Tem uma pergunta que consegue deixar a hora da sobremesa ainda melhor: “Vai querer com sorvete?”. Tem doces e até mesmo algumas frutas que parecem ter sido criados para serem apreciados com uma bola cremosa e bem servida de sorvete, como é o caso do petit gâteau ou da banana que, acompanhada de sorvete, ganhou um nome próprio: banana split. Mas além dessas, outras combinações também merecem estar entre as suas favoritas. Inspire-se e aprenda receitas com os Chefs e Experts Zona Sul.
Aqui você vai ver:
A qualidade do sorvete faz toda a diferença
Antes de mais nada, é importante ressaltar que, assim como em toda receita, a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença. Por isso, escolher a linha Gelad, exclusiva do Zona Sul, é uma ótima ideia. Inspirado no gelato italiano, Gelad traz textura cremosa e reúne sabores como creme, chocolate, coco, flocos, napolitano e paçoca para variar na combinação com a sobremesa.
E ainda tem a linha light, com menos calorias, e os novos picolés, cremosos por dentro e com uma cobertura crocante por fora.
Ideias para fazer o par perfeito
Uma boa maneira de começar a combinação é observar o que a sobremesa já oferece: ela é muito doce, tem acidez, leva chocolate ou é marcada por alguma especiaria? A partir daí, você pode aproximar sabores ou criar contrastes.
Para sobremesas com especiarias ou sabores muito marcantes, como uma torta de maçã com canela, o sorvete de creme é uma companhia suave, que não rouba o protagonismo da sobremesa.
Já um sorvete de coco com abacaxi reúne dois sabores presentes e complementares, com a acidez da fruta fazendo contraponto à doçura do sorvete de coco.
Vale pensar também na intensidade: se o doce já leva recheio, cobertura e calda, um sorvete de sabor mais discreto pode ajudar a não sobrecarregar a combinação. Em uma banana grelhada ou em um bolo simples, sabores como paçoca e chocolate têm mais espaço para aparecer. A ideia é conseguir perceber os ingredientes juntos, sem que um esconda o outro.
A temperatura e a textura também ajudam a montar o prato. Nas sobremesas quentes, como brownie, torta ou frutas assadas, parte da experiência está em sentir o gelado e o morno na mesma colherada. O calor amolece o sorvete, que começa a envolver a massa ou se misturar aos sucos da fruta. Por isso, prefira servir a sobremesa morna, em vez de muito quente, e acrescente a bola apenas na hora de levar à mesa.
Nas sobremesas frias, o contraste de temperatura é menor, e as texturas ganham destaque: uma base crocante de torta, frutas frescas ou castanhas picadas oferecem um contraponto à cremosidade do sorvete.
O Dia Nacional do Sorvete é comemorado em 23 de setembro.
Gostou da brincadeira? Já manda essas ideias pra quem vai dividir uma sobremesa com você.
Rabanada assada com sorvete de creme
Quem disse que rabanada só precisa aparecer na mesa durante as festas de fim de ano? Se der vontade, a hora é agora! Prepare sua versão de rabanada assada seguindo a receita da Expert Lorena Abreu e aproveite para servir com uma bola de sorvete de creme Gelad.
Carpaccio de abacaxi com sorvete de coco
Abacaxi e coco já fazem uma boa dupla, mas o Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano dá um toque especial à combinação: confira no vídeo como preparar um carpaccio de abacaxi com sorvete de coco, finalizado com azeite extravirgem brasileiro, pimenta-rosa e flor de sal.
Waffle low-carb com sorvete de chocolate light
Waffles não são bem uma sobremesa, mas por que não? Um waffle low-carb com sorvete light de chocolate da linha Gelad. A receita do waffle é da Expert Lorena Abreu e o passo a passo é simples. Confira!
Banana split com sorvete napolitano
Banana, três sabores de sorvete, caldas e chantilly: a banana split é uma sobremesa fácil de montar e com gostinho de infância. Utilize uma banana bem madura para deixar a sobremesa ainda mais doce.
