O tomate italiano

O que você pensa ao ouvir falar sobre tomate italiano? Apesar do tomate italiano ser classificado um dos tipos de tomate mais queridos entre os chefs, na Itália há muito mais variedades desse ingrediente altamente utilizado na gastronomia do país. Afinal, o que seria da culinária italiana sem o típico pomodoro?

Fruta ou legume? Na dúvida, chame o tomate de hortaliça e fica tudo resolvido.

O tomate é típico das Américas, principalmente na região da Cordilheira dos Andes, e foi aqui no nosso continente que ele foi “descoberto” pelos europeus no século XVI, que o batizaram de pomi d’oro (pomo dourado). O fruto se adaptou bem ao clima mediterrâneo e se tornou ingrediente certo na dieta de países como a Itália e Espanha.

Entre os tipos de tomates comuns na Itália estão o Daterrini, utilizado principalmente para a produção de molhos, o Cuore di Bue, grande e com um peculiar formato com gomos, entre outros como San Marzano, Perino, Grappolo e muito mais.

Entretanto, o popular tomate italiano no Brasil possui formato alongado, é bem carnudo e possui poucas sementes e menos água. Por ter gosto doce e forte, é ideal para molhos e até drinks como o famoso Bloody Mary, além de sucos.

No Zona Sul, você encontra seu tomate italiano das mais variadas formas, como os orgânicos Bio Vida ou os tomates pelados prontinhos para sua receita, da linha Quasi Pronto.

O que é o Projeto Meu Tomatì?

A fim de fomentar o consumo do tomate italiano e conscientizar sobre a excelência da hortaliça e seus derivados, como o tomate em polpa ou tomate pelado, o Projeto Meu Tomatì chega ao Brasil. O projeto é uma iniciativa da organização italiana OI Pomodoro Industria Bacino Centro Sud e, no Rio de Janeiro, implementado pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria, que convida consumidores e profissionais do setor a embarcarem juntos em uma jornada gastronômica única.

Na Itália, o período de colheita dos tomates acontece nos meses de julho, agosto e setembro.

A Itália produz, por ano, cerca de 5 milhões de toneladas de tomate, o que corresponde a 15% da produção mundial. Mas grande parte do que é produzido fica na Europa, Ásia e África. O objetivo do projeto é fazer com que a qualidade dos tomates produzidos no país alcance também o mercado brasileiro.

Além de abordar o uso do tomate na gastronomia, o Meu Tomatì também informa sobre a origem controlada, técnicas sustentáveis de produção e os padrões de segurança.

Marcas italianas que você encontra no Zona Sul

O Zona Sul, fundado por italianos e carioca de coração, não poderia ficar de fora dessa ideia. Por isso, conheça algumas marcas que levam consigo o sabor e a essência da Itália em forma de ingredientes para suas receitas.

San Francesco

Nascida na Itália e feita para os cariocas. San Francesco é uma marca exclusiva Zona Sul de molhos, como Alfredo, pesto e molhos de tomates.

Além dos molhos, você também encontra tomate em cubos e tomate pelado para receitas, como essa de gnocchi caprese da Chef Zona Sul Thays Costa.

Alce Nero (orgânicos)

A Alce Nero é uma marca focada na produção orgânica, com matérias primas cultivadas sem produtos químicos de síntese. A passata de tomate Alce Nero é produzida com tomates 100% italianos. Após a seleção e lavagem, a casca é removida dos tomates por vapor; somente depois os tomates são triturados e concentrados.

O purê de tomate orgânico Alce Nero é preparado sem aditivos ou sal adicionado.

Muraca

Muraca é uma marca italiana que fabrica seus produtos em parceira com agricultores diretos da Calábria. Com variedades como molhos para bruschetta, tomates secos, azeitonas e temperos, Muraca é uma representante do sabor italiano que você encontra no Zona Sul.

O tomate seco Muraca pode ser o ingrediente perfeito para seu fusilli ao funghi, receita do Chef Zona Sul Leo Salgueiro. Aperte o play e prepare sua massa:

De Cecco

De Cecco é a representação da gastronomia italiana. Entre os produtos da marca estão molho de tomate, azeite, as mais variadas massas e farinha para uma boa e típica polenta italiana!

A De Cecco usa apenas tomates cultivados na Itália e colhidos no grau certo de maturação, para trazer o aroma e o sabor típicos dos tomates italianos para a sua mesa.

Para utilizar sua passata De Cecco em uma receita tipicamente italiana, aprenda o passo a passo de uma burrata com caponata com o Chef Zona Sul Thiago Rossetti:

Calugi

De Castelfiorentino, no conhecido Vale d’Elsa, na Toscana, o Zona Sul traz com exclusividade trufas e produtos trufados Stefania Calugi uma empresa familiar fundada em 1987.

Stefania Calugi produz suas próprias trufas e seleciona produtores da região, oferecendo também uma grande variedade de produtos trufados como o molho de tomate italiano com trufas negras, ideal para consumir com massas curtas ou longas, risotos, acompanhar carnes brancas e vermelhas. Ou ainda o pesto rosso, com tomates secos e trufas negras.

Receitas italianas (com tomates)

Com todas essas dicas sobre tomates italianos e marcas que você encontra no supermercado mais amado do Rio, que tal se inspirar nos e-books de receitas elaborados pelos Experts e Chefs Zona Sul?

Com diversas edições já publicadas, os e-books Sabores da Itália reúnem pratos típicos do “país da bota” como o malfatti com molho de tomates do Expert André Guedes, ou o gnocchi alla Sorretina do Chef Zona Sul Leonardo Salgueiro.

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Aqui você vai ver:

• Peixes e entradas
• Carnes e molhos vermelhos
• Carne suína
• Mais Itália no seu dia a dia

Peixes e entradas

Para começar uma semana bem, nada melhor do que investir em menus mais leves com peixes e frutos-do-mar. Para isso, você pode apostar nos vinhos brancos italianos, como os elaborados com a uva Pinot Grigio.

Espumantes extra-dry, como o italiano Rosé Zonin, também combinam com pratos mais frescos, como canapés e peixes grelhados.

Experimente utilizar o arroz negro italiano (Venere) com camarões ou frutos-do-mar.

Todavia, não são somente os vinhos brancos que vão bem com peixes. Tintos com boa acidez, como o Inycon Nero d’Avola podem ser um match ideal para o seu menu de segunda-feira.

