Aqui você vai ver:

• Felizes para sempre: receitas de um casamento perfeito
  • Morango e chantilly: merengue com morangos assados
  • Brie e damasco: cheesecake
  • Queijo e goiabada: versões de Romeu e Julieta
  • Café e chocolate: amor cafeinado
  • Abacaxi com coco: tropical e refrescante
• Presentes gastronômicos para surpreender

Felizes para sempre: receitas de um casamento perfeito

Alguns ingredientes foram feitos um para o outro e pode acreditar: não é casamento de fachada. Inspire-se em pratos apaixonantes, com o sabor de match perfeito, e escolha o seu casal favorito do dia:

Morango e chantilly: merengue com morangos assados

Uma combinação perfeita como morango e chantilly pede uma receita fácil para ser logo apreciada. A Chef Zona Sul Raquel Moura ensina o passo a passo para um merengue com morangos assados e um toque de suspiro. A sobremesa perfeita para qualquer clima e ocasião.

Ingredientes

• 1 caixa de creme de leite fresco (para chantilly)
• 5 colheres de sopa de açúcar
• Morangos frescos
• Suspiros
• 1/2 taça de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Modo de preparo

1. Chantilly: bata o creme de leite com o açúcar até obter um chantilly bem firme. Reserve.
2. Morangos assados: em uma travessa, coloque os morangos, salpique com açúcar, vinho branco e vinagre balsâmico. Leve ao forno até ficarem macios.
3. Montagem: em uma taça ou travessa, intercale camadas de chantilly, morangos assados e suspiros quebrados.
4. Finalização: sirva imediatamente ou leve à geladeira por alguns minutos antes de consumir.

Brie e damasco: cheesecake

Queijo brie e damasco formam uma sofisticada combinação gastronômica. O queijo brie, de mofo branco, possui textura cremosa e sabor suave, que contrasta com a leve acidez e doçura do damasco.

O casamento entre os ingredientes é muito apreciado em aperitivos, pratos salgados e sobremesas, como a cheesecake da Chef Zona Sul Thays Costa.

Ingredientes para o creme

• 600g de cream cheese
• 200g de creme de brie
• 1 colher de chá de baunilha
• 100ml de creme de leite fresco
• 80g de açúcar refinado
• 4 ovos

Ingredientes para a base

• 100g de biscoito maisena triturado
• 50g de manteiga derretida

Modo de preparo para a base

1. Em um bowl, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
2. Transfira para uma forma de fundo falso e, com as costas de uma colher, espalhe a farofa até cobrir toda a base da assadeira.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos.

Modo de preparo para o creme

1. Na batedeira planetária, coloque o cream cheese e o creme de brie. Bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
2. Acrescente o açúcar, o creme de leite, os ovos e a baunilha, batendo até que tudo esteja bem incorporado.
3. Desligue a batedeira e transfira o creme para a assadeira com a base de biscoito já assada.
4. Leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até que esteja levemente dourado e firme.

Queijo e goiabada: versões de Romeu e Julieta

O clássico inspirado em Shakespeare, mas com o jeitinho e o sabor brasileiro: Romeu e Julieta é nome dado à combinação de queijo com goiabada na culinária. O mix entre o salgadinho do queijo, principalmente o queijo Minas, e o dulçor extremo da goiabada confere ao mix um sabor único, apreciado nas mais distintas ocasiões.

Básico e bem feito já é perfeito: um pedaço de queijo Minas curado com uma cremosa goiabada de qualidade é tudo de bom. Ou para um clima ainda mais mineiro, um pão de queijo quentinho, recheado com goiabada e um café para acompanhar.

Mas para diversificar ainda mais nas suas receitas, você pode se inspirar nas mais variadas sobremesas de queijo com goiabada inspiradas pelos Experts e Chefs Zona Sul. Escolha a sua favorita:

• Pudim de queijo com molho de goiabada picante
• Sorvete de queijo com calda de goiabada
• Mousse Romeu e Julieta

Café e chocolate: amor cafeinado

Chocolate e café formam uma combinação clássica e irresistível. Além de gostosos, ambos os ingredientes, obtidos através da tosta de grãos, possuem cafeína, substância estimulante, que aumenta a sensação de energia, melhora a concentração e evita a fadiga.

A união dos sabores do chocolate e do café cria um mundo mágico de sensações, com gostinho de comfort food, revisitando memórias afetivas.

