Aqui você vai ver:

• Tipos de pera
  • A pera no Brasil
  • Europeias x asiáticas
• Peras europeias
  • Pera Williams
  • Pera D’Anjou
  • Pera Portuguesa
• Pera asiática
• Benefícios das peras e curiosidades
• Peça sua pera no hortifruti online

Tipos de pera

Existem muitas variedades de pera, que vão das mais arredondadas até as avermelhadas, pouco conhecidas no Brasil. As peras, de acordo com estudos bioquímicos, são todas variantes de uma mesma espécie ancestral (Pyrus), de origem chinesa.

Dos locais de origem, as árvores (conhecidas como pereiras) adaptaram-se outras regiões da Ásia, o norte da África e Europa, disseminando-se pelo mundo, onde se hibridizaram.

Existem mais de 600 espécies de peras, sendo a Pyrus Communis a mais popular.

De acordo com publicação da Embrapa, na Europa, América do Norte, América do Sul, África e Austrália, a pera conhecida como europeia (P. communis) é a principal espécie cultivada. No sul e no centro da China, no Japão e na Coreia, destaca-se a pera asiática (P. pyrifolia), também chamada de “pera oriental”, “pera chinesa”, “pera japonesa” ou “pera maçã”.

Existem também as pereiras híbridas, resultantes do cruzamento entre a europeia e asiática, a mais plantada no Brasil, e produz frutas alongadas, de textura entre manteigosa e crocante.

A pera no Brasil

Segundo a Embrapa, a pera ainda não tem uma produção nacional expressiva e quase toda a pera disponível nos mercados brasileiros vem de fora. Entretanto, em território nacional, o Rio Grande do Sul é o maior representante, mas a colheita ainda é insuficiente para alcançar todo o consumo interno. Sendo assim, mais de 90% das peras consumidas no país são importadas.

O consumo nacional supera as 150 mil toneladas por ano, e a maioria das frutas vem da Argentina, EUA, Uruguai e Chile. No Brasil, são produzidos comercialmente três tipos de pera: peras europeias, peras asiáticas e peras híbridas (fonte: Embrapa).

A pereira é uma árvore frutífera que se adapta bem ao clima temperado e ao frio.

Europeias x Asiáticas

Confira as principais diferenças entre as peras europeias e asiáticas:

• A Pyrus communis ou europeia é a mais cultivada no mundo, sendo considerada a mais deliciosa, aromática, de polpa macia e amanteigada.
• A Pyrus pyrifolia, também conhecida como pera asiática, oriental ou arenosa, de forma arredondada e polpa crocante, pouco aroma, doce e suculenta.

Peras europeias

Entre as mais conhecidas e comercializadas estão peras europeias, como a pera Williams, D’Anjou e Portuguesa, que você pode conhecer melhor a seguir:

Pera Williams

A pera europeia chrétien da Williams, ou simplesmente Williams, é mais esverdeada, dura, granulosa, de sabor ácido, casca fina e sua polpa não se desmancha facilmente. É considerada uma fruta de verão, devido à sua sazonalidade.

Vai bem no preparo de saladas, no consumo in natura e é a mais indicada para ser cozida ou assada, como no preparo de quiches e tortas.

“Para cozimento, a pera Williams é a mais indicada, devido à sua consistência mais firme e sua resistência à cocção. Quiche de brie com pera Williams, por exemplo, fica ótimo.”

Expert em Queijos e Frios André Guedes.

Com a pera Williams é possível fazer além de tortas, doces e compotas, deliciosos coquetéis, incluindo o gin.

Gin com pera

A pera do tipo Williams também pode ser protagonista de um coquetel incrível criado pelo Mixologista Zona Sul Claudio Adriano. Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 1/4 de pera
• 20 ml de vermute dry
• 20 ml de xarope de açúcar
• 10 ml de suco de limão
• 50 ml de gin Segredo de Bakko

Método de preparo

1. Macere a pera e misture todos os ingredientes.
2. Bata vigorosamente e passe para um copo baixo.
3. Decore com uma pera.

Pera D’Anjou

A pera D’Anjou é menor, mais arredondada e macia, com a casca verde amarelada brilhante. É muito apreciada in natura acompanhando pratos salgados.

Para um casamento perfeito com esse tipo de pera, o Expert André Guedes indica queijos maturados de casca lavada, mais amendoados, como o Gruyère, Saint–Paulin, Reblochon, entre outros.

“Quando se fala em degustação com queijos, a pera D’Anjou é a mais indicada, por ter a consistência e o dulçor ideais para harmonizar com queijos maturados.”

Expert em Queijos André Guedes.

Pera Portuguesa

A pera portuguesa possui casca amarelada, polpa macia, suculenta e perfumada. Perfeita para ser consumida in natura e em preparos como compotas, geleias e purês.

O Expert André Guedes indica a degustação de purê de pera portuguesa com queijo Grana Padano. Sucesso certo!

“As peras são descascadas e batidas no liquidificador sem açúcar e o purê é servido a frio, como uma geleia, com queijo Grana Padano.”

Expert André Guedes

Para uma combinação luso-italiana, experimente utilizar sua pera portuguesa como ingrediente de um risotto italiano. A receita do Expert Marcelo Scofano é deliciosa e fácil de preparar. Confira:

Pera Asiática

A pera asiática, diferente das europeias, é pertencente à espécie Pyrus Pyrifolia, com características bem distintas das suas “parentes” europeias. Conhecida também como pera chinesa, pera nashi, maçã-pera ou pera japonesa, possui formato arredondado, textura rígida e granulada e uma alta taxa de água, não indicada para preparo de receitas doces, como geleias e compotas.

Assim como as demais espécies de pera, ela pode ser consumida in natura com casca e tudo, garantindo uma maior absorção dos seus nutrientes.

De casca amarronzada, a pera asiática é mais arredondada, parecida com uma maçã.

Benefícios das peras e curiosidades

A pera é uma fruta que fornece nutrientes importantes para a saúde, como ferro, vitamina C, além de muitas fibras alimentares. Tudo isso com poucas calorias: uma unidade média contém cerca de 55 kcal.

As fibras alimentares presentes na pera fresca, especialmente na casca, são importantes para o bom funcionamento do intestino. Ela também ajuda na regulação do aparelho digestivo e reduz o inchaço. Para consumir suas frutas com casca, não se esqueça de realizar a sanitização.

