Aqui você vai ver:

• Trigo: um ingrediente, muitas possibilidades
• Do grão à farinha: como o trigo se transforma?
• Tipos de farinha de acordo com a classificação brasileira
  • Farinha de trigo tipo 1: a tradicional da cozinha
  • Farinha de trigo tipo 2: mais rústica e saborosa
  • Farinha de trigo integral: mais fibras e sabor marcante
  • Farinhas italianas tipo 00 e tipo 0: tradição nas pizzas e massas
  • Sêmola e semolina de trigo
    • Receita: cake de azeite com gouda
  • Farinha de trigo-sarraceno: a farinha que não vem do trigo
• Toda farinha de trigo contém glúten?
• Falou em farinha, falou em pão!

Trigo: um ingrediente, muitas possibilidades

Do pão quentinho no café da manhã à pizza do fim de semana, passando por bolos, biscoitos e massas frescas, o trigo está presente em algumas das preparações mais queridas da gastronomia. Versátil e utilizado há milhares de anos, esse cereal é um dos ingredientes mais importantes da alimentação em diferentes partes do mundo.

Há milhares de anos, a farinha de trigo faz parte da história da alimentação.

Mas você já reparou na variedade de farinhas disponíveis nas prateleiras? Embora muitas tenham origem no mesmo cereal, elas não são necessariamente iguais. A forma de moagem, o grau de refinamento e as características das proteínas influenciam diretamente a textura, a elasticidade e até o sabor das receitas.

E há ainda variedades que carregam o trigo no nome, mas pertencem a outras famílias botânicas, como o trigo-sarraceno.

Entender essas diferenças é um dos segredos para acertar no preparo de muitas delícias da culinária. Afinal, escolher a farinha adequada pode fazer tanta diferença quanto seguir corretamente o modo de preparo.

Do grão à farinha: como o trigo se transforma?

Antes de chegar à nossa cozinha, o trigo passa por um processo de moagem que transforma seus grãos em farinha. Cada grão possui três partes principais:

• Farelo: camada externa, rica em fibras e minerais.
• Gérmen: parte responsável pela germinação, que concentra vitaminas, proteínas e gorduras.
• Endosperma: maior porção do grão, composta principalmente por amido e proteínas. É dele que se obtém a maior parte da farinha branca.

Durante a moagem, essas partes podem ser separadas ou preservadas em diferentes proporções. As farinhas refinadas utilizam principalmente o endosperma, enquanto as integrais mantêm os componentes do grão em proporções semelhantes às encontradas naturalmente.

Segundo a Embrapa, as características tecnológicas do trigo são fundamentais para determinar sua aptidão para diferentes usos, especialmente na panificação e na fabricação de massas e biscoitos.

Tipos de farinha de acordo com a classificação brasileira

Nem toda farinha é igual, e conhecer suas particularidades pode fazer toda a diferença na hora de cozinhar. Do grau de refinamento à quantidade e às características das proteínas, cada tipo apresenta propriedades que influenciam o sabor, a textura e o resultado das receitas.

Conheça as principais variedades, de acordo com a classificação brasileira, e descubra como aproveitar melhor cada uma delas na cozinha.

No Brasil, o Dia Nacional do Trigo é comemorado em 10 de novembro.

Farinha de trigo tipo 1: a tradicional da cozinha

É a farinha branca mais comum nas cozinhas brasileiras e uma das mais versáteis. Produzida principalmente a partir do endosperma do trigo, passa por um processo de refinamento que remove grande parte do farelo e do gérmen, resultando em uma farinha de coloração clara, textura fina e sabor suave.

Por sua versatilidade, pode ser utilizada em diferentes preparações, embora as características de suas proteínas variem conforme o produto.

Onde usar: bolos, tortas, panquecas, biscoitos, massas caseiras, pizzas e pães simples. Para receitas que exigem maior desenvolvimento do glúten, vale escolher uma farinha tipo 1 indicada para panificação.

Farinha de trigo tipo 2: mais rústica e saborosa

Menos refinada que a tipo 1, a farinha tipo 2 pode apresentar maior presença de componentes das camadas externas do grão, o que contribui para uma coloração mais escura e um sabor mais pronunciado. É uma opção interessante para quem deseja explorar receitas com características mais rústicas, sem necessariamente utilizar uma farinha integral.

