Aqui você vai ver:

• Me Bebe: as bebidas exclusivas do Zona Sul
  • Café moído Me Bebe
    • Preparando o café coado perfeito
    • Preparando o café na Moka italiana
  • Café Me Bebe em grãos
• Características sensoriais do seu café Me Bebe

Me Bebe: as bebidas exclusivas do Zona Sul

Me Bebe é uma linha variada de sucos, kombuchas e cafés, que tem o objetivo de acompanhar a rotina corrida do carioca que não pode perder tempo, mas não abre mão da alimentação de qualidade. Me Bebe é uma das marcas exclusivas Zona Sul, que também oferece diversas opções gastronômicas como os laticínios Da Matina, chocolates veganos Chokoé, frutas secas e lanches saudáveis Frutoro e muito mais!

Entre os produtos Me Bebe, os cafés em cápsula (compatíveis com máquina Nespresso) já eram um sucesso, desenvolvidos para todos os gostos: De Boa, Na Vibe, Na Pilha e Com Calma.

Agora, a linha Me Bebe vai além das cápsulas, com opções de café em grãos e moído, para nunca mais sair da sua xícara!

Café moído Me Bebe

Os cafés moídos Me Bebe possuem moagem média-fina, perfeitos para quem não abre mão daquele cafezinho coado no filtro de papel ou aprecia o preparo em na Moka italiana.

Preparando o café coado perfeito

Mas para preparar o café perfeito no filtro de papel, sem água demais ou “de menos”, é só seguir das dicas da Gabriela Tassinari e nunca mais errar:

1. O primeiro passo é dobrar a lateral do filtro de papel, o que ajuda a água a passar melhor pelo filtro.
2. Passe uma água quente pelo filtro para tirar resíduos.
3. Esquente sua xícara para o seu café não esfriar muito rápido após servido.
4. Use a regra dos 10% para calcular a proporção entre água e pó. Por exemplo: para meio litro de café, 50g de pó. Porém, como parte da água fica retida no pó, se você quiser um café menos intenso, adicione um pouco a mais de água.
5. Não ferva a água para passar seu café: o ideal é entre 92 e 96ºC, que é quando começam as surgir “bolhinhas”, mas a água não chega a ferver.
6. Ao colocar a água sobre o pó do café, não passe da altura do pó, senão a água vai passar pelas laterais do filtro e o seu café vai ficar aguado. Coloque um pouco de água, deixe descer e depois complete novamente.

Preparando o café na Moka italiana

Se você deseja um café mais intenso, a Moka italiana pode ser o utensílio perfeito para você preparar seu café, seguindo o passo a passo do Expert Paulo Tassinari para o resultado sair perfeito:

1. Primeiro, utilize uma água filtrada por um filtro de carvão ativado ou mineral.
2. Desmonte a Moka e cubra a base com água até a válvula, sem cobri-la.
3. Utilize pó em moagem média, como uma farinha de mandioca. Cubra o compartimento para pó com o máximo que couber.
4. Feche a Moka e leve-a ao fogo médio, com a tampa aberta. Se espirrar café, não está legal.
5. Em 2 a 3 minutos, o café começa a ficar pronto. Apague o fogo e feche a Moka. Só servir!

Café Me Bebe em grãos

Já os cafés Me Bebe em grãos oferecem aos coffeelovers a oportunidade de moer os grãos como desejarem: moagem fina, média ou grossa. Cada moagem é indicada para certos tipos de preparo. A moagem média-fina é indicada para cafés coados (filtro de papel), enquanto a moagem mais grossa é indicada a prensa francesa (french press). Veja outras formas de preparos para diferentes moagens:

• Fina (como sal): ideal para o preparo de café espresso.
• Média: para métodos de café coado, Moka italiana e aeropress.
• Grossa (como aveia): cold brew. Utilizada também nas cafeteiras Italiana (Moka) e francesa (French Press). Resulta em um café mais encorpado e forte.

Uma dica do Expert Paulo Tassinari é somente realizar a moagem minutos antes do preparo, preservando ao máximo as características do café e conferir se as partículas estão homogêneas, garantindo a qualidade da bebida.

