O meio do ano chegou e, junto com os meses de junho e julho, chegou a hora de botar o chapéu de palha, acender a fogueira e aproveitar o melhor das festas típicas e seus “comes e bebes”! Para isso, aprenda com os Chefs e Experts Zona Sul receitas tradicionais e inovadoras para deixar a sua festança boa demais da conta!
Aqui você vai ver:
Origem da Festa Junina e receitas para seu “arraiá”
Uma tradição que é a cara do Brasil! As festas juninas trazem em suas origens um pouco da história da formação do nosso povo. Afinal, as festividades que permeiam os meses de junho e julho têm raízes portuguesas, africanas e indígenas, uma mistura que é muito bem representada na gastronomia, com receitas típicas de cada região do país.
A canjica é um grande exemplo dessa riqueza cultural. Algumas fontes relatam que a receita é uma herança dos povos nativos que já habitavam o litoral quando chegaram os portugueses, enquanto outras pesquisas mostram que a receita é de origem africana e o termo “canjica” seria derivado de “kanzika”, que significava “papa grossa de milho”.
Outras delícias foram criadas e aperfeiçoadas em território nacional. As receitas típicas feitas com milho, tão queridas dos “arraiás”, como curau e pamonha são tipicamente brasileiras e o milho, ingrediente tão versátil, é oriundo da América do Sul.
Se você ama essa época do ano e não perde a oportunidade de transformar qualquer reunião de amigos em um “festão”, a dica é ficar de olho em receitas deliciosas que não podem faltar no seu “arraiá”. Confira:
Canjica por Vivi Cabral
O clássico: uma canjica bem docinha e cremosa tem sabor de festa junina! E para preparar sua canjica no ponto certo, sem ficar rala demais nem com os grãos duros, a dica é seguir o passo a passo da Chef Zona Sul Vivi Cabral.
Ingredientes
- 1 pacote de canjica branca
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de creme de leite
- 1 pacote de coco ralado
- 1 litro de leite
- 1 pedaço de pau de canela
- 2 litros de água para cozinhar
Modo de preparo
- Colocar os grãos de canjica de molho por 24 horas com 1 litro de água.
- No dia seguinte, escorrer e colocar em uma panela para cozinhar com o outro litro de água, quando estiver bem macia acrescente os outros ingredientes e deixe ferver bastante até ficar cremosa.
- Sirva quente ou gelada com farofa de paçoca.
Curau de milho com crumble de canela por Raquel Moura
O milho é um dos ingredientes que ganham destaque durante as festas típicas dos meses de junho e julho. Do alimento cozido e servido com manteiga ao curau, o milho é versátil e não tem glúten! Confira a receita da Chef Zona Sul Raquel Moura e deixe seu arraial mais gostoso.
Ingredientes
- 5 espigas de milho sem cozimento
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 litro de leite
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Bater o milho com o leite no liquidificador por 3 minutos, depois passar essa mistura na peneira fina.
- Colocar na panela com o açúcar e a pitada de sal. Mexer até engrossar, e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
- Colocar em um refratário e cobrir com crumble de canela. Manter na geladeira.
Toque de Chef: crumble de canela (para colocar em cima do curau)
Ingredientes para o crumble
- 4 colheres de açúcar
- 4 colheres de manteiga em temperatura ambiente
- 4 colheres de farinha de trigo
- 4 colheres de canela
Modo de preparo
Misturar os ingredientes até fazer uma farofa. Esticar em uma assadeira e levar ao forno a 180º, por 15 minutos, ou até ficar crocante, dependendo da potência do forno.
Bolo de pé-de-moleque por David Eleutério
O pé-de-moleque já é um doce tipicamente “junino”. Mas ele pode se tornar ainda mais interessante como ingrediente de um bolo fofinho com merengue! A receita do Chef Zona Sul David Eleutério está disponível no e-book gratuito Doces Receitas, que conta com muitas outras ideias para quem é apaixonado por bolos e sobremesas.
Ingredientes
- 300g de ovo
- 300g de açúcar
- 350g de farinha de trigo
- 15g de fermento
- 170mL de iogurte grego com mel
- 80g de manteiga sem sal
- 170g de pé-de-moleque
Ingredientes para o merengue
- 150g de clara de ovo
- 220g de açúcar refinado
Modo de preparo
- Comece picando o pé-de-moleque. Junte a farinha e o fermento.
- Derreta a manteiga e junte com o iogurte. Junte a clara e o açúcar e leve em banho-maria até que o açúcar esteja derretido. Leve para bater na batedeira em velocidade máxima até montar.
- Coloque os ovos numa batedeira e bata até montar. Junte o açúcar e bata mais 5 minutos.
- Em um recipiente, coloque a farinha e junte os ovos batidos, acrescentando a mistura do iogurte com a manteiga e metade do pé-de-moleque no processo. Misture bem.
- Unte uma forma e coloque a massa para assar em forno pré-aquecido. Depois de frio, desenforme e cubra com o merengue.
- Finalize salpicando o pé-de-moleque restante e maçarique.
Creme de pipoca por Jimmy Ogro
Nem só de pipoca doce e salgada é feita uma festa. A pipoca pode servir como ingrediente para outras inusitadas receitas, como o creme de pipoca. Pode apostar: a receita é uma delícia. Dica do Expert Zona Sul Jimmy Ogro.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de milho de pipoca (100 g)
- 750mL de água
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo
- Numa panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de óleo, ½ xícara (chá) de milho de pipoca, tampe a panela e quando o milho começar a estourar, mexa a panela para não grudar. Quando todos os milhos estiverem estourados, apague o fogo e reserve.
- Em uma panela, coloque 750 ml de água, 3 colheres (sopa) de manteiga, sal a gosto, a pipoca e cozinhe até amolecer, em fogo médio. Reserve.
- Retire a pipoca cozida com uma escumadeira, coloque em uma peneira dentro de uma panela, pressione até que na peneira fiquem somente os grãos de milho. (Faça este procedimento aos poucos). Descarte os grãos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e adicione o caldo do cozimento aos poucos no purê de pipoca. Em fogo médio, cozinhe até que fique com consistência de creme. Apague o fogo e sirva.
Blondie de chocolate branco com goiabada por Raquel Moura
Você sabe o que é um blondie? A versão com chocolate branco do brownie, o blondie preserva as mesmas característica da famosa sobremesa, mas sem ter a tonalidade marrom escura (brown, em inglês). Para surpreender na festa junina, que tal fazer essa delícia de chocolate branco com o brasileiríssimo toque da goiabada? A combinação é de dar água na boca. Confira a receita da Chef Zona Sul Raquel Moura.
Ingredientes
- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar (refinado)
- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
- 2 ovos
- 200g dechocolate branco (picado)
- 100g de goiabada cascão
Modo de preparo
- Derreter o chocolate branco no microondas.
- Ir colocando a manteiga aos poucos, até ficar homogêneo.
- Adicionar os ovos, um por um.
- Misturar a farinha e o açúcar.
- Colocar a goiabada em pedaços.
- Assar por 13 minutos a 190°C.
Mais receitas de Festa Junina
Acabaram as receitas? É mentira! Tem muito mais dicas? É verdade! A lista de gostosuras não acaba por aqui. Inspire-se em muito mais receitas para rechear a sua festa junina de sabor:
- Drinks para sua festa junina: batidas e quentões para esquentar o clima
- 10 Receitas típicas de festa junina pra você fazer seu arraiá em casa
- Doce ou salgado? Receitas de festa junina pra todos os gostos
- Arraiá em casa com gostinho carioca de coração
- Arraiá com vinho: saiba como harmonizar com comidas típicas
