Aqui você vai ver:

• De onde vem a melancia
• Tipos de melancia
  • Queijo e melancia: uma combinação que dá certo
  • Receita: filé de tilápia com salada de queijo feta, melancia e pepinos
• Receita: espetinho agridoce
• Melancia para beber!

De onde vem a melancia?

Ela tem jeito de fruta brasileira, mas a origem da melancia é africana. Seu nome científico é Citrullus lanatus, e ela pertence à família das cucurbitáceas, a mesma do melão, do pepino e das abóboras. E assim como seus “parentes”, ela não nasce em árvore. A planta tem hábito rasteiro, com ramos que se espalham pelo terreno.

Sua característica marcante é a quantidade de água de sua polpa. Dados reunidos pela Embrapa apontam que a água representa aproximadamente 90% a 93% da polpa, dependendo da variedade. A fruta também apresenta baixo valor energético, se tornando uma escolha perfeita para adoçar o dia sem elevar o nível de açúcares da dieta.

A melancia tem baixa densidade energética, ou seja, poucas calorias em relação ao volume consumido.

Embora o consumo da polpa fresca seja o mais familiar para nós, outras partes da fruta também têm espaço na cozinha. Na China e em outras regiões da Ásia e do Oriente Médio, por exemplo, as sementes são consumidas como snacks, torradas e temperadas. Já a casca pode entrar em conservas. Nada se perde na melancia!

Tipos de melancia

Quando se pensa em melancia, a imagem que vem à mente é a típica casca verde e polpa vermelha, mas esse universo é mais variado. Existem frutos de diferentes tamanhos e formatos, com polpas que podem apresentar outras cores, incluindo amarelo e laranja.

• Melancia vermelha tradicional: a mais conhecida, com polpa vermelha, suculenta e sementes escuras. Pode ser redonda ou alongada.
• Melancia amarela: tem polpa naturalmente amarela e também é conhecida como melancia japonesa em alguns lugares. A cor não indica que ela não esteja madura, pois ela é naturalmente amarelada.
• Melancia de polpa alaranjada: menos comum, chama a atenção pela tonalidade diferente do interior.
• Melancia sem sementes: prática para consumir e usar em receitas, costuma apresentar apenas pequenos vestígios claros e macios de sementes.
• Melancia baby ou minimelancia: de tamanho reduzido, facilita o armazenamento e o consumo em poucas porções. Pode ter sementes ou não.

Escolha a sua melancia favorita e se lembre de planejar a compra de acordo com o seu consumo e o espaço disponível na geladeira. Para aproveitar bem para consumo in natura, porcionada para saladas ou para utilização em sucos, vale comprar a fruta inteira.

Se quiser aproveitar sua fruta já descascada e cortada, você encontra frutas e legumes Quasi Pronto, prontinhos para consumir ou usar em suas receitas. Só tem no Zona Sul!

Queijo e melancia: uma combinação que dá certo

Quem costuma reservar a melancia para a sobremesa já pode repensar os conceitos, pois a fruta também combina com entradinhas e saladas.

De forma geral, os queijos frescos ou de sabor suave, como o queijo de cabra, minas ou feta, com um discreto toque salgado, combinam bem com a fruta. O sal e a acidez do feta, que é mais intenso que o queijo minas, se equilibram com a doçura da melancia, criando uma combinação super-refrescante, segundo o Expert Zona Sul André Guedes.

“Harmonizar exige, acima de tudo, equilíbrio. Um exemplo está no queijo minas e goiabada, que funcionam bem, pois acidez e sal do queijo contrastam com dulçor da goiabada. O clássico Romeu e Julieta existe há mais de 300 anos!”

Expert em Queijos e Frios André Guedes

Coloque em prática agora mesmo essa combinação!

Receita: filé de tilápia com salada de queijo feta, melancia e pepinos

A Chef Zona Sul Raquel Moura traz uma receita para variar o cardápio e aproveitar o sabor da melancia com queijo feta em um prato leve com tilápia para o seu almoço ou jantar. Confira os ingredientes e acompanhe o passo a passo para preparar em casa.

Ingredientes (rendimento: 4 pessoas)

• 2 bandejas de filé de tilápia
• 300 g de queijo feta
• 2 pepinos japoneses
• ½ melancia baby
• 1 cebola roxa
• 100 ml de vinagre rosé
• 40 g de açúcar
• 10 g de sal
• 10 g de pimenta-branca em grãos
• Hortelã a gosto
• Água para completar o líquido do picles
• Azeite para grelhar

Modo de preparo

1. Prepare o picles: corte a cebola roxa em tiras finas e coloque em uma panela com o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta-branca em grãos. Complete com água e deixe ferver em fogo baixo.
2. Grelhe a tilápia: tempere os filés a gosto e grelhe em uma frigideira com um fio de azeite.
3. Prepare a salada: corte o queijo feta, a melancia e os pepinos em cubos.
4. Monte o prato: sirva os filés com a salada e finalize com o picles de cebola roxa e a hortelã.

Receita: espetinho agridoce

Uma outra forma de combinar melancia e queijos é criando um colorido espetinho com queijo minas ou feta. É simples: corte as melancias em cubinhos e intercale na montagem do espetinho com cubos de queijo. Entre as peças, você pode espetar uma folha de manjericão ou hortelã. Finalize com azeite extravirgem Due e sirva.

Você pode utilizar, além da melancia vermelha, a amarela, e deixar seu espetinho bem colorido. Experimente adicionar cubos de pepino.

Melancia para beber!

Se a melancia é 90% água, não há como negar que melancia e suco foram feitos um para o outro. A melancia já entrega doçura e bastante líquido ao suco. Mas, se quiser variar no sabor, o segredo está no que você acrescenta. Um pouco de limão traz acidez, a hortelã perfuma e uma fatia fina de gengibre dá aquele toque picante. Dá para testar um ingrediente de cada vez ou combinar os três, ajustando as quantidades ao seu gosto.

Para um gostoso picolé de melancia, bata melancia com suco de limão e folhas de hortelã e congele. O resultado é um picolé refrescante, natural e saudável.

Aproveite um gostoso suco de melancia pronto para beber com Me Bebe, linha exclusiva do Zona Sul. Todos os sucos Me Bebe são produzidos diretamente da fruta, sem aditivos.

Da fatia geladinha à salada com queijo e azeite, a melancia oferece muitas possibilidades. Escolha os ingredientes da sua combinação favorita e leve essas ideias para casa para refrescar o seu cardápio do dia a dia.

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Aqui você vai ver:

• Banana na comida faz parte da cozinha brasileira
• Verde ou madura? Qual utilizar?
• Receitas para levar a banana para as refeições
  • Creme salgado de banana
  • Moqueca vegana de banana-da-terra com arroz de coco e farofa crocante de dendê
  • Filhote com chips de batata-doce e farofa com banana-da-terra
    • Vinagrete de banana-da-terra
• Mais receitas salgadas com banana

Banana na comida faz parte da cozinha brasileira

Basta passear pela culinária do Brasil para perceber que essa combinação de banana com refeição está em todas as regiões do país: ela entra na farofa, acompanha peixe e chega à mesa dentro da panela de moqueca.

No Pará, por exemplo, a banana-da-terra aparece em combinações com pescados amazônicos, como o pirarucu, acompanhada de ingredientes da região, como a castanha-do-pará.

Em Mato Grosso, especialmente em Cuiabá, a farofa e a banana também andam de mãos dadas. No Espírito Santo, a moquequinha de banana-da-terra acompanha a de peixe, junto do arroz e do pirão. Já no litoral paulista, a tradição caiçara reúne peixe e banana ainda verde no prato conhecido como azul-marinho.

De uma região para outra, mudam o ponto da fruta, os temperos e a maneira de preparar, mas em quase todos os cantos do país a banana está presente em receitas tradicionais.

Verde ou madura? Qual utilizar?

A banana é uma das frutas que pode ser utilizada nos mais variados preparos em todos os pontos de maturação: verde, madura ou bem macia, quase “passando do ponto”. Para todas as fases, tem uma receita diferente para aproveitar a fruta. Isso sem contar com o uso da casca!

Você sabia que 22 de setembro é o Dia Mundial da banana?

Conforme a banana amadurece, parte do amido se transforma em açúcares, alterando seu sabor e sua textura. Por isso, uma fruta verde e outra madura podem oferecer resultados bem diferentes no preparo de pratos salgados.

• Para chips: a banana verde permite trabalhar com fatias firmes e um sabor menos doce.
• Para grelhar ou colocar na farofa: prefira a fruta madura, mas ainda firme, que possa dourar sem desmanchar facilmente.
• Para purês e recheios cremosos: a banana mais macia facilita o preparo e deixa a doçura mais presente.

Já quando o assunto é sobre a variedade da banana ideal para os preparos salgados, a banana-da-terra é uma das mais conhecidas para este tipo de uso. Sua polpa firme favorece o preparo de moquecas, farofas e acompanhamentos grelhados, enquanto o sabor adocicado combina com peixes, carnes e temperos marcantes.

Receitas para levar a banana para as refeições

Para experimentar a banana em pratos salgados, confira as receitas que os Experts e Chefs Zona Sul compartilharam com a gente.

Creme salgado de banana

Uma receita diferente e apetitosa para servir como entrada para os seus convidados. Receita do Chef Zona Sul André Migão. Rendimento: 6 porções como acompanhamento.

