Aqui você vai ver:

• O que é o whisky?
• Whisky certo para cada clima
• Harmonizações com receitas dos Experts e Chefs Zona Sul
  • Jameson Irish Whiskey + Tartine de brie com damasco e mel
  • Chivas Regal 12 anos + Pernil suíno assado com molho de laranja
  • Jack Daniel’s Honey + Brownie de chocolate com flor de sal
• Para saber mais sobre o universo das bebidas

O que é o whisky?

O whisky (ou uísque) é uma bebida alcoólica destilada feita a partir da fermentação de grãos, como cevada, milho, centeio e trigo. Seu de produção envolve a destilação e envelhecimento em barris de madeira.

O uísque puro e destilado é considerado sem glúten.

Fonte: Associação Portuguesa de Celíacos

Existem algumas principais diferenças entre os tipos de whisky, que dependem do cereal utilizado, do processo de produção, da origem e maturação. Entre os tipos mais famosos de whisky, estão o Scotch (escocês), os americanos Bourbon, Tenesse e Rye; e o whisky irlandês, cada um com suas especificidades.

O Dia Mundial do Whisky é comemorado no dia 17 de maio.

Cada estilo possui características próprias, mas também têm variações de sub estilos, com é o caso dos escoceses, por exemplo: os mais florais são Lowlands e Speyside. Já os mais defumados são os Highlands e Islay.

A escolha do tipo de whisky adequado para cada ocasião está diretamente vinculada ao conhecimento dos estilos. Alguns combinam muito bem em copos com gelo e drinks refrescantes, enquanto outros são indicados para coquetéis mais encorpados e combinam com dias mais frios.

Sendo assim, nada melhor do que seguir as dicas de quem conhece do assunto com propriedade, o mixologista Zona Sul, Claudio Adriano, que além de selecionar as melhores bebidas disponíveis para os cariocas de coração, também é responsável pela criação de coquetéis para o Bar do Rio.

Whisky certo para cada clima

Claudio Adriano ensina as características principais para você escolher o whisky certo para a temperatura do dia.

Para os dias mais quentes, os whiskies mais refrescantes são:

• Mais leves no corpo (baixo teor oleoso).
• Notas cítricas, florais, frutadas (ex: maçã verde, pera, mel).
• Geralmente irlandeses ou jovens.
• Baixo teor de defumação e madeira.
• Alta versatilidade em coquetéis com gelo, frutas e água com gás.

Entre os rótulos que você encontra no Zona Sul, alguns whiskies mais versáteis para serem consumidos com gelo ou em drinks refrescantes. Alguns exemplos: o Jameson Irish Whiskey, um blended irlandês triplamente destilado; Jameson Caskmates IPA Edition, finalizado em barris de IPA, com toques de lúpulo; Jack Daniel’s Honey que conta com toques adocicados do mel; e ainda Jack Daniel’s Apple, com o toque cítrico de maçã verde.

Whiskies mais indicados para os dias frios têm as seguintes características:

• Encorpados e oleosos.
• Notas de especiarias, caramelo, toffee, fumaça, madeira.
• Maturação prolongada ou barris de carvalho tostado.
• Incluem bourbons, escoceses envelhecidos e single malts turfados.
• Ideais para consumo puro ou drinks intensos, com sensação de aquecimento.

Entre os rótulos indicados pelo mixologista que você encontra no Zona Sul estão nomes como o americano Maker’s Mark Bourbon, com notas de caramelo e especiarias doces; Dewar’s 12 Anos, amadeirado e encorpado; Chivas Regal 12 Anos, combinação de grãos e maltes maturados por no mínimo 12 anos; e Ballantine’s Finest, clássico whisky escocês.

Harmonizações com receitas dos Experts e Chefs Zona Sul

O whisky é uma bebida versátil que pode harmonizar perfeitamente com antepastos, pratos principais e sobremesas, assim como acontece no universo dos vinhos e cervejas. Para combinar o seu whisky com o prato certo para a estação, alguns princípios podem auxiliar na compreensão de como combinar a intensidade da bebida com a complexidade do prato:

• Pratos leves: whiskies e coquetéis mais frutados e suaves, servidos com gelo, vão bem com pratos mais leves, assim como queijos mais macios e cremosos.
• Pratos condimentados e carnes: whiskies encorpados e envelhecidos em barris de madeira vão bem com pratos mais condimentados, assim como carnes, frios, e antepastos mais temperados.
• Sobremesas e chocolates: whiskies mais adocicados, com notas toffee, mel ou baunilha vão bem com sobremesas e acentuam o sabor de receitas com chocolate.

Experimente algumas harmonizações sugeridas pelo mixologista Claudio Adriano e combine rótulos que você encontra no supermercado mais amado do Rio com receitas dos Experts e Chefs Zona Sul.

Jameson Irish Whiskey + Tartine de brie com damasco e mel

Quer receber os amigos em casa em um dia mais quente? Aposte em uma recepção fácil e saborosa, como a tartine de brie com damasco e mel do Expert em Gastronomia Christophe Lidy.

O Jameson Irish Whiskey é suave, com notas florais, mel e um toque amadeirado, combinando perfeitamente com queijos macios de mofo branco como o brie. O detalhe que faz a diferença está no damasco e no mel, que realçam as notas doces e frutadas da harmonização.

Chivas Regal 12 anos + Pernil suíno assado com molho de laranja

O dulçor e corpo do whisky Chivas Regal casam com o toque caramelizado do pernil suíno tostado e equilibram a acidez da laranja. Prepare sua receita com o Expert em Carnes Jimmy Ogro.

Jack Daniel’s Honey + Brownie de chocolate com flor de sal

A doçura do whisky Jack Daniel’s Honey com mel acentua o sabor do chocolate, e o sal da receita da sobremesa equilibra o sabor de ambos, criando contraste.

Para experimentar esse casamento, prepare você mesmo um delicioso brownie de chocolate, seguindo o passo a passo do Chef Zona Sul David Eleutério.

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Ingredientes

• 350g de chocolate meio amargo
• 350g de manteiga
• 170g de farinha de trigo
• 330g de açúcar
• 5g de sal (1 colher de chá rasa)
• 300g de ovos (5 ou 6 ovos)
• 100g de nozes

Modo de preparo

1. Comece picando e torrando as nozes em uma frigideira.
2. Derreta o chocolate com a manteiga.
3. Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha com o sal.
4. Misture os ovos com chocolate e acrescente a farinha.
5. Coloque o papel manteiga em uma assadeira e verta a massa.
6. Salpique as nozes.
7. Para finalizar, leve para assar por 35 minutos a 160 °C.

Para saber mais sobre o universo das bebidas

Quer aprender mais sobre o universo das bebidas, como vinhos, cervejas e destilados? Fique de olho em tudo que acontece no Gastronomia Carioca e baixe os catálogos de bebidas Zona Sul, que conta com dicas e seleções criteriosas de rótulos feitas pelos Experts e consultores do supermercado do coração.

E para aprender ao vivo com chefs, mixologistas e convidados, a dica é se inscrever nas aulas da Estação Sabores e escolher o seu tema favorito. Além do aprendizado e da experiência com sabor de afeto, você ainda recebe parte do valor investido de volta em forma de cashback para você utilizar como quiser nas lojas Zona Sul.

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Viva essa experiência no supermercado que é muito mais do que um lugar para fazer compras, mas um lugar para comer e viver bem!

O post Whisky para todo clima: como escolher o tipo certo para dias quentes e frios e harmonizar com receitas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que são destilados?
• Receitas de coquetéis com destilados
  • Cucumber Collins
  • Mango Margarita
  • Lavender Vodka Lemonade
  • Spicy Pineapple Tequila Fizz
  • Elderflower Aperol Spritz
  • Blueberry Bourbon Smash
  • Rum Morango Mojito
  • Pineapple Ginger Caipirinha
  • Peach Whiskey Smash
  • Grapefruit & Rosemary Gin Fizz
  • Chocolate & Frangelico Delight
  • Cointreau & Sambuca Spritz
• Baixe o catálogo de primavera Zona Sul

O que são destilados?

Em primeiro lugar, antes de preparar os seus drinks, é importante saber mais sobre os seus ingredientes. E um ingrediente em comum a todas as receitas escolhidas por Claudio Adriano é o destilado.

