Aqui você vai ver:

• Filipinas: Adobo de Frango
• Bélgica: Carbonade Flamande
• Itália: Cannoli de Tiramisú
• Grécia: Salada Grega (Horiátiki)
• Espanha: Paella Marinera
• Alemanha: Chucrute à Alsaciana
• Portugal: Bacalhau à Lagareiro
• Mais sabores do mundo na sua mesa

Filipinas: Adobo de Frango

Adobo é um método de cozimento em vinagre e sal com a finalidade de conservar os alimentos. A técnica era muito utilizada pelos povos pré-coloniais nas Filipinas, e o adobo acabou se tornando um dos pratos mais tradicionais no país. Ele pode ser feito com frango ou porco, ou misturando as carnes, o que também é bem comum.

Para saborear a cultura filipina sem sair de casa, o Chef Zona Sul Tito Pal ensina a preparar um adobo de frango, que serve de 6 a 9 porções.

Ingredientes

• 2 colheres de óleo de coco
• 15 dentes de alho picados grosseiramente
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino inteira, mais 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 2 kg de sobrecoxas e coxas de frango com osso e pele
• 1 xícara de leite de coco sem açúcar
• ½ xícara de vinagre de maçã
• ½ xícara de molho de soja
• 8 folhas de louro frescas
• Servir com Arroz Jasmine Scotti de acompanhamento

 Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o alho, pimenta inteira, pimenta moída na hora e flocos de pimenta vermelha, abaixe a temperatura para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja torrado e amolecido e a mistura esteja perfumada, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o frango, com a pele voltada para baixo, e cozinhe em fogo médio-alto, sem mexer, até que a gordura comece a derreter, cerca de 5 minutos.
3. Misture o leite de coco, o vinagre de coco, o molho de soja, as folhas de louro e 1 xícara de água e deixe a mistura ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o frango fique solto e quase caindo do osso, mexendo no meio do caminho, cerca de 1 hora.
4. Aumente a temperatura para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar aveludado, cerca de 15 minutos. Sirva o frango e o molho sobre o arroz.

Bélgica: Carbonade Flamande

Carbonade Flamande é o cozido belga com cerveja que é um ícone do país. Tão representativo da culinária belga quanto o boeuf bourguignon é para a gastronomia francesa, o carbonade flamande é um delicioso ensopado de carnes preparado lentamente no fogo, que utiliza cerveja escura levemente ácida, cebolas e temperos aromáticos, mostrando que a cerveja é um ingrediente comum na cozinha da Bélgica.

Quem compartilha a receita é o Expert Zona Sul em Cervejas José Padilha que sugere servi-la com batatas-fritas palito, amadas pelos belgas.

Ingredientes

• 1,5kg de acém ou coxão mole em cubos com cerca de 3cm
• 700ml de cerveja do estilo Belgian Dubbel acrescida de 50ml de vinagre de vinho
• 4 tiras de bacon picadas
• 3 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon ou mostarda escura
• 1 bouquet garni
• 2 paus de canela e 4 cravos da índia (a gosto)
• 1 xícara de salsinha picada para decoração
• Sal e pimenta a gosto

Preparo

1. Coloque a manteiga numa panela já aquecida, junto com o azeite para não queimar. Doure os cubos de carne, colocando um pouco de cada vez para não juntar água. Reserve.
2. Doure o bacon na mesma panela e acrescente a cebola e o alho, refogando por um minuto. Raspe bem o fundo da panela para trazer mais sabor para o prato.
3. Traga a carne de volta para a panela, acrescente a canela, os cravos e o açúcar, mexendo sempre. Coloque a farinha e em seguida a cerveja com o vinagre de vinho. Se precisar, cubra com água até passar a altura da carne.
4. Depois que começar a ferver, abaixe o fogo, acrescente o bouquet garni, o sal e tampe a panela, deixando cozinhar por pelo menos duas horas ou até a carne ficar bem macia, mexendo de vez em quando.
5. Antes de servir, acrescente uma colher de mostarda, misture e corrija o sal, se necessário.
6. Para acompanhar, uma porção de batata frita palito, como fazem os belgas.

Itália: Cannoli de Tiramisú

Uma sobremesa tipicamente italiana que mistura outras delícias nativas em uma só receita: mascarpone e tiramisú. Confira a receita da Chef Zona Sul Thays Costa e fique de olho em mais receitas italianas para completar sua viagem.

