O que você vai ver por aqui:

• De olho nas novidades
  • Vinhos orgânicos, biodinâmicos e veganos
  • Vinhos em lata
  • Vinhos de regiões emergentes
  • Vinhos com menos graduação alcoólica e zero álcool
  • Vinhos suaves feitos com uvas vitis vinífera
• Onde encontrar seu vinho de qualidade

De olho nas novidades

O consumo está mudando. Principalmente no momento pós-pandemia, o mundo está mais consciente dos processos produtivos, voltando-se para o posicionamento das marcas e repensando antigos hábitos alimentares e de vida. Entre esses novos hábitos, a sustentabilidade se destacou e, felizmente, ainda continua em alta, vinculada a outros princípios, como a economia consciente.

De acordo com o relatório 2023 sobre Hábitos de Consumo realizado pela Euromonitor, os consumidores estão mais conscientes e “ecoeconômicos”, e as organizações pensando em alternativas sustentáveis para suas produções.

Consumo consciente com sustentabilidade: uma das principais mudanças no consumo pós-pandemia.

Por outro lado, os consumidores não querem mais ficar confinados, e procuram gastar com experiências que “façam a vida valer à pena”. O relatório aponta que 39% dos entrevistados planeja realizar atividades presenciais nos próximos anos. Os restaurantes, bares e estabelecimentos ligados à vida noturna voltam com tudo. E o vinho entra nessa história, já que é uma bebida presente em festas e uma das mais queridas quando o assunto é harmonização gastronômica.

Vinhos que sejam atrativos para reuniões sociais, com ótimo custo-benefício, associados a um novo estilo de vida e que ainda valorizem a sustentabilidade, são as palavras-chave das tendências para este ano. Mas quais vinhos se encaixam nessas categorias?

Vinhos orgânicos, biodinâmicos e veganos

Na tendência dos ingredientes naturais e do cuidado com o meio-ambiente, é crescente a busca por vinhos orgânicos e biodinâmicos. Mas qual a diferença entre eles?

Vinhos orgânicos são aqueles cujas uvas são cultivadas sem quaisquer agrotóxicos, fertilizantes artificiais, pesticidas, fungicidas e herbicidas, ainda que possam ter substâncias industriais adicionadas após o processo de fermentação, como sulfito (SO²) que geralmente é usado para prevenir a oxidação e afastar bactérias indesejadas.

Vinhos orgânicos não são necessariamente biodinâmicos. Mas todo vinho biodinâmico também é orgânico.

Os vinhos biodinâmicos são produzidos da forma mais artesanal e natural possível, com base na agricultura orgânica, utilizando ervas e elementos naturais para o preparo do solo, calendário lunar etc. A técnica deriva da antroposofia, ou seja, o conhecimento humano puro, respeitando as técnicas ancestrais. Vinhos com a mínima intervenção estão se tornando uma tendência.

Há ainda os vinhos veganos, que são produzidos sem nenhum tipo de produto derivado de animais. Apesar de serem derivados da uva, muitos vinhos utilizam insumos animais para o processo de clarificação e filtragem, como a albumina (proteína do ovo), caseína (protína do leite) e gelatina (cola de peixe).  Os produtores veganos, no entanto, utilizam bentonita (um tipo de argila) no lugar dos insumos animais.

Como pode um vinho ser vegano se ele é feito de uvas? A resposta está nos insumos utilizados no processo de fabricação, em substituição aos oriundos de origem animal.

Entenda as nomenclaturas dos vinhos mais ecológicos:

• Orgânicos – Uvas cultivadas com base em produtos naturais;
• Biodinâmicos – Orgânicos produzidos com mínima interferência humana;
• Veganos – não utilizam insumos animais no processo de fabricação.

Entre os vinhos veganos que você encontra no Zona Sul, estão os vinhos Veroni e todos os vinhos brasileiros Miolo.

