Aqui você vai ver:

• Sorvete Gelad + creme de manga
• Salada de frutas + iogurte
• Açaí
• Panna cotta de leite de coco com coulis de maracujá
• Sorbet de frutas vermelhas sem açúcar
• Picolé cremoso de frutas
• Mais receitas com sabores de verão

Sorvete Gelad + creme de manga

Não tem como não falar de sorvete quando o assunto é calor. Mas o sorvete pode ser um dos atores de um palco composto por mais ingredientes, como o creme refrescante de manga e um pranilê de amêndoas. Tudo isso com o toque do manjericão, para deixar a combinação mais leve.

A receita do Chef Zona Sul Alan Leal é bem fácil de fazer e conta com a qualidade do Gelad, marca de sorvete que só tem no Zona Sul. Confira:

Salada de frutas + iogurte

Uma salada de frutas é sempre uma opção refrescante. Mas quem gosta de adicionar um doce e acaba apelando para o leite condensado, pode fazer a substituição por uma opção bem mais leve, o iogurte e outros probióticos como o kefir ou a coalhada.

Servido bem gelado, o iogurte pode agradar a quem procura uma versão sem lactose e açúcares, ou a quem deseja sentir um sabor mais doce, como os iogurtes gregos adicionados de flocos ou calda de frutas, por exemplo.

Para deixar essa ideia ainda mais prática, é só escolher sua salada de frutas pronta para consumo da linha Quasi Pronto, marca exclusiva do Zona Sul para os cariocas de coração.

Açaí

O açaí é uma fruta nativa da região norte do Brasil. Sua polpa in natura é muito consumida nas regiões norte e nordeste, dando origem a diversas receitas de pratos principais, muitas vezes acompanhado de tapioca, farinha de mandioca, peixe e camarão.

No sudeste, por outro lado, a polpa do açaí costuma ser congelada e batida com xarope de guaraná, tornando-se uma sobremesa bem apreciada nos dias de calor. Este tipo de açaí gelado e doce é geralmente servido com toppings, como banana, morango, granola, leite em pó e guloseimas como leite condensado, paçoca e jujuba.

Deu vontade de açaí? Agora você pode montar o seu diretamente no Zona Sul Glaucio Gil, na Av. das Américas, 16237 — Recreio dos Bandeirantes.

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Panna cotta de leite de coco com coulis de maracujá

Panna cotta é uma sobremesa tipicamente italiana, servida gelada. As variações dessa sobremesa são muitas e ela pode ser servida com calda de chocolate, frutas vermelhas, caramelo, baunilha entre outros.

No entanto, para os dias mais quentes, a Chef Zona Sul Ana Paula Legey ensina a preparar uma receita com leite de coco e coulis de maracujá, conhecidas por serem frutas tropicais.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 200 ml de creme de leite fresco
• 200 ml de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de açúcar (rasas)
• 2 folhas de gelatina

Modo de preparo da panna cotta

1. Numa panela, coloque o creme de leite, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo baixo até atingir um ponto de fervura branda, garantindo que o açúcar esteja bem dissolvido.
2. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Quando estiverem moles, escorra-as bem, apertando-as com as mãos para liberar a quantidade máxima de água e junte-as à mistura quente.
3. Como a mistura para a panna cotta está quente, as folhas de gelatina derretem imediatamente, sem risco de talharem, o que pode acontecer quando são acrescentadas a misturas frias. Mexa bem e divida a mistura em quatro copinhos. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até de um dia para o outro.

Para o Coulis de maracujá

1. Em uma panela, junte a polpa de maracujá e o açúcar, levando ao fogo médio até engrossar.
2. Sirva o coulis sobre a panna cotta e decore com lascas de coco fresco.

Sorbet de frutas vermelhas sem açúcar

Você sabia que existem diversas nomenclaturas para o popular sorvete, conforme os ingredientes utilizados? O sorbet, por exemplo, caracteriza-se por não levar leite na composição, sem o uso de açúcares, conservantes e emulsificantes.

Para fazer um sorbet bem natural e cremoso, a dica é utilizar a banana, que tem uma consistência muito parecida com a do sorvete quando congelada e depois batida no liquidificador, além do seu sabor naturalmente doce.

As variações de sabores são muitas, mas para fazer um delicioso sorbet plant-based de frutas vermelhas, confira a receita completa da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Picolé cremoso de frutas

A Chef Zona Sul Tati Alvarenga mostra como agradar à família toda, inclusive a criançada, com uma receita saudável e deliciosa. O preparo também pode ser colocado em saquinhos, resultando em coloridos sacolés.

