Aqui você vai ver:

• Creme verde low carb com carne seca
• Creme caipira de milho com couve
• Caldo verde low carb
• Salgadinho fit de abóbora com frango
• Bolo de cenoura de caneca: saudável e rápido
• Mais receitas saudáveis

Creme verde low carb com carne seca

O creme verde low carb, criado pela Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, é a alternativa perfeita para quem quer trocar a tradicional sopa mais “pesada” — com linguiça e batata — por uma versão leve, nutritiva e cheia de sabor. Preparado com ingredientes frescos como chuchu, brócolis e couve-flor, ele conquista pela textura cremosa e pelo toque reconfortante, sem pesar na consciência. Ideal para quem busca equilíbrio na alimentação, mas não abre mão de uma sopinha do bem nos dias mais frios.

Ingredientes para o creme (rendimento para 4 pessoas)

• 200 g de chuchu descascado
• 200 g de brócolis em floretes
• 200 g de couve-flor em floretes
• 1 alho-poró picadinho
• 3 dentes de alho picados
• 1 L de caldo de legumes natural
• 2 folhas de louro
• Folhinhas de tomilho a gosto
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Água, quanto baste para o cozimento
• Opcional: no lugar do chuchu e do brócolis, utilizar o mix Quasi Pronto Sopa Low Carb 500g, já pronto para cozinhar.

Ingredientes para a carne seca

• 400 g de carne seca já pronta (cozida e desfiada, marca Vapza)
• 1 pimenta-de-cheiro picadinha
• 2 pimentas-biquinho picadinhas
• ½ cebola roxa picadinha
• 2 dentes de alho picados
• ½ maço de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo do creme

1. Em uma panela, adicione água, sal, louro, tomilho, chuchu, brócolis e couve-flor.
2. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Escorra, retire o louro e o tomilho, e reserve.
3. Em outra panela, aqueça o azeite, doure o alho-poró e depois o alho.
4. Transfira tudo para o liquidificador, acrescente os vegetais cozidos e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos até atingir a textura desejada.
5. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

Modo de preparo da carne seca

1. Em fogo médio, aqueça o azeite e refogue as pimentas com a cebola roxa.
2. Quando dourarem, adicione o alho e o cheiro-verde, mexendo bem.
3. Junte a carne seca e misture, deixando os sabores se incorporarem. Ajuste o sal.

Finalização

1. Na panela com a carne seca refogada, despeje o creme batido.
2. Misture bem e mantenha em fogo médio-baixo para apurar os sabores.
3. Sirva em seguida, bem quentinho.

Creme caipira de milho com couve

O milho é presença garantida nas festas juninas: vai da espiga cozida com sal e manteiga às sobremesas mais tradicionais e aromáticas. E que tal inovar com um creme caipira de milho nutritivo, preparado com ingredientes frescos e opções mais leves? A receita da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu é fácil de fazer em casa e perfeita para aquecer os dias mais frios. Finalize com um fio de azeite extravirgem e aproveite!

Ingredientes

• 1 pacote de milho cozido ralado
• ½ cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 pimentas-biquinho picadas
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 1 folha de louro
• 200 ml de creme de leite reduzido em gorduras ou requeijão da Matina cremoso Light
• 300 ml de caldo de legumes ou caldo de frango caseiro
• Sal a gosto
• Fio de azeite extra virgem a gosto
• Couve fatiada e refogada Quasi Pronto (para finalizar)
• Milho aperitivo (para finalizar)

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta-biquinho e a folha de louro.
2. Assim que a cebola começar a dourar, acrescente o alho.
3. Adicione o tomate, tempere com sal e mexa até ele começar a desmanchar.
4. Junte o milho ralado e misture bem.
5. Adicione o caldo de legumes e deixe apurar os sabores por alguns minutos.
6. Retire a folha de louro e transfira tudo para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.
7. Volte o creme para a panela e adicione o creme de leite ou requeijão gradualmente, mexendo sempre, até encorpar.
8. Prove e ajuste o sal, se necessário.
9. Finalize com couve refogada por cima e milho aperitivo para dar textura e charme.

Caldo verde low carb

O caldo verde low carb da Expert Lorena Abreu é uma versão mais leve e nutritiva da tradicional sopa portuguesa, para uma alimentação equilibrada. Nessa releitura, a batata é substituída por vegetais com baixo teor de carboidrato como couve-flor ou chuchu, mantendo a cremosidade do prato. O bacon é substituído por tofu defumado, preservando o aroma irresistível dessa receita típica dos arraiás!