Vinhos em lata

A busca por qualidade e custo-benefício associado ao prazer de socializar faz com que os vinhos de lata continuem sendo uma tendência de consumo. Afinal, o vinho em lata traz algumas vantagens como a facilidade de transporte, a quantidade de 269 mL para consumo individual e a informalidade para consumidores mais jovens e descontraídos.

Além dos vinhos em lata, garrafas estilo long neck também estão ganhado as adegas por aí!

Os vinhos em lata são perfeitos para combinar com um dia de piscina ou para aquele piquenique gostoso com os amigos, combinando com receitas leves e fáceis de preparar.

Aproveite para adquirir sua bolsa térmica ou cooler Amo Rio para levar seus vinhos para os passeios no melhor estilo carioca de coração.

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Vinhos de regiões emergentes

As regiões tradicionais na produção de vinhos como Toscana, na Itália, Bordeaux na França ou Portugal já estão consolidadas no Velho Mundo. Entretanto, novas regiões produtoras estão surpreendendo a todos com muito sabor, variedade, qualidade e inovações.

Países como Nova Zelândia, Austrália, África do Sul, Argentina, Chile, Brasil, entre outras, estão se destacando mundialmente. Essas regiões mais recentes no mundo dos vinhos são chamadas de Novo Mundo. Um ponto em comum entre os países do Novo Mundo é que se situam em regiões mais tropicais, sob maior incidência do sol, dando origem a vinhos mais frutados, em geral.

O Brasil tem se destacado entre os países do Novo Mundo na produção de vinhos de qualidade.

Todavia, alguns países europeus e regiões menos conhecidas também estão surpreendendo, como é o caso da Eslovênia e Hungria.

Se você quiser ter a chance de harmonizar um delicioso vinho branco esloveno com pratos leves e saborosos, conheça os rótulos Quercus. E para harmonizar com com foie gras, queijos azuis, torta de maçã, de frutas secas ou com a tartelette de pera do Ateliê Doce Zona Sul, experimente o húngaro Sauska Tokaji Aszú Puttonyos.

Vinhos com menos graduação alcoólica e zero álcool

A nova geração de “bebedores” está menos alcoólica. Uma pesquisa da Nielsen revela que o novo perfil de consumidores escolhe as novas bebidas sem álcool em decorrência de uma filosofia zero álcool em prol da saúde e bem-estar ou apenas por opção, já que 82% dos consumidores também ingere bebidas alcoólicas convencionais.

Por mais estranho que pareça, os vinhos e espumantes sem álcool seguem o mesmo princípio da produção de um café descafeinado, por exemplo. Entre as técnicas utilizadas, estão a fervura à vácuo, que faz o álcool evaporar sem afetar as características do vinho, a destilação a vácuo ou ainda a osmose reversa, que filtra o álcool e a água do restante da composição, realiza a destilação e devolve a água para a mistura. O sabor se mantém, mas o álcool é extraído.

Beber menos e melhor. É o novo conceito dos novos consumidores de bebidas “NoLo”.

Menos álcool também nos cocktails

O conceito de low ou no-alcohol , que ganhou o apelido de “NoLo”, também se estende para a coquetelaria, dando origem a coquetéis complexos e equilibrados, utilizando ingredientes não alcoólicos em sua composição, como os mocktails.

E para quem acha que eu um drink sem álcool só usa soda, água tônica, xarope e especiarias, o mixologista Zona Sul Claudio Adriano prova que não, com receitas que utilizam cervejas, vinhos, gin e espumantes sem álcool. Aprenda a preparar o seu.

Vinhos suaves feitos com uvas vitis vinífera

Quando falamos de uvas, de maneira geral elas são divididas em dois grupos: as uvas de mesa e as uvas próprias para a produção de vinhos. Das uvas próprias para a produção de vinhos finos estão as uvas da espécie Vitis Viniferas, que são menores e de casca mais grossa, repletas de taninos e por isso, bem amargas e ácidas quando degustadas in natura.

As uvas são classificadas em: uvas de mesa (para consumo in natura), as quais podem ser subdivididas em uvas sem sementes e uvas com sementes; uvas para vinho, subdivididas em uvas para vinho fino e uvas para vinho de mesa; uvas para suco; e uvas para passas, geralmente elaboradas com uvas sem sementes.