Onde usar: pães caseiros, pães rústicos, massas de pizza e preparações artesanais. Também pode ser combinada com farinha tipo 1 para equilibrar sabor e textura.

Farinha de trigo integral: mais fibras e sabor marcante

Diferentemente das farinhas refinadas, a integral preserva os componentes do grão de trigo nas proporções características do cereal.

Essa composição proporciona maior quantidade de fibras, sabor mais intenso e uma textura característica. Como o farelo absorve água e interfere na formação do glúten, algumas receitas podem exigir ajustes na hidratação e no tempo de descanso da massa.

Curiosidade: você sabia que na padaria Zona Sul você encontra o pão integral, feito 100% com farinha de trigo integral francesa?

Onde usar: pães integrais, bolos, cookies, panquecas, tortas, muffins e massas caseiras. Para preparações mais leves, uma boa alternativa é combinar a farinha integral com a branca.

Farinhas italianas tipo 00 e tipo 0: tradição nas pizzas e massas

Muito presentes na gastronomia italiana, as farinhas 00 e 0 pertencem a um sistema de classificação diferente do brasileiro, baseado principalmente no grau de refinamento.

A farinha tipo 00, também chamada de doppio zero, é uma das mais refinadas, apresentando baixo teor de resíduos minerais das partes externas do grão. É bastante conhecida por sua utilização em pizzas napolitanas e massas frescas. Já a farinha tipo 0 possui um grau de refinamento um pouco menor, permitindo maior presença desses componentes.

Na Itália, essa classificação é regulamentada pelo Decreto Presidencial nº 187/2001, que estabelece os parâmetros técnicos das farinhas de trigo mole.

As pizzas napoletanas Zona Sul são produzidas com farinha italiana 00.

Onde usar:

• Tipo 00: pizzas, massas frescas, focaccias e algumas preparações de confeitaria, dependendo da força da farinha.
• Tipo 0: pães italianos, focaccias, pizzas e outras massas fermentadas, desde que suas propriedades sejam adequadas à receita.

Sêmola e semolina de trigo

Quem gosta de preparar massas italianas provavelmente já encontrou a sêmola ou a semolina nas receitas. Esses produtos são obtidos da moagem do trigo e estão especialmente associados ao trigo durum, conhecido pela dureza de seus grãos.

A semolina de trigo durum apresenta uma coloração naturalmente amarelada e uma textura geralmente mais granulada do que a farinha branca comum. Suas características ajudam a conferir firmeza e resistência ao cozimento das massas.

As denominações sêmola e semolina podem variar conforme a legislação e o produto, por isso vale observar a matéria-prima e a granulometria informadas na embalagem.

Onde usar: macarrão, lasanha, massas frescas, massas secas, nhoques de semolina e determinados pães, como os tradicionais pães de semolina italianos.

Receita: cake de azeite com gouda

Que tal uma receita para usar a sêmola de trigo? Confira o passo a passo para um cake de azeite com queijo gouda, receita do Expert em Pães Stanislas Brito.

Ingredientes

• 130 ml de azeite de oliva Arbequina
• 190 ml de leite
• 3 ovos
• 240 g de farinha de trigo
• 120 g de sêmola de trigo
• 10 g de fermento químico em pó
• 150 g de salame
• 100 g de queijo Gouda
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo vegetal. Bata o azeite e os ovos até obter um creme claro, cerca de 2 minutos. Acrescente o leite, misture e reserve.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a sêmola, o fermento e o sal. Adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula apenas até incorporar.
3. Acrescente o salame cortado em tiras, as azeitonas e metade do queijo Gouda ralado.
4. Transfira a massa para a forma untada, distribua o restante do queijo por cima e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e sirva, se desejar, acompanhado de uma salada de folhas.

Farinha de trigo-sarraceno: a farinha que não vem do trigo

Apesar do nome, o trigo-sarraceno, também conhecido como trigo-mourisco, não é uma variedade do trigo convencional. Trata-se de um pseudocereal, cujo nome científico é Fagopyrum esculentum, pertencente à família Polygonaceae.

Sua farinha apresenta coloração que pode variar do bege ao acinzentado, com sabor mais pronunciado, notas terrosas e um leve toque que lembra castanhas.

O trigo-sarraceno não contém glúten naturalmente. Entretanto, para pessoas com doença celíaca, é importante escolher produtos que ofereçam garantia contra contaminação cruzada.