Segunda-feira: Inycon Nero D’Avola + tartar de atum

Cereja, frutas negras frescas, folhas secas e nuances de ervas são os aromas desse exemplar siciliano que possui boa acidez, taninos macios, corpo de leve para médio e notas de tabaco.

Esse vinho traz a uva Nero d’Avola, uma das variedades tintas mais importantes e cultivadas na região, que também pode ser encontrada com o nome de Calabrese. Harmoniza principalmente com peixes de carne vermelha como atum e peixe-espada, juntamente com molhos à base de berinjela.

A receita de tartar de atum do Expert Carlos Ohata é um perfeita combinação para o varietal italiano.

Carnes e molhos vermelhos

Que tal transformar a sua semana em uma verdadeira cantina? Com pratos típicos da cultura italiana é possível viajar sem sair de casa, mesmo na correria do dia a dia. Quer ver como pode ser fácil?

Terça-feira: Zonin Amarone + lasanha à bolonhesa

A região do Vêneto abriga a romântica Veneza, uma das cidades mais encantadoras do mundo. É conhecida pelas suas delícias gastronômicas, sobretudo pelas receitas como o risotto.

E no Vêneto é produzido o Amarone della Valpolicella, vinho de origem controlada (DOCG) da região de Valpolicella, elaborado principalmente com as uvas autóctones Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. De alto teor alcoólico e de sabor marcante, essa encorpada bebida é ideal para o prato principal.

No Zona Sul você encontra o Amarone Zonin: intenso, com taninos aveludados e fundo de boca persistente e ligeiramente tostado. Acompanha bem carnes de caça, massas com molhos picantes e queijos curados.

Para combinar o seu Amarone com um clássico da gastronomia da Itália, siga as dicas para preparar uma lasagna perfeita. E capriche no queijo parmesão salpicado por cima do seu prato recém tirado do forno!

Quarta-feira: Borgo del Mandorlo Apassimento + porpetas

Um blend das uvas Negroamaro, Lambrusco e Merlot, o encorpado Borgo del Mandorlo é bem equilibrado no paladar, com taninos suaves e equilibrada acidez. Seu método de produção chama-se Apassimento e o vinho obtido é rico e complexo tanto no nariz como no paladar.

É um ótimo acompanhamento para pratos salgados como assados, carnes de caça e queijos envelhecidos.

Experimente com uma porpeta da Família Scofano, receita exclusiva do Expert Marcelo Scofano para o e-book Sabores da Itália!

Quinta: Zonin Sangiovese Collezione di Famiglia + guanciale

Elaborado com uvas Sangiovese, uma das mais representativas da Itália, o monovarietal Zonin Collezione vai bem com massas de molho vermelho, carnes e curados, como o italianíssimo guanciale, que você encontra com facilidade no supermercado mais amado do Rio.

O guanciale é um dos ícones da charcutaria italiana, ingrediente essencial em receitas globalmente famosas como o Carbonara, molho all’amatriciana e alla Griccia.

Um italianíssimo Sangiovese também combina com uma boa pizza, que você encontra na pizzaria da loja Zona Sul mais perto de você.

Sexta-feira: Tor del Colle Riserva Salice Salentino + carpaccio

Sextou? Então já é hora de receber os amigos em casa com um típico antepasto italiano: o carpaccio. A entrada vai muito bem com o tinto Tor del Colle.

Tor del Colle é um blend elaborado no sul da Itália, na região de origem controlada de Salice Salentino, em Puglia. Os conceituados vinhos DOC Salice Salentino são sempre uma assemblage das clássicas uvas da região, Negroamaro e Malvasia Nera.

Encorpado, possui taninos e acidez equilibrados e vai bem com assados, carnes de caça, carpaccios de carne, salames e queijos envelhecidos.

Carne suína

Os italianos apreciam bastante a utilização dos suínos na criação de suas receitas. A arte dos embutidos, por exemplo, nasceu na região de Norcia, e uma das mais conhecidas criações italianas com a carne de porco é a porchetta.

Sendo assim, é impossível falar de Itália sem mencionar receitas com suínos. Chame a família para fazer uma bela mesa da nonna no fim de semana!

Sábado: Villa Antinori Toscana + porchetta

A Toscana é uma das regiões de maior destaque na produção vinícola, reconhecida por seus vinhos de alta qualidade e pela elaboração dos famosos Chianti, Brunello di Montalcino e Montepulciano, além dos supertoscanos, elaborados com uvas francesas ou em blends.

Entre os representantes toscanos está o tinto Villa Antinori Toscana, elaborado pela vinícola Antinori e envelhecido em barricas de carvalho francês. Deve ser servido entre 16º e 18°C e guarda até 5 anos.

Apreciar um vinho toscano assistindo filmes no inverno pode ser uma ótima pedida, ainda mais se o programa for acompanhado de pratos como massas com molho de tomate, carnes vermelhas e lombo suíno.

Experimente preparar uma legítima porchetta italiana com o Chef Zona Sul David Eleutério.

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Domingo: Inycon Syrah + pernil suíno

A uva Syrah também é conhecida como Shiraz e dá origem a vinhos tintos de tonalidade mais escura, geralmente encorpados. A Syrah é encontrada em diversos vinhos do Novo Mundo, como os australianos, por exemplo, cuja casta é a mais representativa do país.

O italiano Inycon Syrah é um tinto macio e aveludado com notas de especiarias. Pode ser servido de 12 °C e 14 °C e vai bem com pizzas, massas de molho vermelho, queijos tipo brie, camembert, gouda e gruyère. É uma ótima pedida para harmonizar com carne suína.

Aprenda uma receita de pernil assado do Expert Jimmy Ogro para harmonizar com seu Inycon Syrah:

Mais Itália no seu dia a dia

Se você quer experimentar muito mais delícias italianas, incluindo sobremesas, saladas e mais vinhos, baixe gratuitamente os e-books Sabores da Itália, com receitas dos Experts e Chefs Zona Sul e harmonize com os vinhos italianos selecionados.

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Aqui você vai ver:

• Arroz: alimento básico e saboroso
• Arroz na gastronomia italiana
  • Arbório e Carnaroli: os preferidos do risotto
  • Arroz Venere: o arroz negro italiano
• Queridinhos da cozinha oriental
• Muito mais sabores da Itália

Arroz: alimento básico e saboroso

Você sabia que o arroz é o segundo cereal mais cultivado no mundo, superado apenas pelo milho e seguido do trigo? De acordo com a Embrapa, o arroz merece destaque, pois além da sua grande área de cultivo no mundo, ele constitui alimento básico para mais de três bilhões de pessoas, e seu grão sai do campo para consumo praticamente sem processo de industrialização.