Destilados são bebidas alcoólicas que passam pelo processo de destilação, que envolve o aquecimento, a evaporação e a condensação de uma substância fermentada, como frutas, cereais ou outras partes vegetais. A destilação permite separar os componentes da mistura com base em suas diferentes temperaturas de ebulição, dando a resultado a bebidas mais concentradas e purificadas. Entre os destilados estão:

• Cachaça: tipicamente brasileira, é produzida a partir da fermentação do caldo de cana-de-açúcar, a garapa.
• Rum: derivado também da cana-de-açúcar, mas diferente da cachaça, é feito do melaço.
• Vodka: bebida destilada obtida de grãos, batata ou outros vegetais, geralmente de sabor neutro.
• Tequila: bebida mexicana produzida a partir da fermentação da planta de agave azul.
• Whisky: destilado de grãos, como cevada, milho ou centeio, famoso na Irlnada, EUA, Escócia.
• Licor: destilados com adição de açúcar e aromatizados.
• Gin: destilado a partir de grãos, com o diferencial do zimbro.

Receitas de coquetéis com destilados

Por serem altamente versáteis, os destilados dão origem a uma infinidade de drinks, que englobam desde os clássicos como o Gin tônica, Mojito, Dry Martini, Cosmopolitan e Caipirinha a receitais autorais e inovadoras como as que você encontra no Bar do Rio. Escolha o seu drink do dia e convide quem vai fazer um brinde especial com você!

Cucumber Collins

O Tom Collins é um coquetel clássico que combina gin, suco de limão, xarope de açúcar e água com gás. Mas sua base permite diversas adaptações interessantes, como o Cucumber Collins: um toque fresco e leve ao tradicional coquetel, com a adição de pepino e um pouco de toque de goiaba do gin Tanqueray Bossa Nova.

Ingredientes

• 50mL de Gin Tanqueray Bossa Nova
• 25mL de suco de limão
• 15mL de xarope simples
• Água com gás
• Fatias de pepino
• Gelo

Modo de preparo

Montado. Em um copo alto (Collins), coloque gelo e as fatias de pepino. Adicione o gin, o suco de limão e o xarope simples. Complete com água com gás e mexa delicadamente. Decore com fatias de pepino.

Mango Margarita

A Margarita é um coquetel clássico à base de tequila, que combina sabores cítricos e um toque de doçura. Na versão tropical do drink, o doce do purê de manga, resulta em uma Margarita exótica e com jeito de clima carioca.

Ingrediente

• 50 mL de Tequila Jose Cuervo Ouro
• 25mL de suco de limão
• 15mL de licor de laranja
• 60mL de purê de manga
• Sal para a borda
• Gelo

Modo de preparo

Batido. Passe uma fatia de limão na borda de um copo e mergulhe no sal. Em uma coqueteleira, adicione a tequila, suco de limão, licor de laranja, purê de manga e gelo. Agite vigorosamente e coe para o copo preparado. Decore com uma fatia de manga, se desejar.

Lavender Vodka Lemonade

Um coquetel delicado e floral, no qual a suavidade da vodka se mistura com a doçura da baunilha, criando uma bebida refrescante.

Ingredientes

• 50mL de Vodka Grey Goose
• 100mL de limonada
• 10mL de xarope de baunilha
• Gelo
• Raminho de alecrim para decorar

Modo de preparo

Montado. Encha um copo com gelo, adicione a vodka, a limonada e o xarope de baunilha. Mexa delicadamente e decore com um raminho de alecrim.

Spicy Pineapple Tequila Fizz

Um coquetel para quem ama um sabor mexicano! Uma combinação inusitada de picância e doçura, com o toque autêntico da tequila.

Ingredientes

• 50mL de Tequila Jose Cuervo Prata
• 60mL de suco de abacaxi
• 15mL de xarope de pimenta
• Água com gás
• Gelo
• Fatia de abacaxi para decorar

Modo de preparo

Montado. Em um copo com gelo, adicione a tequila, o suco de abacaxi e o xarope de pimenta. Complete com água com gás, mexa suavemente e decore com uma fatia de abacaxi.

Elderflower Aperol Spritz

O Aperol Spritz é um coquetel italiano, perfeito para os momentos de aperitivo e bem popular no verão. Feita com uma mistura de laranja e ruibarbo, sua cor laranja vibrante e gera coquetéis especialmente atrativos.

Na versão adaptada por Claudio Adriano, mixologista Zona Sul, o famoso drink Aperol Spritz ganha um toque floral com o licor de cereja, tornando-se uma opção leve e aromática para dias quentes.

O que é o Aperol?

Ingredientes

• 50mL de aperitivo Aperol
• 25mL de licor de flor de cereja
• 100mL de Espumante ODE
• Água com gás
• Gelo
• Fatia de laranja

Modo de preparo

Montado. Encha uma taça com gelo, adicione o Aperol, o licor de flor de cereja e o espumante. Complete com água com gás e mexa levemente. Decore com uma fatia de laranja.

Blueberry Bourbon Smash

O whisky bourbon, com suas notas amadeiradas, mistura-se com o frescor dos mirtilos e da hortelã, criando um coquetel frutado e revigorante.

Ingredientes

• 50ml de Whisky Jim Beam White
• 10 a12 mirtilos
• 15ml de xarope simples
• 25ml de suco de limão
• 10 folhas de hortelã
• Gelo

Modo de preparo

Batido. Em um copo, macere os mirtilos e as folhas de hortelã com o xarope simples e o suco de limão. Adicione gelo e o bourbon. Mexa e decore com folhas de hortelã.

Rum Morango Mojito

O mojito é um coquetel cubano refrescante à base de rum branco, hortelã, limão, água com gás e açúcar. Uma versão cítrica do Mojito, com o “azedinho” do morango, equilibrado com a doçura do rum e do xarope simples, cria uma experiência saborosa e refrescante para os dias coloridos da primavera.

Ingredientes

• 50mL de Rum Bacardi Carta Blanca
• 25mL de suco de morango
• 10 folhas de hortelã
• 10mL de xarope simples
• Água com gás
• Gelo

Modo de preparo

Montado. Em um copo, macere as folhas de hortelã com o xarope simples e o suco de morango. Adicione o rum, gelo e complete com água com gás. Mexa delicadamente e decore com uma fatia de morango.

Pineapple Ginger Caipirinha

A caipirinha tradicional, genuinamente brasileira, famosa pela mistura de cachaça com limão e açúcar, ganha uma reviravolta tropical com o abacaxi e o toque picante do gengibre, combinando perfeitamente com o sabor robusto da cachaça.

Ingredientes

• 50mL de Cachaça Magnífica Tradicional
• 25mL de suco de abacaxi
• 10mL de xarope de gengibre
• 1/2 limão em rodelas
• Gelo

Modo de preparo

Mexido. Em um copo, macere as rodelas de limão com o xarope de gengibre. Adicione a cachaça, o suco de abacaxi e gelo. Mexa e decore com uma rodela de abacaxi.

Peach Whiskey Smash

Whisky e pêssego podem se unir de maneiras deliciosas em coquetéis. O whisky harmoniza com o pêssego maduro, criando uma bebida doce e frutada. Para uma combinação bem tropical desses ingredientes, o coquetel Peach Whiskey Smash é perfeito!

Ingredientes

• 50mL de Whisky Howler Head Banana Bourbon
• 1 pêssego fatiado
• 10mL de xarope simples
• 25mL de suco de limão
• 10 folhas de hortelã
• Gelo

Modo de preparo

Batido. Macere as fatias de pêssego com o xarope simples e o suco de limão. Adicione o whiskey e gelo na coqueteleira. Agite bem e coe para o copo. Decore com folhas de hortelã.

Grapefruit & Rosemary Gin Fizz

O gin combina com o frescor cítrico da toranja e as notas herbais do alecrim, criando uma bebida única e aromática, perfeita para a primavera. Um fizz é um tipo de coquetel que é caracterizado por uma base alcóolica, suco cítrico e uma bebida gaseificada. O mais famoso dos fizzes é o Gin Fizz, com inúmeras variações no mundo todo.

Ingredientes

• 50mL de Gin London Dry Bulldog
• 25mL de suco de toranja (grapefruit)
• 10mL de xarope de alecrim
• Água com gás
• Gelo
• Raminho de alecrim

Modo de preparo

Montado. Em um copo alto com gelo, adicione o gin, o suco de toranja e o xarope de alecrim. Complete com água com gás, mexa delicadamente e decore com um raminho de alecrim.