Fonte: Série 500 perguntas Embrapa

Para a produção de vinhos, no entanto, elas são adequadas e conhecidas. Entre as mais de mil cepas existentes, pelo menos 200 são bem famosas, como a Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir, Sémillon, Shyraz, Carménère, Sauvignon Blanc, entre outras.

Apesar de conhecidas em vinhos mais tradicionais, a tendência aponta para a produção de vinhos mais suaves, leves e fáceis de beber, como a linha Veroni e a super jovem Veroni Go, para consumo direto no gargalo em long necks.

Onde encontrar seu vinho de qualidade

Será que você está por dentro das tendências e já provou uma dessas novidades? Seja para experimentar um novo sabor ou adotar novos hábitos de consumo, fique por dentro das harmonizações baixando os catálogos de vinhos Zona Sul, com dicas dos Experts Zona Sul.

Por fim, para pedir o seu vinho selecionado, basta fazer seu pedido pelo app, site ou WhatsApp da loja Zona Sul mais perto de você! Um brinde aos novos sabores!

O post 5 tendências do mundo dos vinhos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Versátil, fresco e de fácil combinação, ou seja, um “meio termo” entre os brancos e os tintos, uma taça de um bom vinho rosé é ideal em um dia quente.

De onde vem o Rosé?

Primeiramente, é importante saber que é possível encontrar diversos tons de rosé nas gôndolas, desde a cor conhecida como “casca de cebola”, por ser mais alaranjada, ao rosa cereja, quando o vinho está quase no limite do tinto.

Essas variações estão diretamente ligadas ao tipo de produção. As duas técnicas mais conhecidas são a maceração, a mais clássica, que consiste em deixar a casca da uva tinta em contato com o mosto até que seja atingida a cor desejada, e a técnica de corte que é basicamente a mistura dos vinhos brancos e tintos.

Uvas utilizadas

Diversos tipos de uva são utilizados na fabricação do vinho rosé. Para obter a coloração por meio da maceração curta, utiliza-se sempre as variedades tintas. Uvas como Pinot Noir e Merlot, por exemplo, geram vinhos mais leves e claros, enquanto outras como Malbec e Syrah são matéria-prima de vinhos mais encorpados e escuros.

A cara do verão

As temperaturas mais baixas valorizam ainda mais o frescor, a leveza e todas as outras características desses vinhos. Sendo assim, no verão, bem gelados, os vinhos rosados são ainda mais deliciosos! Que tal apreciar uma taça de vinho rosé na praia ou na piscina? Lembrando que o vinho em lata também é uma nova alternativa de consumo!

Entretanto, vale ressaltar que nem todos os vinhos rosés são “leves’’. Por serem geralmente considerados vinhos mais “delicados’’, muitas pessoas acreditam que ele é um vinho para mulheres. Isso, porém, é uma inverdade, haja vista que há uma infinidade de variedades de vinhos rosés para agradar a todos os paladares.

Há vinhos rosés mais robustos e encorpados, além dos secos e austeros, ou seja, o vinho rosé é para todos!

Harmonização

Além disso, rosés são vinhos versáteis e combinam com uma grande variedade de alimentos. Nesse sentido, as possibilidades de harmonização são muito amplas.

Praia

Na praia, por exemplo, vinhos rosés vão super bem com petiscos e pratos como peixes e frutos do mar.

Sabe escolher bem seu peixe? Aprenda neste artigo.

Almoço

Em um almocinho num dia ensolarado, experimente, também, com carne de porco, aves, massas com molho suave e e saladas.

Recepção

Em casa, com amigos, que tal apreciar um bom vinho rosé com uma tábua de frios? Pensou em pizza? Esse vinho também vai bem! Enfim, as opções são muitas! Aproveite e monte a sua pizza com a massa Panetto: leve, fininha e extremamente crocante.

Lembre-se sempre de se proteger e tomar as medidas preventivas contra o Covid-19.