Onde usar: crepes, galettes, panquecas, biscoitos, bolos, massas e pães preparados com combinações específicas de farinhas. Aprenda a fazer um bolo de banana com farinha de sarraceno.

Toda farinha de trigo contém glúten?

Sim. Toda farinha de trigo convencional contém glúten, incluindo as farinhas tipo 1, tipo 2, integral, 00, 0 e as derivadas do trigo durum, como a semolina. Sendo assim, receitas com farinha de trigo não são recomendadas para os celíacos.

Já o trigo-sarraceno não contém glúten naturalmente. Apesar do nome, ele não é uma variedade de trigo, mas um pseudocereal. Isso significa que a farinha de trigo-sarraceno pode ser utilizada em receitas sem glúten, como panquecas, crepes, bolos e massas.

Uma pessoa celíaca possui uma condição autoimune em que o organismo reage ao glúten, proteína presente no trigo, centeio e cevada.

É válido ressaltar que pessoas com doença celíaca devem escolher produtos identificados como sem glúten e com controle adequado de produção, pois, durante a produção, as farinhas podem sofrer contaminação cruzada.

Falou em farinha, falou em pão!

Se tem uma receita que mostra como a escolha da farinha faz toda a diferença, essa receita é o pão! Do tradicional pão francês aos pães rústicos de fermentação natural, cada variedade tem características próprias de sabor, textura e crocância, que começam justamente na seleção dos ingredientes.

E se você é do time que não dispensa um pão quentinho, vale conhecer a variedade de pães que o Zona Sul oferece pra você.

Quer explorar ainda mais esse universo? O Catálogo de Pães Zona Sul reúne uma seleção de pães artesanais e de fermentação natural, com opções para diferentes gostos e ocasiões. Escolha seus favoritos e descubra novos sabores na Padaria Zona Sul.

O post Farinha de trigo: o que você precisa saber sobre os diferentes tipos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Tirando as dúvidas
  • Pasta, massa ou macarrão?
  • Como a massa é feita?
  • Massa fresca ou seca?
• Massas secas premium
  • Rustichella
  • Mancini
  • Gerardo di Nola
  • Venere Scotti sem glúten
  • Filotea
• Como preparar suas massas premium

Tirando as dúvidas

Para falar de massas premium, você precisa conhecer de massas em geral. Por isso, preparamos um rápido “tira dúvidas” para esclarecer algumas (deliciosas) questões.

Pasta, massa ou macarrão?

Em primeiro lugar, é importante distinguir as nomenclaturas. De forma geral, pasta nada mais é do que massa em italiano. Geralmente são os restaurantes de culinária italiana que costumam trabalhar com o termo no idioma correspondente.

Entretanto, apesar de algumas fontes se referirem ao macarrão como derivado da palavra “maccheroni”, que significa massa seca sem ovos, sabemos que no nosso dia a dia é muito comum encontrar nas prateleiras do supermercado diferentes tipos de macarrão, inclusive com ovos. Por isso, é mais fácil compreender que macarrão também é massa, mas a categoria, de uma forma geral, engloba também preparos para lasanha, gnocchi e massas recheadas como ravioli, por exemplo.

Sem ovos, com ovos, com vegetais, integrais, sem glúten. A variedade das massas é enorme!

Como a massa é feita?

Conforme a ANVISA, a massa alimentícia ou macarrão “é o produto não fermentado, apresentado sob várias formas, recheado ou não, obtido pelo empasto, amassamento mecânico da mistura de farinha de trigo ou sêmola de trigo durum, e/ou farinha de outros vegetais.”

Resumindo, a massa é feita de farinha de trigo, semolina ou sêmola de trigo, adicionando água e ingredientes opcionais como ovos, temperos, entre outros permitidos.

De forma geral, a farinha pode ser obtida a partir da moagem do trigo mole (Triticum aestivum) ou do trigo duro (Triticum Durum), que dá origem à sêmola e semolina, de moagem mais grossa, derivadas do grão mais duro.

Já o macarrão com ovos possui a adição da proteína nos seus ingredientes, tornando a massa mais elástica e mais amarelada. As massas podem conter outros ingredientes, que devem ser especificados nos rótulos.

Tradicionalmente na Itália, as massas são feitas com as farinhas de grano duro.

Massa fresca ou seca?