Chocolate & Frangelico Delight

Uma sobremesa líquida! O licor de chocolate se encontra com o sabor de avelã do Frangelico, criando uma bebida rica e indulgente, perfeita para ocasiões especiais.

Ingredientes

• 50mL de Licor Fino Chocolate 43
• 25mL de Licor Frangelico
• 15mL de creme de leite
• Gelo
• Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

Batido. Em uma coqueteleira, adicione gelo, o licor de chocolate, o Frangelico e o creme de leite. Agite bem e coe para um copo. Decore com raspas de chocolate.

Cointreau & Sambuca Spritz

As notas cítricas do licor frnacês Cointreau se misturam com o sabor de anis da Sambuca, criando uma bebida leve, aromática e refrescante, ideal para os dias quentes.

Ingredientes

• 50ml de Licor francês Cointreau
• 25ml de Licor italiano Sambuca
• Água com gás
• Gelo
• Casca de limão para decorar

Baixe o catálogo de primavera Zona Sul

Na estação mais colorida do ano, as bebidas ganham destaque pela versatilidade, seja no universo dos vinhos, cervejas ou destilados. Para saber mais sobre as mais diversas possibilidades e combinações, baixe o Catálogo de Primavera 2024 e confira a seleção dos Experts Zona Sul para um brinde bem carioca de coração.

Além de informações sobre os rótulos selecionados, você também aprender sobre receitas, harmonizações e curiosidades gastronômicas. Faça seu download gratuito e celebre a primavera com a taça na mão!

O post Receitas de coquetéis com destilados apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Você conhece o Bar do Rio?
• Drinks autorais Bar do Rio
  • Gin Hawai
  • Zona Sour
  • Torre do Barão
• Drink Brasil: criatividade em primeiro lugar
• E-books e workshops: aprenda mais sobre coquetelaria

Você conhece o Bar do Rio?

O Bar do Rio é um dos serviços que provam que o Zona Sul é um lugar que vai além das compras, mas oferece aos cariocas tudo para comer e viver bem. Com um ambiente aconchegante e convidativo aos amantes de um bom happy hour, o Bar do Rio é o local perfeito para experimentar bebidas gostosas e criativas e ainda harmonizar com os melhores produtos que o Zona Sul oferece, como petiscos, queijos e frios.

No Bar do Rio, você encontra coquetéis especiais elaborados pelo mixologista Zona Sul Claudio Adriano, além do conhecimento dos Experts Zona Sul José Padilha (cervejas) e Claudio Pinto (vinhos).

Anote os endereços das lojas Zona Sul com o serviço Bar do Rio disponível:

• Rua Dias Ferreira, 290 — Leblon
• Rua Barão da Torres, 220 — Ipanema
• Av. das Américas, 8.888 — Barra

Drinks autorais Bar do Rio

Agora que você já conhece o melhor lugar para curtir o seu happy hour, é importante saber também que você não encontra na carta de drinks apenas coquetéis clássicos, mas receitas autorais que combinam com tudo que o carioca de coração ama.

“Uma das maiores vantagens e diferenciais do Bar do Rio em relação a qualquer outro estabelecimento é que aqui temos uma variedade enorme de frutas, hortaliças e especiarias. Então, temos a liberdade de criar drinks conforme o gosto do cliente e aproveitar a safra e produtos da época.”

Mixologista Zona Sul Claudio Adriano

Confira os drinks que só tem no Bar do Rio e aproveite para aprender algumas receitas para preparar em casa e se tornar o bartender da rodada!

Gin Hawai

Se você busca por um sabor tropical, o Gin Hawai é o sabor único que mistura gin, uvas, xarope de maçã, kiwi e, claro, muito gelo. Você pode preparar o seu em casa seguindo o passo a passo por Claudio Adriano ou visitar o Bar do Rio mais perto de você e curtir o seu drink com petiscos, pizza e as melhores companhias.

• Ingredientes: gin, uva, kiwi, xarope de maçã verde e hortelã.
• Base alcoólica: Gin Beefeater e Gin Bulldog.
• Para decorar: folhas de hortelã e maça desidratada.

Zona Sour

Você sabe o que é um coquetel Sour? Diferentemente do que muitos pensam, sour não é o nome de um único drink. Sour refere-se a uma característica de coquetéis que possuem como base um destilado ou licor, um suco cítrico e um adoçante como mel ou açúcar, mas que, no caso do licor, pode ser desconsiderado por conta do dulçor da bebida.

A clara de ovo também é um ingrediente comum aos sours que apareceu depois da sua criação, apenas em 1892, enquanto os primeiros registros da bebida datam de 1862.

Entre os Sours mais conhecidos, estão o Pisco Sour, Tom Collins, caipirinha, entre outros. Os sours que levam soda ou água com gás são conhecidos como fizzes, como o Gin Fizz.

O Bar do Rio também conta com o seu sour autoral, que conta com gin, vinho, limão, xarope de açúcar e o toque do hibisco.

• Ingredientes: gin infusionado de hibisco, limão, xarope de açúcar, vinho, clara de ovo pasteurizada
• Decoração: hibisco
• Base alcóolica: Gin Tanqueray, Gin beefeater

Torre do Barão

Coquetéis elaborados com vinho branco são perfeitos para os dias de calor, uma vez que o vinho branco, assim como o rosé, é servido em temperatura mais baixa (salvo exceções de vinhos brancos mais encorpados e envelhecidos em barris de madeira). Entre as bebidas tropicais elaboradas com vinho branco estão o Clericot e o Kir.

Mas se você deseja curtir o calor e “sair da caixinha”, o coquetel Torre do Barão é perfeito para refrescar, elaborado com vinho branco chileno Doña Dominga Sauvignon Blanc, suco de limão, purê de manga e xarope de açúcar. Para decorar, folhas de hortelã e fatia de laranja.

Aprenda a fazer o seu Torre do Barão em casa com o Mixologista Zona Sul Claudio Adriano:

Drink Brasil: criatividade em primeiro lugar

Além das bebidas elaboradas pelo mixologista Claudio Adriano e pela equipe de bartenders para o Bar do Rio, há ainda as receitas especiais premiadas em concursos que ocorrem no Zona Sul, como os criativos Drinks de Verão e o aguardado primeiríssimo lugar na categoria Bar do Rio na premiação Chef de Coração.

O Drink Brasil, vencedor do concurso Drinks de Verão 2023, é um dos exemplos da criatividade transformada em coquetel. O nome da criação de Júlia, bartender do Bar do Rio da loja Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas 8.888 – Barra da Tijuca) prioriza os ingredientes regionais e uma bebida que é exclusividade brasileira: a cachaça.

• Ingredientes: cachaça, chá de hortelã, suco de caju, Red Bull Summer Edition e xarope de açúcar.
• Base alcoólica: Cachaça Magnífica
• Decoração: folhas de hortelã e rodela de caju.

E-books e workshops: aprenda mais sobre coquetelaria

Se você acha que o céu é o limite na criação de drinks, é possível estimular o seu lado “mixologista” e aprender receitas, dicas e harmonizações com os Experts, Chefs Zona Sul e convidados especialistas no assunto.

Além dos e-books de receitas, você pode ficar por dentro da agenda de cursos da Estação Sabores, e se inscrever nos eventos gastronômicos sobre os mais variados temas, aproveitar deliciosas degustações, expandir a sua rede de contatos e ainda aproveitar o cashback em cada uma das inscrições realizadas.

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Por fim, para matar sua sede de conhecimento, confira ainda mais artigos sobre coquetelaria e convide alguém para um brinde especial com você no Bar do Rio:

• Pratos e drinks inspirados por mulheres: a origem dos nomes de 7 receitas famosas
• Drinks brasileiros: os coquetéis que têm os sabores do Brasil
• Como escolher o copo ideal para seu drink
• Cockteas: como utilizar os chás no preparo de coquetéis
• A nova era dos drinks sem álcool com vinho, espumante, gin e cerveja

O post Um brinde à criatividade: drinks exclusivos Bar do Rio apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é a vodka
  • Como a vodka é feita?
  • Vodkas saborizadas
  • Vodkas orgânicas
• Receitas de coquetéis com vodka
• Catálogo de cervejas e destilados de verão Zona Sul

O que é a vodka

A vodka é uma bebida destilada incolor de sabor neutro, com um teor alcoólico geralmente de 40%, mas que pode variar entre 35 e 60%, originária da Polónia e da Rússia.

