Seleção gastronômica dos Experts

Pegue sua prancheta para começar a montar sua estratégia de comes e bebes que você encontra no supermercado mais amado do Rio:

• André Guedes: tábua de queijos, frios e pastinhas
• Marcelo Scofano: focaccias Panetto
• José Padilha: Snack Já
• Lorena Abreu: lanches saudáveis
• Jimmy Ogro: kits para churrasco
• Paulo Tassinari: café e chocolate
• Stanislas Brito e Christophe Lidy: bruschettas e canapés
• Carlos Ohata: comida japonesa

André Guedes: tábua de queijos, frios e pastinhas

O Expert em queijos e frios André Guedes afirma que, para receber os amigos em casa, nada melhor do que uma tábua de queijos e frios, com direito a pastinhas, pães e frutas secas. Para acertar na combinação dos ingredientes, você pode seguir o passo a passo da montagem da sua tábua ou garantir as opções prontinhas para consumo.

Caso você queira montar sua própria tábua, anote essas dicas rápidas:

• Para uma tábua só de aperitivos, calcula-se aproximadamente 150g por pessoa;
• Quando a tábua é uma refeição principal, como em uma noite de queijos e vinhos, pode-se calcular 250g por pessoa.
• Pães e frutas são bem vindos. Quanto aos pães saborizados, cuidado para eles não abafarem o sabor do queijo.
• Importante começar com queijos suaves, depois os de média intensidade e finalizar com picantes, para existir uma evolução e percepção sensorial das diferenças.

Marcelo Scofano: focaccias Panetto

Para quem adora o sabor dos azeites, a dica do Expert Marcelo Scofano é a focaccia.

A focaccia é uma massa muito parecida com a da pizza, na maioria das vezes com acréscimo de azeite na própria massa. O seu formato não é redondo igual ao da pizza, e a massa é sempre um pouco mais grossa. Sua massa pode ser cortada ao meio e substituir o pão no sanduíche, além de outras formas de consumo.

Para curtir ainda mais o sabor das suas focaccias Panetto, o Expert sugere distintos tipos de azeites e condimentos que combinam com os sabores das massas. Confira essas e outras receitas para azeitar:

• Focaccia de presunto de Parma – glazé balsâmico De Nigris e extravirgem de frutado intenso como Pátio de Viana Picual, Oro Bailen, Centonze, Herdade do Esporão Orgânico
• Focaccia caponata shitake – azeite de frutado médio: Prosperato Premium, Casas de Hualdo Manzanilla, Alonso Coratina, azeites aromatizados com trufas.
• Focaccia especial alecrim: azeite de frutado leve ou maduro, San Frediano orgânico, Alonso Blend, Izarro, Ilíada.
• Focaccia especial Marguerita: azeite de frutado médio e leve, Parque Oliva Oro, Centonze, Finca La Pontezuela.
• Focaccia mozzarella de búfala e espinafre: azeites de frutado médio, Casa de Santo Amaro, Herdade do Esporão, Pátio de Viana Arbequina e o azeite Omed defumado.

José Padilha: Snack Já

Cerveja é sempre uma boa pedida para curtir o clima do futebol. Mas, ao contrário do que muita gente (ainda) pensa, cerveja não é tudo igual. Existem diversos estilos diferentes de cervejas, inclusive aquelas que combinam perfeitamente com aqueles petiscos saudáveis, como amêndoas e castanhas Snack Já!

Para combinar com nuts, o Expert José Padilha indica La Birra Dortmunder Export e para harmonizar com passas, uma Belgian Blond Ale Matarelo. Quer saber mais sobre harmonizações com cervejas? Baixe o catálogo de primavera!

Lorena Abreu: lanches saudáveis

Você acha que os lanchinhos não podem ser saudáveis? Então fica de olha na seleção de comidinhas práticas, nutritivas e ainda por cima muito gostosas que a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu fez para curtir os jogos!

Para começar, frutinhas liofilizadas Fruta Pocket. Você sabe o que são frutas liofilizadas? A liofilização difere da desidratação e mantém os nutrientes de cada fruta. Além de práticas, as opções Fruta Pocket são nutritivas!

Mas se a sua praia são as frutas in natura, nada melhor do que uma suculenta salada de frutas. Para quem é do time da praticidade, a dica são os lanches saudáveis Quasi Pronto. Só pegar e consumir! Seguindo o mesmo clima de pegar e lanchar são os snacks Frutoro, como os chips e pipocas de maçã.

E para refrescar a garganta após gritar um belo “gooooool” e repor as energias, o ideal é experimentar a nova Kombucha Me Bebe, uma bebida natural, sem conservante e ainda probiótica. Novidade exclusiva Zona Sul!

Jimmy Ogro: kits para churrasco

Ah, um bom churrasco! Claro que não podiam faltar as carnes para celebrar as partidas com os amigos.

Para não errar na quantidade nem na qualidade, conte com a seleção de kits para churrasco do Expert Jimmy Ogro. E prepare também aqueles acompanhamentos que transformam o churrasco em uma verdadeira festa gastronômica, como pão de alho, farofa e vinagrete.

Entre algumas dicas importantes para o churrasco perfeito, anote alguns pontos essenciais:

• Observe sempre a embalagem e escolha as que tiver menos sangue;
• Prefira as carnes mais marmorizadas;
• Tire a carne da geladeira de 2 a 3 horas antes e acenda a churrasqueira cerca de 20 minutos antes do churrasco;
• Peças maiores de carne devem ser salgadas uns 10 minutos antes de serem colocadas na churrasqueira;
• A carne deve ser cortada no sentido das fibras com a faca bem afiada.

Paulo Tassinari: café e chocolate

Qual o clima do jogo? Tá de boa, na vibe, na pilha ou com calma? Para cada momento do jogo, o Expert Paulo Tassinari tem um café ideal. Afinal, cada um dos cafés em cápsula Me Bebe foram “batizados” conforme as suas características sensoriais.

Saiba como combinar o seu Me Bebe e anote algumas ideias gostosas de harmonização:

• Me Bebe com calma vai bem com salgados e doces leves.
• Me Bebe de Boa é bem doce e bem ácido. Vai bem sobretudo com queijos e comidas gordurosas.
• Me Bebe na Vibe: por ser redondo e boa oleosidade combina com quase tudo. Vai bem com chocolates como os novos Chokoé, principalmente os com predominância de cacau, de 60% a 75%. Vai bem também com queijos maturados.
• Me Bebe na Pilha vai bem com carnes, com queijo parmeggiano e com comidas à base de molho de tomate, incluindo uma boa pizza.