Ingredientes

• 6 bananas-prata maduras, mas firmes
• 30 g de manteiga
• 150 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de caldo de legumes ou frango
• 1/2 cebola pequena bem picada
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

1. Refogue a cebola na manteiga sem deixar dourar.
2. Acrescente as bananas em rodelas e cozinhe por 2–3 minutos.
3. Adicione o caldo e o creme de leite.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
5. Bata no liquidificador até ficar completamente liso.
6. Volte à panela, acrescente a Dijon, limão-siciliano, sal, pimenta e noz-moscada.

Moqueca vegana de banana-da-terra com arroz de coco e farofa crocante de dendê

Que tal experimentar uma moqueca de banana-da-terra? A Chef Zona Sul Tamires Christine ensina a preparar a receita para o seu próximo almoço.

Ingredientes

• 300 g de banana-da-terra
• 700 mL de leite de coco
• 1 maço (amarrado) de coentro
• 150 g de alho
• 150 g de cebola
• 100 g de tomate italiano
• 100 g de pimentão vermelho
• 300 mL de azeite de dendê
• 250 g de farinha panko
• 200 g de arroz branco
• 80 g de coco ralado fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do arroz de coco: faça um arroz branco comum normal, quando estiver pronto, adicione o leite de coco e o coco ralado fresco.

Preparo da farofa de dendê: em uma panela doure uma cebola pequena cortada bem picadinha com 100 mL de azeite de dendê, quando estiver levemente dourada, abaixe o fogo e acrescente a farinha panko. Misture bem para dourar (cuidado para não queimar) e ficar crocante. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo da moqueca

1. Em uma panela com 100 mL de dendê refogue o alho e deixe dourar levemente, acrescente a cebola cortada em rodelas assim como o tomate e o pimentão.
2. Cubra com leite de coco e deixe ferver para encorpar. Coloque os pedaços de banana e tampe para ferver.
3. Quando o leite de coco e o dendê tiverem incorporado um ao outro e a banana estiver cozida e macia, ajuste o sal e a pimenta e finalize com bastante coentro.

Filhote com chips de batata-doce e farofa com banana-da-terra

O Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata combina filhote, chips de batata-doce e farofa de banana-da-terra nesta receita para você preparar em casa sem dificuldade. A receita faz parte do e-book Sabores do Brasil, que você pode baixar gratuitamente.

Ingredientes

• 400 g de filé de filhote
• ¼ de batata-doce em finas e compridas fatias
• 50 g de manteiga sem sal
• 100 ml de vinho branco
• 3 pitadas de tempero lemon pepper
• Sal defumado a gosto
• 1 dente de alho picado
• Óleo de milho

Ingredientes para a farofa

• 2 dentes de alho picados
• ¼ de cebola roxa picada
• ½ tomate picado
• 30 g de manteiga sem sal
• 60 g de farinha de mandioca flocada
• 2 pitadas de tempero lemon pepper
• 1 banana-da-terra picada
• Suco de meio limão-taiti
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de coentro picado

Modo de preparo

1. Descasque a banana e corte em cubinhos, acrescentando um pouco do suco do limão. Refogue na manteiga, em sequência, o alho, a cebola roxa e a banana por 5 minutos, regando com um pouco do azeite.
2. Acrescente a farinha de mandioca, o lemon pepper e o sal a gosto, misturando bem. Por último, acrescente o tomate, a salsa e o coentro picados. Misture bem e reserve.
3. Em uma frigideira, acrescente óleo e aqueça bem antes de colocar os chips de batata-doce. Quando dourarem, retire e coloque em papel absorvente.
4. Em outra frigideira, acrescente a manteiga e o alho picado em fogo médio. Coloque os filés de filhote e tempere com lemon pepper e sal defumado a gosto.
5. Acrescente o vinho branco, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 10 minutos com uma tampa por cima. Após 10 minutos, vire os filés e deixe por mais 10 minutos.
6. Na hora de servir, aqueça a farofa por 2 minutos, misturando bem, e coloque uma colher bem servida no centro do prato.
7. Coloque o filé de filhote por cima da farofa, regando com o caldo, e os chips de batata-doce em seguida.

Vinagrete de banana-da-terra

Já imaginou um vinagrete de banana? A Chef Zona Sul Jane Pereira mostra o passo a passo para uma salada colorida e 100% tropical.

Ingredientes

• 2 bananas-da-terra
• ½ cebola roxa
• caldo de meio limão
• 2 colheres (chá) de vinagre de arroz
• Uma de xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 dedo-de-moça
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e pique fino a cebola. Transfira para uma tigela pequena, junte o vinagre e o sal a gosto .
2. Lave, seque e corte as pimentas ( se quiser picante, deixe as sementes da dedo-de-moça)
3. Corte em cubinhos. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar a pimenta ou use uma luva descartável nesse momento.
4. Lave, seque e pique fino a salsinha. Descasque e corte as bananas e corte em cubos de 1 cm.
5. Numa tigela média, misture bem o azeite, o mel, o caldo de limão e 1 colher (chá) de sal. Adicione a cebola (com o vinagre), a banana, a pimenta picada, a salsinha e misture delicadamente.
6. Sirva a seguir ou guarde por um dia na geladeira.

Mais receitas salgadas com banana

Quer mais receitas salgadas com banana? Fique de olho no que já passou por aqui no Gastronomia Carioca:

• Chips salgados de banana na air fryer com maionese verde
• Arroz de fim de festa com banana à milanesa
• Ceviche de banana-da-terra

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Aqui você vai ver:

• Por que existe o Dia do Feirante?
• A feira e a origem do Zona Sul
  • A primeira mercearia: o coração do Zona Sul
• Do campo pra você: de onde vem o alimento

Por que existe o Dia do Feirante?

Antes de mais nada, é importante entender a importância das feiras para a cultura mundial. De forma geral, elas desempenham um papel essencial na economia e na vida das comunidades. Além de serem espaços de compra e venda, as feiras aproximam produtores, comerciantes e consumidores por meio de relações marcadas pela confiança e pelo contato humano.

Mais antigas do que qualquer loja, mercado ou shopping center, as feiras estão entre as formas de comércio mais tradicionais do mundo e permanecem vivas até hoje, inclusive no Brasil. Por aqui, a atividade ganhou uma data especial, celebrada em 25 de agosto.

Em 25 de agosto é celebrado o Dia do Feirante.

A escolha da data tem origem em São Paulo. Em 25 de agosto de 1914, o então prefeito Washington Luís publicou o Ato nº 710, documento que regulamentou e organizou o funcionamento das feiras livres na cidade, contribuindo para a consolidação do modelo de feira que se espalharia por todo o país.

A data é uma oportunidade para homenagear os feirantes e reconhecer a importância do trabalho desses profissionais na distribuição de alimentos, no fortalecimento da economia local e na preservação das tradições.

Diversas feiras livres tradicionais da cidade já foram reconhecidas como Patrimônio Imaterial do Rio de Janeiro. A Lei Municipal nº 5.525/2012 assegura o funcionamento semanal das feiras livres tradicionais nas ruas da cidade do Rio de Janeiro, reconhecendo o valor socioeconômico e cultural dessas atividades para os bairros cariocas.

A feira e a origem do Zona Sul

E o que a feira tem a ver com o Zona Sul? É justamente na feira que a história da marca começa a ganhar forma no Rio de Janeiro. Antes das lojas, das gôndolas e do coração vermelho conhecido pelos cariocas, havia uma família de imigrantes tentando construir uma nova vida no Rio de Janeiro.

Essa história começa com Francesco Leta, nascido em Fuscaldo, na Calábria, em uma família acostumada a viver da terra. Os Leta plantavam, criavam animais e comercializavam aquilo que produziam. Seu pai, Fortunato Leta, já havia vindo sozinho para o Brasil anos antes em busca de melhores condições para a família.

Depois dos anos difíceis da Segunda Guerra Mundial, chegou a vez de Francesco atravessar o Atlântico. Em 1947, aos 21 anos, ele embarcou para o Brasil para encontrar o pai e tentar construir aqui uma vida melhor. Começou trabalhando no açougue Rei dos Cabritos, no Centro do Rio. No ano seguinte, 1948, o restante da família finalmente conseguiu se reunir no Rio: chegaram da Itália sua mãe, Teresina, e seus irmãos Pietrangelo e Mário, que tinha apenas 11 anos.

E foi quase por acaso que a feira entrou definitivamente na trajetória de Francesco. Uma infecção no dedo o impediu de continuar no açougue e um primo o convidou para trabalhar em um caminhão-feira, vendendo frutas e legumes. Ele se tornou sócio do primo e, no início dos anos 1950, comprou seu próprio caminhão-feira. Em seguida, os irmãos começaram a trabalhar juntos no negócio.

Foi na feira que os irmãos Leta aprenderam uma parte essencial do que levariam para o futuro: saber escolher um bom produto era importante, mas saber conquistar quem estava comprando era igualmente fundamental.

A partir daí, a família Leta foi percorrendo o mapa do comércio de rua carioca. O caminhão passou pela Glória, pelo Centro, por Copacabana e Ipanema. Em 1954, quando Francesco voltou temporariamente à Itália, Mário e Pietrangelo ficaram responsáveis pelo negócio.

