Aqui você vai ver:

• Velho Mundo e Novo Mundo dos Vinhos
• Uma viagem pela Argentina
  • Vinhos e gastronomia
• Um tour pelo Chile
  • Vinhos e bebidas
  • Gastronomia chilena
• Outros países do Novo Mundo para desbravar

Velho Mundo e Novo Mundo dos Vinhos

No vocabulário do vinho, é comum ouvir as expressões “Velho Mundo” e “Novo Mundo”. Esses termos não se referem somente à geografia, mas sobretudo às tradições na produção vinícola.

As terminologias não são uma exclusividade dos vinhos. O termo “Novo Mundo” tem relação com expedições para as Américas por Cristóvão Colombo, no final do século XV. A origem das expressões também é atribuída ao navegador e geógrafo Américo Vespúcio, que utilizou a expressão nas cartas em que descrevia suas viagens.

Os termos Novo e Velho Mundo foram adotados no final do século XX para informar a origem dos vinhos produzidos.

O Velho Mundo representa os países europeus com séculos de tradição na viticultura, como França, Itália, Espanha e Portugal. Considerados os precursores da produção vinícola, esses países possuem diversas regiões com indicações geográficas protegidas, onde os processos de produção são regulamentados e fiscalizados com rigor — tudo visando preservar a tradição, garantir a autenticidade e assegurar a qualidade dos vinhos oferecidos aos consumidores.

Já o Novo Mundo abrange regiões produtoras mais recentes, como Argentina, Chile, África do Sul, Austrália, Nova Zelândia, Estados Unidos e Brasil. Embora mais jovens na tradição vinícola, esses países vêm surpreendendo com rótulos premiados e de identidade própria. A produção nesses territórios é marcada por inovação tecnológica, liberdade criativa e estilos contemporâneos, que valorizam a versatilidade.

Uma viagem pela Argentina

A Argentina é um país de proporções continentais, com geografia e clima tão variados quanto sua riqueza cultural. A presença da Cordilheira dos Andes influencia diretamente a viticultura, proporcionando altitudes ideais, dias ensolarados e noites frescas — combinação perfeita para uvas de alta qualidade.

A economia local costuma favorecer o turismo e não são poucos os locais que merecem sua visita!

Buenos Aires, a capital argentina, respira boemia e cultura. Conheça o charme das ruas de San Telmo, assista a um show de tango em La Boca e tome um café no Café Tortoni. Além da capital, você pode conhecer Bariloche e esquiar nos Andes, admirar as Cataratas do Iguaçu pelos olhos dos argentinos, conhecer o Ushuaia e a cultura de Salta e Jujuy.

Para os amantes do enoturismo, a dica é visitar Mendoza, a principal região produtora.

Vinhos e gastronomia

A tradicional uva da Argentina é a Malbec e a principal região produtora é Mendoza. Apesar da Malbec ser a casta mais famosa no país, outras uvas fazem parte do “portifólio” argentino, como a Bonarda, a Torrontés e a Cabernet Sauvignon, a rainha das tintas. Conheça algumas que estão no topo da lista:

Desde 2011, comemora-se, na argentina, todo dia 17 de abril, o “Dia Mundial da Malbec”. A data foi criada pela organização Wines of Argentina para comemorar e divulgar a Malbec, uva responsável pelos melhores e mais famosos vinhos do país.

Experimente os rótulos selecionados pelo Expert Claudio Pinto, como o Rosé Argento, produzido com Pinot Grigio e Syrah, que combina com massas com molhos leves, saladas e sushi. Entre os tintos, o blend de Cabernet Sauvignon, Malbec e Petit Verdot Kaiken, um vinho complexo, encorpado e rico, que vai bem com carnes vermelhas (chorizo ou cordeiro), pratos como ragu de carne e ensopados e queijos curados.

Na gastronomia, as delícias argentinas vão além de empanada e alfajor, com pratos típicos como choripán, asado e muita carne na parilla, o típico churrasco do país.

Um tour pelo Chile

Do deserto à neve. O Chile coleciona roteiros para quem ama diversificar os passeios: os encantos da capital Santiago, o deserto do Atacama, o Valle Nevado para os amantes de esqui e snowboard, a Patagônia chilena e a enigmática Ilha de Páscoa.

Para quem é amante do enoturismo, o Valle del Maipo é uma região clássica de produção vinícola, além do Valle de Colchagua e Valle de Casablanca.

