Será que você conhece a variedade da gastronomia italiana? Geralmente, é o macarrão o prato que vem à cabeça quando se fala em um menu típico do país da bota, mas a diversidade de sabores é muito mais rica do que você possa imaginar. Que tal aprender receitas com os Experts e Chefs Zona Sul para fazer sua viagem sem sair de casa? Buon appetito!
Aqui você vai ver:
A gastronomia italiana
Em primeiro lugar, é importante saber que a gastronomia é um reflexo dos aspectos culturais de uma sociedade. No caso da culinária italiana, ela se desenvolveu através dos séculos, com raízes que remontam ao século IV a.C. e influências da cozinha etrusca, da antiga Grécia, da antiga Roma, e das culturas bizantina, judaica e árabe.
Além disso, a Itália tem a mais rica tradição de vida urbana do mundo. Não é por acaso, por exemplo, que muitíssimos produtos e pratos levam o nome de uma cidade: bisteca à fiorentina (Florença), presunto de Parma, risotto à milanesa (Milão), pizza napolitana (Nápoles). Esses são só alguns fatores que explicam porque os italianos comem tão bem.
Vários pratos italianos levam o nome das suas regiões de origem.
Para conhecer mais sobre os pratos que fazem parte da variada gastronomia italiana, ouça o episódio do podcast Gastronomia Carioca no Spotify, por Marcelo Scofano:
Além dos pratos principais
Apesar de ser reconhecida pelas pizzas, risottos, pelos inúmeros formatos de massas e pelos clássicos molhos de tomate, o cardápio italiano inclui condimentos como os acetos balsâmicos e a mostarda di Cremona, doces típicos como o inconfundível tiramisú, uma grande variedade de biscoitos e os panettones e pandoros, apreciados nas festas de fim de ano.
No mundo das bebidas, coquetéis como o Negroni e um imenso universo de vinhos italianos pode harmonizar com os seus momentos especiais.
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Hora da receita
Melhor do que saber sobre os pratos italianos é poder prová-los! Por isso, fique de olho nas receitas e no passo a passo de cada uma delas. Aperte o play!
1 – Risotto de morango
Se você é um apaixonado por risottos, que tal ousar no uso dos morangos em sua receita? Confira o risotto de morangos do Expert Marcelo Scofano, que utiliza o fruto de uma forma bem diferente do que estamos acostumados. Quer ver?
2 – Burrata com caponata por Thiago Rossetti
Uma receita do Chef Zona Sul Thiago Rossetti que tem como ingredientes elementos clássicos italianos, como o Vermute, a Burrata, aceto balsâmico e passata de tomates.
3 – Gnocchi Caprese por Thays Costa
O gnocchi é um dos pratos com um tempero especial: afinal, existe a lenda do gnocchi da fortuna que ao ser consumido dia 29 traz riquezas. Você acredita nessa história? Não precisa esperar dia 29 para preparar esse delicioso gnocchi da Chef Zona Sul Thays Costa. Aperte o play e confira as dicas.
4 – Polenta com Ragu de Cogumelos por Ana Paula Legey
Um prato da Chef Zona Sul Ana Paula Legey para você aproveitar todos os benefícios dos cogumelos combinados a ingredientes como queijo parmesão e vinho tinto. Não tem como resistir!
5 – Fusilli sem glúten ao funghi por Leo Salgueiro
O Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro prova que é possível aproveitar todo o sabor das massas na versão sem glúten. O molho funghi com tomate seco combina perfeitamente a textura do fusilli e o resultado pode você provar em casa. Assista e confira:
6 – Tiramisù ai Frut Di Bosco por David Eleutério
David Eleutério é Chef Zona Sul e adora preparar receitas da cozinha clássica. E o tiramisú é uma tradicional receita da culinária italiana. Porém, a versão do Chef Zona Sul conta com um toque especial, mais voltado para os dias de verão, com frutas vermelhas.
Ingredientes
- 2 pacotes de biscoito champagne sem açúcar cristal
- 6 gemas
- 2mL de extrato de baunilha
- 300g de açúcar refinado
- 1kg de mascarpone
- 100mL de cognac
- 500g de frutas vermelhas como morangos, mirtilos, amoras e framboesas
- 200g de chocolate branco ralado
- 500mL de leite
Modo de preparo
- Separe uma parte das frutas e reserve.
- Coloque o restante das frutas com 150g de açúcar numa panela e cozinhe até que esteja compotado. Reserve.
- Coloque as gemas e 150g do açúcar num bowl e leve em banho maria batendo muito.
- Quando estiver montado coloque numa batedeira e monte até ficar firme.
- Junte as gemas batidas com o mascarpone e misture bem. Reserve.
- Junte o leite com o cognac. Passe os biscoitos no leite e coloque num recipiente, alternando com o creme de mascarpone e a compota de frutas.
- Finalize com o chocolate branco e decore com as frutas vermelhas reservadas.
- Mantenha em refrigeração.
Você sabia que na gastronomia italiana tinha tanta variedade? Isso é só o começo, porque o país oferece uma riquíssima diversidade em pratos e ingredientes, como você pode ver aqui! Para ficar por dentro de mais receitas legítimas, baixe o e-book de receitas e prepare o seu menu favorito pra hoje.
