Aqui você vai ver:

• Queijo para a sobremesa!
• Sorvete de queijo com calda de goiabada
  • Mousse Romeu e Julieta
  • Sorvete de ricota com mel
  • Cheesecake de brie e damasco
• Para saber mais sobre queijos

Queijo para a sobremesa!

Não precisa ser um amante de queijos para saber que o ingrediente está presente em abundância na gastronomia. Seja em forma de entrada, com uma deliciosa tábua de queijos e frios, ou como prato principal, a exemplo das massas com molhos de queijo; o laticínio ainda compõe o café da manhã da maioria dos brasileiros.

No entanto, o ingrediente também é queridinho das sobremesas, como o mineiríssimo “casadinho” de queijo com goiabada, ou Romeu e Julieta para os íntimos. Há quem prefira substituir a goiabada pelo doce de leite ou por geleias variadas. A presença do queijo confere aquele toque agridoce, suavizando a intensidade do açúcar.

Intolerante à lactose? Você pode substituir os seus laticínios por versões lacfree.

Outras receitas famosas incluem o queijo como ingrediente como a americana cheesecake, que ganhou diversas adaptações pelo mundo, a nacional queijadinha e ainda o docinho de queijo presente nas festinhas de aniversário.

Mas um ingrediente tão rico quanto o queijo, cujo universo abrange vários tipos diferentes, não pode ficar restrito apenas a algumas receitas clássicas. Por isso, os Experts e Chefs Zona Sul ensinam a preparar versões ousadas dos clássicos e outras ideias surpreendentes para deixar você com vontade de repetir sua sobremesa. Confira!

Sorvete de queijo com calda de goiabada

Mais uma sobremesa inspirada em Romeu e Julieta? Essa combinação, que traz os sabores do Brasil, ganha vida na forma de sorvete. A receita do Expert em Queijos e Frios André Guedes vai transformar a combinação mineira na sobremesa perfeita para o clima carioca.

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 copo de vidro de requeijão
• 1/2 queijo minas padrão ralado
• Goiabada
• Água

Modo de preparo

• Sorvete: bata tudo no liquidificador e depois leve ao freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 minutos antes de servir.
• Calda: derreta a goiabada em banho-maria, adicionando água.

Mousse Romeu e Julieta

As variações para a dupla imbatível do queijo com goiabada são diversas. E se você gosta de mousse, é possível transformar esse match em uma sobremesa deliciosamente diferente. Confira a receita do Expert em Queijos e Frios André Guedes.

Ingredientes

• 1 queijo minas frescal Da Matina 500g
• 2 latas de leite condensado
• 1 garrafa de creme de leite Da Matina
• 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
• 1 embalagem pequena de goiabada (300g)

Modo de preparo do mousse

1. No liquidificador, bata o queijo minas picado, o leite condensado e o creme de leite, até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto.
3. Despeje a mistura em tacinhas, potinhos ou em uma forma levemente untada com óleo.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
5. Depois de resfriada coloque a cobertura de goiabada cremosa.

Modo de preparo da cobertura

1. Em uma panela, coloque a goiabada picada.
2. Acrescente um pouco de água (5 a 10 colheres de sopa), para ajudar no derretimento da goiabada.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo até a goiabada derreter completamente.
4. Espere esfriar e coloque sobre o mousse de queijo minas.
5. Volte à geladeira põe meia hora e está pronto pra servir!

Sorvete de ricota com mel

Você pode fazer o seu próprio sorvete! A dica do Expert em Queijos e Frios André Guedes é o sorvete de ricota com mel, uma receita leve e saborosa para os dias mais quentes.

Ingredientes

• 400g de ricota
• 1 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de mel Da Matina
• 1 ovo
• 1/2 colher chá de sal

Modo de preparo

1. Em uma panela misture o ovo com o açúcar até que fique homogêneo. Então acrescente o leite, aos poucos, misturando bem para que a mistura se dissolva nele.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que cozinhe e forme um creme. Retire do fogo e deixe esfriar totalmente.
3. No liquidificador bata a ricota, o mel, o sal e o creme feito anteriormente até conseguir uma mistura homogênea.
4. Leve para a geladeira até que ela fique bem gelada. Então bata na sorveteira, conforme as instruções do fabricante; ou bata em um banho-maria invertido até que fique cremoso como um sorvete mole. O banho-maria invertido é quando você troca a água quente do banho-maria por água com bastante gelo.
5. Leve para o congelador em uma vasilha tampada por pelo menos 6h e retire do congelador pelo menos 30min antes de servir.

Cheesecake de brie e damasco

A cheesecake é uma sobremesa clássica feita geralmente com cream cheese com molho de frutas vermelhas. Mas você pode preparar em casa uma versão repaginada dessa sobremesa seguindo o passo a passo da Chef Zona Sul Thays Costa. Além do cream cheese, a Chef utiliza queijo brie, e o molho de damasco com toques de tomilho confere o equilíbrio ideal ao prato.

Ingredientes

• 600g de cream cheese
• 200 de creme de brie
• 1 colher de chá de baunilha
• 100ml de creme de leite fresco
• 80g de açúcar refinado
• 4 ovos

Ingredientes para a base da cheesecake

• 100g de biscoito maisena triturado
• 50g de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Num bowl misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Transfira para um forma de fundo falso e com as costas de uma colher espalhe a farofa até forrar o fundo da assadeira toda. Leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
2. Em uma batedeira planetária coloque o cream cheese e o creme de brie, bata em velocidade baixa até fique homogêneo.
3. Acrescente o açúcar, o creme de leite, ovos e a baunilha até ficar tudo bem homegenizado.
4. Desligue a batedeira e transfira o creme para a assadeira redonda de fundo falso já com a base de biscoito assada.
5. Leve ao forno por 35 minutos ou até ficar levemente dourada e firme a 180°C.

