Você é fã dos pratos com frutos do mar, de um peixe bem temperado ou de um camarão bem crocante? Então antes de tudo, é essencial aprender a escolher os seus ingredientes. Confira dicas do Expert Carlos Ohata para comprar sempre peixes frescos, preparar salmão, camarões e transformá-los em receitas deliciosas.
Benefícios na alimentação
Os frutos do mar são ingredientes capazes de incrementar qualquer cardápio, devido aos diversos sabores que conseguem apresentar. Como um bônus, eles ainda são ricos em vitaminas e sais minerais. Conheça os benefícios de cada um deles neste artigo/podcast.
E não é só de peixe que vivem os mares, existem também os mariscos que possuem conchas ou carapaças, como ostras, caranguejos, moluscos e crustáceos em geral. Provenientes tanto de águas salgadas como doces, eles deixaram de pertencer apenas a pratos exóticos e chegam à nossa mesa das mais variadas formas.
“O nosso carro chefe é o trio salmão, tilápia e camarão.”
Expert em peixes e frutos do mar, Carlos Ohata
Os frutos do mar são alimentos aliados em potencial para fortalecer o sistema imunológico. Muitos ainda contribuem para reduzir o colesterol e protegem contra doenças cardiovasculares, como é o caso dos camarões, lulas e polvos.
Alguns mitos fazem você acreditar que peixes e frutos do mar não possam fazer parte da alimentação diária, entre eles, que são alimentos caros, difíceis de preparar e só devem ser comprados perto dos locais de pesca. Para provar que isso não é verdade, o nosso Expert Carlos Ohata e o comprador Genildo Ferreira dão uma super aula e contam o que você encontra de mais fresco todos os dias. Confira abaixo as variedades da peixaria Zona Sul:
- Frutos do mar: camarão cinza (de vários tamanhos), Camarão VG, Camarão VM, Polvo, Cavaca, Lagosta, Lagostim Pitu, Lula.
- Moluscos frescos: mexilhão, Vôngole e Ostras
- Peixes: no Zona Sul Santa Mônica, na Barra, aos finais de semana, você encontra Salmão, Namorado, Atum, Congro Rosa, Linguado médio, Linguado Verdadeiro, Pescada Abrótea, Pescadinha, Sardinha, Tilápia, Pirarucú, Cherne, Robalo, Vermelho Pargo, Olho de Cão, Pescada Amarela, Tambaqui, Olhete e outros.
Dicas para um preparo perfeito
Seja na compra de um peixe, na escolha do melhor corte do salmão ou na hora de limpar o camarão, algumas dicas são preciosas para nada sair errado na sua receita. Por isso, fique de olho nas dicas dos especialistas da nossa peixaria.
1. Identifique um peixe fresco
Não se esqueça, todo cuidado é pouco na hora de preparar pratos à base de frutos do mar. Não se pode bobear: os pescados devem estar sempre fresquíssimos para garantir o sabor e evitar intoxicações alimentares.
“O peixe que os clientes encontram fresco por aqui é fruto de muito trabalho do nosso time, que diariamente está selecionando os melhores itens que chegam às nossas peixarias.”
Expert Carlos Ohata
Um peixe fresco possui as seguintes características:
- Brilho nas escamas ou couro sem odor forte
- Guelras bem vermelhas
- Olho bem vivo
2. Para não errar no preparo do salmão
Tenha cuidado na hora de preparar para não quebrar ou despedaçar. Além disso, escolha o tipo de corte especial de acordo com o modo de preparo, pois existem as postas, lombo (com ou sem pele, alto ou baixo), carpaccios e medalhões.
3. Camarão ao gosto do freguês
Inteiro ou limpinho, você escolhe como quer. Dica para limpar em casa: primeiro retire a cabeça, depois a casca e o rabo, faça um corte leve na parte das costas do camarão de ponta a ponta e retire a sujeira; lave em água corrente.
Receitas com peixes e frutos do mar
Para preparar receitas como um Expert, selecionamos duas receitas especiais, de dar água na boca:
Salmão selado com gergelim e mix de cogumelos
O Expert em peixes e frutos do mar Carlos Ohata apresenta uma receita rápida de Salmão na Endívia. O sabor leve do peixe com a textura crocante da endívia é de dar água na boca.
Rolinhos vietnamitas com camarão
Pra se apaixonar por camarão! Confira a receita oriental do Expert Carlos Ohata.
Pad thai
Um prato que é um ícone cultural da Tailândia, o Pad Thai utiliza camarão, lula, molho de ostras e ervas frescas para temperar.
Depois destas dicas você não vai mais querer deixar de consumir frutos do mar no seu dia a dia. Ancore seu barco no Zona Sul e compre sempre peixes frescos!
