Aqui você vai ver:

• Milho e mandioca: a base alimentar do Brasil
• Milho e seus derivados na cozinha
• Sem glúten e nutritivo
• Receitas com milho
  • Poke Salad com milho torrado
  • Antepasto de salmão com nachos de milho
  • Creme caipira de milho com couve

Milho e mandioca: a base alimentar do Brasil

Para entender a importância do milho no Brasil, é essencial olhar para a origem da nossa cultura. O pesquisador Luís da Câmara Cascudo, um dos maiores estudiosos da cultura alimentar do país, descreve o milho como um dos pilares da alimentação indígena, ao lado da mandioca.

Antes da chegada dos europeus, os povos originários já cultivavam e preparavam milho e mandioca de várias formas. O milho era assado, cozido, triturado ou fermentado. A mandioca, especialmente a variedade brava, exigia técnicas para retirar toxinas, dando origem a produtos como farinha, beiju e tapioca.

Na Carta de Pero Vaz de Caminha, escrita em 1500 e considerada o primeiro registro oficial sobre o território brasileiro, aparecem descrições da alimentação dos povos originários baseadas em raízes, sementes e frutos da terra.

Com o tempo, esses dois ingredientes se tornaram a base da alimentação popular brasileira. Em muitas regiões, eles substituíram o pão de trigo, que era caro e difícil de encontrar no período colonial. Assim, milho e mandioca moldaram hábitos que permanecem até hoje.

O milho é celebrado em 25 de abril, no Dia do Milho; em 24 de maio, no Dia Nacional do Milho; e em 24 de outubro, no Dia Mundial do Milho.

Milho e seus derivados na cozinha

Se na base alimentar dos povos originários o milho aparecia de forma mais direta, ao longo do tempo ele foi sendo transformado e incorporado à rotina brasileira em diferentes formatos. Hoje, os derivados do milho fazem parte do cardápio do dia todo, do café à ceia da noite.

Entre os principais derivados, estão o fubá, a farinha de milho, o amido de milho, a canjica (milho branco), os flocos de milho e o óleo de milho. Cada um deles ocupa um papel específico na cozinha e revela a versatilidade desse ingrediente. Veja como os derivados do milho estão mais presentes no cotidiano do que você imagina:

• Fubá: preparo de bolo de milho, broa de milho, angu
• Farinha de milho: para farofas, pirão
• Flocos de milho (flocão): cuscuz, bolos
• Amido de milho: preparo de mingau, cremes, molhos, biscoitos
• Canjica (milho branco): canjica doce, preparos típicos de inverno e festas juninas
• Outros: milho para pipoca, snacks e cereais de milho

No entanto, o milho também aparece de forma direta no consumo do dia a dia, preservando o grão em sua forma original. Sem dúvidas, uma delas é o milho na espiga, servido na manteiga, bem típico de festas juninas. Em conserva, o milho pode ser servido em saladas e acompanhamentos.

Nos petiscos, o milho frito crocante é um lanchinho delicioso, em substituição ao tradicional amendoim. Não faltam ideias para colocar o milho em todos os momentos do dia.

Sem glúten e nutritivo

Além de versátil na cozinha, o milho é naturalmente livre de glúten. Isso faz com que ele seja uma excelente alternativa para celíacos. No entanto, é importante ficar atento à contaminação cruzada na produção, observando sempre as informações nas embalagens de farinhas, flocos e derivados.

Do ponto de vista nutricional, o milho é fonte de energia, rico em carboidratos, além de conter fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes naturais, como a luteína. A luteína é um carotenoide naturalmente encontrado em alimentos de cor amarela e alaranjada, como o milho, e tem um papel importante na saúde dos olhos.

Todos esses benefícios são ainda mais reforçados quando opta-se pelo consumo do milho orgânico. Um vegetal orgânico é aquele que é cultivado sem agrotóxicos ou fertilizantes químicos, respeitando o ciclo natural da terra. Isso preserva o sabor e as características do alimento e garante uma alimentação mais limpa, nutritiva e sustentável.

Mas fique atento: verifique se o produto Selo Orgânico Brasil está impresso na embalagem do orgânico. No Zona Sul, você encontra milho orgânico de verdade Bio Vida, uma marca exclusiva para os cariocas de coração.