A pera é um alimento rico em fibras, vitaminas e ajuda a regular o intestino.

As peras são alimentos muito saudáveis para os bebês em fase de introdução alimentar. As mais macias como a Portuguesa ou Williams podem ser oferecidas raspadas, amassadas ou em pedaços. Também podem ser preparadas cozidas ou assadas, e sem adição de açúcar, como indica o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de dois anos.

Conservação e armazenamento

Uma informação importante para evitar o desperdício das suas peras é saber que elas são alimentos climatéricos, ou seja, amadurecem após colhidas, como tomate, ameixa, banana, maçã, abacate, manga, maracujá, mamão, etc. Já os alimentos não-climatéricos como abacaxi, morango, amora ou figo, não amadurecem após colhidos (fonte: Fórum Distrital de Promoção da Alimentação Adequada e Saudável nas Escolas).

Para conservar na geladeira a fruta inteira, envolva a fruta em papel toalha para não perder a umidade. Após cortada, a pera é conhecida por escurecer rapidamente. Para evitar essa oxidação, pingue algumas umas gotas de limão e armazene na geladeira de forma hermética.

Para congelar a pera, descasque, tire as sementes e faça um cozimento em calda. Isso evitará que a fruta fique com seu sabor alterado após o descongelamento.

Pingar gotas de limão ajuda a evitar o escurecimento da polpa da pera.

Peça sua pera no hortifruti online

Deu vontade de comer uma pera fresquinha? Peça pelo hortifruti online Zona Sul!

Ao fazer seu pedido através do hortifruti online, tudo de mais moderno é aplicado para o seu pedido ser rápido e eficiente, mas sem substituir o cuidado dos colaboradores, que fazem a seleção, higienização e manipulação de cada legume, fruta ou verdura.

O Zona Sul se preocupa em garantir a qualidade dos produtos já no início de todo o processo, no recebimento dos insumos adquiridos dos seus fornecedores.

O post Conheça os diferentes tipos de pera e como usá-las em receitas doces e salgadas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

 No dia 1º de fevereiro é comemorado o dia do tomate!

Aqui você vai ver:

• O tomate e a alimentação
• Benefícios para a saúde
• Sanitização em primeiro lugar
• Os tipos de tomate “fora da caixinha”
• Molho de tomate orgânico Bio Vida

O tomate e a alimentação

Amigo da saúde, o tomate compõe a base da alimentação saudável humana, juntamente com outros alimentos como cereais, grãos, leguminosas, vegetais, entre outros. Consumido in natura ou em preparos minimamente processados, como os molhos caseiros, o tomate empresta sabor e nutrientes aos mais variados pratos.

O tomate, apesar de ser popularmente chamado de legume, é tecnicamente uma fruta com mais de 10 mil variedades, de acordo com a Organização das Nações Unidas a Alimentação e a Agricultura (FAO). Alguns cultivares podem resistir a temperaturas bem altas, tornando-se “curinga” para famílias que sobrevivem da agricultura.

“Alguns tipos específicos de tomate podem sobreviver mesmo em temperaturas muito altas e isto os torna essenciais para a segurança alimentar, oferecendo renda e alimentos nutritivos para os agricultores quando muitas outras culturas fracassam.”

Fonte: FAO / ONU

Apesar de sua grande popularidade na culinária do Mediterrâneo, o tomate se originou na América do Sul e central e já era consumido pelos astecas. Mas foi apenas em meados de 1.800 que o tomate “viajou” ao Mediterrâneo pelas mãos dos europeus, tornando-se com o passar dos anos, elemento simbólico da culinária italiana, na qual é apelidado de l’oro rosso, ou “o ouro vermelho”, tamanha sua importância.

Ícone da cultura italiana, o famoso pomodoro dá origem a molhos e receitas clássicas.

Na gastronomia, a maior parte do consumo do tomate é feito em preparações salgadas, como molhos, saladas, temperos de carnes ou no refogado básico, como informa o Ministério da Saúde. Porém, a hortaliça também pode dar origem a drinks famosos como o inconfundível Bloody Mary, ou a sobremesas e geleias como a receita de geleia de tomates e maçãs por David Eleutério.

Benefícios para a saúde

O tomate é rico em vitaminas A, C e do complexo B. Possui ainda fósforo, ferro, sódio, potássio, magnésio e cálcio. Repleto de antioxidantes, ajuda a melhorar a saúde do coração, auxilia na visão, fortalece os ossos e o sistema imunológico.

Ademais, a hortaliça é uma das maiores fontes de alimento com licopeno, um carotenoide capaz de proteger as células contra os efeitos dos radicais livres, reduzindo o risco de doenças crônicas. A hortaliça também é rica em betacaroteno, que está associado à proteção contra doenças cardíacas e câncer.

Licopeno e o betacaroteno estão presentes em frutas e legumes vermelhos e alaranjados como goiaba, cenoura, tomate, melancia, manga, entre outros.

Sanitização em primeiro lugar

O tomate está entre as hortaliças mais consumidas no mundo. No mercado são encontrados vários tipos de tomate como o Santa Cruz, Caqui, Italiano, Cereja, etc. Mas entre os diversos tipos de cultivares, também existem os mais “diferentões”, com cores e formatos variados.

Seja qual for o tipo de tomate que você escolher, lembre-se de higienizá-lo antes de consumi-lo em sua forma crua.

Os tipos de tomate “fora da caixinha”

Você acha que os tomates são apenas vermelhos? Se sim, você está errado! Até a palavra italiana para tomate, “pomodoro” (maçã dourada), parece sugerir que os primeiros tomates introduzidos na Itália podem ter sido amarelos, como informa a FAO. Parece que os tomates vermelhinhos são mais modernos do que imaginamos.

Além dos tipos mais conhecidos como Carmen, Italiano ou Cereja, você também pode aproveitar a versatilidade de formas e sabores dos tipos Coquetel (ou cocktail), Grape, Brown, Romanita e Mediterrâneo. Conheça:

Tomate coquetel

O tomate coquetel, ou cereja, tem a textura firme, casca brilhante, cor vermelho intenso, tamanho de uma uva e as ramas são o diferencial. Pode ser consumido in natura ou assado com as ramas mesmo.