Características sensoriais do seu café Me Bebe

Agora que você tem toda a liberdade de escolher entre o seu Me Bebe em cápsulas, moído ou em grãos, a tarefa “difícil” é se decidir entre os diferentes cafés da linha, todos igualmente deliciosos para diferentes propostas: Me Bebe na Pilha, De Boa e Na Vibe. Conheça as diferenças:

• De Boa: o clássico. Aroma mais delicado com acidez mais pronunciada e torra mais clara. Perfeito para combinar com comidas mais “amanteigadas” pois a acidez do café limpa o paladar.
• Na Vibe: sinônimo de equilíbrio, com aromas arredondados e elegância, combina com alimentos igualmente equilibrados, nem tão doces nem tão “amanteigadas”.
• Na Pilha: café elegante, com bom corpo e amargor agradável oriundos da torra mais alta. Perfeito para harmonizar com doces.

Para todo momento do seu dia tem um Me Bebe. E todos eles você encontra no supermercado mais amado do Rio.

O post Novidade: o seu café Me Bebe agora moído e em grãos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Mergulhando no assunto

Antes de preparar suas receitas com café, por que não mergulhar um pouco mais a fundo no tema para conhecer as espécies dos grãos que vão para a sua xícara, ou para saber como pedir seu espresso na cafeteria? Afinal, melhor do que só consumir a bebida, seja ela preparada em cápsulas ou em cafeteiras especiais, é se manter conectado à gastronomia e experimentar o maravilhoso mundo dos sabores.

Conhecendo mais sobre o universo dos cafés fica ainda mais interessante você preparar suas receitas e surpreender a todos com a versatilidade deste ingrediente tão amado globalmente. Confira!

O café é a segunda bebida mais consumida no mundo, perdendo somente para a água.

Escolha sua receita:

• Drinks
  • Drink energético
  • Cara-metade
  • Drinks de inverno
• Sobremesas
  • Affogato Baileys
  • Mousse de chocolate com café
  • Tiramisú
  • Bolo de chocolate com café e cachaça
  • Brigadeiro de colher com café
• Pratos para surpreender
  • Talharim ao molho de café
  • Aperitivo de queijo com mel e café

Drinks

Drink energético

Imagine combinar cachaça, geleia de damasco e um café preparado na Moka ou um espresso? Essa receita do Expert Paulo Tassinari, além de saborosa é muito interessante de preparar. Turbine a sua noite com muito mais sabor!

Cara-metade

Um drink que combina ingredientes que, embora diferentes e aparentemente antagônicos, se complementam em perfeita união: café e maracujá!

No café há vários antioxidantes que protegem o corpo dos malefícios de radicais livres, moléculas que causam envelhecimento e estão associadas a doenças como câncer e problemas cardíacos. Já o maracujá, além do sabor marcante, é fonte de vitaminas e um ótimo calmante natural, utilizado sobretudo em sucos e chás.

Você pode preparar seu drink sem álcool ou adicionando vodca, se quiser dar a essa mistura uma sinérgica combinação de calor, energia e sedução. Aprenda a preparar o seu Cara-metade com o Expert Paulo Tassinari.

Drinks de inverno

O café é muito bem recebido na elaboração de coquetéis e pode ser combinado a diferentes bebidas, como uísques, licores, vodca e até saquê. A cafeína é um poderoso termogênico e mesmo quando consumida em versões diferentes de um café na xícara, ela pode transformar uma bebida em um “aquecedor natural” nos dias mais frios.

Baixe o seu e-book de drinks de inverno e aprenda várias receitas elaboradas pelo time de especialistas e bartenders Zona Sul.

Você também pode provar drinks exclusivos no Bar do Rio, como o irresistível Coffee do Barão, para curtir seu happy hour mesmo nos dias de inverno.

