Para começar, não existe somente um ingrediente que defina cada país ou região asiática visto que a proximidade entre eles faz com que o intercâmbio entre culturas seja enorme.

Todavia, algumas características da gastronomia asiática, seja ela ocidental ou oriental, são bem marcantes. Por isso, se você quiser fazer um roteiro gastronômico pela Ásia, role o post e prepare-se para a viagem pelos sabores do mundo.

China e Japão, você sabe diferenciar?

Com algumas similaridades, os menus chineses e japoneses costumam ser muito confundidos por aí. De fato, alguns pratos são igualmente queridos por ambos os países, como o famoso Yakisoba ou tempurás e o uso do arroz na criação dos pratos.

Nada de miojo pra Yakisoba

Falando em Yakisoba, que tal aprender a receita com o Expert Carlos Ohata? Você vai precisar de macarrão de yakissoba, óleo de gergelim, saquê seco, molho de Yakisoba e muitos legumes e verduras.

Atenção: nada de miojo para fazer Yakisoba, hein! Aqui no Zona Sul você encontra legítimos macarrões orientais, como a marca Alfa e Miyako.

Principais diferenças

Em ambas culturas, o sabor agridoce está bem presente, assim como pratos utilizando peixes e frutos do mar. Também é comum aos países o uso de molho Shoyu para seus pratos.

Todavia, uma peculiaridade chinesa é a presença das iguarias exóticas, como crocantes escorpiões e gafanhotos bem tostados para você degustar como incríveis petiscos.

Diferenças bem marcantes estão na forma de preparo e no uso de temperos. A China é mais conhecida por suas frituras enquanto o Japão pelo consumo dos peixes crus. Da mesma forma, o Japão é mais moderado quando o assunto é uso de temperos, enquanto a culinária chinesa adora uma especiaria, como a mostarda ou a noz-moscada.

Saquê, um gole no Japão

Para os mais chegados em uma bebida, a boa pedida para celebrar a gastronomia japonesa é o famoso saquê. Você acredita que o Expert Carlos Ohata sabe fazer um quentão de saquê? Que tal aprender e reproduzir em casa?

Tailândia, equilíbrio de sabores

A culinária tailandesa é conhecida por equilibrar os sabores perfeitamente: azedo, amargo, doce e salgado na perfeita medida. Com influências de diversos povos como China, Vietnã, entre outros (até mesmo Portugal), o país destaca-se por conseguir dar sabor aos seus pratos na medida certa sem precisar recorrer ao uso do sal. Para isso, diversos molhos e especiarias são preparados para realçar o sabor.

Se você quiser reproduzir um bom prato tailandês em casa, a dica é utilizar ingredientes de qualidade como os molhos Kikkoman e Desiam.

Pad Thai

Se tem um prato tipicamente tailandês e amplamente apreciado tanto pelos tailandeses quanto pelos turistas é o Pad Thai. Os ingredientes principais são o macarrão de arroz frito, um delicioso molho thai, tofu, moyashi (broto de feijão), ovos e proteína, como frutos do mar, por exemplo.

Confira a receita de um delicioso Pad Thai com o Expert Carlos Ohata.

Turquia

A Turquia é considerada uma nação transcontinental, assim como a Rússia e o Egito, com parte do território situado na Europa e outra parte na Ásia. O que separa a parte turca asiática da europeia é o Bósforo, um estreito que liga o mar Negro ao mar de Mármara. Sendo assim, também vale conhecer mais sobre os sabores da Europa.

Kebab

A gastronomia turca é repleta de receitas com carnes, como a bovina e a de cordeiro. Um dos pratos mais conhecidos é o delicioso Kebab, cujo nome significa “espeto giratório”. A carne, que pode ser bovina ou de cordeiro, é assada em um espeto vertical e pode ser servida fatiada e enrolada em pão árabe.

A carne é assada em um espeto vertical e pode ser servida fatiada dentro do pão.

É uma refeição típica da Turquia, comum na Grécia e Mediterrâneo e demais locais da Europa onde houve influência de civilização turca.

Homus: uma receita de todos

Falar sobre o homus ou húmus merece um capítulo à parte. Já reconhecido como um alimento típico da cultura árabe, ele é feito com grão-de-bico, taíne (ou tahine), azeite, suco de limão, sal e alho.

Homus ou húmus: vai bem como aperitivo em pães e torradas.