Geralmente consumida pura nos países de clima mais frio, no Brasil a vodka ganha destaque pela sua versatilidade em coquetéis gelados. Sua fama no Brasil aconteceu nos anos 70, quando a Smirnoff chegou ao país. A criação da “caipiroska” fez da vodka um ícone nacional, como uma alternativa à caipirinha com cachaça.

O jeitão brasileiro de adaptar a caipirinha verde e amarela está também citada no site da IBA (Associação Internacional de Bartenders), como sugestão na receita original.

Como a vodka é feita?

Produzidas com cereais, podem ser feitas com trigo, as quais costumam apresentar um sabor mais suave, com milho, ou arroz, como a vodka japonesa Suntory Haku. O nome Haku significa branco no idioma nativo e refere-se ao arroz branco 100% japonês que é a origem do líquido.

Também podem ser produzidas a partir de tubérculos ou vegetais e frutas fermentados, como a francesa Cîroc, feita a partir das uvas Mauzac Blanc e Ugni Blanc, cultivadas na região de Gaillac. A fabricação a partir de um mix de matérias-primas também é comum.

O processo de obtenção da vodka é parecido com o do whisky, sendo que a temperatura da destilação na vodka é bem alta e são realizadas filtragens para neutralizar os aromas dos cereais.

Vodkas saborizadas

Além das vodkas “puras”, existem também as saborizadas ou aromatizadas, que contam com o toque especial de especiarias ou frutas. A Absolut, marca sueca de vodkas, costuma oferecer uma grande cartela de bebidas saborizadas, como a Absolut Raspberri, com framboesa, ou a Vanilia, com baunilha. Ambas sem adição de açúcar.

Vodkas orgânicas

Há ainda as vodkas orgânicas, feitas com matérias-primas cultivadas de forma orgânica, sem agrotóxicos e aditivos químicos. Mas fique sempre atento ao selo SisOrg, o Selo do Sistema Brasileiro de Avaliação e Conformidade Orgânica, que garante a procedência do seu orgânico.

Um exemplo de vodka orgânica é a brasileira Atlantis, elaborada com álcool de cereais orgânico e água alcalina, seguindo métodos tradicionais de produção e tripla destilação em alambiques de cobre.

Receitas de coquetéis com vodka

Amados pelos brasileiros, os coquetéis com vodka são uma fonte inesgotável de criatividade. Alguns coquetéis são bem famosos e reconhecidos pela IBA, como Sex on the Beach, Cosmopolitan, Moscow Mule, Caipirinha, Vesper, entre outros.

Conheça algumas receitas tradicionais e se inspire em novas ideias para variar no dia a dia!

Bloody Mary

O Bloody Mary é um drink considerado um clássico contemporâneo pela IBA (Associação Internacional de Bartenders) que leva vodka, tomate, molho inglês, limão e pimenta. Para aprender esse clássico, confira o passo a passo com o mixologista Claudio Adriano.

Também é possível preparar a versão com gin da receita, conhecida como Red Snapper.

Rio Mule (inspirado no Moscow Mule)

Moscow Mule é um famoso drink servido na caneca de cobre. Também conhecido como vodka buck, o coquetel é feito originalmente com vodka, cerveja de gengibre e suco de limão. A famosa espuma de gengibre, no entanto, bem característica do drink nos bares é uma invenção bem brasileira.

O bartender Marcelo Serrano foi o criador da espuma de gengibre, recurso utilizado para compensar a falta da cerveja de gengibre (ginger beer), que apesar no nome “cerveja” nada mais é do que um refrigerante, um dos ingredientes da receita clássica original. A espuma de gengibre com um toque de angostura fizeram do clássico Moscow Mule um ícone brasileiro.

Para deixar o seu Moscow Mule ainda mais carioca, o mixologista Zona Sul Claudio Adriano criou o Rio Mule, com o toque tropical dos ingredientes Easy Drinks.

Absolut Summer: picolé com vodka

Picolé com vodka e xarope de cereja? Seria a sobremesa perfeita para o verão? Para experimentar essa combinação refrescante, anote a receita:

Ingredientes

• 50 mL de Vodka Absolut
• 15 mL de suco de limão
• 4 pedras de gelo
• 1 picolé cremoso de coco
• 1 soda
• 30 mL de xarope Fabbri de cereja

Modo de preparo

Numa taça grande de vinho, complete com 3 ou 4 pedras de gelo, soda até a metade da taça, Vodka Absolut, xarope Fabbri de cereja e suco de limão. Misture com a ajuda de uma colher bailarina e em seguida, coloque o picolé de coco. Sirva.

Espresso Martini

Quem gosta de um café gelado? Assim como no italiano Affogato, a sobremesa que une licor com café e sorvete, o Espresso Martini é um drink à base de vodka, café e licor que surpreende os sentidos. E o melhor e tudo: é bem fácil de preparar, ainda mais seguindo as dicas do Expert em Cafés Paulo Tassinari, que sugere o uso do café Me Bebe, exclusivo Zona Sul.

Ingredientes

• 60 ml de vodka
• 40 ml de café Me Bebe na Pilha
• 30 ml de licor de café

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes na coqueteleira com gelo. Sirva numa taça de martini.

Smoothie alcoólico com manga e coco

Para uma bebida densa e deliciosa, um smoothie pode ser a solução! Utilize o sorvete Gelad de creme para a textura ideal do seu smoothie de manga e coco. O mixologista Claudio Adriano ensina 2 diferentes formas de apresentação da sua bebida. Escolha a sua favorita:

Catálogo de cervejas e destilados de verão Zona Sul

Para conhecer mais sobre a vodka e outros destilados como o uísque e o gin, além dos mais variados licores e cervejas para os dias de calor, baixe agora mesmo seu catálogo de bebidas de verão Zona Sul! São dezenas de rótulos escolhidos pelo time carioca de coração de especialistas para deixar a estação mais carioca do ano ainda mais gostosa.

Mas lembre-se de sempre ingerir suas bebidas com equilíbrio e cuidar para evitar a temida ressaca. Um brinde ao verão!

O post Vai de vodka: ideias de drinks com um destilado versátil apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

“Todos os coquetéis precisavam representar o verão e utilizar como ingrediente o novo Red Bull Summer Edition – Figo & Maçã.”

Mixologista Zona Sul Claudio Adriano

Os drinks selecionados

O concurso aconteceu em etapas, e na primeira eliminatória, todos os 12 bartenders que trabalham nos Bares do Rio foram avaliados por Caroline Farah, a convite do mixologista Zona Sul Claudio Adriano.

A bartender analisou a drinkability das receitas e o traquejo no preparo dos drinks e a habilidade na apresentação. Dos 12 bartenders, cinco passaram para a etapa final, na qual foram avaliados critérios como fácil reprodução, sabor muito agradável e harmonizações versáteis com petiscos.

Carol Farah possui mais de 10 anos de experiência como bartender e começou na coquetelaria com a finalidade de pagar a faculdade. Entretanto, seu encontro com os drinks foi além da necessidade de uma profissão e se tornou uma paixão. Atualmente Carol atua como chef e consultora de bar, prezando pela coquetelaria com insumos naturais.

Na eliminatória, os jurados foram Caroline Farah, Aimeé Lemos, Maria Helena Esteban, Lucio Martins e William Barão. Os cinco concorrentes disputaram as primeiras colocações e os vencedores foram:

• 3º lugar: Gustavo, bartender da loja da Rua Dias Ferreira, 290 – Leblon, com o drink Summer Rise;
• 2º lugar: Sabrina Santos, com o drink Luz do Sol;
• 1º lugar: Júlia, bartender da loja Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas, 8.888 – Barra), com o drink Brasil.

Os coquetéis elaborados pelos primeiros colocados entrarão na carta do Bar do Rio a partir desse mês. Conheça as criações de cada bartender:

Summer Rise por Gustavo

A ascensão do verão do bartender Gustavo leva suco de limão, xarope de açúcar, vinho rosé, Aperol e Red Bull Summer Edition.

Luz do Sol por Sabrina Santos

Grapa, xarope de gengibre, xarope de açúcar mascavo, suco de limão, abacaxi e Red Bull Summer Edition.