Nas lojas do Zona Sul, existe uma variedade de vinhos rosés de grande qualidade e de diversos tipos para agradar a todos. Tem marcas brasileiras e de vários outros países. Tem vinho de lata e de garrafa.

Portanto, não perca mais tempo e aprecie o vinho que é a cara do verão!

O post Vinho Rosé: a cara do verão apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Neste artigo, vamos falar sobre o vinho branco, suas características e peculiaridades. Aproveite. Mas se quiser saber mais sobre outros tipos de vinho, castas de uvas e conservação das bebidas, clique aqui!

Características e processos de obtenção

Engana-se quem pensa que somente uvas brancas são utilizadas na obtenção do vinho branco. Uvas tintas também são usadas, visto que a polpa da uva geralmente é clara, sem cor. Conheça um pouco do processo de obtenção da bebida:

A coloração

Para que o vinho se mantenha claro, durante o processo de fabricação, removem-se as cascas e sementes antes do mostro ser fermentado. Dessa forma, o vinho permanece com tonalidade clara, sem contato com as cascas.

Uvas mais utilizadas

A casca das uvas são responsáveis pela coloração dos vinhos. Se durante a fermentação a mesma não entrar em contato com o líquido, é possível obtermos vinhos brancos e rosé. Exemplo clássico desta prática é o Champagne, que possui duas uvas tintas em sua elaboração de brut branco: Pinot Meunier e Pinot Noir.

Vale lembrar que as uvas Gamay e Pinot Noir são as tintas mais leves e fazem ótimos vinhos para serem consumidos em um dia mais ensolarado, pois são servidos mais frescos em torno de 14°C.

Champagne e espumante

Champagne e espumante são um tipo de vinho branco? Muita gente se questiona sobre isso e viemos sanar sua dúvida!

Em primeiro lugar, é bom saber que todo champagne é um espumante, mas nem todo espumante é um champagne.

O espumante é um vinho branco (ou rosé) efervescente, devido às bolhas de dióxido de carbono obtidas a partir de variados processos, como o Champenoise (ou Tradicional), Charmat e Asti.

O que diferencia o espumante do champagne basicamente é uma questão geográfica: somente os vinhos elaborados na região francesa de Champagne feitos com as uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay cultivadas dentro desta região podem receber este nome.

Conheça mais sobre a uva camaleão, a Chardonnay, neste artigo.

Independentemente disso, existem vinhos espumantes de qualidade nos mais variados locais do mundo, inclusive no Brasil, com preços bem mais atraentes!

Dica: beba seu espumante em uma taça flute, para preservar o gás carbônico e garantir a persistência do perlage, que são as bolhas presentes na bebida.

Saiba mais sobre os termos do mundo dos vinhos neste artigo.

Harmonização

O vinho branco vai bem desde entradas até pratos principais. Combina muito bem com peixes, frutos do mar e saladas, alimentos comuns à nossa culinária. Os mais encorpados, aliás, vão bem principalmente com pratos como massas, aves e carpaccios de carne. A ausência de taninos, além disso, vai bem com pratos à base de frituras, queijos e até mesmo molhos pesados.

Versatilidade e praticidade

Atualmente, é possível encontrar vinhos em lata, trazendo ainda mais praticidade para degustar a bebida onde quer que você vá. Vinhos em lata certamente são uma das tendências do verão! No Zona Sul, você encontra os vinhos em lata Arya. Clique aqui e saiba mais.

Por ser ideal o consumo gelado, pode-se manter o vinho branco no balde de gelo e na bolsa térmica, sendo excelente para levar para a praia.

Portanto, passe na loja Zona Sul mais próxima e aproveite a infinidade de marcas e tipos de vinho branco. As melhores opções do Brasil e do mundo estão lá. Seja na praia, na piscina ou no jantar, o sabor e o frescor do vinho branco, sem dúvida, tornarão seu momento ainda mais especial. 

Para escolher o rótulo perfeito, confira o catálogo de vinhos de verão. Baixe gratuitamente e aprenda mais sobre o mundo dos vinhos.

