Aqui você vai ver:

• O que são os curados?
  • E o que siginfica DOP?
• Parma: delicadeza, elegância e identidade gastronômica
• San Daniele: o frescor dos Alpes com a maresia do Adriático
• Como consumir seu prosciutto
• Escolhendo vinhos italianos para harmonizar
  • Presuntos de cura mais curta
  • Presuntos de longa maturação
• Ama a gastronomia italiana?

O que são os curados?

Um dos ícones da salumeria italiana (ou charcutaria, em português), o presunto cru se destaca pelo seu sabor intenso. Mas você sabe o que é o famoso prosciutto?

Presunto cru é um tipo de carne suína feito a partir de um corte específico do porco, conhecido como pernil, que corresponde à parte traseira do animal. Esse corte passa por um processo de salga e maturação natural, sem cozimento, podendo durar meses ou até anos.

Considerado o “rei da salumeria”, o presunto cru utiliza as partes mais nobres do porco e não contém ingredientes adicionais, além da carne e do sal. Nada de temperos ou aditivos.

A salumeria faz parte da gastronomia tradicional italiana.

Ao longo desse tempo, a carne perde umidade e desenvolve sabor, aroma e textura mais intensos. O resultado é um produto delicado, levemente salgado, com notas complexas e textura macia, geralmente servido em fatias bem finas. O clima, a alimentação dos animais, o método de salga e o período de cura transformam um mesmo corte em experiências completamente diferentes.

E o que siginfica DOP?

Antes de conhecer as características dos presuntos crus, é importante entender o que significa a sigla DOP. A Denominação de Origem Protegida oferece a garantia de que o produto foi produzido, processado e finalizado em uma região específica, seguindo normas rigorosas da legislação local.

A Denominação de Origem Protegida garante que um tipo específico de produto só possa ser produzido naquele lugar, sob aquelas condições.

Na Itália, existem dois tipos principais de presuntos crus reconhecidos com Denominação de Origem Protegida (DOP): Prosciutto di Parma DOP e Prosciutto di San Daniele DOP, representando duas distintas regiões italianas: Emiglia Romagna, ao norte e Friuli, no nordeste da famosa “bota”.

Esses dois ícones italianos, produzidos pela tradicional marca Villani, estão disponíveis na loja Zona Sul Santa Mônica (Av. das Américas, 8.888 – Barra da Tijuca).

Parma: delicadeza, elegância e identidade gastronômica

O Presunto di Parma é talvez o mais reconhecido no mundo. Produzido na região da Emilia-Romagna, no norte da Itália, ele carrega uma característica peculiar: os porcos da região são alimentados com o soro do queijo Parmigiano Reggiano. Isso contribui para um perfil sensorial mais proeminente, com um aroma muito particular.

Seu processo de fabricação pode apresentar diferentes tempos de maturação de 12 a 24 meses, que impactam diretamente em sua complexidade sensorial.

Enquanto versões com cerca de 12 meses revelam textura macia e sabor equilibrado, maturações mais longas, como 24 meses, trazem maior profundidade, estrutura e persistência. Nesse estágio, segundo o Expert Zona Sul em Queijos e Frios André Guedes, o “profumo” (perfume) se torna intenso, textura levemente amanteigada e um sabor mais concentrado, extremamente agradável.

San Daniele: o frescor dos Alpes com a maresia do Adriático

Produzido na região de Friuli-Venezia Giulia, no nordeste da Itália, ele nasce de um terroir único: o encontro do frescor dos Alpes com os ventos do mar Adriático. Essa combinação climática influencia diretamente na cura e no desenvolvimento dos aromas.

Outro diferencial importante está no processo: o presunto é levemente prensado durante a salga, o que resulta em seu formato característico, semelhante a um violino, e em uma textura mais macia. Além disso, apresenta maior presença de gordura entremeada, o que contribui para a sensação de untuosidade no paladar, suculência e persistência de sabor.

O Presunto San Daniele também revela sua riqueza ao longo do tempo de maturação, que pode variar de cerca de 13 a 30 meses. Nas versões mais jovens, apresenta equilíbrio elegante, com leve dulçor, aroma marcante e textura macia. Já nas maturações mais longas, atinge maior intensidade, com sabor profundo e aroma mais complexo.

“Mesmo com a cura prolongada, o presunto San Daniele mantém baixo teor de sal, realçando o sabor da carne nobre maturada.”

Expert em Queijos e Frios André Guedes

Como consumir seu prosciutto

Os presuntos crus são perfeitos para serem servidos como aperitivos. O ideal é servi-los em fatias bem finas, quase translúcidas, e sempre em temperatura ambiente, o que permite que a gordura se torne mais macia e libere melhor os aromas.

O sabor dos prosciutti vai bem com entradas como as clássicas bruschettas, em sanduíches e enrolados em um palito de massa de pão ou grissini, conhecido como involtino.

Em uma tábua de frios podem ser acompanhados de pães leves, sem sabores muito marcantes. Combinações clássicas incluem frutas como melão ou figo, além de queijos suaves. O mais importante é evitar excessos de temperos ou preparações complexas, já que esses presuntos são pensados para serem apreciados em sua forma mais pura.