Ingredientes

• 170 ml de iogurte natural integral Da Matina
• 3 colheres (sopa) de iogurte grego natural integral
• Frutas descascadas e picadas a gosto
• Adoçante da sua preferência ou mel a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os iogurtes com o adoçante ou mel até ficar bem homogêneo
2. Coloque as frutas nas forminhas e preencha com a batida de iogurte
3. Centralize os palitos e leve ao freezer até endurecer
4. Dica: se preferir, não precisa adoçar

Mais receitas com sabores de verão

Quer manter o frescor em outras refeições e ocasiões durante o verão? Anote as dicas para deixar cada dia dessa estação mais leve e gostoso e aproveite para curtir os melhores roteiros pela cidade maravilhosa:

• Verão e café combinam? Receitas geladas que provam que essa combinação dá certo
• Receitas refrescantes com os sabores do verão
• Tá calor? Conheça queijos e pratos para harmonizar com vinhos de verão
• É hora de preparar seus drinks de verão com vinhos e espumantes
• E-books de receitas

Para mais sugestões de produtos e harmonizações para o clima mais quente do ano, baixe gratuitamente o catálogo de verão Zona Sul.

O post Doce, refrescante e com frutas: receitas para matar o calor e a vontade de sobremesa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Uma fruta inteira que cabe no bolso

A palavra pocket em inglês significa “bolso”. Literalmente, a Fruta Pocket é aquela fruta que você tira do bolso rapidinho para fazer um lanche saudável, nutritivo, crocante e 100% natural, sem conservantes, transgênicos ou aditivos.

Uma experiência de sabor e crocância incríveis em formato de snacks.

Essa experiência diferente só é possível graças à visão e curiosidade dos fundadores da SOLO Snacks, que encontraram, através de viagens pela Ásia, Europa e África, tecnologias de desenvolvimento de alimentos que mantém os nutrientes e características da matéria-prima in natura.

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Você sabe o que é liofilização?

Cada pacotinho equivale a uma porção de fruta e toda a propriedade nutritiva do alimento é mantida devido ao processo chamado de liofilização (freeze-dried). A liofilização não rompe as membranas das células de proteínas e vitaminas e ainda conserva as frutas, pois a retirada de água faz com que a conservação dure mais tempo.

Amante de esportes de aventura? Frutas liofilizadas são ótimas opções para reposição de nutrientes.

Devido à durabilidade e facilidade no transporte, alimentos liofilizados são usados para alimentar astronautas, devido ao espaço limitado dentro das naves espaciais. Também são muito utilizados por praticantes de esporte de aventura (escaladas, expedições etc) e de longa duração, onde o preparo e acesso de alimentos são restritos e os atletas precisam manter sua performance através da reposição de nutrientes.

Liofilização x desidratação

À primeira vista, pode parecer que a liofilização é apenas um nome bonito para a conhecida desidratação. Mas são processos bem diferentes e a durabilidade de um alimento liofilizado é maior, podendo ficar na despensa por décadas sem estragar, enquanto o desidratado pode durar até um ano.

Você sabe a diferença da fruta desidratada para a fruta liofilizada? Fique de olho!

Foto: @solo_snacks

De modo geral, a desidratação utiliza o ar quente para retirar toda água presente nas frutas através da evaporação. Com isso, o calor pode interferir na qualidade nutricional do alimento, rompendo fibras alimentares, por exemplo. Já na liofilização, as frutas são congeladas primeiro. Em seguida, vão para uma câmara onde o oxigênio é retirado, fazendo com que grande parte da água sofra sublimação, passando do estado sólido para o gasoso diretamente, sem causar prejuízos aos nutrientes do alimento.

Como é feita a Fruta Pocket

É através dessa produção high-tech que o seu petisco 100% saudável Fruta Pocket chega até você. Confira o passo a passo:

1. A primeira etapa é a coleta da matéria-prima, na qual são selecionadas as melhores frutas para produção.
2. Em seguida, esses frutos são lavados, desinfetados e passam por um processo de descascamento e corte.
3. Depois de preparadas, as frutas são submetidas a um processo chamado ultracongelamento.
4. A próxima etapa é a mais importante do processo, pois é a parte em que essas frutas passam por um processo conhecido por liofilização, que retira toda a água da fruta congelada, de forma a deixá-las sequinhas e crocantes, mantendo a maior parte dos seus benefícios nutricionais.
5. Por fim, são embaladas e prontas para consumir.

Variedade e sabores

Você pode variar no seu petisco de cada dia com a variedade Fruta Pocket que você encontra no supermercado mais amado do Rio: banana, banana com açaí, manga e abacaxi.

A OMS (Organização Mundial de Saúde) sugere que as pessoas devem comer quatro porções de frutas por dia. Cada pacote de Fruta Pocket contém exatamente uma porção de fruta.

E para conhecer mais sobre os benefícios da manga, do abacaxi, da banana e do açaí para a saúde, é só ficar ligado aqui nas dicas do Gastronomia Carioca!