Stanislas Brito e Christophe Lidy: bruschettas e canapés

Uma sugestão em dobro para deixar o seu tira-gosto ainda mais interessante: torradinhas para canapés e pães para bruschettas por Stanislas Brito e pastinhas e acompanhamentos pelo Expert Christophe Lidy.

Canapés e bruschettas são antepastos bem fáceis de preparar e muito bem recebidos pelos amigos, ainda mais quando o assunto é comer e torcer ao mesmo tempo. Para isso, aposte em receitas práticas para preparar rapidinho e não perder nenhum lance do jogo.

Algumas dicas básicas são essenciais para preparar uma bruschetta deliciosa, e uma delas é escolher pães de casca dura, cortados com aproximadamente 1 cm de espessura. Para preparar uma bruschetta de presunto cru com burrata, aperte o play e siga o passo a passo do Expert Lidy:

Para os canapés, a dica é optar pelas torradinhas prontas Panetto, crocantes e gostosas no ponto certo para sua receita. Uma receita que combina com o calor carioca é o canapé de salmão, que você pode aprender a preparar com o Expert Carlos Ohata.

Outras pastinhas podem ser perfeitas para o seu canapé, como pastinha de salmão defumado ou de tomate seco, sabores que você encontra no Zona Sul.

Carlos Ohata: comida japonesa

A comida japonesa não podia ficar de fora da lista de petiscos queridos dos brasileiros, afinal, nada mais prático (e delicioso) para comer do que sushi, temaki, rolls e outros quitutes do mundo oriental.

E se o assunto é praticidade, é exatamente isso que resume o que você precisa para garantir uma comida japonesa de qualidade: basta dar uma passada no Zona Sul mais perto de você e escolher um combo prontinho para levar pra casa, ou pedir seu delivery no Sushi Bar,

Escolha seus ingredientes e monte a sua melhor estratégia gastronômica para receber os amigos para torcer!

O post Seleção dos Experts: 10 dicas de receitas e petiscos para curtir os jogos com a galera apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Acadêmicos do Churrasco
  • Cervejas para harmonizar com churrasco
• Império do Petisco
  • Tábuas e petisqueiras
  • Aperitivos com frutas
• Unidos da sobremesa
  • Carpaccio de abacaxi com sorvete
  • Espetinho de uva
  • Sorvete de cerveja
• Ala das bebidas

Acadêmicos do Churrasco

Aqui o puxador do samba é o churrasqueiro, sempre responsável por esquentar o clima, afinal, sem carvão, sal grosso e fogo a carne não sai. Mas o cuidado com o sabor das carnes vai além do controle do tempo na churrasqueira, envolve tempero, corte e escolha das carnes certas.

Anote algumas dicas para o churrasco perfeito, para considerar antes de trocar o certo pelo duvidoso.

O Brasil é um dos mais importantes produtores de carne bovina no mundo, resultado de décadas de investimento em tecnologia que elevou não só a produtividade como também a qualidade do produto brasileiro, fazendo com que ele se tornasse competitivo e chegasse ao mercado de mais de 150 países.

Fonte: Embrapa

• Na hora da compra: se tiver muito sangue na embalagem da carne, provavelmente ela ficará ressecada;
• Acenda a churrasqueira de 20 a 30 minutos antes de começar o churrasco, porque a brasa precisa estar bem formada;
• Tire a carne da geladeira de 2 a 3 horas antes do churrasco começar;
• As peças maiores da carne devem ser salgadas, preferencialmente, 10 minutos antes de ir à brasa com sal grosso ou flor de sal. Coloque menos sal e, se for preciso, corrija ao final do processo;
• A carne deve ser sempre cortada no sentido contrário das fibras com a faca amolada e afiada.

Como um churrasco não é feito só de carnes, você também precisa investir nos melhores acompanhamentos como pão de alho, queijo coalho, farofinha e vinagrete, tudo com gostinho de programa em família.

Cervejas para harmonizar com churrasco

Para escolher as cervejas que vão casar perfeitamente com seu churrasco, fique atento às dicas do Expert no podcast no Spotify. Dê o play abaixo e confira:

Para dar um pequeno spoiler do podcast, anote as dicas para combinar suas carnes com os melhores estilos. Todos eles você encontra aqui no Zona Sul:

• Pilsen é o estilo mais democrático, leve e refrescante e vai bem com cortes mais suaves como fraldinha e picanha.
• Para as linguiças, cervejas lupuladas como as APA e as IPA.
• Cortes mais nobres e com gordura entremeada: cervejas mais alcoólicas como Boch, Dubel, Trippel.
• Para porco, cervejas com malte mais tostados, como Viena Lager, Irish Red Ale, Red Lager.

“Outros estilos como American Lager, Munich Helles, Premium Lager também são refrescantes, mas cada estilo tem sua personalidade.“

Expert em cervejas José Padilha

Escolha as cervejas preferidas para acompanhar o seu churrascão e compre as suas em um clique!

Império do Petisco

Petisco tem a cara do Carnaval carioca: dá pra comer e bater papo ao mesmo tempo. Para petiscar existem diversas opções além dos snacks e biscoitinhos.

Tábuas e petisqueiras

Uma dessas opções pode ser uma tábua de queijos e frios ou uma petisqueira pronta Zona Sul. Se você quiser montar sua tábua de queijos, o Expert André Guedes ensina o passo a passo para uma experiência sensorial ainda melhor.

Além das petisqueiras com queijos, frios e frutas, você também pode preparar canapés com pastinhas à base de boursin, que são leves e refrescantes e para o calor e ainda espetinhos com mozzarella, como o simpático espetinho caprese, que alterna o queijo com manjericão e tomate cereja.

Para os dias muitos quentes, você pode combinar seus queijos e aperitivos com vinhos de verão selecionados pelo Expert Claudio Pinto.

Aperitivos com frutas

Para pegar leve e utilizar frutas refrescantes nas receitas, a Expert Lorena Abreu indica um mix de melão com presunto de Parma para um espetinho colorido e um carpaccio de caqui! Afinal, a cozinha saudável também pode fazer parte do seu menu carnavalesco.

No entanto, se você gosta de um aperitivo “raiz”, fica a dica de azeitonas e tremoços de qualidade para se conectar ao melhor da gastronomia.

Unidos da Sobremesa

Se o seu instrumento favorito é a colher de sobremesa, o dia pode ficar mais animado com receitas refrescantes e práticas, para dar tempo de preparar e curtir o sol.