A cor dos ramos indica a qualidade dos tomates, por isso, prefira sempre frutos com ramos bem verdes.

Ficam ótimos confitados, que significa temperar e cozinhar em baixa temperatura e por um longo período de tempo em imersão de gordura.

Também são uma delícia em saladas, canapés e risottos. Pode ser utilizado também no preparo de molhos. Que tal experimentar em uma receita de lombo de namorado com brandade de bacalhau do Chef Zona Sul David Eleutério?

Tomate grape amarelo

De origem asiática, o tomate grape amarelo possui textura firme, casca brilhante, cor amarelo intenso e é do tamanho de uma uva. Pode ser utilizado em receitas juntamente com o seu “parente” de cor vermelha, tornando os pratos bem coloridos e atrativos.

O tomate Grape ou Sweet Grape, é mais adocicado e fica perfeito combinado com queijos e ervas. E devido à sua praticidade, é um um petisco mais do que saudável para crianças e adultos.

Aprenda a diferenciar: o tomate cereja tem a forma de bolinha. O grape, como informa o seu nome, é mais alongado, como a uva e pode ser encontrado na cor amarela também.

Para receber os amigos com uma saladinha refrescante e tropical, fique de olho na receita com Vegetais Saudáveis:

Salada tropical de tomate com manga e abacate

Ingredientes

• 1/2 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• vinagre balsâmico a gosto
• 1 abacate médio cortado em cubos pequenos
• 8 tomates grape (amarelos ou vermelhos) cortados ao meio
• 2 mangas cortadas em cubos pequenos

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture os tomates, abacate e manga.
2. Em outro recipiente, coloque o óleo de coco, o vinagre, o suco e as raspas de limão. Misture-os.
3. Regue a salada com o o molho e sirva.

Tomate Brown

Com origem na América do Sul, o tomate Brown tem textura firme, casca brilhante e lisa, com cor vermelha-amarronzada. Pode ser consumido in natura, saladas, molhos, sopas, tortas e antepastos.

Uma forma de apresentação interessante é servi-los recheados. O Chef Zona Sul David Eleutério compartilha uma receita bem simples para servir seus tomates brown:

“Corte a tampa dos tomates brown, tire as sementes, tempere com sal e açúcar, leve ao forno por 7 minutos com azeite e tomilho. Em seguida, recheie com burrata e pesto e sirva com torradas de pão Santa Mônica, feitas com azeite na frigideira.”

Chef Zona Sul David Eleutério

Tomate Mediterrâneo

Com gomos que lembram uma pequena moranga, o tomate mediterrâneo é versátil e pode ser encontrado em diferentes colorações: vermelha, rosa, amarela e marrom. Seus diversos gomos deixam o sabor adocicado e é ideal para saladas e pratos quentes.

No Zona Sul você encontra tomates do tipo mediterrâneo Mallmann, produzidos em cultivo protegido livre de agrotóxico.

Tomate Romanita

Devido ao seu pequeno tamanho e sabor adocicado, costuma ser preferido da criançada, para petiscos e lanchinhos, inclusive para levar para a escola e para piqueniques. Para o guia da Abeso, uma lancheira saudável deve ser composta por um alimento de cada um dos 3 diferentes grupos nutricionais:

• Grupo 1: frutas e vegetais;
• Grupo 2: alimentos à base de pães ou grãos;
• Grupo 3: Alimentos fontes de proteínas, como laticínios e ovos.

Tal divisão vai muito além de uma fruta e pão com ovo e dá origem a diversas combinações saborosas e interessantes para um lanche saudável, colorido e divertido todo dia.

Um aliado perfeito para as lancheiras escolares.

Base para suas receitas: molho de tomate orgânico Bio Vida

Para os apaixonados por tomate, um presente: um molho 100% orgânico para você consumir sem medo e usar como base nas suas receitas.

O Molho de Tomate Orgânico com Manjericão da Bio Vida é elaborado com o tomate do tipo italiano e todos os ingredientes são orgânicos e certificados. O resultado é um produto saboroso que pode acompanhar massas, carnes brancas ou vermelhas e até mesmo uma torradinha, finalizando com um azeite de qualidade.

Confira de onde vem o seu molho Bio Vida, que só tem no Zona Sul:

O post Além dos vermelhos e redondos: tomates diferentes para usar no seu dia a dia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

O que você vai ver:

• Dicas para conservar os alimentos
  • Alimentos não perecíveis
  • Hortaliças e frutas
  • O que guardar na geladeira
    • Sanitização
  • Ordem das prateleiras e o que colocar na porta
• A geladeira pede sua atenção
• Freezer: amigo das marmitas
  • O branqueamento
• Escolha alimentos frescos e de qualidade

Dicas para conservar os alimentos

Quem nunca ficou na dúvida, depois de ter “feito uma feirinha”, em saber como armazenar os seus alimentos frescos da melhor forma? Afinal, ovo é pra deixar dentro ou fora da geladeira? E a cebola, a batata, tomates e frutas?

A importância na conservação dos seus alimentos vai além da manutenção das suas características sensoriais como cor, sabor ou textura, mas está associado à saúde e à prevenção de doenças. De acordo com pesquisa realizada pelo  Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC – Food Research Center), “aproximadamente 37% das doenças transmitidas por alimentos ocorrem dentro das casas brasileiras e um dos motivos para isso é o armazenamento incorreto dos alimentos”.

O Ministério da Saúde indica que, para evitar ou reduzir os riscos de DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos e Água), medidas preventivas e de controle e boas práticas de higiene, devem ser adotadas em toda a cadeia produtiva, nos restaurantes, comércios e domicílios.

DTA são doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos
prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas.

Para você não repetir em casa apenas o que se diz por aí, fique atento às dicas do Ministério da Saúde, Embrapa, OMS, ANVISA, entre outros, além dos Experts Zona Sul sobre como conversar seus insumos.

“A maioria das pessoas armazena os alimentos dentro da geladeira por falta de espaço nas cozinhas e nas casas em geral.”

