Aqui você vai ver:

• André Guedes: tábuas de queijos e frios
• Carlos Ohata: sushis e sahimis prontos
• Jimmy Ogro: pão de alho Panetto
• José Padilha: a harmonização para cada momento
  • O clássico carioca reinventado
  • A explosão de aromas na trave
  • A leveza tropical para os dias quentes
• Mais snacks prontos? Só tem no Zona Sul!

André Guedes: tábuas de queijos e frios

Não tem como pensar em reunir os amigos sem imaginar aquela bela tábua de queijos e frios bem generosa sobre a mesa. O Expert André Guedes selecionou diversas opções de tábuas e petisqueiras prontas para consumo: só escolher e compartilhar.

Baixe o catálogo completo de petisqueiras, conheça as opções e peça aquela que mais combina com a sua torcida.

Também é possível você montar a sua tábua de queijos, basta seguir as dicas do Expert e começar pelos queijos mais suaves como as mozzarellas e terminar a experiência gastronômica com os queijos mais maturados, como os queijos azuis.

Carlos Ohata: sushis e sashimis prontos

Para quem quer fugir do óbvio na hora de montar a mesa da Copa, os sushis e sashimis prontos para consumo do Zona Sul são uma ótima aposta, dica do Expert Carlos Ohata. Leves e cheios de sabor, eles entram como petisco perfeito para assistir aos jogos sem precisar passar horas na cozinha.

Além de práticos, os sushis e sashimis combinam com bebidas refrescantes, espumantes, vinhos brancos, rosés, cervejas leves e até drinks cítricos.

Seja para levar para a casa dos amigos ou para deixar o lanche em casa mais gostoso, dá tempo de passar no Zona Sul mais perto de você e escolher o melhor combo “japa” para saborear.

Jimmy Ogro: pão de alho Panetto

A sugestão do Expert Jimmy Ogro para assistir aos jogos com um tira-gosto de dar água na boca é o pão de alho Panetto. Crocante por fora e cremoso por dentro, o pão de alho 100% artesanal Panetto é aquele petisco pronto pra assar, que funciona sozinho ou faz o papel de mestre de cerimônia, abrindo a casa para o churrasco.

Se a intenção é curtir o pãozinho sem ter trabalho, é só usar a air fryer: deixe a 180 °C de 6 a 8 minutos. Lembre-se: você só encontra a marca Panetto no Zona Sul!

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José Padilha: a harmonização para cada momento

O Expert em Cervejas José Padilha selecionou um mix de cervejas e petiscos para variar nos jogos: rótulos refrescantes para quando o ritmo está acelerado, e opções com mais personalidade para momentos que demandam mais contemplação.

“A regra de ouro para os petiscos foi praticidade total: tudo pronto para consumo (no máximo, abrir uma embalagem ou aquecer rapidamente), no melhor estilo finger food para ninguém tirar os olhos da tela.”

Expert em Cervejas José Padilha

O Clássico Carioca Reinventado

Uma combinação de Lager com o sabor defumado dos salgadinhos.

• Cerveja: Hocus Pocus Alma ou Noi Bionda Oro (600ml)
• Petisco pronto: Mix de Castanhas e Amêndoas Defumadas Frutoro ou um bom queijo coalho tostado na frigideira

O salgadinho e o toque defumado dos petiscos cortam lindamente a leve doçura do malte dessas Lagers, limpando o paladar para o próximo gole.

A Explosão de Aromas na Trave

Um casamento perfeito entre Pilsen ou Denker com malte de alta qualidade, com comidas mais untuosas.

• Cerveja: Brewteco Pilsenzinha (600ml) ou Denker IPA
• Petisco pronto: salame italiano fatiado ou uma pizza de calabresa (daquelas prontas da própria padaria/pizzaria do Zona Sul, só para aquecer)

O amargor e a alta carbonatação dessas cervejas cortam a gordura do embutido e a intensidade do queijo como uma faca. O lúpulo ainda potencializa os condimentos e a picância da calabresa, criando uma explosão de sabores na boca.

A Leveza Tropical para os Dias Quentes

Uma harmonização para os dias mais quentes e jogos mais acalorados.

• Cerveja: Backbone Witbier (600ml)
• Petisco pronto: Snacks de Torradas de Pita com Boursin (queijo de cabra cremoso).

A leveza e o toque condimentado da Witbier combinam perfeitamente com a acidez e o frescor do queijo de cabra, sem que um se sobreponha ao sabor do outro.

Mais snacks prontos? Só tem no Zona Sul!

Além das dicas dos Experts, você encontra mais snacks prontos que só tem no Zona Sul. São opções práticas, saborosas e perfeitas para montar uma mesa completa sem complicação, do aperitivo leve à sobremesa, para comer bem sem perder nenhum lance.

Mais opções prontas que só tem no Zona Sul para completar a torcida:

• Nuts e frutas secas Frutoro
• Pães e bolos Padaria Zona Sul
• Biscoitos Biscoiteiria
• Snacks Já
• Doces exclusivos Ateliê Doce

Junte sua torcida e deixe o clima mais gostoso com uma mesa carioca de coração!

O post Torcendo com os Experts: petiscos práticos para ver os jogos apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A paixão mundial pela batata frita
• Qual a diferença da air fryer para o óleo?
• Receitas saudáveis com batatas
  • Batatas assadas crocantes no forno com dip de cebola caramelizada
  • Chips de batata-doce crocante
  • Batata rústica com alecrim no forno
• Só tem no Zona Sul

A paixão mundial pela batata frita

Pense em um alimento verdadeiramente democrático: aquele que agrada dos jovens aos mais experientes, que funciona sozinho ou como acompanhamento e que é conhecido praticamente no mundo inteiro. Conseguiu pensar em outro além da batata frita?

Crocante por fora, macia por dentro e com um aroma irresistível, a batata frita é um curinga para diferentes ocasiões. Internacionalmente famosa, sua origem é disputada por França e Bélgica (no caso da versão palito). O nome em inglês, french fries, remonta à Primeira Guerra Mundial, quando soldados americanos conheceram as batatas fritas palito por meio de soldados belgas que falavam francês.

Você sabia que dia 30 de maio é o dia internacional da batata frita?

No entanto, por ser frita em óleo, a batata frita não é exatamente o tipo de alimento indicado para o consumo diário. Pensando nisso, o time Gastronomia Carioca separou algumas receitas que garantem crocância e sabor no dia a dia, oferecendo alternativas mais saudáveis para os amantes de batatas.

Qual a diferença da air fryer para o óleo?

Quando a air fryer se tornou novidade na cozinha, havia o receio de que sua tecnologia para “fritar” os elementos fosse prejudicial à saúde. Mas esse mito já foi desmascarado e, na verdade, ela costuma ser uma alternativa mais leve e segura em comparação à fritura tradicional.

Na air fryer, o cozimento acontece por circulação de ar quente, exigindo muito pouco óleo ou até nenhum, o que reduz significativamente o impacto nutricional.

A air fryer não precisa de óleo para realizar frituras, que acontecem por meio do ar quente.

