A biografia do abacaxi

O abacaxi é uma fruta de clima tropical e se dá bem no calor e em baixas altitudes. Não é à toa que o abacaxi é a quinta fruta mais produzida no país, e absorvida quase que em sua totalidade pelo mercado interno (fonte: Embrapa).

O nome que se dá ao cultivo e plantio de abacaxis é abacaxicultura.

Oriundo da América do Sul, conquistou as Américas muito antes da chegada dos europeus no continente que, ao serem apresentados ao abacaxi, deram-lhe o nome de “piña”, pela sua (distante) semelhança estética com a pinha, já conhecida na Europa.

Se você se lembrou do drink piña colada, sim, ele é feito com abacaxi e é como se chama a fruta em alguns países de língua espanhola.

Abacaxi, ananás e piña são alguns dos nomes da fruta nativa das Américas.

Em outros lugares do mundo, o abacaxi também é chamado de ananás. A diferença está na etimologia, já que abacaxi vem do tupi e ananás do latim.

Abacaxi vem de “Ibacati”, palavra de origem tupi que significa cheiro, devido à sua marcante fragrância.

O exótico visual do abacaxi também rendeu-lhe o apelido de “rei dos frutos”, dado pelos portugueses durante o “descobrimento”, devido à sua frondosa coroa.

Já a sua casca espinhosa gerou expressões populares como “descascar um abacaxi”, que significa resolver um problemão. Uma ingrata gíria para um fruto tão aromático e saboroso, não é mesmo?

Tipos de abacaxi

Assim como o abacate, o abacaxi possui diversos cultivares distintos, mas pouco conhecidos pelos seus admiradores.

De acordo com a Embrapa, a variedade mais cultivada globalmente é a Smooth Cayenne (Havaí), responsável por cerca de 70% da produção mundial. No Brasil, a mais plantada é a variedade Pérola e entre os principais Estados produtores de abacaxi estão Minas Gerais, Rio de Janeiro, Tocantins, Paraíba, Pernambuco e Pará, sendo este último o de maior representatividade nacional.

O Brasil está entre os quatro maiores produtores de abacaxi do mundo.

Fonte: Conab (Companhia Nacional de Abastecimento)

Além desses tipos mais conhecidos de abacaxi, existem outros como Singapore Spanish, Queen, Red Spanish, Perolera e ainda o Gomo de Mel, que viralizou nas redes sociais pela sua facilidade em ser degustado em gomos.

O abacaxi Pérola, mais cultivado no país, é o mais doce entre os tipos mais populares e tem formato mais alongado e mais grosso na parte de baixo. Sua polpa é amarelo-clara e e a casca é esverdeada, mesmo quando maduro. Seu sabor é bem presente e não muito ácido.

O que fazer com a casca do abacaxi

Em fatias, cubinhos ou batida no liquidificador, a polpa do abacaxi é deliciosamente irresistível, principalmente nos dias mais quentes. Entretanto, a casca do abacaxi pode ser aproveitada no preparo de chás, sucos, smoothies e muito mais.

Para isso, basta higienizar bem o seu abacaxi inteiro, antes de descascá-lo. Lave bem sua fruta em água corrente com o auxílio de uma escovinha. Depois, faça o mesmo processo utilizado para a sanitização de verduras e legumes consumidos in natura: misturando água e hipoclorito ou água sanitária de uso geral.

Chá detox quente ou gelado

Ao higienizar sua casca, ela está pronta para servir de base para chás e sucos: com um ralador, retire as partes mais pontudas da casca, cozinhe em água fervente por cerca de 15 minutos e depois coe em uma peneira fininha.

Você pode consumir seu chá quente ou gelado e misturar algumas folhinhas de hortelã para um toque especial. A infusão da casca do abacaxi tem propriedade diurética e termogênica e pode ser o detox perfeito para o seu sistema digestivo.

Adicionar gengibre é uma excelente opção acelerar o metabolismo, já que a raiz é um ingrediente termogênico, além de ser um excelente antiespasmódico, combatendo a má digestão e melhorando a sensação de náuseas.

A casca do abacaxi pode virar uma deliciosa infusão (chá) que pode ser consumida quente ou fria.

Geleia de casca de abacaxi

A casca do abacaxi também pode ser cozida com açúcar e virar geleia. Para isso, bata bem a casca higienizada no liquidificador até ficar com uma consistência homogênea. Cozinhe em fogo brando com 1 xícara de açúcar e 1 xícara e meia de água. Adicione canela a gosto e deixe atingir a textura de geleia.