Você encontra seus presuntos italianos Parma e San Daniele Villani no Zona Sul Santa Mônica: Av. das Américas, 8.888 – Barra da Tijuca.

Escolhendo vinhos italianos para harmonizar

Quando falamos de presuntos crus como Parma e San Daniele, a escolha do vinho deve respeitar três elementos principais: gordura, salinidade e intensidade da cura. Em suma, presuntos de cura mais curta combinam com tintos mais frutados, enquanto curados de maior tempo de maturação apresentam uma complexidade que harmoniza com vinhos mais tânicos e envelhecidos.

A seguir, uma seleção de rótulos italianos perfeitos para a estação, feita pelo Expert em Vinhos Claudio Pinto.

Presuntos de cura mais curta

Para os presuntos de Parma ou San Daniele com maturação mais curta (12 meses), o ideal é optar por vinhos mais jovens e mais frutados, de uvas menos encorpadas e menos tânicos. Entre as opções selecionadas para o outono, estão rótulos como o Soave Rosso Amabile Gran Picco, ou o tinto Lavorata Terre Siciliane IGT.

• Soave Amabile Gran Picco: produzido com uvas típicas da região, de caráter harmonioso e envolvente. Além de combinar com os embutidos, vai bem com massas de molhos suaves, pizzas e carnes brancas grelhadas.
• Lavorata Terre Siciliane: originário da Sicília, frutado, macio e fácil de beber. Vai bem com embutidos, massas com molho de tomate, pizzas, carnes grelhadas, queijos semiduros e pratos da culinária italiana.

Presuntos de longa maturação

Para os curados de maturação mais longa (24 ou 30 meses), os vinhos tintos mais encorpados, envelhecidos em barris de madeira e com maior presença dos taninos são os mais adequados para equilibrar os sabores.

O Expert Claudio Pinto indica o tinto Primitivo La Vela e o autêntico Refosco Rauscedo, ambos selecionados para o outono carioca.

• Primitivo La Vela: produzido na região de Puglia com a uva Primitivo. Encorpado e com taninos macios, combina também com carnes vermelhas, pratos à base de massa com molhos encorpados e queijos curados.
• Refosco Rauscedo: tinto de personalidade marcante, com boa estrutura e um toque levemente herbáceo. Ele é típico da região do Friuli. É um vinho intenso, mas sem exagero de adstringência. Vai bem com queijos curados, molhos robustos, carnes exóticas e os presuntos de longa maturação.

Ama a gastronomia italiana?

Se você ama a gastronomia e os vinhos italianos, o Zona Sul oferece uma curadoria especial de rótulos e ingredientes exclusivos que transportam o carioca de coração diretamente para a Itália, sem precisar sair de casa.

Para completar a experiência e montar um menu à la nona, vale explorar também os e‑books de receitas gratuitos, com inspirações que vão dos antepastos às sobremesas. Aproveite os sabores da Itália!

• Itália em casa: aprenda receitas italianas
• E-book Sabores da Itália
• Spaghetti all’Amatriciana: história e receita
• Antipasti: antepastos italianos para receber
• Massas premium: gastronomia italiana no seu prato
• Pizza napolitana: receita e tradição italiana
• Passatas Due: receitas e base da cozinha italiana

O post Presuntos curados: o que você precisa saber sobre os prosciutti de origem protegida apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Bruschettas: entradinhas rústicas italianas
  • Bruschetta de brie com uvas confitadas
  • Bruschetta de creme branco, cereja e pistache
• Canapés: entradinhas democráticas
  • Canapé de salmão defumado
  • Canapé com brie, damasco e cebola caramelizada
• Tábua de queijos e frios
• Para não se preocupar com a ceia

Bruschettas: entradinhas rústicas italianas

A bruschetta é uma entrada de origem italiana feita com fatias de pão tostadas, geralmente passadas no alho e regadas com azeite extravirgem, que recebem coberturas variadas. A versão mais tradicional leva tomate picado, manjericão e azeite, mas existem muitas variações com queijos, cogumelos, ervas, pastinhas e frutas.

Como entrada antes da ceia de Natal, a bruschetta funciona muito bem por ser leve, prática e rápida de preparar. Ela pode ser montada com ingredientes variados, conforme o estilo da ceia.

Para o Natal, a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina a preparar bruschettas utilizando frutas que são símbolos dessa época: cerejas e uvas. Aprenda como é possível misturar frutas com cremes e queijos e surpreenda seu paladar.

Bruschetta de brie com uvas confitadas

Utilizar frutas em pratos salgados é uma receita que dá certo. É o que acontece na bruschetta de brie com uva verde confitada da Expert Lorena Abreu, que ainda ganha um toque de mel, resultando no equilíbrio perfeito.