Além disso, o óleo aquecido repetidamente sofre oxidação e degradação, liberando substâncias inflamatórias. Como a airfryer não depende desse processo, o risco é menor. No fim das contas, ela entrega uma textura crocante semelhante à da fritura, mas com muito menos gordura e sem os efeitos negativos do óleo superaquecido.

Receitas saudáveis com batatas

Importante ressaltar que a batata faz bem para a saúde sim e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada. Rica em carboidratos, ela é uma importante fonte de energia e ainda fornece nutrientes como potássio, fibras e vitaminas.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, reforça a importância de priorizar alimentos in natura e minimamente processados no dia a dia. Os diferentes tipos de batata (inglesa, baroa, Asterix, batata-doce, entre outros) se encaixam perfeitamente nesse grupo, especialmente quando preparados com outros ingredientes frescos.

Para quem ama a crocância da batata-frita, por exemplo, é possível variar nas receitas utilizando air fryer e o forno convencional. Anote essas ideias e coloque em prática na sua cozinha.

Batatas assadas crocantes no forno com dip de cebola caramelizada

As batatas assadas também podem oferecer crocância. Nesta receita, a combinação da batata douradinha com o dip cremoso de cebola transforma o acompanhamento em um petisco perfeito para receber os amigos.

Ingredientes para a batata assada (serve 10 pessoas)

• 1kg de batata Asterix palito
• Páprica defumada a gosto
• Lemon pepper a gosto
• Azeite extravirgem a gosto
• Pitada de sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para o dip de cebola

• 4 cebolas brancas cortadas em meia-lua ou outra de sua preferência
• 2 colheres de sopa de manteiga (opcional mas ajuda na caramelização)
• 1 xícara de molho shoyu
• 300g de cream cheese
• 100g de creme de leite ou quanto baste para dar liga
• Folhinhas de tomilho e/ ou dill a gosto
• Raspas e sumo de 1 limão siciliano ou a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno à 180 graus (ou air fryer).
2. Misture todos os ingredientes em e leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar dourada e crocante. Retire e reserve.
3. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e manteiga. Doure a cebola até ficar bem marrom. Em seguida, adicione o tomilho e shoyu. Deixe apurar os sabores e ficar mais seca e caramelizada.
4. Pegue a cebola e coloque em um liquidificador com o creme de leite, sumo de limão e bata bem. Após, retire e junte o restante dos ingredientes, provando e ajustando os sabores e textura.
5. Coloque as batatas em um prato e o dio em uma tigela. Coloque a tigela junto das batatas e decore com folhas de tomilho. Sirva em seguida.

Chips de batata-doce crocante

Fininhos e crocantes, os chips de batata-doce são perfeitos para servir como snack ou acompanhamento. Vão muito bem com dips, molhos e pastinhas.

Ingredientes

• 1 batata-doce grande
• Fio de azeite extravirgem Due
• Sal e páprica defumada a gosto (ou temperos Tutti Chef)

Modo de preparo

1. Corte a batata-doce em fatias bem finas. Tempere com azeite e os temperos escolhidos. Disponha na air fryer sem sobrepor muito e asse a 180 graus por cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo.
2. O resultado são chips dourados e crocantes, ótimos para servir com molhos e pastinhas, como a maionese de avocado.

Batata rústica com alecrim no forno

A batata rústica une a crocância da casquinha da batata com os sabores dos temperos e do alecrim. Perfeita para degustar na hora, ela fica perfeita para servir como acompanhamento em refeições ou como petisco.

Ingredientes

• 2 batatas Asterix ou inglesas com casca cortadas em meia-lua e pré-cozidas (também pode utilizar as batatas rústicas já prontas para assar Quasi Pronto)
• Raminhos de alecrim
• Páprica defumada a gosto
• Flor de sal ou sal a gosto
• Fio de azeite extravirgem a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela, misture as batatas com azeite e os raminhos de alecrim até que todos os pedaços estejam bem envolvidos nos temperos.
2. Distribua em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, até que as batatas fiquem douradas, sequinhas e crocantes. Finalize com páprica defumada e flor de sal antes de servir.
3. Para deixar o preparo ainda mais prático no dia a dia, vale apostar na versão já cortada da linha Quasi Pronto, que só tem no Zona Sul.

Só tem no Zona Sul

Para quem gosta de preparar batatas crocantes no dia a dia, contar com ingredientes já higienizados e prontos para usar faz toda a diferença na rotina. A linha Bio Vida e Quasi Pronto traz opções práticas de legumes e vegetais já descascados e cortados, ajudando a economizar tempo, com a qualidade carioca de coração.

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Além das marcas Bio Vida e Quasi Pronto, você conta com mais de 25 marcas exclusivas Zona Sul para todos os momentos, do café da manhã ao brinde no happy hour: laticínios Da Matina, sorvetes Gelad, cereais Frutoro, sucos e cafés Me Bebe, espumantes ODE, e muito mais! Confira a variedade que só tem no Zona Sul e bom apetite!

O post Dos chips à batata rústica: alternativas crocantes e saudáveis pra quem ama batata frita apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• De onde vem a pitaya
• Benefícios para a saúde
• Tipos de pitaya
• Pitaya no dia a dia: como inserir a fruta em suas receitas
  • Bowls: café da manhã colorido e nutritivo
  • Sucos funcionais
  • Saladas
  • Sobremesas
• Mais frutas exóticas para o dia a dia

De onde vem a pitaya

A pitaya (ou pitaia) é uma fruta bem singular e sua história curiosa começa pela sua origem. A pitaya vem de uma planta que, apesar de não parecer com os cactos espinhosos de desenho animado, é sim um tipo de cacto.

Ela faz parte de um grupo de cactos que crescem apoiados em muros, troncos ou estruturas, que produzem flores grandes e brancas que se abrem só à noite. Depois dessas flores nasce o fruto colorido conhecido como pitaya.

É famosa pela sua aparência única, com uma casca que lembra a pele de dragão, daí o nome “fruta do dragão”, e pela sua polpa suculenta, que pode ser branca ou avermelhada.

A pitaya é conhecida mundialmente como Dragon Fruit ou Fruta-do-Dragão.

Fonte: Embrapa

Sua origem está ligada às regiões quentes da América Central e do México, onde esses cactos fazem parte da vegetação nativa. Com o tempo, a fruta foi sendo levada para outros países e acabou se adaptando a áreas de clima quente, com bastante sol e pouca ocorrência de frio intenso.

A pitaya encontrou solos férteis no Sudeste Asiático, que abriga países que estão entre os principais produtores do mundo, como o Vietnã, que está no topo da lista. O Brasil não fica fora do ranking e também se encontra entre os dez principais produtores mundiais. Ainda assim, em território nacional, a pitaya é considerada uma fruta exótica e não é tão popular na mesa dos brasileiros.

Benefícios para a saúde

A pitaya é uma fruta leve e nutritiva. Ela é rica em fibras, auxiliando no bom funcionamento do intestino e na sensação de saciedade. Também contém antioxidantes naturais, que auxiliam na proteção das células e fortalecem o sistema imunológico.

Além disso, por ter baixo teor calórico e alto teor de água, é uma opção interessante para hidratação e para quem busca uma alimentação equilibrada. Seus minerais, como magnésio e ferro, ainda colaboram para o bom funcionamento dos músculos e para a produção de energia no dia a dia.