O arroz é um dos cereais que não contém glúten.

Na culinária brasileira, o arroz branco (agulhinha) é o queridinho de todos os momentos. De acordo com o Guia Alimentar da População Brasileira, o arroz e o feijão correspondem a quase um quarto da alimentação brasileira. Ele dá origem a pratos regionais com a galinhada, arroz de carreteiro, o baião-de-dois e até o arroz doce, aclamada sobremesa das festas típicas.

Já na culinária oriental, o famoso arroz utilizado para sushis é o uruchimai, de grãos mais curtos, que pode ser cozido com ou sem tempero, transformando-se no gohan, famoso nas marmitas conhecidas como bentô, ou no shari, o arroz utilizado para o preparo de sushis e sashimis.

Há ainda o arroz vermelho, chamado também de arroz chinês, devido a sua origem geográfica. Rico em nutrientes, pode ser considerado um arroz integral e substituir o branco em receitas do dia a dia.

O arroz está presente em diversos pratos famosos pelo mundo, como a espanhola paella, o Nasi Goreng (o arroz frito da Indonésia), o árabe Majdra (arroz com lentilhas) e muito, muito mais.

Vialone, Basmati, Carnaroli, Vermelho e Arroz Negro (ou selvagem) estão entre as variedades do cereal para a gastronomia.

Arroz na gastronomia italiana

Assim como em toda cultura o arroz é utilizado para os mais variados pratos, na Itália o arroz também seu brilho, afinal, para fazer um dos mais icônicos pratos da gastronomia italiana, o risotto, é importante utilizar o arroz arbório ou o Carnaroli.

Entre as variedades italianas, existe ainda o Vialone, de grão menor e mais arredondado, indicado para receitas mais e suaves, como frutos do mar. Isso sem esquecer do Venere, o arroz negro.

Para conhecer alguns tipos de arroz mais famosos da gastronomia italiana, siga as dicas e aprenda as receitas dos Experts e Chefs Zona Sul.

Arbório e Carnaroli: os preferidos do risotto

Arroz arbório e carnaroli são cereais especificamente utilizados para risottos. O carnaroli é um híbrido do arbório e tem um ponto de cozimento mais longo, mantendo sua característica al dente por mais tempo. O arbório, mesmo depois de empratado em forma de risotto, continua cozinhando.

O preferido para os italianos para o preparo de risottos é o Carnaroli. Sua maior concentração de amido confere maior cremosidade ao prato e absorve melhor os temperos, mesmo no ponto al dente. Por isso ele é conhecido como o “rei do arroz”.

“O correto do ponto do risoto é al dente, por isso, o arroz carnaroli é muito utilizado por chefs de cozinha.”

Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano

Que tal aprender a preparar um surpreende risotto de morangos com vinagre balsâmico? Aperte o play e siga o passo a passo da receita do Expert Marcelo Scofano.

Para combinar com seu risotto de morangos, invista em um vinho branco italiano Pinot Grigio.

Se quiser preparar seus risottos com praticidade e qualidade, a dica é escolher os preparos com arroz Carnaroli da marca italiana Scotti, que oferece as variedades Porcino (com cogumelos), Tartufo (com trufas) e alla Norma (com tomate, berinjela e ricota).

Para harmonizar um risotto de cogumelos ou trufas, o Expert Zona Sul Claudio Pinto indica o vinho tinto toscano Chianti Clássico Geografico. Elaborado com as uvas Sangiovese e Canaiolo, da região do Chianti, possui sabor seco e taninos macios.

Já para harmonizar com um delicioso Risotto alla Norma, Claudio Pinto indica o rótulo italiano Pavo Nero Rosso D’Italia, um blend especial de quatro uvas.

Arroz Venere: o arroz negro italiano

O arroz negro é conhecido por ser um arroz integral, já cultivado e utilizado na Ásia e Europa há milênios. Repleto de benefícios, o arroz negro é rico em antocianinas – substâncias que conferem ao grão a cor escura – que ajudam a prevenir contra o câncer. Na Itália, o riso nero lá cultivado é o arroz Venere.

O bem-estar do arroz negro deriva de seus carboidratos facilmente assimiláveis, suas proteínas nobres e a ausência de alérgenos que podem causar reações adversas irritantes.

Com aroma e sabor particularmente aromáticos, o arroz Venere vai bem em acompanhando peixes e frutos do mar, além de pokes e saladas.

Para harmonizar o seu arroz negro com camarão, o Expert em Vinhos Claudio Pinto indica o vinho branco italiano Pinot Grigio Inycon. Vinho leve, fresco com notas de ervas finas e mineral e fácil de beber.

Queridinhos da cozinha oriental

Existem ainda os arrozes como o indiano Basmati e o Jasmine, que são especialmente aromáticos e utilizados em receitas asiáticas.

O Basmati, considerado um arroz nobre, é um pouco mais seco que o Jasmine, e por ter baixo índice glicêmico, é indicado para quem segue dietas restritivas para controle de diabetes.

O indiano Basmati é um arroz de grão longo, fino e bastante perfumado. Ótimo em preparações com legumes e especiarias, vai bem como acompanhamento de carne, peixes e verduras e de suntuosos pratos indianos como o byriani e o pulao.

Já o arroz Jasmine ou Jasmim pode ser cozido como o arroz branco comum, cozido apenas em água e um pouco de sal. É apreciado tanto puro ou compondo os mais distritos pratos, dando toques muito especiais ao acompanhar legumes cozidos, frutos do mar e carnes brancas leves. É conhecido também como arroz “thai”.

Para colocar em prática o seu conhecimento, experimente preparar um arroz de polvo com o Chef Zona Sul Thiago Rossetti e combiná-lo com o vinho tinto italiano Botter Bardolino, que combina com entradas e pratos médios.

Muito mais sabores da Itália

Se você é amante de risottos, vai amar conhecer ainda mais receitas italianas baixando o e-book “Itália no Rio”. São mais de 20 receitas típicas, incluindo deliciosas sobremesas, para você mangiare como um comensal italiano!

