Se o tema é Vinho do Porto de excelência, precisamos reconhecer e exaltar quem é autoridade no assunto. Estamos falando da Casa Romariz! Trazendo o legítimo DNA português, sinônimo de qualidade, sofisticação e tradição, quem prova o Vinho do Porto da Romariz se apaixona na primeira taça! Vamos, então, conhecer mais sobre vinhos do Porto e aprender receitas para harmonizar.
Vinhos do Porto e a denominação de origem
Em primeiro lugar, é importante saber que a denominação Vinho do Porto é exclusiva para os vinhos deste tipo produzidos na região do Douro. É o que chamamos de Denominação de Origem, cuja região de produção empresta seu nome ao produto criado e produzido no local.
Quando você vir no rótulo ou descrição de um vinho a expressão DOC, saiba que quer dizer “denominação de origem”, que é o sistema de denominação utilizado para certificar produtos portugueses cuja produção esteja ligada geograficamente a uma região e sujeita a regras acordadas em na legislação.
Mais licoroso e mais adocicado que a maioria dos vinhos tintos, o vinho do Porto é ótimo para harmonizar com sobremesas.
O Vinho do Porto possui algumas características bem marcantes: é mais licoroso e mais adocicado, devido ao seu processo de fermentação. Todavia, são os tintos os que são mais característicos pelo paladar mais adocicado. Há também os Vinhos do Porto rosé e os brancos, que se subdividem em diferentes níveis de açúcar.
Uma breve história
Primeiramente, a casa Romariz, reconhecida mundialmente por seu perfeito Vinho do Porto, foi fundada em 1850 por Manoel Rocha Romariz. Os seus principais focos foram, de início, o Brasil, colônias portuguesas e Inglaterra. Em 1966, a família Romariz se retirou do negócio e vendeu a marca para a empresa Guimarães & cia. Entretanto, apesar da nova aquisição, a essência da marca se manteve a mesma da sua origem.
No final da década de 1980, um passo importante para o crescimento da Romariz aconteceu: um grupo britânico adquiriu a empresa, desenvolvendo a marca em novos mercados, ampliando seu alcance e ajudando-a a ser o sucesso que é atualmente. Por isso, hoje, a vinícola tem diversos rótulos perfeitos para todos os momentos de sua vida!
Variedades Romariz
Como você já descobriu no início deste post, Vinho do Porto não é tudo igual: existe um leque de opções de aromas e sabores para o seu momento especial. Conheça a diferença entre os Vinhos do Porto Romariz para você acertar na escolha. Acompanhe:
Romariz Fine White
Branco doce produzido com variedades brancas. Possui nariz rico, com aromas de mel, frutas em compota, madeira e casca de laranja cristalizada. Na boca, tem bom equilíbrio entre açúcar e acidez, com final de boca longo e sedoso.
Vai bem servido como aperitivo e também em copo long drink com gelo, água tônica, rodela de limão siciliano e hortelã fresco, como um refrescante drink.
Na hora de combinar com seus pratos, esse vinho acompanha bem amêndoas salgadas, azeitonas, torta de nozes e queijos azuis.
Romariz Fine Tawny
Apresenta aromas de marmelada, figos, ameixas, e notas de madeira e especiarias. Na boca, é macio e redondo, cheio de sabores ricos e final de boca lembrando a ameixa e caramelo. Como é um vinho Tawny, a tonalidade tende a ser mais clara.
Devido ao seu processo de envelhecimento, ou seja, por ser envelhecido em madeira por vários anos e sofrer oxidação, ele pode ser guardado por mais tempo em comparação a outros vinhos do Porto.
Acompanha bem sobremesas com frutas secas, tortas de nozes, amêndoas, torta de banana e chocolate ao leite.
Vai bem com mousse de chocolate
Para o incrível Porto Romariz Fine Tawny, que tal uma mousse de chocolate com azeite extravirgem, criada especialmente pelo Expert Marcelo Scofano? Delicie-se com a receita a seguir!
Romariz Tawny Reserva
De cor granada intenso. Nariz intenso, persistente, possui aromas de frutas secas, tabaco e caramelo. Na boca, é encorpado, longo e sedoso. Acompanha bem frutas secas, torta de chocolate e queijos azuis mais curados. Afinal, nem só de sobremesas é feito um cardápio para harmonizar com vinho do Porto.
Torta de chocolate sem glúten e sem lactose
Para acompanhar o Romariz Tawny Reserva, que tal uma torta de chocolate? E o melhor: é sem glúten e sem lactose! Confira o passo a passo da Chef Zona Sul Vivi Cabral e nem tente resistir.
Ingredientes
- 400 gramas de chocolate sem lactose (Chokoé)
- 100 gramas de manteiga sem lactose
- 10 ovos inteiros
- 300 gramas de açúcar
Modo de preparo
- Colocar os ovos Clara e gema na batedeira com açúcar peneirado e bater até dobrar de volume, enquanto isso derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou banho maria, misture aos poucos ao creme de ovos e mexa delicadamente até que tudo esteja envolvido em um creme espumoso.
- Colocar em assadeira com papel manteiga e untada.
- Levar para assar em forno pré aquecido a 150 graus por 30 minutos ou até que esteja firme.
- Deixar esfriar e servir.
Romariz Fine Ruby
Apresenta uma cor vermelho ruby intenso com reflexos granada. Nariz intenso com aromas de frutas frescas negras, especiarias e compota de frutas. Na boca, tem estrutura, com final de boca longo e sedoso. O ideal é que este vinho seja consumido ainda jovem, para não perder todo o seu brilho.
Para harmonizar, o ideal são queijos azuis e sobremesas à base de chocolate. Fica a dica: se o chocolate for amargo, melhor ainda! Acompanhe abaixo a receita de pots creme de chocolate por Christophe Lidy!
Receita de Pots Creme de Chocolate, por Christophe Lidy
Ingredientes
- 120 g de chocolate meio amargo cortado em pedaços
- 300 g de açúcar
- 3 gemas
- 35 mL de leite
- 35 mL de creme de leite fresco
- 4 biscoitos tubetes
Preparo
Bata as gemas com o açúcar até branquear (+/- 5 min). Em seguida, ferva o leite e o creme de leite juntos. Assim que levantar fervura retire do fogo.
Finalização
Acrescente, por fim, os pedaços de chocolates, mexendo delicadamente com espátula de silicone até dissolver todo o chocolate. Feito isso, acrescente a mistura de gemas e açúcar misturando levemente. Distribua o conteúdo em potes na geladeira por 4 horas antes de servir. Boa sobremesa!
Bolo de chocolate com café, por Paulo Tassinari
Sim, você já sabe que é tudo de bom harmonizar vinhos do Porto com sobremesas. Ou seja, se quiser algo bem gostoso para harmonizar com o vinho Porto Romariz Fine Ruby, que tal o bolo de chocolate com café e cachaça desenvolvido pelo Expert Paulo Tassinari?
Para aprender essa e outras receitas, você pode baixar o ebook de receitas Zona Sul.
Por fim, agora que você já sabe praticamente tudo sobre os vinhos da Casa Romariz, é só comprar o seu! Não se esqueça: além de ir diretamente à loja Zona Sul mais próxima, peça também pelo nosso app. Se você é fã de vinhos, acompanhe os artigos sobre vinhos e conecte-se ao amor pela gastronomia.