Tipos de pitaya

As principais variedades de pitaya se diferenciam principalmente pela cor da casca e da polpa. Cada tipo tem suas particularidades, mas todas são refrescantes, nutritivas e marcantes:

• Pitaya vermelha: também chamada de pitaya roxa, possui casca rosa e polpa vermelha-arroxeada intensa. Costuma ser mais doce e rica em antioxidantes, além de ter uma cor vibrante que deixa qualquer receita mais atrativa.
• Pitaya branca: é a variedade mais comum, com casca rosa e polpa branca. Tem sabor mais suave, menos doce e textura leve, sendo muito usada em saladas de frutas e smoothies.
• Pitaya amarela: tem casca amarela com espinhos e polpa branca. É considerada a mais doce de todas, com sementes menores e textura mais macia, embora seja um pouco mais trabalhosa de manusear.

Também é possível ter variedades híbridas de pitaya, que surgem do cruzamento entre diferentes tipos da fruta para melhorar características como doçura, cor da polpa e produtividade, resultando em combinações com sabores mais intensos e cores ainda mais vivas.

Pitaya no dia a dia: como inserir a fruta em suas receitas

Apesar da casca de aspecto endurecido, é muito fácil remover a polpa da pitaya para uso em receitas, utilizando apenas uma faca ou uma colher para soltá-la. Sabendo disso, fica ainda mais tentador utilizar a fruta tropical nos mais variados momentos do dia a dia.

Bowls: café da manhã colorido e nutritivo

Os bowls são uma das formas mais práticas de incluir a pitaya no dia a dia. A fruta pode ser batida com banana congelada, manga ou água de coco, segundo dicas da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu, criando uma base cremosa e refrescante, como um smoothie. Finalize com granola, sementes, coco em lascas ou castanhas para mais textura.

Você também pode preparar creme de pitaya com iogurte grego ou kefir para acrescentar ao seu bowl, como indica a a Chef Zona Sul Thays Costa.

Para facilitar: você encontra a pitaya já cortada e pronta para consumo na linha Quasi Pronto, exclusiva Zona Sul.

Sucos funcionais

Quando o assunto são bebidas geladas, sucos são perfeitos para matar a sede e oferecer benefícios nutricionais ao corpo, sendo classificados assim como funcionais. Para os dias quentes, a Expert Lorena Abreu recomenda um suco funcional de pitaya vermelha com melancia e um toque de gengibre para ativar o metabolismo e começar o dia com energia.

Além dos sucos, outra bebida que, além de funcional, é naturalmente probiótica é a kombucha, um fermentado leve e refrescante que contribui para o equilíbrio do trato digestivo. A versão Me Bebe de pitaya e limão é uma opção vibrante e saborosa, disponível no Zona Sul.

Suco funcional de pitaya vermelha com melancia e gengibre

Ingredientes

• 1,2 kg de melancia sem sementes cortada em cubos
• 300 ml de água gelada ou água de coco
• Sumo de 2 limões Tahiti ou siciliano
• Folhinhas de hortelã a gosto
• 1 dedo de gengibre descascado
• Pitadinha de sal

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até obter uma mistura lisa e homogênea. Em seguida, coe para deixar a textura mais leve e sirva com cubos de gelo para ficar bem refrescante.

Saladas

A pitaya não precisa ser utilizada somente em sucos, saladas de frutas ou receitas doces. Saladas com frutas como ingredientes são uma ótima opção para quem gosta de um sabor tropical no dia a dia, e um toque agridoce para sair do básico.

Outra opção para deixar as saladas mais interessantes são os molhos. Aprenda a utilizar a pitaya em suas saladas com receitas da Expert Lorena Abreu e deixe sua refeição mais colorida:

• Salada roxa do Oriente Médio, com beterraba com pitaya

Molho pink para saladas

Ingredientes

• 1/2 xícara de castanha de caju (aprox. 80 g)
• 1 xícara de água morna
• 1/2 xícara de sumo de limão Tahiti ou siciliano
• 1/3 xícara de azeite extra virgem
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
• Folhas de endro (dill) a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até formar um creme liso e homogêneo. Prove e ajuste os sabores.

Sobremesas

A pitaya também é uma ótima escolha para sobremesas porque sua polpa naturalmente cremosa e adocicada combina com bases neutras, como iogurte, ricota ou cremes leves, sem precisar de muito açúcar ou técnicas complicadas.

A pitaya é amiga das receitas saudáveis, para quem não larga o docinho, mas não abandona a alimentação saudável, como o sorvete de banana com pitaya e a cheesecake da Expert Lorena Abreu. Já salve a receita a seguir!

Cheesecake saudável de pitaya

Uma sobremesa saudável que não precisa ir ao forno! Rendimento: 8 fatias. Tempo de preparo: 25 minutos e de 4 a 6 horas de geladeira.

Ingredientes para a base

• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 1/2 xícara de farinha de castanhas (caju ou amêndoas)
• 2 colheres de sopa de mel ou melado
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (importante porque ajuda a firmar a massa quando fria)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo da base
Processe a aveia e as castanhas até formar uma farofa grossa. Misture o mel e o óleo de coco até obter uma textura úmida e moldável. Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 cm) e pressione bem. Leve à geladeira enquanto prepara o creme.

Ingredientes para o creme de pitaya (recheio principal)

• 260 g de pitaya vermelha cortada em cubos
• 200 g de creme de ricota leve
• 100 ml de iogurte natural integral (pode ser sem lactose)
• 100 ml de creme de leite fresco bem gelado
• 2 colheres de sopa de mel (ou a gosto)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
• Raspas de 1 limão siciliano
• Sementes de chia, hortelã fresca ou pétalas comestíveis para finalizar

Modo de preparo do recheio

1. Hidrate a gelatina na água e siga as instruções da embalagem. No liquidificador, bata a pitaya, o creme de ricota, o iogurte, o mel e a baunilha até ficar homogêneo. Adicione a gelatina já dissolvida e bata por mais alguns segundos.
2. À parte, bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly leve (picos moles). Incorpore o chantilly ao creme de pitaya usando uma espátula, fazendo movimentos delicados de baixo para cima.
3. Despeje o creme sobre a base e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal são 6 horas) até firmar completamente.

Ingredientes para a cobertura de pitaya

• 1/2 xícara de polpa de pitaya (basta bater a pitaya)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo da cobertura

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e atingir textura de calda espessa. Deixe esfriar completamente antes de aplicar. Espalhe sobre o cheesecake já firme e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Finalize com sementes de chia, hortelã fresca ou pétalas comestíveis.

Mais frutas exóticas para o dia a dia

Além da pitaya, outras frutas exóticas podem enriquecer o dia a dia com novas cores, texturas e sabores, trazendo variedade e ampliando o repertório nutricional. Opções como lichia, carambola, physalis, tamarindo e tantas outras mostram como explorar ingredientes diferentes pode transformar receitas simples em experiências únicas, incentivando uma alimentação mais variada e criativa.

E sabe o melhor? Todas essas frutas você encontra no Zona Sul!

