Aqui você vai ver:

• Pecan Pie
• Trufas de ameixa com castanha e cacau
• Rabanada com sorvete alcoólico
• Pain perdu com creme inglês e pera
• Torta de chocolate sem glúten e sem lactose
• Pavê de doce de leite
• Mais receitas doces para suas festas

Pecan Pie

Essa torta não se chama pecan pie à toa. Afinal, a palavra “pecan” se refere à noz-pecã, a qual é o ingrediente principal da receita. A sobremesa, apesar de não ser diretamente ligada ao Natal na cultura brasileira, é muito preparada durante o feriado de ação de Graças nos Estados Unidos. Contudo, apesar de ser uma sobremesa tradicional na cultura americana, pode ser uma deliciosa novidade para sua ceia de Natal.

Se você é daqueles que adora o sabor e a crocância das nozes, as oleaginosas queridinhas do Natal, já pode preparar sua pecan pie seguindo a receita da Chef Zona Sul Tarsila Lima.

Ingredientes para a massa (serve 6 pessoas)

• 500g de farinha de trigo
• 260g de manteiga
• 60g de açúcar
• 1 ovo

Ingredientes para o recheio

• 100g de açúcar
• 100g de mel
• 5g de sal
• 6 ovos
• 250g de nozes-pecã levemente torradas e quebradas

Modo de preparo

1. Para a massa, misture com as mãos todos os ingredientes secos, em seguida os úmidos, até que se torne uma massa homogênea.
2. Leve a massa para descansar por pelo menos 30 minutos.
3. Com a ajuda de um rolo, abra e disponha sobre uma forma.
4. Para o recheio, misture todos os ingredientes, exceto as nozes, no liquidificador. Em seguida, adicione as nozes misturando com um fouet e disponha na forma com a massa.
5. Leve para assar em 150 °C por aproximadamente 35 minutos.
6. Retire do forno quando estiverem douradas.
7. Sirva com um sorvete de baunilha Gelad e nozes-pecã quebradas.

Trufas de ameixa com castanhas e cacau

Sobremesa de Natal não precisa ser sinônimo de muitas calorias. É possível fazer trufas deliciosas utilizando ingredientes mais saudáveis e naturalmente doces, como as ameixas secas ou passas.

No lugar do bombom de chocolate, experimente fazer trufas saudáveis de ameixa com coco ralado e castanha-de-caju, conferindo ainda o toque do cacau em pó para finalizar e dar o aspecto aveludado das trufas. Acompanhe o passo a passo da receita da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Ingredientes (rende 20 unidades aproximadamente)

• 1 pote de ameixa seca ou 400g (pode ser sem caroços) de ameixa seca Frutoro
• 1 xícara de água morna
• 1/2 pote de castanha-de-caju granulada
• 200g de coco seco ralado sem açúcar
• Cacau em pó para enrolar

Modo de preparo

1. Tire os caroços da ameixa seca (ou escolha ameixas sem caroços) e coloque em uma tigela. Cubra com água morna e deixe amolecer por mais ou menos 1 hora.
2. Em seguida, retira as ameixas, coloque no processador ou liquidificador e bata até virar um purê liso e homogêneo.
3. Retire e coloque em uma tigela. Junte as castanhas e o coco ralado e, usando as mãos, misture bem até formar uma massa que dê para enrolar bem.
4. Enrole as trufas de ameixa e passe no cacau em pó. Sirva em seguida ou conserve na geladeira.

Rabanada com sorvete alcoólico

Não importa se as receitas são modernas ou tradicionais, não pode faltar a rabanada na lista! Se você quer uma opção mais light, pode conferir as rabanadas assadas com açúcar demerara da Expert Lorena Abreu; mas se você quer uma rabanada com um diferencial “só para maiores”, a dica é se inspirar na receita da Chef Zona Sul Thays Costa e não deixar ninguém dirigir depois da sobremesa!

Ingredientes (serve 6 pessoas)

• Pão de brioche
• 1 litro de leite
• 1 dúzia de ovos
• Manteiga sem sal
• 2 latas de leite condensado
• Açúcar e canela a gosto
• Coquetel alcoólico de doce de leite Don Luiz (sugestão para finalização)

Modo de preparo

1. Fatie os brioches e reserve.
2. Numa tigela, misture o leite, ovos e leite condensado.
3. Misture as fatias de pão e deixe descansar por uns 5 minutos.
4. Disponha numa assadeira untada com açúcar e canela, leve ao forno a 180 °C por 20 minutos, virando a cada 10 minutos.
5. Sirva com uma bola de sorvete e com um licor alcoólico (coquetel Don Luiz).

Pain perdu com creme inglês e pera assada

Outra sobremesa para quem ama rabanadas é preparar o pain perdu, uma versão francesa da rabanada que utiliza pão brioche. O quitute pode ser servido com frutas, mel ou até mesmo sorvete. Na receita da Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga, você vai aprender a fazer pain perdu com creme inglês e pera assada. Confira!

Ingredientes

• 4 fatias de brioche
• 150 ml de creme de leite
• 400 ml de leite
• 225 g de açúcar
• 2 ½ favas de baunilha
• 5 gemas de ovo
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 pera descascada
• 2 mini peras
• 20 ml de “poire” (aguardente de pera)
• 300 ml de água

Modo de preparo

1. Misture 150 ml de leite com o creme de leite, 50 g de açúcar, duas gemas e uma fava de baunilha.
2. Banhe as fatias de brioche na mistura e frite-as em uma frigideira com manteiga até dourar. Reserve.
3. Bata três gemas com 35 g de açúcar e uma fava de baunilha. Acrescente 250 ml de leite quente gradualmente. Cozinhe a mistura em fogo baixo, até formar um creme leve. Reserve.
4. Com 40 g de açúcar, faça um caramelo e acrescente a pera cortada em cubos. Quando a fruta estiver macia, passe-a em um processador. Espere o purê esfriar e adicione o poire. Reserve.
5. Faça uma calda com 300 ml de água, 100 g de açúcar e meia fava de baunilha. Acrescente as mini peras inteiras e cozinhe-as até que fiquem macias. Depois que as peras esfriarem, corte-as ao meio e retire o miolo.
6. Para servir, cubra o prato com o creme inglês. Coloque o brioche salpicado com açúcar impalpável. Sobre o pão, sirva o purê e meia pera em calda.