O post Liofilização não é desidratação: conheça as diferenças com o delicioso snack saudável Fruta Pocket apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Nem vitamina, nem milkshake
  • Smoothie x Vitamina
  • Smoothie x Milkshake
  • Smoothie para maiores
• Liquidificador: o pai do Smoothie
  • A origem do nome
• Preparando sua mistura
  • Smoothie com sorvete
  • Smoothie funcional
  • Smoothie para os pequenos
• Ingredientes que só tem no Zona Sul

Nem vitamina, nem milkshake

Em primeiro lugar é importante colocar os pingos nos “is”. Um smoothie não é simplesmente um nome bonito para englobar todas as bebidas mais densas. Existem algumas diferenças que caracterizam bem o smoothie, que tem um conceito principal que o sustenta: o uso de ingredientes naturais e nutritivos como frutas e hortaliças em forma de purê.

A aparência pode até confundir, mas smoothie não é vitamina nem milkshake.

Smoothie x Vitamina

A partir deste conceito, fica mais fácil entender porque a bebida não é um sinônimo de outras famosas conhecidas nossas. A vitamina, por exemplo, é a mistura de leite com frutas. O smoothie engloba mais ingredientes e usa principalmente sorvete para dar mais cremosidade à mistura.

“São bebidas “grandes”, ou seja, bebidas feitas para serem degustadas por um bom tempo pois são mais densas.”

Mixologista Claudio Adriano

Smoothie x Milkshake

Todavia, o smoothie também não é um milkshake, porque enquanto o primeiro, apesar do uso do sorvete, utiliza ingredientes mais naturais e nutritivos como frutas e até hortaliças, o segundo faz uso de muitas caldas, confeitos e tudo de mais doce para atingir o seu delicioso objetivo de ser uma sobremesa refrescante.

Milkshake é irresistível, mas não é smoothie, apesar do uso do sorvete em comum.

Smoothie para maiores

A versão “para maiores” dos smoothies também existe e também é conhecida como “batida”, embora haja uma pequena diferença de densidade entre elas. O mixologista Claudio Adriano traz aqui pra você algumas dicas para fazer a combinação perfeita dos ingredientes para misturar doçura e álcool na medida certa.

“Quando feito sem álcool, o smoothie é uma vitamina mais densa, e com álcool, é menos denso que uma batida. Parece simples, mas isso já dá ao smoothie uma personalidade própria.”

Mixologista Claudio Adriano

Liquidificador: o pai do smoothie

O conceito de smoothie enquanto purê de frutas é antigo e remonta a alguns séculos atrás. Entretanto, foi com o surgimento do liquidificador que a mistura ganhou o mundo, facilitando a vida de quem se interessava pelo tema.

O primeiro liquidificador foi feito por um químico polonês-americano, Stephen Poplawski, com a Stevens Electric Company em 1919. No entanto, era um simples misturador de bebidas, e foi Fred Waring quem promoveu o primeiro liquidificador “real” em 1937, o Waring Blender. Com a potência do eletrodoméstico e as lâminas afiadas, experimentar novos sabores ficou muito mais fácil para os americanos e posteriormente, para o mundo todo.

Waring Blender: o liquidificador que mudou o rumo das bebidas nutritivas.

Fonte da imagem: Dallas Museum of Art

A origem do nome

O nome smoothie, porém, não veio junto com o liquidificador. Foi na década de 60 que o movimento hippie começou a dar importância à alimentação saudável e nos anos 70 a iniciativa entrou nas casas dos americanos através da mídia.

Alguns nomes se destacaram nessa época, como Jack LaLanne, conhecido como “guru do fitness” que começou a promover um estilo de vida saudável e o consumo de sucos de frutas e vegetais. Seguindo essa onda do bem-estar, surgiu o empreendimento The Smoothie King, uma rede de bebidas saudáveis que se expandiu na época e que apresentava seus produtos como uma alternativa saudável aos clássicos milkshakes. Daí, então, os smoothies.

Jack LaLanne tem seu nome estampado entre as estrelas da Calçada da Fama em Hollywood.

Preparando sua mistura

Agora que você já mergulhou de cabeça no assunto, fica mais fácil identificar qual será o seu objetivo ao preparar o seu smoothie. Com isso, fica mais interessante combinar ingredientes que combinem entre si para dar o sabor e a cremosidade ideal à bebida.

Smoothies são bebidas sem álcool. São mais espessas, misturadas com frutas, iogurtes, leite condensado, creme de leite ou sorvete. A partir do momento que o álcool entra na composição, a bebida se torna uma batida.

Mixologista Claudio Adriano

Smoothie com sorvete

O mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, lembra que o sorvete é um excelente espessante para bebidas que precisam de mais corpo, como os smoothies e batidas. Combinando o sabor do seu sorvete com as frutas escolhidas, o resultado é infalível, principalmente no verão.

Claudio Adriano indica manga e sorvete de coco como o casal perfeito. Os sabores fortes e marcantes das frutas se equilibram. Para uma versão alcoólica, você pode adicionar vodka.

A acidez de algumas frutas mais cítricas encontram o ponto ideal somadas à doçura do sorvete.

De forma geral, as frutas mais indicadas são as com acidez mais elevada como morango ou abacaxi. No caso de frutas menos ácidas, pode-se colocar um pouquinho de suco de limão, com muito cuidado para não talhar o leite contido no sorvete.