Vinhos e bebidas

O Chile é um dos maiores produtores de vinho do mundo e variedades como a Carménère, uva símbolo do país, e a “rainha das tintas”, Cabernet Sauvignon, são largamente cultivadas. Entre as principais regiões produtoras estão Maipo, Colchagua e Casablanca.

Experimente rótulos das vinícolas chilenas Morandé, Miguel Torres e Baron Philippe de Rothschild, que você encontra no Zona Sul.

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Gastronomia chilena

A gastronomia chilena é marcada por influências que misturam raízes indígenas, herança espanhola e criatividade local. Entre os pratos tradicionais estão empanadas, pastel de choclo, cazuela e curanto. Também fazem parte do cardápio o lomo a lo pobre, a chorrillana e o caldillo de congrio. Para adoçar, há alfajores, torta de milhojas e outras delícias variadas.

Outros países do Novo Mundo para desbravar

Além de Argentina e Chile, outros países do Novo Mundo merecem atenção dos apaixonados por vinho. Conheça mais sobre alguns produtores de destaque:

• Austrália: com a uva Shiraz como símbolo, apresenta vinhos potentes e exóticos.
• África do Sul: país de clima mediterrâneo com diversidade de castas, como Chenin Blanc e Pinotage.
• Chile: reconhecido internacionalmente por seus vinhos de qualidade, como os premiados Seña e Almaviva, com destaque para as uvas Carménère e Cabernet Sauvignon.
• Brasil: com destaque para a Serra Gaúcha, desponta na produção de espumantes, como os da linha ODE, e tintos leves, com destaque para a Rota dos Vinhos em Bento Gonçalves e os vinhos de altitude de Santa Catarina.

Se você gosta de viajar pelo mundo dos sabores, acompanhe as aulas da Estação Sabores e aprenda mais sobre a gastronomia e culturas dos países com os Experts e Chefs Zona Sul.

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As regiões vinícolas

A Argentina é um país com uma geografia única, que permite um cenário rico para a produção de vinhos. Sua extensão e regiões (Norte, Cuyo, Patagônia e Atlântico) possibilitam uma diversidade de terroirs. A maioria dos vinhedos argentinos fica a mais de mil metros acima do nível do mar, proporcionando a produção de vinhos frescos, texturizados e dignos de envelhecimento.

Das regiões, Mendoza é responsável por 75% do vinho da Argentina e a Patagônia tem como grandes destaques vinhos produzidos com Pinot Noir e Carménère.

Fica na Argentina uma das vinícolas votadas como uma das melhores do mundo para se visitar.

Fonte: World’s Best Vineyards

As uvas argentinas

O diversificado terroir argentino reúne uma série de características que favorecem a plantação de uvas viníferas como Cabernet Sauvignon, Malbec, Bonarda e Torrontés. Além dessas, outras cepas foram “importadas” de outros países e, assim como o Chile, a Argentina se tornou uma grande promessa na fabricação da bebida dos deuses.

A Filoxera assolou a Europa e impulsionou o cultivo de uvas importadas na Argentina.

Principalmente no século XIX, durante a praga de Filoxera que assolou países europeus, causando a destruição de vinhedos, a vitivinicultura se desenvolveu no Novo Mundo, impulsionando o cultivo de variedades advindas da Europa, como a Cabernet Sauvignon.

A arte de fabricar vinhos de qualidade tornou-se um diferencial argentino e, apesar da Malbec ser a casta mais famosa no país, outras uvas fazem parte do “portifólio” argentino. Conheça algumas que estão no topo da lista:

Malbec

Não tem como falar de produção de vinhos na Argentina sem falar da uva Malbec. De origem francesa, a Malbec foi levada para a Argentina por imigrantes e encontrou na América o seu terroir ideal. A adaptação foi instantânea e a uva se tornou símbolo dos vinhos argentinos, ganhando características diferentes da uva francesa, dando origem a vinhos versáteis, frutados, frescos e de taninos macios.

Desde 2011 comemora-se na Argentina o “Dia Mundial da Malbec” em 17 de abril. A data foi criada pela organização Wines of Argentina para comemorar e divulgar a Malbec, uva responsável pelos mais famosos vinhos do país.

Entre os rótulos argentinos selecionados para o outono, estão os tintos Terrazas Malbec Reserva e o Argento Bonarda.