Receitas com milho

O milho está presente em receitas que fazem parte da memória afetiva do brasileiro. Em receitas salgadas, pratos como torta de milho, cuscuz salgado e angu recheiam os livros de receitas passados de geração em geração. Já entre os doces, brilham receitas de pamonha, curau, canjica e bolo de milho. Certamente algum prato desses já passou pela sua mesa e deixou um gostinho de afeto no coração.

Que tal aprender receitas para aproveitar o melhor do milho e seus derivados? Fique de olho e aprenda com os Experts e Chefs Zona Sul.

Poke Salad com milho torrado

O poke é um prato havaiano fácil de preparar e perfeito para os dias mais quentes. O Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata ensina a fazer um poke refrescante e crocante, com o toque do milho torrado Frutoro.

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Antepasto de salmão com nachos de milho

Outra receita fácil, gostosa e refrescante? O Expert Carlos Ohata ensina a preparar um antepasto com salmão em cubos, edamame e azeite servido em nachos de milho Garytos. Uma entrada perfeita para as recepções em casa!

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Creme caipira de milho com couve

Creme de milho é bom, mas pode ser ainda melhor com a receita da Expert Lorena Abreu. A receita conta com temperos bem brasileiros, com o a pimenta-biquinho e couve fatiada bem fininha para finalizar.

Ingredientes (serve 3 pessoas)

• 1 pacote de milho cozido ralado
• 1/2 cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 pimentas-biquinho picadinhas
• 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
• 1 folha de louro
• 200ml de creme de leite ou requeijão a gosto
• 300ml de caldo de legumes ou caldo de frango caseiro
• Sal a gosto
• Fio de azeite extravirgem a gosto
• Couve fatiada refogada para finalizar
• Milho aperitivo para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola junto com a pimenta biquinho e a folha de louro. Assim que a cebola dourar, acrescente o alho.
2. Em seguida, adicione o tomate e tempere com sal. Quando começar a desmanchar, coloque o milho ralado. Misture bem e acrescente o caldo de legumes. Deixe os sabores apurarem. Depois, retire a folha de louro e transfira tudo para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.
3. Volte com o creme para a panela e adicione o creme de leite ou o requeijão aos poucos, mexendo sempre, até encorpar. Prove e ajuste os temperos.
4. Finalize com a couve e o milho aperitivo.

Mais receitas:

• Polenta de queijo
• Pamonha salgada
• Creme de pipoca
• Bolo de fubá cremoso
• Canjica
• Curau de milho com crumble de canela

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Aqui você vai ver:

• Quanto mais simples, melhor
• Frutoro: opções para uma alimentação saudável
  • Frutas secas e nuts in natura
  • Snacks saudáveis para qualquer momento
  • Compotas: frutas em calda para a refeição e para a sobremesa
  • Geleias polonesas de frutas
• Marcas exclusivas para os cariocas de coração

Quanto mais simples, melhor

Já foi tempo em que a indústria de ultra processados conseguia passar a imagem de saudabilidade aos consumidores por meio de embalagens muito atrativas e menções a ingredientes naturais. A realidade, todavia, disfarçava rótulos com extensas listas de ingredientes e processamentos agressivos. Atualmente, quem procura uma alimentação de qualidade sabe que quanto mais simples, melhor.

“Em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, alimentos in natura ou minimamente processados são a base ideal para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.”

Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde)

Seguindo a tendência de consumidores mais antenados com que o comem, os produtos clean-label (ou “rótulos limpos” em tradução livre) viraram queridinhos de quem procura por saúde nas prateleiras dos supermercados. O termo clean label se refere aos produtos que não utilizam conservantes industrializados ou que são livres de alergênicos, glúten, lactose ou “non-GMO” (ingredientes que não são geneticamente modificados / transgênicos).

Você sabe desvendar os rótulos dos produtos disponíveis nas gôndolas do supermercado?

Por outro lado, o ritmo de vida de quem mora nos centros urbanos não permite que se viva uma rotina slow food, ou que todos consigam plantar e colher seus insumos naturais.

Pode até parecer uma tarefa impossível combinar o estilo de vida saudável com a velocidade que a vida moderna demanda, mas não é. Algumas marcas se comprometem em oferecer o melhor em qualidade com o mínimo de processamento possível a fim de facilitar o dia a dia dos consumidores. E esse é o caso da marca Frutoro, que só tem no Zona Sul.