Smoothie funcional

Os smoothies também são considerados bebidas esportivas funcionais, pois são um denso combinado de frutas, legumes e especiarias para regar o seu treino de vitaminas e minerais. Para substituir o calórico sorvete, podem ser utilizados iogurte natural, aveia ou água de coco.

Os smoothies funcionais substituem refrigerantes e industrializados, sendo assim, fontes mais seguras de reposição de energia para a saúde.

Se o seu objetivo com o smoothie for, além de nutrir, fazer um detox no organismo, eliminando as toxinas causadas pelo excesso de consumo de sal ou açúcar em curto prazo, pode adicionar temperinhos e ervas como hortelã, alecrim, salsa, gengibre ou capim-limão para potencializar as propriedades da sua bebida mantendo o gostinho de “quero mais”.

Smoothie para os pequenos

Para a galerinha que foge dos legumes e verduras, o smoothie pode ser uma excelente oportunidade para inserir os alimentos saudáveis no menu. O mixologista indica o uso de beterraba e cenoura, por exemplo, que combinam muito bem com outras frutas e não contrastam com o sabor doce do sorvete.

Conquistando pelo estômago: transforme o preparo do smoothie em uma oportunidade de brincar de chef em família.

Assim todo mundo sai ganhando, afinal, sorvete é a sobremesa mais querida da criançada e pode ser a armadilha do bem para que seu filhote passe a gostar de um prato mais colorido.

Dica para os papais e mamães: depois que o seu filhote provar a mistura e amar, deixe-o preparar im próximo smoothie junto com você, para que ele veja o uso dos legumes e frutas como ingredientes e deixe de lado a aversão pelos alimentos naturais.

Ingredientes que só tem no Zona Sul

Para preparar uma boa bebida, você precisa escolher ingredientes de qualidade. E uma coisa é certa: aqui no Zona Sul você tem acesso a produtos exclusivos, criados e pensados para levar o melhor para os cariocas de coração.

Por isso, indicamos sem medo sorvetes Gelad, iogurtes Da Matina, frutas fatiadas Quasi Pronto, água de coco Me Bebe e orgânicos Bio Vida para você ousar com criatividade e amor pela gastronomia!

O post Smoothie: conheça a nutritiva bebida que não é vitamina nem milkshake apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Uma playlist para inspirar
• O jeito de ser havaiano
• Muito mais que “Aloha”
• O Havaí é aqui
• Para harmonizar sua Kona Beer
• Kona Big Wave Golden Ale
• Kona Light Blond Ale
• One encontrar sua Kona Beer

Uma playlist para inspirar

Antes de começar a ler este post, desconecte-se das suas preocupações e aperte o play nessa playlist para curtir o seu momento com aquela boa e tranquila surf music para celebrar a vida.

O jeito de ser havaiano

O Havaí ou Hawaii é um arquipélago situado Oceano Pacífico Central conhecido pelas suas praias de areias coloridas, florestas tropicais e topografia única, originada pelas atividades vulcânicas submarinas.

Formado por 19 ilhas, sendo oito principais, o Havaí faz parte dos Estados Unidos e foi anexado ao território americano como um Estado em 1959. Apesar de oficialmente americano, o Estado do Havaí mantém sua cultura, preservando inclusive o idioma havaiano como língua oficial, juntamente com o inglês.

Havaí: um arquipélago de origem vulcânica, de clima tropical e praias paradisíacas.

Muito mais que “Aloha”

A cultura havaiana é cheia de ensinamentos sobre respeito ao próximo e à natureza, assim como o apreço pela simplicidade e gratidão pelas pequenas coisas da vida. A tranquilidade, música, dança, cordialidade e hospitalidade são características internacionalmente reconhecidas por quem visita o arquipélago.

Entre os esportes mais praticados, estão aqueles mais ligados ao mar, como surf, mergulho, kitesurf, canoagem, SUP, entre outros.

Os costumes havaianos estão diretamente ligados ao mar e à natureza em geral.

Os valores espirituais, morais e ecológicos estão refletidos até mesmo no idioma. Assim como o “Aloha”, que é mais que uma saudação, mas um desejo de boas vibrações, outras palavras refletem o mesmo senso coletivo. Conheça algumas:

• Ohana: família, no sentido não só “de sangue”, mas de pessoas com um elo em comum;
• Mahalo: um estilo de vida, no qual a gratidão é o principal desejo para o próximo;
• Mana: energia vital, como o poder divino que flui através das coisas;
• Ho’omau: persistência e perseverança, não desistir;
• L?kahi: trabalho em equipe, cooperação.

O jeito leve e tranquilo havaiano vai muito além do que é refletido nos desenhos animados e envolve uma série de ensinamentos presentes em uma cultura de cordialidade, respeito e gratidão, além de sustentabilidade e preservação do meio ambiente.

O Havaí é aqui

Se você nasceu no Rio ou é carioca de coração, provavelmente tem um quê de havaiano. Afinal, o carioca também é conhecido pelo seu jeito cordial, divertido e easy going de ser. Além, claro, das semelhanças geográficas entre Rio e Havaí, como o clima tropical e aquela boa e conhecida praia.