Expert Lorena Abreu

Alimentos não perecíveis

De acordo com a publicação Cuidados com os Alimentos, disponível na BVS (Biblioteca Virtual em Saúde), os alimentos não perecíveis (secos) não precisam de refrigeração, mas devem ser armazenados à temperatura ambiente (ideal que seja em torno de 25ºC) em local limpo, arejado e longe de umidade.

Os alimentos secos não possuem umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios se conservados à temperatura ambiente.

Fonte: ANVISA

Os alimentos que não precisam de refrigeração são:

• Cereais (arroz cru, milho, aveia, entre outros);
• Grãos (feijão, lentilha, ervilha);
• Farinhas e biscoitos;
• Produtos defumados e desidratados;
• Enlatados e embalados em vidro, óleos, açúcares, leite em pó, e embalagens tipo “longa vida” (papelão esterilizado).

Apesar da facilidade da conservação, é importante ficar muito atento ao prazo de validade impresso nos rótulos. Utilize os mais próximos do vencimento primeiro.

Hortaliças e frutas

Depois de fazer suas compras do hortifruti Zona Sul, que já garante as frutas, legumes e verduras de melhor qualidade pra você, a parte do armazenamento em casa é simples:

• Armazene os tubérculos e frutas que ainda não estiverem maduros em local seco, livre de insetos e longe do sol.
• As frutas e hortaliças precisam estar em local fresco, sem sol, ou serem mantidas na geladeira para evitar que ressequem ou apodreçam.

Diferentemente dos produtos não-perecíveis, as frutas, verduras e legumes perdem o valor nutricional facilmente, por isso, devem ser comprados em quantidade suficiente para serem consumidos em pouco tempo. Caso você perceba que comprou além do que deveria, siga as dicas posteriores de armazenamento no freezer ou prepare marmitas para a semana.

“Dê preferência aos produtos “de época”: além de geralmente apresentarem preços mais acessíveis, também estão mais disponíveis.”

Fonte: Cartilha Embrapa

O que guardar na geladeira

Algumas pessoas confundem o que guardar na geladeira e no freezer. De forma geral, todos os produtos que correm o risco de estragar com mais facilidade precisam de refrigeração e a temperatura de armazenamento varia de produto para produto. No caso de produtos com rotulagem, siga as recomendações dos fabricantes.

Ao chegar das compras, deve-se trocar ou higienizar as embalagens antes de guardar os produtos na geladeira ou fruteira.

Fonte: Embrapa

As carnes devem ser congeladas no freezer e só devem ser colocadas na geladeira se forem usadas no mesmo dia. Nada de colocar perto da janela para descongelar mais rápido no sol.

Ademais, os alimentos perecíveis vão para a geladeira, como ovos, leite, queijo, manteiga, embutidos (presunto, salsicha etc.) e alguns vegetais e frutas. Legumes e hortaliças já cortados devem ser embalados em plástico filme e refrigerados.

Importante! Sempre armazenar frutas e hortaliças em embalagens plásticas limpas para evitar que fiquem murchas (perda de água) e contaminação.

Fonte: Cartilha Embrapa

Sanitização

Não se esqueça de sanitizar suas hortaliças para consumi-las in natura. De acordo com a Embrapa, a sanitização deve ser feita em hortaliças que serão consumidas cruas com casca. Caso sejam cozidas, a sanitização não precisa acontecer. Lembrando que a lavagem em água potável deve ocorrer em ambos os casos.

A sanitização deve ser feita com um produto saneante à base de cloro. Caso opte pela água sanitária, certifique-se que ela contém apenas água e hipoclorito de sódio em sua composição.

Ordem das prateleiras e o que colocar na porta

Se você organiza as suas compras de forma aleatória nas prateleiras da sua geladeira, saiba que a brincadeira de quebra-cabeça segue um padrão, de acordo com a temperatura e com a umidade. Vejas recomendações do projeto Alimentos sem Mitos:

• Primeira prateleira (mais alta): ovos, iogurte, leite e derivados. Algumas geladeiras possuem um compartimento extra-frio, que também pode servir para armazenar, além desses itens, bebidas que precisem gelar mais rapidamente.
• Segunda prateleira (central): sobras de alimentos.
• Terceira prateleira ou última (mais baixa): alimentos em descongelamento.
• Gavetão: verduras, legumes e frutas. A gaveta tem a temperatura e umidade ideais para conservação desses itens.
• Porta: bebidas, temperos, geleias, conservas, sucos e água. Nunca coloque alimentos sensíveis à mudança de temperatura, como ovos.

A geladeira pede sua atenção

Além de se atentar ao local onde você armazena os seus alimentos, é muito importante saber como fazer isso da melhor forma. Afinal, não basta guardar suas comidas na geladeira se ela não está higienizada ou se existe chance de contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos. Por isso, fique atento às dicas do Centro de Pesquisas em Alimentos (FoRC – Food Research Center):

• Abra a geladeira somente quando necessário e mantenha a porta aberta pelo menor tempo possível.
• Verifique sempre a data de validade dos produtos armazenados.
• Alimentos crus não devem estar em contato direto com os cozidos, pois pode ocorrer contaminação cruzada. Armazene em potes fechados.
• Não descongele os alimentos à temperatura ambiente, mas deixe-os descongelar na geladeira.
• Higienize sua geladeira ao menos uma vez por mês e lave as prateleiras com água e detergente neutro. Passe uma esponja com água e detergente no interior e seque com pano.

A geladeira merece seu carinho e atenção: faça uma limpeza adequada e verifique a data de validade dos alimentos.

Freezer: amigo das marmitas

Além da conservação dos alimentos in natura para a utilização no preparo culinário, é possível também deixar sua refeição preparada ou pré-cozida na forma de marmitas no seu freezer. Dessa forma, você pode escolher um dia para planejar o cardápio da semana, criando refeições porcionadas, equilibradas e prontinhas para o consumo.

Escolha potes de vidro ou de plástico sem bisfenol-A para levar ao freezer e ao microondas.

As marmitas não são somente uma escolha de quem trabalha fora, mas estão caindo no gosto de quem trabalha em sistema home office e quer unir saúde, custo-benefício e praticidade na hora de se alimentar.

“Se for congelar marmitas, utilize etiquetas com datas de preparo para um melhor controle de validade”.