Torta de chocolate sem glúten e sem lactose

Ninguém resiste a uma torta de chocolate. Mas para incluir todo mundo na sua ceia, mesmo quem sofre com algum tipo de alergia ou intolerância à lactose, ou doença celíaca, você pode optar por essa receita. A torta é simples de fazer e fica com a casquinha crocante e irresistível.

Ingredientes

• 400 gramas de chocolate sem lactose Chokoé
• 100 gramas de manteiga sem lactose
• 10 ovos inteiros
• 300 gramas de açúcar

Modo de preparo

• Coloque os ovos (clara e gema) na batedeira com açúcar peneirado e bater até dobrar de volume.
• Enquanto isso, derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou banho-maria. Misture gradualmente ao creme de ovos e mexa delicadamente até que tudo esteja envolvido em um creme espumoso.
• Coloque em assadeira untada e com papel manteiga.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 150 °C por 30 minutos ou até que esteja firme.
• Deixe esfriar e sirva.

Pavê de doce de leite com coco

O que seria da ceia de Natal sem o pavê? A sobremesa que dá origem ao trocadilho mais conhecido entre os familiares também pode ter diferentes versões. Uma delas é a receita com doce de leite do Chef Zona Sul Alan Leal. Que tal experimentar essa delícia bem brasileira?

Ingredientes

•  2 caixas de biscoito champanhe
• 1 pote de doce de leite (Rocca ou Viçosa)
• 4 pacotes grandes de coco ralado úmido
• 5 ovos
• 2 caixas de leite condensado
• 700mL de leite
• 600g de creme de leite TP
• 20g de amido de milho

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque todo o leite condensado, o leite, o creme de leite, as 5 gemas e o amido. Misture bem com um batedor (fouet) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo e reserve.
2. Em uma travessa, coloque uma fina camada desse creme no fundo, e arrume uma camada de biscoitos. Adicione mais uma camada de creme e, por cima, espalhe metade do coco ralado.
3. Novamente, espalhe mais uma camada de biscoitos e uma camada de creme. Espalhe o doce de leite por cima e adicione a outra metade do coco ralado. Cubra com PVC e leve para gelar.

Para a Montagem:

• Se for usar um pirex ou travessa, utilize uma espátula ou colher grande para servir.
• Também pode ser montado em taças, xícaras transparentes, bowls de vidro ou pequenas travessas, caso queira porções individuais.

Mais receitas doces para suas festas

Quer mais ideias de sobremesas? Inscreva-se nas aulas da Estação Sabores Zona Sul e aprenda diretamente com os Experts e Chefs Zona Sul, provando todas as delícias em tempo real!

E para conhecer mais receitas, fique por dentro das dicas publicadas aqui no Gastronomia Carioca e deixe o seu Natal carioca de coração:

• Frutas de fim de ano: as favoritas do Natal e Ano Novo
• E-book Doces Receitas por David Eleutério
• Receitas de Expert para você preparar uma ceia de Natal inesquecível
• Noite feliz: 7 sobremesas em versões mais light e saudáveis para as festas de fim de ano
• Receitas natalinas por convidados especiais

E para aproveitar ainda mais os momentos juntinhos com os amigos e com a família, você também pode encomendar sua Ceia Zona Sul, e apreciar pratos e sobremesas desenvolvidas pelos Chefs e Experts com todo o sabor de afeto!

O post Clássicos reinventados: sobremesas de Natal para deixar sua ceia mais criativa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Receitas sem álcool para todos
  • Achocolatado proteico sem lactose fácil
  • Chocolate quente
  • Gemada italiana com café
  • Masala chai
• Receitas alcoólicas
  • Brandy cappuccino
  • Irish Coffee
  • Chá alcoólico de jambu com especiarias
  • Quentão de cerveja
• Mais receitas para aquecer o coração

Receitas sem álcool para todos

A fim de manter todo mundo bem juntinho, as receitas de bebidas quentes sem álcool são perfeitas para juntar a família toda. Além disso, você pode unir o útil ao agradável e fazer da sua bebida quente um pré-treino, somando aos ingredientes especiarias, probióticos como o iogurte e bebidas proteicas.

Confira essas ideias para esquentar o clima sem álcool:

Achocolatado proteico sem lactose fácil

Nada de bomba de açúcar! Aprenda a fazer um achocolatado proteico delicioso e probiótico utilizando iogurte sem lactose. Prepare o seu e aqueça o seu dia frio de forma nutritiva.

Ingredientes

• 1 bebida proteica sem lactose Verde Campo sabor chocolate Natural Whey
• Canela em pó a gosto
• Cacau a gosto

Modo de preparo

Misture os ingredientes e aqueça por 1 minuto no micro-ondas. Em seguida, bata num mixer até obter uma textura homogênea.

Chocolate quente clássico

Frio sem chocolate quente é como queijo sem goiabada. O match perfeito entre clima frio e chocolate quente é o que você precisa para dar aquele gostinho de “eu mereço” no seu dia. Anote essa receita infalível e prepare a sua bebida ideal para esquentar o coração.

Ingredientes

• 500 mL de leite
• 200g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 100g de chocolate meio amargo
• 50g de cacau em pó
• 15g de amido de milho

Modo de preparo

• Em uma panela, acrescente o leite, o amido o cacau, o leite condenado e o creme de leite. Após levantar fervura, adicione o chocolate meio amargo e deixe diluir por completo.
• Para quem gosta do chocolate quente mais doce, basta adicionar mais leite condensado.