Quer saber como combinar esses dois sabores em receitas variadas e deliciosas de sobremesas? Escolha a receita do dia e se inspire:

• Mousse de chocolate e café na Moka
• Tiramisú
• Tuile de café
• Bolo cappuccino
• Brigadeiro de café (de colher)
• Torta mousse de chocolate com chantilly de cappuccino

Abacaxi com coco: tropical e refrescante

Abacaxi e coco são a combinação perfeita para o clima tropical. A dupla de frutas funciona em coquetéis, recheios de bolos, sobremesas frescas e muito mais.

Um modo simples de saborear essa combinação é preparar um seu carpaccio de abacaxi: fatias finas de abacaxi, com toques de pimenta-rosa e flor de sal, com um toque de azeite extravirgem premium e uma generosa bola de sorvete de coco Gelad.

Mas para quem ama um bolo, o Chef Zona Sul David Eleutério ensina o passo a passo de um delicioso bolo de abacaxi com coco, para dividir com seu par romântico.

Ingredientes

• 150g de ovos
• 200g de açúcar refinado
• 220g de farinha de trigo
• 15g de fermento
• 80g de manteiga sem sal
• 100 mL de leite
• 40g de coco ralado grosso
• 150g de abacaxi caramelizado
• 100 mL de suco de abacaxi

Modo de preparo

1. Comece juntando a farinha de trigo com o fermento e deixe reservado. Aqueça o leite e junte com a manteiga para derreter. Junte ao suco de abacaxi.
2. Em uma batedeira, coloque os ovos e bata até montar. Junte o açúcar e bata por mais 5 minutos.
3. Coloque os secos em um recipiente, junte os ovos batidos e misture.
4. Junte o abacaxi, o coco ralado e misture delicadamente.
5. Para finalizar, unte a forma e despeje a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido.

Presentes gastronômicos para surpreender

Além de receitas inspiradoras para provar com a sua alma-gêmea, a gastronomia também ser o principal item do seu presente no Dia dos Namorados. Dê uma cesta ou kit de presente Zona Sul e deixe o coração falar mais alto.

O post Doce amor: sobremesas com ingredientes que nasceram um para o outro apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Queijo para a sobremesa!
• Sorvete de queijo com calda de goiabada
  • Mousse Romeu e Julieta
  • Sorvete de ricota com mel
  • Cheesecake de brie e damasco
• Para saber mais sobre queijos

Queijo para a sobremesa!

Não precisa ser um amante de queijos para saber que o ingrediente está presente em abundância na gastronomia. Seja em forma de entrada, com uma deliciosa tábua de queijos e frios, ou como prato principal, a exemplo das massas com molhos de queijo; o laticínio ainda compõe o café da manhã da maioria dos brasileiros.

No entanto, o ingrediente também é queridinho das sobremesas, como o mineiríssimo “casadinho” de queijo com goiabada, ou Romeu e Julieta para os íntimos. Há quem prefira substituir a goiabada pelo doce de leite ou por geleias variadas. A presença do queijo confere aquele toque agridoce, suavizando a intensidade do açúcar.

Intolerante à lactose? Você pode substituir os seus laticínios por versões lacfree.

Outras receitas famosas incluem o queijo como ingrediente como a americana cheesecake, que ganhou diversas adaptações pelo mundo, a nacional queijadinha e ainda o docinho de queijo presente nas festinhas de aniversário.

Mas um ingrediente tão rico quanto o queijo, cujo universo abrange vários tipos diferentes, não pode ficar restrito apenas a algumas receitas clássicas. Por isso, os Experts e Chefs Zona Sul ensinam a preparar versões ousadas dos clássicos e outras ideias surpreendentes para deixar você com vontade de repetir sua sobremesa. Confira!

Sorvete de queijo com calda de goiabada

Mais uma sobremesa inspirada em Romeu e Julieta? Essa combinação, que traz os sabores do Brasil, ganha vida na forma de sorvete. A receita do Expert em Queijos e Frios André Guedes vai transformar a combinação mineira na sobremesa perfeita para o clima carioca.

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 copo de vidro de requeijão
• 1/2 queijo minas padrão ralado
• Goiabada
• Água

Modo de preparo

• Sorvete: bata tudo no liquidificador e depois leve ao freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 minutos antes de servir.
• Calda: derreta a goiabada em banho-maria, adicionando água.

Mousse Romeu e Julieta

As variações para a dupla imbatível do queijo com goiabada são diversas. E se você gosta de mousse, é possível transformar esse match em uma sobremesa deliciosamente diferente. Confira a receita do Expert em Queijos e Frios André Guedes.