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Se você quer viver a experiência de degustar os pratos italianos no seu dia a dia, aproveite para baixar o e-book de receitas “Itália no Rio”, um registro da presença italiana no Rio de Janeiro.

São mais de 20 receitas para você levar todos os sabores da Itália para a sua cozinha. Entre elas estão:

• Risotto al Limoncello
• Cherne a Cartoccio
• Molho Pesto Genovês
• Fetuccine com vieiras e tilápia recheada
• Porpeta da Família Scofano
• Mousse de café
• Cheesecake de chocolate
• E muito mais!

Baixe o seu livro de receitas digital gratuitamente e confira as demais edições de e-books com receitas italianas.

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Aqui você vai ver:

• A charcutaria italiana
• O que é o guanciale
• Receitas com guanciale
• Antepasto e petisco
• Os Sabores da Itália

A charcutaria italiana

A gastronomia italiana, além das icônicas massas e pizzas, é reconhecida pela arte da charcutaria. O termo vem do francês, que une as palavra chair (carne) e cuit (cozido) e se resume em um conjunto de técnicas para a conservação da carne através da cura, que pode ser a defumação, a desidratação, entre outros.

O termo “charcutaria” começou a ser utilizado no século XV, associado às lojas que vendiam carne de porco e miúdos de animais.

A técnica de curar as carnes para conservá-las é uma prática antiga. Entre os processos conhecidos, a salga e a defumação já era utilizadas em 850 a.C., nos tempos de Homero, na Grécia Antiga.

“A principal diferença entre as carnes curadas conservadas sob refrigeração que são processadas hoje e aquelas do passado é o menor teor de sal e menor intensidade de sabor do produto moderno.”

Fonte: Embrapa

Apesar de ser possível realizar as técnicas de charcutaria em qualquer tipo de proteína animal, incluindo aves e peixes, são os cortes suínos e bovinos os mais utilizados na gastronomia italiana, assim como na espanhola.

Você certamente já experimentou algumas das delícias da charcutaria italiana, que são ingredientes indispensáveis em uma variada tábua de queijos e frios. Conheça alguns produtos da charcutaria italiana:

• Bovinos: pastrami, bresaola;
• Suínos: pancetta, salame, speck, copa, lombo, presunto cru (prosciutto), presunto de Parma, guanciale, cotechino, culatello, mortadela italiana, etc.

“No centro da Itália foram inventados os embutidos suínos e o lugar onde essa arte floresceu é a cidade de Norcia. Por isso, até hoje, a arte de fazer os embutidos chama-se norcineria.“

Expert em Queijos e Frios André Guedes

Petiscos para todas as horas

Os itens curados como frios, defumados e embutidos costumam ser queridinhos enquanto petiscos, seja na montagem de tábuas com queijos e frutas, ou combinados a pastinhas na composição de bruschettas e canapés, além de sempre perfeitos com sanduíches.

Devido à característica democrática e atemporal, o consumo de itens oriundos da charcutaria cresceu durante a pandemia, como opção de culinária para desfrutar fora dos restaurantes, de acordo com pesquisa realizada pela Mintel Group. A demanda, apesar do boom observado em 2020, continua em alta.

Está na hora de experimentar a arte da charcutaria italiana no seu dia a dia!

O que é o guanciale

Entre os ícones da charcutaria italiana, feito com carne suína, é o guanciale, ingrediente indispensável na receita de um típico spaghetti all’amatriciana, pasta alla gricia ou de uma carbonara legítima, trio conhecido como a “santa trindade” da culinária de Roma.

A iguaria é feita a partir da bochecha do porco (guancia em italiano significa “bochecha”), e lembra bastante o bacon, com um sabor completamente diferente. O processo de conservação de ambos também é distinto, pois enquanto o bacon é defumado, o guanciale é apenas curado. Tal como a pancetta, mas de sabor mais forte.

Apesar de ser um ingrediente bem complicado de encontrar no Brasil, no Zona Sul você encontra com facilidade e ainda pode fazer pedido online, pelo site ou WhatsApp!

Receitas com guanciale

Para colocar em prática o conhecimento gastronômicos italianos, fique de olho nas receitas para você utilizar o seu guanciale com propriedade!

Spaghetti all’amatriciana

O spaghetti all’amatriciana é um tradicional prato italiano que utiliza o guanciale. Na cidade de Amatrice, pastores de ovelhas criaram o Pasta alla Gricia, massa com molho à base de guanciale (bochecha de porco curada) e queijo Pecorino.

Ao longo do tempo, muitos pastores foram saindo do campo rumo à cidade grande. Assim, em Roma, a receita passou a ganhar outros ingredientes, como molho de tomate e pimenta-preta, dando origem ao tradicional spaghetti all’amatriciana.

Aprenda a preparar sua receita com o Chef Zona Sul Thiago Rossetti:

Ingredientes

• 400 g tomate pelati
• 320 g Spaghetti
• 150 g de Guanciale
• Pimenta do reino a gosto
• 50 g de Pecorino Romano
• 50 ml vinho branco seco
• 75 g pecorino branco
• Sal a gosto
• Pimenta malagueta a gosto

Modo de Preparo

1. Ferva a água para cozinhar o macarrão a ser salgado e depois deixe ferver. Pode depois dedicar-se ao molho: pegue no guanciale, retire a casca e corte-o em rodelas com cerca de 1 cm de espessura; reduza as fatias em tiras de cerca de ½ cm. Doure em fogo baixo por 7-8 minutos em uma panela de ferro ou aço. A gordura do guaciale deve ficar transparente e a carne crocante.

2. Mexa com frequência tomando cuidado para não queimar. Quando a gordura derreter, adicione o vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar. Transfira as tiras de bacon para um prato e reserve. Rale o Pecorino Romano.
3. Na mesma panela com o caldo do cozimento do bacon, coloque a pimenta malagueta inteira sem sementes e despeje também os tomates sem pele. Cozinhe o molho em fogo moderado por cerca de 10 minutos e adicione sal a gosto. Despeje o spaghetti na panela, cozinhe-os al dente.
4. Retire a pimenta malagueta do molho, acrescente as tiras de bacon e misture bem. Escorra o spaghetti e despeje na panela com o molho.
5. Misture a massa muito rapidamente para misturar bem com o molho (se gostar de massa al dente pode desligar o fogo, caso contrário deixe um pouco da água da cozedura da massa para continuar a cozedura). Por fim, polvilhe com Pecorino Romano ralado e está pronto para ser servido.