Seleção de qualidade, garantia de origem e saudabilidade são atributos da marca exclusiva Frutoro.

Frutoro: opções para uma alimentação saudável

Seguindo a linha da alimentação com saúde, a Frutoro oferece produtos naturais selecionados, derivados de frutas e nuts, levando mais sabor e qualidade à sua vida. Conheça as linhas Frutoro e deixe o seu dia mais nutritivo:

Frutas secas e nuts in natura

A Frutoro dispõe de frutas secas e oleaginosas previamente selecionadas e embaladas. Tudo para o tamanho certo da sua fome: bandejas, potes e tábuas de petiscos.

As oleaginosas, também conhecidas como nuts, são o grupo de alimentos composto por castanhas, nozes, avelãs, amêndoas, pistache etc. Elas são fontes de gorduras boas, ácidos graxos, antioxidantes e muito mais! Além das oleaginosas, outras delícias como o amendoim e a pepita de abóbora fazem parte da linha de petiscos. O amendoim, apesar de não ser uma oleaginosa, também é rico em nutrientes e “gorduras do bem”.

Já as frutas secas são frutas cuja água foi quase totalmente removida através de métodos de secagem. Esse processo concentra os açúcares naturais da fruta, dando-lhes um sabor mais doce e uma vida útil mais longa. Entre as frutas secas mais populares são as uvas passas, as tâmaras, os damascos, ameixas e cranberries. Além de nutritivas, são muito práticas para o consumo e costumam ter validade de até 12 meses.

As oleaginosas e frutas secas são parceiras de uma boa tábua de queijos e frios. O Expert em Queijos e Frios André Guedes ensina a escolher os queijos, pães e ingredientes ideais para uma degustação completa dessa opção gastronômica perfeita para receber os amigos. Aperte o play e confira:

A combinação de frutas secas com oleaginosas também é uma dupla perfeita pra antepastos como bruschettas e tartines, como ensina o Expert Zona Sul Christophe Lidy.

Snacks saudáveis para qualquer momento

Deu vontade de um lanchinho rápido? A linha Frutoro Sneck conta com porções práticas com mix de nuts, além de chips e pipoca de maçã desidratada.

Além da linha Sneck, os chips assados também estão disponíveis em potinhos individuais com opções como batata baroa, batata doce, batata doce roxa, entre outros. Deliciosos, os chips Frutoro são mais saudáveis, pois são assados e não fritos, resultando em muito menos gordura.

Compotas: frutas em calda para a refeição e para a sobremesa

Compotas são frutas cozidas em calda de açúcar, o que as conserva por mais tempo. O sabor doce das frutas em conserva faz delas uma ótima opção de sobremesa ou ainda ingredientes para receitas variadas, incluindo salgados e batidas.

Para os que seguem dietas restritivas ou desejam reduzir a ingestão de açúcar há também a opção de pêssego em calda zero açúcar.

Geleias polonesas de frutas

A linha Frutoro também produz tradicionais geleias feitas com frutas de verdade, importadas da Polônia. São geleias de morango, damasco, laranja e frutas vermelhas para consumir nas mais diversas ocasiões, do café ao happy hour.

Precisa de inspiração? Você pode começar o dia com geleias no café da manhã com torradas e pães ou no seu overnight oat. Para as refeições, as geleias podem virar ingredientes de variadas receitas, como cheesecakes, tortas e pratos salgados com molhos agridoces. Por fim, as geleias também podem compor deliciosos coquetéis e smoothies alcóolicos.

Quer ousar com o uso de geleias? Aprenda a preparar um pernil de porco com molho de cerveja e damasco com o Expert em Gastronomia Christophe Lidy.

Marcas exclusivas cariocas de coração

Assim como a marca Frutoro, o Zona Sul conta com mais de 25 marcas exclusivas, elaboradas de todo o coração para os cariocas, para todos os momentos do seu dia. Entre eles, laticínios Da Matina, chocolates veganos Chokoé, pizzas e pães Panetto, espumantes ODE, sucos e cafés Me Bebe e muito mais!

Aproveite para levar pra casa cada um dos produtos que só tem no Zona Sul utilizando sua ecobag Amo Rio, que conta com estampas exclusivas criadas em parceria com grandes nomes da moda e estilo no Rio de Janeiro e no mundo todo, como Isabela Capeto, BlueMan, Papel Craft e muito mais!