O post Pitaya: a fruta-do-dragão apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Uma alimentação equilibrada precisa de frutas
• Ideias para consumir mais frutas no dia a dia
  • Arte com frutas
  • Transforme frutas em sorvete saudável
  • Gelatina natural de frutas
  • Use o chocolate como aliado
• Inspire-se com mais receitas saudáveis

Uma alimentação equilibrada precisa de frutas

Sua mãe estava certa em dizer que comer frutas deixa mais forte e ajuda a crescer. Isso é verdade, e quem confirma é o Ministério da Saúde, que destaca a importância do consumo de frutas na alimentação infantil, ricas em nutrientes essenciais para o crescimento, o fortalecimento da imunidade e o desenvolvimento saudável das crianças.

A cozinha é um local de aprendizado e diversão. Inspire seu pequeno desde cedo com as aulas da Estação Sabores Zona Sul.

Segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, as frutas mantêm suas propriedades nutricionais por serem in natura ou minimamente processadas, ou seja, livres de aditivos prejudiciais. Elas são fontes naturais de vitaminas (como A, C e do complexo B), minerais, fibras e antioxidantes — elementos fundamentais para o desenvolvimento físico e cognitivo. Além disso, contribuem para o bom funcionamento do intestino e ajudam a prevenir doenças.

Inserir as frutas na alimentação desde a infância ajuda a despertar o paladar natural da criança, evitando que ela desenvolva preferência por sabores artificiais e alimentos ultraprocessados. A partir dos seis meses de vida, além do leite materno, já é possível oferecer frutas amassadas ou cortadas em pedaços pequenos.

A recomendação é clara: nada de açúcar até os dois anos — o dulçor natural das frutas já é suficiente.

Para tornar esse hábito ainda mais prazeroso, vale apostar em diferentes formas de apresentação. Envolver a criança na escolha e no preparo também é uma ótima maneira de estimular o consumo. Afinal, a alimentação na infância deve ser mais do que nutritiva — deve ser uma experiência de afeto, descoberta e aprendizado. E quanto mais cor no prato, melhor.

Ideias para consumir mais frutas no dia a dia

Se você acha complicado apresentar as frutas de uma forma mais criativa às crianças, prepare-se para anotar uma lista de ideias legais para um dia a dia mais nutritivo. Das frutas frescas cortadas de um jeito diferente às receitas alternativas inspiradas nas sobremesas famosas, aqui tem ideia para conquistar os pequenos!

Arte com frutas

Quem disse que a hora de comer também não pode ser hora de brincar? Se o momento do café da manhã ou do lanchinho puder ser uma grande brincadeira, quem sabe seu pequeno não se diverte com as frutas?

Uma boa ideia é brincar de fazer arte com frutas cortadas e diferentes tipos de frutas, de mirtilos a melancias.

Frutas, legumes e verduras cortados e higienizados? Quasi Pronto tem!

Construir figuras de bichinhos, cenários e personagens vai dar vida ao alimento e transformar a comida em um gostoso quebra-cabeças. E não precisa ser um artista exemplar, qualquer desenho de carinha feliz “tá valendo”! O mesmo recurso pode ser aplicado nas refeições salgadas, como acontece com os bentôs japoneses.

Transforme frutas em sorvete saudável

A cada dez crianças, onze gostam de sorvete, não é mesmo? No entanto, a maioria dos sorvetes populares são alimentos processados, com muito açúcar e gordura, que pouco utilizam fruta de verdade em sua composição. Mas é possível usar a ideia do sorvete a seu favor e criar picolés e sorbets saudáveis com frutas.

Para a criança que gosta de iogurte e não tem problema em sentir a textura de pedacinhos de frutas, fazer um picolé cremoso de iogurte com frutas é a dica da Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga para deixar a sobremesa mais saudável. Aprenda a receita completa do picolé cremoso com iogurte Da Matina e experimente em família!

Já para a criança que gosta mais da textura do sorvete “de copinho”, a ideia da Expert Lorena Abreu é preparar um sorbet utilizando a banana como base. A banana é uma fruta que, quando congelada e depois batida, confere uma textura muito parecida com o sorvete à receita.

Aprenda a fazer seu sorbet de frutas vermelhas com a Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Gelatina natural de frutas

A gelatina é aquela sobremesa colorida que a galerinha curte! Mas fazer uma gelatina saudável com fruta de verdade é mais do que colorido e gostoso, mas é nutritivo.

Você pode usar os sucos naturais Me Bebe nas gelatinas saudáveis.

Experimente utilizar suco natural e gelatina incolor no lugar da gelatina aromatizada artificialmente e aproveite para misturar pedacinhos de frutas para deixar a receita ainda mais bonita, preservando as fibras. Para adoçar, utilize mel ou agave, um adoçante natural produzido com o extrato da planta de mesmo nome.

Para uma opção ainda mais natural, é possível fazer gelatina utilizando o agar-agar, um gelificante natural e vegano obtido de algas. Uma sobremesa 100% natural para os pequenos!

Dica: se quiser utilizar uma medida menor de água na receita do que a proporção indicada, você pode fazer pequenas balinhas de gelatina de frutas, substituindo as gomas açucaradas (ou gummy bears).

Use o chocolate como aliado

Sabia que nem todo chocolate é vilão? O chocolate com alto índice de cacau e baixo em açúcar é amigo da saúde.

Quanto maior for a porcentagem de cacau na composição, mais puro é o chocolate, ou seja, menor é a quantidade de açúcar do alimento. E quanto mais puro é o chocolate, maior é o número de antioxidantes e bons nutrientes encontrados nele. Mas nada de exageros: segundo especialistas, recomenda-se o consumo de cerca de 30 gramas por dia desse alimento, combinado a um estilo de vida saudável.

Chocolate Chokoé: vegano, sem glúten e sem lactose. Só tem no Zona Sul.

O chocolate amargo não costuma ser o preferido do paladar infantil, mas combinado ao dulçor das frutas, pode se transformar em um docinho muito interessante, como o donuts fit de maçã com cobertura de chocolate, ou os snacks saudáveis de kiwi gold (a variedade mais doce do kiwi) com chocolate no palito.

Outra aliada das receitas doces e saudáveis é a tâmara: uma fruta do bem e muito nutritiva.

Inspire-se com mais receitas saudáveis

Se você quer transformar (para melhor) sua alimentação sem abdicar do sabor, baixe os e-books gratuitos do Zona Sul. Cheios de receitas práticas, nutritivas e deliciosas, eles foram planejados pelos Experts e Chefs para quem busca aproveitar os alimentos da melhor forma, com muita criatividade e variedade.

Dos cafés da manhã às sobremesas, tem opção para todos os gostos e estilos de vida. Baixe agora os e-books e fique de olho nos artigos:

• Chocofit: receitas saudáveis para quem não abre mão do chocolate
• Marmitas saudáveis: como planejar suas refeições para a semana
• 5 passos para começar a ter uma alimentação saudável no seu dia a dia
• Saudável, prático e gostoso: como montar um lanchinho do bem para as crianças
• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita

O post Ideias criativas para estimular a criançada a comer mais frutas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O dossiê da couve-flor
• Por que a couve-flor é a queridinha low carb?
• Como escolher e conservar a couve-flor
• Receitas com couve-flor
  • Cuscuz marroquino de couve-flor com nuts e frutas secas
  • Caldo verde low carb
  • Croquete de couve-flor com queijo
  • E-books de receitas saudáveis

O dossiê da couve-flor

Pertencente à família das Brassicas, a mesma do brócolis, repolho e couve, a couve-flor é uma hortaliça conhecida por seu sabor delicado. Apesar da variedade branca ser a mais popular, a couve-flor pode apresentar colorações verde, roxa e até alaranjada. A diversidade de cores, além de embelezar o prato, agrega benefícios nutricionais específicos, como o betacaroteno mais presente na variedade alaranjada, ou as antocianinas encontradas na de cor roxa.

