Se você é daqueles que não vê a hora de chegar o inverno pra começar a convidar os amigos e parentes para fazer uma festa junina em casa, essa seleção de receitas é pra você! Aqui você vai conferir uma seleção de 10 quitutes indispensáveis em qualquer arraiá e o melhor, vai aprender a preparar cada um deles com os Experts e Chefs Zona Sul! Eita coisa boa!
Aqui você vai ver:
- Pamonha salgada com linguiça e queijo coalho por Christophe Lidy
- Caldo verde de raízes por Leonardo Salgueiro
- Polenta de queijo com Grana Padano por Beth de Sá
- Bolo podre (cuscuz) por Beth de Sá
- Bolo de aipim com coco por Leonardo Salgueiro
- Pé de moleque por Bia Souza
- Pé de moça por Beth de Sá
- Doce de abóbora por Bia Souza
- Bolo de cenoura saudável por Lorena Abreu
- Arroz doce por Dominique Guerin
Receitas
Coloque lenha na fogueira porque é hora de preparar as comidas mais gostosas do arraiá com ingredientes selecionados pra você! Tem sopa, tem petisco e muito doce gostoso pra fazer todo mundo curtir a festa até o final!
Pamonha salgada com linguiça e queijo coalho por Christophe Lidy
A pamonha é um dos símbolos das festividades de inverno brasileiras! Versátil e saborosa, a pamonha pode ser doce ou salgada e, além de tudo, é servida embalada na folha do próprio espigão de milho.
Que tal aprender a fazer uma pamonha salgada com linguiça calabresa e queijo coalho com o Expert Christophe Lidy? Siga as dicas e anote a receita!
Ingredientes
- 6 espigas de milho
- 100 mL leite
- 120 g de linguiça calabresa
- 120 g de queijo coalho
- 60 g de manteiga derretida
- 3 pimentas biquinho sem sementes e picadas
Modo de preparo
- Corte a linguiça em cubos pequenos e refogue por 5 minutos. Acrescente a pimenta e drene numa peneira para retirar o excesso de gordura e reserve.
- Corte o queijo em cubos pequenos e reserve.
- Com uma faca retire os grãos de milho das espigas e passe no liquidificador com o leite.
- Num recipiente misture o creme de milho, a linguiça e a manteiga derretida.
- Recheie as folhas dos espigão com o creme e acrescente cubos de queijo, cubra com outra folha e amarre com um pedaço de barbante ou com 2 elásticos.
- Cozinhe em água quente por 10 a 12 minutos e sirva.
Caldo verde de raízes por Leonardo Salgueiro
O Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro tem uma receita para espantar o frio com muito sabor: um caldo verde! Além de gostoso, o caldo verde conta com os benefícios da couve que, assim como os folhosos escuros em geral, são ricos em ferro.
Ingredientes
- 350 g de batata baroa
- 350 g de batata inglesa
- 1 maço de couve mineira
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 2 litros de água
- Sal, pimenta e noz moscada
- 200 g de bacon sem pele
- 200 g de linguiça calabresa
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos colocando-as para cozinhar na água em partida fria.
- Quando estiverem bem cozidas, com cuidado, amasse as batatas no próprio caldo, não precisa bater no liquidificador, apenas ir amassando as batatas.
- Abaixe o fogo e se precisar, pode colocar um pouco mais de água.
- Pique a cebola em cubos pequenos e o alho também, leve a a frigideira para refogar junto com a linguiça e o bacon cortado em cubos.
- Após refogar, junte as carnes ao caldo, tempere com sal, pimenta e a noz moscada e finalize com a couve cortada em tiras finas. Sirva e bom apetite!
Polenta de queijo com Grana Padano por Beth de Sá
Uma boa polenta não faz parte somente da gastronomia italiana, mas vai bem no menu de comidas típicas das nossas festas juninas. A Chef Zona Sul Beth de Sá ensina a preparar a receita de duas formas distintas. Uma delas, inclusive, utilizando fritadeira sem óleo! Confira.
Ingredientes
- 5 xícaras de água fria
- 1 e 1/2 xícaras de fubá ou farinha de milho em flocos
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo/azeite
- 1 colher de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Cheiro verde picado à gosto
Modo de preparo
- Dissolva o fubá na água, acrescente os demais ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até obter consistência firme de polenta.
- Despeje em uma forma untada generosamente com azeite ou manteiga, deixe esfriar e corte em pedaços.
- Opção 1 – Passe no fubá (opcional), frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.
- Opção 2 – Utilize a fritadeira sem óleo, besuntando a polenta com azeite. Neste caso não é necessário empanar com fubá.
Bolo podre (cuscuz) por Beth de Sá
A Chef Zona Sul Beth de Sá ensina a preparar uma receita de um típico doce feito com tapioca que é conhecido pelos cariocas como cuscuz, mas no norte e nordeste como bolo podre. Separe a sua Tapioquíssima de flocos finos e confira aqui o passo a passo para sua sobremesa junina.