Ingredientes

• 100 g de couve-flor cozida
• 100 g de chuchu cozido
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara de caldo de legumes caseiro ou água
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 folha de couve-mineira fatiada bem fina
• Sal marinho a gosto
• 3 colheres de sopa de cubos de tofu defumado
• Fio de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Bacon de tofu: em uma assadeira, coloque o azeite e os cubos de tofu defumado. Leve à air fryer ou ao forno até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
2. Caldo: em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure o alho. Transfira para o liquidificador com a couve-flor, o chuchu, a cúrcuma e o caldo de legumes. Bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Volte o creme para a panela e aqueça. Tempere com sal a gosto e adicione a couve-mineira picadinha, deixando-a murchar levemente.
3. Montagem: Sirva o creme em uma tigela e finalize com os cubos crocantes de tofu defumado por cima.

Salgadinho fit de abóbora com frango

Sabe aquele salgadinho que não pode faltar nas reuniões, inclusive nas festas típicas? Você pode optar por uma versão mais saudável, sem fritura, feito com abóbora e frango. A receita da Expert Lorena Abreu é facil de preparar e o resultado, além de gostoso e nutritivo, é muito bonitinho. Perfeito para agradar olhos e estômagos.

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Ingredientes para a massa (rende 8 unidades)

• 300 g de purê de abóbora japonesa ou batata-doce (cozida no vapor e amassada)
• 1/2 xícara de quinoa em grãos cozida
• 1/2 xícara de farinha de gergelim branco (basta triturar as sementes)
• 1/2 xícara de polvilho doce
• Temperos a gosto
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Azeite extravirgem para untar
• 1 gema para pincelar
• Sementes de chia a gosto (para finalizar)

Ingredientes para o recheio

• Frango desfiado bem molhadinho
• Mozzarella de búfala ralada a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 210 °C.
2. Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa, deixando o fermento por último. Misture bem até obter uma massa uniforme.
3. Unte as mãos e o tabuleiro com azeite. Divida a massa em bolas de tamanho igual.
4. Abra cada bolinha na palma da mão, recheie com frango e mozzarella, feche e acomode no tabuleiro.
5. Pincele com a gema e finalize com sementes de chia por cima.
6. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem firmes e douradinhos.
7. Retire, deixe esfriar um pouco e sirva!

Bolo de cenoura de caneca: saudável e rápido

Não tem como pensar em arraiá sem lembrar do tradicional bolo de cenoura com cobertura de chocolate, né? Inspirada nesse clássico irresistível, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu criou uma versão super prática: o bolinho de caneca low carb, saudável e com aquele sabor que é a cara da festa junina. Quer ver como é fácil preparar essa delícia no micro-ondas?

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Ingredientes (rende 1 porção)

• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 2/3 xícara de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 1 pitada de fermento em pó
• 100 g de chocolate em barra picado
• Adoçante natural a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o chocolate e o fermento.
2. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o fermento e misture suavemente.
4. Despeje a massa em uma caneca.
5. Misture metade do chocolate picado na massa.
6. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
7. Retire com cuidado, deixe esfriar um pouco e cubra com o restante do chocolate derretido.
8. Observação: não precisa adoçar, pois o chocolate ajuda a deixar doce, mas caso deseje, é possível usar adoçante natural na massa.

Mais receitas saudáveis

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Você ainda pode contar com a praticidade da linha Bio Vida e Quasi Pronto, com vegetais, frutas e legumes selecionados, higienizados e preparados para você utilizar nos seus preparos.

• Chocofit: receitas saudáveis para quem não abre mão do chocolate
• 7 receitas saudáveis para curtir as férias
• Pink lemonade e receitas saudáveis: é possível um menu natural e cor-de-rosa?
• Receitas low-carb gostosas e práticas
• E-book de receitas saudáveis por Lorena Abreu
• E-book Receitas da Cozinha Saudável

O post Arraiá fit: pratos típicos de festa junina em versões saudáveis apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Pamonha salgada com linguiça e queijo coalho
• Caldo verde de raízes
• Polenta de queijo com Grana Padano
• Bolo podre (cuscuz)
• Bolo de aipim com coco
• Pé de moleque
• Pé de moça
• Doce de abóbora
• Bolo de cenoura saudável
• Arroz doce

Receitas

Coloque lenha na fogueira porque é hora de preparar as comidas mais gostosas do arraiá com ingredientes selecionados pra você! Tem sopa, tem petisco e muito doce gostoso pra fazer todo mundo curtir a festa até o final!