Aproveite o melhor da gastronomia e coloque mais sabor de afeto no seu dia a dia.

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Aqui você vai ver:

• Origem da Festa Junina e receitas para seu “arraiá”
  • Canjica
  • Curau de milho com crumble de canela
  • Bolo de pé-de-moleque
  • Creme de pipoca
  • Blondie de chocolate branco com goiabada
• Mais receitas de Festa Junina

Origem da Festa Junina e receitas para seu “arraiá”

Uma tradição que é a cara do Brasil! As festas juninas trazem em suas origens um pouco da história da formação do nosso povo. Afinal, as festividades que permeiam os meses de junho e julho têm raízes portuguesas, africanas e indígenas, uma mistura que é muito bem representada na gastronomia, com receitas típicas de cada região do país.

A canjica é um grande exemplo dessa riqueza cultural. Algumas fontes relatam que a receita é uma herança dos povos nativos que já habitavam o litoral quando chegaram os portugueses, enquanto outras pesquisas mostram que a receita é de origem africana e o termo “canjica” seria derivado de “kanzika”, que significava “papa grossa de milho”.

A gastronomia é sinônimo de história e muitas vezes pode se tornar patrimônio cultural de um povo.

Outras delícias foram criadas e aperfeiçoadas em território nacional. As receitas típicas feitas com milho, tão queridas dos “arraiás”, como curau e pamonha são tipicamente brasileiras e o milho, ingrediente tão versátil, é oriundo da América do Sul.

Se você ama essa época do ano e não perde a oportunidade de transformar qualquer reunião de amigos em um “festão”, a dica é ficar de olho em receitas deliciosas que não podem faltar no seu “arraiá”. Confira:

Canjica

O clássico: uma canjica bem docinha e cremosa tem sabor de festa junina! E para preparar sua canjica no ponto certo, sem ficar rala demais nem com os grãos duros, a dica é seguir o passo a passo do Zona Sul e surpreender!

Ingredientes

• 1 pacote de canjica branca
• 1 lata de leite condensado 
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de coco ralado
• 1 litro de leite
• 1 pedaço de pau de canela
• 2 litros de água para cozinhar

Modo de preparo

1. Colocar os grãos de canjica de molho por 24 horas com 1 litro de água. 
2. No dia seguinte, escorrer e colocar em uma panela para cozinhar com o outro litro de água, quando estiver bem macia acrescente os outros ingredientes e deixe ferver bastante até ficar cremosa.
3. Sirva quente ou gelada com farofa de paçoca. 

Curau de milho com crumble de canela por Raquel Moura

O milho é um dos ingredientes que ganham destaque durante as festas típicas dos meses de junho e julho. Do alimento cozido e servido com manteiga ao curau, o milho é versátil e não tem glúten! Confira a receita da Chef Zona Sul Raquel Moura e deixe seu arraial mais gostoso.

Ingredientes

• 5 espigas de milho sem cozimento
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 litro de leite
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Bater o milho com o leite no liquidificador por 3 minutos, depois passar essa mistura na peneira fina.
2. Colocar na panela com o açúcar e a pitada de sal. Mexer até engrossar, e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
3. Colocar em um refratário e cobrir com crumble de canela. Manter na geladeira.

Toque de Chef: crumble de canela (para colocar em cima do curau)

Ingredientes para o crumble

• 4 colheres de açúcar
• 4 colheres de manteiga em temperatura ambiente
• 4 colheres de farinha de trigo
• 4 colheres de canela

Modo de preparo

Misturar os ingredientes até fazer uma farofa. Esticar em uma assadeira e levar ao forno a 180°, por 15 minutos, ou até ficar crocante, dependendo da potência do forno.

Bolo de pé-de-moleque por David Eleutério

O pé-de-moleque já é um doce tipicamente “junino”. Mas ele pode se tornar ainda mais interessante como ingrediente de um bolo fofinho com merengue! A receita do Chef Zona Sul David Eleutério está disponível no e-book gratuito Doces Receitas, que conta com muitas outras ideias para quem é apaixonado por bolos e sobremesas.