Ingrediente para uvas confitadas (rende 6 unidades)

• 1 cacho de uvas cotton candy (aprox. 300 g)
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de mel comum (somente para caramelizar)
• 1 ramo pequeno de tomilho fresco
• 1 pitada de sal marinho
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico branco (opcional, para acidez equilibrada)
• 1 ramo de tomilho para aromatizar

Ingredientes para a montagem

• 6 fatias de pão rústico
• 150 g de queijo brie (ou camembert, cortado em fatias)
• Uvas confitadas mornas
• Mel picante pronto para finalizar
• Flor de sal a gosto
• Azeite extravirgem para finalizar
• Pimenta‑rosa levemente quebrada, a gosto
• Folhas de tomilho a gosto para decorar

Modo de Preparo

1. Uvas Confitadas: pré‑aqueça o forno a 160 °C. Retire as uvas do cacho, lave e seque bem. Coloque em uma assadeira pequena, adicione o azeite, o mel, o tomilho e o sal. Misture levemente. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo, até ficarem macias e levemente caramelizadas. Desligue o forno e deixe repousar por 10 minutos no azeite morno para intensificar o aroma. Retire o tomilho e reserve as uvas.
2. Montagem: torre levemente as fatias de pão em frigideira ou forno com um fio de azeite até ficarem douradas e crocantes. Acomode fatias de queijo brie sobre o pão ainda quente e leve ao forno (ou salamandra) por 2–3 minutos, somente para amolecer o queijo.
3. Finalização: coloque as uvas confitadas sobre o queijo derretido. Regue com azeite fresco e mel picante. Decore com folhas de tomilho e pimenta‑rosa levemente quebrada. Finalize com flor de sal e sirva imediatamente.

Bruschetta de creme branco, cereja e pistache

Cerejas são símbolo do Natal! Mas você sabia que elas podem ser usadas em receitas que vão além da sobremesa? Experimente combinar com pistache e creme branco de queijo e veja como esse resultado pode ser irresistível! Anote o passo a passo da Expert Lorena Abreu e deixe sua recepção saborosa e atrativa.

Ingredientes principais (rende 20 unidades)

• Fatias de pão de fermentação natural ou tipo baguete
• 300 g de cerejas sem caroço, fatiadas
• 80 g de pistache sem casca (tostado e triturado como farofinha)
• Folhinhas de tomilho para finalizar
• Fio de azeite extra virgem para finalizar (Azeite Due)
• Fio de mel picante para finalizar

Ingredientes para o creme branco

• 300 g de creme de ricota
• 100 g de chèvre leve
• Fio de azeite extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão-siciliano

Modo de preparo

1. Toste as fatias de pão em uma frigideira com um fio de azeite até ficarem bem crocantes.
2. Para o creme: misture todos os ingredientes, prove e ajuste os temperos. Espalhe o creme branco sobre as torradas. Adicione as cerejas fatiadas por cima.
3. Polvilhe o pistache triturado e finalize com folhas de tomilho, um fio de azeite e mel picante. Sirva imediatamente.

Canapés: entradinhas democráticas

Canapés são pequenos aperitivos montados para comer de uma vez só, em uma única mordida. São compostos por uma base crocante, uma pastinha ou patê e um topping que traz sabor e textura. A bruschetta segue a mesma lógica de ser uma entrada prática, no entanto, mais rústica, e nasce da tradição italiana, sempre feita sobre fatias de pão tostado, normalmente maiores.

Ambos funcionam bem como entradas: são rápidos de montar, visualmente convidativos e permitem combinações infinitas.

Canapé de salmão defumado

O salmão é leve, tem textura perfeita para cortes delicados, harmoniza com bases crocantes e combina fácil com queijos, ervas e cítricos. Por isso, ele é perfeito para canapés e entradas leves para servir antes do almoço ou jantar.

Aprenda a receita do Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata e garanta a qualidade com salmão Companhia do Peixe e torradinhas Panetto.

Ingredientes

• 4 torradas
• 40 g de salmão defumado
• 40 g de mozzarella fresca
• 20 g de patê de salsa e cebolinha
• 8 alcaparras
• Azeite de oliva extra virgem
• 1 pitada de páprica doce

Modo de preparo

1. Passe uma camada do patê sobre cada torrada.
2. Coloque uma fatia de salmão defumado em um dos lados da torrada e, por cima, acrescente uma fatia de mozzarella fresca.
3. Adicione duas alcaparras, regue com um fio de azeite e finalize com uma pitada de páprica doce.

Canapé com brie, damasco e cebola caramelizada

Imagine um canapé elegante. É o canapé de brie, damasco e cebola caramelizada do Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano. A combinação de sabores equilibrados com um toque de azeite premium faz toda a diferença na recepção das suas festas. Harmoniza com um espumante ODE Brut, marca exclusiva Zona Sul.

Ingredientes

• Queijo brie
• Cebola caramelizada
• Geleia de damasco ou pimenta
• Galhinho de tomilho
• Azeite de oliva especial ou premium
• Torradinhas

Modo de preparo

1. Coloque uma fatia de queijo Brie sobre cada torradinha.
2. Acrescente a cebola caramelizada sobre o queijo e finalize com um galhinho de tomilho.
3. Regue com um fio de azeite extra virgem de frutado médio.
4. Sirva acompanhado da geleia de damasco ou pimenta.