Brasil por Júlia

O nome da criação de Júlia, bartender do Bar do Rio da loja Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas 8.888 – Barra da Tijuca) prioriza os ingredientes regionais e uma bebida que é exclusividade brasileira. O drink Brasil é composto por cachaça, chá de hortelã, suco de caju, Red Bull Summer Edition e xarope de açúcar.

Conheça o Bar do Rio

Com a finalidade de proporcionar sempre as melhores experiências aos cariocas de coração, o supermercado mais amado do Rio oferece uma série de serviços que fazem do Zona Sul um local para comer e viver bem. Entre os serviços disponíveis, estão o café da manhã, o Salada Bar, Sushi Bar, pizzaria e spaghetteria, e muito mais. Além do Bar do Rio, claro!

Ou seja, o Bar do Rio é o seu happy hour no Zona Sul: uma oportunidade incrível de experimentar bebidas gostosas e criativas e ainda harmonizar com o melhor da gastronomia, como petiscos, queijos e frios, sanduíches, entre outros.

Confira os endereços, convide os amigos e faça seu brinde!

O post Concurso Drinks de Verão: os novos coquetéis vencedores que você só encontra no Bar do Rio apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A cachaça
  • Caipirinha
  • Rabo-de-galo
  • Bombeirinho e Macunaíma
• Batidas
• Mais destilados e receitas

A cachaça

Um dos maiores símbolos brasileiros quando o assunto são bebidas alcoólicas é a cachaça, que dá origem não só à globalmente famosa caipirinha, mas pode ser um ingrediente perfeito em drinks que utilizem destilado como ingrediente.

Como descrito no Decreto Oficial, “cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro.”

A cachaça é um produto essencialmente brasileiro e toda cachaçaria precisa atender a uma série de normas para produzir seus destilados através do registro de estabelecimentos no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Além disso, apenas os produtores brasileiros podem usar a denominação Cachaça.

Para fabricar uma cachaça de qualidade é preciso respeitar cada processo: extração do caldo, fermentação, destilação e envelhecimento. Esta última etapa revela todo o potencial da biodiversidade brasileira, pois somente o Brasil utiliza outras madeiras além do carvalho para envelhecimento, o que destaca sabores ricos, complexos e diferenciados da cachaça para o paladar internacional.

Antigamente associada somente aos bares e botecos, a cachaça é a nova queridinha do momento quando o assunto é a coquetelaria nacional. As possibilidades de utilização do destilado são muitas, ainda mais quando se trata de inovações, e entre os coquetéis tradicionais brasileiros estão a caipirinha e o rabo-de-galo.

“Meu maior desafio é fazer com que a cachaça seja o destilado mais consumido nacionalmente.”

Mixologista Zona Sul Claudio Adriano

Caipirinha

Seja dentro ou fora do país, todo mundo conhece a caipirinha. A receita mais tradicional do drink combina cachaça, limão, gelo e açúcar, mas existem outras variações que exploram o sabor de ingredientes bem nacionais, como a caipirinha de caju, que você encontra no Bar do Rio.

Outras ideias são possíveis, como caipirinha de kiwi, uva e morango e muito mais! Confira a receita de uma caipirinha de maracujá, que é muito simples de fazer e vai surpreender seus convidados.

Rabo-de-galo

Uma bebida bem conhecida dos bares e botecos que conquistou os bartenders. A história do rabo de galo se confunde com a história da marca de vermute italiana Cinzano. Em meados dos anos 50, a empresa, percebendo que nos bares a cachaça era líder de pedidos, criou o seu próprio cocktail, misturando o vermute à queridinha dos brasileiros nascendo assim, o “rabo de galo”.

Confira a receita do drink para preparar em casa:

Ingredientes

• 60 mL de cachaça
• 30 mL de Cinzano
• 30 mL de Cynar
• 1 gota de angostura

Modo de preparo

Adicione todos os ingredientes no mixing glass e misture com uma bailarina. Sirva num copo baixo e decore com um twist de laranja.

Você sabia? O copo americano, item indispensável em bares e botecos, é uma criação brasileira?

Bombeirinho e Macunaíma

Clássicos brasileiros dos bares, os drinks Bombeirinho e Macunaíma também são receitas com cachaça. A primeira, nascida nos anos 80, mistura a “quentura” da cachaça com o extremo dulçor do xarope de groselha, resultando em um equilíbrio delicioso de sabores. A utilização do xarope de groselha reflete a época da praticidade entre os bartenders, com o uso de misturas prontas e ingredientes coloridos.

Já o Macunaíma é um coquetel mais recente, criado em 2014 no Bar Boca de Ouro, em São Paulo. O nome do drink é uma homenagem ao personagem da obra literária modernista de Mário de Andrade, considerado o anti-herói brasileiro. O recente e famoso Macunaíma leva cachaça, suco de limão, Fernet e xarope de açúcar.

Batidas

As batidas refletem o paladar brasileiro, que em geral, é fã de um bom doce. Como base, a batida precisa de leite condensado, frutas e um destilado, que pode ser cachaça, vodka ou whisky.

É possível também utilizar sorvete no lugar de leite condensado mas, para essa bebida alcoólica de textura mais densa, o mixologista Zona Sul Claudio Adriano explica que a nomenclatura correta é smoothie.

Batida de amendoim

Entre os sabores mais populares de batidas em território nacional estão: coco, abacaxi, morango, maracujá e amendoim, que você pode aprender a fazer com o mixologista Claudio Adriano. Aperte o play e anote o passo a passo:

Ingredientes

• 200g creme de leite Da Matina
• 1 lata de leite condensado
• 300 ml de cachaça Magnífica
• 100g de pasta de amendoim
• 200g de paçoca

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva num copo com gelo. Finalize com pedacinhos de paçoca.

Batidas com frutas em calda

Você também pode utilizar frutas em calda para criar as mais variadas batidas. A dica é não usar leite condensado ou creme de leite pois a calda já oferece o dulçor necessário. A “química” perfeita se baseia em:

• Base alcoólica: bebida da escolha do cliente, de preferência com envelhecimento como rum, whisky, cachaça envelhecida, para um sabor de álcool pungente.
• Fruta em calda Frutoro: adicionar os pedaços de fruta e um pouco da calda.
• Elemento cítrico: adicionar suco de limão para dar acidez.

Batida de pêssego por Claudio Adriano

• 1 lata de pêssego em calda Frutoro
• 200 ml de suco de limão
• 300 ml de cachaça Magnífica Tradicional Ipê

Preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador com gelo. A adição de uma lata de leite condensado é opcional.

Mais destilados e receitas

Se você ama destilados, seja para apreciar puros ou como ingredientes em drinks, vai adorar conhecer o catálogo de primavera Zona Sul. A publicação conta com uma seleção completa do mixologista Claudio Adriano de rótulos que você encontra no supermercado mais amado do Rio, além de receitas de cocktails exclusivos. E alguns deles você encontra no Bar do Rio!

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A arte da coquetelaria: explorando a criatividade

Coquetelaria é a prática de criar cocktails e outras bebidas com ingredientes diversos para obter sabores únicos e equilibrados. Envolve a combinação de bebidas alcoólicas, não alcoólicas, xaropes, chás, sucos, ervas frescas, especiarias e frutas para criar bebidas que proporcionem experiências sensoriais únicas.

Neste universo fascinante, o mixologista desempenha um papel central. Esse profissional tem a capacitação necessária até mesmo para trabalhar em conjunto com Chefs, para a utilização das bebidas em receitas culinárias, criando resultados inimagináveis e saborosos.

Os mixologistas exploram a criatividade e entre as habilidades que geralmente dominam estão:

• Mocktails: bebidas elaboradas com a mesma atenção aos detalhes que os cocktails tradicionais, mas sem a presença de álcool. Muito mais do que bebidas para quem não pode consumir álcool, são uma opção saudável entre os admiradores de drinks.
• Espumas e infusões: a coquetelaria inclui técnicas avançadas, como a criação de espumas aromáticas para dar textura e sabor às bebidas, bem como a infusão de chás e ervas em destilados, como gin, vodka, entre outros.
• Bebidas na gastronomia: os mixologistas também exploram o uso de bebidas em pratos, como marinadas, molhos e sobremesas. O álcool e os sabores das bebidas podem realçar a complexidade dos pratos.