Você sabia que não existe somente a couve-flor de cor branca?

Segundo a Embrapa, a origem do cultivo da couve-flor remonta à região do Mediterrâneo e da Ásia Menor, tendo se espalhado pela Europa no século XVI. No Brasil, ganhou popularidade com a imigração italiana e atualmente é amplamente produzida em estados como São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

Por que a couve-flor é a queridinha low carb?

Do ponto de vista nutricional, a couve-flor é considerada um verdadeiro tesouro. Além de ser baixa em calorias (cerca de 25 kcal em 100g) e em carboidratos (cerca de 5g em 100g), ela é rica em fibras, contribuindo na regulação intestinal, na sensação de saciedade e na saúde digestiva. Também é repleta em vitamina C, potássio, antioxidantes e anti-inflamatórios naturais.

A couve-flor não é somente nutritiva e saborosa, mas também uma verdadeira aliada na cozinha para quem quer tornar as receitas mais leves e criativas. Por seu sabor delicado e textura versátil, ela pode substituir ingredientes tradicionais em vários pratos.

Deseja menos carboidratos nas receitas? Ela é perfeita no lugar do arroz, transformando-se em um “arroz de couve-flor”, ou na massa de pizzas sem glúten, misturada com ovo e queijo. Acredita que até pão de couve-flor é possível?

Também funciona bem em purês, tortas e gratinados, reduzindo calorias sem perder sabor. Essa capacidade de se adaptar faz da couve-flor um ingrediente coringa, ideal para quem busca refeições mais equilibradas e, sobretudo, deliciosas.

A couve-flor pode ser consumida crua ou cozida e usada em uma infinidade de receitas, como pizzas, bolinhos, purês e substituto do arroz, devido à alta presença de fibras e baixas calorias.

Fonte: Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA)

Como escolher e conservar a couve-flor

Para acertar na hora da compra, a dica é escolher as hortaliças com cabeças bem firmes, com coloração clara e folhas verdes. Fuja das que estiverem murchas, abertas ou com manchas escuras. Devido à sua sensibilidade, coloque-a por último na sua ecobag de compras, por cima dos demais itens.

Quem busca praticidade também encontra a couve-flor já higienizada, picada e embalada, pronta para uso, como as da linha Quasi Pronto, marca exclusiva que só tem no Zona Sul.

Quanto à durabilidade, ela pode ficar de três a cinco dias na geladeira, em um saco plástico perfurado e sem lavar antes de armazenar. Se já estiver picada, o consumo precisa ser ainda mais rápido.

Agora, se a ideia é conservar por mais tempo, vale recorrer ao congelamento. Basta separar em floretes, escaldar rapidamente em água quente, resfriar em água gelada (branquear), secar bem e guardar em saquinhos sem ar. Assim, você garante couve-flor fresquinha e prática para suas receitas a qualquer momento.

Receitas com couve-flor

Quer aprender a transformar a couve-flor em pratos surpreendentes? A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu ensina receitas criativas e cheias de sabor com esse ingrediente versátil e nutritivo. Escolha seu menu do dia com couve-flor.

Cuscuz marroquino de couve-flor com nuts e frutas secas

O cuscuz marroquino é um prato tradicional do norte da África, feito com sêmola de trigo cozida ao vapor. Costuma ser servido com legumes, especiarias e carnes, como cordeiro ou frango.

Oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em dezembro de 2020, o prato é um exemplo de cooperação internacional e identidade cultural compartilhada, sendo transmitido de geração em geração por meio de gestos, histórias e celebrações familiares.

O cuscuz marroquino de couve-flor utiliza a hortaliça no lugar da sêmola de trigo e pode ser igualmente servido como acompanhamento de carnes ou como prato principal.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 1 couve-flor grande, processada até virar “arroz” ou “cuscuz”
• 4 colheres de sopa de amêndoas tostadas
• 4 colheres de sopa de castanhas de caju
• 4 colheres de sopa de damascos secos, picados
• ½ xícara de uvas-passas coloridas ou cranberry
• 4 tâmaras sem caroço, picadinhas
• Suco e raspas de 1 limão-siciliano
• 3 colheres de sopa de azeite
• Tempero zaatar a gosto
• Cúrcuma em pó a gosto
• Hortelã e salsinha picadas a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Com a couve-flor já processada (em textura de “arroz” ou “cuscuz”), aqueça o azeite em uma panela e adicione a couve-flor, a cúrcuma e o zaatar. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por cerca de 3 minutos, somente para aquecer e incorporar os sabores.
2. Transfira para uma tigela grande e adicione os demais ingredientes: as nozes, frutas secas, ervas frescas e o suco com raspas de limão-siciliano. Misture tudo delicadamente até que fique bem distribuído.
3. Sirva morno ou frio. Se desejar, adicione alguma proteína para transformar em prato principal — como grão-de-bico, frango desfiado ou tofu grelhado.

Caldo verde low carb

Caldo verde low carb, cremoso e cheio de sabor! Perfeito para aquecer o corpo e manter a saciedade sem sair da dieta. E acredite: não tem batata!

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Croquete de couve-flor com queijo

Resolveu fazer uma recepção para os amigos em casa? Precisa ser criativo nos quitutes para uma festa, mas não quer abusar das massas e salgadinhos? A dica é preparar um croquete com couve-flor! O resultado é de deixar todo mundo querendo mais, ainda mais se você rechear os croquetes com queijo. Experimente!

Ingredientes para a massa (serve 2 pessoas)

• 2 xícaras de couve-flor cozida e bem escorrida
• 1 ovo
• ½ xícara de queijo muçarela ralado
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de farinha de rosca
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Tempero desidratado de alho, cebola e salsa a gosto

Ingredientes para empanar

• 2 ovos batidos
• Farinha de arroz ou de trigo (para empanar)
• Farinha de linhaça dourada ou panko (para finalizar)

Modo de preparo

1. Amasse a couve-flor cozida até obter uma textura de purê. Em seguida, misture os demais ingredientes até formar uma massa homogênea e modelável.
2. Modele em formato de croquetes e, se desejar, recheie com pedaços de queijo. Para empanar, passe cada croquete na farinha de arroz, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de linhaça dourada (ou panko).
3. Disponha em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar — ou frite em óleo quente até ficarem crocantes e dourados.

E-books de receitas saudáveis

Leve a experiência gastronômica do Zona Sul para sua casa e transforme vegetais saudáveis em receitas! Nos e-books gratuitos elaborados pelos Experts e Chefs Zona Sul você encontra pratos práticos, saborosos e cheios de inspiração para transformar sua rotina alimentar sem deixar o sabor de lado.