Ingredientes

• 300g de ovo
• 300g de açúcar
• 350g de farinha de trigo
• 15g de fermento
• 170mL de iogurte grego com mel
• 80g de manteiga sem sal
• 170g de pé-de-moleque

Ingredientes para o merengue

• 150g de clara de ovo
• 220g de açúcar refinado

Modo de preparo

1. Comece picando o pé-de-moleque. Junte a farinha e o fermento.
2. Derreta a manteiga e junte com o iogurte. Junte a clara e o açúcar e leve em banho-maria até que o açúcar esteja derretido. Leve para bater na batedeira em velocidade máxima até montar.
3. Coloque os ovos numa batedeira e bata até montar. Junte o açúcar e bata mais 5 minutos.
4. Em um recipiente, coloque a farinha e junte os ovos batidos, acrescentando a mistura do iogurte com a manteiga e metade do pé-de-moleque no processo. Misture bem.
5. Unte uma forma e coloque a massa para assar em forno pré-aquecido. Depois de frio, desenforme e cubra com o merengue.
6. Finalize salpicando o pé-de-moleque restante e maçarique.

Creme de pipoca por Jimmy Ogro

Nem só de pipoca doce e salgada é feita uma festa. A pipoca pode servir como ingrediente para outras inusitadas receitas, como o creme de pipoca. Pode apostar: a receita é uma delícia. Dica do Expert Zona Sul Jimmy Ogro.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de milho de pipoca (100 g)
• 750mL de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de óleo, ½ xícara (chá) de milho de pipoca, tampe a panela e quando o milho começar a estourar, mexa a panela para não grudar. Quando todos os milhos estiverem estourados, apague o fogo e reserve.
2. Em uma panela, coloque 750 ml de água, 3 colheres (sopa) de manteiga, sal a gosto, a pipoca e cozinhe até amolecer, em fogo médio. Reserve.
3. Retire a pipoca cozida com uma escumadeira, coloque em uma peneira em uma panela, pressione até que na peneira fiquem somente os grãos de milho. (Faça este procedimento gradualmente). Descarte os grãos.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto e adicione o caldo do cozimento lentamente no purê de pipoca. Em fogo médio, cozinhe até que fique com consistência de creme. Apague o fogo e sirva.

Blondie de chocolate branco com goiabada por Raquel Moura

Você sabe o que é um blondie? A versão com chocolate branco do brownie, o blondie preserva as mesmas característica da famosa sobremesa, mas sem ter a tonalidade marrom escura (brown, em inglês). Para surpreender na festa junina, que tal fazer essa delícia de chocolate branco com o brasileiríssimo toque da goiabada? A combinação é de dar água na boca. Confira a receita da Chef Zona Sul Raquel Moura.

Ingredientes

• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar (refinado)
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 200g dechocolate branco (picado)
• 100g de goiabada cascão

Modo de preparo

1. Derreter o chocolate branco no micro-ondas.
2. Ir colocando a manteiga aos poucos, até ficar homogêneo.
3. Adicionar os ovos, um por um.
4. Misturar a farinha e o açúcar.
5. Colocar a goiabada em pedaços.
6. Assar por 13 minutos a 190°C.

Mais receitas de Festa Junina

Acabaram as receitas? É mentira! Tem muito mais dicas? É verdade! A lista de gostosuras não acaba por aqui. Inspire-se em muito mais receitas para rechear a sua festa junina de sabor:

• Drinks para sua festa junina: batidas e quentões para esquentar o clima
• 10 Receitas típicas de festa junina pra você fazer seu arraiá em casa
• Doce ou salgado? Receitas de festa junina pra todos os gostos
• Arraiá em casa com gostinho carioca de coração
• Arraiá com vinho: saiba como harmonizar com comidas típicas

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Vamos viajar de norte a sul nesse continente repleto de experiências sensoriais. Passaporte e talheres em mãos? Boa viagem!

América do Norte e Central

Acima da linha do Equador, estão México e EUA. Países vizinhos com culturas distintas e hábitos alimentares bem variados, porém com sabores inegavelmente deliciosos.

México

Você sabia que a culinária mexicana é tão variada e tão representativa culturalmente que é considerada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco (fonte)?

Conhecida pelo toque (bem) picante, os pratos mexicanos são preferência em muitos países do mundo. Quem não gosta de um guacamole, nachos, ou burritos? E tudo isso sempre com uma boa tequila, destilado mais consumido do México.

