Uma breve história

Foi no final do século XIX, em 1875, que o primeiro imigrante da Famiglia Valduga desembarcou no Brasil. Vindos da cidade de Rovereto, ao norte da Itália, os Valduga cultivaram os primeiros parreirais no coração do que hoje é o Vale dos Vinhedos.

Atualmente, entretanto, a Casa Valduga expandiu suas fronteiras e concentra sua produção em três regiões ao sul do Brasil:

• Vale dos Vinhedos — Leopoldina
• Serra do Sudeste — Identidade
• Campanha — Raízes

Há mais de um século, a tradição da produção familiar aliada às mais modernas técnicas tornou a @casavalduga uma das vinícolas mais apreciadas do Brasil. Atual símbolo de excelência, a vinícola familiar continua comandada pelos irmãos Erielso, Juarez e João Valduga, que junto de seus filhos continuam a transmitir a paixão pelo vinho.

Espumantes reconhecidos

A vinícola também é conhecida pelo seu perlage. Seguindo as tradições da região de Champagne, na França, a vinícola dedica especial atenção à elaboração dos espumantes.

O processo de maturação acontece na cave subterrânea da vinícola, considerada a maior da América Latina, que possui capacidade para mais de seis milhões de garrafas.

Entre as estrelas do portfólio, dois rótulos são mundialmente reconhecidos: o Brut 130, ícone da marca, e o Maria Valduga, consagrado como a joia do espumante brasileiro.

Dica: espumantes com maior complexidade aromática podem ser degustados em taças com formato ovalado para uma maior liberação dos aromas.

Sustentabilidade na produção

As uvas provêm dos melhores terroirs do Rio Grande do Sul. Mas todo esse privilégio geográfico precisa andar com a responsabilidade no cultivo dos frutos. Por isso, a Casa Valduga utiliza unicamente materiais agroquímicos devidamente regulamentados nas normas estabelecidas pelo Ministério da Agricultura.

A preocupação com os métodos de produção e respeito ao meio ambiente fazem a diferença no resultado final.

Além disso, outras iniciativas como a utilização da água das chuvas como afluente e a novidade em pulverização eletrostática, que reduz o uso da água e agroquímicos em 50% se somam à preocupação com o meio ambiente.

Seleção Casa Valduga Zona Sul

Então, para você adicionar mais sabores do Brasil na sua adega, que tal seguir a seleção de rótulos feita especialmente pelo Zona Sul? São diversos vinhos de qualidade para você se conectar ao melhor da gastronomia. Boa degustação!

Espumantes Brut e Rosé

Espumante Brut — Elaborado a partir do método tradicional com 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir e com 12 meses de autólise. Apresenta perlages intensos e finos, com aromas de frutas tropicais e pão tostado. Na boca, apresenta um gás carbônico delicado, fresco e com fundo de boca muito agradável.

Ótimo como aperitivo, acompanhando saladas, peixes grelhados e queijos de massa mole.

Espumante Brut Rosé — Produzido a partir do método tradicional com 60% Chardonnay e 40% de Pinot Noir e com 12 meses de autólise. De coloração rose salmon, com perlages finos e persistentes. Elegante e refrescante, com aromas de pêssego, amoras e notas florais. Na boca, é refrescante, gás carbônico delicado, fino e com fundo de boca cremoso.

Acompanha bem canapés, saladas, carnes vermelhas mais magras, peixes gordurosos e queijos.

Autólise: é quando finaliza a segunda fermentação do espumante e ele fica em contato com as leveduras pós-fermentação.

Receita: salada de bacalhau com azeite verde

Fica a dica: uma receita leve e saborosa de salada de bacalhau, agrião e romã com azeite verde, por Marcelo Scofano. Afinal, os dias mais leves pedem uma refrescante salada.

Vinhos Naturelle

Naturelle branco — Produzido com as uvas Malvasia e Moscato, no Vale dos Vinhedos. De cor amarelo palha com reflexos verdes, límpido e brilhante. Aromas marcantes de melão, pêssego, limão e flores brancas. Na boca, é leve e bom equilíbrio entre a acidez e doçura.

Acompanha bem frutas, bolos, peixes grelhados com molhos de frutas e queijos leves.

Naturelle Tinto — Elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon, Merlot e Marselan. De tonalidade vermelho violáceo, nariz com aromas de frutas frescas, de paladar leve, fresco e final persistente com ligeira doçura.

Acompanha bem doces à base de frutas vermelhas, bolos, pratos leves e queijos azuis.

Naturelle Rosé — Produzido com as uvas Malvasia, Moscato e Merlot. De cor rosado intenso e límpido. No nariz, apresenta aromas de frutas frescas como morango, goiaba, pêssego, cereja e leve nuance floral. Na boca, é leve, de agradável frescor, equilibrado pela doçura.

Acompanha bem sobremesas à base de frutas, queijos azuis e pratos leves.

Receita: morangos marinados no azeite, por Marcelo Scofano

Se todo dia é tempo de morango para você, combine seu Naturelle Rosé com uma receita inusitada e azeitada pelo Expert Marcelo Scofano. Confira o vídeo abaixo. Você certamente irá se surpreender.

Vinhos Origem

Vinhos jovens que representam a evolução e originalidade Casa Valduga.

Origem Chardonnay — Produzido no Vale do Vinhedo, esse branco apresenta uma cor amarelo palha com reflexos verdes. Nariz fino, ressaltando aromas de pera e maçã e notas tropicais marcadas pela nota de abacaxi. Na boca, tem boa acidez, equilibrado e com fundo de boca lembrando a notas de frutas frescas.

Vai muito bem com saladas, queijos leves e carnes brancas.