@zonasulsupermercado Que tal um drink exclusivo do Bar do Rio para se despedir dos dias de inverno? Venha provar! #Gastronomia #Drink #Café #SaboresDoBrasil #ZonaSulTáOn ? r&b loop – Official Sound Studio

Sobremesas

Café e sobremesa são o match perfeito. Os toques de caramelo dos grãos tostados do café têm similaridade com toffees e chocolates. Não é à toa que o casal se completa como nos contos de fada. Veja a seleção de sobremesas para inserir o café na sua lista de ingredientes:

Affogato Baileys por Paulo Tassinari

O Expert em cafés Paulo Tassinari ensina uma sobremesa que é uma brincadeira sensorial ao mesmo tempo, misturando café em cápsula Me Bebe, sorvete de creme Gelad e licor Baileys. Uma surpresa para o paladar!

Mousse de chocolate com café

O Expert Paulo Tassinari ensina a preparar uma tentadora mousse de chocolate turbinada. O segredo é utilizar um café especial, preferencialmente uma torra mais escura na Moka italiana.

Tiramisú

Tiramisú é a sobremesa com café que não pode faltar na lista. Um clássico encontrado em praticamente todo restaurante italiano agora pode ser reproduzido na sua casa com essa receita de tiramisú mais fácil do mundo!

@zonasulsupermercado Vem aprender a fazer o Tiramisù mais fácil do mundo! #Gastronomia #Tiramisu #Café #ZonaSulTáOn #aprendanotiktok #minhareceitatiktok ? r&b loop – Official Sound Studio

Você também pode optar pela versão do tiramisú montado em um refratário grande em uma receita muito, mas muito fácil de aprender.

Você também encontra o famoso tiramisú italiano no Ateliê Doce Zona Sul.

Bolo de café, chocolate e cachaça

Você sabia que o bolo é um dos 10 doces preferidos dos brasileiros? Geralmente acompanhado de uma xícara de café no lanche da tarde ou no café da manhã, o bolo remete a um gostinho de saudade, de receita de família, conhecido na gastronomia como comfort food.

Entretanto é possível juntar dois costumes locais em uma única receita e adicionar o destilado que é 100% verde e amarelo aos ingredientes: a boa cachaça!

Baixe o e-book Sabores do Brasil e aprenda a preparar um incomparável bolo de café, chocolate e cachaça com o Expert Paulo Tassinari!

Brigadeiro de colher com café

Uma receita da Expert Lorena Abreu que rende 500g aproximadamente e vai muito, muito bem com um café em cápsulas Me Bebe. Veja a receita completa e prepare o seu brigadeiro!

Pratos para surpreender

Para quem achava que café se resumia a uma xícara, a hora de se surpreender com a sua versatilidade é agora. Anote as receitas de pratos principais utilizando o café como ingrediente!

Talharim ao molho de café

Uma receita em dupla com a expertise de Marcelo Scofano e Paulo Tassinari só pode resultar em um menu inesquecível. E será que talharim combina com café e trufas negras? Aperte o play e tire suas conclusões:

“A questão do café é a volatilização dos seus aromas quando ele é muito aquecido. A gente precisa de um elemento que sequestre os sabores do café.”

Expert Marcelo Scofano

Aperitivo de queijo com mel e café

O pó de café serve pra coar, certo? Errado! O Expert Paulo Tassinari prova que o café moído pode servir para dar um toque especial a um aperitivo feito com parmesão de boa qualidade e mel.

“Utilize um café especial de torra um pouco escura, pois tanto o café quanto o queijo parmesão têm perazinas, ingredientes químicos em comum que vão combinar. E o mel e o café têm caramelos em comum.”

Expert Paulo Tassinari

Seja você do time do café gelado ou daquele bem quente coado na hora, utilizar o café como ingrediente na gastronomia pode ser uma experiência inesquecível e uma deliciosa viagem sem volta! Conheça a variedade de cafés disponíveis no supermercado mais amado do Rio e peça o seu com um clique!

O post 10 receitas com café: sobremesas, drinks e pratos surpreendentes com um toque de cafeína apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Você sabia? No dia 14 de abril é celebrado o Dia Mundial do Café!