Por isso, se você quiser curtir o Havaí sem sair do Rio, a dica é degustar um Aloha líquido, como está escrito nas garrafas da famosa cerveja havaiana Kona.

Kona é um distrito no Estado do Havaí conhecido pelo café Kona e pela localização do Triathlon do Campeonato Mundial de Ironman.

Fundada em 1994, a Kona (@konabrewingco) já é conhecida dos cervejeiros que amam uma cerveja leve, fácil de beber e com muita personalidade, como descreve o Expert José Padilha.

Uma cerveja de verão que traz notas de frutas tropicais como a manga e harmoniza perfeitamente com pratos mais saudáveis típicos da gastronomia havaiana, além de frutos do mar.

“Kona é uma cerveja leve, fácil de beber e de muita personalidade.”

Expert José Padilha

Para harmonizar sua Kona Beer

A dica de ouro para harmonizar qualquer Kona Beer é o Poke, um prato muito comum na gastronomia havaiana. Você pode fazer com ingredientes facilmente encontrados aqui no Zona Sul! Aprenda a receita com o Expert Carlos Ohata:

Apesar da sua característica principal, que é a leveza e a drinkability, a cerveja Kona oferece diferentes estilos para você combinar com diferentes momentos felizes do seu dia. Confira:

Kona Big Wave Golden Ale, sabor e aroma harmônicos

O corpo leve de Big Wave e seu aroma e sabor brilhantes de lúpulo tornam essa cerveja uma escolha natural para degustar com frutos do mar, aves, saladas e pratos leves de massa. Premiada internacionalmente, a Kona Big Wave tem 4,4% de teor alcoólico.

Kona Blond Ale, menos calorias e o mesmo sabor

A Kona Light Blonde Ale possui um toque de manga e combina bem com pratos mais leves, incluindo peixes grelhados, camarões e saladas, e é uma escolha perfeita após uma longa sessão de surf, um dia na praia ou no escritório. Com apenas 80 Kcal em 269mL, é ideal para degustar com snacks saudáveis.

Nova Kona Blod Ale: poucas calorias e muito sabor. Só tem no Zona Sul!

Onde encontrar sua Kona Beer

Se você já se empolgou para passar aquela parafina na prancha de surf, deu play na playlist de músicas havaianas e já separou os ingredientes para preparar o seu Poke Bowl, só falta garantir sua cerveja Kona. Para isso, basta dar uma passada no Zona Sul mais próximo de você, pedir pelo site, app ou ainda pelo WhatsApp e se conectar com o sabor do Havaí. Mahalo!

O post Kona: Aloha em forma de cerveja apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Você vai conferir as seguintes receitas criadas por Lorena Abreu:

• Refrescante: abacaxi com maracujá e manjericão;
• Refrescante: melancia com laranja e hortelã;
• Detox: água de coco, limão, maçã, pepino, couve, gengibre e hortelã;
• Detox: melão com limão e capim-limão ou hortelã;
• Vitamina: banana madura com frutas vermelhas congeladas, leite de coco e canela;
• Vitamina: mamão com manga, cúrcuma e semente de linhaça dourada.

Sucos refrescantes

O Brasil é rico em frutas saborosas, ricas em vitaminas e com alto poder de hidratação. O abacaxi, a laranja e a melancia são frutas do Brasil que rendem sucos refrescantes e nutritivos, dignos de um delicioso “ahhhh” de alívio naqueles dias de correria.

Melancia e abacaxi: estrelas de receitas refrescantes e nutritivas.

O abacaxi é rico em vitamina C e auxilia na perda de peso. O manjericão por sua vez torna o aroma mais cítrico e mais refrescante.

E a melancia? Sua composição é 90% de água! Então se você procura hidratação, vai com tudo! Combinada com a laranja, que é rica em potássio e magnésio, pode ser uma incrível bebida funcional para quem pratica atividade física.

Abacaxi com maracujá e manjericão

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 rodelas médias de abacaxi maduro e descascado cortado em cubos
• Polpa de 2 maracujás maduros (separar um pouco para finalizar)
• 1 xícara de gelo filtrado
• 20 folhas de manjericão (separar um pouco para finalizar)
• Mel para adoçar (opcional)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Decore com polpa e sementes de maracujá e folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Melancia com laranja e hortelã

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 fatias de melancia média sem sementes e sem casca cortado em cubos (aproximadamente 300g)
• Sumo de 1 laranja grande (aproximadamente 120 mL)
• Sumo de 1 limão siciliano (aproximadamente 50 mL)
• 1 xícara de gelo
• 20 folhas de hortelã (separar um pouco para decorar)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Decore com folhas de hortelã. Sirva em seguida.

Detox

A função dos sucos detox é desintoxicação, ou seja, eliminar do organismo toxinas que causam inchaço, aceleram o processo de envelhecimento e causam inflamações.