Ingredientes para o cannoli

• Formas de cannoli
• 16 discos de massa de pastel médio
• 1 clara de ovo
• Óleo vegetal, para fritar
• 100g de chocolate meio amargo

Ingredientes para o recheio

• 500g de ricota fresca
• 200 ml de creme de leite UHT
• 150 g de mascarpone
• 70g de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres de chá de café solúvel dissolvido em água fervente
• 1 colher de sopa de masala
• Cacau em pó
• Açúcar em pó

Modo de preparo para as cascas de cannoli

1. Encha uma panela funda ou fritadeira com óleo vegetal e aqueça a 190ºC.
2. Pegue uma embalagem de pastel e enrole em um tubo de cannoli de metal, usando um pouco de clara de ovo para grudar bem. Repita até ter 16 unidades.
3. Trabalhando em lotes, abaixe cuidadosamente os tubos no óleo quente e frite por 1-2 minutos ou até dourar e a massa formar bolhas. Retire com uma escumadeira ou pinça e deixe escorrer e esfriar sobre papel de cozinha.
4. Depois de esfriar o suficiente para manusear, remova cuidadosamente os tubos de metal.
5. Derreta o chocolate e despeje em um ramekin pequeno. Mergulhe cada extremidade do tubo de cannoli no chocolate derretido apenas o suficiente para cobrir a borda. Deixe para definir em uma gradinha.

Recheio e decoração

1. Para fazer o recheio, coloque a ricota, o creme de leite, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro em uma tigela e, com um batedor de mão, bata até engrossar. Você precisa que esta mistura seja muito espessa nesta fase, pois os líquidos que você adicionar a seguir irão soltá-la. Despeje o café e o masala e misture novamente.
2. Transfira esta mistura para um saco de confeiteiro com bico estrela. Coloque o recheio de ricota em cada tubo, certificando-se de chegar ao centro.
3. Decore com açúcar de confeiteiro peneirado, cacau em pó ou uma mistura dos dois.

Grécia: Salada Grega (Horiátiki)

A culinária grega é uma das mais saudáveis e coloridas do mundo. Repleta de vegetais, grãos, oleaginosas, iogurte e azeite, é aromática e rica em nutrientes. Assim como nas terras que se encontram ao redor do Mediterrâneo, os gregos também consomem peixes e frutos do mar em abundância.

Entre os pratos tradicionais do país está a Horiátiki, a salada grega, que é feita com tomate, pepino, pimentão, cebola roxa, queijo feta e azeitonas gregas Kalamata. Por fim, pode ser temperada com sal, orégano e azeite, sempre.

Anote a receita do Chef Zona Sul Leo Salgueiro e leve a Grécia para sua mesa.

Ingredientes

• 2 kg de queijo tipo feta
• 300 g de pepino
• 1 cebola roxa
• 4 tomates
• 1 pimentão verde
• 50 g de azeitonas Kalamata
• 50 ml de azeite de oliva extravirgem
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Orégano

Modo de preparo

1. Corte o queijo em cubos reserve. Corte os pepinos, os tomates e em cubos proporcionais aos cubos de queijo e junte ao queijo em um bowl para saladas.
2. Faça tiras finas de cebola roxa e do pimentão e agregue ao bowl.
3. Adicione as azeitonas e tempere com o azeite, o sal, a pimenta e o orégano.
4. Misture e sirva.

Espanha: Paella Marinera

Dos pratos típicos espanhóis, há quem afirme que a paella é um dos mais famosos. Criada pelos camponeses da região de Valência no século XV, o prato era geralmente preparado em uma panela ampla com alças chamada de “paella”, o que explica o nome “herdado” da receita.

Existem diversos tipos de paella, como a valenciana ou mista, que inclui carnes de porco e frango, a paella negra, com tinta de lula, as paellas apenas com vegetais e a marinera, com peixes, lagostas e mexilhões, à base de arroz.

Aprenda a preparar sua paella marinera com o Chef Zona Sul David Eleutério.