Vinho tinto Terrazas Reserva Malbec

O Terrazas Reserva é encorpado, com aromas de ameixa, baunilha e ligeiro tostado. Na boca, tem taninos macios, final de boca longo e elegante. Deve ser servido de 16º a 18°C, guarda 3 anos e combina com pratos principais com carnes bovinas e exóticas, além de queijos duros, como o premiado Cuesta Pardinho, queijo artesanal brasileiro.

Vinho tinto Argento Malbec

O tinto Argento Malbec apresenta aromas de ameixa, amoras, hortelã e notas tostadas. Na boca, tem estrutura, equilíbrio, taninos macios e final longo e aveludado. Assim como o Terrazas, deve ser servido de 16º a 18°C e guarda 3 anos. Vai bem com bruschettas, risoto de funghi, churrasco, empanadas, ensopados e assados.

Bonarda

Em segundo lugar no ranking das uvas viníferas argentinas está a Bonarda, cujo DNA é diferente da Bonarda piamontesa, utilizada em blends de vinhos italianos para amaciar os taninos da Nebbiolo. A Bonarda argentina tem origem francesa, da região de Savoie, onde é conhecida como Douce Noire.

Entre as características dos vinhos argentinos produzidos com Bonarda, estão notas de frutas vermelhas com nuances de especiarias. Geralmente são vinhos fáceis de beber.

San Huberto Red Blend: Bonarda + Malbec

Que tal apreciar um blend com Bonarda e Malbec, dois clássicos da Argentina? Entre os rótulos selecionados para o catálogo de outono Zona Sul está o San Huberto Red Blend, da região de La Rioja. De acidez média, possui taninos presentes, mas bem macios. Ideal para consumo imediato, possui corpo médio e deve ser servido de 16º a 18°C.

Harmonize seu San Huberto Red Blend com ensopados, carne bovina, massas com molho vermelho, risoto de funghi e queijos meia-cura.

Torrontés

Representando as uvas brancas argentinas com louvor está a Torrontés.

Sua origem é indefinida, pois enquanto alguns argentinos defendem a cepa como autóctone (ou seja, originária do país), alguns espanhóis afirmam ser uma variedade alóctone, introduzida no território por imigrantes europeus. Já alguns pesquisadores desconfiam que ela seja oriunda de um cruzamento de outras castas.

Alóctone: cultivada em um país, mas originária de outro. Autóctone: originária do mesmo país de cultivo.

Independentemente de sua origem, a Torrontés argentina possui 3 variedades: Riojano, Sanjuanino e Mendocino, sendo a primeira a mais plantada no país e matéria-prima da maior parte dos vinhos brancos locais.

Entre as características sensoriais de um vinho branco Torrontés estão a boa acidez, o toque frutado e notais florais; ideal para o consumo jovem, sem necessidade de guarda.

Vinhos brancos leves e aromáticos devem ser servidos entre 8 e 10 °C e os mais encorpados de 10º a 12 °C.

San Huberto White Blend

Para apreciar cada gole de um vinho branco argentino na sua taça, aposte no San Huberto White Blend, um perfeito assemblage com Torrontés e Chardonnay. É aromático, variando do cítrico ao floral e combina perfeitamente com saladas, peixes, carpaccios e queijos frescos.

Cabernet Sauvignon

A Cabernet Sauvignon é conhecida como a rainha das uvas devido à sua popularidade tanto no Novo quanto no Velho Mundo dos vinhos. E na Argentina a rainha também ocupa seu trono, com cerca de 15 mil hectares em área cultivada. Entretanto, o país que mais representa a Cabernet Sauvignon é, sem dúvidas, o Chile.

A origem dessa casta deriva do cruzamento entre outras duas cepas naturais de Bordeaux, na França: a tinta Cabernet Franc e a branca Sauvignon Blanc, explicando seu nome. Apesar da naturalidade francesa, a famosa uva é de fácil adaptação no mundo todo, em diferentes solos, climas e condições de terrroir.

Argento e Terrazas

Entre os vinhos selecionados para o seu outono, estão os tintos encorpados Argento e Terrazas Reserva. Ambos combinam com uma suculenta carne bovina e com um típico churrasco. Devem ser servidos entre 16º e 18°C.

Um Cabernet Sauvignon combina com uma boa picanha bovina.

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