Os perfis sensoriais do café

Primeiramente é importante entender que café não é tudo igual. Existem diferentes tipos de moagem e torras para os grãos de café. Isso interfere diretamente nos perfis sensoriais do café, que são:

• Corpo: é a textura do café, a sua densidade e viscosidade.
• Doçura: a do café é diferente daquela percebida no açúcar e está mais ligada ao olfato do que ao paladar.
• A acidez é uma propriedade que o Expert Paulo Tassinari define como a “vida do café”: ela dá uma alegria à bebida. Só não pode ser excessiva, pois alegria demais se torna inconveniente. De acordo com Tassinari, o café que tem acidez é um “falador”.

As técnicas de preparo e o espresso

Assim como existem diversos tipos de grãos e moagens, existem também formas variadas de preparar o seu café. As variedades de cafeteiras são inúmeras: do clássico filtro de papel à elegante prensa francesa (French Press), cada método possui sua peculiaridade e indicação.

Entre essas formas está o espresso, que é o método de preparo do café sob pressão em uma máquina especial que utiliza menos água em uma temperatura de 90ºC.

É nela que vamos focar aqui, já que o famoso cafezinho espresso está presente em toda boa cafeteria.

Máquinas de espresso: o preparo do café sob pressão, em torno de 20 segundos.

Expresso ou espresso?

Há sempre uma curiosidade em saber porque não pedimos um café “expresso” em vez de “espresso”. A realidade é que espresso é uma palavra em italiano, mas que, de acordo com o Expert Tassinari, espresso seria a abreviação de ES.PRE.S.S.O (especialmente preparado sob sua ordem), ou seja, um café feito exclusivamente pra você.

A definição do Expert resume em poucas letras a alma do café espresso. Anote a dica e guarde no seu coração.

O que pedir na cafeteria?

Agora que deu vontade de pedir um espresso na cafeteria, você pode esbarrar com um pequeno problema no balcão, quando o barista perguntar: “curto ou longo”? Xiiii, qual a diferença? E os incríveis latte, famosos na internet com aqueles desenhos feitos com leite vaporizado? Ou seria melhor pedir um cappuccino pra não errar?

Agora chegou a hora de entender um pouco mais sobre como analisar o menu da cafeteria e saber fazer o seu pedido direitinho. Quem vai te ajudar é o Expert em cafés Paulo Tassinari.

Curto ou longo

Um espresso curto é aquele mais concentrado, que geralmente vai até a metade da xícara. Já um longo ou normal é aquele mais suave, com mais água, que quase (fique atento ao “quase”) enche a xícara.

Mas tome cuidado: um curto demais, menos da metade da xícara, vai ficar desbalanceado. Já um longo com a xícara muito cheia pode ficar muito aguado e amargo. Sugestão: peça meia xícara, pois assim dificilmente você vai errar. Peça um bom curto no seu lugar de confiança, como no café Santo Grão que fica no Zona Sul Santa Mônica.

“Dica: para um bom curto, o ideal é utilizar torras mais escuras.”

Expert Paulo Tassinari

Latte

Latte significa leite em italiano. Não é à toa que ao pedir um latte, você garante cerca de 200 mL de leite bem vaporizado e espumoso pra 1 dose de café.

Se o café espresso adicionado não for de uma torra escura, você quase não vai percebe o sabor de café. Por isso, algumas cafeterias mais populares começaram a fazer o latte com 2 doses de espresso mais ácido e menos torrado. Todavia, não é a quantidade de café que garante um bom latte, mas o leve destaque do sabor de um café de qualidade em meio ao leite bem vaporizado, na textura certa, bem quentinho.

A vaporização no caso do latte serve mais para aquecer o leite, e menos para injetar o ar.

O leite vaporizado misturado a uma pequena dose de café torra escura garante a qualidade do latte.

Cappuccino

O cappuccino é um equilíbrio entre o gosto do leite e o café. Porém, diferentemente do latte, no cappuccino utiliza-se um leite bem concentrado, com mais consistência de creme do que de leite, com mais injeção de ar na vaporização.

Quando bem feito, ele é cremoso, usando apenas leite e café, nada de aditivos. Outro ponto importante: não se usa em leite em pó para o cappuccino original da Itália.