Tábua de queijos e frios

As tábuas de queijos e frios são entradas democráticas, atrativas e práticas. O visual caprichado, as diferentes texturas e o sabor marcante dos ingredientes transformam qualquer reunião em momento especial.

O melhor dessa opção é a liberdade de combinação: dá para mesclar queijos macios e curados, frios mais suaves ou intensos, frutas frescas, castanhas e pães. No Natal, ingredientes como uvas, figos e castanhas criam uma tábua festiva. Já no Ano Novo, opções leves e vibrantes com queijos frescos e frutas cítricas deixam tudo mais refrescante.

• Considere que precisam ser escolhidos para a degustação queijos de consistências diferentes: mais moles, macios, semiduros, untuosos e duros de sabor mais intenso. A experiência completa se dá pela combinação de consistência, textura e aroma.
• Na degustação, é importante começar com os suaves, depois queijos de média intensidade e finalizar com picantes, para existir uma evolução e percepção sensorial das diferenças.
• Quanto aos acompanhamentos, pães de fermentação natural como Baguette Roustique, Pão Pochon e Santa Mônica são ótimos para compor a tábua.
• Frutas também entram: tanto as frescas, como maçã ou pera, quanto as secas e oleaginosas, como castanhas, amêndoas e nozes complementam o valor nutricional do prato.
• Assim como na escolha dos queijos, escolha também frios de qualidade, como os das marcas exclusivas Zona Sul.

Para não se preocupar com a ceia

Preparar entradinhas e aperitivos para as festas pode ser muito gostoso, mas dar conta de uma ceia completa pode ser bem cansativo. E se você não precisasse ter trabalho com o preparo das refeições completas e sobremesas, ganhando mais tempo para compartilhar com os amigos e familiares?

As ceias prontas do Zona Sul para o Natal e o Ano Novo foram pensadas para quem quer viver os melhores momentos sem se preocupar com o fogão. Os pratos são preparados com ingredientes selecionados e aquele padrão de qualidade carioca de coração. Assim, você pode aproveitar cada conversa, cada brinde e cada memória com quem você ama. Baixe o catálogo de ceias e faça seu pedido!

O post Entradinhas para receber bem nas festas de fim de ano apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Doce de leite ou dulce de leche?

O doce de leite é reconhecidamente um dos símbolos culinários de Minas Gerais. Assim como o queijo artesanal ou renomado café de grandes altitudes, um docinho de leite é tudo de “bão”. Mas a história do doce vai além das fronteiras do país.

O trio dos sonhos: café, pão de queijo e doce de leite. É “bão demais da conta!”

Há quem diga que o doce de leite tem origem argentina, fruto de um acaso: uma panela de leite com açúcar esquecida no fogão durante um importante encontro político. No entanto, o Uruguai também reivindica os créditos sobre o doce de leite, alegando que a sobremesa foi trazida por imigrantes espanhóis. Há ainda relatos de doces parecidos oriundos de outras culturas que vão além das Américas, como o indiano “khoya”, feito com leite fervido.

Seja qual for a origem do doce de leite, a realidade é que a receita ganhou formas diferentes de se apresentar em cada cultura, com identidade própria. Em Minas, por exemplo, ele é feito artesanalmente com leite fresco e açúcar, geralmente bem cremoso e com sabor doce e suave.

O doce de leite argentino costuma ser mais escuro e intenso, com um sabor mais “tostado” e caramelizado. Símbolo da culinária regional, está presente em receitas como o inconfundível alfajor e outras delícias como a medialuna recehada, uma versão argentina do croissant.

No Uruguai, o doce de leite nem é tão doce e macio quanto o mineiro, nem tão tostado e intenso quanto o argentino, e integra receitas deliciosas como o arrollado de dulce de leche (rocambole), flan, masitas, entre outras.

Diretamente vinculado à memória afetiva nacional, o doce de leite está presente no menu de sobremesas queridas do brasileiro, como nos churros, tradicionais sonhos recheados e até na contemporânea banoffee, adaptada da culinária inglesa para o Brasil, substituindo o caramelo toffee na composição.

Nem só de leite de vaca é feito um doce de leite

Quem disse que o doce de leite precisa, obrigatoriamente, vir do leite de vaca? Versões do doce produzidas com leite de cabra, búfala ou de ovelha são igualmente deliciosas, cada versão com seu diferencial.

Essas alternativas são perfeitas para quem tem algum tipo de alergia à proteína beta-caseína A1 que está presente no leite animal, exceto no leite de búfala, de ovelha e de cabra. Por isso, quem tem alergia à proteína do leite (o que difere de intolerância à lactose) pode buscar por essas opções. Há ainda as versões zero lactose para quem possui restrições de consumo, como a intolerância à lactose.

Para outros tipos de dietas restritivas, como os diabéticos, há diferentes marcas disponíveis nas versões diet ou zero açúcar.