Experimente no café da manhã com torradinhas ou acompanhando biscoitos da Biscoiteria Zona Sul.

Abacaxi + salgado: uma combinação perfeita

A abacaxi, com sua doçura e leve acidez combina perfeitamente com carnes como suínos e aves. Tender com abacaxi grelhado, por exemplo, é uma das receitas preferidas das festas de fim de ano e sempre presente nas opções de ceias prontas Zona Sul.

Que tal preparar em casa um pernil suíno com abacaxi? Aperte o play e confira a receita da Chef Zona Sul Thays Costa.

Já para acompanhar no churrasco, a dica do Expert André Guedes é combinar seu abacaxi em calda com queijo Jersey Vitalatte ou queijo de coalho gratinado. Uma opção ao abacaxi em calda é o abacaxi na brasa, aproveitando a grelha da sua churrasqueira.

Abacaxi na sobremesa

O abacaxi in natura por si só já é uma sobremesa gostosa e fresquinha, que pode “brilhar sozinha” ou virar ingrediente de uma boa salada de frutas. Além disso, sua versão em calda também é tudo de bom quando o assunto é adoçar o paladar.

Mas as receitas de doces com abacaxi são inúmeras e, entre as mais queridas, o bolo de abacaxi. Falando em bolo, você sabia que ele é um dos doces preferidos dos brasileiros?

Bolo de abacaxi com coco

Para fazer um bolo de abacaxi que vai conquistar os seus convidados, a dica é adicionar o coco ralado e equilibrar os sabores. Aproveite para preparar em casa o seu bolo de abacaxi com coco, dica do Chef Zona Sul David Eleutério.

Ingredientes

• 150g de ovos
• 200g de açúcar refinado
• 220g de farinha de trigo
• 15g de fermento
• 80g de manteiga sem sal
• 100 mL de leite
• 40g de coco ralado grosso
• 150g de abacaxi caramelizado
• 100 mL de suco de abacaxi

Modo de preparo

1. Comece juntando a farinha de trigo com o fermento e deixe reservado. Aqueça o leite e junte com a manteiga para derreter. Junte ao suco de abacaxi.
2. Em uma batedeira, coloque os ovos e bata até montar. Junte o açúcar e bata por mais 5 minutos.
3. Coloque os secos em um recipiente, junte os ovos batidos e misture.
4. Junte o abacaxi, o coco ralado e misture delicadamente.
5. Para finalizar, unte a forma e despeje a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido.

Carpaccio de abacaxi com sorvete

Imagine um abacaxi bem temperadinho com pimenta rosa, flor de sal e azeite. Será que combina? O Expert Marcelo Scofano prova que sim! O antepasto tropical pode ganhar ar de sobremesa se for servido com uma bola generosa de sorvete de coco Gelad.

Coquetéis e cervejas com abacaxi

O abacaxi pode ser utilizado no preparo de drinks de diversas formas diferentes, seja com a adição de pedaços de frutas como no Clericot ou misturado com ingredientes cremosos como o leite condensado e um destilado em uma batida alcoólica.

Pode também ser usado na forma de suco como na clássica Piña Colada, cuja receita você pode aprender no site oficial da IBA (Associação Internacional dos Bartenders).

No Bar do Rio você pode pedir a versão carioca de coração do clássico, a Piña Descolada.

O abacaxi já se tornou protagonista como ingrediente de cervejas, como é o caso da brasileira Hocus Pocus Pine Apple Express, uma American IPA para quem é fã da presença do lúpulo.

O estilo Catharina Sour, genuinamente brasileiro, também conta com frutas tropicais na composição. A primeira cerveja do estilo, por exemplo, tinha adição de abacaxi com hortelã na sua fórmula.

O universo das bebidas vai até onde a criatividade permitir, e até a caipirinha pode ganhar sua versão “tropicana”.

Abacaxi com praticidade

O abacaxi, apesar de suculento e saudável, demanda um certo trabalho na hora de ser descascado e seu formato grande e espinhento não oferece muita praticidade de transporte. Entretanto, existem alternativas para você aliar o útil ao agradável, como os abacaxis descascados e já prontos para o consumo da linha Quasi Pronto.

Para carregar na bolsa e matar a fome de um jeito rápido, o abacaxi liofilizado é sequinho, crocante e mantém todas as propriedades nutricionais da fruta. Também é perfeito para adicionar na lancheira dos pequenos.