Você sabe a origem do nome cappuccino? O nome é uma referência ao capuz dos frades da ordem dos capuchinhos (capuccinos), uma associação à cor branca do capuz que ficava sobre os cabelos escuros dos frades.

A proporção para uma xícara ou taça de cerca de 150mL de cappuccino contém 120 mL de leite espumado para 30 mL de café. O ponto crucial do cappuccino é o equilíbrio: o importante é ter gosto de café com leite, nem de um nem de outro. Para nós brasileiros, a memória afetiva associada ao cappuccino é aquele café do leite com gostinho de infância.

Cappuccino: o círculo branco de leite cremoso remete ao capuz dos frades capuchinhos italianos.

Espresso Macchiatto

Dos espressos misturados com leite, o macchiatto é o que leva mais café. A medida é meia xícara (um pouco mais de um curto), com “um pingo” de espuma de leite vaporizado, o que pode ser feito até mesmo com uma colher.

“Para quem gosta muito de café com leite a minha recomendação é o macchiato.”

Expert Paulo Tassinari

Moka (ou Mocha)

O nome Moka refere-se à um modelo de cafeteria italiana. Todavia, é possível encontrar a opção “moka” ou “mocha” para pedir nas cafeterias.

O café Mocha nada mais é do que uma mistura de leite vaporizado com café e algum aditivo, como uma calda de chocolate. A mistura é quase uma sobremesa, para aqueles que amam chocolate. Para não haver disputa de sabores, importa que o café seja mais amargo pra se destacar em meio a tanta doçura.

Geralmente o Mocha é servido em uma taça transparente para que o consumidor veja o contraste da calda com o café e o leite.

Média ou pingado? O cafezinho da padaria

Não tem como encerrar o assunto sem falar da média ou do pingado da padaria, que geralmente são acompanhados de um cheiroso pão na chapa com manteiga. Pingado ou média, assim como alguns tipos de café citados acima, são também misturas de café com leite, mas os processos são completamente diferentes.

Levanta a mão quem já pediu uma média ou um pingado com pão na chapa na padaria!

A diferença principal está no maquinário, herança das antigas cafeterias. Ao contrário do espresso, obtido sob pressão com grãos moídos na hora, o café das padarias era coado a uma alta temperatura e mantido nesses grandes tonéis que conservavam o café quente. O problema é que, além de conservar, eles queimavam o café, modificando seu sabor e destacando o amargor, mesmo em meio ao leite.

O método espresso veio acabar com isso, pois o café é preparado e moído hora. Assim, além do frescor e do sabor mais apurado, reduziu-se o desperdício, afinal, um grande volume de café “queimado” era jogado fora.

Popularmente falando, a média é meio copo de leite e meio de café. Uma versão popular do cappuccino. O pingado seria uma versão popular do macchiato. Porém a média e pingado são feitos com café coado e não espresso.

Para garantir a opção de café coado, algumas cafeterias tem disponibilizado a opção do barista coar o café na hora. O resultado é um café mais delicado, com notas mais frutadas ou florais, para tomar puro.

Para melhor resultado, escalde o filtro com água quente imediatamente antes de colocar o pó de café.

Celebre o dia do café com muito sabor e propriedade e aproveite para descobrir harmonizações com o novo Café Me Bebe, exclusivo Zona Sul.

O post O manual da cafeteria: você sabe pedir seu café? apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

De fato, existem aqueles amantes de café que preferem moer por conta própria seus grãos, de forma a garantir o sabor, aroma e todas as características do café. Todavia, já existe alguma variedade dentro dos cafés que já vêm moídos. Como saber a moagem ideal para o seu método?

Para te ajudar nesse processo, neste post, vamos falar sobre algumas das melhores cafeteiras disponíveis no mercado, além de dar dicas valiosas especialmente para você, que deseja moer o seu próprio café ou descobrir qual tipo de moagem escolher nas prateleiras.