Para saber mais sobre queijos

Que tal aprender mais sobre o universo queijeiro? Da mais suave mozzarella ao mais intenso queijo azul, o leque de opções é vasto. Fique de olho nas dicas e coloque mais queijo no seu dia a dia:

• Tipos de queijos: o guia completo
• Além do Minas: queijos brasileiros artesanais diferentões e deliciosos que você precisa conhecer
• 5 dicas para servir um fondue de queijo perfeito
• Gostinho de Brasil: aprenda a harmonizar queijos e vinhos produzidos no país
• Aprenda a montar uma tábua de queijos brasileiros
• Catálogo de queijos e vinhos de inverno

E para garantir o resultado das suas receitas, adquira os melhores ingredientes: queijos Da Matina, marca exclusiva Zona Sul para os cariocas de coração e mozzarellas produzidas na hora no Mozzarella Lab Vitalatte, localizado no Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas 8.888 – Barra da Tijuca).

O post Sobremesas com queijo: ideias que vão além do clássico Romeu e Julieta apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Um exemplo desse cuidado está na criação orgânica de gados e búfalas para gerar leite e derivados com mais nutrientes. Dessa forma, a produção do leite torna-se mais pura, o que dá origem a produtos mais saborosos e saudáveis, sem a interferência de agentes químicos.

Para André Guedes, Expert Zona Sul em queijos e frios, o mais interessante do produto orgânico é o resgate de métodos ancestrais de produção.

“A produção de leite se dá como antigamente, sem químicos, com atenção ao animal e ao pasto”.

Os animais cujo manejo são certificadamente orgânicos não recebem nenhum tipo de hormônio, antibiótico intramamário e demais medicações convencionais. Guedes comenta ainda que o mais importante é observar se o produto orgânico é, de fato, certificado.

“Ter a certificação orgânica engloba todo o manejo, desde a pastagem até a água, o que significa que o produto é produzido com segurança”. 

Com mais nutrientes e antioxidantes, queijos orgânicos são perfeitos para uma alimentação mais saudável. Confira a seleção de queijos e laticínios orgânicos e comece agora a acrescentar mais produtos saudáveis no seu dia a dia:

Vale das Palmeiras

Além do compromisso com a qualidade da produção e a preocupação com o meio ambiente, a fazenda Vale das Palmeiras preza pela satisfação do paladar e, principalmente, pelo valor nutricional dos alimentos, que são produzidos com a missão de não agredir o meio ambiente e serem aliados nos bons hábitos alimentares.

Ricota

A Ricota Vale das Palmeiras é fabricada com soro de leite, desprovido de gorduras, com proteínas de alto valor biológico, apresentando em sua forma uma massa cremosa e granulosa.

Queijo Minas Frescal

Elaborado com leite orgânico, o queijo Minas Frescal da Vale das Palmeiras tem baixo teor de sódio e carboidratos, ideal para dietas com restrições calóricas.

Iogurtes Orgânicos

Preparado com insumos orgânicos ricos em Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina B12 e demais nutrientes, atuando como um excelente regulador intestinal.

A vez dos veganos: Tofu Ecobrás

Tofu é uma excelente opção para substituir o queijo para quem segue uma alimentação vegana. Conhecido como queijo de soja, ele tem se tornado um alimento um dos alimentos mais consumidos do mundo por sua versatilidade e qualidade nutricional. Ou seja, você pode investir em diversas receitas com o Tofu, pois ele pode assumir qualquer sabor desejado e sua textura se adapta a todos os estilos de cozinhar.

Tofu Firme

Combina com os mais diversos pratos devido à sua versatilidade e textura.

Tofu Cream

Alternativa para substituir o Cottage ou ricota lácteo por possuir uma textura semelhante e por ser isento de lactose.

Homus

O Homus (ou húmus) possui grande quantidade de proteínas, fibras, gordura monoinsaturada e ferro e pode ser consumido como aperitivo ou como acompanhamento de outros pratos.

Vitalatte e os queijos de búfala

O leite de búfala é rico em gordura “do bem”, tem mais proteínas, cálcio e fósforo, além de ter menos colesterol que o leite bovino. Mas atenção: laticínios derivados do leite de búfala contém mais lactose, então não se esqueça de conversar com o seu nutricionista!

Produtos Vitalatte Orgânicos

Produzidos a partir do leite de búfala fresco, têm maior concentração de nutrientes, e sabor levemente adocicado. Assista o vídeo e veja de onde vêm os produtos Vitalatte:

Minas padrão

Reúne o sabor inconfundível do queijo minas padrão com a suavidade e o aroma do leite de búfala.

Linha Mozzarella Lanche

Mantém as características da mozzarella de búfala e o alto teor nutricional, em um formato para compartilhar com os convidados.

Receitas

Que tal incluir os queijos orgânicos na sua rotina? Pensando nisso, selecionamos 2 receitas saudáveis e deliciosas para você! Confira:

• Gratinado de Vegetais com Mozzarella de Búfala Orgânica (Vitalatte)
• Cartola de Banana com Minas Frescal de Búfala Orgânico (Vitalatte)

Aproveite as opções e prepare um menu cheio de sabor e saúde!

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