Pamonha salgada com linguiça e queijo coalho por Christophe Lidy

A pamonha é um dos símbolos das festividades de inverno brasileiras! Versátil e saborosa, a pamonha pode ser doce ou salgada e, além de tudo, é servida embalada na folha do próprio espigão de milho.

Que tal aprender a fazer uma pamonha salgada com linguiça calabresa e queijo coalho com o Expert Christophe Lidy? Siga as dicas e anote a receita!

Ingredientes

• 6 espigas de milho
• 100 mL leite
• 120 g de linguiça calabresa
• 120 g de queijo coalho
• 60 g de manteiga derretida
• 3 pimentas biquinho sem sementes e picadas

Modo de preparo

1. Corte a linguiça em cubos pequenos e refogue por 5 minutos. Acrescente a pimenta e drene numa peneira para retirar o excesso de gordura e reserve.
2. Corte o queijo em cubos pequenos e reserve.
3. Com uma faca retire os grãos de milho das espigas e passe no liquidificador com o leite.
4. Num recipiente misture o creme de milho, a linguiça e a manteiga derretida.
5. Recheie as folhas dos espigão com o creme e acrescente cubos de queijo, cubra com outra folha e amarre com um pedaço de barbante ou com 2 elásticos.
6. Cozinhe em água quente por 10 a 12 minutos e sirva.

Caldo verde de raízes por Leonardo Salgueiro

O Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro tem uma receita para espantar o frio com muito sabor: um caldo verde! Além de gostoso, o caldo verde conta com os benefícios da couve que, assim como os folhosos escuros em geral, são ricos em ferro.

Ingredientes

• 350 g de batata baroa
• 350 g de batata inglesa
• 1 maço de couve mineira
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 2 litros de água
• Sal, pimenta e noz moscada
• 200 g de bacon sem pele
• 200 g de linguiça calabresa

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos colocando-as para cozinhar na água em partida fria.
2. Quando estiverem bem cozidas, com cuidado, amasse as batatas no próprio caldo, não precisa bater no liquidificador, apenas ir amassando as batatas.
3. Abaixe o fogo e se precisar, pode colocar um pouco mais de água.
4. Pique a cebola em cubos pequenos e o alho também, leve a a frigideira para refogar junto com a linguiça e o bacon cortado em cubos.
5. Após refogar, junte as carnes ao caldo, tempere com sal, pimenta e a noz moscada e finalize com a couve cortada em tiras finas. Sirva e bom apetite!

Polenta de queijo com Grana Padano

Uma boa polenta não faz parte somente da gastronomia italiana, mas vai bem no menu de comidas típicas das nossas festas juninas. Confira.

Ingredientes

• 5 xícaras de água fria
• 1 e 1/2 xícaras de fubá ou farinha de milho em flocos
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo/azeite
• 1 colher de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Cheiro verde picado à gosto

Modo de preparo

1. Dissolva o fubá na água, acrescente os demais ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até obter consistência firme de polenta.
2. Despeje em uma forma untada generosamente com azeite ou manteiga, deixe esfriar e corte em pedaços.
3. Opção 1 – Passe no fubá (opcional), frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.
4. Opção 2 – Utilize a fritadeira sem óleo, besuntando a polenta com azeite. Neste caso não é necessário empanar com fubá.

Bolo podre (cuscuz)

Se você gosta de coco, pode optar pela receita de um típico doce feito com tapioca, conhecido pelos cariocas como cuscuz, mas no norte e nordeste como bolo podre. Separe a sua Tapioquíssima de flocos finos e confira aqui o passo a passo para sua sobremesa junina.

Bolo de aipim com coco por Leonardo Salgueiro

Falou em festa não pode faltar o bolo, um dos doces preferidos dos brasileiros. E o bolo de aipim tem aquele gostinho de arraiá. Se combinado a um café preto também vai bem como um nutritivo café da manhã bem verde e amarelo. Confira a receita do Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro e prepare aquela surpresa para os amigos!