E para beber, aposte no suco Me Bebe na Sombra e néctar Já!, que você só encontra no supermercado mais amado do Rio!

Aproveite o abacaxi no seu dia a dia e desfrute do sabor e da versatilidade desse ingrediente que é a cara do Brasil.

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Aqui você vai ver:

• O que é uma carne exótica?
  • As carnes exóticas no Brasil
• Receitas com carnes exóticas para fazer em casa
  • Cordeiro
  • Pato
  • Rã
• Para conhecer os sabores do mundo

O que é uma carne exótica?

A definição de carne exótica é intimamente ligada às tradições de um povo. Enquanto certas carnes podem parecer estranhas para o consumo sob o olhar de uma cultura, para outra pode ser comum e estar presente nos preparos cotidianos.

Um exemplo seria a carne de canguru na Austrália, um costume herdado dos aborígenes. Já a carne de pombo é frequentemente encontrada nas refeições do Egito. Entretanto, a criação de pombos para a alimentação ocorre de maneira muito específica, adequada ao consumo humano. No Peru, você poderia comer um cuy sem saber que a carne de origem vem do porquinho-da-Índia.

Você toparia? Carne de canguru é uma exclusividade australiana de consumo popular.

E os exemplos seriam infinitos mediante a pluralidade de hábitos em escala global. Por isso, é importante lembrar que a definição de carne exótica para o brasileiro está relacionando com os animais que não fazem parte do ranking das carnes mais consumidas no país, que são as aves, suínos e bovinos (fonte: Companhia Nacional de Abastecimento – Conab).

As carnes exóticas são denominadas assim por serem proveniente de animais de caça ou silvestres. Lembrando que a comercialização de carnes exóticas deve ser regularizada junto ao IBAMA (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis) e, de acordo com a lei 9.605/98, o comércio ilegal de animais é crime.

As carnes exóticas no Brasil

De acordo com o GEPEA, empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas – SP), a listagem das carnes exóticas mais consumidas no Brasil conta com variedades como avestruz, pato, javali, rã, coelho e o jacaré, o qual tem conquistado os chefs ao redor do mundo.

Você sabia que a rã e o jacaré são classificados como pescado?

Receitas com carnes exóticas para fazer em casa

Se você ainda não conhece essas variedades de carnes exóticas e deseja provar o sabor da novidade, a dica é garantir sua carne de qualidade no supermercado mais amado do Rio. E para se inspirar no preparo de um prato incrível para apreciar o máximo da sua carne, confira as receitas dos Experts e Chefs Zona Sul selecionadas especialmente pra você.

Cordeiro

A carne de cordeiro, ou carne ovina, é comercializada em diversos e variados tipos de cortes. Entre os mais tradicionais estão o carré curto, costela, paleta, pernil e os cortes nobres como t-bone, filé mignon, entrecôte, carré francês, picanha, entre outros.

O carré francês é o corte mais famoso entre os chefs, o que se explica, além do seu sabor e textura, pela sua apresentação única.

A carne ovina pode ser preparada de diversas formas, seja assada, grelhada, cozidos ou, como não o brasileiro não poderia deixar de considerar, na churrasqueira, claro!

Pernil de cordeiro (Gigot de 7 horas)

O pernil de cordeiro é a perna traseira do animal, enquanto a paleta é a dianteira. Suculenta, pode ser preparada com ou sem osso, o qual realça ainda mais o seu sabor. Opte pela carnes vermelho rosadas com gordura esbranquiçada. forno, cozido ou na churrasqueira. 

Quer fazer um pernil de cordeiro inesquecível? Aperte o play e confira a receita do Expert Christophe Lidy:

T-Bone de cordeiro com purê de batata baroa

Certamente você já viu um t-bone em algum desenho animado! O nome do corte “t-bone” refere-se ao formato da letra T do osso aparente. O corte contém o final do contrafilé e o miolo do filé mignon, macio e saboroso.

É perfeita para grelhar, e vai bem quando preparada na churrasqueira ou em frigideira, pois seu osso é um ótimo condutor de calor, fazendo a carne cozinhar rapidamente sem ressecar.