O famoso doce de leite na panela de pressão

Quando bate a vontade de comer um doce de leite, seja mais cremoso ou mais firme, uma das alternativas é correr para a panela de pressão e cozinhar a lata de leite condensado. Mas você sabe a diferença entre o doce de leite pronto e o leite condensado?

O leite condensado é o resultado da evaporação parcial da água do leite com açúcar, criando um líquido espesso, doce e de cor clara. Ele não passa por um cozimento prolongado — o processo é mais técnico, feito sob pressão e temperatura controlada, preservando o sabor suave e a textura fluida. É muito usado como base para outras receitas, como brigadeiro, pudim e mousses.

Já o doce de leite é cozido por muito mais tempo, geralmente em fogo direto, provocando a reação de Maillard — aquela responsável pelo sabor caramelizado e pela cor dourada. O resultado é uma pasta cremosa, mais escura, com gosto profundo e textura mais densa. Ele pode ser feito com leite integral e açúcar e, em casa, com a latinha do leite condensado, no ponto que você mais gosta. Só deixar mais ou menos tempo na panela.

Receitas com doce de leite

Você também não resiste a um docinho de leite? Prepare-se aprender diferentes receitas para deixar o seu dia a dia mais açucarado com os Experts e Chefs Zona Sul.

Pavê de doce de leite com coco

O Chef Zona Sul Alan Leal ensina a preparar um pavê de doce de leite com coco, dois ingredientes feitos um para o outro. O pavê, geralmente feito com creme e chocolate, ganha um jeitinho mais brasileiro e tropical, deixando qualquer reunião mais gostosa. Salve a receita e compartilhe com quem vai dividir essa iguaria com você.

Ingredientes

• 2 caixas de biscoito champagne
• 1 pote de doce de leite
• 4 pacotes grandes de coco ralado úmido
• 5 ovos
• 2 caixas de leite condensado
• 700 ml de leite
• 600 g de creme de leite (tipo Tetra Pak)
• 20 g de amido de milho

Modo de preparo do creme

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o creme de leite, as 5 gemas (reserve as claras) e o amido de milho.
2. Misture bem com um batedor (fouet).
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
4. Retire do fogo e reserve.

Montagem

1. Em uma travessa, espalhe uma fina camada do creme no fundo.
2. Faça uma camada de biscoitos champagne.
3. Cubra com mais uma camada de creme.
4. Espalhe metade do coco ralado por cima.
5. Repita com outra camada de biscoitos e mais creme.
6. Espalhe o doce de leite por cima.
7. Finalize com o restante do coco ralado.
8. Cubra com filme plástico (PVC) e leve à geladeira até firmar.

Sugestões de apresentação

• Sirva em travessas grandes com espátula ou colher.
• Para porções individuais, monte em taças, xícaras transparentes, bowls de vidro ou pequenas travessas.
• Decore a gosto antes de servir.

Café latte e doce de leite

Se um café Me Bebe preparado na moka já era bom, imagine dar uma valorizada no sabor com doce de leite e leite espumado na prensa francesa? Esse café com carinha de sobremesa pode ser apreciado agora mesmo. Basta seguir o passo a passo do Expert em Cafés Paulo Tassinari. Confira:

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Sobremesa quente de banana com queijo e doce de leite

Doce de leite combina muito com queijo, como pode provar os amantes da culinária mineira. Mas para deixar a combinação ainda mais interessante, que tal adicionar banana, açúcar e canela e levar à frigideira até os ingredientes derreterem suavemente? Veja como fazer essa sobremesa rápida e irresistível com a Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga.

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Mais ideias com o sabor do doce de leite

O doce de leite é tão querido que vai além da cremosa sobremesa original e inspira o sabor de outras criações, como sorvetes, coquetéis, biscoitos e até iogurtes. Se você é um super fã de doce de leite, já pode ir colocando no carrinho de compras produtos selecionados para satisfazer os seus mais doces desejos:

• Coquetel alcoólico Don Luiz sabor doce de leite
• Sorvetes de doce de leite
• Biscoito de doce de leite
• Bebidas proteicas sabor doce de leite
• Iogurte sabor doce de leite

O post Dos mineiros aos hermanos: a paixão pelo doce de leite em forma de receitas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Café da manhã com romance
• Almoço: preparando a receita juntinhos
• Petiscando ao pôr do sol
• Queijos e vinhos para encerrar o dia (e começar a noite)
• A receita está no coração

O Valentine’s Day é celebrado dia 14 de fevereiro.

Café da manhã com romance

Para os apaixonados que já acordam com a pessoa amada ao lado, nada melhor do que surpreender com um gostoso café na cama! Para deixar o momento perfeito, conte com os kits e cestas Zona Sul, com produtos selecionados com carinho pelos Experts, com a qualidade que só o supermercado carioca de coração tem.

Se a sua alma-gêmea ama um café, a dica é garantir um café Me Bebe bem quentinho e acertar na melhor harmonização para cada mood: De Boa, Com Calma, Na Pilha e Na Vibe. Mas se seu amor prefere um chazinho, conheça os diferentes blends Tea Shop.