Gemada italiana com café

Paulo Tassinari, Expert Zona Sul em Cafés, encontrou sua paixão pelo café através de uma gemada preparada por sua mãe. O sabor daquela bebida, que continha o creme de gemas com açúcar presente em outras sobremesas que Tassinari adorava, como suspiro ou o tiramisú, inspirou Paulo a seguir a gastronomia como profissão. Confira a receita da gemada do Expert Tassinari que contém o tempero especial de mãe:

Ingredientes

• Um ovo (apenas a gema)
• 2 colheres de café bem cheias de açúcar
• 100 mL de leite bem quente
• 30 mL de café (Me Bebe em cápsula ou café curto feito na Moka)

Modo de preparo

1. Bata a gema com açúcar até ficar bem cremosa, com a colher por cerca de 5 minutos. Adicionar o café e o leite nessa mistura, aos poucos, misturando. Dica: misture primeiro o café e depois o leite.
2. Recomenda-se ovos frescos de procedência boa, de preferência do tipo caipira.

Masala Chai

O termo “chai” significa “chá” no continente asiático e refere-se à bebida obtida da infusão das folhas de chá (Camellia Sinensis). Originalmente preparado com finalidades medicinais, o chai conquistou o mundo com suas propriedades aromáticas e gustativas.

No ocidente, o termo “chai” se refere ao massala chai (ou “masala”), que surgiu na região de Assam, na Índia. Os colonos britânicos começaram a cultivar a planta de chá Camellia Sinensis em 1830 para estimular a produção de chá indiano e substituir os chás chineses nas xícaras britânicas.

O massala chai é uma mistura de chá preto com especiarias que possuem propriedades termogênicas e ajudam a aquecer o corpo. Aproveite para aprender a preparar o seu Masala Chai com Gabi Tassinari. O massala chai também pode ser bebido com leite de vaca ou até mesmo o “leite vegetal”.

Ingredientes

• 6 cravos
• 2 anis estrelados
• 1 canela em pau
• 1 pedaço de gengibre fresco (5 cm)
• 1 colher de sopa de folhas de chá preto (ou 2-3 saquinhos de chá)
• 2 xícaras de leite (bebida vegetal ou comum)
• 3 ou 4 colheres de açúcar ou mel

Modo de preparo

1. Coloque todas as especiarias (exceto o gengibre) em um bowl e com a ajuda de um pilão quebre em pedaços menores.
2. Adicione em uma panela a fogo médio as especiarias, o gengibre e o chá. Toste levemente a mistura para liberar os aromáticos. Não se esqueça de mexer com uma colher de pau para não queimar a mistura.
3. Adicione 2 xícaras de água filtrada e deixe a mistura ferver por dois minutos, sempre que possível misturando com a colher de pau.
4. Adicione o leite e o açúcar, fervendo por mais dois minutos. Deixe infusionar com fogo apagado por 8 minutos.
5. Coe a mistura e sirva em xícaras de cerâmica ou porcelana.

Receitas alcoólicas

Quer potencializar o aquecimento das suas bebidas? O mixologista Zona Sul Claudio Adriano explica que as bebidas alcoólicas mais açucaradas como os licores são aquelas que mais aquecem nos dias frios.

Claudio Adriano explica que, no frio, o metabolismo é mais acelerado. Por isso, consumir bebida alcoólica nessa condição climática dá uma sensação de calor, pois o álcool metaboliza mais rápido. Já as bebidas mais doces dão uma sensação de saciedade e, por isso, costumam “esquentar” o corpo, além de poderem ser degustadas por mais tempo.

É possível elaborar diferentes receitas utilizando o licor como ingrediente.

O mixologista do Bar do Rio ressalta que as especiarias adicionadas aos ingredientes dos drinks ajudam ainda mais nessa sensação de aquecimento, pois algumas elas possuem propriedades termogênicas, como a canela, o anis e o gengibre.

As bebidas alcoólicas mais doces como os licores costumam ser muito apreciadas no inverno. Da mesma forma acontece com os vinhos licorosos, que possuem um teor alcoólico mais alto e mais teor de açúcar. Vinhos mais tânicos e encorpados também funcionam bem para o inverno.

No caso das cervejas, aquelas que possuem torrefação mais alta, mais encorpadas e de teor alcoólico mais alto são as mais indicadas.

“Licores de especiarias e ervas são ótimas opções para o frio, pois mexem com a temperatura do corpo.”

Mixologista Zona Sul Claudio Adriano

Confira receitas de bebidas internacionalmente clássicas e outras bem típicas do nosso país para aquecer os seus dias mais frios. Para mais ideias de coquetéis, baixe o e-book de Drinks de Inverno Zona Sul.

Brandy Cappuccino

Uma ideia perfeita para quem é apaixonado por cappuccino, mas em versão “para maiores”. O mixologista Zona Sul Claudio Adriano ensina a deixar a sua bebida cafeinada mais poderosa com um toque de conhaque.

Ingredientes

• 120 mL de leite
• 60 mL de café espresso recém preparado ou café tradicional bem forte e quente
• 15 mL de Brandy (conhaque)
• 15 mL de licor de laranja

Modo de preparo

1. Use a máquina de café espresso para vaporizar o leite até ficar bem espumoso (opcional).
2. Coloque o café em uma caneca de vidro e despeje o leite sobre ele.
3. Adicione o conhaque, o licor de laranja e misture delicadamente.

Irish Coffee

O drink Irish Coffee é um clássico que mistura café e whisky em uma receita perfeita para esquentar. A Irlanda é um dos principais países quando o assunto é a produção de whisky e o Brasil, um dos principais países na produção de café. Imagine misturar essas potências! Confira a dica do mixologista Claudio Adriano e faça em casa o seu clássico:

Ingredientes

• 37,5 mL de Irish Whiskey
• 75 mL de café quente Me Bebe
• 30 mL de creme de leite fresco
• 1 colher de bar de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Misture o café, o whisky e o açúcar em uma taça para coquetéis quentes.
2. Adicione o creme de leite cuidadosamente com uma colher para que ele fique no topo.