Inicialmente, todas as massas elaboradas são frescas. A massa torna-se seca quando submetida a um processo de secagem, oferecendo um prazo de validade mais estendido e pode ser guardada no armário da cozinha. As massas frescas proporcionam maior maciez e leveza, mas devem ser armazenadas no congelador e possuem prazo de validade menor. São muito comuns na preparação de lasanhas e massas recheadas.

Só no Zona Sul você encontra marcas premium selecionadas pelos time de Experts, para realizar uma viagem pela gastronomia italiana sem precisar sair de casa!

As massas secas possuem formatos variados, curtos ou longos, para combinar com os seus molhos mais deliciosos. Elas podem ser de farinha de trigo, de sêmola, semolina, com ovos, integrais, de grano duro e até mesmo as sem glúten, indicada para os celíacos.

Massas secas premium

Entre as fabricantes premium de massas secas selecionadas pela equipe do supermercado mais amado do Rio estão as italianas Filotea, Mancini, Venere e Rustichella. Que tal conhecer um pouco mais sobre elas?

Rustichella: massa premium em 90 segundos

Uma opção bem interessante para os práticos é a massa de cozimento rápido Rustichella D’Abruzzo. Uma opção perfeita para aquele rápido spaghetti, mas sem abrir mão da qualidade. Confira uma receita da Chef Zona Sul Thays Costa:

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Mancini e os formatos diferenciados

E para diversificar a apresentação dos seus pratos, que tal sair do básico tagliatelle, penne ou fusilli e se aventurar nos formatos interessantes Mancini?

O spaghettoni Mancini, por exemplo, é um formato bem longo, com um comprimento de 260 mm e diâmetro maior que o spaghetti. Já o formato calamarata, batizado assim devido à sua similaridade com anéis de lula (“lula” em italiano é “calamaro”) vai muito bem com molhos à base de frutos-do-mar.

Gerardo di Nola

Falando em massas diferentes, a linha Gerardo di Nola também surpreende! Será que você conhece formatos como Ziti, Gigli, Cortecce, Cavaletti ou Trofie? Receitas clássicas italianas podem ser preparadas com esses formatos regionais, como trofie al pesto ou cortecce alla carrettiera, por exemplo.

A fábrica de massas Gerardo di Nola nasceu em 1870 em Gragnano, uma terra onde o vento, o sol e a umidade certa representam as condições ideais para a produção de massas de trigo-duro.

Massas sem glúten Venere Scotti

A italiana Riso Scotti surpreende a todos com o novo sabor das massas Venere. O icônico arroz italiano Venere transforma-se em massa, com um sabor extra e uma cor única, marrom como seu cereal de origem.

Todas as delícias da massa Venere Scotti, combinadas com os benefícios do arroz, são naturalmente integrais, fonte de fibra, fósforo, proteína e sem glúten.

Filotea: artesanais como manda a tradição

Para quem procura uma opção tradicional, com o sabor do almoço preparado pela nonna, as massas Filotea são elaboradas artesanalmente, seguindo as tradições da região de Marche, norte da Itália, com sêmola selecionada e ovos frescos. São altamente digeríveis e com um excelente rendimento durante o cozimento.

Das massas Filotea selecionadas, você pode escolher entre o tagliatelle e o spaghetti alla chitarra, um tipo de massa de ovo típica da culinária italiana. O tagliatelle é ideal para acompanhar um rico molho de carnes vermelhas e o spaghetti vai bem com molhos simples como tomate e manjericão.

Como preparar suas massas premium

Agora que você já conhece mais sobre massas, já pode escolher entre as opções internacionais selecionadas especialmente para o carioca de coração. Produzidas com ingredientes de qualidade, as massas frescas e secas premium disponíveis no Zona Sul já podem fazer parte do seu legítimo almoço italiano.

Ademais, é importante lembrar que os italianos sempre preparam suas massas al dente. E nada de quebrar as massas na hora de cozinhar na panela: use uma panela grande para cozinhar a massa. Quando a água ferver, coloque um punhado de sal grosso, 

Estima-se entre 5 e 10 minutos para uma massa al dente, o qual é aquele momento logo após o “branquinho” do centro da massa desaparecer no cozimento.

Já para escolher o molho ideal, a regra geral também é simples: quanto maiores e mais grossos os formatos da massa, mais encorpados e ricos devem ser os molhos.