Depois vieram as barracas. De volta ao Rio, Francesco construiu com a ajuda do pai uma barraca na Praça Serzedelo Corrêa, em Copacabana, onde trabalhou ao lado de Mário e Fortunato vendendo frutas e cereais. Mais tarde, Francesco e Mário abriram outra na Praça General Osório, em Ipanema.

A primeira mercearia: o coração do Zona Sul

Quando a Prefeitura passou a impedir a venda em barracas instaladas nas ruas, Francesco encontrou mais uma saída. Em 1956, os três irmãos passaram para um endereço fixo, numa pequena loja em frente à Praça General Osório. O negócio recebeu um nome que não negava suas origens: Feirinha de Ipanema. Francesco cuidava principalmente das compras, Pietrangelo da administração e Mário do contato diário com os clientes.

Aquela pequena mercearia foi o primeiro empreendimento fixo dos três irmãos Leta e um passo decisivo para o que aconteceria logo depois. Três anos mais tarde, em 1959, nascia o Zona Sul, que hoje conta com mais de 45 filiais no Rio e uma em Angra dos Reis.

Por isso, dar importância à feira não é só relembrar um formato antigo de comércio. A feira foi a escola dos Leta no Rio. Isso explica por que, tantas décadas depois, o caminho que vai da produção ao alimento na mesa continua sendo tão importante para o Zona Sul.

Do campo pra você: de onde vem o alimento

Quando se trata de uma rede com muitas lojas, manter a mesma proximidade das antigas feiras pode parecer um desafio. No Zona Sul, porém, esse vínculo continua sendo parte da essência da marca. Se antes era possível conhecer de perto quem estava por trás de cada produto, hoje o compromisso com a origem, a qualidade e a transparência segue presente, fortalecendo a relação de confiança com os clientes.

Essa conexão também aparece no relacionamento atual do Zona Sul com produtores locais. No hortifruti, a rede trabalha com famílias e pequenos agricultores de regiões produtoras do Rio de Janeiro e de Minas Gerais, aproximando o campo da cidade e valorizando alimentos frescos e de origem conhecida.

A proximidade e a confiança fazem parte da relação que acompanha essa história desde o início: conhecer melhor a mercadoria, sua procedência e as pessoas que participam do caminho até ela chegar ao cliente.

Saiba mais sobre quem faz a história do Zona Sul acontecer:

• Histórias de coração: experiências que fazem o coração bater mais forte
• Zona Sul: o mais amado do Rio em 2026
• Expert Zona Sul
• Chefs Zona Sul

O post Da feira ao coração: a origem do Zona Sul está nas ruas do Rio apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Creme de fubá com camarões
• Creme de brócolis com camarões
• Sopa de ervilha
• Shimeji com creme de abóbora thai
• Creme de baroa com queijo Feta
• Creme de brie com cogumelos
• Mais receitas de cremes, caldos e sopas

Creme de fubá com caramões

O creme de fubá com camarões do Chef Zona Sul André Migão tem sabor do Brasil e gostinho de conforto. O preparo é simples e o resultado é incrível! Prepare em dobro porque você vai querer repetir.

Ingredientes para o creme de fubá

• 1 xícara de fubá fino
• 800 ml de caldo de legumes ou frango
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de manteiga
• 50 g de parmesão ralado
• 100 ml de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino
• Noz-moscada (opcional)

Ingredientes para os camarões

• 300 g de camarão limpo
• 1 colher de manteiga
• 1 dente de alho
• Páprica defumada
• Sal
• Limão siciliano

Modo de preparo do creme

1. Refogue cebola e alho na manteiga.
2. Acrescente o caldo quente.
3. Dissolva o fubá em um pouco de água fria e adicione aos poucos, mexendo sempre.
4. Cozinhe em fogo baixo até ficar bem cremoso.
5. Finalize com parmesão e creme de leite.

Preparo dos camarões

1. Tempere com sal, páprica e raspas de limão.
2. Grelhe rapidamente na manteiga até dourar.

Finalização: coloque os camarões sobre o creme e sirva.

Creme de brócolis com camarões

Se você ama camarões, aprenda mais uma receita para surpreender os seus convidados. O creme de brócolis do Chef André Migão vai bem com croutons ou ainda com pão de fermentação natural Santa Mônica.

Ingredientes para o creme (rende 4 porções)

• 1 maço de brócolis
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho
• 1 batata pequena
• 700 ml de caldo de legumes
• 150 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para os camarões

• 300 g de camarão limpo
• 1 dente de alho picado
• Manteiga
• Sal
• Páprica defumada
• Limão siciliano

Modo de preparo do creme

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga com um fio de azeite.
2. Acrescente a batata e o brócolis.
3. Adicione o caldo e cozinhe até tudo ficar macio.
4. Bata no liquidificador até obter um creme liso.
5. Volte à panela e finalize com o creme de leite.
6. Ajuste sal e pimenta.

Preparo dos camarões

1. Tempere os camarões com sal, páprica e raspas de limão siciliano.
2. Salteie rapidamente na manteiga com alho até dourar.

Montagem: sirva o creme bem quente. Coloque os camarões por cima. Finalize com: azeite trufado, raspas de limão siciliano, brotos, parmesão crocante ou amêndoas laminadas tostadas.

Sopa de ervilha

Uma receita de inverno e das festas típicas de junho e julho. O creme ou sopa de ervilha é aquele clássico que nunca sai de moda. Mas para fazer uma sopa de ervilha que vai ficar na memória, experimente seguir o passo a passo da receita da Expert Lorena Abreu.

Dica: utilize batatas já selecionadas e descascadas Quasi Pronto, marca que só tem no Zona Sul.

Ingredientes (serve 6 pessoas)

• 1 pacote de batata inglesa descascada Quasi Pronto
• 1 bandeja de ervilha fresca petit pois
• 1/2 bandeja de bacon defumado
• Cebolinha fatiada a gosto (ou dill, ou tomilho)
• 1 litro de caldo de legumes caseiro (use a quantidade necessária para ajustar a textura)
• 4 colheres de sopa de cebola picada
• Pitada de sal marinho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo

1. Espalhe as fatias de bacon em uma assadeira e leve ao forno até ficarem bem sequinhas e crocantes. Se preferir, faça na frigideira. Assim que dourarem, retire o excesso de gordura, deixe esfriar e quebre grosseiramente com as mãos. Reserve.
2. Cozinhe a batata no caldo de legumes com uma pitada de sal até ficar macia, porém ainda firme. Em seguida, acrescente a ervilha e deixe cozinhar rapidamente. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure a cebola. Transfira para o liquidificador.
4. Depois, adicione a batata com as ervilhas e vá colocando o caldo aos poucos. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
5. Volte o creme para a panela e ajuste os temperos.
6. Sirva a sopa em uma tigela e finalize com o bacon crocante, as ervas e um fio de azeite.

Shimeji com creme de abóbora thai

O creme de abóbora é uma receita afetiva com um toque gourmet dos shimejis refogados. A receita da Expert Lorena Abreu é daquelas para fechar o dia com chave de ouro.

Para deixar tudo mais fácil e saudável, você pode utilizar a abóbora orgânica BioVida + Quasi Pronto, já cortada e preparada para fazer parte da sua receita.

Inghredientes para o shimeji

• 200 g de shimeji fresco
• 1/2 xícara de molho shoyu
• Suco e raspas de 1/2 limão‑tahiti
• Cebolinha ou coentro picadinho, a gosto
• Fio de azeite extra virgem

Ingredientes para o creme de abóbora

• 600 g de abóbora japonesa sem casca Bio Vida + Quasi Pronto
• 500 ml de leite de coco
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado (1 dedo)
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimenta dedo‑de‑moça sem sementes picadinha (opcional)
• Pitada de sal

Modo de preparo do shimeji

1. Destaque os shimejis do talo e separe-os delicadamente. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e coloque os cogumelos. Em fogo médio‑alto, deixe dourar.
2. Em seguida, acrescente o shoyu, o suco e as raspas de limão e as ervas, mexendo sempre até os líquidos evaporarem. Desligue e reserve.

Modo de preparo do creme de abóbora

1. Cozinhe a abóbora no vapor ou asse no forno até ficar bem macia. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o alho com o gengibre e a pimenta (se usar). Adicione o leite de coco, misture bem e desligue o fogo.
3. Coloque a abóbora cozida no liquidificador, junte o leite de coco com o refogado e bata até obter um creme liso e homogêneo. Prove e ajuste os sabores.

Finalização: coloque o creme em um pote ou tigela, disponha o shimeji no centro e finalize com ervas frescas. Sirva em seguida.

Creme de baroa com queijo Feta

O creme de baroa com queijo feta da Expert Lorena Abreu é aquele prato quentinho e suave. A batata-baroa tem um sabor levemente adocicado, e o feta dá um gostoso contraste salgado que faz toda a diferença. É fácil de fazer e bom para qualquer dia de clima mais ameno.