Para essa função, algumas frutas são peças chave! O melão, por exemplo, é uma fruta refrescante, rica em fibras e vitaminas, que dá a sensação de saciedade. Por isso, além de desintoxicar, ajuda no processo de emagrecimento.

Limão: personagem importante nas bebidas detox!

A água de coco já é conhecida no mundo das bebidas saudáveis, pois além de saborosa e refrescante, é pouco calórica, indicada até mesmo para as futuras mamães.

Além dessas frutas, o poder digestivo e alcalinizante do limão funciona como a cereja do bolo para os sucos detox. Confira!

Água de coco, limão, maçã, pepino, couve, gengibre e hortelã

Serve: 3 pessoas

Ingredientes

• 300 mL de água de coco gelada
• Sumo de 2 limões tahiti (aprox 50 mL)
• 1 maçã verde sem sementes
• 1/2 pepino japonês cortado em pedaços
• 4 folhas de couve mineira ou couve kale
• 1 polegar de gengibre descascado (aproximadamente 50g)
• 20 folhas de hortelã

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem em alta velocidade até obter um suco liso. Use uma peneira fina ou paninho tipo “perfex” limpo e coe o suco. Sirva em seguida.

Melão com limão e capim-limão

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 fatias de melão gelado sem sementes e descascado cortado em cubos (aproximadamente 400g)
• Sumo de 1 limão Tahiti (aproximadamente 30 mL)
• 4 folhas de capim-limão ou 20 folhas de hortelã

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem em alta velocidade até obter um suco liso e homogêneo. Sirva em seguida.

Vitaminas

Se você acha que pra fazer vitamina precisa de leite, é porque ainda não conhece as receitas da Expert Lorena Abreu! Com alternativas sem lactose, as receitas são nutritivas e aproveitam a textura e a cremosidade de frutas como a banana e o mamão.

O toque especial de especiarias como canela e cúrcuma equilibram perfeitamente a doçura natural das frutas e ajudam a acelerar o metabolismo.

Banana madura com frutas vermelhas, leite de coco e canela

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

• 2 bananas maduras descascadas
• 1 xícara de frutas vermelhas variadas e congeladas (morango, mirtilo, framboesa, cereja – aproximadamente 200g)
• 150 mL de leite de coco ou água
• Pitada de canela em pó

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma vitamina lisa e homogênea. Adicione mais líquido caso precise. Sirva em seguida.

Mamão com manga, cúrcuma e semente de linhaça dourada

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 1/2 mamão papaya maduro sem sementes e descascado (aprox. 200g)
• 1/2 manga palmer madura sem casca cortada em cubos e congelada (aprox.150g)
• 1 xícara de água filtrada
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça dourada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma vitamina lisa e homogênea. Adicione mais líquido caso precise. Sirva em seguida.

Sucos frescos Me Bebe

Se você é apaixonado por frutas, vai adorar saber que no Zona Sul você encontra sucos frescos e naturais pra cada dia da semana, para nutrir os seus dias com o melhor da natureza. Garanta o seu Me Bebe preferido ou o sabor do açaí Já!

Passe no Zona Sul mais perto de você ou faça seus pedidos pelo novo app ou site. Conecte-se ao melhor da alimentação saudável e conheça mais sobre orgânicos, proteínas vegetais e plant-based.

O post Sucos refrescantes, detox e vitaminas zero lactose para fazer em casa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Castanha: presente nas bases da alimentação

Antes de mais nada, você sabia que a castanha faz parte da tríade essencial da alimentação saudável? O Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde, classifica as castanhas e oleaginosas como alimentos ricos em proteína vegetal.

Segundo o guia, a alimentação saudável é constituída de três tipos de alimentos básicos:

• Alimentos com alta concentração de carboidratos, como os grãos (incluindo arroz, milho e trigo), pães, massas, tubérculos (como as batatas e o inhame) e raízes (como a mandioca);
• As frutas, legumes e verduras;
• Os alimentos vegetais ricos em proteínas (particularmente os cereais integrais, as leguminosas e também as sementes e castanhas);

A alimentação, quando adequada e variada, previne deficiências nutricionais e protege contradoenças infecciosas, porque é rica em nutrientes que podem melhorar a função imunológica.

Guia Alimentar para a População Brasileira

De acordo com o guia do Ministério da Saúde, alimentos variados de origem vegetal, somados aos tipos mais saudáveis de alimentos de origem animal são de importância fundamental para a saúde pública, para a segurança alimentar e nutricional e para a soberania de um país.

Os benefícios da castanha

As variedades de castanhas (do-brasil, de-caju, entre outras) são boas fontes de proteína e gordura, vitaminas (ácido fólico, niacina) e minerais (zinco, selênio, magnésio, potássio, dentre outros).

Existem evidências de que as castanhas contribuem para reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes e até mesmo algumas formas de câncer.