Uma curiosidade entretanto, paira sobre o húmus: alguns países no Oriente Médio reinvidicam a autoria do prato. Afinal, a receita do húmus é síria, turca, ou seria libanesa? O grão-de-bico, por exemplo, é uma das leguminosas mais antigas cultivadas no mundo, assim como outros ingredientes. Sendo assim, a resposta se torna praticamente impossível.

Falando em pastas… Babaganuche

Independentemente da sua autoria, o lado bom dessa história é que a receita chegou no ocidente e, mais especificamente, nas nossas mesas pra gente se deliciar. Assim como a deliciosa pastinha árabe de berinjela (Babaganuche), a pasta de húmus pode ser servida em fatias de pão árabe ou torradinhas.

Para acertar na escolha das suas pastinhas, vá sem erro nas pastas veganas Baba sol.

Baixe o e-book

Já deu vontade de preparar sua mesa com todo o sabor da Ásia? Calma que tem mais! Organize toda a sua semana para criar um cardápio por dia com todos os sabores do mundo. Bom apetite.

O post Sabores da Ásia: o ocidente e o oriente na sua mesa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Com isso em mente, separamos para você algumas receitas superespeciais dos 10 países com mais medalhas até a data de hoje nas Olimpíadas: China, Coréia do Sul, Japão, Estados Unidos, Rússia, França, Alemanha, Reino Unido, Austrália e Itália. E sempre, o Brasil!

Então aperte os cintos e embarque com a gente nesta deliciosa viagem gastronômica pelos 5 continentes! Vamos lá?

Antes de tudo: Brasil!!!

Antes de mais nada, apesar de o Brasil não estar, no momento, no ranking dos 10 países com mais medalhas, não podemos nem cogitar deixá-lo de fora! Afinal, nosso país verde e amarelo sempre vai bem nos Jogos Olímpicos.

O bom desempenho do gigante da América do Sul, inclusive, tem rendido ótimos frutos: em algumas modalidades, o Brasil conquistou sua primeira medalha nas Olimpíadas, como no tênis e ginástica artística feminina e representou demais nas novas modalidades como surfe e skate street. Enfim, fato é que temos muito o que celebrar!

Para celebrar nosso país, que tal, então, uma fantástica Tilápia Empanada Com Creme De Baroa e Arroz Selvagem elaborada pelo Expert Carlos Ohata? Esta receita, ainda por cima, tem um toque oriental, representando a gigante, bela e colorida mistura que é o Brasil!

Sabores orientais (Coréia do Sul, China, Japão)

A Coréia do Sul, China e Japão são, certamente, o destaque oriental das Olimpíadas deste ano. A China, aliás, sempre chamou a atenção pelo ótimo desempenho nos jogos. Acostumada a estar entre os 5 melhores colocados no quadro de medalhas, o país já provou, com maestria, que sabe o que faz quando o assunto é esporte. E na gastronomia também! Por isso, confira receitas asiáticas com o toque carioca de coração pelo Expert Carlos Ohata:

Caldo curry com camarões

Para ter o sabor chinês em sua cozinha, confira a seguir a receita do Caldo Curry Asiático com Camarões no vídeo abaixo. O curry é um mix de temperos muito utilizado na culinária oriental e é um dos ingredientes na pizza Sabores do Mundo, edição limitada exclusiva da pizzaria Zona Sul!

Polvo Oriental

Para continuar a homenagear esses países do Oriente cheios de identidade e muita beleza, nada melhor do que provar um suculento Polvo Oriental. É de conquistar o paladar de qualquer um! O polvo fica supermacio, pois é cozido na pressão com o característico e único sabor oriental. Confira a seguir!

Camarão VG na farinha Panko

Agora, pra finalizar os sabores do Oriente, sabe aquela mistura do Japão com Brasil que deu muito certo? Anteriormente, na receita brasileira, já mostramos um pouco dessa deliciosa mistura, e agora a trazemos novamente com o camarão na farinha Panko! Muito crocante e com um sabor deliciosamente oriental, esse camarão vai deixar todo mundo querendo bis.

Sabores da Rússia

A gente já sabe que Rússia é sempre impressionante nas Olimpíadas. E neste ano, é claro, não é diferente. Para homenagear a Rússia, a comida escolhida é o estrogonofe, prato que é amado por praticamente 10 em cada 10 brasileiros.

É isso mesmo: foi na Rússia que ele surgiu, se espalhando pelo mundo com suas variações e adaptações (incluindo o arroz e a batata palha que não são ingredientes da versão russa) e caindo no nosso gosto.

Estrogonofe ou strogonoff: a versão russa original é bem diferente da nossa, sem arroz ou batata palha.