Há também o profissional conhecido como bartender ou, popularmente, barman, que é o responsável por preparar e servir as bebidas nos bares e estabelecimentos, enquanto o ofício do mixologista está mais voltado para a descoberta de novas combinações e sabores.

Quem é Claudio Adriano

Se você ama o colorido universos dos drinks, vai adorar conhecer o mixologista responsável pelos drinks do Bar do Rio, o local perfeito para você aproveitar o seu happy hour sem sair do Zona Sul.

Claudio Adriano Lucas Chagas (@souclaudioadriano) é especialista com 14 anos de experiência em coquetelaria clássica e mixologia. Além disso, já foi instrutor por mais de 2 anos e barman em importantes casas do Rio de Janeiro, como Bar Soho, Rio Scenarium e Sal (por Henrique Fogaça).

Além da criação dos drinks para o Bar do Rio, Claudio também compartilha seus conhecimentos sobre drinks e bebidas aqui no Gastronomia Carioca e oferece workshops através da Estação Sabores Zona Sul. Quer ficar por dentro da programação? Acesse a agenda e se inscreva!

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Um bate papo com o mixologista

Para você conhecer sobre o dia a dia de quem cria os drinks que fazem parte dos seus melhores momentos, o mixologista Claudio Adriano responde algumas perguntas em um rápido bate-papo. Confira!

O que levou você ao mundo da mixologia? E como você chegou ao Zona Sul?

Comecei num barzinho da minha mãe e eu já gostava de lidar e conversar com pessoas. Depois do ensino médio, comecei a trabalhar no quartel, no cassino dos oficiais.

Já minha história com o Zona Sul é um cruzamento de caminhos: eu trabalhava fazendo consultoria através de uma empresa que foi a responsável pela concepção do Bar do Rio. Lá eu fui responsável pela criação do cardápio, treinamento da equipe, entre outros. Posteriormente, o Zona Sul me convidou a assumir o projeto de forma integral.

“Foco sempre na harmonização de sabores, sempre buscando alinhar com o paladar do meu cliente.”

Mixologista Zona Sul Claudio Adriano

Qual é a diferença básica entre coquetelaria e mixologia? E qual a semelhança com a gastronomia?

A coquetelaria é clássica e a mixologia é um conceito moderno onde damos novas visões para algo. Mas na etimologia da palavra, acabam sendo sinônimos.

Já sobre a coquetelaria e a gastronomia, os dois trabalham com sabores e aromas e, pra mim, o mais importante, é encantar o cliente. A gastronomia encanta com os seus pratos e tendências inusitadas e a coquetelaria com seus copos e decorações.

O que você considera como um ponto alto ou baixo na sua carreira? Quais os maiores desafios?

Sobre o ponto baixo é a rotina de horários e a perda de momentos importantes porque a gente vive uma vida inversa: enquanto todo mundo está trabalhando, eu estou descansando; enquanto todo mundo está curtindo, eu estou trabalhando.

O ponto alto é conhecer pessoas, produtos e histórias. O que mais me motiva é poder trabalhar uma coquetelaria mais conceitual no Brasil. E o maior desafio é fazer com que a cachaça seja o destilado mais consumido nacionalmente.

“Na criação de bebidas não-alcoólicas, um dos desafios é criar uma identidade de sabor para algo que não se apoie na identidade da base alcoólica.”

Mixologista Zona Sul Claudio Adriano

O que você observa como uma característica do carioca no consumo de drinks em geral?

Os cariocas amam coquetéis refrescantes, cítricos e com a cara do verão. Em alguns momentos oportunos, optam por bebidas mais fortes, como o Negroni. Fizemos também o Grapponi, utilizando a grappa, inspirado na clássica bebida.

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O que o Zona Sul trouxe de experiência para a sua carreira?

Para um mixologista, estar dentro de um supermercado é como levar uma criança ao parque de diversões. Ainda mais se tratando do Zona Sul, que oferece ingredientes diferenciados. A possibilidade de brincar com sabores, texturas, aromas e ainda poder levar essas experiências ao cliente é o paraíso.

Quais criações suas marcaram os clientes?

No Bar do Rio, drinks como Amarena Sour, Zona Sour, Torre do Barão. Da minha história antes de me tornar mixologista Zona Sul, o Coquetel Gauguin, criado quando trabalhei na Marina da Glória e Amalfitana, quando trabalhei em Botafogo.

Para aprender mais

Apaixonado por drinks e pelas inúmeras alternativas da coquetelaria? Fique de olho nas dicas do Mixologista Claudio Adriano e baixe gratuitamente os e-books e catálogos de drinks produzidos especialmente para os cariocas de coração. Cheers!

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Aqui você vai ver:

• Os copos na coquetelaria
  • Copo Long Drink
  • Copo americano
  • Taça Copa Balon
  • Copo On the Rocks
  • Taça Flûte
  • Taças de vinho
• Bar do Rio: para curtir seus drinks

Os copos na coquetelaria

Tal como as receitas, os utensílios de cozinha são reflexos da história da humanidade. Cada objeto oferece muito mais do que uma simples funcionalidade, mas carrega consigo o reflexo de uma cultura, com seu design característico, ornamentos, materiais e detalhes.

No universo da coquetelaria não é diferente. Da mesma forma que cada copo ou taça possui o seu design funcional, também carrega valores intrínsecos em cada opção.

O mixologista Zona Sul Claudio Adriano é um fã dos artefatos de vidro: ele coleciona copos de diferentes séculos e já realizou uma pesquisa sobre a evolução dos vidros na coquetelaria.

“Comecei a pesquisar sobre o assunto pois não conseguia entender como uma mesma taça tinha diversos modelos diferentes em um período onde o maquinário era muito arcaico.”

Claudio Adriano, mixologista Zona Sul.

Por isso, é importante saber que, além dos copos e taças aqui sugeridos para os drinks do dia a dia, outros modelos existentes estão disponíveis para servir os mais variados e deliciosos coquetéis mundo afora.

Copo Long Drink

Um dos mais antigos copos para servir coquetéis é conhecido como long drink. Alto, com capacidade de cerca de 250mL, é versátil e ideal para bebidas com gelo e carbonatadas, pois permite maior duração de gás nas bebidas, devido ao pouco contato de oxigênio com o líquido.

Entre os drinks clássicos servidos nesse tipo de copo estão: Mojito, Sex on the Beach, Collins, Dark ‘n’ stormy entre outros.

Que tal preparar o drink Tom Collins no seu copo Long Drink? Aperte o play!

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Copo americano

O brasileiríssimo copo americano, conhecido também como “lagoinha” foi inventado pelo senhor Nadir Figueiredo, que dá nome à empresa fabricante (Nadir). O item é parte da cultura nacional e muito conhecido pelos apreciadores de bebidas como cerveja, cachaça e até mesmo da nossa internacional caipirinha.

“O copo era feito numa máquina importada dos Estados Unidos e, por isso, foi batizado Copo Americano”

Fonte: site oficial Nadir Figueiredo

O copo americano, além da sua versão tradicional de 190 mL, está disponível também na versão Long Drink com 300 ou 450 mL. Ambos os modelos você encontra no Zona Sul! Os modelos de maior capacidade também são perfeitos para servir smoothies.

A criação é tão icônica que está exposta no MoMa, o Museu de Arte Moderna de Nova York, como símbolo do design e estilo de vida brasileiros.

Taça Copa Balon

A taça do tipo Copa Balon, como o nome indica possui uma longa haste e bojo bem arredondado e largo, com capacidade de 500 a 600 mL, para que o gin possa ser apreciado com bastante gelo, sem que ocorra o derretimento rápido.

A taça Copa Balon é a mais utilizada no preparo de gin tônica.

A haste longa permite que a taça seja segurada sem que a mão altere a temperatura do coquetel no bojo. Já o gargalo mais estreito permite que, ao adicionar algum tipo de especiaria ou botânico no gim, o aroma seja apreciado de forma mais concentrada.

Apesar das taças de vidro serem consideradas mais elegantes, as opções de acrílico oferecem resistência e economia, já que podem ser utilizadas mais de uma vez e não quebram com facilidade.