Chá alcoólico de jambu com especiarias

O jambu é uma erva típica brasileira, facilmente encontrada no Pará, no norte do país que possui uma característica peculiar de deixar a boca levemente dormente. Por isso, é uma boa opção de ingrediente para “anestesiar” nos dias mais frios. Confira essa brasileiríssima receita por Tamires Christine, Chef Zona Sul.

Ingredientes

• 300 mL de cachaça de jambu
• 300 mL de água
• 3 rodelas de gengibre
• 2 cravos-da-índia
• 2 paus de canela
• Casca de 1 laranja
• 1 ramo de hortelã
• 1 anis estrelado
• 1 grão de cardamomo

Modo de preparo

1. Em uma panela grande misture a água, o gengibre, os cravos-da-índia, o anis estrelado, o cardamomo e os paus de canela e a casca de laranja.
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
3. Reduza o fogo e adicione a cachaça.
4. Deixe aquecer por mais alguns minutos sem ferver.
5. Retire do fogo e coe para remover os sólidos.
6. Sirva quente em xícaras ou copos decorados com rodelas de laranja e raminhos de hortelã.

Quentão de cerveja

O quentão não precisa estar presente apenas nas festas típicas. Tampouco a cerveja precisa ser vista como a tradicional “gelada”. Junte quentão com a cerveja Wäls Quadruppel, uma cerveja aveludada, com aroma e sabor de malte, chocolate toffee, mel e frutas secas e faça o seu quentão de cerveja!

@zonasulsupermercado Que tal experimentar a deliciosa Wäls Quadruppel no Quentão? Encontre os ingredientes no Zona Sul! #MinhaReceitaJunina #arraiáemcasaZS #festajunina ♬ som original – Trechos Paraense

Mais receitas para aquecer o coração

Enquanto o Rio de Janeiro aproveita a temporada de clima de montanha, por que não caprichar nas receitas de inverno para esquentar o coração? Fique de olho nas dicas e planeje sua semana fazendo seu pedido diretamente pelo site ou WhatsApp Zona Sul para não precisar sair de baixo das cobertas.

• Faz frio no Rio? Vinhos e harmonizações para o inverno carioca
• Fondue e vinhos veganos: aprenda a fazer o seu menu de inverno 100% vegan
• Receitas e vinhos de inverno: faça sua combinação perfeita
• Sopas e caldos para aquecer o coração
• Guia do café: um manual prático para quem quer ser autor da própria xícara

Você também pode aproveitar aquela preguiça de ir para a cozinha no inverno, e sair para curtir as massas e pizzas que há anos conquistam o paladar dos cariocas. Basta localizar o Zona Sul com o serviço de pizzaria e spaghetteria mais perto de você.

O post Bebidas de inverno: receitas para esquentar os dias frios apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é leite de aveia?
• Conheça Yorgus Aveya
  • Original (versão integral da bebida)
  • Leve (versão semidesnatada)
• Receitas com seu Yorgus Aveya
  • Leite de aveia com tâmaras por Paulo Tassinari
  • Lanche cremoso com aveia e chia
  • Pudim cremoso por Yorgus Aveya
• Mais dicas saudáveis

O que é leite de aveia?

O popularmente conhecido como “leite de aveia” na realidade é uma bebida plant-based, ou seja, ela é 100% produzida com ingredientes vegetais. O “leite” é o líquido extraído dos grãos do cereal, que posteriormente é misturado com água para consumo.

A bebida vegetal, além de indicada para os adeptos de filosofias alimentares como veganos, vegetarianos e flexitarianos, também pode ser consumida por quem sofre com intolerância ou alergia à lactose e ainda recomendada aos celíacos, pois não tem glúten.

Apesar da popularidade que a alternativa vegetal vem ganhando e da grande variedade de marcas nas prateleiras, nem todo leite de aveia consegue uma textura cremosa ou um sabor atrativo, e muita gente faz cara feia quando o assunto é trocar a bebida de origem animal pela vegetal.

Felizmente, esse não é o caso do leite de aveia Yorgus, a novidade que chegou no supermercado mais amado do Rio!

Conheça Yorgus Aveya

Yorgus Aveya, ou o “leyte” vegetal Yorgus, é o primeiro produto plant-based da marca. Combina aveia fresca de alta qualidade com tecnologia de ponta e toda a experiência Yorgus.

Uma bebida deliciosa e nutritiva, sem glúten ou lactose e feita 100% à base de plantas. Sem ingredientes artificiais, açúcares ou adoçantes.

O lançamento está disponível em duas versões feitas para quem pensa fora da caixa: para veganos, flexitarianos e especialmente para os intolerantes à falta de sabor.

Original (versão integral da bebida)

Super cremosa, com textura aveludada, perfeita para ser consumida sozinha, ou para harmonizar com um café. É um ingrediente essencial para os baristas e indicado pelo Expert em Cafés Paulo Tassinari.

A versão original Yorgus Aveya agora faz parte do menu Zona Sul. Se você já conhece as lojas Zona Sul com serviço de cafeteria e café da manhã, vai se surpreender com as opções de café com leite vegetal, chocolate quente, pingado e cappuccino preparadas com o novo leite vegetal Yorgus!

“É possível obter uma textura cremosa e espumosa do leite de aveia em casa, utilizando a prensa francesa.”

Expert Paulo Tassinari

Você pode conferir no site todas as lojas com o serviço de café da manhã disponível e apreciar as delícias criadas pelos Chefs Zona Sul diariamente para os cariocas de coração.