Que tal um t-bone de cordeiro feito em casa? Aprenda a fazer o seu com o Expert Jimmy Ogro:

Pato

Entre as aves exóticas, a carne de pato se destaca pelas vitaminas do complexo B, importantes para o sistema nervoso e imunológico, além de fornecerem energia ao organismo. Considerada uma carne branca, o pato possui mais gordura do que o peru, ganso ou o já conhecido frango, o que deixa a textura bem suculenta. Seu sabor marcante é marca registrada.

No Brasil, o Estado que mais se destaca na produção e exportação de patos para consumo é Santa Catarina.

Arroz de pato

Aprenda a preparar um arroz de pato com o Expert Christophe Lidy, uma receita tradicional portuguesa. Para harmonizar, vá de vinho tinto português Flor D’Penalva ou de RAR Collezione Pinot Noir, um brasileiro envelhecido em barrica de carvalho francês.

Ingredientes

• Cebola
• Azeite de oliva
• Alho picado
• Linguiça calabresa
• Arroz
• Tomate pelado
• Tomilho
• Pato
• Pimenta
• Caldo de pato

Modo de preparo

1. Comece refogando o pato com alho, cebola, cenoura, tomilho e louro. Cubra com água e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
2. Quando atingir o ponto, retire o pato da panela e reserve tanto a carne quanto a água do cozimento, que será o seu caldo. Em seguida, leve o pato a uma frigideira com azeite, pimenta e tomilho, dourando bem todos os lados. Corte algumas fatias e reserve para a finalização.
3. Enquanto isso, corte os tomates ao meio, regue com azeite, adicione tomilho e leve ao forno até ficarem assados e levemente caramelizados. Reserve.
4. Em outra panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o alho, a linguiça calabresa e o arroz, envolvendo tudo no refogado. Junte também as fatias de pato e comece a cozinhar o arroz usando o caldo do cozimento do pato, que vai dar profundidade e sabor ao prato.
5. Quando o arroz estiver no ponto, finalize montando o prato com o arroz de pato, os tomates assados e as fatias douradas de pato por cima.

Coxa de pato confit

A coxa e a sobrecoxa de pato são conhecidas pela maciez e apreciadas na culinária européia e o confit de pato é um prato francês que você provar sem sair de casa. Aprenda a receita com o Expert Christophe Lidy:

Ingredientes

• 4 coxas e sobrecoxas de pato
• 500g de banha de pato ou banha de porco
• 300g de sal grosso
• Tomilho
• Louro
• Pimenta em grãos
• 3 dentes de alho

Modo de preparo

1. Na véspera, colocar as coxas no sal grosso com tomilho e louro, guardar na geladeira.
2. No dia seguinte, lavar as coxas e cobrir com a banha, acrescentar o alho, louro e tomilho.
3. Cozinhar com o fogo baixo por 2 horas junto com o louro e tomilho.
4. A carne deve se soltar do osso.
5. Antes de servir dourar a pele no forno ou frigideira.

Carne de rã

A carne de rã é extremamente proteica, rica em nutrientes e benefícios para a saúde. A rã é um anfíbio, mas é classificada como pescado enquanto alimento. O seu sabor lembra bastante de peixe e se empanada e frita, servida com limão, fica uma delícia.

Para empanar sua carne de rã

Para fazer sua carne de rã empanada, o processo é muito parecido do preparo de um peixe: tempere-as com sal, alho e limão. Misture em um recipiente fubá e farinha de trigo. Aqueça o óleo em uma panela, e frite as rãs passadas na mistura de farinha e fubá. Espere dourar e sirva com limão.

Para conhecer os sabores do mundo

Além das carnes exóticas, você pode conhecer outras receitas e ingredientes típicos de outros países acompanhando o conteúdo do Gastronomia Carioca. Veja o que já rolou por aqui e viaje o mundo através da culinária!

• Ícones da cozinha: 7 receitas típicas com os sabores do mundo
• As 50 melhores vinícolas do mundo para visitar (e para provar os vinhos sem sair de casa)
• E-book Sabores do Mundo 2022
• Os tipos de pão mais famosos do mundo
• Gravlax de salmão: a receita do vikings

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E não pense que só de salada é feita a lista. Afinal, existem muitos pratos com carnes e mais rebuscados que podem ser apreciados no clima mais quente, sem causar aquele peso ou calor após uma feijoada, por exemplo.

Tem entrada, salada (sim!), pratos principais com e sem carnes, massas e claro, como pede a estação mais carioca do ano, muita variedade de receitas com peixes e frutos do mar.

Isso tudo para harmonizar com vinhos de verão selecionados pelos Experts Zona Sul.