Entretanto, equilíbrio é sempre a palavra-chave. Como elas naturalmente já são fonte de gordura (ácidos graxos monoinsaturados), prefira consumi-las sem adição de sal e assadas. Adicione-as em saladas, nas sopas, no iogurte, nas saladas de frutas e até mesmo em pães e bolos.

Que tal um shake detox com castanha e melão?

Um ótimo lanchinho para os pequenos

Fáceis de manusear, sem riscos de maiores sujeiras nas mãos dos pequenos, as castanhas ou sementes (oleaginosas) sem sal, ou frutas secas sem açúcar são opções perfeitas de lanchinhos para aquelas longas viagens ou para aquele trânsito lento em que petiscar é a melhor distração.

Lembrando que para crianças menores de dois anos, a alimentação precisa de ingredientes e nutrientes diferentes, como mostra o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de dois anos.

Variedade de castanhas

Que o Brasil é um paraíso repleto de sabores a gente já sabe. E dentre suas muitas variedades, sejam elas climáticas, culturais ou musicais, estão também as gastronômicas, neste caso, as variedades de tipos de castanhas. Vamos falar um pouco sobre as mais famosas nas cozinhas e receitas do dia a dia de toda família.

Castanha-do-Pará

Indicada para as novas mamães, a castanha-do-Pará é ideal para alimentação durante a gravidez. Ela é rica em selênio, uma ótima alternativa para manter o metabolismo da tireoide funcionando. Então se você precisa controlar o peso na gestação e está de olho na sua tireoide, a dica é consumir 3 castanhas por dia.

Para os mais gulosos, fica o alerta: consumir castanha-do-Pará demais pode ser prejudicial, uma vez que selênio em excesso é tóxico para o corpo. Mas para isso seria preciso ingerir cerca de 50 castanhas-do-pará em um único dia. Como a castanha auxilia na sensação de saciedade, é pouco provável você bater esta meta.

Um ótimo alimento para as gestantes, fonte de selênio e vitaminas.

A castanha-do-Pará também pode ser chamada de castanha-do-Brasil (ela é chamada assim no exterior) e é um alimento rico em calorias (660 kcal em aproximadamente 100 g), o que pode ser muito bom para dar uma boa carga energética no seu dia.

Receita: Farofa com bacon e castanha-do-Pará por Jimmy Ogro

Para incrementar o seu menu, confira esta receita de farofa com castanhas, bacon, cebola roxa e farinha de mandioca do Expert em Carnes Jimmy Ogro. Um prato com os sabores do Brasil que vai muito bem como acompanhamento para seu churrasco.

Castanha-de-caju

Muito conhecida pelo fruto que a carrega, a castanha-de-caju pode ser incorporada à uma boa receita caseira de barrinha de cereal. Menos calórica e com mais proteínas do que sua parente castanha-do-Pará, a castanha-de-caju possui ainda uma pequena quantidade de vitamina C e ferro.

No caju, o fruto propriamente dito é a castanha. Mas quem resiste a uma carnuda “carne de caju”? Por isso, além da castanha, você pode ter diversas ideias de receitas com o caju para completar o seu cardápio. E não é só sobre sucos ou doces que estamos falando não. O caju é mais versátil do que você imagina!

Curiosidade: o Ceará representa quase 50% do total de castanha-de-caju produzida no Brasil, seguido pelos estados do Rio Grande do Norte e Piauí, os quais juntos representam cerca de 90% do total produzido no Brasil.

EMBRAPA, 2015

Atenção no consumo

Lembrando que a castanha-de-caju deve ser consumida sempre torrada, pois na versão crua é tóxica para o corpo. Isso acontece por causa da toxina urushiol, a mesma da hera venenosa. A toxina pode causar uma grave alergia e irritações, quando ingerida ou mesmo em contato com a pele.

A castanha-de-caju deve sempre ser consumida torrada, pois crua é tóxica para o corpo.

Receita: pirarucu com caju, por David Eleutério

Para os amantes de caju, uma receita com todos os sabores do Brasil! O chef David Eleutério prepara aqui um pirarucu com crosta de caju, vinagrete de caju e tartar de caju com pimenta. Caju ao cubo regado a castanhas. Aperte o play, pois certamente você vai gostar.

Castanha-de-baru

Baru, conhecida como cumbaru ou cumaru, é fruto do baruzeiro, árvore nativa do planalto central do Brasil. Sua amêndoa, chamada de castanha-do-baru possui sabor que remete ao amendoim, e pode ser consumida crua ou torrada. Versátil, vai bem em receitas doces e salgadas.

É rica em proteínas, cálcio, ferro, zinco e antioxidantes. Contém mais de 20% de proteína – valor maior que a castanha-de-caju ou a Pará.

Curiosidade: diz-se que na época do baru, aumenta o número de mulheres que engravidam no centro-oeste. Essa “observação” faz crescer a lenda popular de que a castanha-do-baru tem propriedades afrodisíacas.

Castanha-de-baru: comum na gastronomia do centro-oeste brasileiro.