Você também pode acompanhar as aulas da Estação Sabores, sempre com novos workshops e degustações, e salvar as suas receitas favoritas no Pinterest do Zona Sul.

Baixe os e-books e conte com a praticidade do hortifruti online para garantir sempre frutas, verduras e legumes chegando fresquinhos na sua casa, com toda a segurança e conforto que o carioca de coração merece!

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Aqui você vai ver:

• Quem é Pierrick Billon?
• Receitas do Chef Zona Sul
  • Velouté de abóbora com camarão e espuma de bacon
  • Nougat doce com chocolate
• Os Chefs Zona Sul

Quem é Pierrick Billon?

Chef francês apaixonado pelo Brasil, Pierrick Billon @pierrick_billon83 vive há quatro anos na Cidade Maravilhosa e carrega na bagagem 17 anos de experiência na cozinha. Com formação em culinária, confeitaria e saucier, ele transforma ingredientes em experiências, com criatividade e respeito ao conceito de zero desperdício.

Explorador de sabores e entusiasta da boa mesa, Pierrick — além de carioca de coração — agora também é Chef Zona Sul. Quer saber qual é o segredo do seu tempero franco-brasileiro? Descubra neste rápido bate-papo com a equipe do Gastronomia Carioca.

Como você conheceu a gastronomia e quando decidiu se tornar chef?

Meu primeiro contato com a gastronomia aconteceu ainda na infância, quando comecei a me encantar acompanhando minha avó na cozinha. Aos 15 anos, já certo da minha paixão pela culinária, decidi seguir esse caminho e ingressei na escola de gastronomia.

Você mora no Brasil há 4 anos. Qual sua relação com o país?

Cheguei ao Brasil por conta de uma oportunidade de trabalho em uma experiência anterior. Mas foi a riqueza da cultura brasileira que me conquistou — e, desde então, não senti mais vontade de voltar para a França. O que mais me encanta aqui são os laços afetivos e a força das relações familiares, tão presentes no dia a dia.

Qual o prato que tem um significado afetivo para você e por quê?

Um prato que carrega um significado afetivo muito especial para mim é a torta de maçã (tarte tatin). Nas confraternizações da minha família, era tradição saborear a torta de maçã feita com carinho pela minha avó, trazendo sempre memórias de afeto e aconchego.

Todo mundo tem sua comfort food do coração. A torta de maçã é a receita afetiva do Chef Pierrck Bilon.

Você é confeiteiro e saucier. Quais as principais diferenças de atuação nessas áreas?

A confeitaria, ou pâtisserie, e a área de saucier, dedicada à base dos molhos, são campos bem distintos na gastronomia — mas ambos me fascinam. Cada um, à sua maneira, desperta minha criatividade e paixão pela cozinha.

Algum hábito ou preferência que você tenha trazido da sua origem que você aplique no seu dia a dia no Zona Sul?

Dois aspectos da cultura francesa que levo comigo no meu dia a dia são o savoir-faire — a valorização do saber-fazer, da técnica e da dedicação ao ofício — e o respeito pelos ingredientes e sua origem. Procuro sempre trabalhar com produtos sazonais e locais, honrando tanto a qualidade quanto a identidade de cada ingrediente.

Savoir-faire significa a capacidade de agir com inteligência e maleabilidade, nas mais diversas circunstâncias.

Fonte: Dicionário Michaelis

O conceito de zero desperdício está presente no seu dia a dia. Como ele se aplica às suas criações para o Salada Bar e Café da Manhã Zona Sul?

Para incorporar o conceito de zero desperdício no Salada Bar e no café da manhã, busco adaptar receitas criativamente e aproveitar os ingredientes em sua totalidade — do início ao fim — valorizando cada parte do produto. Diariamente uso a frase “Nada se perde, tudo se transforma”.

Como você se tornou Chef Zona Sul? Conte um pouco da sua trajetória com o Zona Sul.

Participei do processo seletivo do Zona Sul e me identifiquei bastante com a proposta — especialmente pela oportunidade de atuar na frente gastronômica e, ao mesmo tempo, desenvolver um trabalho de gestão em outros pontos no supermercado.

Como é a sua rotina como Chef Zona Sul? Quais os maiores desafios e benefícios?

Ser chef em um supermercado exige um olhar mais estratégico, voltado para a gestão, produção em escala, e entendimento profundo do comportamento de compra do cliente. Não é somente cozinhar bem — é cozinhar inteligentemente, eficiente e comercialmente viável, em um ecossistema maior.

Você tem algum prato que os clientes da loja em que você atua gostem muito? Qual é?

Tenho três criações que costumam conquistar os clientes: meu azeite artesanal de pimenta, o ceviche de banana-da-terra — uma releitura tropical cheia de personalidade — e o velouté de camarão, que combina técnica clássica com sabores marcantes.

Azeite de pimenta: criação artesanal do Chef Zona Sul Pierrick Bilon.

Você tem algum “toque de chef” que você considere muito presente nas suas receitas?

Os molhos são a alma da minha cozinha — são meus verdadeiros temperos. Com uma base sólida na formação de saucier, é através deles que consigo realçar sabores e transformar receitas simples em grandes sucessos.

Receitas do Chef

O que é bom merece ser compartilhado! Além de saborear os pratos criados pelo chef Pierrick Billon, você pode aprender receitas e técnicas nas aulas da Estação Sabores Zona Sul. É uma oportunidade para explorar a culinária com orientações práticas e harmonizações.

Confira as receitas a seguir e coloque a mão na massa.

Velouté de abóbora com camarão e espuma de bacon

Que tal surpreender os convidados com uma receita de velouté? Velouté é um termo da culinária francesa que significa “aveludado” — e descreve tanto a textura quanto a técnica por trás desse preparo. A presença da abóbora e do camarão deixam o prato com gostinho de Brasil. Que tal experimentar essa mistura de culturas?

Ingredientes do velouté (serve 6 pessoas)

• 2 kg de abóbora já cortadas em cubos Quasi Pronto (aproximadamente 8 xícaras)
• 2 cebolas brancas médias (cerca de 1 e ½ xícara picada)
• ¼ de xícara de azeite (50 ml)
• 2 ramos de tomilho fresco
• 3 dentes de alho (equivalente a 50 g)
• 2 xícaras de creme de leite fresco (400 ml)
• 1 copo de água (200 ml)

Ingredientes do camarão

• 18 camarões grandes tipo VG Companhia do Peixe
• 2 dentes de alho picados (10 g)
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem

Ingredientes da espuma de bacon

• 200 g de bacon em cubos (aproximadamente 1 e ½ xícara)
• 1 cebola branca pequena picada
• 2 xícaras de creme de leite fresco (400 ml)
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída (opcional)

Preparo do velouté

1. Corte a abóbora e as cebolas em cubos. Coloque em uma panela com o azeite, o tomilho, o alho e um copo de água.
2. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 a 45 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia.
3. Bata tudo no liquidificador com o creme de leite até obter uma textura lisa e aveludada. Mantenha aquecido.

Preparo do camarão

1. Limpe bem os camarões.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os camarões com o alho até ficarem rosados e cozidos. Reserve.