Entradas

Para bater papo com os amigos ou simplesmente apreciar o pôr do sol no clima de férias, nada melhor do que as deliciosas “entradinhas”, ou seja, comidas geralmente preparadas em pequenas porções, para degustar aos poucos, aproveitando o melhor do clima.

• Bruschetta di Capri, por André Guedes
• Canapé de salmão defumado com mozzarella fresca, por Carlos Ohata
• Bolinho de peixe, por Ateliê das ideias
• Tartine de salmão defumado, por Chistophe Lidy
• Montagem de carpaccios, por Marcelo Scofano

Aves

Para quem gosta de pato e frango, estas receitas certamente vão bem para diferentes momentos. Do almoço rápido na correria do dia a dia ao jantar com uma pessoa especial, você pode ousar no cardápio e surpreender no sabor.

• Magret ao poivre vert com risoto de pato, por Jorge Renato Thomaz
• Coxa e sobrecoxa de pato confitadas ao molho de frutas silvestres e cuscuz, por Damião Robério
• Salada de cuscuz com frango marinado, por Paula Brandini
• Peito de frango com molho de mostarda dijon original, por Maille
• Escondidinho na frigideira, por Verde Campo

Peixes variados

Quantos sabores variados não existem quando pensamos em peixes? Além de extremamente saudável, o peixe permite uma série de receitas, para todas as ocasiões. Desse modo, confira a seguir as sugestões criadas pelos Experts e por chefs brasileiros convidados:

• Peixe com mini arroz e caldo de lambreta, por Fabrício Lemos
• Costela de tambaqui marinada na cachaça com aipim e pirão, por Carlos Ohata
• Tartar de atum com patacones de banana, Dennys Vega
• Arroz de tamboril e cavaquinha, por Carlos Ohata
• Tamboril ao curry, por Carlos Ohata

Antes de mais nada, para quem não conhece, o pirarucu é um peixe de sabor inconfundível, considerado o “bacalhau brasileiro”. O Expert Carlos Ohata é um grande apreciador da espécie principalmente pela sua qualidade, versatilidade e sabor. Confira as receitas com pirarucu e saiba mais sobre o peixe neste artigo.

• Pirarucu à moda Thai, por Carlos Ohata
• Pirarucu ao curry, por Carlos Ohata

Destaque para o salmão

O salmão é inegavelmente um peixe muito versátil no verão. Primeiramente, é bom lembrar como que você escolher bem o seu salmão para preparar uma boa receita.

Em segundo lugar, é válido ressaltar que o salmão vai bem tanto cru, em um belo carpaccio ou no sushi, quanto bem grelhado, assado ou somente selado na frigideira, com molhos variados e um bom azeite.

• Salmão a’l unilateral, aspargos e batata-baroa, por Chistophe Lidy
• Salmão “Mi-cuit” vinagrete de maracujá, por Stanislas Brito
• Salmão grelhado com gergelim e mix de cogumelos, por Carlos Ohata
• Tortelloni de salmão defumado ao molho de ricota e limão siciliano, por De Angelis

Frutos do mar

Em primeiro lugar, você conhece os benefícios dos frutos do mar na alimentação? Eles são ótimos substitutos para as carnes vermelhas e são ricos em proteínas, vitaminas e nutrientes essenciais para o corpo. Além do mais, frutos do mar são uma delícia, sobretudo no verão, para degustar na beira da piscina com um bom vinho refrescante.

• Feijoada de frutos do mar, por Carlos Ohata
• Churrasco de frutos do mar, por Carlos Ohata
• Ostra, vagem, tutano, por Manu Buffara
• Risoto de moqueca carioca, por Marcelo Scofano

Um destaque para a feijoada de frutos do mar: natural de Santa Catarina, ela é tão brasileirinha quanto a feijoada tradicional, e não está longe de desbancar a concorrente. Nesse sentido, quem gosta das comidas do mar não deve deixar de provar essa delícia, perfeita para um dia de sol. Criação do Expert Carlos Ohata.

Quer saber mais sobre a feijoada? Saiba mais sobre o prato mais brasileiro de todos neste artigo!

Massas

Massas não combinam só com o inverno. Basta escolher o molho correto e os ingredientes perfeitos que a pasta italiana faz par perfeito com a estação mais ensolarada do ano.

Porém, vamos combinar que uma boa pizza vai bem o ano todo, não é mesmo?