E para os que pretendem se encontrar para um gostoso passeio juntinhos, um piquenique nos lugares mais bonitos do Rio de Janeiro pode ser mais romântico do que qualquer conto de fadas. Confira as dicas de roteiros para fazer o seu piquenique e anote o que não pode faltar:

• Bolsa térmica Amo Rio
• Sucos naturais Me Bebe
• Pães e torradinhas Panetto
• Saladas de frutas Quasi Pronto
• Biscoitos artesanais Biscoiteria
• Iogurtes Da Matina
• Doces clássicos do Ateliê Doce, como mil-folhas ou tartelette

Almoço: preparando a receita juntinhos

Quer reproduzir uma cena de filme romântico em casa? Então já organize o mise en place para garantir o preparo de uma refeição a quatro mãos. Para isso, escolha um prato prático, leve e refrescante, para curtir o clima do verão em boa companhia. Confira essas ideias:

• Saladas tropicais: receitas para deixar suas refeições mais leves e nutritivas no verão
• Ceviches veganos: alternativas sem peixe para quem ama o prato tipicamente peruano
• Molhos para saladas: receitas para adicionar mais sabor sem perder a leveza
• Praticidade para o verão: saladas refrescantes e fáceis de preparar
• Receitas refrescantes com os sabores do verão
• Receitas fáceis de verão para fazer em casa

Se você optar por saladas e pratos leves, os espumantes e proseccos ODE são uma ótima opção de harmonização!

Espumante e Prosecco ODE: só tem no Zona Sul!

Aproveite para arrumar uma mesa bem bonita com dicas de decoração do Projeto Mesa Posta: ideias versáteis com utensílios de cozinha e acessórios que você encontra no Zona Sul!

Petiscando ao pôr do sol

Carioca que conhece a cidade maravilhosa em que mora já sabe que o pôr-do-sol é o melhor momento do dia para apreciar ao lado de quem se ama. Por isso, nada de ficar em casa quando chegar a hora da golden light.

Sair para curtir uns bons petiscos à beira-mar, ou fazer aquele passeio para apreciar a beleza natural do Rio, a dica é levar um gostoso lanchinho na sua ecobag Amo Rio, como sanduíches prontos Panino. Ou ainda dar aquela passadinha no Zona Sul mais perto do seu roteiro para saborear a pizza mais amada dos cariocas de coração, fazendo um gostoso brinde com drinks autorais que só o Bar do Rio tem.

E se você for o motorista da vez, não se preocupe, afinal, o Bar do Rio também oferece cocktails sem álcool, como as sodas italianas, elaboradas pelos bartenders e mixologistas Zona Sul.

Queijos e vinhos para encerrar o dia (e começar a noite)

Imagine essa combinação: queijos, vinhos e chocolate. Esse trio tem nome de blockbuster!

Para uma longa noite de muita conversa e curtição a dois, invista em uma deliciosa tábua de queijos e frios, que pode servir perfeitamente como uma refeição, contando com adicionais como frutas, pastinhas, pães de fermentação natural e outros quitutes.

Frutas frescas como maçã ou pera, frutas secas e oleaginosas, como castanhas, amêndoas e nozes vão bem na degustação e complementam o valor nutricional do prato.

“Comece com os queijos com suaves, depois os de média intensidade e finalize com picantes, para existir uma evolução e percepção sensorial das diferenças.”

Expert em Queijos e Frios André Guedes

E para harmonizar com cada momento de degustação, escolha vinhos indicados para cada ocasião, começando pelos vinhos brancos e frutados e finalizando com um licoroso vinho do Porto, que além de combinar com queijos azuis, vai bem com doces, sobretudo os com chocolate.

A receita está no coração

Embora o Valentine’s Day não seja oficialmente o Dia dos Namorados no Brasil, aproveite a oportunidade de mostrar o quanto a sua cara-metade é especial. E por mais que você se preocupe em surpreender com presentes, o segredo está no amor. Por isso, mostrar o carinho em preparar algo especial vai além de apenas comer juntos, mas envolve conhecer os gostos da outra pessoa e investir seu tempo com ela.

Por isso, conte com o Zona Sul para deixar as suas histórias com sabor de afeto. Faça seu pedido pelo WhatsApp, site e aplicativo, ou visite a loja mais perto de você.

O post Valentine’s day: ideias saborosas para um dia inteiro a dois apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Você sabia? Dia 29 de janeiro é Dia do Tomate.

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Aqui você vai ver:

• Segunda-feira: salada caprese com tomate italiano
• Terça-feira: muffins de tomate-cereja
• Quarta-feira: mini tortinha puff de tomate Romanita
• Quinta-feira: salada tropical com tomate-grape amarelo
• Sexta-feira: salada com tartar de tomates
• Sábado: antepasto espanhol com tomate mediterrâneo
• Domingo: salmão folhado com tomate Carmem
• Adicione saúde à sua rotina com orgânicos

Segunda-feira: salada caprese com tomate italiano

O tomate italiano é um dos mais populares no Brasil. Sua polpa firme e com poucas sementes faz dele ideal para molhos e conservas. No entanto, seu sabor adocicado combina com saladas, levando equilíbrio às mais variadas receitas.