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Leve (versão semidesnatada)

Elaborada para ser consumida a qualquer hora do dia, ao natural, direto no gargalo, combinada com frutas e cereais ou como ingrediente de uma receita ou bolo. Tem teor de gordura reduzido, sem perder o sabor.

Receitas com seu Yorgus Aveya

Além do leite de aveia ser uma ótima alternativa ao leite animal, ele também é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais, como vitamina B, cálcio e ferro. Com um sabor suave e textura cremosa, o leite de aveia é uma opção versátil para receitas e bebidas.

Inspire-se em algumas receitas para deixar o seu dia mais leve e gostoso:

Leite de aveia com tâmaras por Paulo Tassinari

O Expert em Cafés Paulo Tassinari indica que o leite de aveia Yorgus Aveya é leve e suavemente adocicado e pode, inclusive, ser vaporizado nas cafeterias para receitas latte. Com café e a doçura das tâmaras pode ser o toque perfeito para o seu café da manhã ou lanche da tarde saudável.

Ingredientes

• Um pedaço de casca de laranja
• 2 tâmaras sem caroço (bem moles)
• 1 xícara de leite de aveia Yorgus Aveya original ou leve
• 1 colher de sopa de creme de avelã Nutella ou Nocciollino
• 1-2 doses de café espresso (Me Bebe De Boa) ou uma dose na Moka de torra escura (Tassinari Nero)
• 1/4 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

• Adicione todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso.
• Despeje em uma panela em fogo médio-alto e mexa continuamente para evitar queimar até aquecer completamente. Se preferir uma consistência mais fina, basta adicionar mais um pouco de leite vegetal. Despeje em sua caneca favorita.
• Adicione os espressos ou o café da Moka e pronto. Pode ser consumido enquanto estiver quente ou frio.

“A tira de casca de laranja que vai decorar serve também para passar um pouco do amargor, que vai combinar com a doçura das tâmaras e do creme de avelã.”

Expert Paulo Tassinari

Lanche cremoso com aveia e chia

Em busca de um lanche rápido, gostoso e saudável? Com Yorgus Aveya, farelo de aveia, chia, essência de baunilha, canela em pó, mel e frutas é possível recarregar as energias com muita saúde! Veja o passo a passo desse prático oats e faça você mesmo!

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Pudim cremoso por Yorgus Aveya

Deu vontade de pudim de leite? Você pode preparar uma receita lacfree e bem saudável dessa sobremesa que é uma das favoritas dos brasileiros, em sua versão mais leve e saudável.

Ingredientes

• 200 mL de Yorgus Aveya
• 250 mL de creme de castanha-de-caju
• 2 ovos inteiros e 1 gema
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Açúcar Demerara
• Pitada de sal

Modo de preparo

1. Leve ao fogo, numa panela, o leite vegetal, o creme de castanhas e a baunilha. Deixe até começar a ferver. Desligue.
2. Em separado, bata 1/3 de açúcar, os ovos e a gema até obter um creme. Despeje no leite quente, misturando bem e rapidamente para os ovos não cozinharem.
3. Para o caramelo, leve 1/3 de açúcar e a pitada de sal ao fogão e, sem mexer, deixe derreter.
4. Numa forma, coloque, nesta ordem, o caramelo e a mistura do pudim. Asse em banho-maria, em forno preaquecido, por cerca de 40 minutos. Após esfriar é só desenformar.

Mais dicas saudáveis

Se você adora ficar antenado no mundo da alimentação saudável ou procura mais informações sobre filosofias alimentares e produtos alternativos, alimente-se de conhecimento conosco! Veja o que já rolou por aqui e jogue fora todos os mitos de que comer bem é sinônimo de comida sem graça!

• 5 passos para começar a ter uma alimentação saudável no seu dia a dia
• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita
• Dentro ou fora da geladeira? Como conservar os seus alimentos
• Sem glúten não é moda: receitas para os celíacos com muito sabor e variedade
• Filosofias e restrições alimentares: conheça as nomenclaturas e encontre os ingredientes perfeitos

O post A versatilidade do Leyte de Aveya Yorgus: aprenda receitas deliciosas com a bebida vegetal sem glúten e zero lactose Yorgus Aveya apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Chocolate é vilão ou mocinho?
• Saúde e sustentabilidade
• Que tal um Chokoé com café?
• E um Chokoé com cerveja?
• Receita: cookie de chocolate
• Onde encontrar seu Chokoé

Chocolate é vilão ou mocinho?

De acordo com a publicação ‘Desmistificando dúvidas sobre alimentação e nutrição, do Ministério da Saúde‘, estudos sugerem que o cacau e o chocolate amargo têm efeitos benéficos sobre o risco de doenças cardiovasculares atuando na redução da pressão arterial, além de apresentarem altos níveis de polifenóis.

Outros componentes presentes no chocolate são as substâncias antioxidantes, que atuam na prevenção da formação de radicais livres, bem como na proteção contra danos ao DNA das células.

Lembrete: o consumo de açúcares simples não deve ultrapassar 10% da energia total diária, de acordo com nutricionistas. Sendo assim, tudo pode, mas sem exageros.

Além dos benefícios para o funcionamento do corpo, o chocolate contém tirosina, uma substância que estimula a liberação de endorfina, o hormônio do bem-estar, e a produção de endorfina e serotonina. Por isso aquela sensação boa de paz que só o chocolate traz quando a gente dá uma mordida.

Saúde e sustentabilidade

Se você é preocupado com sua saúde e já sabe que o chocolate pode ser um personagem “do bem”, vai gostar ainda mais de saber que os chocolates Chokoé são feitos de forma natural, plant-based, sem lactose e ainda prezam pela sustentabilidade do planeta:

• Naturalidade: Produto 100% natural, sem glúten, sem conservantes, sem soja.
• Sustentabilidade: feito com massa pronta (Liquor) de cacau “cabruca” – pés de cacau cultivados à sombra de outras espécies na floresta, conservando suas propriedades originais e sem deixar resíduos.
• Plant-based: produto sem lactose, feito a partir de ingredientes vegetais. Ideal não só para possui intolerância à substância quanto para quem é adepto de filosofias alimentares sem consumo de derivados de animais.