Ingredientes

• 600 g de aipim
• 200 g de coco ralado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico

Modo de preparo

1. Rale 300 g de aipim em ralo grosso e os outros 300 g em ralo fino e reserve.
2. Em um bowl, bata o açúcar e os ovos até dobrar de volume.
3. Adicione a manteiga, o aipim ralado e o coco mexendo até incorporar os ingredientes.
4. Acrescente o fermento e misture.
5. Em uma forma de furo de 24 cm untada, despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 200°C por 30 minutos.
6. Desenforme ainda quente, espere esfriar e sirva.

Pé de moleque por Bia Souza

Um doce que não pode faltar na mesa de docinhos juninos é o pé de moleque. E para preparar sua receita bem gostosa, siga as dicas da Chef Zona Sul Bia Souza.

Ingredientes

• 500g de açúcar refinado
• 500g de amendoim torrado e descascado
• 1 lata de leite condensado
• 40g de manteiga

Modo de preparo

1. Coloque na panela o açúcar, amendoim e a manteiga
2. Leve ao fogo, mexendo sempre
3. Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado
4. Mexa bem, até soltar do fundo da panela
5. Coloque em um tabuleiro untado
6. Deixe esfriar e corte.

Pé-de-moça

Para quem gosta do famoso docinho pé-de-moleque feito com amendoim, vai adorar a sua versão mais macia com leite condensado, chamada de pé-de-moça.

Ingredientes

• 500 g de amendoim (torrado e sem a pele)
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

1. Abra o leite condensado e reserve.
2. Coloque em uma panela o amendoim, o açúcar e a margarina.
3. Mexa com uma colher de pau sem parar (para não queimar).
4. Quando derreter por igual e ficar um caramelo, jogue o leite condensado mexendo rapidamente até desgrudar do fundo da panela.
5. Despeje em uma forma untada com margarina. Corte em quadradinhos antes de esfriar.

Doce de abóbora por Bia Souza

A abóbora é um fruto super nutritivo, versátil e que dá origem a um dos doces mais queridos da festa junina. A Chef Zona Sul Bia Souza ensina a preparar uma receita infalível e cremosa para você deixar o seu arraiá mais gostoso!

• Ingredientes
• 1 kg abóbora cortada em cubos ( abóbora baiana, sergipana)
• 500 g açúcar refinado
• 150 mL de água
• 200 g de coco ralado
• 2 ramas de canela
• 5 cravos da Índia

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela, açúcar e a água. Mexa até dissolver o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo e deixe a calda ferver.
3. Adicione a abóbora, canela e o cravo. Deixe cozinhar na calda em fogo baixo até ela desmanchar.
4. Adicione o coco ralado e deixe o doce ficar no ponto (desgrudar da panela) ou até que a calda fique seca e o doce com uma textura cremosa.

Bolo de cenoura saudável por Lorena Abreu

O que é o que é? Tem gostinho de infância, sabor de receita de vó e pode ser feito em uma versão saudável com chocolate 70%? É o bolo de cenoura low carb da Expert Lorena Abreu, que você pode aprender a preparar aqui!

Arroz doce

Sentiu falta do arroz doce? Ele também está na lista e você pode aprender a preparar a sua receita tilizando o cumaru, a baunilha amazônica. Aproveite para aprender outras receitas para o seu arraiá em casa!

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 200 gramas de açúcar
• 200 gramas de arroz de risoto
• 1/2 castanha de cumaru raspada
• 1 canela em pau

Modo de Preparo

1. Ferver o leite com o açúcar, a canela e o cumaru.
2. Adicionar o arroz, cozer em fogo baixo por 35 a 45 minutos mexendo de vez e quando para não deixar agarrar e queimar o fundo da panela.
3. Reservar e servir frio.

E as bebidas?

Não tem como se deliciar com os pratos típicos sem também bebericar. Pensando nisso, os Experts e Chefs Zona Sul também preparam uma lista de drinks juninos para esquentar o clima da sua reunião! Tem batida, tem quentão e tem uma seleção de vinhos para combinar com os pratos típicos.

Aproveite o melhor da programação das festas juninas e conte com o supermercado mais amado do Rio para pedir ingredientes “da mió qualidade” e ainda receber em casa rapidinho.

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