Spaghetti alla Carbonara

Um prato tipicamente italiano que você pode preparar em casa, seguindo a receita do Chef Zona Sul Thiago Rossetti.

Ingredientes

• 6 gemas de ovos
• 320 g de Spaghetti
• 150 g de Guanciale
• Pimenta do reino a gosto
• 50 g de queijo Pecorino Romano

Modo de preparo

1. Comece colocando uma panela com água e sal no fogão para cozinhar o macarrão. Entretanto, retire a casca do guanciale e corte-o primeiro em rodelas. E depois em tiras com cerca de 1 cm de espessura. A casca que sobrar pode ser reutilizada para aromatizar outras preparações.
2. Despeje os pedaços de guanciale em uma frigideira antiaderente e doure por cerca de 10 minutos em fogo médio-alto, cuidado para não queimar, senão soltará um aroma muito forte. Mergulhe o spaghetti em água a ferver e cozinhar al dente. Enquanto isso, despeje as gemas em uma tigela.
3. Adicione o Pecorino e tempere com a pimenta preta moída. Misture tudo com um garfo ou fouet, até obter um creme homogéneo.
4. Enquanto isso, o guanciale terá atingido o tempo de cozimento; desligue o fogo e com uma concha retire-o da panela, deixando o caldo do cozimento na própria panela. Transfira para uma tigela pequena e reserve. Deite uma concha da água da massa na panela, juntamente com a gordura.
5. Para deixá-la cremosa, se necessário, pode-se adicionar um pouco da água do cozimento da massa. Adicione o guanciale, misture uma última vez e sirva o spaghetti alla carbonara imediatamente adicionando mais pecorino na superfície e uma pitada de pimenta preta.

Guanciale como segundo prato

Você também pode utilizar o guanciale na culinária como segundo prato, adicionando ainda mais sabor às suas receitas. Para fazer seu guanciale ganhar o prêmio de “ator coadjuvante”, experimente as dicas do Expert André Guedes:

• Fritada com tirinhas de Guanciale;
• Scamorza, queijo tipicamente italiano, com fatias finas de Guanciale;
• Envolver fatias finas de Guanciale em cortes de frango, suínos ou bovinos e levar ao forno.

Antepasto e petisco

Como todo bom produto da charcutaria, a combinação com queijos, pães e frutas em uma tábua de queijos e frios é o match ideal para um antepasto.

O guanciale pode ser consumido in natura como um frio pois ele é maturado com o mesmo procedimento de um presunto cru ou salame. Entretanto, o Expert André Guedes compartilha um segredinho especial para um sabor ainda mais apurado: assar no forno para suavizar a fibrosidade e apurar o sabor.

“Coloque o guanciale em fatias no forno por 5 minutos, quebre em pedaços como crispies e sirva por cima de burratas; ou corte em pedaços maiores, aqueça no forno e sirva com gorgonzola e tâmaras.”

Expert em Queijos e Frios André Guedes

Confira algumas dicas especiais para deixar sua tábua de frios mais charmosa para receber suas visitas com o Expert Stanislas Brito:

Para toda tábua de queijos e frios, os pães e frutas são bem vindos. Os pães de fermentação natural como Baguette Roustique, Pão Pochon e Santa Mônica são ótimos para compor sua tábua.

Os Sabores da Itália

Para quem deseja descobrir porque os italianos comem tão bem, a dica é entender mais sobre os ingredientes e aproveitar para conhecer também como harmonizar os pratos com vinhos italianos.

Baixe os e-books de receitas italianas elaboradores pelos Experts e Chefs Zona Sul.

A Itália é um país do Velho Mundo, conhecida por seus vinhos de denominação geográfica como os toscanos, além das uvas regionais utilizadas na produção das bebidas, como a Sangiovese, Barbera, Montepulciano, Nero d’Ávola, entre outras uvas famosas do mundo dos vinhos.

Viaje pelo famoso “país da bota” através dos aromas e sabores:

• Itália em casa: aprenda 7 legítimas receitas italianas com Experts e Chefs Zona Sul
• Desvendando a Itália e as suas regiões
• Um passeio pela Itália através dos vinhos
• Azeites e condimentos com o sabor da Itália
• Lasanha de verdade: dicas preciosas para uma legítima lasagna italiana

O post Guanciale: o ingrediente italiano que é um ícone da charcutaria apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Receita com o segredo carioca de coração

Escolha sua marca exclusiva e descubra sua receita:

• San Francesco 
• Quasi Pronto 
• Corte D’Oro
• Me Bebe
• Pega Leve

Gnocchi Caprese com Molho San Francesco

San Francesco é a marca exclusiva de molhos, passatas e tomates pelados, todos tradicionais da gastronomia italiana que você só encontra aqui no Zona Sul.

Para criar sua receita com os sabores da Itália, a Chef Zona Sul Thays Costa ensina a preparar uma legítima pasta: gnocchi caprese com mozzarella, tomate e manjericão.

Frozen de baunilha e morangos Quasi Pronto

Quasi Pronto é a escolha perfeita para quem quer saúde com praticidade. São legumes, frutas e verduras já preparados para você consumir ou utilizar na sua receita. Tudo cortadinho, embalado e “quasi pronto” pra você.

Se você é do time dos práticos e ama a versatilidade dos morangos, então a dica é preparar uma sobremesa rápida, geladinha e deliciosa com o Expert Marcelo Scofano, utilizando morangos Quasi Pronto, com o toque diferencial dos vinagres balsâmicos.

Para mais receitas com ingredientes práticos e saudáveis, você pode baixar o e-book de receitas especiais Quasi Pronto, para deixar o seu menu diário mais nutritivo, prático e colorido. Afinal, quanto mais cor no prato, melhor!

Contrafilé suíno Corte D’Oro com legumes salteados na brasa

Você sabia que de acordo com dados divulgados pela Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) em seu relatório anual, houve um aumento de 4,4% no consumo de carne suína pela população brasileira em 2021?

A carne suína está entre as carnes mais fortes e de sabor mais encorpado.

Além do valor mais em conta do que as outras proteínas animais dentro do cenário atual, a carne suína oferece uma série de benefícios à saúde, além de um sabor único às receitas e claro, ao sempre amado churrasco.