Harmonizações com vinhos e cervejas

Uma boa massa pede uma boa bebida. Ela pode ser vinho, cerveja ou até mesmo um bom chá. Mas não se esqueça de que o que define o tipo de bebida não é a massa, mas o molho escolhido para ela.

Se você é do time dos vinhos, separe sua taça ideal e veja as sugestões Zona Sul para harmonizar com molhos:

• Molho dois queijos vai bem com vinho branco com boa estrutura e frescor; ou um tinto de médio corpo com boa acidez e taninos equilibrados.
• Molho toscana: um tinto de bom corpo com taninos presentes;
• Molhos à bolonhesa: um tinto de médio corpo para balancear com a estrutura média do prato.

Já para combinar molhos e cervejas, aperte o play e ouça as dicas do Expert José Padilha:

Fique por dentro das dicas

Se você quer se deliciar com o mundo das massas e as infinidades de combinações entre formatos, molhos e harmonizações, confira as publicações que já rolaram por aqui no Gastronomia Carioca:

• O guia da massa: aprenda a escolher o tipo certo para o seu molho
• O macarrão perfeito: 5 dicas essenciais para uma boa massa
• San Frediano: massa como se fosse feita em casa
• Itália em casa: aprenda 7 legítimas receitas italianas com Experts e Chefs Zona Sul
• Por que os italianos comem tão bem?

O post Massas Premium Zona Sul: leve o melhor da Itália para o seu prato apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

No dia 16 de outubro é comemorado o dia mundial do pão que coincide com o Dia Mundial da Alimentação.

A história do pão

Tudo começou com a agricultura, um passo importante para a humanidade, que deixava de ser nômade após descobrir o cultivo doméstico de sementes. Segundo historiadores e antropólogos, é provável que os primeiros pães, muito diferentes dos que comemos hoje em dia, fossem feitos de cevada, o primeiro cereal cultivado pelo homem. Em seguida, feitos com aveia, trigo, entre outros.

O trigo, aliás, era um dos principais ingredientes na alimentação dos povos, primeiramente ingerido cru e posteriormente misturado a outros ingredientes, formando mingaus e “bolos” não levedados.

Os cereais “domesticaram” a humanidade e foram a base da sedentarização humana.

Mas o que antes era o que podemos chamar de protótipo do pão, ou seja, uma massa feita com cereais selvagens, foi ganhando uma forma mais próxima do que conhecemos atualmente após a invenção da cerâmica, quando o pão começou a ser assado e mais tarde, acidentalmente com a descoberta da fermentação do pão pelos egípcios.

Fermentação por acidente

Diz a história que foi no Egito que uma certa massa feita com trigo foi esquecida “ao relento” e, para a surpresa do cozinheiro distraído, a massa cresceu! O curioso resolveu assar a massa e o resultado foi um pão mais macio e saboroso, dando origem assim, ao pão de fermentação natural.

Na escavação da tumba do rei Tutancâmon em 1922 foram encontrados, entre outros objetos triviais, pães!

Mas a atribuição da descoberta da fermentação do pão aos egípcios é questionada por muitos, já que as leveduras, responsáveis por fazer a massa crescer, estão livremente no ar, e já poderiam ter tido a sorte de esbarrar com uma massa esquecida ao ar livre há muitos anos atrás.

Origens e lendas à parte, a verdade é que o pão é milenar e universal e suas formas de preparo persistem até os dias de hoje, conquistando dia após dia as novas gerações de bocas e estômagos.

O poder do pão

Mas o pão não se resume somente a um alimento. Ele era um símbolo de poder. O pão ganhou tanta importância no Egito Antigo, na Grécia e no Império Romano que passou a fazer parte da política.

No Egito, por séculos, os celeiros eram propriedades de governantes e os faraós tinham sua própria padaria. Os egípcios abrigavam os melhores padeiros do mundo, tamanha era a dedicação à atividade.

Salários eram pagos com pão e trocas de mercadorias eram feitas utilizando pão como moeda, e a comida era utilizada para apaziguar o povo. A política do “pão e circo” (panem et circenses),  é atribuída ao império romano, que para manter o povo distraído das questões políticas e garantir o apoio ao governo, que distribuía comida e lazer a todos.