Ingredientes

• 1kg de arroz bomba
• 3kg frutos do mar pre cozidos
• 500g de mexilhão
• 120g de cebola
• 40g de alho
• 10g páprica picante
• 1 caixa de açafrão em pistilos
• 1 azeite extravirgem
• 500g de pimentão verde
• 500g pimentão amarelo
• 300g de fava
• 5l de bouillon (caldo)

Modo de preparo

• Pique a cebola em cisele e o alho em haché (picado); asse os pimentões e corte em julienne. Dissolva os pistilos em 100 ml de bouillon fervente, retire as cascas dos crustáceos e corte as lulas.
• Aqueca uma paellera e coloque um pouco de azeite, refogue os frutos do mar um a um e vá retirando.
• Coloque mais azeite na paellera e refogue o alho com a cebola, junte o arroz e coloque parte do bouiilon atá cobri-lo. Quando estiver a meio ponto, junte o açafrão e a páprica, os frutos do mar, a fava e parte dos pimentões e cozinhe por 5 min.
• Decore com alguns crustáceos grandes e os pimentões, cubra com papel alumínio e leve em fogo brando por mais 10 minutos. Sirva imediatamente.

Alemanha: Chucrute à Alsaciana

Para os mais atentos à geografia, podem até se perguntar como pode uma receita de chucrute vir da Alsácia, uma cidade francesa? A resposta está na história do local.

A Alsácia é uma região que faz fronteira com a Alemanha e a Suíça e esteve sob o controle da Alemanha e da França alternadamente ao longo dos séculos e reflete uma mistura dessas culturas. Por isso, o chucrute alsaciano é um representante franco-alemão.

Quem ensina a receita do chucrute alsaciano é o Expert Christophe Lidy, que é francês natural da Alsácia e carioca de coração.

Ingredientes

• 2 vidros de chucrute Kuhne (2 x 400g ), que é o repolho fermentado
• 1 cebola cortada fina
• 70g de banha de porco
• 4 dentes de alho
• 6 grãos de zimbro
• 2 folhas de louro
• 250ml de vinho branco (Riesling)
• 300g de batatas
• 2 linguiças calabresa
• 400/500g de lombo suíno defumado
• 200g de peito defumado (bacon)

Modo de preparo

1. Lave com água fria o repolho (chucrute) e deixar escorrer. Numa panela grande, refogue a cebola na banha de porco. Acrescente os dentes de alho e depois a chucrute, o vinho branco, os grãos de zimbro e as carnes.
2. Deixe cozinhar por duas horas a fogo baixo.
3. Cozinhe as batatas separadas e dê uma fervura na linguiça e acrescente ao final do preparo.

Portugal: Bacalhau à Lagareiro

Não tem como pensar em Portugal sem pensar em bacalhau. O peixe mais amado do país está presente em mais de 365 receitas, uma para cada dia do ano, como os portugueses costumam dizer. Por isso, é impossível destacar apenas uma receita com bacalhau típica do país. Entre as mais populares estão o bolinho de bacalhau, o bacalhau nas natas, bacalhau espiritual, entre outros.

A Chef Zona Sul Beth de Sá ensina a preparar um bacalhau à lagareiro regado com azeite português.

Ingredientes

• 800 g de lombos de bacalhau dessalgado
• 800 g de batatas para assar
• 2 dl de azeite
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 0,5g de páprica doce
• Sal grosso, pimenta e azeitonas pretas sem caroço
• Louro a gosto

Modo de Preparo

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Lave as batatas com a pele, seque-as e coloque-as no forno polvilhadas com sal grosso, durante 40 minutos.
3. Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas.
4. Seque os lombos de bacalhau e leve a grelhar durante 15 minutos, virando de vez em quando, até dourarem.
5. Leve ao fogo um tacho com os dentes de alho, a cebola, o azeite, o louro e deixe ferver.
6. Acrescente a páprica doce, o sal e a pimenta.
7. Retire as batatas do forno, sacuda o sal e esmague ligeiramente. Deite as batatas num prato, junte o bacalhau e regue com a mistura do azeite.
8. Decore com azeitonas, previamente cortadas.

Mais sabores do mundo na sua mesa

Ama viajar pelo mundo através da gastronomia? Então fique de olho em mais dicas e baixe os seus e-books de receitas Sabores do Mundo.

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O post Ícones da cozinha: 7 receitas típicas com os sabores do mundo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A identidade da azeitona
  • O que é azeitona Gordal?
• Rainha dos petiscos
• A azeitona no drink
• Onde encontrar sua Gordal de qualidade

A identidade da azeitona

Para quem já teve a oportunidade de admirar de perto uma oliveira, considerada a árvore sagrada, não resta dúvidas: as azeitonas são simpáticas e atrativas frutas. Diferentemente do que muitos possam pensar, a azeitona não é um legume e, assim como uma cereja ou ameixa, a oliva tecnicamente é sim uma fruta, pois cresce a partir de uma flor e gera sementes, encontradas nos seus caroços.