A dica é optar por versões de sobremesas com frutas e apelar para o congelador, com receitas à base de sorvete ou que sejam geladinhas. Quer ideias? Então lá vai:

Carpaccio de abacaxi com sorvete

Carpaccio também pode ser sobremesa! Clique e confira a receita criada pelo Expert Marcelo Scofano de carpaccio de abacaxi com sorvete de coco e pimenta rosa que é de animar a arquibancada.

Espetinho de uva

Quer um aperitivo saudável, gostoso e docinho para refrescar? A Expert Lorena Abreu indica espetinhos congelados de uva.

Lave bem 500 g de uvas sem caroço e seque. Coloque em um tabuleiro ou prato e leve ao congelador por 2 horas. Após, retire, espere um minutinho e sirva como aperitivo ou sobremesa.

Sorvete de cerveja

Para quem não abre mão de jeito nenhum da sua cerveja, José Padilha tem a solução: um frapê de cerveja com sorvete. Você combinar diversos estilos de cerveja com sabores variados de sorvete. Aperte o play!

“A dica é usar sorvetes mais intensos com cervejas menos intensas e vice-versa. Ou cerveja e sorvete de média intensidade.”

Expert José Padilha

Ala das bebidas

Seja qual for a sua “escola de samba” preferida, uma coisa é certa: em todas elas existe a ala das bebidas. Afinal, todo folião gasta muita energia se divertindo.

Para quem curte uma bebida alcoólica como cerveja, caipirinha, vinho ou drinks de verão, é importante lembrar de sempre se hidratar bastante no calor. Afinal, o álcool favorece a diurese.

Para repor os líquidos necessários ao seu corpo e ficar com as energias a mil, não se esqueça de beber bastante água ou optar por outras bebidas funcionais como água de coco ou até mesmo smoothies de frutas.

Bom feriadão e um menu nota dez no seu Carnaval!

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Aqui você vai ver:

• Espumantes
• Vinhos brancos e rosés
• Brancos e os drinks
• Vinhos tintos
• Brasileiros Cristofoli
• Dica especial: vinhos em lata
• Sacolas Amo Rio
• Baixe o catálogo de vinhos de verão

Espumantes

Os espumantes são os preferidos dos dias quentes. Versáteis, leves e refrescantes, combinam com praticamente todo e qualquer prato, de acordo com seus níveis de doçura. Dos menos doces como o Brut Nature aos mais adocicados espumantes Moscatel, a variedade é tão grande quando as suas borbulhas.

Com diferenciações de nomenclatura e produção, as espumantes também se subdividem em Champagne, Prosecco e Cava. Mas todos têm uma característica em comum: devem ser servidos geladinhos para refrescar aquele dia de calor!

Vinhos brancos e rosés

Vinhos brancos e rosés costumam ser bem pedidos no verão. Os rosés, que antes não eram tão populares assim nas taças dos brasileiros, ganham espaço e abertura nas adegas dos amantes dos vinhos. Se você estiver na dúvida de por onde começar no universos dos rosés, pode apostar em um rosé francês de Provence.

De origem controlada, todos os rosés produzidos na região passam pelo mesmo processo de produção, a maceração, e se aproximam na obtenção da tonalidade clara, conhecida como “casca de cebola”. Costumam ser leves e frutados, perfeitos para acompanhar um menu de verão.

Brancos e os drinks

Os vinhos brancos e os espumantes são perfeitos para alegrar uma reunião de amigos. Adicionando frutas, ingredientes especiais e muito gelo, você pode criar um drink bonito e prático pra todo mundo se servir. Os famosos Clericot são fáceis de preparar e uma excelente pedida para as altas temperaturas da estação.

Vinhos tintos

Achou que os tintos iam ficar de fora da lista? Nada disso! Os tintos também têm vez no verão carioca! Basta saber escolher o vinho com as características ideais para o momento.

Diferentemente do espumante e dos brancos e rosés, o vinho tinto é servido em temperaturas mais altas, como 16º ou 18ºC, mas isso não os desqualifica como vinhos de verão. Vinhos com taninos mais suaves, sem envelhecimento em barricas de carvalho, com notas mais frutadas e maior acidez são algumas propriedades que vão ajudar você a escolher o tinto certo pro calor.

Tintos de verão: mais frutados e com taninos mais macios.

No catálogo de vinhos de verão Zona Sul você vai encontrar sugestões de vinhos Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon e Primitivo. Todos para curtir o calorzinho do Rio com um bom tinto.

Brasileiros Cristofoli

Uma dica especial são os vinhos brasileiros da vinícola Cristofoli: diversos tintos são indicados pelo Expert Claudio Pinto para os dias quentes e você harmonizá-los com queijos e receitas práticas.

Dica especial: os vinhos em lata

Como o sol da cidade maravilhosa convida a um gostoso passeio, você pode juntar a vontade de bebericar seus vinhos à praticidade, para levar suas bebidas para piqueniques na cidade, para a piscina e até na praia. Para isso existem as opções de vinhos em lata, que você encontra aqui no Zona Sul das marcas Arya e Vivant.

Sacolas Amo Rio

Para carregar suas latas por aí sem correr o risco de esquentar, que tal garantir um cooler ou sacola térmica Amo Rio? Com estampas exclusivas criadas para os cariocas de coração, as ecobags e sacolas Amo Rio pode ser encontradas na loja mais próxima de você ou pedidas pelo site, app ou WhatsApp.

Baixe o catálogo de vinhos de verão

Para conhecer ainda mais o universo dos vinhos e suas harmonizações, baixe o seu catálogo Zona Sul e fique por dentro de todas as dicas e conteúdos exclusivos dos Experts para você.

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Aqui você vai ver:

• O mito do vinho de inverno
• Brasil produz vinhos de qualidade?
• Vinícola Cristofoli
  • Vinho branco Chardonnay
  • Vinho branco Moscato de Alexandria
  • Tinto Cabernet Sauvignon
  • Tinto Merlot
  • Tinto Sangiovese
  • Espumante Branco Brut
  • Espumante Rosé Brut
• Baixe seu catálogo de vinhos de verão

O mito do vinho de inverno

Em primeiro lugar, é importante desmistificar o conceito de que vinho é “bebida de inverno”, assim como a classificação de cerveja como “gelada do verão”. A gastronomia e o mundo das bebidas é recheado de opções para queimar todo estereótipo e provar que existe um ingrediente perfeito para todo e qualquer momento.

O mito de que cerveja serve só para o verão é tão falso quanto o que afirma de que vinhos são para o inverno.

Da mesma forma que existem cervejas mais encorpadas, maltadas e alcoólicas para os dias mais frios, existem também os vinhos mais leves, frutados e refrescantes para o calor. E tais adjetivos não se resumem apenas aos espumantes, rosés ou brancos, mas incluem diversos vinhos tintos.