Fonte: Cartilha Armazenamento dos Alimentos na Geladeira (USP / FoRC)

O branqueamento

Para consumir refeições ainda mais fresquinhas e preparadas na hora, sem precisar gastar tempo descascando, picando ou sanitizando legumes e hortliças em geral, a dica é fazer um pré cozimento em água fervente e logo após mergulhar em um bowl com água fria, processo conhecido como branqueamento.

Utilizado para preservar cores e nutrientes dos legumes, o branqueamento é utilizado não somente para realçar as cores das hortaliças, mas é uma técnica indicada para congelar os legumes e vegetais, perfeita para quem vive uma rotina corrida, mas deseja se alimentar bem durante a semana e evitar o desperdício de alimentos.

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ressalta, portanto, que se deve usar menos sal e tempero do que de costume caso sua intenção seja levar ao freezer, pois todo alimento quando é congelado após ser cozido, assado, grelhado etc, tem os temperos potencializados durante o processo de congelamento.

Escolha alimentos frescos e de qualidade

É válido lembrar que a conservação dos alimentos abrange todo o processo produtivo e envolve também os estabelecimentos comerciais. Por isso, escolha comprar de quem você confia.

Para garantir produtos frescos e selecionados, conte com o supermercado mais amado do Rio para levar conforto e segurança até você. Você pode escolher produtos frescos diretamente nas lojas Zona Sul ou deixar a equipe carioca de coração fazer a seleção com todo o carinho através do hortifruti online.

Conecte ao melhor da gastronomia com a gente e fique de olho nas dicas sobre uma alimentação mais saudável!

O post Dentro ou fora da geladeira? Como conservar os seus alimentos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Benefícios do alho

O alho é um aliado da saúde. Quem nunca ouviu a vovó dizer que tomar um chá de alho ajuda a melhorar da gripe?

Muito além da cultura popular, as vantagens do alho para a saúde são comprovadas pela ciência, e o pequeno notável é classificado como um alimento funcional pelo Ministério da Saúde!

“Os alimentos funcionais caracterizam-se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras.”

Fonte: Ministério da Saúde

O alho era considerado uma planta medicinal pelos povos antigos e destaca-se entre as hortaliças como fonte dos sais minerais potássio e zinco e das vitaminas B1 e B6, como destaca o portal da Embrapa.

Amassa que faz bem!

Entre os benefícios do alho estão sua função termogênica, sua capacidade de combater gripes e resfriados e até mesmo sua propriedade antiqueda para os casos de queda de cabelo devido à inflamação do couro cabeludo.

Agradeça à vovó pela dica: o alho realmente ajuda na recuperação de gripes e resfriados.

Entretanto, é no alho amassado que encontramos todo o seu potencial. Ao esmagar ou cortar o dente de alho cru, o alimento libera um componente bioativo chamado alicina. As alicinas presentes no alho ajudam a reduzir o colesterol “ruim”, a pressão sanguínea, ajudam no sistema imunológico e reduzem risco de câncer gástrico.

Cortar ou amassar o alho libera alicinas, substâncias amigas da sua saúde.

Para colocar mais substâncias do bem no seu dia a dia, que tal começar por uma receita fácil e gostosa?

Receita de TzaTzik por Christophe Lidy

Chegou a a hora de utilizar seu alho picado para fazer uma deliciosa receita grega! O Expert Christophe Lidy ensina a preparar uma salada bem aromática utilizando alho, aneto e iogurte e deliciosa para receber os amigos.

Como conservar o alho

Que o alho faz muito bem para a saúde, você já sabe. Mas para consumi-lo de maneira apropriada, é importante saber como conservá-lo:

• Quando na forma de bulbo ou com os “dentinhos” soltos, deve ficar em condição ambiente, desde que em local arejado, seco e escuro. A umidade faz com que estrague rapidamente e não é recomendado que seja guardado com casca na geladeira.
• Quando descascado, aí sim deve ir pra geladeira, em potinhos vedados. Nessas condições dura cerca de cinco dias.
• Também pode ser preparado uma pasta de alho, batendo o alho com sal para uso como tempero. Dessa forma pode ser mantida em temperatura ambiente, mas se for misturado à cebola, deve ir pra geladeira.

Seu alho com casca fica na porta da geladeira? Não precisa. É até melhor que ele fique em temperatura ambiente.

Tipos de alho

O alho é uma das mais antigas plantas cultivadas no mundo. Originário da Ásia Central, o alho chegou ao Brasil com os portugueses na época do descobrimento.

Existem diferentes tipos de alho pra você variar no preparo dos seus pratos. Do mais conhecido alho chinês (branco) ao exótico alho negro, que está tomando conta dos menus de refinados restaurantes, a variedade é grande.

O alho é um bulbo formado por um conjunto de bulbilhos. Popularmente, o bulbo é chamado de cabeça e os bulbilhos, de dentes.

Fonte: Embrapa

Alho branco, roxo, chinês ou brasileiro?

De acordo com a legislação brasileira, entende-se por alho o bulbo da espécie Allium sativum, que se divide em 2 grupos: branco e roxo.

Porém, existe uma certa confusão entre a coloração e o tipo de alho, pois também existe o alho chinês e alho brasileiro, este último de qualidade superior. De acordo com a ANAPA (Associação Nacional dos Produtores de Alho), apesar dos alhos de origem distintas apresentarem colorações brancas nas cascas, somente o brasileiro apresenta bordas arroxeadas nas cascas de cada dente, enquanto no alho chinês as bordas são amarronzadas.

O alho roxo cultivado no Brasil equivale a aproximadamente 5 unidades de alho chinês em sabor e rendimento, além de possuir mais alicinas.

Alho negro

Você já ouviu falar sobre o alho negro? Diferentemente do parece, o alho negro não é uma outra espécie de hortaliça, mas um processo de tratamento térmico do alho que você já conhece, sem aditivo ou conservante, que pode durar até 40 dias de maturação.

De sabor e aroma mais suaves, o alho negro é queridinho dos chefs e está presente em variados pratos, até mesmo em saladas.

Tendência nas cozinhas pelo mundo, o alho negro possui sabor leve, diferente do alho convencional, com um toque defumado e adocicado. Harmoniza com saladas quentes, pizzas, massas legumes assados e até peixes. Por isso é tão amado pelos chefs na gastronomia.