Origem Carménère — De cor vermelho-púrpura, com nariz exuberante, apresentando notas de frutas frescas, amoras, groselhas, combinadas com nuances de mentol e especiarias. Na boca, apresenta taninos maduros, textura aveludada, com final de boca longo, ressaltando a notas de frutadas.

Harmoniza com carnes vermelhas grelhadas, massas com molho vermelho, risotos e queijos meia cura.

Origem Cabernet Sauvignon — De cor vermelho rubi intenso. Nariz muito fino, com aromas de cassis, ameixa-preta, amêndoas, especiarias e madeira muito bem integrada. Na boca, tem boa estrutura, acidez moderada, taninos equilibrados, com fundo de boca longo e harmonioso. Acompanha, sobretudo, carnes e massas com molhos condimentados e queijos maduros.

Viu só? Não é preciso ir muito longe para descobrir as joias do nosso Brasil. Por isso, prepare o seu menu especial para cada um dos vinhos Casa Valduga e aprecie a vitivinicultura nacional.

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Independentemente de qual seja o seu estilo, a verdade é que no Natal vai ter sim comida boa na mesa! Por isso, pedimos para convidados muito especiais prepararem suas receitas natalinas do coração.

Afinal, tais convidados são gente como a gente, pessoas que amam a gastronomia, amam o Rio e que, como bons cariocas de coração, pensam sobretudo na praticidade. Por isso, todas as receitas são feitas com ingredientes que você encontra no Zona Sul.

Confira o que os influenciadores @degustando_avida, @deolhonorio, @girodacarioca, @placesbylu e @riofaciloficial têm para dividir neste Natal:

Red Velvet Natalino

Criado por Amanda, @deolhonorio, este bolo red velvet é, certamente, um clássico de sabor e beleza do Natal. Anote os ingredientes:

Primeiramente, para a massa do bolo:

• 350g de Farinha de trigo (2 e 3/4 xícara);
• 30g de Chocolate em pó 100% Cacau (+- 4 col. sopa bem cheia);
• 1 Colher de chá rasa de fermento em pó;
• Sal (uma pitada);
• 420g de Açúcar (1 3/4 xícara);
• 175g de Manteiga sem sal; 
• 140 mL de Água (3/4 xícara);
• 4 Ovos;
• 240 ml de Iogurte natural (1 copo 170 mL + 3 1/2 col. sopa);
• Corante em pó vermelho (1 col. sopa rasa);
• 2 colheres (sopa) de vinagre;
• 1 Colher (chá) rasa de bicarbonato;
• Frutas vermelhas e nozes para decorar.

Para a Ganache de Cream Cheese:

• 175g de chocolate branco;
• 60g de creme de leite de caixinha (3 colheres de sopa);
• 150g de Cream Cheese.

Por fim, para o modo de preparo, confira as etapas integralmente no vídeo abaixo, publicado no IGTV do @sigazonasul:

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Rabanada de chocolate

A Vanessa (@girodacarioca) tem uma receita de rabanada que todo mundo gosta, só que de chocolate! Vai resistir? Melhor não, já que é fácil de fazer! Em primeiro lugar, confira os ingredientes e acompanhe o passo a passo no vídeo.

Ingredientes:

• Fatias de pão italiano;
• 1 xícara (de chá) de açúcar;
• 1 colher (de sobremesa) de canela em pó.

Calda:

• 2 Xícaras (de chá) de leite;
• ½ Xícara (de chá) de chocolate em pó;
• ½ Lata de leite condensado;
• 2 Ovos batidos;
• Óleo (o suficiente) para fritar.

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Pavê de Bis

Este é, inegavelmente, o querido das confraternizações: o pavê, que todo mundo ama. O Jean, do perfil @degustando_avida, ensina essa receita de um jeito bem prático. Confira os ingredientes e o processo de montagem do pavê no vídeo do IGTV.

Ingredientes:

• 800 mL de Leite integral;
• 1 Colher de sopa de amido de amido;
• 200g de Creme de leite;
• 3 Gemas peneiradas;
• 1 Lata e meia de leite condensado.

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Coxinha Fit

Luana Martins, do @placesbylu, prepara uma saborosa e saudável coxinha fit, pois nem tudo precisa ser altamente calórico. Confira, primeiramente, os ingredientes e veja o passo a passo no vídeo do IGTV.

Ingredientes:

• 2 Batatas-doces;
• 1 Xícara de farinha de linhaça;
• 1 Pacote de frango desfiado; 
• Sal (a gosto);
• 1 Maço de salsa (a gosto);
• 1 Pacote de curry (a gosto);
• 1 Pacote de cada tempero misto (pimenta moída, louro moído e cominho) a gosto;
• 1 Pote de Requeijão light.

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Salada de feijão fradinho com bacalhau

Veja a receita especial do Alan Victor do @riofaciloficial: uma salada deliciosa de feijão fradinho com bacalhau para acompanhamento. Aliás, aproveite para aprender outras receitas de Natal neste artigo.

Ingredientes:

• 500g de Feijão fradinho;
• 500g de Bacalhau;
• 2 Latas de ervilha ou um saquinho de ervilha; 
• 1 Vidro pequeno de azeitona preta;
• 1 Vidro pequeno de palmito; 
• 1/2 Pimentão amarelo picado;
• 1/2 Pimentão vermelho picado;
• 1 Cebola grande picada;
• 2 Ovos cozidos e fatiados;
• 3 Dentes de alho picados;
• Cheiro verde;
• Salsinha e cebolinha; 
• Azeite;
• Sal a gosto.

Dica: para sua salada ficar bem bonita, arrume com salsinha, cebolinha, azeitonas, palmito e fatias de ovos cozidos.

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Gostou das dicas? Escolha, portanto, sua receita favorita e compartilhe no Instagram, marcando o @sigazonasul e usando a hashtag #nataliluminado. Boas festas!

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