Brasil produz vinhos de qualidade?

Outro mito com relação ao mundo dos vinhos está na antiga percepção de que somente os países do Velho Mundo produzem rótulos de qualidade. Entre os países do Novo Mundo que se destacam na produção de vinhos, o Brasil tem apresentado cada vez mais vinícolas premiadas produzindo bebidas de qualidade, como mostra o Anuário de Vinhos 2019/2020.

O Brasil tem ganhado diversos prêmios em concursos internacionais de vinhos, provando que aqui se produz bebida de qualidade.

Regiões mais tropicais como o Brasil oferecem maior incidência do sol e um solo diferenciado para a produção de vinhos mais frutados, intensos em aromas e sabores.

Vinícola Cristofoli

Entre os produtores de destaque no cenário nacional está a vinícola Cristofoli (@vinhoscristofoli), que começou com uma família que veio da Itália para o Brasil. Situada na região de Faria Lemos no sul do país, a vinícola cultiva castas autóctones em seus frutíferos hectares, tais como Sangiovese, Moscato, Peverella, Barbera e Bonarda.

A vinícola Cristofoli faz parte do  Rota Turística Cantinas Históricas e Vale do Rio das Antas, oferecendo atividades como almoços, spuntino e piqueniques ao ar livre para você curtir com a família.

Dos rótulos disponíveis para o prazer do consumidor amante da enogastronomia, o Expert Claudio Pinto indica 7 rótulos perfeitos para o verão. Conheça e anote na sua lista de compras pelo site ou app Zona Sul.

1 – Vinho branco Cristofoli Chardonnay

Este Chardonnay de coloração amarelo palha com reflexos verdes, possui nariz muito fino, com notas de maçã verde, abacaxi e ervas finas. Tem corpo médio, ótimo frescor, equilibrado e com final de boca muito refrescante e agradável. Acompanha carnes brancas, peixes, saladas e queijos meia cura.

De consumo imediato, deve ser servido de 8º a 10ºC, perfeito para um dia quente.

2 – Vinho branco Cristofoli Moscato de Alexandria

Com aromas de frutas cítricas, flores brancas e ervas finas, é seco, leve, com excelente frescor, equilíbrio e harmonia gustativa.

O vinho Moscato de Alexandria Cristofoli é perfeito para a entrada e pratos principais. Perfeito como aperitivo, com peixes, carpaccios, saladas e queijos leves. Deve ser servido entre 8º e 10ºC.

3 – Tinto Cristofoli Cabernet Sauvignon

Com aromas de frutas negras, especiaria, madeira discreta e notas minerais, o Cabernet Sauvignon Cristofoli combina com carnes vermelhas com maior nível de gordura, massas com molhos fortes e queijos curados.

Deve ser servido entre 16º e 18ºC. Apesar de ser tinto, possui taninos macios, o que o torna ideal para uma estação mais quente como o verão.

4 – Tinto Cristofoli Merlot

Quer uma dica perfeita para uma noite de verão? Aposte no Cristofoli Merlot.

Destaca-se como um vinho tinto de ótima estrutura, com taninos macios e persistente em boca. Este vinho Merlot possui notas de frutas vermelhas, negras e especiarias. Na boca, tem médio corpo, taninos aveludados, equilibrado e com fundo de boca muito elegante e harmonioso.

Acompanha bem carnes grelhadas, carne assada, massas com molhos untuosos e queijos meia cura. É possível também acompanhar com um bom hambúrguer e tábuas de frios. Deve ser servido de 16º a 18ºC.

5 – Vinho Tinto Cristofoli Sangiovese

O tinto Sangiovese Cristofoli é um vinho pleno de frescor e jovialidade, com elegantes taninos. O final de boca remete ao olfato, com presença de frutas vermelhas, destacando-se na elaboração de um vinho de leve estrutura.

A uva Sangiovese é uma das preferidas para vinhos de verão.

Um vinho coringa em harmonização, perfeito com carnes vermelhas leves, pizzas, frios, massas leves no geral, mas especialmente preparadas com molho vermelho. Deve ser servido de 16º a 18ºC.

6 – Espumante Cristofoli Brut

Você conhece o universo dos espumantes? Versáteis e elegantes, são sempre queridinhos do verão. Para acertar em cheio na harmonização com pratos variados, aposte no espumante branco Cristofoli Brut.

Ele é elaborado pelo corte de duas variedades, Chardonnay e Riesling, que juntas trazem um harmônico blend. Com delicadas notas de pão fresco, flores brancas e aromas frutados, são as notas de pera que se destacam. Sua acidez é refrescante e junto com a cremosidade e perlage intenso, ele torna-se um espumante altamente convidativo.

É ótimo como aperitivo e harmoniza com peixes, carpaccios, saladas e queijos leves. Deve ser servido entre 6º e 8ºC.

7- Espumante Cristofoli Rosé Brut

Elaborado pelo método Charmat, o espumante Rosé Cristófoli Brut se destaca pelo blend das uvas brancas Chardonnay e Riesling com a tinta Pinot Noir.

Com sua coloração em tons de rosa salmão e perlage fina e duradoura, é uma bebida elegante e refrescante. É ótimo como aperitivo, acompanhando carpaccios, peixes brancos, saladas, queijos leves e sobremesas. Deve ser servido entre 6º e 8ºC.

Baixe seu catálogo de vinhos de verão

Para conhecer ainda mais o universo dos vinhos e suas harmonizações, baixe o seu catálogo Zona Sul e fique por dentro de todas as dicas e conteúdos exclusivos dos Experts para você.

O post Verão Cristofoli: conheça 7 vinhos perfeitos para os dias quentes apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que são vinhos de verão
  • Espumantes, os queridinhos do calor
  • Vinhos brancos e rosés
  • Tintos também têm vez!
• Comes e bebes: queijos e receitas para vinhos de verão
  • Para um bom anfitrião, espumantes e canapés
  • Chardonnay, o par perfeito para os queijos leves
  • Sangiovese, o tinto do verão
• Tábua de queijos e frios: para uma noite carioca

O que são vinhos de verão?

Para começar, é interessante conhecer qual o critério que classifica um rótulo como “vinho de verão”.

Geralmente, os espumantes são os mais pedidos em dias de temperatura alta, pois, além do frescor, eles também combinam com drinks frescos e tropicais como o Clericot. Porém, vinhos tintos também podem ser perfeitos para a estação mais quente do ano, basta saber escolher o seu, como você vai ver aqui.