• Lasanha caprese, por Verde Campo
• Tortelloni de Speck e Asiago ao molho de cogumelos frescos, por De Angelis
• Tortelloni de salmão defumado ao molho de ricota e limão siciliano, por De Angelis

Saladas

Saladas são versáteis, e são muito mais do que aquela clássica combinação de alface com legumes in natura. A salada de cogumelos e de cuscuz, por exemplo, estão aqui para provar que quem diz que não gosta de salada não conhece essas versões.

Aproveite para conhecer os benefícios do cogumelo neste artigo.

Os cogumelos ajudam a prevenir doenças como o mal de Alzheimer e são fontes de antioxidantes.

• Salada de cogumelo paris, por Marcelo Scofano
• Salada de cuscuz com frango marinado, por Paula Brandini

Receitas sem carne

Atualmente, tem gente que ainda acha que receitas sem carne são sinônimos de comida sem sabor. Isso é um mito! De fato, as receitas com legumes e verduras aproveitam ao máximo a combinação de suas propriedades e podem ser uma excelente pedida para um dia de bastante calor.

• Omelete – Fritada de forno, por Verde Campo
• Crepioca verde, por Verde Campo
• Arroz de frutos da terra, por Roberta Subrack

Carnes

Antes de tudo, qual é a sua carne preferida? Bovina, suína ou de cordeiro? Todas elas têm suas peculiaridades e podem sim combinar com um bonito dia de verão. Harmonize com o vinho certo e prepare sua carne sem medo.

• Pernil de cordeiro, por Christophe Lidy
• Costela no bafo, por Honório Oliveira
• Panache de cordeiro com favas e minis legumes com ervas, por Chistophe Lidy
• Sanduiche de rosbife com molho tártaro e shiitake, por Chistophe Lidy

Para um dia de sol, nada melhor do que um churrasco! Por isso, aprenda as melhores dicas para o churrasco perfeito.

Gostou das dicas? Prepare seus ingredientes e capriche no menu para curtir o melhor do verão!

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Por isso, a fim de ajudar você e sua família a compartilhar o melhor do Natal juntos, separamos aqui as melhores receitas.

Saladas

Antes de mais nada, começaremos por uma salada refrescante, visto que uma boa ceia também pede equilíbrio entre pratos leves e mais “robustos”. Em outras palavras, as saladas são sempre opções nutritivas e deliciosas para começar a sua festa.

• Salpicão Carioca, por Marcelo Scofano
• Salpicão da Tati, por Tati Lundi
• Salada de grão de bico com beterraba e tomatinho cereja, por Horganópolis
• Salada de lentilha com atum, por Marcelo Scofano
• Salada de batata, por Hellmann´s
• Salada de arroz integral, por Piero Cagnin

Acompanhamentos

Primeiramente, quem disse que ninguém come arroz e farofa no Natal? Com toda certeza, eles podem ser preparados de um jeito todo especial e, desse modo, até mesmo disputar a posição de preferidos com os assados protagonistas da festa. Aprenda as receitas a seguir e surpreenda a todos com um croquete de lentilha.

• Croquetes de lentilha, por Piero Cagnin
• Farofa Lowcarb, por Sabrina Esteves
• Arroz à Grega, por Zona Sul

Bacalhau e carnes

Em primeiro lugar, carnes, aves e o famoso bacalhau não podem faltar na sua ceia. Dessa forma, qual você gosta mais: chester, pernil, tender ou cordeiro? Seja como for, todos eles estão aqui, com receitas gostosas para você aprender.

• Receitas com bacalhau
• Receitas de festas com carnes, aves e suínos

Sobremesas

Mesmo que você não seja o maior fã de doces, praticamente todo mundo deixa aquele “espacinho” para as sobremesas no Natal. Entretanto, se depender das receitas deliciosas que separamos aqui, melhor dar um intervalo entre o jantar e os doces, visto que todo mundo vai querer provar de tudo! Seja como for, certamente você adorará estas receitas. Confira a seguir:

Crumble de frutas

Para quem acha que a maçã não pode ser versátil, ou seja, não pode ser usada em vários tipos de pratos e combinações diferentes, confira esta receita de crumble de maçã e frutas vermelhas da Expert Lorena Abreu. Além do mais, saiba mais sobre os benefícios da maçã neste artigo.