Copo On the Rocks

Os copos baixos, conhecidos como “On the rocks”, eternizados em blockbusters como “O Poderoso Chefão” ou “Perfume de Mulher”, são perfeitos para as bebidas curtas, ou seja, aquelas mais alcoólicas, consumidas em menor quantidade, como o whisky e outros destilados.

O jeito certo de tomar whisky, seja no famoso estilo cowboy, sem gelo, ou on the rocks, o que dá nome ao copo (“on the rocks” significa “sobre as pedras”) não existe, e optar pelo elegante copo é uma questão de preferência.

Entre os coquetéis clássicos servidos em copo rocks estão o Negroni, Old Fashioned e New York Sour. Que tal aprender a preparar o seu Negroni em casa?

@zonasulsupermercado Você sabia que o Drink Negroni foi criando na Itália? Faça o seu em casa e aproveite os Sabores da Itália no Rio! #ZonaSulTáOn #SaboresDaItália ♬ Sunrise – Official Sound Studio

Taça Flûte

Foi da tradicional Taça Coupé, de bojo mais largo, que se originou a taça flûte. Com a necessidade de uma taça com maior capacidade de armazenar o gás carbônico e conservar o perlage dos drinks com espumante, as taças finas e compridas passaram a ser amplamente utilizadas pela coquetelaria. Atualmente, as taças flûte têm até mesmo substituído não somente as Coupé como as taças Martini, mais triangulares.

As taças do tipo flûte ou flut ajudam a reter o gás carbônico e fazer com que ele se desprenda de uma forma mais lenta. Seu formato direciona a efervescência e os aromas para o nariz enquanto permite que a bebida seja apreciada em pequenos goles.

Entre os drinks com espumante, estão o Kir, Bellini, Mimosa e Clericot com espumante. Aprenda a preparar um Kir Royal com o mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio:

Taças de vinho

As taças de vinho também podem ser utilizadas para servir coquetéis. Existem diversos tipos de taças, como as de vinho branco, as Bordeaux e as Borgonha. Para drinks gelados com vinho branco ou rosé, por exemplo, uma taça adequada a esse tipo de vinho é o recomendado.

Apesar de haver indicação de tipos mais indicados de taças para o consumo de vinhos, existem taças como a do tipo padrão ou universal ISO, que podem ser utilizada como um curinga para todos os tipos vinhos e espumantes. Da mesma forma, elas podem também servir coquetéis variados, como o aperitivo Aperol Spritz ou sangrias de vinho branco ou tinto.

Bar do Rio: para curtir seus drinks

Para os apaixonados por drinks, nada melhor do que pedir o seu coquetel preferido no Bar do Rio, o happy hour para os cariocas de coração que amam viver no Zona Sul.

Com uma carta variada de opções e uma equipe altamente preparada, o Bar do Rio oferece desce os imortais como Negroni ou Old Fashioned às criações mais autorais como o “Coffee do Barão” e releituras de clássicos.

@zonasulsupermercado Que tal um drink exclusivo do Bar do Rio para se despedir dos dias de inverno? Venha provar! #Gastronomia #Drink #Café #SaboresDoBrasil #ZonaSulTáOn ♬ r&b loop – Official Sound Studio

“Uma das maiores vantagens e diferenciais do Bar do Rio em relação a qualquer outro estabelecimento é que aqui temos uma variedade enorme de frutas, hortaliças e especiarias para criar drinks e aproveitar a safra e produtos da época.”

Mixologista Claudio Adriano

Você pode beber seu drink especial na Barra, Leblon ou Ipanema, basta escolher o Bar do Rio mais perto de você:

• Rua Barão da Torre, 220 – Ipanema
• Rua Dias Ferreira, 290 – Leblon
• Av. das Américas, 8.888 – Barra da Tijuca (Santa Mônica)

O post Como escolher o copo ideal para seu drink apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que é o gin

Gin, de forma geral, é um destilado de mosto fermentado de ingredientes naturais, como cereais ou até mesmo raízes, aromatizado com botânicos variados, que podem ser ervas secas, frutas cítricas, especiarias e até flores.

O que difere o gin de outros destilados é, sobretudo, a presença do zimbro, uma vez que o óleo retirado das suas sementes é utilizado na produção do gin, conferindo à bebida o seu sabor único.

A bebida em questão já passou pela história de muitos povos e culturas, e seu processo de fabricação ganhou aperfeiçoamentos, mas a presença do zimbro (que deve ser de, no mínimo, 51%) continua marcante e inalterada.

O zimbro é ingrediente obrigatório na fabricação do gin.

Segundo a legislação brasileira (decreto Nº 6.871 de 4 de junho de 2009, Art. 63) o gin ou gim é definido como “a bebida com graduação alcoólica de 35 a 54% em volume, a 20°C, obtida pela redestilação de álcool etílico potável de origem agrícola, na presença de bagas de zimbro, com adição ou não de outra substância vegetal aromática… Podendo ser adicionada de açúcares até 15g/L”.

O gin pode ser classificado da seguinte forma conforme a regulamentação nacional:

• Gim destilado: quando a bebida for obtida exclusivamente por redestilação;
• London dry gin: quando a bebida for obtida por destilação seca;
• Gim seco ou dry gin: contém 6 g de açúcares por litro;
• Gim doce, old ton gin ou gim cordial: contém acima de 6 e até 15 g de açúcares por litro.

Além do tradicional gin inglês e escocês, o mercado nacional de gin tem se destacado globalmente, com criações premiadas. E ainda há o Japão, com produtos artesanais e processos de destilação exclusivos que conservam as características dos seus ingredientes botânicos.

O Amázzoni Gin foi eleito pelo World Gin Awards como o melhor gin do mundo em 2021.

Fonte: Ministério do Turismo

O zimbro e o gin tônica

É de um vegetal da espécie Juniperus Communis de onde são extraídas as bagas de zimbro, utilizadas como especiaria não somente para dar o aroma e sabor característico do gin, mas como tempero na gastronomia.

“O zimbro combina muito bem com porco, mas pode ser usado em carne de panela, vaca atolada, shakshuka, rosbife, etc. É um tempero em grão e pode ser usado em blends de temperos para diversos fins.”

Expert em carnes Jimmy Ogro

O zimbro também é famoso por suas propriedades medicinais e sua fama já vem de longa data. No Roma e Grécia Antiga o uso do zimbro era associado à cura de doenças e ao aumento da resistência física, entre outros.

No gin, o óleo essencial obtido das sementes utilizado na produção da bebida. Além de fazer parte já da produção do destilado, o zimbro pode ser adicionado às receitas de gin tônica, deixando o sabor ainda mais marcante e o visual ainda mais interessante.

Gin tônica: de bebida medicinal ao brinde na taça

Apesar do gin poder ser consumido “puro”, o drink mais famoso que leva gin na composição é o gin tônica, ou gin & tonic, em inglês, disponível inclusive nas versões ready-to-drink (RTD).

Mas sabia que antes de chegar na sua taça, a mistura começou como uma solução medicinal?

No século XVII o pó quinino, obtido da casca da árvore Chincona, era misturado com água e açúcar e ingerido como medicamento. No século seguinte, com a invenção da água carbonatada (com gás), a água tônica de quinino surgiu, como uma opção refrescante e até mesmo preventiva contra a malária.

No século XIX, nas colônias britânicas na Índia, que o costume de misturar a água tônica de quinino com o gin começou. E assim, surgiu o gin & tonic que se tornou a bebida oficial das tropas inglesas para prevenir doenças.

No decorrer das décadas, a indústria adaptou os componentes, criando sua versão sintética do quinino, barateando os custos de produção da água tônica, tornando-a mais popular, menos amarga e sem objetivos medicinais.

Receitas clássicas com gin

Você sabia que existem diversos clássicos da coquetelaria além do gin tônica que utilizam o destilado como ingrediente? Aprenda a preparar algumas receitas, diretamente da IBA (Associação Internacional de Bartenders) e do mixologista Zona Sul Claudio Adriano.

Gin Fizz

Classificado como “inesquecível” pela IBA, o gin fizz é fácil de preparar e refrescante.

Ingredientes

• 45 ml de Gin
• 30 ml de suco de limão fresco
• 10 ml de xarope de açúcar
• Club Soda ou água com gás

Modo de preparo

• Agite todos os ingredientes com gelo, exceto a água com gás. Despeje em um copo Tumbler alto e fino e cubra com um pouco de água com gás. Sirva sem gelo.
• Decore com uma rodela de limão e se quiser, adicione raspas de limão.