“Desde a Antiguidade, o cultivo dessa frutífera foi de extrema importância para o desenvolvimento da civilização humana, seja para a alimentação, devido ao seu alto poder nutritivo, ou para iluminação, limpeza, cosmética e medicina.”

Fonte: EMBRAPA (Boletim de pesquisa e desenvolvimento 341)

Entretanto, apesar de ser uma fruta, a azeitona não costuma ser degustada como uma das suas “parentes”, devido ao seu paladar amargo se consumida diretamente da árvore. O sumo extraído dos frutos, o azeite, é aplicado nos mais variados preparos culinários desde a Antiguidade.

As azeitonas são típicas na cozinha Mediterrânea, na qual também se destacam os peixes.

Seus benefícios para a saúde são diversos e sua ação antioxidante evita o envelhecimento precoce, protege o organismo contra doenças degenerativas, regula o intestino e fortalece o sistema imunológico. Rica em vitamina E, a azeitona possui baixo índice glicêmico. Todavia, é sempre bom ficar de olho no consumo em excesso, pois as conservas geralmente possuem alta concentração de sódio.

Seja como petisco, em receitas ou em forma de azeite, o sabor proveniente das azeitonas é um diferencial e, assim como o alho, não passa despercebido.

O que é azeitona Gordal?

Existem diversos cultivares de azeitonas e cada um deles com suas peculiaridades em textura, tamanho e sabor. Entre os mais famosos estão os tipos Koroneiki, Arbosana, Arbequina, Coratina, Hojiblanca, Picual, Leccino, entre outras. A azeitona Gordal também é uma dessas variedades, de polpa carnuda e muito saborosa.

Originária de Sevilha, na Espanha, a azeitona Gordal tem sua maior produção concentrada na província. Tendo em vista o seu calibre de polpa, é essencialmente usada como azeitona de mesa.

Você sabia que o Brasil está entre os três maiores importadores mundiais de azeite e azeitona de mesa?

Fonte: EMBRAPA

Rainha dos petiscos

Devido ao seu tamanho, ela reina no mundo dos petiscos, e vai muito bem temperada ou recheada, conforme indica o Expert Zona Sul em Azeites e Temperos Marcelo Scofano.

“Acrescente na salmoura alguns dentes de alho, um pra cada 500g de azeitona, uma folha de louro, grãos de cominho e de pimenta-do-reino inteiros. Fica incrível e pode ser degustada com uma cerveja.”

Expert Marcelo Scofano

O Expert em cervejas José Padilha indica a cerveja Three Monkeys Hoppy Lager para harmonizar com seu aperitivo. Por ser uma Lager levemente lupulada vai casar bem com a azeitona Gordal com temperos.

Para combinar com outros aperitivos, sua azeitona pode ser ingrediente de um espetinho com tomates-cereja e queijo mozzarella, substituindo o manjericão no espetinho caprese, como sugere o Expert em Queijos e Frios André Guedes. Popularmente conhecido como “sacanagem”, o petisco confere um clima de descontração a qualquer encontro.

A azeitona no drink

Não tem como falar de azeitonas sem lembrar da sua importância no preparo do clássico Dry Martini. O mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, explica que a finalização de certos coquetéis com o fruto da oliveira não é somente charme e diversos profissionais têm utilizado a fruta em drinks mais cítricos.

“No Dry Martini, o sal da azeitona limpa a boca da secura do gin. Já em coquetéis mais cítricos, que causam a salivação, a sua função é a mesma, limpando a boca.”

Mixologista Claudio Adriano

Onde encontrar sua Gordal de qualidade

Para garantir seu petisco de qualidade, a dica é apostar em produtos cuja origem seja conhecida. No Zona Sul você encontra azeitonas Gordal espanholas Zucca, marca exclusiva para os cariocas de coração.

Zucca é uma marca exclusiva Zona Sul, desenvolvida para os cariocas de coração.

Para degustar a sua azeitona Zucca é muito simples: basta pedir através do site ou app ou ainda visitando uma das lojas Zona Sul mais perto de você.