Tortillas e molhos Garytos

Prepare a sua noite mexicana e escolha tortillas Garytos. Parecidas com pão árabe, porém mais finas e maleáveis e com um sabor único, as tortillas ou tortijas são versáteis e podem ser usadas para fazer fajitas, quesadillas, tostadas e burritos pequenos. Também podem ser preparados para serem servidas crocantes em cestas de pão ou como a base de uma pequena pizza.

Para deixar suas receitas ainda mais gostosas e temperadas, molhos Garytos sabor salsa ou suave. Experimente!

Outra dica são os salgadinhos Garytos, bem crocantes e gostosos, perfeitos para mergulhar no seu molho mexicano.

Uma parada na Jamaica para uma cerveja especial

Aproveitando que estamos na América Central, a dica do Expert José Padilha é uma cerveja jamaicana, a Red Stripe Lager. Criada em 1928, a Red Stripe Lager é uma cerveja jamaicana famosa em todo o mundo. Do tipo Lager (baixa fermentação).

É leve, suave, refrescante, muito fácil de beber, de cor clara com leve presença do malte e em seu final com um leve amargor.

Estados Unidos

Vamos combinar que a culinária americana é, sem dúvidas, recheada de sabor. A variedade já começa no café da manhã, com panquecas, ovos, waflles e cereais. E então, quer uma receita pra começar bem o dia?

Mestres em lanches universalmente deliciosos, os americanos são responsáveis pela popularização da democrática popcorn e utilizam muito em sua culinária os queijos Monterey Jack e Cheddar.

Queijos Cheddar e Jack

O Expert André Guedes explica a principal diferença dos queijos americanos abaixo. E depois de entender a diferença entre eles, a vontade de provar só aumenta!

O queijo cheddar é de origem inglesa de longa maturação, de tonalidade bem amarelada, devido à potencialização do pigmento betacarotenoide presente no leite das vacas Jersey. Nos EUA virou o famoso queijo “de sanduíche”, e sua tonalidade amarelada também pode ser potencializada com o uso de corante vegetal. Derrete muito bem, com textura próxima ao queijo prato, com sabor suave e agradável.

Queijo cheddar: o famoso queijo “de sanduíche” é rico em betacarotenoides.

Já o Monterey Jack é originalmente um queijo americano, da Califórnia, conhecido como “queijo de fazenda”. Sua origem sofre influência ibérica, pois foram os espanhóis que começaram a produzir esse queijo em solo americano há mais de dois séculos. Sem corante, tem aparência mais branca e derrete muito bem. Costuma utilizado em pratos mexicanos, como tacos.

Aqui no Zona Sul você encontra queijos Monterey Jack e Cheddar americanos da marca Sun Valley e pipocas Magic Time para provar a gastronomia americana! Aproveite para conhecer a cerveja americana leve e saudável Michelob Ultra.

Chile: vinhos e azeites

Pegando nossas malas e partindo para a América do Sul, o Chile é o país ideal para degustar bons vinhos. A lista de rótulos de qualidade é extensa e o Expert Claudio Pinto traz alguns nomes para você experimentar e aproveitar:

• Doña Dominga
• Veramonte
• Viu Manent
• Volada
• Rayuela
• Cousiño Macul
• Finca Negra
• Espacio

Dicas para começar no mundo dos vinhos chilenos

Se você ainda não se sente à vontade para escolher o vinho ideal, comece pelos Viu Manent. Considerados vinhos de entrada devido ao ótimo custo-benefício, são ideais para quem é iniciante no mundo dos vinhos, para quem quer conhecer novos sabores.

E para curtir o melhor da gastronomia com os amigos, aposte nos descomplicados e deliciosos Rayuela.

Os vinhos Rayuela são ótimos para curtir o melhor do momento: uma boa conversa, uma gastronomia simples e um vinho de qualidade que todos vão gostar

Expert Claudio Pinto

O Chile também é reconhecido pelos azeites de qualidade. O país conta com diversas espécies de oliveiras, para a obtenção de azeites, como Arbequina, Arbosana, Leccino, Coratina e Frantoio. Para escolher seu azeite ideal, o Expert Marcelo Scofano indica os seguintes extravirgens:

Azeite Ecolive

Tem um sabor delicioso, resultado de um blend de azeitonas Arbequina, Arbosana e Koroneiki. Produzido através de um processo de extração a frio que resulta numa perfeita combinação de aroma suave e sabor fresco, com uma acidez máxima de 0,2%. É ideal para realçar todos os seus pratos, especialmente massas e saladas.