Espumantes, os queridinhos do calor

Resumidamente, as bebidas que podem ser servidas a uma temperatura mais baixa são sempre bem-vindas, como um geladinho e efervescente espumante, categoria que também engloba os Proseccos, Champanhes e Cava. Podem ser servidos entre 6º e 8°C e perfeitos para preparar drinks em jarras para festas.

Para diferenciar entre as nomenclaturas dos espumantes, acesse o guia dos espumantes e aproveite para conhecer rótulos nacionais que vão surpreender você!

Vinhos brancos e rosés

Em seguida, são os vinhos rosés e brancos que são lembrados, pois também podem ser servidos em temperatura mais baixa (10 °C a 12 °C). Além disso, por não serem produzidos com a casca da uva, os rosés e brancos ficam isentos dos taninos, propriedade que confere a certos tintos uma adstringência característica.

Tintos também têm vez!

Todavia, os vinhos tintos costumam ser esquecidos quando o assunto é calor. Mas não se engane, existem diversos tintos perfeitos para acompanhar pratos mais leves ou para deixar uma noite de verão mais gostosa. Algumas características de um tinto de verão são:

• Taninos mais sutis;
• Maior acidez (exemplo: os frutados);
• Vinhos que não passaram por barricas de carvalho;
• Possibilidade de servir em menor temperatura (veja o rótulo)

Comes e bebes: queijos e receitas para vinhos de verão

Agora que você já sabe o que caracteriza um vinho como ideal para o verão, mãos à obra para preparar um menu perfeito com cada um deles. Anote as dicas e os ingredientes para fazer seu pedido pelo site, app ou WhatsApp do supermercado mais amado do Rio.

Para um bom anfitrião, espumantes e canapés

Segundo o Expert em queijos e frios André Guedes, o espumante não é a bebida perfeita somente para celebrações, mas é ótimo para receber amigos em casa. Por ser leve e refrescante, agrada a todos e combina muito bem com pastinhas e canapés.

Um canapé deve ser do tamanho ideal para ser degustado em uma mordida.

Para preparar um canapé, basta escolher uma deliciosa torradinha Panetto ou preparar a sua com os deliciosos pães da padaria Zona Sul. Para a pastinha, escolha sabores como ricota e boursin, e suas variações com ervas finas, damasco e castanhas, cebolinha, entre outras que você só encontra no Zona Sul.

Aproveite para aprender receitas fáceis de verão para fazer em casa.

Todavia, os espumantes também têm variações de uvas e doçura. Um espumante Dry, menos doce, pode ir bem com frutos-do-mar e aperitivos. Enquanto um espumante mais doce como um Moscatel ou Demi-Sec pode acompanhar até mesmo sobremesas, por serem mais doces.

Chardonnay, o par perfeito para os queijos leves

Se você ama queijos e vinhos, o Expert André Guedes dá a dica: vinhos brancos produzidos com uvas Chardonnay ou Sauvignon Blanc, ou vinhos rosés são ótimos com queijos mais jovens.

Você pode escolher petiscar uma boa mozzarella, stracciatella, treccia ou usar como ingrediente, em uma salada de burrata, que você encontra no Mozzarella Bar Zona Sul, ou um espetinho caprese, combinando tomatinhos cereja, manjericão e mozzarella de búfala.

Por não possuírem taninos, os vinhos brancos e rosés casam muito bem com saladas de verão, pratos com peixes e carpaccios como esse que o Expert Carlos Ohata ensina a preparar no vídeo abaixo:

Os queijos artesanais de média cura também cabem para acompanhar um Chardonnay servido frio. Queijos artesanais mineiros como Canastra, Serro, entre outros, combinam até mais com branco Chardonnay do que com o costumeiro vinho tinto, sabia?

Sangiovese, o tinto do verão

Para o verão, os tintos menos “potentes” e mais frutados são perfeitos. Tintos produzidos com a uva Sangiovese, como o tinto brasileiro Cristófoli Sangiovese, são mais leves e combinam muito bem com frios.

Na região de Parma, na Itália, é muito comum o consumo do vinho tinto Sangiovese com prosciutto di Parma e melão. Que tal reproduzir em casa o típico menu com o sabor da Itália?

Tintos com taninos mais marcados não combinam com queijos mais jovens, pois a acidez dos queijos esbarra com a adstringência dos taninos. Todavia, mesmo sendo um vinho tinto mais encorpado, o Cristófoli Merlot é mais frutado e combina com uma noite de verão com direito a lascas de queijos mais maturados como o Grana Padano.

Tábua de queijos e frios: para uma noite carioca

Para uma noite especial com muitos queijos e vinhos, a dica é montar sua tábua de queijos, frios e pães e receber bem os amigos no clima carioca de coração.

Aprenda a montar uma tábua de queijos com o Expert André Guedes e adapte seu menu às dicas de verão que você acabou de ler aqui neste post. Pronto, recepção infalível com o sabor da estação com a cara do Rio.

Aproveite os momentos do seu verão conectado ao melhor da gastronomia!

O post Tá calor? Conheça queijos e pratos para harmonizar com vinhos de verão apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai conferir o passo a passo para montar uma entrada como um legítimo anfitrião carioca apaixonado pelo melhor da gastronomia! Pegue seu caderno e anote as dicas:

1. Calcule a quantidade de pessoas
2. Combine com a ocasião e harmonize com bebidas
3. Pense nos acompanhamentos
4. Para quem ama pastinhas
5. Além da gastronomia

Passo 1: calcule a quantidade de pessoas

Ao escolher sua tábua ou petisqueira Zona Sul, fica bem fácil fazer o cálculo de quantidade para os convidados, pois cada opção pronta já possui uma indicação da quantidade de pessoas a servir.

Porém, aqui no Gastronomia Carioca, muito mais do que informar, a gente gosta mesmo é de compartilhar conhecimento. Por isso, caso você queira preparar sua própria tábua de queijos em alguma ocasião, a conta é a seguinte:

• Para uma tábua só de aperitivos, calcula-se aproximadamente 150g por pessoa;
• Quando a tábua é uma refeição principal, como em uma noite de queijos e vinhos, pode-se calcular 250g por pessoa.

E assim como nas opções prontas, ao preparar a sua versão, escolha sempre frios e queijos de qualidade!

Saber a quantidade média de consumo ajuda a “rachar” a conta (nos casos de um prato coletivo) e evita o desperdício de alimentos.

Passo 2: combine com a ocasião e harmonize com bebidas

Você sabia que as tábuas e petisqueiras Zona Sul são criteriosamente planejadas pelos Experts Zona Sul? Ao contrário do que muita gente pensa, a qualidade de uma tábua está longe de ser sinônimo apenas de apresentação bonita. Consequentemente, elaborar uma boa harmonização de sabores e texturas não é uma tarefa aleatória.