O post O que você sabe sobre azeitonas Gordal? Conheça o sabor desse petisco com Zucca apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

26 de novembro: dia internacional da oliveira, oficializado pela UNESCO.

Uma semente de paz entre os povos

Por recomendação da UNESCO, organização das nações unidas para educação, ciência e cultura, em sua 206ª sessão em Paris ocorrida em 2020, o dia 26 de novembro foi instituído como Dia internacional da Oliveira.

Tal proposta foi apresentada pela Tunísia e pelo Líbano, com o objetivo de contribuir para a proteção desta planta ancestral e preservar seu valor de longa data, enfatizando seus significados.

A diretora-geral da UNESCO, Audrey Azoulay, ressalta em sua mensagem oficial sobre o Dia da Oliveira, que o símbolo está presente não só na forma da ilustração de ramos na bandeira da ONU (Organização das Nações Unidas), como em forma de uma grande árvore plantada na sede da UNESCO situada na Praça da Tolerância em Paris, representando o ideal de concórdia entre os povos e de harmonia com a natureza.

Os ramos da oliveira estão presentes na bandeira da ONU, como simbolismo da união das nações.

Uma árvore sagrada

Nativa do leste do Mediterrâneo onde se localizam a Palestina, Síria, Israel e Líbano, a oliveira é a árvore frutífera mais cultivada no mundo. A expansão de sua cultura se deu no decorrer dos séculos. E lá se vão cerca de 8 mil anos de história segundo pesquisadores…

Não acredita? Fragmentos arqueológicos de antigas ânforas encontradas no norte de Israel foram observadas moléculas de acido oleico, evidências que datam de 6 mil anos antes de Cristo.

Repleta de símbolos passados de geração em geração, a oliveira era respeitada como uma árvore sagrada desde a Grécia Antiga. Símbolo de fertilidade e paz, a planta está presente na mitologia grega, sendo consagrada aos deuses Minerva, Júpiter e Apolo. Sua grandiosidade simbólica não para por aí.

A mais antiga referência bíblica à oliveira está na passagem do Dilúvio, na qual uma pomba traz em seu bico um ramo indicando presença de terra firme.

Em diversas culturas e religiões, o óleo obtido dos seus frutos, o nosso conhecido azeite, é considerado ingrediente sagrado nas 3 principais religiões monoteístas do mundo: cristianismo, judaísmo e islamismo, com diversas citações sobre ele na Bíblia, Torá e Alcorão.

Um ícone de preservação

A criação do dia internacional da oliveira vai além da sua importância cultural. Ela faz menção à saudabilidade da azeitona e do azeite e, finalmente, destaca o papel desempenhado por essa árvore na proteção ambiental, pois sua presença no solo evita desertificação, protege contra erosão e aumenta a fixação do dióxido de carbono na atmosfera contribuindo para proteção da camada de ozônio.

É uma árvore cultivada em 6 continentes e contribui para o desenvolvimento econômico de 57 países e para preservação de recursos naturais.

Cultivo das oliveiras no Brasil

No Brasil, de acordo com a EMBRAPA, o Estado do Rio do Grande do Sul é referência na produção de azeitonas, predominando o cultivo da variedade de oliveira Arbequina, resultando em azeites de ótima qualidade. Considerando a produção de azeites como um todo, os cultivares de oliveira Arbequina, Arbosana e Koroneiki são os mais populares em território nacional.

Azeites e azeitonas: a oliveira na gastronomia!

Ícone de cultura e sustentabilidade, a oliveira é aproveitada na gastornomia a partir dos seus frutos, as azeitonas, e o sumo destes frutos, o azeite.

Com a obtenção mais simples do que o óleo animal, o azeite foi adotado nas antigas civilizações como óleo para a iluminação, além de finalidades medicinais e como ingrediente para receitas, tanto como tempero como para cocção de alimentos.

O azeite de oliva é um óleo obtido integralmente do suco de uma fruta. Caso haja qualquer outro óleo vegetal na composição, o produto é considerado um óleo composto, e não azeite de oliva original.

Expert Marcelo Scofano

Marcelo Scofano, Expert Zona Sul e azeitólogo, seleciona os azeites que você encontra no supermercado mais amado do Rio.

Benefícios

O azeite de oliva oferece diversos benefícios à saúde, como a prevenção de doenças como câncer e diabetes, devido à presença de antioxidantes; a redução do colesterol “ruim”, ação anti-inflamatória e aumento da sensação de saciedade.