Moagem de grãos para cada método de preparo

Os grãos podem ser moídos em vários tamanhos distintos. A moagem correta, sem dúvidas, faz toda a diferença no resultado final! Lembre-se: a moagem ideal vai depender, também, do tipo de café que você quer fazer. Veja a seguir:

• Fina (como sal): ideal para o preparo de café espresso.
• Média-fina (como areia fina): cafeteira italiana (Moka).
• Média (como areia): para métodos de café coado e aeropress.
• Média-grossa (como açúcar cristal): prensa francesa. Resulta em um café saboroso e encorpado.
• Grossa (como aveia): cold brew. Utilizada nas cafeterias Italiana (Moka) e francesa (French Press). Resulta em um café mais encorpado e forte.

Além disso, uma boa dica é somente realizar a moagem minutos antes do preparo, preservando ao máximo as características do café. Também é muito importante que a moagem seja precisa, observando se as partículas estão homogêneas, garantindo, assim, a qualidade da bebida.

Tipos de cafeteira

Agora que você já sabe o tipo de moagem ideal para cada tipo de cafeteira, vamos falar mais sobre cada uma delas? Alguns modelos, além da sua funcionalidade, garantem um charme especial para o momento da degustação. Conheça os modelos e experimente uma outra forma de tomar seu cafezinho.

Moka e Moka Mini Express

Essa cafeteira proporciona um café intenso e com textura aveludada. As cafeteiras Moka também existem em inox e este modelo é também apropriado para fogões de indução.

Já a Moka Mini Express é super compacta e perfeita para o seu momento especial do café. Além de ser ideal para preparar uma dose individual, ela ajuda a aquecer sua xícara.

Aprenda a fazer seu café na Moka com o Expert em cafés, Paulo Tassinari. Confira no vídeo abaixo:

French Press (Prensa Francesa) e Aeropress

A French Press é recomendada para um café com maior concentração de óleos e partículas finas. É perfeita para quem procura dominar o tempo de contato entre água e café. A obtenção do café se dá exatamente como o nome diz: prensando a água quente com o pó de moagem grossa, o café é extraído e o sabor é irresistível.

Para obter o pó de moagem grossa, você pode comprar um moedor de grãos e moer por pouco tempo. Quanto mais tempo ligado o moedor, mais fina será a moagem.

Quer aprender a usar a prensa francesa? Procure por “dicas” nos destaques dos stories do @tassinaricafes e aprenda todo o passo a passo diretamente com o Expert Paulo Tassinari.

Já a cafeteira Aeropress é uma criação mais recente e, apesar de funcionar à base de pressão como a prensa francesa, o método permite a utilização de diferentes moagens de grão, desde as mais grossas às mais finas. Curiosidade: o criador da Aeropress é um inventor de brinquedos, Alan Adler.

Filtros de Papel

O clássico filtro de papel que você tem em casa tem seu charme especial. Ainda mais se você considerar a extensa variedade de suportes para os coadores que existem por aí. Desde os mais elegantes suportes de louça e vidro às versões mais populares com materiais mais baratos, existem diversas formas de utilizar o seu filtro de papel.

Para melhor resultado, escalde o filtro com água quente imediatamente antes de colocar o pó de café.

Porém, fique esperto: os branqueadores usados para clarear filtros de papel podem interferir no sabor do seu café. Para melhor resultado, escalde o filtro com água quente imediatamente antes de colocar o pó de café.

Máquinas de café espresso em cápsulas

Famosas pelo design e praticidade, as máquinas de espresso em cápsulas permitem que o amante de um bom café experimente uma grande variedade de sabores em porções individuais. O material das cápsulas pode variar, podendo ser feitas com alumínio, plástico ou materiais biocompostáveis. É importante lembrar que nem todas as cápsulas são recicláveis, cabendo a nós pensarmos em recursos de upcycling e separação de materiais diferentes.

Preste atenção nas marcas e fabricantes das máquinas e cápsulas, pois algumas produzem cápsulas exclusivas.

Saiba mais sobre os benefícios do café em cápsula aqui.