Para colocar a carne suína no seu dia a dia sem complicações, a dica da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu é preparar um delicioso rocambole suíno com carne moída. É muito fácil preparar:

Drinks com suco de laranja Me Bebe

Para começar o dia de um jeitinho bem alemão com um toquezinho alcoólico, o Expert José Padilha ensina a preparar o drink Fruhstuck, que significa café da manhã no idioma germânico. A composição é simples: misturar suco de laranja Me Bebe a uma cerveja de trigo, como a Schornstein Weiss.

Se você ainda não faz parte do clã cervejeiro, pode ser uma ótima oportunidade para começar a beber cerveja!

Mas se você quiser esquentar os dias mais frios de inverno, a dica é preparar um quentão sem álcool com suco de laranja Me Bebe! Receita do mixologista do Bar do Rio Claudio Adriano, o quentão é aquela bebida imperdível para curtir o clima de arraiá em casa com toda a família!

@zonasulsupermercado Que tal um quentão sem álcool? Vem ver essa receita do mixologista Cláudio Adriano! #ZonaSulTáOn #quentão #quentãosemálcool #tiktokreceitajunina ? som original – Trechos Paraense

Rocambole suíno com muçarela Pega Leve

Uma receita para quem é apaixonado por carne suína. A Expert Lorena Abreu ensina a preparar um rocambole de carne moída suína Corte D’Oro recheado com muçarela Pega Leve. Não tem como não ficar com água na boca.

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O que mais você só encontra no Zona Sul?

Além das marcas Quasi Pronto, Me Bebe, Corte D’Oro, San Francesco e Pega Leve que você viu nas receitas acima, existem muitos outros ingredientes que só tem no Zona Sul! Do café da manhã à sobremesa, na hora do lanche ou na pausa pro chá, você sempre vai encontrar uma exclusividade com o seu jeitinho.

Prepare-se para encher sua sacola de compras de delícias selecionadas. Isso sem esquecer, claro, que as sacolas também são exclusivas! As ecobags, bolsas térmicas e lancheiras Amo Rio são estampadas por artistas e marcas de renome no Rio e no mundo, com criações personalizadas para o carioca de coração!

Que tal conhecer mais tudo que só o Zona Sul tem?

O post Receitas com segredos dos Experts: 5 delícias com ingredientes que só tem no Zona Sul apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Suínos: do antepasto ao prato principal
• Características da carne de porco
  • Copa
  • Bacon
  • Pernil
  • Lombo
  • Costela
  • Courada ou pele

Suínos: do antepasto ao prato principal

Uma das carnes mais apreciadas pelos italianos historicamente é, sem dúvida, a de porco.

O costume de consumir embutidos talvez nos faça esquecer que eles são feitos de carne suína: variados salames, a copa, o saboroso prosciutto di Parma, utilizado sempre como antepasto em tábuas de queijos e frios, e o exclusivo Cotechino, originário da cidade de Modena (sim, a mesma dos balsâmicos di Modena).

Sendo assim, é importante ressaltar que no centro da Itália foram “inventados” os embutidos e o lugar onde essa arte floresceu é a cidade de Norcia. Por tal razão, até hoje, a arte de fazer os embutidos chama-se norcineria.

Isso sem contar a porchetta, glória culinária da região do Lacio e da Toscana. A porchetta, explicada de forma simplificada, é a barriga do porco recheada com outro corte da carne suína, como lombo, pernil, pancetta ou de outro animal; temperada e devidamente assada até ficar crocante por fora e macia por dentro.

A porchetta é um prato típico da Itália preparado com carne suína.

Para preparar uma receita inspirada na porchetta italiana, a Expert Lorena Abreu ensina a fazer um rocambole saudável de carne moída suína Corte D’Oro. Confira:

Características da carne de porco

A carne de porco tem características que a distinguem das demais. É geralmente considerada como carne vermelha, mas alguns consideram que é um híbrido de carne branca e vermelha.

Contém uma grande quantidade de proteínas e um elevado número de vitaminas e sais minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo. Por outro lado, a carne de porco carrega o estigma de ser gordurosa, mas não é bem assim. A concentração e o peso da gordura suína variam de acordo com o tipo de corte. Conheça os benefícios de incluir a carne suína no seu dia a dia.

Entre os benefícios da ingestão de carne suína estão a prevenção de doenças como hipertensão e anemia e o fortalecimento do sistema imunológico.

Veja agora alguns principais cortes de carne suína e saiba como prepará-los em receitas inspiradas na gastronomia italiana.

É preferível consumir a carne suína cozida. No que diz respeito às carnes curadas e outros embutidos, a situação é diferente, pois são submetidas a um tratamento particular que visa prevenir a formação de bactérias.

Copa

Um dos cortes de carne de porco é a copa, que é particularmente saborosa. É um dos ingredientes básicos para fazer embutidos como presunto e salame. Pode ser cozida inteira ou em pedaços para fazer carne assada.

A copa pode acompanhar outros frios em uma deliciosa tábua de queijos, que é um petisco universal!

Bacon

A frente do peito de porco é o bacon. Algumas receitas clássicas da gastronomia romana utilizam o bacon como ingrediente, como o spaghetti all’Amatriciana, o Carbonara e la pasta alla Gricia, trio conhecido como a “santa trindade” da culinária de Roma.

Para aprender uma delícia italiana com bacon, veja a receita de peperana por Elia Schramm convidado da Revista Estação.

Pernil

O corte mais apreciado e também o mais usado é sem dúvida o pernil. Pode ser assado no forno ou ser feito na grelha. São muitos os preparos que podem ser feitos na cozinha com esse corte específico de carne!

Confira essa receita de pernil suíno com abacaxi e pimentão, temperado com ervas frescas, que a Chef Zona Sul Thays Costa ensina a preparar no instagram do @zonasulsupermercado:

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Lombo

O lombo é um corte versátil que dá origem a diversas delícias da gastronomia e é sempre bem vindo no churrasco. O lombo equivale ao contrafilé do porco, uma carne bem marmorizada. Ainda no contrafilé, é possível obter mais um corte, que é o bife de chorizo.

Para apreciar o lombinho suíno em uma receita deliciosa, que tal aprender a fazer um escondidinho de carne de sol suína? Para acompanhar, a sugestão do Expert José Padilha é uma refrescante cerveja Stella Pure Gold.

O filé mignon suíno também é retirado do lombo. Possui pouca capa de gordura e pode ser preparado nas mesmas receitas nas quais o filé mignon bovino também é utilizado, como escalopes, medalhões, entre outros.