Preparo da espuma de bacon

1. Em uma panela, doure o bacon com a cebola até caramelizar.
2. Acrescente o creme de leite e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo.
3. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e transfira para um sifão (caso tenha). Se não tiver sifão, pode servir como molho cremoso.

Montagem do prato

1. Sirva o velouté quente no fundo do prato.
2. Adicione os camarões sobre o creme.
3. Finalize com a espuma de bacon por cima e um fio de azeite para dar brilho.

Nougat doce com chocolate

Nougat é um doce tradicional originário da região do Mediterrâneo, conhecido no Brasil como torrone. Ele pode ser feito com amêndoas, pistache ou outras oleaginosas, com a textura macia ou crocante, dependendo do preparo. Aprenda a preparar um nougat com o Chef Zona Sul Pierrick Billon.

Ingredientes do nougat

• 2 claras de ovo (aprox. 60g)
• 2 ½ xícaras de açúcar refinado (500g)
• ¾ xícara de água (170mL)
• ¾ xícara de glucose de milho (200g)
• 1 xícara de mel (250g)
• ½ xícara de manteiga sem sal (100g)
• 2 xícaras de castanhas diversas picadas (300g — pode usar amêndoas, castanha-do-Pará, pistache ou nozes)
• ¾ xícara de chocolate branco picado (100g)

Ingredientes para cobertura

• 5 xícaras de chocolate meio amargo ou ao leite para cobertura (800g)

Preparo do nougat

1. Bata as claras em velocidade média até espumar.
2. Em uma panela, aqueça o açúcar, água, glucose e mel até atingir 120 °C.
3. Com a batedeira ligada, despeje metade da calda quente lentamente sobre as claras, como no preparo de merengue italiano.
4. Volte a outra metade da calda para o fogo até atingir 150 °C.
5. Despeje essa segunda parte da calda sobre o merengue em movimento, sempre batendo.
6. Adicione a manteiga gradualmente, em pedaços, até incorporar bem.
7. Desligue a batedeira e misture delicadamente as castanhas e o chocolate branco picado.
8. Despeje sobre uma forma untada ou forrada com papel-manteiga e espalhe rapidamente. Leve para gelar até ficar firme.

Cobertura e finalização

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Corte o nougat em quadradinhos de cerca de 2,5 cm.
3. Banhe cada pedaço no chocolate derretido, escorra o excesso e disponha sobre papel-manteiga.
4. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos, ou até que o chocolate cristalize.

Os Chefs Zona Sul

Os Chefs Zona Sul são um time de especialistas apaixonados por gastronomia que assinam receitas exclusivas servidas diariamente no Café da Manhã e Salada Bar Zona Sul. Com formações diversas e histórias inspiradoras, esses profissionais unem técnica, criatividade e afeto para transformar ingredientes frescos em memórias.

Mais do que cozinhar, os Chefs Zona Sul compartilham conhecimento, participam de eventos, criam workshops e degustações para a Estação Sabores Zona Sul e ajudam a tornar cada refeição uma experiência gastronômica.

O post Chef Pierrick Billon: o savoir-faire francês com sotaque carioca apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Ervas e temperos nativos
• Urucum
• Pimentas brasileiras
  • Pimenta-biquinho
  • Pimenta Cambuci
• Temperos que se tornaram “patrimônio” nacional
  • Alho
  • Cebola
  • Cheiro-verde
• E-books Sabores do Brasil

Ervas e temperos nativos

Entre tantas riquezas brasileiras, os temperos merecem destaque. Nossa culinária é um verdadeiro caleidoscópio de sabores — fruto da mistura de saberes indígenas, africanos, europeus e de tantos outros encontros culturais.

Os povos indígenas foram os primeiros guardiões da biodiversidade brasileira. Com profundo conhecimento ancestral, usavam raízes, ervas e sementes como o urucum, o jambu e tantas outras espécies nativas, revelando uma relação íntima entre natureza, tradição e sabor.

Já ouviu falar do cumaru, a baunilha amazônica?

Com a chegada dos colonizadores portugueses, ingredientes como o alho e a cebola passaram a ocupar espaço central nas preparações, trazendo técnicas e temperos que se misturaram aos saberes locais.

Já os povos africanos, com seus saberes preservados mesmo em contextos de resistência, enriqueceram nossa cozinha com o uso da pimenta-malagueta, do dendê e de outros sabores intensos que marcaram de forma profunda e afetiva a identidade da culinária brasileira.

Valorizar esses ingredientes é uma forma de reconectar com nossa história. Conheça algumas dessas especiarias e deixe suas receitas com os sabores da nossa terra!

Urucum

Já utilizou colorau em suas receitas? Então talvez não saiba que está usando urucum!

De coloração vermelha vibrante, essa substância é extraída do fruto do urucuzeiro — planta nativa da família das Bixáceas. Muito antes da chegada dos portugueses ao Brasil, o urucum (Bixa orellana) já era utilizado por povos indígenas para tingir cerâmicas, realizar pinturas corporais e preparar medicamentos, inclusive em forma de óleo.

Segundo o Arquivo Nacional da História Luso-Brasileira, há registros de Pero Vaz de Caminha mencionando o urucum em sua carta ao rei Dom Manuel, ao relatar a descoberta das terras brasileiras em 1500:
“Alguns traziam uns ouriços verdes, de árvores, que, na cor, queriam parecer de castanheiros, embora menores. E eram cheios duns grãos vermelhos pequenos, que, esmagando-os entre os dedos, faziam tintura muito vermelha, de que eles andavam tintos. Quanto mais se molhavam, tanto mais vermelhos ficavam.”

A palavra Urucum tem origem tupi-guarani e significa vermelho.

Logo os portugueses se renderam à versatilidade do urucum. A semente moída ganhou o nome de colorau, por analogia a uma especiaria lusitana de mesmo nome — embora produzida com pimentão vermelho, como a páprica.

O urucum é utilizado na moqueca, principalmente na versão capixaba, na qual não se usa leite de coco, azeite de dendê, pimenta e nem pimentões, mas o urucum para avermelhar a moqueca.

Pimentas brasileiras

Se tem algo que não falta nos pratos típicos brasileiros é o tempero. E grande parte do sabor pode ser atribuído às pimentas.

As pimentas e os pimentões pertencem à família Solanaceae e ao gênero Capsicum. Este gênero possui cerca de 30 espécies diferentes, classificadas conforme o nível de domesticação (domesticadas, semidomesticadas e silvestres). O Brasil é um importante centro de diversidade para o gênero, pois no país se encontram representantes em todos os níveis mencionados (fonte: Embrapa).

Algumas pimentas bem brasileiras são as pimentas Biquinho e Cambuci, classificadas como suaves e adocicadas.

Pimenta-biquinho

A pimenta-biquinho, também chamada de pimenta de bico, começou a ser comercializada no Triângulo Mineiro nos anos 2000, espalhando-se por todo o Brasil e se tornando queridinha dos chefs. Sua cor e formato agregam beleza aos pratos e ela pode ser uma ótima opção para quem é muito sensível ao ardor das pimentas.

Por ser muito suave, a pimenta-biquinho costuma ser utilizada na finalização de pratos, conferindo um charme especial às receitas, como na casquinha de siri de palmito de pupunha da Expert Lorena Abreu.

