footprint), por ser uma metodologia de contabilidade ambiental, é expressada em hectares globais (gha). Um hectare global corresponde a um hectare de produtividade média mundial para terras e águas produtivas em um ano (fonte: WWF Brasil).

Ela permite comparar padrões de consumo e verificar se estão adequadas à capacidade ecológica do planeta. É a conta que mostra a pressão do consumo sobre recursos naturais ou, de forma ainda mais simples: é a forma de calcular quantos planetas seriam necessários caso todos tivessem o mesmo estilo de vida.

Para fazer essa conta e ter uma ideia de quantas Terras você precisa, faça o teste em pegadaecologica.org.br. Provavelmente o seu índice poderá ser reduzido e algumas dicas você já pode anotar agora mesmo!

A Pegada Ecológica oferece pistas sobre quanto a sociedade deve reduzir o consumo ou mudar hábitos para alcançar a sustentabilidade.

Imagem: Footprint Network

Mudanças a favor da sustentabilidade

Reduzir a pegada ecológica é diminuir os impactos que as suas escolhas deixam no planeta, seja no presente ou no futuro. Por isso, a WWF Brasil lista 5 áreas básicas onde você pode começar a realizar mudanças:

Alimentação

Sempre que possível, opte por alimentos saudáveis e dê preferência a produtos orgânicos certificados e produzidos localmente, contribuindo assim, para a redução do uso de agrotóxicos no planeta e ainda estimulando o comércio local.

Evite o desperdício de embalagens, dando prioridade os alimentos naturais. E utilize todo o potencial das suas frutas, legumes e verduras, realizando o aproveitamento integral de alimentos na cozinha, como essa receita de panqueca de brócolis ou de chá gelado da casca do abacaxi.

Hábitos

Se existe um hábito que deve estar na sua agenda cotidiana é, sem dúvidas, tirar um tempo de lazer. Seja sozinho, com amigos ou com a família, procure se divertir em “viagens sustentáveis” e valorize o contato com a natureza, evitando o turismo predatório.

Já no dia a dia doméstico, procure praticar a coleta seletiva. Não é difícil separar o seu lixo seco do orgânico. No caso dos recicláveis, você pode depositar seus itens em pontos de coleta seletiva e para o material orgânico, você pode fazer uma composteira e transformar seu “lixo” em adubo.

Consumo

Uma das tendências da Era Digital é a rápida obsolescência, principalmente dos eletroeletrônicos. Com isso, rapidamente os hábitos consumistas passam a fazer parte da rotina. Sendo assim, cuidado com os excessos de consumo e evite substituir aparelhos tecnológicos desnecessariamente, evitando o esgotamento das reservas naturais do planeta.

Procure evitar o uso de produtos descartáveis e, ao fazê-lo, busque os produtos biodegradáveis. O Zona Sul utiliza copos feitos de fibra de bambu nos restaurantes em loja e apoia o uso de ecobags, que representam 10 sacolas plásticas a menos descartadas no planeta.

Para ter mais ideias de como praticar o consumo consciente no seu dia a dia, visite o site do Instituto Akatu e baixe gratuitamente as publicações sobre os primeiros passos para o consumo consciente.

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Moradia

Se você mora sozinho, fique ainda mais atento às suas atitudes sustentáveis, pois no coletivo os recursos naturais são melhor aproveitados. No entanto, ainda em grupo, é possível ficar atento aos desperdícios, dando prioridade a eletroeletrônicos com pouco consumo energético.

Evite o desperdício de água, identificando vazamentos, não lavando a calçada ou carro com uso de mangueira e até mesmo fazendo um reaproveitamento da água da lavagem de roupas, por exemplo, para descargas ou limpeza pesada.

Procure poupar energia com o uso de lâmpadas de LED no lugar de incandescentes, tire os seus aparelhos da tomada quando não estiverem em uso e aproveite a luz do sol para deixar seu ambiente iluminado naturalmente!

Zona Sul Santa Mônica: abundante área com iluminação natural.

Se possível, utilize placas fotovoltaicas para reduzir o valor da sua conta de energia utilizando os recursos naturais! O Zona Sul valoriza a energia limpa, com o uso de painéis solares instalados no Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas, 8.888 — Barra da Tijuca), onde também foi implementado um carregador de carros elétricos visando impulsionar essa alternativa sustentável na região.

Transporte

Já sabemos que a emissão dos gases da combustão dos veículos motorizados é poluente e uma das causadoras do aquecimento global. O assunto não é novidade e alternativas como o uso de veículos não poluentes, carros elétricos e até aquela carona são bem-vindas quando o assunto é mudar o estilo de transporte.

E se puder ir a pé ao seu destino, você aproveita para exercitar o corpo e adotar hábitos mais saudáveis.

As empresas também podem usar o transporte não poluente para realização de entregas de pedidos. É o caso do Zona Sul, que prioriza bikes e triciclos elétricos para entregas próximas e atualmente recorre a carros elétricos para o delivery.

Algumas mudanças são bem simples, enquanto outras demandam um pequeno esforço. Todas juntas podem reduzir sua pegada ecológica e colaborar para um presente e futuro mais promissores.