Por isso, para o catálogo de tábuas e petisqueiras deste ano, foram criadas opções para cada ocasião, seja pensando no clima carioca, no valor nutricional ou em características em comum dos ingredientes.

Entenda as categorias com o Expert em frios e queijos André Guedes:

Leves: para o clima quente

Para os dias de calor bem carioca ou para quem está buscando por opções menos calóricas, foram elaboradas opções de petisqueiras com frios leves pelo Expert André Guedes, como peito de peru light, blanquet de peru, mussarela light, entre outros.

Para manter a leveza na harmonização, escolha vinhos brancos e frutados ou cervejas Lager para harmonizar. As cervejas do estilo Lager (estilo na qual a Pilsen faz parte) são refrescantes e menos amargas que as ALE.

Se você gosta de drinks, você pode optar pelos drinks em jarra, preparados com vinho branco ou espumantes, como os deliciosos Clericots. Aproveite para aprender aqui uma receita com o mixologista Claudio Adriano, do Bar do Rio e outras receitas de drinks para o fim de ano.

Queijos nacionais para os brasileiros de corpo e alma

O Brasil é um país com uma enorme diversidade de pratos, sabores e histórias. Engana-se quem pensa que somente na França, Holanda, Suíça ou Inglaterra são produzidos os queijos mais famosos do mundo. Existem queijos brasileiros de altíssima qualidade, inclusive considerados patrimônio imaterial nacional, como o queijo Minas.

Em 2008, aprovou-se o registro do modo artesanal de fazer queijo Minas como patrimônio imaterial brasileiro (saiba mais).

No intuito de valorizar as fábricas brasileiras, a petisqueira Top Nacional é composta de queijos tipo gorgonzola, tipo Gouda e tipo provolone com altíssima qualidade. São os melhores queijos nacionais que podem ser apreciados com vinhos brasileiros também considerados “top“, como os vinhos Cristofoli, Casa Valduga, Casa Perini e até mesmo vinhos em lata Vivant.

Gourmet: os importados

Para uma noite especial de queijos e frios, você pode optar pelas opções Gourmet, com queijos nobres e clássicos da gastronomia como Gouda, Emmental, Brie francês e Gorgonzola.

Esse tipo de tábua mais robusta pede tintos mais encorpados ou cervejas de alta fermentação, como as ALE.

Momentos de consumo distintos, para temperaturas e gostos distintos. As tábuas e petisqueiras oferecem alternativas para todas as ocasiões.

Expert André Guedes

Além de todas as opções apresentadas, existem também aquela carta na manga que serve para todo e qualquer momento: a petisqueira tradicional para duas (até três) pessoas, indicada para experimentar com qualquer bebida, que contém:

• Provolone cubinhos;
• Provolone salanete;
• Minas padrão;
• Gouda;
• Bola;
• Alface.

Passo 3: pense nos acompanhamentos

Para toda tábua de queijos e frios, os pães e frutas são bem vindos. Os pães de fermentação natural como Baguette Roustique, Pão Pochon e Santa Mônica são ótimos para compor sua tábua. Quanto aos pães saborizados, cuidado para eles não abafarem o sabor do queijo.

Passo 4: para quem ama pastinhas

Você não precisa sempre pensar no mesmo tipo de recepção para os seus convidados. Escolher outros aperitivos no lugar de queijos e frios também pode ser bem democrático e delicioso. Por isso, o Zona Sul também preparou pra você kits de pastinhas para deixar todo mundo na dúvida, querendo provar cada uma delas.

Boa notícia: as pastinhas não contém glúten

• Pasta de azeitona ou alho com aipo – aperitivo para servir com torradas e pães integrais, harmoniza bem com espumantes brancos ou rosé;
• Pastinha de provolone – vai bem com torradas e pães integrais e harmoniza bem com tinto frisante;
• Pasta de salmão – ideal no preparo de canapés, harmoniza bem com espumantes brancos ou rosé;

Passo 5: além da gastronomia

Como a gastronomia é feita de bons momentos, receber os amigos em casa vai além dos petiscos. Por isso, que tal algumas ideias para descontrair?

Trilha sonora sempre

Prepare uma lista especial de músicas ou dê um play na playlist Vamos Cozinhar Juntos do Zona Sul! Tem ritmos para todos os gostos, para temperar a sua reunião.

Aposente o celular um pouquinho

É tentador ficar no celular tirando fotos e rolando o feed, a gente sabe. Mas para aproveitar ao máximo os amigos, reserve o “cantinho dos smartphones” e deixe os aparelhos descansando um pouco. Voltar ao modo analógico pode ser ótimo para uns bons jogos e conversas. Que tal ver quem é bom de mímica?

Para descontrair a criançada a dica é colorir a nova ecobag Zona Sul + Paulo Ouro Preto, que vem cheia de doodles somente com contorno em linha, para deixar todo mundo colorir como quiser. Use canetas para tecido ou lona.

A nova ecobag Zona Sul + Paulo Ouro Preto vem com personagens que você pode colorir.

Menos é mais

O principal em uma boa recepção para os amigos é… poder estar junto dos amigos! Por isso, procure investir em opções práticas de aperitivos como as apresentadas aqui, em bebidas de fácil reposição como os drinks em jarra, e curta o momento com a galera!

Se o dia foi corrido e organizar a sua casa para receber o pessoal se tornou um problema, corre pro plano B, porque ele pode ser até mais legal que o plano A: corre pro Zona Sul e faça o seu happy hour no Bar do Rio!

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O que saber antes de montar sua tábua

Antes de preparar sua tábua, é importante calcular a quantidade de queijo por pessoa.

Normalmente, quando é planejada uma tábua só de aperitivo, calcula-se aproximadamente 150g por pessoa. Ou seja, se for uma tábua para 10 pessoas, o total será de 1,5kg de queijo.

Quando a tábua é uma refeição principal, como em uma noite de queijos e vinhos ou cervejas, pode-se calcular 250g por pessoa.

Quanto às escolhas dos queijos, considere que precisam ser escolhidos para a degustação queijos de consistências diferentes: mais moles, macios, semiduros, untuosos e duros de sabor mais intenso. A experiência completa da degustação da tábua se dá pela combinação de consistência, textura e aroma.

Importante começar com suaves, depois queijos de média intensidade e finalizar com picantes, para que exista uma evolução e percepção sensorial das diferenças.