Ingredientes para a base da sopa

• 1 pacote de baroa Quasi Pronto (aprox. 600 g)
• 1 pacote de caldo de legumes Quasi Pronto
• Noz‑moscada ralada na hora
• Sal marinho a gosto
• Pimenta‑do‑reino a gosto
• Ervas de Provence

Ingredientes para finalizar

• Pimenta calabresa a gosto
• Azeite extra virgem
• 100 g de queijo feta
• Brotos frescos

Modo de preparo

1. Em uma panela com água fervente, coloque os ingredientes do caldo de legumes Quasi Pronto. Abaixe o fogo e deixe apurar os sabores por aproximadamente 30 minutos. Depois, coe e utilize apenas o caldo.
2. Volte o caldo para a panela e cozinhe a batata‑baroa com uma pitada de sal. Assim que estiver macia, desligue o fogo.
3. Transfira a baroa cozida para o liquidificador e vá adicionando o caldo do cozimento aos poucos, até obter uma textura lisa e cremosa.
4. Volte o creme para a panela e tempere com noz‑moscada, sal, pimenta‑do‑reino e ervas de Provence. Prove e ajuste os sabores.
5. Finalize com queijo feta esfarelado, um fio de azeite e brotos frescos. Sirva em seguida.

Creme de brie com cogumelos

Uma combinação pra deixar todo mundo sorrindo: queijo brie e cogumelos, em um creme suave e aconchegante. Acompanhe a receita da Chef Zona Sul Thays Costa e deixe os seus dias frios mais felizes.

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Ingredientes

• 2 potes de Creme de Brie San Frediano
• 1/2 bandeja de cogumelos shimeji
• 1/2 bandeja de cogumelos shitake
• 1 azeite de alecrim
• Torradinhas
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Salteie numa frigideira os cogumelos com azeite de alecrim, sal e pimenta.
2. Num recipiente que possa ir ao forno, adicione o Creme de Brie San Frediano e, por cima, os cogumelos salteados.
3. Leve ao forno por alguns minutos e está pronto para servir! Coma com torradinhas e aproveite.

Mais receitas de cremes, caldos e sopas

Quer se preparar ainda mais para o fim do outono e a chegada do inverno no Rio? Aprenda ainda mais receitas de caldos, sopas e cremes para variar no dia a dia:

• Caldo verde low carb com couve-flor
• Sopa de batata inglesa e abóbora
• Creme caipira de milho com couve
• Sopa de raízes
• Caldo verde vegano
• Sopa picante e azeda com shitake
• Salmorejo cordobês (creme frio espanhol)

O post Receitas que confortam: cremes e sopas para os dias frios apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A paixão mundial pela batata frita
• Qual a diferença da air fryer para o óleo?
• Receitas saudáveis com batatas
  • Batatas assadas crocantes no forno com dip de cebola caramelizada
  • Chips de batata-doce crocante
  • Batata rústica com alecrim no forno
• Só tem no Zona Sul

A paixão mundial pela batata frita

Pense em um alimento verdadeiramente democrático: aquele que agrada dos jovens aos mais experientes, que funciona sozinho ou como acompanhamento e que é conhecido praticamente no mundo inteiro. Conseguiu pensar em outro além da batata frita?

Crocante por fora, macia por dentro e com um aroma irresistível, a batata frita é um curinga para diferentes ocasiões. Internacionalmente famosa, sua origem é disputada por França e Bélgica (no caso da versão palito). O nome em inglês, french fries, remonta à Primeira Guerra Mundial, quando soldados americanos conheceram as batatas fritas palito por meio de soldados belgas que falavam francês.

Você sabia que dia 30 de maio é o dia internacional da batata frita?

No entanto, por ser frita em óleo, a batata frita não é exatamente o tipo de alimento indicado para o consumo diário. Pensando nisso, o time Gastronomia Carioca separou algumas receitas que garantem crocância e sabor no dia a dia, oferecendo alternativas mais saudáveis para os amantes de batatas.

Qual a diferença da air fryer para o óleo?

Quando a air fryer se tornou novidade na cozinha, havia o receio de que sua tecnologia para “fritar” os elementos fosse prejudicial à saúde. Mas esse mito já foi desmascarado e, na verdade, ela costuma ser uma alternativa mais leve e segura em comparação à fritura tradicional.

Na air fryer, o cozimento acontece por circulação de ar quente, exigindo muito pouco óleo ou até nenhum, o que reduz significativamente o impacto nutricional.

A air fryer não precisa de óleo para realizar frituras, que acontecem por meio do ar quente.

Além disso, o óleo aquecido repetidamente sofre oxidação e degradação, liberando substâncias inflamatórias. Como a airfryer não depende desse processo, o risco é menor. No fim das contas, ela entrega uma textura crocante semelhante à da fritura, mas com muito menos gordura e sem os efeitos negativos do óleo superaquecido.

Receitas saudáveis com batatas

Importante ressaltar que a batata faz bem para a saúde sim e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada. Rica em carboidratos, ela é uma importante fonte de energia e ainda fornece nutrientes como potássio, fibras e vitaminas.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, reforça a importância de priorizar alimentos in natura e minimamente processados no dia a dia. Os diferentes tipos de batata (inglesa, baroa, Asterix, batata-doce, entre outros) se encaixam perfeitamente nesse grupo, especialmente quando preparados com outros ingredientes frescos.

Para quem ama a crocância da batata-frita, por exemplo, é possível variar nas receitas utilizando air fryer e o forno convencional. Anote essas ideias e coloque em prática na sua cozinha.

Batatas assadas crocantes no forno com dip de cebola caramelizada

As batatas assadas também podem oferecer crocância. Nesta receita, a combinação da batata douradinha com o dip cremoso de cebola transforma o acompanhamento em um petisco perfeito para receber os amigos.

Ingredientes para a batata assada (serve 10 pessoas)

• 1kg de batata Asterix palito
• Páprica defumada a gosto
• Lemon pepper a gosto
• Azeite extravirgem a gosto
• Pitada de sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o dip de cebola

• 4 cebolas brancas cortadas em meia-lua ou outra de sua preferência
• 2 colheres de sopa de manteiga (opcional mas ajuda na caramelização)
• 1 xícara de molho shoyu
• 300g de cream cheese
• 100g de creme de leite ou quanto baste para dar liga
• Folhinhas de tomilho e/ ou dill a gosto
• Raspas e sumo de 1 limão siciliano ou a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno à 180 graus (ou air fryer).
2. Misture todos os ingredientes em e leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar dourada e crocante. Retire e reserve.
3. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e manteiga. Doure a cebola até ficar bem marrom. Em seguida, adicione o tomilho e shoyu. Deixe apurar os sabores e ficar mais seca e caramelizada.
4. Pegue a cebola e coloque em um liquidificador com o creme de leite, sumo de limão e bata bem. Após, retire e junte o restante dos ingredientes, provando e ajustando os sabores e textura.
5. Coloque as batatas em um prato e o dio em uma tigela. Coloque a tigela junto das batatas e decore com folhas de tomilho. Sirva em seguida.

Chips de batata-doce crocante

Fininhos e crocantes, os chips de batata-doce são perfeitos para servir como snack ou acompanhamento. Vão muito bem com dips, molhos e pastinhas.

Ingredientes

• 1 batata-doce grande
• Fio de azeite extravirgem Due
• Sal e páprica defumada a gosto (ou temperos Tutti Chef)

Modo de preparo

1. Corte a batata-doce em fatias bem finas. Tempere com azeite e os temperos escolhidos. Disponha na air fryer sem sobrepor muito e asse a 180 graus por cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo.
2. O resultado são chips dourados e crocantes, ótimos para servir com molhos e pastinhas, como a maionese de avocado.

Batata rústica com alecrim no forno

A batata rústica une a crocância da casquinha da batata com os sabores dos temperos e do alecrim. Perfeita para degustar na hora, ela fica perfeita para servir como acompanhamento em refeições ou como petisco.

Ingredientes

• 2 batatas Asterix ou inglesas com casca cortadas em meia-lua e pré-cozidas (também pode utilizar as batatas rústicas já prontas para assar Quasi Pronto)
• Raminhos de alecrim
• Páprica defumada a gosto
• Flor de sal ou sal a gosto
• Fio de azeite extravirgem a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela, misture as batatas com azeite e os raminhos de alecrim até que todos os pedaços estejam bem envolvidos nos temperos.
2. Distribua em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, até que as batatas fiquem douradas, sequinhas e crocantes. Finalize com páprica defumada e flor de sal antes de servir.
3. Para deixar o preparo ainda mais prático no dia a dia, vale apostar na versão já cortada da linha Quasi Pronto, que só tem no Zona Sul.

Só tem no Zona Sul

Para quem gosta de preparar batatas crocantes no dia a dia, contar com ingredientes já higienizados e prontos para usar faz toda a diferença na rotina. A linha Bio Vida e Quasi Pronto traz opções práticas de legumes e vegetais já descascados e cortados, ajudando a economizar tempo, com a qualidade carioca de coração.

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Além das marcas Bio Vida e Quasi Pronto, você conta com mais de 25 marcas exclusivas Zona Sul para todos os momentos, do café da manhã ao brinde no happy hour: laticínios Da Matina, sorvetes Gelad, cereais Frutoro, sucos e cafés Me Bebe, espumantes ODE, e muito mais! Confira a variedade que só tem no Zona Sul e bom apetite!

O post Dos chips à batata rústica: alternativas crocantes e saudáveis pra quem ama batata frita apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Uma fruta tropical e de alma brasileira
• Tipos de maracujá
  • Como escolher
• Tudo se aproveita
• Receitas com maracujá
  • Drinque tropical
  • Salada de folhas com vinagrete de maracujá
  • Mousse saudável de maracujá com iogurte grego
• Peça no hortifruti online Zona Sul

Uma fruta tropical e de alma brasileira

O maracujá é originalmente nativo das Américas, especialmente da região que vai do Brasil ao México. Mas foi aqui, em território brasileiro, que ele realmente criou raízes. Os povos indígenas já usavam a fruta muito antes da chegada dos europeus, tanto na alimentação quanto na medicina tradicional.