Dia da Terra: o dia 22 de abril foi adotado pela ONU em 2009 como data dedicada a promover em todo o mundo a consciência ambiental e o desenvolvimento sustentável.

Fonte: Senado Federal

Ações sustentáveis Zona Sul

Pensar verde é um pilar do Zona Sul desde a sua fundação, há mais de 60 anos. Por isso, para nós, ser carioca de coração é sinônimo de se desenvolver de forma sustentável.

O desenvolvimento sustentável é aquele capaz de atender as necessidades do presente sem comprometer a capacidade das gerações futuras de terem suas necessidades supridas.

Algumas iniciativas estão mais perto do que você imagina, e outras estão nos bastidores da nossa produção. Todas elas fazem parte dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável estabelecidos pela ONU, que envolvem, além de inciativas a favor da sustentabilidade, outras ações a favor da comunidade e do coletivo.

Os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) são uma coleção de 17 metas globais, estabelecidas pela Assembleia Geral das Nações Unidas, que atuam como um apelo global para acabar com a pobreza, proteger o meio ambiente e o clima e garantir que as pessoas, em todos os lugares, possam desfrutar de paz e de prosperidade.

Conheça as iniciativas sustentáveis Zona Sul e abrace conosco essa causa a favor da redução da pegada ecológica!

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A resposta, felizmente, é “sim”! Diversas marcas e produtores estão “voltando às origens” e pensando em métodos de cultivo, produção e até mesmo distribuição mais sustentáveis e naturais, com a consciência de que o que você come agora representa muito sobre o seu futuro e o futuro das demais gerações.

O que consumir então?

Por isso, quando se pensa em respeitar o meio ambiente, muita gente pensa logo que o cardápio vai ser alface todo dia, principalmente quando se fala em orgânicos. Um produto orgânico não é sinônimo de salada, mas se refere à forma de produção, englobando até mesmo o universo das massas, bebidas e da proteína animal: aves, ovos, carnes bovinas entre outros tipos.

No Zona Sul, você encontra uma série de produtos de qualidade, certificados e selecionados com todo o afeto, de coração pra você.

Os pilares da produção orgânica

Uma produção de alimento orgânico, seja ele animal ou vegetal, engloba os seguintes pilares, como citado neste artigo aqui:

• Respeito pela natureza: a prioridade é a preservação e o cuidado com o meio ambiente. Assim, a produção orgânica se sustenta sem destruir os recursos naturais.
• Respeito pelas pessoas envolvidas no processo de produção: todos que participam no processo de produção são valorizados, trabalham em condições dignas e têm seus direitos respeitados.
• Saúde do consumidor: todo esse empenho resulta, sem dúvidas, em carnes mais naturais e, consequentemente, mais saúde ao consumidor.

No caso das frutas, legumes e verduras, o orgânico engloba um cultivo sem agrotóxicos, transgênicos, aditivos químicos ou fertilizantes sintéticos. No caso de animais, envolve a alimentação dos mesmos sem aditivos químicos, antibióticos sintéticos ou hormônios e respeito ao bem-estar animal, sem confinamentos.

Moda ou benefício?

Orgânico vai muito além de moda. A técnicas agrícolas que não usam agrotóxicos ou fertilizantes sintéticos preservam a qualidade natural e o sabor dos alimentos. E o fato de não ingerir hormônios e antibióticos (no caso de proteínas animais) torna o consumo muito mais saudável. Ou seja, muito além de adotar o consumo de orgânicos simplesmente por uma convicção sobre sustentabilidade, os benefícios são táteis e concretos, tanto no paladar quanto na saúde.

Aproveite e conheça os vegetais Bio Vida, que você só encontra no Zona Sul.

Falou em proteína animal? Aqui você encontra ovos de galinhas livres e carnes com produção orgânica.

Como saber se é orgânico de verdade?

Já se foi o tempo em que as pessoas associavam orgânicos à um cultivo “desleixado”, ou à plantação de “fundo de quintal”. Desde 2003 que existe uma lei que regula a agricultura orgânica no Brasil, a Lei nº 10.831. Ela impõe diversas exigências para que um produto seja considerado orgânico e ganhe sua certificação, o selo SISORG – Sistema Brasileiro de Avaliação de Conformidade Orgânica.

Um produto certificado como orgânico precisa do selo oficial SISORG estampado na embalagem.

Quem verifica se as normas foram devidamente cumpridas pelos produtores é um organismo credenciado pelo Ministério da Agricultura e também pelo Inmetro.

O consumidor que encontra o selo SISORG na embalagem de um produto sabe que o mesmo foi aprovado pela certificadora. E, no caso de vendas de produtos a granel, uma vez que não existe embalagem para estampar o selo, é o produtor que precisa estar certificado no Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos.

Quer ler mais artigos sobre orgânicos? Clique aqui!

Atitudes mais sustentáveis

Por fim, se você quer viver hábitos que prezem mais pelo meio-ambiente, não se restrinja somente à escolha dos orgânicos para seu cardápio. Outras atitudes, como o uso de ecobags nas compras, e opção por transportes não poluentes, por exemplo, são grandes contribuições para uma vida mais eco-friendly.

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