Para começar a semana com um prato leve, nada melhor do que uma italianíssima salada Caprese, cujos ingredientes formam a cor da bandeira do “país da bota”: manjericão, tomate e mozzarella de búfala.

Aprenda a montar a sua com o Expert em Queijos e Frios André Guedes.

Terça-feira: muffins de tomate-cereja

O tomate-cereja é assim chamado devido ao seu tamanho pequeno, tornando-o interessante para ornamentação de pratos e para ser apreciado como aperitivo saudável. Seu sabor adocicado faz dele um tomatinho versátil, combinando com pratos frios e quentes.

Para acompanhar o ritmo de uma terça-feira produtiva, você pode preparar práticos muffins de tomate, saudáveis e perfeitos para matar a fome em qualquer momento do dia. Também pode ser um ótimo lanchinho para as crianças.

Esta e mais receitas saudáveis da Expert Lorena Abreu você encontra no e-book de receitas disponível para download.

Ingredientes (rende 4 unidades)

• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de qualquer farinha sem glúten ou de amêndoas
• 4 colheres de sopa de queijo ralado (mozzarella, parmesão, etc.)
• 4 tomates-cereja cortados em rodelinhas ou cubinhos de tomate sem sementes
• Orégano seco ou folhas de manjericão a gosto
• Pitada de sal marinho
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo

1. Em uma tigela, junte todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Misture bem e despeje em forminhas de silicone, acomodando em um tabuleiro.
2. Asse por 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados e a massa esteja firme.

Quarta-feira: mini tortinha puff de tomate Romanita

Nada como quebrar a rotina da semana com uma receita fora da caixinha!

O tomate Romanita é conhecido também como mini tomate italiano. É indicado para saladas e pratos mais elaborados, que necessitam de um toque suave e ligeiramente adocicado.

Para sentir todo o sabor dessa variedade, que tal preparar uma mini tortinha puff com massa folhada? O tomatinho Romanita ao forno ganha todo o protagonismo que merece, temperado com ervas, limão e azeite e, por fim, com o toque especial do queijo de cabra. Um menu diferenciado para sua semana corrida.

Ingredientes (serve 10 pessoas)

• 2 ramos de tomate romanita
• Orégano fresco a gosto ou tomilho
• Massa folhada cortada em quadrados médios
• 150 g de queijo de cabra ou ricota fresca esfarelada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão siciliano a gosto
• Fio de azeite extra virgem a gosto
• Ervas de Provence a gosto (opcional)
• Alho em pó a gosto (opcional)
• Manteiga derretida para pincelar
• Papel-manteiga encerado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em um tabuleiro forrado com papel manteiga, faça 10 montinhos de tomate com 3 ou 4 tomates confitados. Em seguida, tempere com sal, pimenta-preta, ervas de Provence, orégano fresco e um fio de azeite.
2. Cubra cada montinho com a massa folhada cortada em quadrados. Pressione bem para cobrir e fixar o recheio dos tomates na massa quando virar. Pincele a manteiga derretida em cima de cada um e leve ao forno por 10 a 15 minutos até a massa crescer e ficar dourada.
3. Após, retire, espere alguns minutos para esfriar e, com a ajuda de uma espátula, vire as mini tortinhas. Salpique o queijo de cabra, o orégano fresco, as ervas de Provence, raspas de limão, fio de mel, fio de azeite e sirva em seguida.

Quinta-feira: salada tropical com tomate-grape amarelo

De origem asiática, o tomate-grape se diferencia do tomate-cereja devido ao seu formato mais alongado, como uma uva. Disponível na versão vermelha ou amarela, esse pequeno notável torna os pratos coloridos e atrativos.

O tomate-grape, também conhecido como Sweet Grape, é adocicado e fica perfeito combinado com queijos e ervas frescas. E devido à sua praticidade, é um petisco mais do que saudável para crianças e adultos.

Se a sua quinta-feira estiver quente como o verão carioca, nada melhor do que uma saladinha tropical para refrescar. Aprenda a preparar uma receita de salada tropical com tomate-grape amarelo e deixe sua semana mais saudável!

Sexta-feira: salada com tartar de tomates

O Expert Christophe Lidy ensina a preparar uma salada deliciosamente elaborada para deixar sua sexta-feira mais elegante. Os principais ingredientes são tomates pouco convencionais que você encontra no Zona Sul: tomate monte-verde, tomate brown e tomate confete. Para finalizar, aceto balsâmico e sorvete de manjericão.