Você encontra o alho negro no Zona Sul e já pode aprender a preparar uma receita de filé de dourado à provençal com alho negro e amêndoas com a nutricionista Bianca Hermida, do Restaurante Verde Vício, entrevistada da Revista Estação.

Segredinhos de um tempero poderoso

O alho é um poderoso tempero e é amplamente utilizado na culinária brasileira. Quem não ama aquele clássico alhinho frito indispensável no arroz, no feijão e na couve mineira?

Também comum nas versões desidratado ou picado com ervas, prontinho para uso nos preparos, o alho é sempre aquele trunfo na hora de dar um sabor especial no almoço ou no jantar.

O alho, assim como outros temperos naturais, pode ser utilizado como um “substituto” do sal refinado, conferindo e sabor à sua comida sem prejuízos à saúde.

“Para reduzir a quantidade de óleo e sal adicionada ao feijão, e o eventual uso de carnes salgadas, prepare-o com quantidades generosas de cebola, alho, louro, salsinha, cebolinha, pimenta, coentro e outros temperos naturais de que você goste e lembre-se de que todos esses temperos naturais pertencem ao saudável grupo dos legumes e verduras.”

Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde.

Aromatize seu azeite

Aromatizar azeites também é uma forma incrível de temperar seus pratos. Você pode apostar no toque cítrico com raspas de laranja ou limão para “azeitar” suas sobremesas, pode ousar nas ervas e especiarias para dar mais sabor às suas carnes e pizzas e criar suas próprias combinações seguindo as dicas do Expert Marcelo Scofano.

Misturar seu azeite ao alho também é uma gostosa opção. Coloque dentes de alho descascados dentro de um vidro com azeite e deixe em temperatura ambiente. Após alguns dias, use o azeite aromatizado para temperar saladas e o alho para temperar outros pratos, como sugere o portal da Embrapa.

Porém, em caso de “garrafadas” não utilize o alho sem antes realizar o branqueamento, ou seja, um rápido cozimento em temperatura alta para eliminar bactérias do botulismo que podem se reproduzir na ausência do oxigênio.

“Evite armazenar os azeites aromatizados por muito tempo, principalmente se tiver alho envolvido. Se necessário, realize o branqueamento para eliminar as bactérias anaeróbias (que proliferam sem oxigênio).”

Expert Marcelo Scofano

No caso de aromatização no momento do consumo, o alho não precisa ser branqueado. Basta amassá-lo, cobri-lo com azeite e utilizar a mistura, como indica o Expert Marcelo Scofano.

Indispensável no churrasco: pão de alho!

Um capítulo à parte para saborearmos o pão de alho no churrasco! Para alguns, o pão de alho é a estrela do evento, enquanto para outros é apenas coadjuvante quanto comparado a uma picanha no alho. Mas é certo que o quitute não pode faltar em um churrasco perfeito.

Existem opções prontas e práticas para você garantir seu tira-gosto saboroso, mas se você quiser preparar a sua receita, a dica é seguir o passo a passo da Chef Zona Sul Thays Costa.

Pão de alho cremoso da Chef Zona Sul Thays Costa

Ingredientes

• 4 pães franceses
• 100 g de margarina
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 150 g de maionese
• 2 colheres (sopa) de preparado para sopa de cebola
• 150 g de muçarela ralada no ralo grosso
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-caiena a gosto (opcional para versão picante)

Modo de preparo

1. Com uma faca de serra, corte os pães em fatias de 2,5 cm de espessura, sem desprendê-las.
2. Derreta a margarina em frigideira sobre fogo baixo e refogue o alho até dourar.
3. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
4. Acrescente os demais ingredientes, misture até obter uma pasta e distribua entre as fatias e por cima de cada pão.
5. Leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourarem.

Alho além do tempero

Apesar da ampla difusão do alho enquanto tempero na culinária, a hortaliça pode ser um ótimo petisco em conserva, assado no forno e ainda ser usado como ingrediente para deliciosas geleias e pastinhas.

E você, é do time dos que amam alho? Compartilhe seu segredinho culinário com a gente no Instagram @zonasulsupermercado e fique de olho nas dicas dos Chefs e Experts Zona Sul!

O post Alho além do tempero: saiba como utilizar o poderoso sabor do alho na culinária apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Entretanto, se você não abre mão do sabor azedinho de uma uva combinado a um doce, você precisa aprender 5 receitas de doces com uvas para usar a fruta para toda e qualquer ocasião!

Uvas de mesa… Na sua mesa!

Se você pensar em combinar uva e pratos salgados, a primeira resposta que vem à mente talvez seja “escolher um vinho”. Porém, a combinação da fruta com diferentes pratos vai além das castas utilizadas para a produção da bebida.

A escolha engloba as uvas de mesa, essas que a gente compra para consumir em casa, que são cultivadas em ambientes com outras características de terroir, além de outras técnicas de colheita.

Entre as uvas de mesa mais famosas, estão a Thompson (sem sementes), Crimson (sem sementes), Red Globe (com sementes), Niágara (rosada), Itália, Rubi e Vitória (sem sementes).

No cultivo de uvas de mesa, segundo a EMBRAPA, os cachos devem ser atraentes, com sabor agradável, apresentar-se resistentes ao transporte e ao manuseio, com boa conservação pós-colheita e, de preferência, sem sementes.

No Brasil, por exemplo, a maior parte das uvas de mesa são produzidas no nordeste, enquanto as destinadas à vitivinicultura vêm do sul. Conheça mais sobre as frutas por região do país.

Uvas com salgados?

As uvas já são muito utilizadas nas tábuas de queijos e frios, pois além equilibrarem a degustação, complementam o valor nutricional do prato, como afirma o Expert André Guedes. E, no caso das uvas, seus benefícios são diversos, pois são ricas em potássio, vitaminas e fibras, com baixo índice glicêmico.

Gosto de utilizar a uva Itália para preparos salgados, com queijos e nozes ou em canapés, simples ou sofisticados.

Expert Lorena Abreu

Por isso, que tal aprender a inserir as uvas de mesa ainda mais na sua mesa? Confira as receitas da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu e aposte em uma receita para cada dia da semana!