Clover Club

Classificado como “inesquecível” pela IBA, o Clover Club é delicado, com uma textura única devido à presença da clara de ovo na sua composição.

Ingredientes

• 45 ml de Gin
• 15 ml de xarope de framboesa
• 15 ml de suco de limão fresco
• Algumas gotas de clara de ovo (você pode optar pela versão pasteurizada em caixinhas)

Modo de preparo

Despeje todos os ingredientes na coqueteleira, agite bem com gelo, coe para uma taça de coquetel resfriada. Decore com framboesas frescas.

French 75

Classificado como “clássico contemporâneo” pela IBA, o French 75 reserva o suave perlage do champagne para os admiradores da efervescência.

Você pode aprender mais sobre Champagne e espumantes.

Ingredientes

• 30 ml de gin
• 15 ml de suco de limão fresco
• 15 ml de xarope de açúcar
• 60 ml de champagne

Modo de preparo

Despeje todos os ingredientes, exceto o Champagne, em uma coqueteleira. Agite bem e coe em uma taça flûte. Complete com champanhe. Mexa suavemente.

Drinks para brindar

Quer fugir do tradicional e ousar com receitas exclusivas com gin? Confira as receitas do Mixologista Claudio Adriano, responsável pelos coquetéis que você encontra no Bar do Rio.

Gin + Red Bull + maracujá

Um drink para equilibrar os seus sentidos, unindo o poder relaxante do maracujá com as propriedades energéticas do RedBull.

Ingredientes

• 60ml de Gin South Bank London Dry
• 20ml de purê de maracujá Easy Drinks
• Red Bull Tropical
• 1 espuma cítrica Easy Drinks
• Folhas de hortelã
• Açúcar saborizado verde
• Gelo

Modo de Preparo

Em uma taça, coloque o gelo, o gin, o purê de maracujá e complete com gin tropical. Para decorar, coloque a espuma, o hortelã e o açúcar saborizado verde.

O Gin South Bank você encontra com exclusividade no Zona Sul!

Gin Hawai

O Gin Hawai mistura os sabores e aromas das frutas verdes com gin. Uma delícia refrescante que você encontra também no Bar do Rio.

Mas tem receita de gin tônica?

Se você sentiu falta do drink mais popular com gin, o famoso gin tônica, aprenda a preparar diferentes variações dessa receita que conquistou o coração dos brasileiros. Baixe o e-book de drinks de verão e confira ainda mais dicas!

Bar do Rio Zona Sul

Se você quiser curtir o sabor do gin tônica aproveitando a gastronomia do Zona Sul, como pizzaria, spaghetteria, Salada Bar, entre outros, o melhor lugar para pedir o seu drink é no Bar do Rio! Confira as lojas com o serviço disponível mais perto de você.

O post Gin além da tônica: receitas com gin para você diversificar seus drinks apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Conhecendo o chá
• Ingredientes para drinks com chás
  • Geleia
  • Açúcar saborizado
  • Xarope
  • Tintura
  • Gin infusionado
• Coquetéis com chá
  • Matcha Sour
  • Sake Latte Lemon
  • Rooibos 43
• Para provar o melhor de cada mundo

Conhecendo o chá

Em primeiro lugar, é importante conhecer mais sobre a história do chá, que tem origem na China. O verdadeiro chá é resultado da infusão de folhas da árvore Camellia Sinensis e suas variedades, que geralmente são encontradas na Ásia.

Camellia Sinensis: a planta que dá origem ao verdadeiro chá.

A partir das folhas e brotos da planta Camellia Sinensis e suas subespécies, podem ser elaborados os tipos de chás conhecidos: branco, verde, amarelo, preto, oolong e vermelho Pu Ehr. Isso não quer dizer que existam somente seis tipos, mas inúmeras variedades, com características sensoriais diferentes.

Apesar de popularmente chamadas de chá, toda infusão que não é feita da planta Camellia Sinensis é chamada de infusão de ervas ou tisana.

Ingredientes para drinks com chás

Os chás são bebidas com diversos benefícios e funcionalidades e em diversos países do mundo o chá faz parte da cultura, como o famoso chai indiano, as casas de chá chinesas ou o chá da tarde britânico, misturado com leite e apreciado com os tradicionais biscoitos scones, que você pode aprender a preparar com a receita do Chef Zona Sul Thiago Rossetti.

Entretanto, não é somente a xícara o lugar dessa bebida milenar. E ela pode fazer parte da sua taça, quando misturada aos mais variados ingredientes de um coquetel elaborado por um mixologista.

É possível criar geleias, espumas e xaropes utilizando a diversidade dos chás e deixar o seu cocktail ou mocktail ainda mais delicioso.

Geleia de chá Cocktail de Frutas

Ingredientes

• 500 g de morango
• 100 g de amora
• 100 g de framboesa
• 30 g de chá Tea Shop Cocktail de Frutas
• 300g de açúcar
• 100 ml de vinagre balsâmico

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes de uma panela e mexa em fogo baixo e espere reduzir.

Açúcar saborizado de Chai Latte

Ingredientes

• 100g de açúcar refinado (pode ser açúcar demerara, açúcar de coco ou mascavo)
• 30g de chai latte

Método de preparo

Misture os dois ingredientes em um pote e deixe durante alguns dias. Em seguida, passe em um polvilhador.

Xarope de rooibos lemon pie

Ingredientes

• 500 g de açúcar
• 500 ml de água
• 30 g de chá rooibos lemon pie (você encontra no Espaço Tea Shop no Zona Sul Santa Mônica)

Modo de preparo

Coloque água para ferver ao abrir fervura apague e coloque o chá espere 10 minutos coe depôs volte com o líquido para o fogo misture o açúcar e áudio diluir apague.

Tintura de chá de chocolate

Ingredientes

• 50 g de chá Chocolate Temptation (você encontra no Espaço Tea Shop no Zona Sul Santa Mônica)
• 300 ml de vodka ou álcool de cereal

Modo de preparo

Coloque os ingredientes de dentro do álcool de cereais ou da vodka e deixe durante três dias. Coe e e retorne com o líquido para a garrafa. Pode ser utilizado como aromatizante ou em gotas como tintura de drinks.

Gin infusionado fresh colada

Ingredientes

• 750 ml de gin
• 30ml de chá fresh colada (você encontra no Espaço Tea Shop no Zona Sul Santa Mônica)

Métodos de preparo

Coloque todos os ingredientes dentro da garrafa de gin e deixe durante dois dias. Depois coe e volte com a bebida para a garrafa.

Coquetéis com chá

Se você quer mesmo é uma receita de coquetel completa onde o chá é protagonista, prepare-se para surpreender seus convidados com cockteas que são releituras de coquetéis clássicos, criados pelo Mixologista Claudio Adriano.

Cockteas = cocktail + tea (chá em inglês).

Matcha Sour

Ingredientes

• 100 mL de matcha
• 50 mL de Bourbon
• 20 mL de clara de ovo
• 20 mL de xarope de baunilha
• 20 mL de suco de limão
• 1 splesh de angostura

Modo de preparo

Bata os ingredientes e sirva em uma taça coupé. Você pode decorar com chá polvilhado.

Sake latte lemon

Ingredientes

• 100 mL de Chai Latte
• 30 mL de xarope de mel
• 100 mL de saquê
• 10 mL de suco de limão

Modo de preparo

Misture os ingredientes e sirva em um copo long drink. Decore com alcaparrones e besuntado de mel.

Rooibos 43

Ingredientes

• 80 mL de Chá Rooibos lemos pie (capim limão)
• 70 mL de Licor 43
• 5 mL de suco de limão
• 1 splesh de angostura

Modo de preparo

Misture os ingredientes e decore com folha de louro.

Para provar o melhor de cada mundo

Se você adora uns bons drinks e é apaixonado por chás, a dica é fazer uma visita ao Zona Sul Santa Mônica na Av. das Américas, 8.888, Barra da Tijuca. Lá você encontra coquetéis clássicos e exclusivos para os cariocas de coração no Bar do Rio, além do espaço Tea Shop, para degustar todos os chás incríveis em um momento só seu.

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E, claro, para escolher os seus ingredientes para fazer o seu coquetel em casa, conte com a seleção de produtos do supermercado mais amado do Rio!

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