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Neste post, vamos falar dos vinhos em lata, tendência que tem se mostrado cada vez mais forte especialmente nos dias quentes de verão.

Praticidade, refrescância e muito sabor

O vinho, uma das bebidas mais consumidas do mundo, combina com qualquer estação. Em lata, então, você tem toda a praticidade que o verão pede: fácil para abrir, fácil de carregar e delicioso de provar. Consumindo vinhos em lata, você tem a garantia de levar sua bebida favorita a qualquer lugar, em qualquer situação.

Imagine só, por exemplo, como seria levar taças de cristal em cada lugar que você fosse? Desse modo, não é à toa que, segundo a Nielsen, o vinho em lata alcançou a marca dos 70 milhões de dólares em 2019 nos EUA, um crescimento de 70% em relação a 2018.

Aproveite e veja, neste artigo, dicas de como aproveitar bem as suas viagens de verão.

Vinho em lata Arya

No início de 2020, a Arya foi lançada com o intuito de inovar no mercado de bebidas, trazendo soluções para expandir a base de consumo de vinhos e coquetéis em lata. A marca elabora suas bebidas com as uvas da Vinícola Estrelas do Brasil-RS. Além disso, a empresa tem como embaixador e sommelier Diego Arrebola, Tricampeão do título de Melhor Sommelier do Brasil, garantindo que você consuma uma bebida de excelência, pronta para agradar desde os mais jovens até os mais experientes no consumo de vinhos.

“Vinhos em lata são uma opção prática para o consumidor. Criam novas oportunidades de consumo para quem ainda não tem o hábito, mas em Arya tomamos o cuidado de colocar um produto de qualidade em nossas latas para também oferecer praticidade ao consumidor mais experiente.”

Diego Arrebola, Sommelier e embaixador da Arya Wines

Pratos que harmonizam com vinhos em lata

No Zona Sul, você encontra vinhos em lata da renomada marca Arya em 3 opções: rosé, tinto e branco. Os vinhos Arya são excelentes opções para o verão, e você pode saber mais formas de harmonizá-los, baixando gratuitamente o catálogo de vinhos de verão Zona Sul.

Recomenda-se o vinho tinto para consumo na entrada e no prato principal, enquanto o Rosé e o Branco combinam mais como aperitivo / entrada. Por fim, caso você sinta necessidade, os vinhos Arya também ficam excelentes quando consumidos na taça, para momentos mais elegantes.

Os vinhos Arya também podem ser servidos na taça, para momentos mais elegantes.

Receitas para combinar com Arya Branco

O vinho em lata Arya Branco, feito com as uvas Trebbiano, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Moscato, vai bem como aperitivo, coquetel e peixes grelhados.

• Peixe com Mini Arroz e Caldo de Lambreta, pelo chef Fabrício Lemos
• Escondidinho na frigideira, por Verde Campo

Receitas que vão bem com Arya Rosé

O vinho Arya Rosé, feito com as uvas Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Moscato, vai bem acompanhando coquetel, peixes grelhados e pizzas.

• Omelete
• Tortelloni de Salmão Defumado ao Molho de Ricota e Limão Siciliano, por De angelis

Receitas que vão bem com Arya tinto

O vinho Arya tinto, feito com as uvas Rebo e Pinot Noir é ideal para acompanhar pizzas leves, massas com molho vermelho, peito de frango grelhado e saladas.

• Pizza margherita
• Peito de frango com Molho de Mostarda Dijon Original Maille
• Sanduíche Rosbife com molho tártaro e Shiitake, por Christophe Lidy

Ou seja: independentemente da ocasião e do seu estilo, a marca Arya tem o vinho ideal para você. Portanto, caso você ainda não tenha experimentado o vinho em lata, aproveite este verão, passe na loja Zona Sul mais próxima e compre a opção de vinho Arya que mais te agrada. Você também pode comprar online pelo site.

Um brinde ao verão!

O post Vinhos em lata: tendência de verão apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.