Costela

Na gastronomia italiana, a costela costuma ser preparada em forma de ragu, um prato típico feito normalmente com molho de tomate e carne de costela bem temperada.

Mas se quiser fazer uma irresistível costelinha de porco no molho teriyaki, Expert Carlos Ohata ensina uma receita que harmoniza com o Whisky Hibiki no Pinterest do Zona Sul.

Courada ou pele

A courada é a pele do porco que é limpa e raspada para remover as cerdas antes de ser usada na cozinha. Na Itália, a pele é usada para o refogado de sopas e ensopados, para realçar o sabor.

No Brasil, ela dá origem ao um famoso tira-gosto popular ou street food: a pele de porco frita, conhecida também como pururuca, que combina muito bem com cachaça e bate-papo com os amigos. É também um dos ingredientes de uma típica feijoada brasileira.

Qual sua receita preferida para começar a apreciar ainda mais o sabor da carne suína no seu dia a dia? Inspire-se na gastronomia italiana e baixe também o e-book de receitas Sabores da Itália!

O post Além da porchetta: como os italianos utilizam a carne suína na gastronomia apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Quer conhecer todos os Sabores da Itália? Então embarque com a gente nesse e-book e faça uma viagem para o país sem sair de casa. São 15 receitas preparadas pelos Experts e Chefs Zona Sul para você se deliciar com a gastronomia italiana!

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Aqui você vai ver:

• A lenda do gnocchi da fortuna
• Gnocchi pra todo mundo
• Receitas para colocar a mão na massa
  • Gnocchi italiano
  • Nhoque vegetariano de abóbora por Lorena Abreu
• Seu gnocchi pode virar um passeio

A lenda do Gnocchi da Fortuna

De onde vem a história de que comer gnocchi (ou nhoque, na grafia mais abrasileirada) traz riqueza? As variações dessa lenda são muitas.

A versão mais romântica conta que São Pantaleão, com roupas de andarilho, pedia alimentos pelas ruas e assim, disfarçado, conseguia reconhecer o caráter das pessoas.

Em uma das suas caminhadas em busca de bons corações, uma família o recebeu e, mesmo humilde, compartilhou com o santo o pouco que tinha, rendendo apenas 7 unidades de gnocchi para cada um. Como forma de gratidão, São Pantaleão deixou debaixo de cada prato moedas de ouro, que mudaram o destino daquela família.

Em uma das versões sobre a lenda do gnocchi da fortuna, a refeição é sinônimo de generosidade.

Outros especialistas contam que a tradição não tem uma origem certa, mas foi trazida ao Brasil pelos imigrantes italianos no século XIX que vinham ao país em busca de uma nova sorte.

Já os italianos de nascença garantem que na Itália essa superstição não existe e que essa história do dia 29 é pura invenção americana.

Independentemente da versão que você prefere acreditar (ou não acreditar) fato é que preparar um delicioso gnocchi é sempre uma boa ideia, seja com ou sem superstição. Por precaução, custa nada colocar uma notinha debaixo do seu prato no dia 29, não é mesmo?

Gnocchi pra todo mundo

A receita tradicional da massa do gnocchi é feita com batatas de casca vermelhas, apesar de que muito antes das batatas chegarem ao novo e velho mundo, o gnocchi já existia na gastronomia europeia e era feito à base de pão. Aliás, a história do pão acompanha a humanidade há muito tempo…

O pão era o ingrediente base do gnocchi antes da utilização da batata.

Por tradição, na receita do gnocchi da fortuna prepara-se a massa com molho à bolonhesa. Mas se você quiser ousar e testar outras receitas incríveis dos Chefs e Experts Zona Sul, pra ninguém ficar de fora da simpatia.

Anote as receitas e no dia 29 coloque sua nota debaixo do prato e coma as 7 primeiras bolinhas de gnocchi em pé mentalizando seus desejos. Depois sente-se e saboreie sua refeição com os sabores da Itália.

Receitas para colocar a mão na massa

Reunimos os Chefs e Experts Zona Sul para uma verdadeira convenção do gnocchi e conseguimos receitas exclusivas para você. Começando com a tradicional massa italiana, você certamente vai encontrar aquela com a qual se identifica e antes mesmo do dia 29 já vai colocar a mão na massa, literalmente.

Gnocchi italiano

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 1 kg de batatas de casca vermelha
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 250 a 300 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Comece cozinhando as batatas com casca em uma panela com água suficiente para cobri-las.
2. Assim que estiverem cozidas e macias (sem, porém, racharem por estarem muito cozidas), escorra-as, deixe amornar e descasque-as antes de espremê-las com o utensílio adequado.
3. Sobre uma superfície de trabalho (preferencialmente madeira, mármore ou granito), coloque as batatas espremidas e acrescente o sal e a farinha de trigo (por enquanto somente 250 g).
4. Adicione o ovo e comece a trabalhar o composto amalgamando bem os ingredientes de maneira decidida, mas sem demorar demasiadamente.
5. Assim que tiver obtido um composto macio, porém não grudento, divida-o em 3 partes. Use a farinha restante para polvilhar aos poucos a superfície de trabalho.
6. Trabalhe agora cada parte formando com a palma das mãos rolinhos cilíndricos longos e finos. Corte cada rolinho obtido em pedacinhos com 2 cm de comprimento.
7. Com o auxílio de um garfo, passe cada gnocco sobre o dorso do garfo de modo a marcar com “vincos” os gnocchi. Assim, o molho escolhido para condimentá-los aderirá melhor.
8. Espalhe bem os gnocchi sobre a superfície de trabalho polvilhada com pouca farinha, tendo o cuidado para não os sobrepor.
9. Cozinhe-os imediatamente em uma panela com abundante água em ponto de fervura, escorra-os bem e condimente-os com o molho a sua escolha.