Com o tempo, o maracujá virou praticamente um símbolo tropical brasileiro, sobretudo entre os sucos e bebidas, ganhando até sua versão de caipirinha.

Maracujá é uma denominação geral dada ao fruto e à planta de várias espécies do gênero Passiflora. O nome maracujá é de origem tupi-guarani (mara kuya) e significa “alimento em forma de cuia”. O maracujá também é conhecido como fruto da paixão ou flor da paixão, chamado em outros países de passion fruit.

Existem mais de 500 espécies de maracujás mundo afora, mas estima-se que mais de 150 espécies de maracujás são nativas do Brasil, que não por acaso, é também o maior produtor mundial de maracujá.

A região Nordeste detém cerca de 65% da produção nacional. Dos estados brasileiros, a Bahia e o Ceará estão entre os principais produtores, de acordo com o IBGE.

Fonte: IBGE, 2023

O cultivo do maracujá tem um peso enorme para quem vive e trabalha no campo. Ele movimenta empregos na lavoura, no comércio de insumos, nas agroindústrias e até nas cidades. Além disso, gera retorno constante, já que produz o ano inteiro e oferece várias possibilidades de mercado e de agregação de valor ao fruto.

Tipos de maracujá

O maracujá é um tipo de planta cujas diferentes partes têm uso comercial, como os frutos para consumo in natura, a polpa, as flores para ornamentação (maracujás-ornamentais) e as sementes, folhas e hastes para produção de matéria-prima para indústrias de condimentos, cosméticos e farmacêutica.

Quando se fala nos frutos, os maracujás mais conhecidos são:

• Maracujá azedo: o mais conhecido pelos brasileiros, disponível nos mercados, feiras, hortifrutis e comércios;
• Maracujá-doce: menor, de casca mais fina e formato mais parecido com um limão-siciliano, tem polpa mais doce que pode ser comida de colher, direto do fruto;
• Maracujá-roxo: não é tão popular no Brasil, sendo mais encontrado na Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, Havaí e Índia.

No Brasil, o maracujá-azedo é o mais popular e de sabor mais cítrico, e o maracujá-doce vem logo em seguida, sendo a opção mais indicada para quem deseja presença sem muito impacto.

Como escolher

Ao escolher o maracujá, vale pensar no uso que você vai dar a ele. Se for para consumir no mesmo dia, os mais maduros são perfeitos. Se a ideia é guardar por alguns dias, prefira frutos com a casca mais lisa, firme e ainda pouco enrugada.

Em casa, o maracujá pode ficar em temperatura ambiente por um tempo, especialmente se ainda não estiver totalmente maduro. Depois de aberto, a polpa deve ir para a geladeira em um pote bem fechado e ser consumida logo. Uma dica prática é congelar a polpa em pequenas porções para ter sempre à mão para sucos, caldas e sobremesas.

Para não ter trabalho e garantir uma polpa bem fresquinha, você também pode comprar sua polpa Quasi Pronto, já selecionada e armazenada com toda a higiene. Só abrir e usar!

Tudo se aproveita

O maracujá é aquele ingrediente que não passa despercebido. Ele tem acidez, perfume e um “jeitão” bem carioca de chegar e transformar qualquer receita, seja ela simples ou elaborada em uma experiência única. Se antes era um bolo, adicionando calda de maracujá ele ganha outra vida. Se era uma salada, com molho de maracujá, ela surpreende.

Ele pode ser utilizado em sucos, drinques, na confeitaria e em forma de molho em receitas salgadas. No entanto, não é só a polpa que entra na lista de ingredientes, as sementes, as folhas e a casca também são aproveitadas.

As sementes podem aparecer em caldas e geleias, dando textura e beleza ao prato. A casca, bem higienizada, pode ser transformada em doces e compotas. A casca do maracujá é naturalmente rica em pectina, fibra solúvel responsável por dar textura de geleia, calda encorpada e até ponto de doce firme.

Já a folha do maracujá é utilizada em infusões (chás) com finalidade calmante, porque concentra as substâncias que ajudam a reduzir a ansiedade e melhorar o sono.

Sabe aquela história de que maracujá acalma? É verdade, mas o fruto do maracujá tem um efeito relaxante leve, enquanto a folha concentra as substâncias que ajudam a reduzir a ansiedade e melhorar o sono.

Receitas com maracujá

firmes, aromáticos e com bom peso em relação ao tamanho. Se a ideia é usar no mesmo dia, pode escolher os mais maduros. Para guardar por alguns dias, vale levar alguns ainda com casca mais lisa e firme.

Em casa, o maracujá pode ficar em temperatura ambiente por alguns dias, especialmente se ainda não estiver muito maduro. Depois de aberto, a polpa deve ser mantida na geladeira, em pote fechado, e consumida em pouco tempo. Outra dica prática é congelar a polpa em porções pequenas para usar depois em sucos, caldas e sobremesas.

Drinque tropical

O mixologista Zona Sul Claudio Adriano ensina a preparar um drinque com gin, Red Bull e purê de maracujá que é perfeito para um brinde entre amigos. Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 60ml de Gin South Bank London Dry
• 20ml de purê de maracujá Easy Drink
• 1 Red Bul Tropical
• 1 Espuma cítrica Easy Drink
• Folhas de hortelã
• Açúcar saborizado verde
• Gelo

Modo de preparo

Em uma taça, coloque o gelo, o gin, o purê de maracujá e complete com gin tropical. Para decorar, coloque a espuma, o hortelã e o açúcar saborizado verde.

Vinagrete de maracujá

Você sabia que pode deixar sua salada muito mais interessante com um molho vinagrete feito com maracujá e azeite extravirgem Due? É fácil de preparar e deixa o prato com aquele frescor carioca de coração. Aprenda a receita de vinagrete de maracujá.

Mousse saudável de maracujá com iogurte grego

Mousse de maracujá é bom, mas a versão saudável é pra comer sem culpa! Troque os ingredientes calóricos por iogurte grego, agave e gelatina sem sabor e pronto, sua mousse ficará deliciosa e com uma textura firme na medida certa.

Ingredientes (serve 4 a 6 pessoas)

• 300 g de iogurte grego natural
• 160 ml de suco concentrado de maracujá natural
• 2 a 3 colheres de sopa de mel, agave ou outro adoçante natural a gosto
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
• Polpa de 1 maracujá
• 30 g de fitas de coco seco
• Folhas pequenas de menta, manjericão ou hortelã
• Raspas finas de limão-siciliano (opcional)

Modo de preparo

1. Mousse: hidrate a gelatina na água e deixe descansar por cerca de 6 minutos. Em seguida, aqueça conforme as instruções da embalagem até que fique completamente líquida. No liquidificador ou mixer, bata o iogurte grego, o suco de maracujá e o mel ou adoçante escolhido. Com o aparelho ainda ligado, adicione a gelatina derretida aos poucos. Distribua a mistura em taças e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas, ou até firmar.
2. Fitas de coco tostadas: aqueça uma frigideira seca em fogo baixo. Acrescente as fitas de coco e mexa delicadamente até que fiquem levemente douradas e perfumadas. Reserve e deixe esfriar.
3. Finalização: coloque um pouco da polpa fresca de maracujá sobre a mousse já gelada. Finalize com as fitas de coco tostadas e folhas pequenas de menta. Se quiser, adicione raspas finas de limão-siciliano para um toque extra de frescor.

Peça no hortifruti online Zona Sul

E para deixar tudo ainda mais prático no dia a dia, você pode pedir frutas, legumes e verduras pelo Hortifruti Online Zona Sul. Os produtos são selecionados fresquinhos e chegam direto na sua casa, com a qualidade que o carioca de coração merece!

O post Maracujá: o toque tropical que vai bem do café da manhã ao happy hour apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é a linhaça?
  • Por que ela faz bem?
• Formas de consumo: inteira, moída e farinha de linhaça
  • Linhaça inteira
  • Linhaça moída
  • Farinha de linhaça
• Receitas com linhaça para um dia a dia mais saudável
  • Cracker de linhaça
    • Pão low carb com tomate seco e pasta de truta defumada
    • Guacamole com sementes
    • Bolo de caneca
• Mais cereais, sementes e oleaginosas no seu dia

O que é a linhaça?

A linhaça é, literalmente, a semente do linho. Isso mesmo: a mesma planta usada para produzir o tradicional tecido de mesmo nome.

No universo culinário, ela aparece principalmente em duas versões: marrom e dourada. Ambas oferecem benefícios nutricionais muito semelhantes e podem ser usadas de maneiras quase idênticas. A diferença mais perceptível, além da cor, está no sabor: enquanto a linhaça dourada costuma ser mais suave e delicada, a marrom apresenta um perfil um pouco mais intenso e levemente terroso, o que pode influenciar o resultado final das receitas.

Por que ela faz bem?

A linhaça entra na lista de queridinhos da alimentação equilibrada porque une praticidade e alto valor nutricional: mesmo em pequenas quantidades, ela consegue enriquecer receitas do dia a dia sem exigir mudanças grandes no cardápio.