No guia alimentar para a população brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, o uso de óleos vegetais é recomendado na alimentação:

Desde que utilizados com moderação em preparações culinárias com base em alimentos in natura ou minimamente processados, os óleos, as gorduras, o sal e o açúcar contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a alimentação sem que fique nutricionalmente desbalanceada.

Guia alimentar para a população brasileira

Portanto, quando escolher um azeite, lembre-se que sua opção vai além da busca por um alimento saudável, mas também sustentável cuja cultura está na base da civilização humana, cheia de simbolismos.

Como escolher seu azeite

Existem alguns fatores importantes a considerar na hora de escolher seu azeite. Um deles é a data de fabricação: datas de envase mais recentes garantem sabor e frescor ao produto. Aprenda a analisar outros fatores na hora de levar um azeite pra casa:

Como azeitólogo, eu ressalto que a complexidade e diversidade sensorial de extravirgens hoje elaborados unem e realçam sabores e podem contribuir para que voltemos a valorizar não só a origem do alimento mas o ato do preparo alimentar e o ato de sentar juntos ao redor da mesa para comer.

Expert Marcelo Scofano

E onde encontrar bons azeites? Claro, no Zona Sul!

O que tá rolando: crianças e azeites

Falando em azeites, olha que pequena grande novidade!

O concurso francês de azeites Olio Nuovo Days realiza sua terceira edição Hemisfério Sul com um júri infantil, composto por crianças de 8 países: Grécia, Tunísia, Espanha, França, Chile, Canadá, Estados Unidos e Brasil!

As crianças provam e descrevem cada azeite, emitem suas impressões e selecionam os melhores produzidos na América do Sul, África e Oceania, cujos resultados serão anunciados no domingo, 28 de novembro em live transmitida diretamente de Paris, via Instagram, pelo perfil @olionuovodays.

No Brasil, a criança selecionada foi João Vicente Zappa, filho da Chef Manu Zappa @prosanacozinha. Ele é o primeiro brasileiro a participar do concurso, e tem como mentor, o Expert Zona Sul Marcelo Scofano @marceloscofano.

João Vicente Zappa, primeiro brasileiro a participar do concurso Olio Nuovo Days.

Foto: divulgação

Acompanhe o podcast

Para ouvir mais informações sobre o Dia internacional da Oliveira, aperte o play no episódio do podcast Gastronomia Carioca, que você pode acompanhar no Spotify.

O post Oliveira, a árvore sagrada que alimenta histórias e receitas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Tremoços

Já ouviu falar no tremoço? Semente do tremoceiro, uma planta muito cultivada em Portugal e Itália, ele é pouco conhecido aqui no Brasil, mas além de ser ótimo como petisco, ele também agregar uma série de benefícios à saúde.

Rico em fibras, é um ótimo alimento para regular o intestino. Também é aliado da dieta, já que traz maior sensação de saciedade. Rico em proteínas, é uma boa opção para veganos e vegetarianos ampliarem suas possibilidades. 

Marcelo Scofano, Expert em temperos e azeites, aposta no tremoço como um petisco:

“Uma vez cozida e colocada em salmoura, fornece-nos um conhecido acepipe, muito apreciado, sobretudo quando acompanhado de uma boa cerveja”.

Azeitona

E já que o assunto é petiscar, outro alimento que se destaca é a azeitona. Servida como aperitivo, além de saborosa, ela é rica em antioxidantes sendo uma boa aliada contra o envelhecimento precoce.

Só na Itália existem mais de 360 variedades de azeitonas catalogadas. Algumas delas são utilizadas para produção de azeites, outras são designadas apenas para azeitonas de mesa e algumas possuem dupla função, mesa e azeite, como os tipos Noccellara, Noccellara picante, Gigante, Leccino d’Abruzzo, Cerignola, Castelvetrano.

Frutto d’Italia #sótemnozonasul

Frutto d’Italia: opções com baixo teor de sódio, com mais frescor e bioativos benéficos à saúde. Além do tremoço, as azeitonas Frutto d’Italia são uma novidade no Zona Sul. A dica do Expert Marcelo Scofano, é apreciá-las como simples aperitivos ou na composição de saladas e nos mais distintos pratos. Aproveite! Peça pelo site ou no WhatsApp da loja mais próxima.

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