Anote o passo a passo:

1. Comece fazendo um tartar de tomate misturando tomates verdes com tomates brown. Tempere com molho inglês, orégano, sal e pimenta. Seu tartar já está pronto para ser usado no resto da receita.
2. Com uma gota de aceto balsâmico no prato, coloque uma bela fatia de tomate por cima e, logo depois, acrescente o tartar de tomate. Adicione tomate confitado e tomate confete. Regue com azeite, coloque algumas flores comestíveis e manjericão, que não pode faltar!
3. Agora é só acrescentar um fio de aceto balsâmico e finalizar com um sorvete de manjericão, que harmoniza perfeitamente com tomate.

Essa receita é ideal para quem quer ousar na cozinha e sair da saladinha básica do dia a dia!

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Sábado: antepasto espanhol com tomate mediterrâneo

O tomate mediterrâneo é o favorito da Expert Lorena Abreu para saladas. Com gomos que lembram uma pequena moranga, o tomate mediterrâneo é versátil e pode ser encontrado em diferentes colorações: vermelha, rosa, amarela e marrom. Seu sabor é adocicado e além de combinar com saladas, como a salada Granita, fica perfeito também em pratos quentes.

O sabor leve e adocicado do tomate mediterrâneo combina com uma receita espanhola de antepasto conhecida como pão com maca. É muito fácil de fazer com pão Rustiguette, azeite, flor de sal e tomate mediterrâneo. Adequado para receber os amigos em casa no clima informal do fim de semana.

1. Em uma panela pequena, coloque o azeite e doure a cebola.
2. Em seguida, adicione o alho e deixe dourar. Coloque os tomates em cubos e o manjericão.
3. Com o fogo médio, vá mexendo eventualmente e amassando os tomates até ficarem “rústicos”, com pedaços não muito grandes. Tempere com sal e sirva.

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Domingo: salmão folhado com tomate Carmem

O tomate Carmem é uma das variedades mais consumidas no Brasil, representando cerca de 76% do consumo total de tomate no país. Em algumas regiões, ele também é conhecido como “tomate-salada” devido à sua utilização principalmente nesse tipo de prato.

Sua textura carnuda e sabor levemente ácido o torna bem apreciado in natura e quando temperado com sal e azeite extravirgem. Não é recomendado para molhos, pois suas características podem deixar o molho aguado.

O tomate Carmem, além de ir bem com saladas, também funciona assado, grelhado e até mesmo frito. Confira uma receita de folhado de salmão com legumes do Chef Zona Sul David Eleutério e convide quem você acha que merece apreciar essa delícia no almoço ou jantar de domingo.

Ingredientes

• 500 g de lombo de salmão fresco
• 1 maço de espinafre
• 1 rolo de massa folhada
• 1 ovo
• 150 ml de azeite de oliva
• 1 limão siciliano
• 1 limão tahiti
• ½ cebola roxa média
• 1 maço de endro fresco
• 30 g de gengibre
• 2 tomates salada
• 2 abobrinhas italianas
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo: carpaccio e vinagrete

1. Desfolhe o espinafre e refogue em um pouco de azeite, salpique sal.
2. Corte a cebola em cubos bem pequenos.
3. Passe a casca do limão siciliano no ralador, reserve.
4. Corte o gengibre em cubos bem pequenos.
5. Pique o endro.
6. Corte a abobrinha e o tomate em rodelas bem finas, reserve.
7. Tempere o salmão com sal e pimenta, reserve refrigerado.
8. Bata o ovo e reserve.

Modo de preparo: salmão com massa folhada

1. Abra a massa folhada, coloque metade do espinafre embaixo, depois coloque o salmão, e finalize com o espinafre restante.
2. Feche a massa e passe o ovo batido.
3. Leve para assar em forno bem quente até dourar a massa.
4. Em um recipiente, junte o azeite restante, o suco dos dois limões, a casca do limão ralado, o gengibre e a cebola. Acerte o sal e a pimenta, reserve.
5. Retire o salmão do forno e mantenha aquecido.
6. Coloque o carpaccio de legumes intercalando-os.
7. Sobre o carpaccio, coloque o salmão.
8. Coloque o vinagrete no carpaccio e sirva o restante em uma molheira.
9. Sirva imediatamente.

Adicione saúde à sua rotina com orgânicos

Se você deseja conhecer e provar os mais variados tomates e ainda colocar sua saúde em primeiro lugar, investir em alimentos orgânicos pode ser a solução. Afinal, tomates orgânicos são cultivados sem o uso de pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos sintéticos. Em vez disso, os agricultores usam métodos sustentáveis e naturais para promover o crescimento das plantas e controlar pragas.

Orgânicos: do solo para sua mesa.

Mas nem todo produto que carrega a fama de orgânico realmente se enquadra nessa categoria: é preciso ter o selo de certificação orgânica no rótulo. No Brasil, o selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica (SisOrg) é um bom indicador.

Para não levar “gato por lebre”, invista em alimentos de qualidade como os disponíveis na linha Bio Vida, marca exclusiva Zona Sul para os cariocas de coração. Além dos mais variados tomates, você encontra verduras, frutas e legumes orgânicos para manter a nutrição em dia!

O post Semana al pomodoro: uma receita para cada dia utilizando tomates apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.