A linhaça moída ou em farelo pode ser adicionada em pratos doces ou salgados.

Ela se destaca pelo alto teor de fibras, que ajudam no funcionamento intestinal e aumentam a sensação de saciedade. Além das fibras, a linhaça contém ômega‑3, a famosa “gordura boa” e lignanas, compostos vegetais com propriedades antioxidantes.

Apesar de ser considerada calórica, isso não é um ponto negativo, pois ela costuma ser consumida em porções pequenas, que ainda conferem saciedade, o que facilita incluí‑la na alimentação sem pesar no total diário.

Formas de consumo: inteira, moída e farinha de linhaça

É possível consumir linhaça inteira, em sementes, ou moída, seja em forma mais grossa ou fina, como farinha. Mas você sabe a diferença entre elas?

Linhaça inteira

A linhaça inteira é ótima para dar crocância e finalizar receitas, mas a versão moída costuma ser melhor aproveitada pelo organismo, pois a casca da semante inteira é resistente e pode passar pelo trato digestivo sem ser quebrada.

Linhaça moída

Apesar de parecidas, a linhaça moída e a farinha de linhaça possuem diferenças, principalmente no processo de produção e no valor nutricional.

A linhaça moída é a semente triturada, o que mantém praticamente todos os seus nutrientes naturais. É a forma mais próxima da semente original e, por isso, costuma ser a opção mais nutritiva. Como contém o óleo natural da linhaça, precisa ser armazenada com mais cuidado para não oxidar.

Ao moer a semente de linhaça, armazene em potes herméticos na geladeira.

Por isso, uma boa dica é comprar a linhaça inteira e triturar pequenas porções em casa, usando liquidificador ou processador. Depois, é só guardar em um pote bem fechado, de preferência na geladeira, para preservar melhor o sabor e os óleos naturais da semente.

Farinha de linhaça

A farinha de linhaça, por fim, é um alimento que pode ser considerado minimamente processado ou processado, dependendo do tipo.

A farinha integral é muito semelhante à linhaça moída, apenas com moagem mais fina, o que a configura como minimamente processada. Já a farinha desengordurada passa por um processo que remove parte do óleo da semente, resultando em um produto com menos gorduras boas e menos ômega‑3, porém mais leve e com menor valor calórico, sendo considerada um alimento processado.

No entanto, ambos os tipos de farinha felizmente não entram na categoria de ultraprocessados segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde.

Receitas com linhaça para um dia a dia mais saudável

Inserir linhaça nas receitas não faz com que elas se tornem automaticamente saudáveis, pois isso depende dos demais ingredientes e do modo de preparo. Porém, quando a linhaça é adicionada a preparações que já são equilibradas, ela ajuda a deixá‑las ainda mais nutritivas e completas.

Confira receitas deliciosamente saudáveis que podem fazer parte do seu lanche, café da manhã e até das lancheiras das crianças.

Cracker de linhaça

Se você é fá de biscoitos do tipo cracker, é hora de aprender uma receita muito fácil para substituir os industrializados por uma versão bem mais saudável.

Ingredientes

• 1 xícara de sementes de linhaça
• 1 xícara de água
• Sal e temperos a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Hidrate a linhaça misturando com a água até formar um gel.
2. Espalhe a mistura sobre um tapete de silicone, deixando bem fininha.
3. Leve ao forno até ficar firme e crocante.
4. Quebre em pedaços e sirva. Vai vem com pastinhas como pasta de ricota, boursin, pasta de abacate ou hummus.

Pão low carb com tomate seco e pasta de truta defumada

Gosta de um pãozinho mas quer reduzir na quantidade de farinha branca? A dica é preparar um pãozinho low carb com farinha de linhaça dourada e tomates secos para um lanche do bem.

Ingredientes (rende: 1 unidade)

• 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou farinha de castanha-de-caju
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 4 ovos
• 1 pitada de sal marinho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 g de tomate seco picado
• Ervas frescas ou secas a gosto
• 100 g de truta defumada, atum ou salmão
• 6 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar (Da Matina)
• Sal marinho e pimenta‑do‑reino a gosto
• Raspas de limão‑siciliano
• Fio de azeite

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Unte a forminha com azeite, despeje a massa e leve para assar por cerca de 20 minutos, ou até dourar e o palito sair seco.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e ajuste os temperos a gosto.
3. Sirva o pão fatiado acompanhado da pasta de truta.

Guacamole com sementes

Guacamole é antepasto tradicional mexicano feito com abacate amassado, limão, cebola, ervas e algum toque picante. É uma receita naturalmente nutritiva, rica em gorduras boas, fibras e vitaminas, além de muito rápida de preparar. Imagine deixar esse potencial ainda maior, incluindo sementes variadas, como a linhaça na sua receita?

Confira a passo dessa receita saudável e já chame os amigos para provar!

Ingredientes

• 1 abacate pequeno maduro ou 2 avocados
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
• 2 colheres de sopa de sementes variadas (linhaça, gergelim etc.)
• Coentro picadinho a gosto
• Gotinhas de tabasco ou 1 colher de café de pimenta‑dedo‑de‑moça picadinha sem sementes
• Sal marinho a gosto
• Fio de azeite
• Nachos de milho (marca Garytos) para acompanhar

Modo de preparo: coloque o abacate em uma tigela e tempere como limão, azeite, sal, pimenta, coentro. Prove e acerte os sabores. Sirva com os nachos.

Bolo de caneca

Um café da tarde com um bolo vai bem! E se o bolo for mais saudável, com açúcar mascavo e com farinha de cereais? O que já é bom pode melhorar sim! Experimente apreciar seu bolo de caneca com uma xícara de Me Bebe Café.

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 e ½ colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sobremesa de polvilho
• 3 e ½ colheres de sopa de água
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de vinagre de maçã

Modo de preparo

Em uma xícara, misture todos os ingredientes secos. Adicione a água e o vinagre por último. Leve ao micro-ondas por 2 minutos. Sirva quentinho com raspas de chocolate amargo.

Mais cereais, sementes e oleaginosas no seu dia

Sementes, cereais e oleaginosas são alimentos que podem facilmente ser adicionados ao cardápio e fazem uma diferença enorme no dia a dia. Eles aumentam a saciedade, melhoram o funcionamento do intestino, dão mais energia e ainda deixam as refeições mais nutritivas.

Para dar uma turbinada na nutrição do dia de forma rápida as ideias são variadas: granola no iogurte, castanhas no arroz, um mingau de aveia no lanche, um overnight oat antes de dormir, entre outras. Somando uma alimentação balanceada a hábitos saudáveis, como exercícios e hidratação, a saúde agradece!

Saiba como utilizar cereais, sementes e oleaginosas a seu favor:

• Avelã não é chocolate: a versatilidade da semente protagonista das sobremesas
• O que é a granola? Conheça o ingrediente que mistura saúde, sabor e praticidade
• Como usar a chia: os benefícios de uma semente saborosa
• Aveia: amiga das receitas saudáveis
• Castanhas do Brasil: versatilidade, sabor e saúde
• Os benefícios das oleaginosas e frutas secas na alimentação

O post Linhaça: uma semente poderosa para todas as receitas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é o hummus?
  • Delicioso e vegano
• Como consumir
  • Hummus como entrada ou lanche rápido
  • Sanduíches e wraps
  • Em refeições completas
• Receitas de hummus
  • Hummus tradicional
  • Hummus rosa de beterraba
• Mais sabores do mundo

O que é o hummus?

O hummus, ou homus, é uma daquelas receitas que acompanham a história dos povos. Com origem no Oriente Médio, o hummus está profundamente ligado às cozinhas árabe, levantina e mediterrânea. A versão mais conhecida, feita com grão-de-bico cozido, tahine (pasta feita de sementes de gergelim trituradas), limão, alho, azeite e sal, é tradicionalmente servida como pasta cremosa, entrada ou acompanhamento.

Você sabia que 13 de maio é considerado o Dia Internacional do Hummus?

Culturalmente, o hummus tem sabor de mesa compartilhada, festividade e afeto. Em muitos países do Oriente Médio, aparece no café da manhã, no almoço e como prato típico de datas celebrativas. É servido em prato raso, com azeite no centro, especiarias, ervas, grão-de-bico inteiro ou acompanhamentos como pão pita, falafel, kafta, legumes e conservas.

A origem exata da receita é disputada por países da região, como Líbano, Síria, Palestina, Israel, Jordânia e Egito. Mas não precisa ter discussão: podemos concluir que ele pertence à cultura alimentar regional, e não a um único país. Afinal, o Oriente Médio tem uma história marcada por trocas, migrações, rotas comerciais e convivência entre povos. Hummus sem fronteiras!

Delicioso e vegano

Tendo em vista seus ingredientes de origem vegetal, pode-se afirmar que o hummus tradicional é vegano. Ele não leva leite, ovos, manteiga, queijo ou qualquer ingrediente de origem animal na receita clássica.

No entanto, como o hummus também é vendido pronto, vale conferir o rótulo quando for comprar, porque algumas versões prontas podem ter aditivos, conservantes ou combinações diferentes, embora o homus em si seja naturalmente plant-based.

Da mesma forma, confira a embalagem ao comprar hummus feito com ingredientes orgânicos, pois deve ser o selo SisOrg de certificação.

