Feche os olhos e imagine aquele café fresquinho, preparado especialmente para você. Conseguiu sentir o aroma? Se sua resposta foi sim, você provavelmente é um coffee lover. No entanto, diferentemente da imagem da xícara de café que sua mente projetou, a bebida mais consumida do mundo (perdendo somente para a água) também pode virar ingrediente de pratos bem diferentes, incluindo os salgados! Será que você está preparado para descobrir o outro lado do café e aprender receitas fora da caixinha? Confira!
Aqui você vai ver:
Uma bebida, várias datas para celebrar
A matemática é simples: o café está para Brasil, assim como Brasil está para o café. O maior produtor mundial de café desde o século XIX, o país tem o café como parte da cultura. Não por acaso, o café está presente em diversos momentos do dia a dia do brasileiro, começando pelo café da manhã, a primeira refeição do dia, que já leva “café” no nome, uma exclusividade do nosso idioma.
O brasileiro consome, em média, 1.430 xícaras de café por ano.
A bebida, no entanto, não é só uma paixão brasileira, visto que o café é segunda bebida mais consumida do mundo todo, perdendo somente para a água.
Tamanha a importância do café nas culturas, ele tem um dia especial comemorativo. Um dia não, três datas distintas:
- Dia Mundial do Café: 14 de abril.
- Dia Internacional do Café: 1º de outubro. Data instituída pela Organização Internacional do Café (OIC) em 2014.
- Dia Nacional do Café (Brasil): celebrado em 24 de maio, foi criado pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).
Certamente, não falta oportunidade para comemorar as datas especiais com um gostoso café, seja em cápsulas, em grãos e moído na hora, especial, coado, na moka, espresso, e muito mais formas de preparo.
Receitas diferentes com café
Mas para quem acha que café só serve para ser “bebido” ou para incrementar sobremesas e bolos, os Experts e Chefs Zona Sul separaram uma lista de receitas bem ousadas para você deixar seus pratos mais gostosos e cafeinados. Sim, receitas salgadas! Não acredita? Escolha uma receita para cada dia da semana e convide um apaixonado por cafés para provar essas delícias.
Costelinha suína com marinada de café e batatas rústicas
Carne de porco combina com café? Sim! O Expert em Cafés Paulo Tassinari e a Chef Thays Costa uniram seus talentos para a criação de uma deliciosa receita que surpreendeu aos presentes na aula da Estação Sabores Zona Sul. O resultado incrível você pode experimentar em casa. Acompanhe o passo a passo.
Ingredientes
- 3 kg de costela de porco
- Manteiga de café
Para o tempero
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de chá de pimenta-preta
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de chá de manteiga de café
Para o molho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de páprica
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara de whisky
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de polpa de tomate
- 1 xícara de vinagre de maçã
- Sal a gosto
Para as batatas
- 3 kg de batata baroa, cortadas em cubos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ciboulette picada
Modo de preparo para a costela
- Retire a película que encobre a parte do osso da costela.
- Esfregue bem o tempero na carne e deixe marinando por, no mínimo, 4 horas, ou de um dia para o outro.
- Coloque as costelas em uma forma onde caibam inteiras e cubra com papel-alumínio.
- Asse no forno em temperatura baixa (a mais baixa disponível no seu forno) por cerca de 3 horas, até que a carne comece a soltar do osso.
- Retire o papel-alumínio, cubra as costelas com molho barbecue e leve ao forno em temperatura máxima por 15 minutos, até o molho secar levemente. Sirva com uma tigela de molho extra.
Modo de preparo para o molho
- Refogue a cebola no azeite por cerca de 2 minutos.
- Adicione a páprica e o alho, refogando por mais 1 minuto. Em seguida, adicione o whisky.
- Deixe o álcool evaporar por 2 minutos e acrescente os demais ingredientes.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até atingir a consistência de molho. Desligue o fogo.
Modo de preparo para as batatas
- Descasque e corte as batatas baroa em cubos médios. Reserve.
- Cozinhe as batatas em uma panela com sal e pimenta até ficarem al dente. Escorra bem e deixe secar por cerca de 5 minutos para evaporar a água.
- Frite as batatas em azeite até dourarem. Retire e coloque em uma assadeira forrada com papel-toalha ainda quente.
- Acerte o sal e sirva com ciboulette.
Manteiga de café
Base para outras receitas salgadas, a manteiga de café também pode dar um toque especial a torradinhas e pães. A Chef Zona Sul Thays Costa ensina essa novidade para você fazer em casa.
Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- ½ colher de chá de flor de sal
- ½ xícara de creme de leite fresco ou leite (120 ml)
- 1¼ xícara de mel (150 g)
- 2 colheres de sopa de café em pó moído na hora (30 g)
Modo de preparo
- Coloque a manteiga e a flor de sal em uma tigela média. Reserve.
- Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite com o mel e o café. Deixe ferver por 1 minuto e retire do fogo.
- Passe por um coador fino, deixando cair em uma tigela pequena. Deixe amornar por cerca de 15 minutos.
- Junte a mistura de café à manteiga. Com uma batedeira, bata até obter um creme bem macio.
- Leve à geladeira.
- Sirva com pães, torradas ou use para finalizar pratos salgados e doces.
Linguiça aperitivo com cebolas caramelizadas no café
Imagine uma receita prática e surpreendente: é a linguiça aperitivo com cebolas caramelizadas no café, do Expert Paulo Tassinari e da Chef Thays Costa. Faça você também essa experiência e deixe qualquer recepção mais interessante.
Ingredientes
- 1 kg de linguiça aperitivo
- 500 g de cebola-branca
- 50 g de manteiga de café
Modo de preparo
- Em uma frigideira, doure as linguiças até ficarem bem seladas.
- Adicione as cebolas fatiadas e acrescente a manteiga de café.
- Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e desligue o fogo.
- Sirva imediatamente, acompanhando as linguiças.
Mais receitas com café
Descubra todo o potencial do café além da xícara e coloque esse ingrediente em praticamente todas as refeições! Conheça mais receitas dos Experts e Chefs Zona Sul e explore todo o sabor do café na gastronomia e na mixologia. Bom apetite!
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