Alonso Blend Premium e Coratina

O azeite extravirgem Alonso Blend, de aromas herbáceos, sabor a frutos secos e muito equilibrado com notas ligeiramente amargas e picantes é um azeite de frutado médio para finalizar as mais distintas saladas, massas, risotos, carnes brancas, frutas e até sobremesas.

Já o extravirgem Alonso Coratina destaca-se por seus aromas de produto fresco, herbáceo, com tons de ervas verdes, rúcula e chicória. Ideal para carnes e legumes grelhados, saladas de folhas amargas, queijos curados e pratos condimentados.

O-Live orgânico

O azeite O-live é 100% Orgânico, produzido sem pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos, para que você possa desfrutar de um azeite extravirgem de sabor delicado, amendoado e equilibrado para suas saladas, massas, risotos e carnes brancas.

Extravirgem Izaro

Ideal para aumentar a complexidade de uma variedade de pratos, desde uma simples salada de petiscos ao mais alto nível gastronómico. Essa mistura possui uma composição multivarietal de Frantoio, Arbequina, Arbosana, Coratina e Leccino, o que confere um caráter único e harmonioso.

Azeite combina com salmão!

Sabe o que combina muito bem com azeite? Um delicioso lombo de salmão Companhia do Peixe. O salmão Cia do Peixe consumido no Brasil é importado do Chile e criado em cativeiro. Conserva sua cor e textura enquanto está sendo cozido, além de ser um peixe bastante suculento.

É rico em Ômega 3, que ajuda a combater o colesterol ruim e doenças cardiovasculares. Pode ser consumido cru, assado, grelhado, cozido, flambado e defumado. Quer provar? Confira uma receita de lula recheada com salmão por Carlos Ohata:

Peru: antepastos

Nosso vizinho Peru é um país com uma gastronomia bem diversificada com influência de diversos países. Todavia, se tem um prato marcante da culinária peruana é o ceviche. Aprenda a preparar uma receita de ceviche de peixe branco com o chef Bruno Katz, convidado da Revista Estação:

Você também pode surpreender seus sentidos provando antepastos peruanos. A dica é provar os antepastos Casa Verde. O Antepasto Casa Verde é ideal para servir com pães, sanduíches e é uma excelente opção no preparo de massas, peixes, frangos e carnes.

Argentina e Uruguai: carnes

Bem ao lado do sul do Brasil está a Argentina e bem coladinho com o Rio Grande do Sul, o Uruguai. Não é à toa que os gaúchos tenham preferências gastronômicas parecidas com os seus vizinhos de fronteiras. Tanto o churrasco argentino quanto o uruguaio é conhecido como asado e têm preparos muito semelhantes, ambos utilizando a parrilla, uma espécie diferente de churrasqueira.

O asado, comum na Argentina e no Uruguai, é preparado em parrillas, ideais para manutenção do fogo e do calor.

Aqui no Zona Sul você encontra genuína carne uruguaia e argentina, como as suculentas carnes do Clube da Picanha, embaladas de forma especial, com bom nível de marmoreio e capa de gordura externa uniforme, fator que garante muito mais sabor, maciez e suculência.

Vai de peixe?

Mas se a sua preferências são peixes, a dica é provar as anchoítas argentinas Delícias Marinas. Os filés de Anchova são produzidos seguindo tradição artesanal, desde a escolha do pescado ao seu preparo.

Uma passadinha no Equador

Outra opção, entretanto, é um filé de atum equatoriano Yeli, para preparar uma refrescante salada de atum, ideal para o clima tropical.

Bônus: a sobremesa!

Achou que ia ficar sem sobremesa? Pra terminar bem sua viagem, com um sabor inconfundível, a dica é o alfajor uruguaio Punta Ballena. Com recheio de doce de leite e cobertura sabor chocolate, é o significado real de “fechar com chave de ouro”!

Se você é fã de doces, venha dar uma ligeira fugida para Paris na pâtisserie Zona Sul.

E-book Sabores do Mundo

Após paseear pelas Américas, você pode viajar pela Europa e pelos sabores do mundo baixando nosso e-book de receitas. Conecte-se ao melhor da gastronomia com a gente! Vai ser certamente uma viagem deliciosa.

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