Nhoque vegetariano de abóbora por Lorena Abreu

Ingredientes (serve de 3 a 4 pessoas)

• 500g de abóbora japonesa assada e amassada tipo purê (sem casca) 
• Mix de farinha sem glúten
• 1 gema de ovo
• Pitada de sal marinho e pimenta do reino
• Farinha sem glúten para polvilhar e abrir a massa
• Fio de azeite
• Molho pesto a gosto para finalizar
• Queijos esfarelados para finalizar (ricota, cabra, gorgonzola ou roquefort etc)
• Lascas de queijos para finalizar (pecorino, parmesão, grana padano, meia cura etc)
• Amêndoas laminadas tostadas para decorar
• Folhinhas de sálvia para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela média, ferva a água com uma pitada de sal. 
2. Em uma tigela, misture a abóbora com a gema, sal e pimenta. Vá adicionando a farinha aos poucos, misturando bem até dar ponto. Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. 
3. Em uma bancada limpa, polvilhe mais um pouco de farinha, faça rolinhos e corte as bolinhas do nhoque. Coloque as bolinhas na água fervente e assim que subir até a superfície, escorra e reserve. 
4. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure os nhoques dos dois lados junto com as folhas de sálvia. Retire, coloque em um prato e finalize os queijos, molho pesto e as amêndoas tostadas.

Seu gnocchi pode virar um passeio

Para garantir o seu nhoque da fortuna e com ele um passeio, a dica é passar no Zona Sul mais perto de você que ofereça serviço de pizzaria e spaghetteria. Além do afortunado gnocchi, você pode escolher a massa de sua preferência assim como o molho.

No Zona Sul, servimos um gnocchi importado da Itália com a nossa marca exclusiva San Frediano. Só tem no Zona Sul.

Dica: as massas San Frediano também estão à venda e você pode levar pra casa para preparar do seu jeitinho.

Aproveite o dia 29 com toda a riqueza de sabores que o mundo da gastronomia tem a oferecer!

O post Gnocchi da fortuna além da tradição: receitas com um toque especial apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Curta ou comprida? Qual a diferença?

Um bom prato de massa é um trunfo para todas as ocasiões. Mas para a pergunta fatídica feita na frente da panela de água fervente – “Qual deles colocamos: curto ou comprido?” – a resposta não deve ser dada (apenas) com base no gosto pessoal: as combinações certas de massas e molhos são as responsáveis por extrair o melhor de cada um dos seus pratos.

Por isso, escolher o tipo do corte da sua massa, curta ou comprida, fina ou mais grossa, faz toda a diferença no resultado final do seu prato, pois a definição do molho é quem dita as regras.

Se você tiver dúvidas na escolha do corte, a regra de ouro é: à medida que aumenta o tamanho e a espessura da massa, aumenta também a complexidade do molho.

Se você não sabe exatamente o que são massas curtas ou compridas no preparo de um macarrão perfeito, a diferença básica é simples: massas longas são aquelas com mais de 10 cm de comprimento, como talharim, spaghetti, fettuccine. Massas curtas, por outro lado, são menores, como penne, fusilli, farlalle.

Além das opções de comprimento, há também diferenças de espessura, variando entre massas finas e grossas e com variação de textura: lisas ou listradas.

Preparo e cozimento

Apesar de à primeira vista parecer um bicho de sete cabeças, a escolha da massa e do molho é bem simples.

Para facilitar, o cozimento das massas segue uma regra universal. Ou seja, o preparo de todas os cortes é o mesmo, mas o que muda é a escolha dos molhos correspondentes.

Geralmente, estima-se entre 5 e 10 minutos para uma massa al dente, que é considerado o ponto ideal para a massa e auxilia na digestão. O ponto al dente é aquele momento logo após aquele “branquinho” do centro da massa desaparecer no cozimento.

As combinações certas para os cortes de massas

O caminho é uma via de mão dupla: você pode ter os ingredientes para o molho e a partir dele, definir o formato da sua massa, assim como pode estar literalmente com a “mão na massa” e então comprar os ingredientes para o seu molho. O importante é conhecer as melhores combinações:

Para massas longas

Molhos de carne e molhos do mar são os mais adequados para tagliatelle e fettuccine, enquanto formatos ainda maiores, mais grossos, como lasagnette e pappardelle, são ideais com molhos ricos e encorpados, como ragu de caça, cogumelos, nozes, queijos ou trufas.

Quanto maiores e mais grossos os formatos da massa, mais encorpados e ricos devem ser os molhos.

Spaghetti, bucatini e linguine vão bem com tomate, atum, mas também com sardinhas, crustáceos e moluscos. Ainda no que diz respeito às combinações de massas e molhos caseiros, estes são os tipos de massa mais indicados para molhos rápidos: pesto, anchovas e alcaparras, alho, azeite e pimenta.

Regra geral: sinal verde para coberturas homogêneas e lisas.

E qual o melhor tempero para massas finas como cabelo de anjo e tagliolini? Manteiga, ovos ou queijo, essa é a resposta.

Para formatos curtos

Basicamente, a massa curta “rigata” (listrada) maximiza todo o seu potencial com molhos densos, com textura ??e pouco homogêneos, sejam molhos de carne ou vegetais. Já a massa lisa “prefere” molhos à base de ovo ou com creme de leite.

No caso dos penne, tanto o liso quanto o listrado são cortes parecidos que se expressam melhor com molhos diferentes. Exemplo: molho de tomate com penne lisce (liso) não gruda bem e acaba ficando no fundo do prato. É um jogo de texturas.

Outro casamento ideal é também aquele entre massa curta listrada e sopas de vegetais ou legumes. Farfalle e penne são os formatos mais adequados para saladas frias, enquanto os penne rigate são bons para preparos seja com tomates frescos ou legumes.

Os formatos curtos são sem dúvida são os mais versáteis e ficam ótimos com caldos ou com molhos.

E os amantes de molhos à base de queijo ou molhos cremosos, por outro lado, encontrarão um par perfeito no farfalle. E sem falar dos menos conhecidos formatos regionais que por tradição ficam bons com os condimentos regionais. O céu é o limite!

Dica: escolha ingredientes de qualidade

Os ingredientes são o diferencial para uma boa receita. Não adianta preparar o passo a passo direitinho se os seus ingredientes não forem de qualidade. Por isso, não arrisque qualquer marca de massa ou molho na hora de preparar o seu prato italiano legítimo.

Para não errar na escolha, prefira as marcas disponíveis no Zona Sul, pois são previamente selecionadas, como as massas italianas legítimas De Cecco, La Molisana, San Frediano e Delverde.

Você pode fazer seu pedido pelo WhatsApp, pelo app, pelo site ou dar um passeio até a loja mais perto de você, onde é possível degustar uma massa preparada na hora na spaghetteria! Afinal, o Zona Sul é muito mais do que um supermercado, mas um lugar para comer e viver bem.

O post O guia da massa: aprenda a escolher o tipo certo para o seu molho apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.