Expert André Guedes

Alguns detalhes são importantes como tirar seus queijos cerca de meia hora antes da montagem da geladeira e cortar pedaços de no máximo 25g.

Acompanhamentos

Quanto aos acompanhamentos, o pão é imprescindível. Evite os pães saborizados, para não abafar o sabor do queijo. Os pães de fermentação natural como Baguette Roustique, Pão Pochon e Santa Mônica são ótimos para compor sua tábua!

Além dos pães, as frutas são bem-vindas! Tanto as frescas como maçã ou pera quanto as secas e oleaginosas, como castanhas, amêndoas e nozes vão bem na degustação e complementam o valor nutricional do prato.

Frutas e pães como acompanhamento complementam o valor nutricional do prato.

Escolhendo queijos brasileiros

O Brasil é rico em queijos de qualidade. Desde os famosos queijos artesanais mineiros, produzidos em regiões com identificação geográfica como Salitre, Serro, Cerrado Mineiro, até queijos produzidos em território nacional com tecnologia francesa.

Queijos artesanais de Minas

Os queijos artesanais produzidos em Minas são oriundos de influência portuguesa, utilizando como fermentação o soro do dia anterior e o leite cru. O resultado são queijos mais ácidos com sabor bem lácteo e aroma herbal da pastagem da qual o gado se alimenta nessas regiões geralmente montanhosas.

O guia de negócios sobre queijos artesanais brasileiros da EMBRAPA mostra em maiores detalhes as regiões produtoras e os tipos de queijos produzidos em território nacional.

Monte sua tábua! Passo 1: queijos pastosos

Comece sua degustação com queijos mais pastosos, como pastinha de ricota, boursin, mozzarelline de vaca ou Burrata. Experimente os queijos Vitalatte.

Passo 2: queijos mais firmes

Em seguida, opte pelos queijos mais firmes e não muito picantes como os queijos meia-cura de Jersey, meia-cura do Serro ou minas padrão de búfala.

Passo 3: queijos mais picantes

Na sequência, escolha queijos curados do cerrado mineiro, que possuem características mais intensas de sabor e aroma. Para terminar, vá sem medo nos queijos mofados como o gorgonzola.

O Brasil produz queijos mofados com tecnologias derivadas da França, como as empresas São Vicente e Campo Lindo no sul de Minas, que produzem queijos tipo Brie, tipo Camembert ou tipo Gorgonzola.

Como facilitar a identificação

O tipo do corte do queijo tem a função de tentar mostrar como ele é por inteiro. Nem tudo se resume a cortar em cubinhos. O corte deve expressar a característica mais marcante da peça.

• No caso do Emmental, o corte deve valorizar as olhaduras;
• Para cortar um Camembert a forma mais indicada é cortá-lo em cunhas;
• Grana Padano deve ser lascado;
• Brie, em vez de cortar quadrado, fazer um desenho em cunha, de forma que represente seu formato original;
• O gorgonzola pode ser cortado em pequenos triângulos.

O ideal é cortar um pouco do queijo em pedaços não muito grandes e deixar um pouco do queijo não cortado ao lado para a pessoa identificar de onde veio aquele pedaço. Uma plaquinha com o nome do queijo pode ser muito simpático.

Para ver as dicas do Expert de forma bem didática, aperte o play!

Harmonizações

Na hora de experimentar cada um dos queijos da sua tábua, nada melhor do que combinar com boas bebidas. Seja você um amante de vinhos ou cervejas, tem espaço pra todo mundo!

A regra básica da harmonização é o equilíbrio.

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Cervejas

• Queijos mais suaves com cervejas filtradas, como Pilsen ou Lager;
• Média intensidade com cervejas de trigo, como Witbier ou Weissbier;
• Mais picantes e maturados com cervejas fermentadas com ALE, IPA e APA que são cervejas mais potentes.

Vinhos

Para os vinhos, o segredo é evoluir junto com os queijos. O Expert Claudio Pinto indica rótulos para deixar a sua degustação ainda mais interessante:

• Para os queijos iniciais, vinho branco como o Amitié Sauvignon Blanc, que harmoniza com queijos mais jovens e mais ácidos;
• Vinhos tintos como Pinot Noir, Cabernet Franc e Tempranillo vão bem com queijos maturados. Experimente Dal Pizzol Cabernet Franc e Cristofoli Sangiovese;
• Gorgonzola vai bem com vinho licoroso ou vinho do porto português. Experimente o Romariz Rubi.

Que tal preparar sua tábua com os sabores do Brasil agora mesmo? Faça seu pedido pelo WhatsApp na loja mais próxima de você!

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Neste post, nosso Expert André Guedes apresenta opções essenciais para uma boa mesa de queijos. E o Expert em vinhos Claudio Pinto indica bebidas que harmonizam com diferentes tipos de queijos. Tem combinação mais perfeita?

De acordo com o Expert André Guedes, o ideal é que sejam escolhidos ao menos 4 tipos de queijo para garantir a variedade de sabores e texturas necessária para uma boa experiência gastronômica.

Sendo assim, siga as dicas a seguir para apreciar os melhores tipos de queijo no conforto do seu lar, junto com sua família.

1) Queijos frescos e cremosos

Para iniciar, não pode faltar na mesa queijos mais frescos e cremosos, como o queijo Boursin, mozzarella fresca com azeite e Mozzarelline, com formato de bolinhas. Além disso, esses queijos também podem ser o ingrediente principal da sua salada. Aproveite para saber mais sobre a mozzarella clicando aqui.

Vai bem com… Espumante!

Para queijos mais leves, como queijo minas, burrata e cabra fresco, as bebidas mais indicadas são os espumantes, frisantes e vinhos mais refrescantes, como alguns rosés e alguns vinhos brancos, ideais para serem servidos em temperaturas mais baixas, de 6º a 12ºC.

2) Queijos com olhadura

Para uma boa mesa de queijos, é essencial a presença de um queijo com olhadura (aqueles famosos furinhos) como o Emmental ou Madrigal. Esses queijos possuem sabor mais adocicado, agradáveis ao paladar.

Dica: o queijo Madrigal também pode ser usado gratinado em pratos em que se deseja um sabor mais suave.

Vai bem com… Vinho tinto!

Com queijos como o Emmental, combinam diversos rótulos de vinhos tintos. Alguns bons exemplos de harmonização de vinhos de outono com esses queijos são:

• Vinho Tinto Chileno Casa Silva Cool Coast Pinot Noir
• Vinho Tinto Rayuela Malbec, Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir Reserva

3) Queijo de mofo branco

A dica, aqui, é usar o queijo Brie ou camembert, queijos bem saborosos e indispensáveis em uma boa mesa de queijos. Estes queijos são curingas e extremamente versáteis na harmonização com vinhos. Variando entre tintos e brancos, eles vão bem com diversos rótulos.