Um capítulo à parte para as embalagens que são uma gracinha, né? São ilustradas pelo artista Thiago Noronha, gaúcho radicado no Rio. Thiago é designer, ilustrador, pintor e cursou Belas Artes na Itália. Conheça mais seu trabalho no seu perfil no Instagram @thix.

Que tal um Chokoé com café?

Chokoé é um shot de energia a cada mordida. Você vai pirar nos sabores ao leite, com castanhas, 50% com laranja, 70% cacau e 80% cacau com café.

Falando em energia e em café, que é outra paixão do carioca, que tal harmonizar seus novos Chokoé com os cafés em cápsula Me Bebe, que também só tem no Zona Sul? Veja as dicas do Expert Paulo Tassinari:

• Ao leite com castanhas vai bem com Me bebe com calma;
• 70% ou 80% cacau ficam perfeitos com Me bebe na vibe;
• Ao leite vai bem com Me bebe na pilha.

Seu Chokoé vai bem com Me Bebe. Delícias que só tem no Zona Sul!

E um Chokoé com cerveja?

Cervejeiro carioca da gema sabe que qualquer ocasião pede uma bebida. Afinal, existem estilos para combinar com todos os clima e momentos. Por isso, o Expert José Padilha também dá dicas de como harmonizar chocolates com estilos de cervejas e explorar ainda mais a experiência sensorial da gastronomia.

Por incrível que pareça, chocolate e cerveja têm muitas similaridades que a gente não enxerga, já na etapa de produção.

Expert Zona Sul em cervejas José Padilha

• Ao leite vai bem com Barleywine, Belgian Dubbel, Belgian Dark Strong Ale, Quadruppel;
• Com frutas e castanhas: Brown Ale, Bock;
• 50% cacau: Sweet Stout, Munich Dunkel, Schwarzbier, Brown Porter;
• 70% cacau e além harmoniza com Russian Imperial Stout, Robust Porter.

Receita: cookie de chocolate

Para fazer dos seus chocolates Chokoé uma sobremesa diferente, bem fácil e versátil, a dica é fazer cookies! A Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga ensina o passo a passo, e você pode usar o seu Chokoé em pedaços para a receita.

Ingredientes

• 125g chocolate meio amargo Chokoé
• 150g farinha de trigo
• 30g cacau em pó
• 5g bicarbonato de sódio
• 125g manteiga sem sal em ponto pomada
• 175g açúcar demerara
• 5ml extrato de baunilha
• 50g ovos
• 250g de gotas de chocolate
• 2g sal refinado

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 170ºC
• Derreta o chocolate sem deixar ultrapassar 50ºC.
• Em um bowl coloque a farinha de trigo, cacau, bicarbonato e sal. Misture até ficar uniforme.
• Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione o chocolate previamente derretido e bata levemente até incorporar.
• Adicione a baunilha e o ovo e bata mais um pouco, por fim incorpore as gotas de chocolate.
• Faça bolas com a massa, pode utilizar uma colher de sorvete para ter bolas uniformes.
• Coloque em uma assadeira untada com distância entre uma bola e outra.
• Asse a 170ºC por aproximadamente 18 minutos até estarem firmes no forno.
• Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Validade: 7 dias assado ou 60 dias sem assar no freezer
Rendimento: 18 unidades

Onde encontrar seu Chokoé?

Você já sabe que o novo sabor carioca dos chocolates Chokoé você só encontra no Zona Sul. Por isso, vá até a uma loja mais próxima, peça pelo WhatsApp, pelo site ou novo app e dê ao seu paladar este gostinho carioca!

O post Chokoé: chocolate com sotaque carioca apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Ovo, fonte de proteínas
• Mas…E os doces?
• Ovos e o vegetarianismo
• Receitas de sobremesas com ovos
  • Crepioca doce com mel e canela
  • Quindim de liquidificador
  • Ovos moles
  • Lemon Curd
  • Mousse de chocolate Fit
• Escolha ovos orgânicos

Ovo, fonte de proteínas

O ovo faz parte da dieta básica brasileira. No dia a dia, o ovo de galinha é popular no preparo de bolos, tortas, panquecas, entre outros, além de ser consumido cozido, frito e misturado a ervas, queijos e legumes, como frittatas e omeletes.

Ovo: ingrediente que nunca falta no livro de receitas de família.

De acordo com artigo publicado pela EMBRAPA, os ovos fornecem elementos essenciais à saúde. A clara é constituída por várias proteínas de alto valor biológico, como a ovoalbumina e ovo transferrina. Além disso, o ovo possui minerais como o cálcio, fósforo e ferro, e vitaminas como A, B, D, riboflavina, niacina e ácido pantotênico (vitamina B5). Para quem pratica exercícios físicos, o ovo ajuda no aumento da massa e melhora o sistema imunológico.

O antigo rótulo de vilão “que fazia mal ao colesterol” foi substituído por um lugar no ranking dos nutricionistas apaixonados pela cozinha saudável.

Mas…E os doces?

Mas e quando o assunto são doces? Será que o ovo passa no teste da saudabilidade?

Para quem curte pratos repletos de saladas e legumes mas não resiste a uma sobremesa no final da refeição, a dica pra pegar mais leve são versões low carb de receitas clássicas, que a Expert Lorena Abreu compartilha com a gente aqui!

A alimentação low carb tem como objetivo a redução da ingestão de alimentos ricos em carboidratos e o aumento do consumo de proteínas, como ovos e carnes e gorduras do bem, encontradas no azeite e em alguns grãos e frutas.