Outras características do café

Caso você deseje escolher o café perfeito, as características de cada café vai além da moagem e do tipo de cafeteira utilizada. Características como corpo, doçura e acidez também são diferenciais de cada café. Por isso, fique de olho nas dicas do Expert Paulo Tassinari para escolher o café certo para o momento ideal.

Uma dica para começar a conhecer mais sobre cafés é experimentar os cafés produzidos no Rio de Janeiro. Aprender com o que é de casa é mais fácil! Confira algumas dicas sobre cafés do Rio aqui e no vídeo abaixo:

O post Guia do café: um manual prático para quem quer ser autor da própria xícara apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Cozinhar é uma delícia, mas cozinhar juntinho é melhor ainda!

Entrada: bruschetta de capri por André Guedes

A bruschetta é um dos aperitivos mais democráticos para qualquer tipo de reunião. O Expert André Guedes ensina a preparar essa entradinha de sucesso com um toque de azeite.

Principal: torta de cebola

Agora é hora do prato principal! E se você ama o gostinho da cebola refogada, a dica é preparar uma rápida torta com o receita da Chef Zona Sul Tamires Christine.

Ingredientes para a massa

• 4 copos americanos de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga

Modo de preparo da massa

1. Em um bowl, misture os dois ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. O ponto da massa é quando a sua mão fica limpa.
2. Abra a massa em uma forma de fundo removível e fure-a com um garfo para assar de forma igual. Em forno pré aquecido a 180°C, asse por 15 minutos e reserve.

Ingredientes para o creme

• 3 cebolas brancas grandes
• 4 ovos
• 2 caixinhas de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta Q/B
• Salsinha Q/B
• 10g de Tomilho
• 100g de grana padano

Modo de preparo

1. Em uma panela aquecida refogue a cebola com a manteiga e o tomilho até que fique bem dourada.
2. Em um bowl misture todos os outros ingredientes (exceto o grana padano) e bata com um fouet até virar um creme liso. Adicione a cebola dourada nesse creme.
3. Coloque o creme sobre a massa pré-assada na forma e finalize com grana padano ralado por cima.
4. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, dependendo da potência do seu forno. Para verificar fure com um palitinho o centro da torta. Se sair limpo, está pronto.

Sobremesa: cookie de chocolate clássico

O mais tradicional dos cookies com chocolate, preparado pela Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga. Essa receita é daquelas que você come até não querer mais! Os cookies ficam com a bordinha crocante e o centro mais macio. Ótimo pra acompanhar o lanche da tarde com aquele cafezinho ou para uma sobremesa bem recheada.

Ingredientes

• 125g chocolate meio amargo
• 150g farinha de trigo
• 30g cacau em pó
• 5g bicarbonato de sódio
• 125g manteiga sem sal em ponto pomada
• 175g açúcar demerara
• 5ml extrato de baunilha
• 50g ovos
• 250g de gotas de chocolate
• 2g sal refinado

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 170ºC
• Derreta o chocolate sem deixar ultrapassar 50ºC.
• Em um bowl coloque a farinha de trigo, cacau, bicarbonato e sal. Misture até ficar uniforme.
• Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione o chocolate previamente derretido e bata levemente até incorporar.
• Adicione a baunilha e o ovo e bata mais um pouco, por fim incorpore as gotas de chocolate.
• Faça bolas com a massa, pode utilizar uma colher de sorvete para ter bolas uniformes.
• Coloque em uma assadeira untada com distância entre uma bola e outra.
• Asse a 170ºC por aproximadamente 18 minutos até estarem firmes no forno.
• Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Validade: 7 dias assado ou 60 dias sem assar no freezer
Rendimento: 18 unidades

Café na Moka

Por fim, como todo bom carioca de coração gosta, pode estar frio ou calor, tem que ter o cafezinho! Para fazer um café na Moka, basta seguir a dica do Expert Paulo Tassinari.

Acompanhe as dicas e receitas dos nossos Experts no Instagram e compartilhe com a gente as suas aventuras gastronômicas. Vamos cozinhar juntos!

O post 4 receitas pra gente cozinhar juntos da entrada ao cafezinho apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.