Todo mundo ama uma boa batata frita, crocante e irresistível. Mas, para quem busca pegar leve no óleo, existem opções mais saudáveis e igualmente crocantes que podem entrar no dia a dia sem culpa. Saiba como manter a batatinha no cardápio sem abrir mão da textura e do sabor.
Aqui você vai ver:
- A paixão mundial pela batata frita
- Qual a diferença da air fryer para o óleo?
- Receitas saudáveis com batatas
- Só tem no Zona Sul
A paixão mundial pela batata frita
Pense em um alimento verdadeiramente democrático: aquele que agrada dos jovens aos mais experientes, que funciona sozinho ou como acompanhamento e que é conhecido praticamente no mundo inteiro. Conseguiu pensar em outro além da batata frita?
Crocante por fora, macia por dentro e com um aroma irresistível, a batata frita é um curinga para diferentes ocasiões. Internacionalmente famosa, sua origem é disputada por França e Bélgica (no caso da versão palito). O nome em inglês, french fries, remonta à Primeira Guerra Mundial, quando soldados americanos conheceram as batatas fritas palito por meio de soldados belgas que falavam francês.
Você sabia que dia 30 de maio é o dia internacional da batata frita?
No entanto, por ser frita em óleo, a batata frita não é exatamente o tipo de alimento indicado para o consumo diário. Pensando nisso, o time Gastronomia Carioca separou algumas receitas que garantem crocância e sabor no dia a dia, oferecendo alternativas mais saudáveis para os amantes de batatas.
Qual a diferença da air fryer para o óleo?
Quando a air fryer se tornou novidade na cozinha, havia o receio de que sua tecnologia para “fritar” os elementos fosse prejudicial à saúde. Mas esse mito já foi desmascarado e, na verdade, ela costuma ser uma alternativa mais leve e segura em comparação à fritura tradicional.
Na air fryer, o cozimento acontece por circulação de ar quente, exigindo muito pouco óleo ou até nenhum, o que reduz significativamente o impacto nutricional.
A air fryer não precisa de óleo para realizar frituras, que acontecem por meio do ar quente.
Além disso, o óleo aquecido repetidamente sofre oxidação e degradação, liberando substâncias inflamatórias. Como a airfryer não depende desse processo, o risco é menor. No fim das contas, ela entrega uma textura crocante semelhante à da fritura, mas com muito menos gordura e sem os efeitos negativos do óleo superaquecido.
Receitas saudáveis com batatas
Importante ressaltar que a batata faz bem para a saúde sim e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada. Rica em carboidratos, ela é uma importante fonte de energia e ainda fornece nutrientes como potássio, fibras e vitaminas.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, reforça a importância de priorizar alimentos in natura e minimamente processados no dia a dia. Os diferentes tipos de batata (inglesa, baroa, Asterix, batata-doce, entre outros) se encaixam perfeitamente nesse grupo, especialmente quando preparados com outros ingredientes frescos.
Para quem ama a crocância da batata-frita, por exemplo, é possível variar nas receitas utilizando air fryer e o forno convencional. Anote essas ideias e coloque em prática na sua cozinha.
Batatas assadas crocantes no forno com dip de cebola caramelizada
As batatas assadas também podem oferecer crocância. Nesta receita, a combinação da batata douradinha com o dip cremoso de cebola transforma o acompanhamento em um petisco perfeito para receber os amigos.
Ingredientes para a batata assada (serve 10 pessoas)
- 1kg de batata Asterix palito
- Páprica defumada a gosto
- Lemon pepper a gosto
- Azeite extravirgem a gosto
- Pitada de sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o dip de cebola
- 4 cebolas brancas cortadas em meia-lua ou outra de sua preferência
- 2 colheres de sopa de manteiga (opcional mas ajuda na caramelização)
- 1 xícara de molho shoyu
- 300g de cream cheese
- 100g de creme de leite ou quanto baste para dar liga
- Folhinhas de tomilho e/ ou dill a gosto
- Raspas e sumo de 1 limão siciliano ou a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno à 180 graus (ou air fryer).
- Misture todos os ingredientes em e leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar dourada e crocante. Retire e reserve.
- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e manteiga. Doure a cebola até ficar bem marrom. Em seguida, adicione o tomilho e shoyu. Deixe apurar os sabores e ficar mais seca e caramelizada.
- Pegue a cebola e coloque em um liquidificador com o creme de leite, sumo de limão e bata bem. Após, retire e junte o restante dos ingredientes, provando e ajustando os sabores e textura.
- Coloque as batatas em um prato e o dio em uma tigela. Coloque a tigela junto das batatas e decore com folhas de tomilho. Sirva em seguida.
Chips de batata-doce crocante
Fininhos e crocantes, os chips de batata-doce são perfeitos para servir como snack ou acompanhamento. Vão muito bem com dips, molhos e pastinhas.
Ingredientes
- 1 batata-doce grande
- Fio de azeite extravirgem Due
- Sal e páprica defumada a gosto (ou temperos Tutti Chef)
Modo de preparo
- Corte a batata-doce em fatias bem finas. Tempere com azeite e os temperos escolhidos. Disponha na air fryer sem sobrepor muito e asse a 180 graus por cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo.
- O resultado são chips dourados e crocantes, ótimos para servir com molhos e pastinhas, como a maionese de avocado.
Batata rústica com alecrim no forno
A batata rústica une a crocância da casquinha da batata com os sabores dos temperos e do alecrim. Perfeita para degustar na hora, ela fica perfeita para servir como acompanhamento em refeições ou como petisco.
Ingredientes
- 2 batatas Asterix ou inglesas com casca cortadas em meia-lua e pré-cozidas (também pode utilizar as batatas rústicas já prontas para assar Quasi Pronto)
- Raminhos de alecrim
- Páprica defumada a gosto
- Flor de sal ou sal a gosto
- Fio de azeite extravirgem a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela, misture as batatas com azeite e os raminhos de alecrim até que todos os pedaços estejam bem envolvidos nos temperos.
- Distribua em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, até que as batatas fiquem douradas, sequinhas e crocantes. Finalize com páprica defumada e flor de sal antes de servir.
- Para deixar o preparo ainda mais prático no dia a dia, vale apostar na versão já cortada da linha Quasi Pronto, que só tem no Zona Sul.
Só tem no Zona Sul
Para quem gosta de preparar batatas crocantes no dia a dia, contar com ingredientes já higienizados e prontos para usar faz toda a diferença na rotina. A linha Bio Vida e Quasi Pronto traz opções práticas de legumes e vegetais já descascados e cortados, ajudando a economizar tempo, com a qualidade carioca de coração.
Além das marcas Bio Vida e Quasi Pronto, você conta com mais de 25 marcas exclusivas Zona Sul para todos os momentos, do café da manhã ao brinde no happy hour: laticínios Da Matina, sorvetes Gelad, cereais Frutoro, sucos e cafés Me Bebe, espumantes ODE, e muito mais! Confira a variedade que só tem no Zona Sul e bom apetite!