Muitas das receitas a seguir são, inclusive, sem glúten e sem lactose.

Ovos e o vegetarianismo

Por fim, o ovo ainda tem uma peculiaridade interessante: ele é aceito na dieta vegetariana. Mas não de forma generalista. Mais especificamente falando, ele é bem vindo na dieta ovolactovegetariana. Ou seja, pessoas que não consomem carnes mas toleram laticínios e ovos na dieta.

Por outro lado, os ovos estão fora da lista de compras dos veganos, que não consomem nada proveniente de animais, inclusive na parte de vestuário, cosméticos ou produtos testados em animais.

Receitas de sobremesas com ovos

Chegou a melhor hora do post! A hora em que a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina o passo a passo de doces saborosos e nutritivos, utilizando ovos como ingredientes. Escolha a sua favorita pra hoje!

1 – Crepioca de banana com mel e canela

Para aproveitar a versão doce da incrível crepioca. É vegetariana e sem glúten. Serve 1 pessoa.

Ingredientes para a massa

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de goma de tapioca
• 1 colher de sopa de semente de chia
• Fio de azeite ou óleo de coco

Ingredientes para o recheio

• 1 banana madura pequena cortada em rodelas
• Fio de mel – opcional
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Massa: Em uma tigela, misture bem os ingredientes até formar uma massa lisa e uniforme. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e com o fogo médio-baixo, deixe firmar a massa. Vire a massa e espere ficar sequinha. 

Retire a massa e transfira para um prato, coloque a banana fatiada bem na pontinha da massa, tempere com canela e mel. Enrole bem apertando como se fosse uma panqueca. Decore com mel e canela em pó. Sirva em seguida.

2 – Quindim de liquidificador

Bateu vontade de um quindim? Aprenda a preparar este quindim vegetariano, low carb, sem farinha, sem glúten, sem leite e que serve 10 porções.

Ingredientes

• 6 gemas peneiradas
• 3 claras
• 200mL de leite de coco light
• 1 colher de manteiga ghee ou tradicional ou 1 xícara de adoçante Xilitol
• 1 + ½ xícara de açúcar demerara triturado fininho
• 1 colher de café de extrato de baunilha
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar
• Manteiga e açúcar para untar a forma
• 1 forma com furo no meio
• Papel alumínio
• Tabuleiro para fazer banho-maria

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180 graus. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem, em alta velocidade até formar um creme liso e homogêneo. 

Unte a forma com manteiga e açúcar e despeje o creme na forma; tampe com papel alumínio. Coloque a forma em cima de um tabuleiro com água quente e leve ao formo por 40 minutos.

Após, retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos para dourar a superfície. Retire do forno e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

3 – Ovos moles

Uma sobremesa vegetariana, low carb, sem farinha, sem glúten, sem leite. Serve 2 pessoas.

Ingredientes

• 8 gemas
• Gotinhas de extrato de baunilha
• 8 colheres de açúcar demerara fininho
• 300mL de água

Modo de preparo

Em uma panela com o fogo médio-baixo, coloque o açúcar e a água. Mexendo sempre, deixe ferver até ficar com a cor perolada. Após, junte as gemas, misturando bem até começar a engrossar e espumar levemente. Desligue, retire da panela e reserve. Use em recheios, mousses, pavês e outras preparações doces.

4 – Lemon curd

Vegetariano e sem glúten, serve 4 pessoas.

Ingredientes

• 6 gemas
• 200g de açúcar demerara fininho ou 130g de adoçante xilitol
• 120mL de suco de limão siciliano
• Raspas de 1 limão siciliano
• Gotinhas de extrato de baunilha
• 30g de manteiga gelada cortada em cubos
• 360ml de água filtrada
• 45g de amido de milho
• Pitada de sal

Modo de preparo

Peneire as gemas e retire a película. Em uma panela com o fogo médio-baixo, coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, mexendo sempre a mistura com a ajuda de um fouet (batedor de arame) até engrossar e começar a ferver. Assim que chegar nesse ponto, retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem. Transfira para um recipiente de vidro esterilizado e conserve na geladeira. Use em biscoitos, tortas, mousses etc.

5 – Mousse de chocolate fit

Uma receita vegetariana, low carb, sem açúcar, sem farinha, sem glúten, sem lactose, que serve 4 pessoas.

Ingredientes

• 4 ovos
• 150g de chocolate amargo (70% cacau ou mais sem lactose)
• 3 colheres de sopa de adoçante Xilitol ou 3 colheres de açúcar mascavo 
• 50g de manteiga ghee
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Finalizar com raspas de chocolate, raspas de laranja, flor de sal ou cacau nibs a gosto

Modo de preparo

Separe as claras das gemas e reserve. Em um bowl coloque o chocolate e a manteiga e leve ao microondas ou em uma panela em banho-maria para derreter. Enquanto isso bata as claras juntamente com o adoçante e a baunilha até o ponto de neve (de castelo).

Retire a película das gemas cuidadosamente com a ajuda de uma peneira (opcional). Misture a gema ao chocolate derretido já morno. Misture bem as gemas até começar a endurecer. Agora junte com as claras em neve e misture delicadamente até ficar homogêneo. Salpique raspas de chocolate 70% cacau ou nibs de cacau e leve para gelar por duas horas.

Escolha ovos orgânicos

Se você adora aproveitar os benefícios e apreciar o sabor desse alimento tão nutritivo, acompanhe as receitas clássicas com ovos e as receitas de omeletes e frittatas da Expert Lorena.

E fica a dica: opte sempre que possível por ovos orgânicos. A diferença dos ovos orgânicos Fazenda da Toca está na criação e na alimentação das galinhas, criadas livres de gaiolas, que se alimentam de ração orgânica e vegetal.

Além disso, as galinhas não recebem nenhum tratamento alopático (antibióticos), e o segredo está na prevenção, reduzindo o nível de estresse das aves através de fórmulas homeopáticas e de um ambiente adequado, com sombra e vegetação.