Receita de strogonoff por David Eleutério

Para provar essa receita que ganhou o toque carioca de coração, experimente reproduzir o passo a passo do Chef Zona Sul David Eleutério.

Ingredientes

• 0,5 kg  Filet mignon em tiras
• 1 und Champignon de paris laminado
• 0,5 l Creme de leite Da Matina
• 10 g páprica defumada
• 5 g  páprica picante
• 30 g mostarda escura
• 40 ml conhaque
• AAzeite de oliva e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça uma frigideira grande e coloque o azeite, salteie, tempere com o sal.
2. Flambe com o conhaque.
3. Junte as pápricas e a mostarda.
4. Acrescente os champignons e refogue.
5. Junte o creme de leite e deixe reduzir por 5 minutos.
6. Acerte o sal.
7. Sirva com arroz branco e batata palha.

Sabores dos Estados Unidos

Quando pensamos em café da manhã americano, é fácil imaginar aquelas clássicas panquecas tão famosas nos filmes e seriados. A receita a seguir, de panqueca americana com emulsão de cacau e azeite por Marcelo Scofano, é, de fato, a pedida ideal para iniciar o dia da forma mais americana possível!

Falando em Estados Unidos, sabia que acabou de chegar no Zona Sul uma cerveja Ultra Light, zero açúcar, indicada para quem quer se deliciar sem pesar a consciência? Vem aqui conhecer a Michelob Ultra.

Sabores da Austrália e Reino Unido

Nesse grupo de países, nunca falta a tradicional receita fish’n’chips. Na versão australiana ou britânica, o peixe empanado geralmente é um peixe branco, normalmente cod (bacalhau), plaice (espécie de linguado) ou haddock. Acompanha batatas fritas (as famosas chips) e purê de ervilhas. Idolatrada por tanta gente, a receita também pode ser preparada com o pirarucu, conhecido como o ”bacalhau amazônico”.

Outra receita tradicionalmente britânica é o bife Wellington. Reza a lenda que o nome do prato é uma homenagem ao comandante britânico Arthur Wellesley que derrotou Napoleão Bonaparte na batalha de Waterloo em 1815. Você pode aprender a histórica receita com o Chef Zona Sul David Eleutério na versão com salmão.

Sabores da França

Se você fala de França e pensa logo em uma sobremesa deliciosa em um charmoso café de Paris, você está no lugar certo. A modalidade olímpica preferida na nossa pâtisserie é levantamento de colher de sobremesa.

Brincadeiras à parte, verdade é que a França é conhecida por algumas sobremesas clássicas, como o clafoutis. Mas para deixar seu doce com aquele toque carioca de coração, siga a receita do Chef Zona Sul David Eleutério que utiliza todo o potencial das brasileiríssimas bananas como ingrediente:

Mas para quem não está pensando em doces e quer uma alimentação de atleta, a dica é a Salada de Cogumelo Paris por Marcelo Scofano. Com muita leveza e sabor contagiante, o frescor desse prato vai mexer com todos os seus sentidos.  

Alemanha

Já para sentir o sabor alemão, a dica é uma saborosa torta de maçã. De tarde ou como sobremesa, é impossível não se apaixonar pelo sabor dessa torta. Para combinar com uma bebida, a dica é o espumante Aquarela Casa Perini.

Para o seu lanche, a receita é um maravilhoso Sanduíche Alemão, perfeito para um piquenique. Para harmonizar, que tal uma cerveja? Confira uma seleção especial de cervejas europeias pelo Expert José Padilha.

Sabores da Itália

Se tem uma medalha que os italianos merecem é a medalha de gastronomia incrível. A gastronomia italiana é um ponto forte da cultura do “país da bota” e as refeições culturalmente são momentos especiais. E se você pensa que o cardápio dos italianos é recheado somente de pasta e pizza, está enaganado. Confira algumas receitas para você se surpreender:

Cebola caramelizada com balsâmico

A receita é simples: basta cortar as cebolas em tiras e refogar com azeite. Quando estiverem douradas, acrescente o glazé balsâmico, o açúcar mascavo e refogue até que se incorpore às cebolas.

Cozido de feijões e grão de bico

Que tal um delicioso cozido de feijões e grão de bico? O prato prova que a Itália é um mundo de sabores e vai muito além das massas! Confira o passo no e-book de receitas Sabores do Mundo.

Gosta de conhecer receitas de países diferentes? Então é só aproveitar e baixar agora mesmo nosso e-book sabores do mundo. Afinal, todos nós estamos conectados pelo amor à gastronomia.

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