Ingredientes (1 porção)
- 1 banana-prata madura
- 3 bolas de sorvete napolitano Gelad ou 1 bola de cada sabor: morango, creme e chocolate
- Calda de chocolate a gosto
- Calda de morango a gosto
- Chantilly a gosto
- Amendoim torrado sem sal ou castanhas picadas a gosto
- Cerejas em calda para finalizar
Modo de preparo
- Descasque a banana e corte ao meio no sentido do comprimento.
- Disponha as duas metades em uma travessa individual comprida, deixando espaço entre elas.
- Coloque as três bolas de sorvete no centro, lado a lado.
- Distribua as caldas sobre o sorvete.
- Finalize com chantilly, amendoim ou castanhas e cerejas em calda. Sirva imediatamente.
Petit Gâteau de chocolate, café e cumaru com sorvete de creme
O clássico petit gâteau com um toque de brasilidade com café e cumaru, pela Chef Zona Sul Raquel Moura. Aprenda o passo a passo e sirva com uma bola de sorvete de creme Gelad.
Ingredientes para o petit gâteau
- 200 g de chocolate 70%
- 120 g de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 2 gemas
- 80 g de açúcar
- 50 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de café solúvel ou café espresso bem concentrado
- ¼ de colher (chá) de cumaru ralado
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o coração de doce de leite
- 160 g de doce de leite cremoso
- 1 pitada de flor de sal
Crocante de castanha-do-pará
- 60 g de castanha-do-pará
- 30 g de açúcar
- 1 pitada de sal
Para servir
- Sorvete de baunilha ou creme
- Raspas de chocolate 70%
- Café em pó, opcional, para finalizar
Modo de preparo
- Prepare o coração: misture o doce de leite com a flor de sal. Coloque pequenas porções, de aproximadamente 20 g, sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao freezer por pelo menos 30 minutos, até firmar. Esse é o truque para garantir o recheio cremoso no centro.
- Faça a massa: derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Em outra tigela, misture os ovos, as gemas e o açúcar. Bata apenas até incorporar. Não é necessário aerar muito. Acrescente o chocolate derretido, o café, o cumaru e o sal. Por último, incorpore a farinha peneirada, misturando delicadamente.
- Monte: unte 8 ramequins ou forminhas individuais com manteiga e polvilhe com farinha ou cacau em pó. Coloque uma camada de massa no fundo. Adicione uma porção congelada de doce de leite no centro e cubra com mais massa. Não ultrapasse cerca de ¾ da capacidade da forma.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Asse por aproximadamente 8 a 10 minutos. O ponto é crucial: as laterais devem estar firmes, mas o centro ainda deve apresentar uma leve movimentação. Espere 1 minuto antes de desenformar.
- Crocante de castanha-do-Pará: Toste as castanhas e pique grosseiramente. Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo dourado. Junte as castanhas, o sal e misture rapidamente. Espalhe sobre papel-manteiga e deixe esfriar. Depois, quebre em pedaços pequenos.
Brownie com sorvete de creme
Outra delícia de chocolate que combina perfeitamente com sorvete de creme é o brownie. Um detalhe que ajuda a diferenciar o brownie de um bolo de chocolate é a textura mais densa e úmida por dentro, em vez da massa fofa e aerada do bolo.
Com uma bola de sorvete, o brownie fica perfeito. Quer aprender a preparar o seu? Baixe gratuitamente o e-book Doces Receitas, com receitas do Chef Zona Sul David Eleutério.
Mais ideias para usar seu sorvete
Além das combinações com outros doces ou “divando” sozinho como sobremesa, o sorvete também rende boas ideias no copo. Batido com leite, vira um milk-shake que você pode incrementar com caldas e toppings. Nos smoothies, uma bola acrescenta cremosidade à mistura de frutas.
E até o seu café Me Bebe pode ganhar ares de sobremesa com o clássico affogato: basta despejar um espresso quente sobre uma bola de sorvete de creme ou baunilha e servir na hora. Escolha seu Gelad favorito e aproveite essas outras formas de adoçar o dia.