Mais Brasil na sua mesa

Além destes tipos de castanhas mais presentes na culinária nacional, existem outras castanhas como o xixá, o licuri e a castanha sapucaia. Fora outras variedades de alimentos que têm a cara da nossa brasilidade, como a manga, o açaí e o pirarucu.

Por fim, se você quiser conhecer mais os sabores do Brasil e do mundo, continue de olho nas redes do @zonasulsupermercado e conecte-se ao melhor da gastronomia.

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Manga, sabor do Brasil que veio da Índia

Trazida para o Brasil pelos portugueses e aqui cultivada desde 1700, inicialmente na Bahia, a rainha das frutas é de origem do sudoeste da Índia, o atual Kerala, e incorporada desde o início da busca por especiarias no comércio lusitano. Embora muito brasileira, a manga é de origem indiana.

Fruto enaltecido pela polpa doce, de sabor intenso e penetrante, espalhou-se praticamente por todas as regiões do Brasil, de norte a sul.

A manga é um fruto com polpa doce, de sabor intenso e penetrante.

Consumida “in natura”, a manga é um espetáculo para os sentidos. A começar pelo cheiro da fruta madura que é intenso e inebriante chegando ao seu êxtase quando descascada. A partir daí a fruta enfim se revela com sua polpa amarelo-laranja e desde a primeira mordida, até chegar ao caroço, é a glória suprema.

Variedades de manga

O seu cultivo gerou variedades locais próprias por aqui como a “bourbon”, “rosa”, “espada”, “coqueiro”, “ouro” entre outras. A nova fase de seu plantio no Brasil, tem a tecnologia como aliada e ainda o respeito ao manejo do solo e da irrigação. Com isso, alcançou a produção em diversos pontos em terras brasileiras.

A manga está presente na Salada Verão Zona Sul, que você pode experimentar em uma das nossas lojas com serviço de restaurante disponível.

Manga vai bem com..

Sobremesas, carnes vermelhas, sejam bovinas, de carneiro ou cordeiro, chutney e pickles indianos (manga verde) ou no acompanhamento de saladas. Aproveite para aprender receitas para utilizar sua manga em pratos doces, salgados e drinks.

Drink Torre do Barão

Um coquetel exclusivo do Bar do Rio, criado pelo mixologista Zona Sul Claudio Adriano.

Tacos del Brasil

A receita mexicana ganhou uma roupagem 100% tropical com a Chef Zona Sul Thays Costa, que ensina cmo utilizar a manga em um delicioso prato temperado.

Conseguimos atiçar a sua curiosidade? Ou vai continuar comendo uma esplendorosa, suculenta manga madura sem descascá-la?

É carne de caju!

Na “Morena Tropicana” de Alceu Valença, ou na frase de Oswald de Andrade no manifesto antropófago “tupi or not tupi”, o fruto é homenageado e não desmente: a palavra caju é da lavra do povo tupi e significa “noz que se produz”.

Esse “pseudofruto” tem raízes brasileiríssimas, mais precisamente com origem no nordeste do país, por isso não é mera coincidência que o maior cajueiro do mundo fique em Parnamirim, no estado do Rio Grande do Norte.

O maior cajueiro do mundo fica em Parnamirim, no Rio Grande do Norte.

No caju, o fruto propriamente dito é a castanha, enquanto o seu pedúnculo floral, carnudo, cheiroso ao extremo quando maduro, é capaz de perfumar um ambiente inteiro com o seu aroma. Nem sempre há o costume de usar o fruto além do suco, e ele chega a ser menos utilizado ou às vezes, infelizmente, descartado.

Benefícios do caju

Destaca-se a fortíssima presença de vitamina C, muito maior, por exemplo que a da laranja e perdendo somente para outra glória nordestina: a acerola.

Se você é fã do caju e de uma bebida como a brasileiríssima cachaça, experimente a caipirinha de caju do Bar do Rio. Um universo para você degustar as melhores receitas e drinks. Você encontra o Bar do Rio no Zona Sul Barão da Torre, Santa Mônica e Dias Ferreira.

Caju vai bem com…

Caju combina com sobremesas, drinks e em preparos salgados (cozidos vegetarianos, moquecas, escondidinhos, tortas). A maioria das receitas com caju são doces, mas é na sua versão salgada que a potencialidade dessa fruta surpreende pelo contraste e pelo sabor inusitado.

Moqueca de caju com arroz de coco e castanha

Você não imaginava que o caju poderia ser tão surpreendente, né? Aprenda esta receita de moqueca de caju da Expert Lorena Abreu.

Ceviche de caju

Você ama pratos refrescantes e apetitosos para consumir no verão? Aprenda a preparar um ceviche de caju com o Expert Chistophe Lidy. Uma receita vegana e com os sabores do Brasil!

E aí se interessou? A época desse fruto tão diferente e de DNA brasileiro acabou de começar. No Nordeste, a colheita está a todo vapor e nos brinda aqui com seus frutos amarelos-vermelhos de perfume exótico e provocador.

Você é do time manga ou do time caju? Na dúvida, escolha as duas e crie pratos incríveis.

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