Bolo de aipim com coco por Leonardo Salgueiro
Falou em festa não pode faltar o bolo, um dos doces preferidos dos brasileiros. E o bolo de aipim tem aquele gostinho de arraiá. Se combinado a um café preto também vai bem como um nutritivo café da manhã bem verde e amarelo. Confira a receita do Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro e prepare aquela surpresa para os amigos!
Ingredientes
- 600 g de aipim
- 200 g de coco ralado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico
Modo de preparo
- Rale 300 g de aipim em ralo grosso e os outros 300 g em ralo fino e reserve.
- Em um bowl, bata o açúcar e os ovos até dobrar de volume.
- Adicione a manteiga, o aipim ralado e o coco mexendo até incorporar os ingredientes.
- Acrescente o fermento e misture.
- Em uma forma de furo de 24 cm untada, despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 200°C por 30 minutos.
- Desenforme ainda quente, espere esfriar e sirva.
Pé de moleque por Bia Souza
Um doce que não pode faltar na mesa de docinhos juninos é o pé de moleque. E para preparar sua receita bem gostosa, siga as dicas da Chef Zona Sul Bia Souza.
Ingredientes
- 500g de açúcar refinado
- 500g de amendoim torrado e descascado
- 1 lata de leite condensado
- 40g de manteiga
Modo de preparo
- Coloque na panela o açúcar, amendoim e a manteiga
- Leve ao fogo, mexendo sempre
- Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado
- Mexa bem, até soltar do fundo da panela
- Coloque em um tabuleiro untado
- Deixe esfriar e corte.
Pé de moça por Beth de Sá
Para quem gosta do famoso docinho pé de moleque feito com amendoim, vai adorar a sua versão mais macia com leite condensado, chamada de pé de moça. Quem ensina a preparar esse quitute típico é a Chef Zona Sul Beth de Sá.
Ingredientes
- 500 g de amendoim (torrado e sem a pele)
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 1 lata de leite condensado
Modo de preparo
- Abra o leite condensado e reserve.
- Coloque em uma panela o amendoim, o açúcar e a margarina.
- Mexa com uma colher de pau sem parar (para não queimar).
- Quando derreter por igual e ficar um caramelo, jogue o leite condensado mexendo rapidamente até desgrudar do fundo da panela.
- Despeje em uma forma untada com margarina. Corte em quadradinhos antes de esfriar.
Doce de abóbora por Bia Souza
A abóbora é um fruto super nutritivo, versátil e que dá origem a um dos doces mais queridos da festa junina. A Chef Zona Sul Bia Souza ensina a preparar uma receita infalível e cremosa para você deixar o seu arraiá mais gostoso!
- Ingredientes
- 1 kg abóbora cortada em cubos ( abóbora baiana, sergipana)
- 500 g açúcar refinado
- 150 mL de água
- 200 g de coco ralado
- 2 ramas de canela
- 5 cravos da Índia
Modo de preparo
- Coloque em uma panela, açúcar e a água. Mexa até dissolver o açúcar.
- Leve ao fogo baixo e deixe a calda ferver.
- Adicione a abóbora, canela e o cravo. Deixe cozinhar na calda em fogo baixo até ela desmanchar.
- Adicione o coco ralado e deixe o doce ficar no ponto (desgrudar da panela) ou até que a calda fique seca e o doce com uma textura cremosa.
Bolo de cenoura saudável por Lorena Abreu
O que é o que é? Tem gostinho de infância, sabor de receita de vó e pode ser feito em uma versão saudável com chocolate 70%? É o bolo de cenoura low carb da Expert Lorena Abreu, que você pode aprender a preparar aqui!
Arroz doce por Dominique Guerin
Sentiu falta do arroz doce? Ele também está na lista e você pode aprender a preparar a sua receita com o Expert Dominique Guerin utilizando o cumaru, a baunilha amazônica. Aproveite para aprender outras receitas para o seu arraiá em casa!
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 200 gramas de açúcar
- 200 gramas de arroz de risoto
- 1/2 castanha de cumaru raspada
- 1 canela em pau
Modo de Preparo
- Ferver o leite com o açúcar, a canela e o cumaru.
- Adicionar o arroz, cozer em fogo baixo por 35 a 45 minutos mexendo de vez e quando para não deixar agarrar e queimar o fundo da panela.
- Reservar e servir frio.
E as bebidas?
Não tem como se deliciar com os pratos típicos sem também bebericar. Pensando nisso, os Experts e Chefs Zona Sul também preparam uma lista de drinks juninos para esquentar o clima da sua reunião! Tem batida, tem quentão e tem uma seleção de vinhos para combinar com os pratos típicos.
Aproveite o melhor da programação das festas juninas e conte com o supermercado mais amado do Rio para pedir ingredientes “da mió qualidade” e ainda receber em casa rapidinho.