1 – Salada de uva com iogurte à moda grega

Serve: 4 pessoas

Ingredientes

• 300g de uvas sem caroço variadas cortadas ao meio
• ½ xícara de pepino japonês sem sementes cortados em cubinhos
• ½ xícara de cebola roxa cortada em cubinhos (deixar de molho na água gelada com açúcar para remover o excesso de acidez)
• Raspas de 1 limão siciliano
• Fio de azeite extra virgem
• Pitada de sal marinho e pimenta do reino
• 100g de amêndoas laminadas tostadas
• 200g de iogurte grego natural
• Folhas de endro ou hortelã a gosto picadinhas

Modo de preparo

Em uma tigela, junte todos os ingredientes misturando bem. Prove e ajuste os sabores. Decore com amêndoas, ervas, azeite e raspas de limão. Sirva gelada.

2 – Salada de beterraba com uva e queijo de cabra

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

• 2 beterrabas médias descascadas cortadas em cubos pequenos
• 1 xícara de aceto balsâmico de boa qualidade
• 4 colheres de sopa de mel
• 200g de uvas verdes sem caroço cortadas em fatias ou ao meio
• 100g de queijo de cabra tipo boursin ou chèvre, ou ricota esfarelados
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• Raspas de limão siciliano a gosto
• Pitada de ervas de provance a gosto
• Folhinhas de tomilho para decorar
• Fio de azeite extravirgem a gosto
• 100g de amêndoa natural ou defumada grosseiramente picadas
• Papel alumínio

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180 graus. Coloque a beterraba em cubos em uma travessa pequena e junte o sal, pimenta e aceto misturado com o mel. Cubra as beterrabas e misture bem. Cubra a travessa com o papel alumínio e asse por 20 minutos. Após, retire e reserve.

Montagem: coloque as beterrabas no fundo de uma saladeira, acomode as uvas, esfarele o queijo de cabra, tempere com ervas de provance, sal, pimenta, tomilho, regue com azeite, raspas de siciliano e finalize com as amêndoas grosseiramente picadas.

3 – Pirulito de uva com queijo de cabra

Serve: 4 pessoas

Ingredientes

• 8 uvas verdes sem caroço
• 100g de queijo chèvre
• Pitada de ervas de provance
• 100g de castanha de caju granulada
• 8 palitos de aperitivo

Modo de preparo

Pegue as uvas e espete o palito. Tempere o queijo com as ervas e modele envolta dos pirulitos. Assim que todos estiverem envolvidos pelo queijo, passe na castanha de caju granula e sirva.

4 – Bruschetta de ricota com nozes, uva e mel

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

• 4 fatias de pão tostado na frigideira com azeite e alho
• 100g de ricota
• Raspas de limão
• Pitada de sal marinho
• Fio de azeite extravirgem
• Uvas sem caroço cortadas em rodelas
• 50g de nozes tostadas grosseiramente picadas
• Fio de mel ou mel trufado a gosto

Modo de preparo

Pegue o pão e coloque um pouco de ricota temperada com sal, azeite e raspas de limão. Acomode as uvas, nozes e finalize com fio de mel. Sirva em seguida.

5 – Salada refrescante de quinoa com uva, castanha de caju e ervas

Serve: 3 pessoas

Ingredientes

• 200g de quinoa em grãos cozida com sal ou couscous marroquino hidratado no caldo de legumes com cúrcuma
• 20 uvas sem caroço variadas cortadas ao meio
• 1 rabanete fatiado fininho
• ½ pepino japonês cortado em rodelas finas
• 4 cenouras baby cortadas em rodelas
• Sumo e raspas de 1 limão
• Folhas de salsinha e manjericão ou hortelã picadinhas a gosto
• 100g de castanhas de caju grosseiramente picadas
• Pitada de sal marinho e pimenta do reino
• Fio de azeite extravirgem

Modo de preparo

Em uma tigela, junte todos os ingredientes. Misture bem, prove e ajuste os sabores. Sirva em seguida.

6 – Farofa de uva com alho poró e bacon

Serve: 4 pessoas

Ingredientes

• 500g de farinha de mandioca torrada
• 100g de manteiga ghee ou tradicional
• 100g de bacon em cubinhos
• ½ xícara de alho poró cortado em rodelas
• 200g de uvas pretas sem caroço cortadas ao meio
• Sal marinho a gosto
• Salsinha picadinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente, aqueça um pouco de manteiga e doure o bacon. Após, coloque o alho poró e deixe murchar. Adicione mais manteiga, a farinha, ajuste o sal e misture bem até ficar dourada. Finalize com as uvas, salsinha, misture bem e sirva.

7 – Vinagrete de uva e pimenta biquinho

Serve: 4 pessoas

Ingredientes

• 200g de uvas verdes sem caroço cortadas ao meio
• ½ pimentão amarelo cortado em cubinhos
• ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
• ½ cebola roxa cortada em cubinhos
• 10 tomates cerejas cortados ao meio
• 10 pimentas biquinho em conserva
• Sumo de 2 limões tahiti
• ½ xícara de azeite extravirgem
• Salsinha e coentro picadinhos a gosto
• Água filtrada (o quanto bastar)

Modo de preparo

Em uma tigela, junte todos os ingredientes. Misture bem, prove e ajuste os sabores.

E-book de receitas saudáveis

Se você gosta de receitas coloridas e saborosas, é hora de baixar o ebook de receitas saudáveis da Expert Lorena Abreu e conhecer ainda mais pratos para colocar mais cor e sabor no seu dia a dia.

O post Uva combina com salgado? 7 receitas de saladas e aperitivos com uvas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Quem são os citros?

De acordo com edital da EMBRAPA, o gênero Citrus é composto por várias espécies, classificadas em laranjeiras, tangerineiras, limeiras ácidas e doces, limoeiros verdadeiros, pomeleiros, cidreiras e toranjeiras, e ainda os híbridos.

Dentre as espécies do gênero, as tangerineiras são as de cultivo mais distribuído no mundo, por conta de sua adaptabilidade a diferentes condições de cultivo e maior tolerância ao frio, embora sejam as laranjeiras vencedoras no quesito de maior área total ocupada.

Conforme mostram vários registros, o cultivo de citros existe há mais de dois mil anos antes de Cristo na China.

Apesar de haver muitos indícios que apontam para o fato de a tangerina ser mais antiga que a laranja, o cultivo da tangerina demorou mais tempo para conquistar o mundo. Uma das hipóteses tem relação com a sua menor resistência ao transporte quando comparada com as laranjas e limões.