Torta cítrica de limão com azeite

Você acha que biscoito maizena com azeite, limão e ricota combinam? Mas é claro que sim! De fato, quem vai provar isso é o Expert em azeites e temperos, Marcelo Scofano, com uma receita surpreendente de dar água na boca.

Outras receitas de sobremesas

• Pudim de mandioca, coco e azeite extravirgem, por Marcelo Scofano
• Mousse de chocolate roots, por Philipe Martins

Biscoitos

Acima de tudo, é um fato que os biscoitos natalinos são uma tradição divertida para a família toda. Afinal, dos mais clássicos, como os amanteigados, aos mais refinados, como os de gengibre, eles são sucesso certo. Então escolha o seu favorito e aprenda agora mesmo o passo a passo.

• Biscoitinhos de natal, por André e Martinha
• Biscoito amanteigado, por Ateliê das ideias
• Biscoito de gengibre, por Ateliê das ideias

Bebidas

Além de tudo isso, você também pode preparar a sua bebida para deixar o menu bem completo! Delicie-se, finalmente, com um gostoso clericot à base de espumante, um ponche sem álcool ou com um saudável e nutritivo suco de frutas. Portanto, um brinde ao Natal!

• Suco de Lichia
• Ponche de frutas sem álcool, por Vegetais Saudáveis

Enfim, deu vontade de preparar a sua mesa completa? Então tire uma foto da sua mesa especial e marque o nosso Instagram, @zonasulsupermercado.

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Lombo suíno com vinagrete

Antes de tudo, você sabia que a carne de porco é uma excelente fonte de proteína, ferro, potássio e vitaminas do complexo B? Desse modo, essa carne é muito nutritiva, e o fato de ter mais calorias não impede que ela também faça bem à nossa saúde. Saiba mais neste artigo sobre carnes suínas.

Para inserir o lombinho na sua ceia de Natal com jeitinho carioca de coração, o Expert Jimmy Ogro ensina a preparar o lombo suíno com molho vinagrete, que vai deixar a sua carne bem suculenta e o prato colorido.

Pernil suíno assado com laranja

O pernil suíno também é uma deliciosa opção para a ceia e se for assado e regado ao suco de laranja fica magnífico. A dica é do Expert Jimmy Ogro, que ensina o passo a passo no vídeo a seguir:

Pernil de cordeiro

Especialidade do Expert em gastronomia, Christophe Lidy, o pernil de cordeiro, considerado uma carne exótica, vai bem, principalmente, com vinhos tintos estruturados, como os vinhos Franchetti.

Arroz de pato

Cansado das mesmas aves na ceia de Natal? Degustar um chester bem preparado é uma delícia, mas você pode ousar um pouco mais e apostar em um incrível arroz de pato, receita do Expert Christophe Lidy. A carne de pato é considerada uma carne exótica, mas muito fácil de encontrar no supermercado mais amado do Rio.

Canapé de bacalhau

O bacalhau é aquele ingrediente querido nas festividades. Seja na Páscoa, no Natal ou Ano Novo, ele marca presença e tem gente não consegue ficar sem. Para começar a recepção com uma entradinha deliciosa, os canapés de bacalhau do Expert Carlos Ohata vão fazer sucesso!

Salada de bacalhau e lentilhas

Uma forma diferente de inserir o bacalhau na sua receita, além da clássica bacalhoada, é preparando uma salada de lentilhas. Leve e refrescante, pode ser o prato perfeito para um dia mais quente.

Para os apaixonados por bacalhau, uma seleção de receitas variadas para todas as ocasiões! Confira neste artigo.

Salada de lentilha com atum

Se você ama salada de lentilhas, é possível fazer uma salada de lentilhas também com atum! Fica deliciosa e pode ser um acompanhamento perfeito e refrescante para uma ceia bem carioca. Aprenda a receita do Expert Marcelo Scofano:

Escolha sua carne preferida e deixa a sua ceia com aquele gostinho inesquecível.

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A variedade é grande, e cada uma delas pode fazer par com um bom vinho. Seja rosé, branco, tinto ou ainda um espumante, você pode conhecer as sugestões no catálogo de vinhos. Além do mais, cada vinho oferece indicações de duas ou mais receitas para dar um match. E as receitas você encontra aqui.