Como consumir

Você pode consumir hummus de muitos jeitos, porque ele funciona como pasta, acompanhamento e até como base de prato principal. Inspire-se em diferentes formas de colocar o hummus no seu dia a dia:

Hummus como entrada ou lanche rápido

Uma forma clássica é servir como entrada: em um prato raso e com um fio generoso de azeite extravirgem Due por cima, vai bem com pão pita, pão sírio, torradas, chips de pão, crackers e legumes crus como cenoura cortada em julienne, pepino, rabanete, entre outros.

Dica: se quiser harmonizar sua entradinha com hummus com bebidas, combina com espumantes brancos e rosés, especialmente os com baixo açúcar residual, como os Brut. Aproveite para experimentar os espumantes da marca ODE, que só tem no Zona Sul.

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No caso de lanches rápidos, basta deixar um potinho de hummus na geladeira e, na fora da fome, mergulhar tirinhas de legumes no hummus, ou passar na torradinha ou no pão de fermentação natural.

Sanduíches e wraps

Hummus como pastinha fica ótimo em sanduíches e wraps, substituindo maionese e outros molhos. Dá para combinar com folhas, tomate, berinjela, abobrinha grelhada, frango, falafel, queijo, cogumelos ou legumes assados.

Em refeições completas

Nos pratos principais, o hummus pode entrar como acompanhamento de saladas, bowls, kafta, falafel, frango grelhado, cordeiro, peixe, arroz com lentilhas e vegetais assados. Ele traz cremosidade ao prato e ajuda a deixar a refeição mais nutritiva, uma vez que o grão-de-bico é um ótima fonte de proteína vegetal.

Receitas de hummus

Você pode preparar o hummus em casa. E para não ter erro, nada melhor do que acompanhar as receitas dos Experts e Chefs Zona Sul. Além do hummus tradicional, também é possível fazer sua versão rosa com beterraba, que além de saborosa, fica bem atrativa para compor entradas e pratos.

Hummus tradicional

Que tal aprender a preparar o hummus tradicioal do Oriente Médio? Acompanhe o passo a passo do Chef Zona Sul Kadu Motta e surpreenda seus convidados.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão‑de‑bico demolhado
• 2 dentes de alho
• 4 xícaras de chá de água
• 6 colheres de sopa de tahine
• 6 colheres de sopa de caldo de limão
• Sal a gosto
• Pimenta‑do‑reino a gosto
• Azeite a gosto para servir
• Páprica doce a gosto para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Transfira o grão‑de‑bico demolhado para a panela de pressão. Amasse levemente os dentes de alho com a lateral da faca, descasque e junte aos grãos. Acrescente a água, tampe e leve ao fogo médio.
2. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue e espere toda a pressão sair antes de abrir.
3. Reserve ¾ de xícara do caldo do cozimento e escorra o restante. Deixe o grão‑de‑bico amornar por cerca de 10 minutos. Isso facilita na hora de bater.
4. No liquidificador, coloque o grão‑de‑bico morno, os dentes de alho cozidos, o caldo de limão, o tahine, a água do cozimento reservada e tempere com sal e pimenta‑do‑reino. Bata por cerca de 3 minutos, até ficar bem liso e cremoso. Se necessário, desligue e raspe as laterais com uma espátula para bater de forma uniforme.
5. Transfira o homus para uma tigela, cubra e leve à geladeira para esfriar. Ele pode ser preparado no dia anterior e dura até 5 dias na geladeira.
6. Na hora de servir, espalhe o hummus num prato, regue com azeite, polvilhe páprica doce.

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Hummus rosa de beterraba

O principal ingrediente do húmus é o grão-de-bico. Mas inserindo a beterraba como ingrediente, o resultado será uma cor vibrante e atrativa. Aprenda a receita de hummus de beterraba com o Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano.

Mais sabores do mundo

Para continuar essa viagem pelos sabores, baixe os e-books gratuitos de receitas Zona Sul, que reúnem sabores do mundo, inspirações de diferentes países e também muitos ingredientes que fazem parte da cozinha brasileira. São diferentes inspirações para todos os momentos com receitas elaboradas pelo time de Expert e Chefs Zona Sul. Bom apetite!

O post Hummus: o clássico árabe que conquistou o mundo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Figo na cultura
  • E no Brasil?
• Benefícios do figo para a saúde
  • Mas e o figo nas sobremesas?
• Tipos de figo
• Receitas e dicas para consumir seu figo
  • Pão de figo com gorgonzola e mel por André Guedes
  • Salada de figo e noz pecã
  • Figo em calda com doce de leite e queijo minas
  • Frutoro: só tem no Zona Sul

Figo na cultura

O figo está presente na cultura dos povos desde muitos séculos. Na tradição cristã, a figueira aparece diversas vezes na Bíblia associada à paz, harmonia e fertilidade. Na mitologia da Grécia Antiga, o deus Baco se apaixonou pela ninfa Syke (que signifca figo). Na história de Roma, a lenda conta que os gêmeos Rômulo e Remo foram encontrados sob uma figueira. Apreciar um figo é como saborear um pouco de história.

A figueira é uma das plantas frutíferas cultivadas mais antigas da humanidade.

E no Brasil?

No Brasil, a história do figo começou no período colonial. Registros históricos apontam que a figueira chegou ao país em meados de 1500, trazida pela expedição colonizadora de Martim Afonso de Sousa. Já no início do século XX, os imigrantes italianos tiveram papel fundamental na expansão do cultivo, ajudando a consolidar a cultura do figo em diferentes regiões brasileiras.

Adaptável e resistente, a figueira encontrou no clima brasileiro um ambiente favorável para se desenvolver, já que tolera temperaturas elevadas, entre 25°C e 42°C. No Brasil, o figo também ganhou relevância econômica: está entre as principais frutas frescas exportadas pelo país e tem forte presença no Sudeste, especialmente em São Paulo. É nessa região que fica Valinhos, cidade reconhecida como a Capital Nacional do Figo Roxo.

Benefícios do figo para a saúde

O figo é considerado uma fruta, mas, botanicamente, trata-se de uma infrutescência, ou seja, uma estrutura formada por várias flores que se desenvolvem internamente. Esse detalhe ajuda a explicar sua textura peculiar, com pequenas sementes crocantes envoltas por uma polpa macia e adocicada.

No entanto, essa informação não afeta sua classificação como fruta, com notas doces com leve toque floral, o que o torna extremamente versátil na cozinha.

Figos frescos são baixos em caloria, com cerca de 75 kcal a cada 100g. A versão seca concentra mais os açúcares e as calorias.

Além de saboroso, o figo também tem valor nutricional. Como parte do grupo das frutas, ele contribui para uma alimentação mais equilibrada por oferecer fibras, vitaminas, minerais e compostos naturais presentes nos vegetais. As fibras ajudam no funcionamento do intestino e aumentam a sensação de saciedade, enquanto minerais como potássio, cálcio e magnésio participam de funções importantes do organismo, como equilíbrio muscular e saúde dos ossos.

Mas e o figo nas sobremesas?

A melhor forma de aproveitar seus benefícios é consumir o figo fresco e inteiro (in natura), como recomenda o Ministério da Saúde para as frutas em geral. Isso porque preparos como cozimento, caldas e conservas podem reduzir parte dos nutrientes mais sensíveis e, no caso do figo em calda, ainda acrescentam açúcar à receita.

Mesmo assim, o figo cozido ou em calda não perde completamente seu valor: ele mantém parte das fibras e minerais e segue sendo uma receita que representa afeto e tradição. O segredo está no equilíbrio: o figo fresco entra como fruta do dia a dia e o figo nos preparos doces como uma sobremesa que vale à pena casualmente.

Tipos de figo

No dia a dia, o consumidor reconhece o figo principalmente pelo uso e pela aparência, sendo os mais comuns o figo roxo, verde e branco.

O figo roxo, especialmente o Roxo de Valinhos, é um dos mais tradicionais no Brasil e aparece tanto fresco quanto em doces e geleias. Já o figo verde, colhido antes da maturação completa, é o favorito para compotas e para o clássico figo em calda.

Há ainda variedades claras, como os figos brancos, opções bastante doces como o Pingo de Mel, além do figo seco, muito presente em receitas festivas e combinações com queijos.

Receitas e dicas para consumir seu figo

O figo é daqueles ingredientes que passeiam entre a memória afetiva e a cozinha contemporânea. Pode aparecer fresquinho ou em forma de geleia no café da manhã, com iogurte, mel e castanhas, ou virar uma entrada elegante ao lado de queijos, folhas e azeite extravirgem.

Nas receitas doces, ele ganha ainda mais sabor de tradição. O clássico figo em calda, a compota de figo, a geleia caseira, são daqueles preparos que atravessam gerações e gostinho de infância. Mas o figo também sabe surpreender. Assado ou grelhado, combina muito bem com carnes suínas, aves e molhos agridoces, trazendo equilíbrio entre doçura, acidez e textura.

Para continuar explorando sabores, combinações e receitas, acompanhe as receitas e dicas dos Experts e Chefs Zona Sul a seguir:

Pão de figo com gorgonzola e mel por André Guedes

O Expert em Queijos e Frios André Guedes sugere uma bruschetta fria definida por ele uma “entrada gourmet” com queijos azuis, utilizando o pão de figo e nozes exclusivo do Zona Sul.

É simples: corte o pão em fatias estilo bruschettas, coloque o figo cortado em cima do pão com o queijo gorgonzola e finalize com um fio de mel Da Matina. O resultado é irresistível.