Entretanto, apesar da sua versatilidade, neste post a dica especial do Expert Claudio Pinto é a harmonização de brie e camembert com o premiado vinho chileno Seña.

Conheça mais sobre o premiado vinho chileno Seña. Ele vai bem com queijos Brie e Camembert. Combina também com Reblochon, Taleggio, Gruyère e artesanais brasileiros como meia cura e curado.

4) Queijo de massa dura

Aposte aqui nos queijos Grana Padano, Vicent e Rembrandt. Para queijos com sabor mais marcante como estes, existem diversos vinhos tintos para harmonizar. Geralmente encorpados, para servir entre 18 e 20ºC, vinhos como o português Esporão Reserva combinam muito bem.

5) Sobremesa

Por fim, para sobremesa, a dica é apreciar um queijo cremoso de ovelha, ou um queijo azul tipo Gorgonzola, queijos que combinam muito com vinho licoroso. Vinhos do Porto são bem recomendados como vinhos de sobremesa.

Confira como montar sua mesa de queijos com o Expert André Guedes no vídeo abaixo. Mas não se esqueça: receber amigos em casa ainda não dá, mas montar seu mix de queijos para provar do melhor da gastronomia, mesmo em casa, pode sim!

Finalmente, agora que você sabe como montar uma mesa de queijos perfeita e ainda sabe harmonizar seus queijos com vinhos, que tal baixar seu catálogo de vinhos de outono? Nele, você encontra, além de mais informações sobre cada vinho, mais harmonizações e receitas deliciosas.

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Nos últimos anos, o consumo tem crescido, seja na montagem de pratos, sanduíches ou para acompanhar vinhos especiais. E quem ganha com essa enorme variedade de receitas somos nós. 

Pensando nisso, o Expert André Guedes preparou uma lista por estilo de queijos para te auxiliar na hora de escolher os queijos ideais para as suas receitas. E o Expert Claudio Pinto dá dicas de vinhos que vão bem com queijos. Confira essa dupla e combine queijos e vinhos.

Você vai ver aqui:

• Queijos de mofo azul
• Queijos de mofo branco
• Queijos duros
• Queijos semiduros

Queijos de mofo azul

Queijos marcantes que geralmente fecham com cave de outro a experiência sensorial de uma tábua de queijos.

Gorgonzola

Ideal para preparo de molhos para massas ou para consumir ao natural. Harmoniza com vinhos licorosos. Dica: molhar a faca antes de cortar o Gorgonzola evita esfacelar o queijo.

Roquefort

Pode ser cortado em pequenos pedaços e salpicado sobre saladas. Muito indicado para molhos em pratos sofisticados. Harmoniza também com vinhos licorosos.

Queijos de mofo branco

Queijos de mofo branco são mais suaves que os de mofo azul e são muito requisitados em receitas que misturam frutas como damasco, por exemplo.

Brie

Pode ser consumido ao natural em tábua de queijos e saladas ou aquecido com geleias e frutas secas. Harmoniza com vinhos Chardonnay e tintos Pinot Noir.

Camembert

Fica bem ao natural, em tábuas de queijos ou como aperitivo para servir com frutas secas ou torradas e pães com sabor neutro. Harmoniza com branco Chardonnay, tintos jovens, tinto Shyraz ou cerveja escura.

Dica: retire seus queijos de mofo branco da geladeira 30 minutos antes de consumir.

Queijos duros

Sempre muito utilizados na gastronomia, tanto como aperitivos como em pratos como aquela deliciosa macarronada italiana!

Grana Padano

O Grana Padano é um perfeito aperitivo acompanhado de frios nobres. Harmoniza com vinhos encorpados.

Parmesão

Ótimo para ralar em escamas e gratinar ou salpicar sobre massas, carpaccios ou legumes cozidos. Também pode ser consumido ao natural com frios nobres. Harmoniza com vinhos encorpados.

Dica: os queijos duros podem ser cortados em lascas.

Queijos semiduros

Emmental

Ideal para tábua de queijos acompanhado de frutas secas. Fatiado é indicado para o preparo de sanduíches finos como presunto royale. Harmoniza com vinho Chardonnay ou um tinto jovem. Dica: corte em pedaços finos e maiores para enfatizar as olhaduras.

Gruyère

Ideal para tábuas de queijos com frutas da estação. Pode ser ralado em escamas para gratinar carnes nobres.
Harmoniza com vinho Chardonnay ou um tinto jovem.

Gouda

Além das tábuas de queijos, é utilizado para preparar canapés ou frios nobres. Também ótimo para fatiar para sanduíches. Harmoniza com vinhos Chardonnay e encorpados.

Dica: a casca vermelha pode ser consumida, pois o corante é natural.

Raclette

Ótimo para ser consumido com batatas cozidas, picles, salame e hambúrguer. Harmoniza com vinho branco Chardonnay. Este queijo derrete e gratina muito bem. Pode ser aquecido no micro-ondas.

Provolone

Sirva cortado em cubos com um fio de azeite e orégano ou como carpaccio sobrepondo as fatias cobrindo com azeite e alcaparras. Harmoniza com Tinto Malbec e cervejas claras.

Colonial

O queijo do colono em todos os momentos do seu dia! Vai bem com café da manhã e até com doces! Harmoniza com vinho colonial.

Bola

Ideal para sanduíches finos. Pode ser consumido com frutas da estação. Harmoniza com Chardonnay ou tintos jovens. A casca vermelha pode ser consumida.

Monte sua tábua personalizada

Para fazer uma tábua apetitosa, você deve escolher seus queijos favoritos, seus frios de preferência e não esquecer os acompanhamentos: geleias, patês, frutas secas, azeites e temperos.

Recebendo com queijos

Agora é hora de aprender a fazer uma recepção saborosa com queijos. Prática e fácil de preparar, essa harmonização combina com todos os paladares.

Escolha pelo menos 4 tipos de queijos: um mais fresco e cremoso como o boursin ou mozzarelline, um queijo com olhadura como o Emmental ou o Madrigal, mais adocicado, um queijo mofado de branco, como o Brie ou Camembert. Ao final, um queijo de massa dura, mais picante, como um maturado holandês ou Grana Padano.

Confira no vídeo abaixo a receita:

Após aprender sobre os estilos de queijos e aprender a montar uma tábua cheia de sabor para receber os amigos, confira algumas mais dicas do Expert André Guedes para arriscar com os sabores do queijos sem medo de errar.

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