Pra quem ama salmão

Primeiramente, o salmão merece destaque na lista. Esse peixe vai bem em entradas e pratos principais, oferecendo uma variedade incrível de combinações. Escolha a sua receita preferida:

• Canapé de salmão defumado com mozzarella fresca, por Carlos Ohata
• Salmão “mi-cuit” vinagrete de maracujá, por Stanislas Brito
• Salmão grelhado com gergelim e mix de cogumelos, por Carlos Ohata
• Tartine de salmão defumado, por Christophe Lidy
• Salmão marinado, por Christophe Lidy
• Poke bowl, por Carlos Ohata

Um mar de peixes

Nem só de salmão é feito o cardápio da primavera. Também tem pirarucu, tamboril, tilápia, atum, entre outros. Igualmente preparadas por chefs e Experts, essas receitas vão, sem sombra de dúvidas, surpreender na sua mesa:

• Peixe, maracujá e pinolis, por Damien Montecer
• Couscous de Peixe
• Navarin de tamboril com legumes e ervas frescas, por Christophe Lidy
• Arroz de tamboril e cavaquinha, por Carlos Ohata
• Textura de pirarucu e a flora brasileira, por Frédèric Monnier
• Tilápia empanada com creme de baroa e arroz selvagem, por Carlos Ohata
• Congro rosa grelhado com pupunha e shitake, por Carlos Ohata
• Bacalhau no Azeite com Mousseline de Baroa, por Marcelo Scofano

Frutos do mar

Além dos peixes, temos também diversas receitas para quem ama frutos do mar, como uma boa feijoada (sim, acredite, de frutos do mar!) ou um risoto com sabor de uma brasileiríssima moqueca! Duvida?

• Feijoada de frutos do mar, por Carlos Ohata
• Polvo grelhado, batata calabresa e aioli de páprica picante, por João Paulo Frankenfeld
• Camarões VG empanados, por Piero Cagnin
• Casadinho de camarão, por Piero Cagnin
• Risoto de moqueca carioca, por Marcelo Scofano
• Arroz de bobó de camarão com vinagrete picante, por Marcelo Scofano

E também receitas preparadas por chefs que são a cara do Brasil:

• Tacacá, por Felipe Schaedler
• Ostra, vagem e tutano, por Manu Buffara

Quer aprender ainda mais receitas com peixes e frutos do mar? Confira neste artigo!

Saladas

O calor agradável da primavera, que antecede o verão, vai bem com saladas nutritivas e refrescantes preparadas pelo Expert Marcelo Scofano:

• Salada de melancia com queijo Feta
• Salada com queijo Feta assado em crosta de gergelim e mel
• Salada de feijões bicolor

Queijo em destaque

Quando alguém fala em queijo, já abre seu apetite? Então estas receitas do Expert André Guedes, que têm o queijo como protagonista, sem dúvidas fazem o seu perfil.

• Reblochonada
• Fondue de queijo

Carnes vermelhas

Seja bovina, carneiro ou cordeiro, a carne vermelha é, de fato, a preferida de muita gente. Do almoço ao jantar, separamos receitas especiais, porque você, inegavelmente, merece as melhores dicas!

• O churrasco perfeito
• Pernil de cordeiro, por Christophe Lidy

Aves e carne suína

Existem diferentes formas de degustar um bom menu de aves ou suíno. Falando nisso, você sabia que existem diversos motivos para incluir a carne suína no seu dia a dia?

• Arroz de costelinha suína
• Lombo de porco assado à moda porchetta
• Apex com risoto de Brie ao molho Bordelaise

Massas

Se você é fã de um menu mais italiano, pode aproveitar para aprender a diferença entre os formatos de massas, escolher um delicioso molho e caprichar, principalmente, na escolha do vinho.

• Canelone de frango
• Macarrão borboleta com pimentão assado e mozarrella de búfala bolinha orgânica (Vitalatte)
• Massa ao molho Norma
• Fettuccine ao molho de tomate, cogumelos frescos, ovo e trufas, por Gisela Abrantes

Vegetais em destaque

Seja uma bruschetta com o sabor do tomate, uma berinjela protagonista ou um croquete de batatas, o sabor é indiscutivelmente delicioso.

• Croquete de batatas
• Bruschetta di Capri, por André Guedes
• Gratinado de vegetais com mozzarella de búfala orgânica (Vitalatte)
• Berinjelas fritas à moda turca
• Croquetes de lentilha

Quer aprender a harmonizar suas receitas com os vinhos ideais? Baixe gratuitamente o catálogo de vinhos de primavera, elaborado pela equipe de especialistas, e combine os sabores da estação! Afinal, a primavera merece o seu próprio menu.

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