Salada de figo e noz pecã

A versatilidade do figo faz dele uma fruta deliciosa e leve em saladas. Para fazer em casa, a dica é seguir o passo a passo dessa receita das Chefs Zona Sul Ana Paula Legey e Jéssica Oliveira.

Ingredientes

• Figos (maduros, porém firmes)
• Rúcula
• Nozes pecã (torradas ou caramelizadas com maple)
• Peito de peru (120 g)
• Queijo de cabra
• Maple syrup

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira seca em fogo médio e toste as nozes pecãs, mexendo ocasionalmente, até ficarem perfumadas e levemente douradas (5–6 minutos).
2. Em uma tigela grande, coloque a rúcula, as nozes pecãs tostadas e as folhas de manjericão rasgadas. Se quiser adiantar, você pode refrigerar essa base e só adicionar figos e queijo de cabra na hora de servir.
3. Regue os ingredientes do molho diretamente na tigela (ou misture antes em um pequeno frasco). Envolva as folhas até ficarem levemente revestidas.
4. Acrescente os figos, o queijo de cabra e o presunto cru (ou peito de peru, dependendo da versão) e misture delicadamente. Prove e ajuste o vinagre e o maple syrup conforme seu gosto.
5. Aqueça o peito de peru na frigideira ou use sobras de peru assado. Desfie.
6. Em uma panela, coloque suco de laranja e maple syrup e deixe reduzir até formar um caramelo leve. Envolva o peru desfiado nesse caramelo e reserve.
7. Adicione a salada e sirva.

Figo em calda com doce de leite e queijo minas

O Expert André Guedes, como mineiro de nascença, confessa que entre os doces de frutas, o de figo é o seu favorito. Um trio imbatível mineiro que o Expert indica é o figo em calda com doce de leite e queijo Minas. Ou simplesmente doce de figo em calda com queijo Minas frescal, que é mais seco.

“O dulçor do doce de leite e do figo combinam com o caráter lácteo e a acidez do queijo Minas.”

Expert em Queijos e Frios André Guedes

Frutoro: só tem no Zona Sul

Receitas gostosas também dependem de ingredientes de qualidade. Para caprichar no resultado, vá de Frutoro, marca exclusiva do Zona Sul, que conta com frutas secas, oleaginosas, castanhas e opções selecionadas para o dia a dia.

Entre os produtos com figo, estão o figo em calda, clássico para servir como sobremesa, acompanhar queijos ou rechear doces, e o figo cristalizado, que combina muito bem com tábuas, bolos, tortas e preparos de festa. Uma forma prática de levar mais sabor e qualidade Zona Sul para a sua mesa.

O post Os sabores e a versatilidade do figo apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Milho e mandioca: a base alimentar do Brasil
• Milho e seus derivados na cozinha
• Sem glúten e nutritivo
• Receitas com milho
  • Poke Salad com milho torrado
  • Antepasto de salmão com nachos de milho
  • Creme caipira de milho com couve

Milho e mandioca: a base alimentar do Brasil

Para entender a importância do milho no Brasil, é essencial olhar para a origem da nossa cultura. O pesquisador Luís da Câmara Cascudo, um dos maiores estudiosos da cultura alimentar do país, descreve o milho como um dos pilares da alimentação indígena, ao lado da mandioca.

Antes da chegada dos europeus, os povos originários já cultivavam e preparavam milho e mandioca de várias formas. O milho era assado, cozido, triturado ou fermentado. A mandioca, especialmente a variedade brava, exigia técnicas para retirar toxinas, dando origem a produtos como farinha, beiju e tapioca.

Na Carta de Pero Vaz de Caminha, escrita em 1500 e considerada o primeiro registro oficial sobre o território brasileiro, aparecem descrições da alimentação dos povos originários baseadas em raízes, sementes e frutos da terra.

Com o tempo, esses dois ingredientes se tornaram a base da alimentação popular brasileira. Em muitas regiões, eles substituíram o pão de trigo, que era caro e difícil de encontrar no período colonial. Assim, milho e mandioca moldaram hábitos que permanecem até hoje.

O milho é celebrado em 25 de abril, no Dia do Milho; em 24 de maio, no Dia Nacional do Milho; e em 24 de outubro, no Dia Mundial do Milho.

Milho e seus derivados na cozinha

Se na base alimentar dos povos originários o milho aparecia de forma mais direta, ao longo do tempo ele foi sendo transformado e incorporado à rotina brasileira em diferentes formatos. Hoje, os derivados do milho fazem parte do cardápio do dia todo, do café à ceia da noite.

Entre os principais derivados, estão o fubá, a farinha de milho, o amido de milho, a canjica (milho branco), os flocos de milho e o óleo de milho. Cada um deles ocupa um papel específico na cozinha e revela a versatilidade desse ingrediente. Veja como os derivados do milho estão mais presentes no cotidiano do que você imagina:

• Fubá: preparo de bolo de milho, broa de milho, angu
• Farinha de milho: para farofas, pirão
• Flocos de milho (flocão): cuscuz, bolos
• Amido de milho: preparo de mingau, cremes, molhos, biscoitos
• Canjica (milho branco): canjica doce, preparos típicos de inverno e festas juninas
• Outros: milho para pipoca, snacks e cereais de milho

No entanto, o milho também aparece de forma direta no consumo do dia a dia, preservando o grão em sua forma original. Sem dúvidas, uma delas é o milho na espiga, servido na manteiga, bem típico de festas juninas. Em conserva, o milho pode ser servido em saladas e acompanhamentos.

Nos petiscos, o milho frito crocante é um lanchinho delicioso, em substituição ao tradicional amendoim. Não faltam ideias para colocar o milho em todos os momentos do dia.

Sem glúten e nutritivo

Além de versátil na cozinha, o milho é naturalmente livre de glúten. Isso faz com que ele seja uma excelente alternativa para celíacos. No entanto, é importante ficar atento à contaminação cruzada na produção, observando sempre as informações nas embalagens de farinhas, flocos e derivados.

Do ponto de vista nutricional, o milho é fonte de energia, rico em carboidratos, além de conter fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes naturais, como a luteína. A luteína é um carotenoide naturalmente encontrado em alimentos de cor amarela e alaranjada, como o milho, e tem um papel importante na saúde dos olhos.

Todos esses benefícios são ainda mais reforçados quando opta-se pelo consumo do milho orgânico. Um vegetal orgânico é aquele que é cultivado sem agrotóxicos ou fertilizantes químicos, respeitando o ciclo natural da terra. Isso preserva o sabor e as características do alimento e garante uma alimentação mais limpa, nutritiva e sustentável.

Mas fique atento: verifique se o produto Selo Orgânico Brasil está impresso na embalagem do orgânico. No Zona Sul, você encontra milho orgânico de verdade Bio Vida, uma marca exclusiva para os cariocas de coração.

Receitas com milho

O milho está presente em receitas que fazem parte da memória afetiva do brasileiro. Em receitas salgadas, pratos como torta de milho, cuscuz salgado e angu recheiam os livros de receitas passados de geração em geração. Já entre os doces, brilham receitas de pamonha, curau, canjica e bolo de milho. Certamente algum prato desses já passou pela sua mesa e deixou um gostinho de afeto no coração.

Que tal aprender receitas para aproveitar o melhor do milho e seus derivados? Fique de olho e aprenda com os Experts e Chefs Zona Sul.

Poke Salad com milho torrado

O poke é um prato havaiano fácil de preparar e perfeito para os dias mais quentes. O Expert em Peixes e Frutos do Mar Carlos Ohata ensina a fazer um poke refrescante e crocante, com o toque do milho torrado Frutoro.

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Antepasto de salmão com nachos de milho

Outra receita fácil, gostosa e refrescante? O Expert Carlos Ohata ensina a preparar um antepasto com salmão em cubos, edamame e azeite servido em nachos de milho Garytos. Uma entrada perfeita para as recepções em casa!

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Creme caipira de milho com couve

Creme de milho é bom, mas pode ser ainda melhor com a receita de creme de milho, que conta com temperos bem brasileiros, com o a pimenta-biquinho e couve fatiada bem fininha para finalizar.

Ingredientes (serve 3 pessoas)

• 1 pacote de milho cozido ralado
• 1/2 cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 pimentas-biquinho picadinhas
• 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
• 1 folha de louro
• 200ml de creme de leite ou requeijão a gosto
• 300ml de caldo de legumes ou caldo de frango caseiro
• Sal a gosto
• Fio de azeite extravirgem a gosto
• Couve fatiada refogada para finalizar
• Milho aperitivo para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola junto com a pimenta biquinho e a folha de louro. Assim que a cebola dourar, acrescente o alho.
2. Em seguida, adicione o tomate e tempere com sal. Quando começar a desmanchar, coloque o milho ralado. Misture bem e acrescente o caldo de legumes. Deixe os sabores apurarem. Depois, retire a folha de louro e transfira tudo para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.
3. Volte com o creme para a panela e adicione o creme de leite ou o requeijão aos poucos, mexendo sempre, até encorpar. Prove e ajuste os temperos.
4. Finalize com a couve e o milho aperitivo.

Mais receitas:

• Polenta de queijo
• Pamonha salgada
• Creme de pipoca
• Bolo de fubá cremoso
• Canjica
• Curau de milho com crumble de canela

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