O pão tem sua importância em vários cenários da História, seja ela religiosa, política ou econômica. Para saber mais, acesse o site oficial da Associação Brasileira de Panificação e Confeitaria, que mostra com detalhes a presença do nosso querido pãozinho no curso histórico da humanidade.

Os tipos de pão

Conhecer um alimento que está ligado á origem da civilização certamente é um privilégio, mas poder comê-lo é ainda melhor, não é mesmo? Confira alguns tipos de pães e escolha qual você vai experimentar hoje!

Pães sem fermento

Os pães sem fermento são os que mais se aproximam aos antigos pães presentes na história da civilização. São conhecidos como pães ázimos ou asmos. Cada cultura desenvolveu o seu próprio pão ázimo, como o pão árabe ou sírio, matzo dos hebreus, ou chapati dos indianos.

Geralmente são pães mais leves e menos calóricos, apesar de que podem ser ainda mais fit na versão integral. Para uma receita leve com pão árabe, aperte o play e confira a dica do Expert André Guedes:

Pães de fermentação natural

Lembra da lenda do antigo cozinheiro egípcio que esqueceu a massa ao ar livre e ela cresceu?

Na fermentação natural, quem trabalha é, como indica o nome, a própria natureza! Afinal, o fermento responsável pela fermentação natural é um conjunto de bactérias vivas presentes no ar que, em contato com a farinha, em ambiente favorável, quebram o glúten e o açúcar da farinha. Desse modo, se obtém um pão mais saudável, com baixo índice glicêmico e baixo teor de glúten, facilitando a digestão.

Para saber mais a respeito dos pães de fermentação natural, acesse este link.

O pão de fermentação natural, conhecido também como levain ou sourdough, está de volta às mesas, com sabores, texturas e combinações diferentes, como você pode encontrar na padaria Zona Sul. Entre eles está o pão de fermentação natural Santa Mônica, receita exclusiva criada pelos Experts.

Pães fermentados de farinha de trigo

Esitem divesas farinhas para a fabricação de pães, com a farinha de centeio, a integral, a de arroz e a farinha de trigo branca. Derivados desta última, estão os pães fermentados mais populares em toda padaria: baguete, pão francês, pão sovado.

Você sabia? Toda farinha de trigo comercializada no Brasil deve ser adicionada de ferro e ácido fólico por determinação da OMS. O ácido fólico auxilia no combate à anemia e má formação de bebês durante a gestação.

O pão francês é brasileiro

Por mais estranho que pareça, o pão francês não é uma invenção nada francesa, mas uma criação bem brasileira.

No início do século XX, Paris era referência em arte e modernidade para o mundo. Com isso, além da cultura, a gastronomia francesa também se tornou modelo. As confeitarias brasileiras, na tentativa de reproduzir os pães franceses de miolo branco e casca dourada, criaram uma receita ainda mais saborosa, com o acréscimo de açúcar e gordura.

Por tanto, o pãozinho francês do seu café da manhã é brasileiro de coração.

Para aprender a conservar o seu pão francês por mais tempo, siga as dicas do Expert da padaria Zona Sul Stanislas Brito.

Pão de queijo, a cara do Brasil

Além dos clássicos pães encontrados nas padarias do mundo todo, existe um pão que tem os sabores do Brasil.

O pão de queijo é um clássico mineiro, nascido no século XVIII. Uma criação divina, que fica boa com manteiga, com geleia, com goiabada ou puro, acompanhando um cafezinho Me Bebe, o pão de queijo tem um passado interessante.

Sua história envolve a escassez da farinha de trigo nas fazendas, tornando o polvilho, subproduto da mandioca uma alternativa viável às cozinheiras nas fazendas mineiras, que misturavam sobras de queijo curado às suas receitas, dando origem assim, ao nosso apetitoso pãozinho.

Aproveitando o pão na sobremesa

Para aproveitar o pão, a dica é fazer um delicioso pudim de pão. Afinal, brasileiro “raiz” sabe como fazer o aproveitamento integral dos alimentos com qualidade. Quem confirma a teoria é a Chef Zona Sul Thays Costa, que coloca o pudim de pão diariamente no cardápio no café da manhã Zona Sul. Já provou?

E então? Qual o seu pão preferido? Se você está na dúvida de qual pão escolher para comemorar o dia mundial do pão, escolha todos! Dê uma passadinha na padaria Zona Sul e renda-se ao cheirinho dessas iguarias saindo do forno!

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