Ingredientes

• 1 queijo minas frescal Da Matina 500g
• 2 latas de leite condensado
• 1 garrafa de creme de leite Da Matina
• 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
• 1 embalagem pequena de goiabada (300g)

Modo de preparo do mousse

1. No liquidificador, bata o queijo minas picado, o leite condensado e o creme de leite, até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto.
3. Despeje a mistura em tacinhas, potinhos ou em uma forma levemente untada com óleo.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
5. Depois de resfriada coloque a cobertura de goiabada cremosa.

Modo de preparo da cobertura

1. Em uma panela, coloque a goiabada picada.
2. Acrescente um pouco de água (5 a 10 colheres de sopa), para ajudar no derretimento da goiabada.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo até a goiabada derreter completamente.
4. Espere esfriar e coloque sobre o mousse de queijo minas.
5. Volte à geladeira põe meia hora e está pronto pra servir!

Sorvete de ricota com mel

Você pode fazer o seu próprio sorvete! A dica do Expert em Queijos e Frios André Guedes é o sorvete de ricota com mel, uma receita leve e saborosa para os dias mais quentes.

Ingredientes

• 400g de ricota
• 1 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de mel Da Matina
• 1 ovo
• 1/2 colher chá de sal

Modo de preparo

1. Em uma panela misture o ovo com o açúcar até que fique homogêneo. Então acrescente o leite, aos poucos, misturando bem para que a mistura se dissolva nele.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que cozinhe e forme um creme. Retire do fogo e deixe esfriar totalmente.
3. No liquidificador bata a ricota, o mel, o sal e o creme feito anteriormente até conseguir uma mistura homogênea.
4. Leve para a geladeira até que ela fique bem gelada. Então bata na sorveteira, conforme as instruções do fabricante; ou bata em um banho-maria invertido até que fique cremoso como um sorvete mole. O banho-maria invertido é quando você troca a água quente do banho-maria por água com bastante gelo.
5. Leve para o congelador em uma vasilha tampada por pelo menos 6h e retire do congelador pelo menos 30min antes de servir.

Cheesecake de brie e damasco

A cheesecake é uma sobremesa clássica feita geralmente com cream cheese com molho de frutas vermelhas. Mas você pode preparar em casa uma versão repaginada dessa sobremesa seguindo o passo a passo da Chef Zona Sul Thays Costa. Além do cream cheese, a Chef utiliza queijo brie, e o molho de damasco com toques de tomilho confere o equilíbrio ideal ao prato.

Ingredientes

• 600g de cream cheese
• 200 de creme de brie
• 1 colher de chá de baunilha
• 100ml de creme de leite fresco
• 80g de açúcar refinado
• 4 ovos

Ingredientes para a base da cheesecake

• 100g de biscoito maisena triturado
• 50g de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Num bowl misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Transfira para um forma de fundo falso e com as costas de uma colher espalhe a farofa até forrar o fundo da assadeira toda. Leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
2. Em uma batedeira planetária coloque o cream cheese e o creme de brie, bata em velocidade baixa até fique homogêneo.
3. Acrescente o açúcar, o creme de leite, ovos e a baunilha até ficar tudo bem homegenizado.
4. Desligue a batedeira e transfira o creme para a assadeira redonda de fundo falso já com a base de biscoito assada.
5. Leve ao forno por 35 minutos ou até ficar levemente dourada e firme a 180°C.

Para saber mais sobre queijos

Que tal aprender mais sobre o universo queijeiro? Da mais suave mozzarella ao mais intenso queijo azul, o leque de opções é vasto. Fique de olho nas dicas e coloque mais queijo no seu dia a dia:

• Tipos de queijos: o guia completo
• Além do Minas: queijos brasileiros artesanais diferentões e deliciosos que você precisa conhecer
• 5 dicas para servir um fondue de queijo perfeito
• Gostinho de Brasil: aprenda a harmonizar queijos e vinhos produzidos no país
• Aprenda a montar uma tábua de queijos brasileiros
• Catálogo de queijos e vinhos de inverno

E para garantir o resultado das suas receitas, adquira os melhores ingredientes: queijos Da Matina, marca exclusiva Zona Sul para os cariocas de coração e mozzarellas produzidas na hora no Mozzarella Lab Vitalatte, localizado no Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas 8.888 – Barra da Tijuca).

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