Para quem é fã dos cítricos e saber mais informações específicas sobre cultivo de frutas do gênero Citros, a EMBRAPA oferece uma publicação gratuita com 500 perguntas e respostas com curiosidades sobre o tema.

Tipos de tangerina

Apesar de parecer simples diferenciar limões de laranjas e laranjas de tangerinas, nem tudo é tão simples quanto parece. No grupo das tangerinas, elas se dividem em alguns grupos de acordo com suas características horticulturais, dos quais destacaremos quatro:

Comum (Citrus reticulata Blanco)

O grupo Comum engloba a tangerineira mais famosas no mercado: a Ponkan. A Ponkan também pode ser encontrada em muitos lugares como Laranja-Ponkan.

Mas não se engane: Ponkan não é laranja, é tangerina! Seus frutos são grandes, os gomos se separam facilmente e é bem simples de descascar.

Mediterrânea (Citrus deliciosa Ten.)

O grupo Mediterrânea abriga as famosas mexericas, comumente denominadas bergamota no sul do país. Neste grupos estão as famosas Mexericas-do-Rio, que são muito aromáticas, têm casca fina e lisa e são fáceis de descascar.

Aprenda a receita de uma deliciosa salada com mexerica, criada pela Chef Zona Sul Beth de Sá.

Receita de salada de quinoa e mexerica

Ingredientes

• 250g quinoa
• 200g mexerica
• 150g tomate cereja
• 150g tomatinhos amarelos
• 75g picles de cebolas roxas
• 75g picles de cebolas branca
• 50g folhas de hortelã

Modo de preparo
Refogue a quinoa, cozinhe e reserve, corte as mexericas em rodelas finas e corte as rodelas em 4 partes, corte os tomatinhos ao meio, desfolhe o hortelã, junte todos os insumos, misture tudo regue com azeite a gosto.

Satsuma

As tangerinas do grupo Satsuma são as mais tolerantes ao frio e não apresentam sementes. A tangerina Okitsu, por exemplo, é de grande importância econômica para o Rio Grande do Sul.

Híbridos

No grupo de tangerinas híbridas, estão algumas conhecidas como a Dekopon e Murcott, ou Murcote.

A Murcott ou Murcote é um cruzamento de tangerina e laranja (chamado de Tangor), de casca fina, mais achatada do que as tangerinas convencionais, bem doce para o consumo in natura.

A Dekopon é híbrida do cruzamento dos tipos kiyomi e pokan, e “nasceu” no Japão. Sua parte superior saliente a torna bem fácil de diferenciar em meio às outras tangerinas. Seu sabor é bem doce.

Se a vida lhe der limões… Podem ser limas!

Assim como tem tangerina chamada de laranja, também acontece o mesmo com o grupo dos limões.

Provavelmente você tem em casa o limão “Tahiti”, aquele bem verdinho, perfeito para uma boa caipirinha ou ideal para espremer algumas gotas sobre a carne suína. Na realidade, ele não faz parte do grupos dos limões, mas seu nome real é Lima Ácida Tahiti.

O mesmo acontece com o limão Galego, que também é lima. O Galego geralmente é menor que o Tahiti e menos verde. Também muito usado na culinária, para preparo de bebidas, temperos e tortas.

Aproveite para conhecer uma receita de guacamole de jiló.

Já o Limão Siciliano, de casca grossa e amarelo, é realmente classificado como limão. Muito utilizado na gastronomia por causa da sua suave acidez. Outros limões considerado “verdadeiro” são os do tipo Eureka, Lisboa e Fino.

Receita de torta de limão siciliano, por Marcelo Scofano

Que tal preparar uma torta cítrica com o limão siciliano? Anote a receita do Expert Marcelo Scofano e aproveite para se surpreender com o potencial de um azeite clássico na sua receita.

Qual a diferença?

A diferença entre limas e limões é pequena: limões são menos ácidos que as limas, e rendem menos para sucos. Suas nomenclaturas e classificações científicas são diferentes e além disso, limões (Citrus limon) se adaptam melhor em climas moderados. Já as limas gostam bastante de um clima tropical.

Entretanto, mesmo agora que você descobriu a verdadeira identidade dos impostores, não precisa se preocupar! Pode continuar chamando pelo nome carinhoso e transformando seus limões que a vida lhe der em limonada.

Benefícios para a saúde

Como todo bom Citros, tangerinas e limões são ricos em vitamina C, assim como as laranjas.

Apesar de você associar vitamina C à cor alaranjada, principalmente por causa dos suplementos vendidos em farmácias, não são apenas as frutas alaranjadas que são fontes de vitamina C. Limão, caju, goiaba, kiwi, entre outros, também são riquíssimos em vitamina C.

Nem só de cor laranja vive a vitamina C! Existem diversas frutas com o mesmo benefício.

A avaliação das quantidades dos nutrientes dos alimentos segue uma tabela denominada de TACO (Tabela brasileira de composição dos alimentos) que contém dados sobre a composição dos principais alimentos consumidos no Brasil. O projeto TACO foi desenvolvido pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP com financiamento do Ministério da Saúde e atualmente fornece dados nutricionais de mais de 500 alimentos.

A acerola está no topo da lista de frutas com maior quantidade de vitamina C.

Além da vitamina C

A tangerinas são ricas principalmente em potássio, cálcio e com efeito antioxidante, perfeitas para quem pratica atividade física. Por serem repletas de fibras, também auxiliam na dieta por aumentar a saciedade e melhorar a saúde intestinal.

Os limões são erroneamente associados à acidez estomacal devido ao seu sabor ácido. A realidade, porém, é que o limão possui um alto potencial alcalinizante. Ou seja, apesar do seu sabor ácido, após ingerido ele deixa um resíduo alcalino no organismo, facilitando a digestão. Por consequência, aumenta o bem-estar.

O limão possui alto poder alcalinizante no organismo.

Por fim, para garantir uma alimentação repleta de cítricos saudáveis, aproveite a feirinha de cítricos Zona Sul e recheie sua geladeira com laranja e limão! No site, app ou na loja mais próxima de você, frutas selecionadas da melhor qualidade!

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