Galinhas criadas livres e sem uso de antibióticos. Prefira ovos orgânicos Fazenda da Toca.

O post 5 receitas de sobremesas com ovos e sem glúten apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Você vai conferir as seguintes receitas criadas por Lorena Abreu:

• Refrescante: abacaxi com maracujá e manjericão;
• Refrescante: melancia com laranja e hortelã;
• Detox: água de coco, limão, maçã, pepino, couve, gengibre e hortelã;
• Detox: melão com limão e capim-limão ou hortelã;
• Vitamina: banana madura com frutas vermelhas congeladas, leite de coco e canela;
• Vitamina: mamão com manga, cúrcuma e semente de linhaça dourada.

Sucos refrescantes

O Brasil é rico em frutas saborosas, ricas em vitaminas e com alto poder de hidratação. O abacaxi, a laranja e a melancia são frutas do Brasil que rendem sucos refrescantes e nutritivos, dignos de um delicioso “ahhhh” de alívio naqueles dias de correria.

Melancia e abacaxi: estrelas de receitas refrescantes e nutritivas.

O abacaxi é rico em vitamina C e auxilia na perda de peso. O manjericão por sua vez torna o aroma mais cítrico e mais refrescante.

E a melancia? Sua composição é 90% de água! Então se você procura hidratação, vai com tudo! Combinada com a laranja, que é rica em potássio e magnésio, pode ser uma incrível bebida funcional para quem pratica atividade física.

Abacaxi com maracujá e manjericão

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 rodelas médias de abacaxi maduro e descascado cortado em cubos
• Polpa de 2 maracujás maduros (separar um pouco para finalizar)
• 1 xícara de gelo filtrado
• 20 folhas de manjericão (separar um pouco para finalizar)
• Mel para adoçar (opcional)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Decore com polpa e sementes de maracujá e folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Melancia com laranja e hortelã

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 fatias de melancia média sem sementes e sem casca cortado em cubos (aproximadamente 300g)
• Sumo de 1 laranja grande (aproximadamente 120 mL)
• Sumo de 1 limão siciliano (aproximadamente 50 mL)
• 1 xícara de gelo
• 20 folhas de hortelã (separar um pouco para decorar)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Decore com folhas de hortelã. Sirva em seguida.

Detox

A função dos sucos detox é desintoxicação, ou seja, eliminar do organismo toxinas que causam inchaço, aceleram o processo de envelhecimento e causam inflamações.

Para essa função, algumas frutas são peças chave! O melão, por exemplo, é uma fruta refrescante, rica em fibras e vitaminas, que dá a sensação de saciedade. Por isso, além de desintoxicar, ajuda no processo de emagrecimento.

Limão: personagem importante nas bebidas detox!

A água de coco já é conhecida no mundo das bebidas saudáveis, pois além de saborosa e refrescante, é pouco calórica, indicada até mesmo para as futuras mamães.

Além dessas frutas, o poder digestivo e alcalinizante do limão funciona como a cereja do bolo para os sucos detox. Confira!

Água de coco, limão, maçã, pepino, couve, gengibre e hortelã

Serve: 3 pessoas

Ingredientes

• 300 mL de água de coco gelada
• Sumo de 2 limões tahiti (aprox 50 mL)
• 1 maçã verde sem sementes
• 1/2 pepino japonês cortado em pedaços
• 4 folhas de couve mineira ou couve kale
• 1 polegar de gengibre descascado (aproximadamente 50g)
• 20 folhas de hortelã

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem em alta velocidade até obter um suco liso. Use uma peneira fina ou paninho tipo “perfex” limpo e coe o suco. Sirva em seguida.

Melão com limão e capim-limão

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 4 fatias de melão gelado sem sementes e descascado cortado em cubos (aproximadamente 400g)
• Sumo de 1 limão Tahiti (aproximadamente 30 mL)
• 4 folhas de capim-limão ou 20 folhas de hortelã

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem em alta velocidade até obter um suco liso e homogêneo. Sirva em seguida.

Vitaminas

Se você acha que pra fazer vitamina precisa de leite, é porque ainda não conhece as receitas da Expert Lorena Abreu! Com alternativas sem lactose, as receitas são nutritivas e aproveitam a textura e a cremosidade de frutas como a banana e o mamão.

O toque especial de especiarias como canela e cúrcuma equilibram perfeitamente a doçura natural das frutas e ajudam a acelerar o metabolismo.

Banana madura com frutas vermelhas, leite de coco e canela

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

• 2 bananas maduras descascadas
• 1 xícara de frutas vermelhas variadas e congeladas (morango, mirtilo, framboesa, cereja – aproximadamente 200g)
• 150 mL de leite de coco ou água
• Pitada de canela em pó

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma vitamina lisa e homogênea. Adicione mais líquido caso precise. Sirva em seguida.

Mamão com manga, cúrcuma e semente de linhaça dourada

Serve 2 pessoas

Ingredientes

• 1/2 mamão papaya maduro sem sementes e descascado (aprox. 200g)
• 1/2 manga palmer madura sem casca cortada em cubos e congelada (aprox.150g)
• 1 xícara de água filtrada
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 2 colheres de sopa de semente de linhaça dourada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma vitamina lisa e homogênea. Adicione mais líquido caso precise. Sirva em seguida.

Sucos frescos Me Bebe

Se você é apaixonado por frutas, vai adorar saber que no Zona Sul você encontra sucos frescos e naturais pra cada dia da semana, para nutrir os seus dias com o melhor da natureza. Garanta o seu Me Bebe preferido ou o sabor do açaí Já!

Passe no Zona Sul mais perto de você ou faça seus pedidos pelo novo app ou site. Conecte-se ao melhor da alimentação saudável e conheça mais sobre orgânicos, proteínas vegetais e plant-based.

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