Pimenta Cambuci

Já a pimenta Cambuci, também conhecida como Chapéu-de-Frade, é mais comum na região sudeste, principalmente no estado de São Paulo (fonte: Embrapa). Ela pode ser consumida verde ou madura, e utilizada até mesmo no preparo de doces, compotas e geleias. Que tal aprender a fazer tacos numa versão bem brasileira com a Chef Zona Sul Thays Costa?

Temperos que se tornaram “patrimônio” nacional

Alguns temperos não são necessariamente brasileiros, mas se tornaram símbolo da culinária nacional. Ingredientes como alho, cebola, açafrão-da-terra, louro, e ervas como salsinha, coentro e cheiro-verde estão presentes na maioria das receitas do dia a dia dos brasileiros.

Utilizar temperos e ervas naturais oferece uma grande vantagem à saúde. Como descrito no Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, “todos esses temperos naturais pertencem ao saudável grupo dos legumes e verduras”, e ajudam a deixar a comida mais gostosa sem a necessidade do uso excessivo de óleo ou sal.

Saiba mais sobre alguns dos temperos e ervas queridinhos no menu verde e amarelo:

Alho

Todo mundo sabe quando tem comida fresca sendo preparada: o aroma do alho amassadinho e frito é sinal de panela no fogo. Além de possuir um sabor marcante, o alho é um poderoso aliado na saúde. Quando amassado, ele libera um componente bioativo chamado alicina. As alicinas ajudam a reduzir o colesterol “ruim”, a pressão sanguínea e auxiliam no sistema imunológico.

Apesar de no Brasil ser praticamente uma regra fritar bem o alho antes de preparar um bom arroz ou feijão, em outros lugares do mundo não é bem assim. O Expert em Gastronomia Christophe Lidy, apesar de carioca de coração, nasceu na Alsácia e confirma que na França o alho costuma ser refogado e não frito.

Segundo a legislação brasileira, o alho (Allium sativum) é classificado em dois grupos: branco e roxo. No entanto, há também variações por origem, como o alho brasileiro e o chinês. E ainda tem o alho negro, queridinho dos chefs! Conheça a diferença entre os tipos de alho e saiba qual o mais indicado para cada momento.

O alho está presente em muitas receitas e quitutes, como no pão de alho que não pode faltar no churrasco, ou no feijão tropeiro, que você aprender a preparar em casa seguindo a receita do Chef Zona Sul Leo Salgueiro.

Cebola

Quando o assunto é temperar uma boa comida, a cebola está lado a lado com o alho. Ela realça o sabor dos alimentos e traz profundidade ao preparo, podendo ser usada crua, cozida, frita, assada o até mesmo caramelizada.

Nos pratos do dia a dia, a cebola pode ser facilmente encontrada na salada verde com alface e tomate, num refrescante molho vinagrete para acompanhar o churrasco, frita na farofa ou em rodelas acompanhando o bife com batata-frita. Não faltam oportunidades para utilizar a cebola no cardápio.

Que tal uma farofa com picanha do Expert Jimmy Ogro? Acompanhe o preparo e pense em quem merece ser convidado para compartilhar essa refeição.

Cheiro-verde

O cheiro-verde não é uma erva específica, mas um combinado de ervas aromáticas. Nas regiões sul e sudeste, costuma ser a dupla cebolinha + salsinha, e no nordeste e centro-oeste, cebolinha + coentro, por vezes também incluindo a salsinha, onde o coentro costuma ser melhor recebido.

A combinação altamente aromática é muito usada no cozimento de carnes ou na finalização de pratos como moquecas, ensopados, preparos com abóbora, entre outros.

Que tal preparar um quibe de abóbora com quinoa com a Expert Lorena Abreu?

E-books Sabores do Brasil

Para quem deseja mergulhar ainda mais na riqueza da nossa gastronomia, confira a coleção de e-books “Sabores do Brasil”, desenvolvidos pelos Experts e Chefs Zona Sul. São receitas autênticas, ingredientes típicos e curiosidades sobre os sabores que representam as diferentes regiões do país — tudo pensado para valorizar a cultura alimentar brasileira e deixar o seu dia a dia com sabor de afeto.

O post Temperos do Brasil: os ingredientes que conferem identidade à culinária brasileira apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Orgânicos Bio Vida: in natura
• Quasi Pronto: higienizados e prontos para o preparo
• Bio Vida para micro-ondas
• Prontos para comer: Bio Vida + Quasi Pronto
  • Receitas para aproveitar agora o seu mix Bio Vida + Quasi Pronto
  • Mais receitas saudáveis para o dia a dia
  • Para começar uma alimentação saudável

Orgânicos Bio Vida: in natura

Se você procura alimentos orgânicos in natura, é hora de conhecer Bio Vida. A linha inclui uma variedade de produtos frescos, como hortaliças, frutas e ovos orgânicos, garantindo qualidade e sustentabilidade.

Se você ainda não sabe exatamente porque um alimento é chamado de orgânico, a hora de descobrir é agora: o que faz com que hortaliças sejam classificadas como orgânicas é o cultivo sem agrotóxicos e fertilizantes químicos. No caso de ovos orgânicos, isso significa serem produzidos por galinhas criadas em um ambiente mais livre com alimentação orgânica, sem antibióticos nem hormônios.

“O alimento orgânico vegetal é aquele obtido sem a utilização de agrotóxicos, pesticidas, adubos químicos ou sementes transgênicas. O de origem animal deve ser produzido sem o uso de hormônios de crescimento, anabolizantes ou drogas, como antibióticos, que favoreçam o seu crescimento de forma não natural.”

Fonte: Ministério do Meio Ambiente e Mudança do Clima

Entre os benefícios dos orgânicos, segundo o Ministério da Saúde, estão:

• Melhora da qualidade nutricional dos alimentos, devido à menor exposição a substâncias nocivas;
• Alimentos orgânicos costumam ter mais antioxidantes, que fortalecem o sistema imunológico e ajudam a prevenir doenças;
• Respeito ao meio ambiente, uma vez que a produção orgânica produz práticas agrícolas sustentáveis.

Fique atento: orgânico de verdade precisa ter o selo de certificação.

Mas atenção, assim como a Bio Vida, produtos orgânicos certificados recebem um selo oficial, regulamentado pelo Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica (SisOrg).

Quasi Pronto: higienizados e preparados

Além dos orgânicos, o Zona Sul oferece praticidade para quem deseja adequar uma vida saudável ao ritmo corrido do dia a dia, com Quasi Pronto.

A linha é uma opção prática para quem busca alimentos frescos, higienizados e cortados, facilitando o preparo das refeições sem abdicar da qualidade. Mixes prontos para preparo de sopas e caldos são perfeitos para o clima mais ameno entre junho e agosto, que pede uma deliciosa sopa típica de festa junina como caldo verde ou sopa de abóbora.

Você também encontra diversas opções prontas para o consumo, como saladas frescas, saladas de frutas, petisqueiras saudáveis e outras soluções para matar a fome sem precisar apelar para os industrializados.

Bio Vida para micro-ondas

A linha BioVida Micro-ondas é um lançamento Zona Sul, desenvolvida em parceria com o Rancho, para deixar a sua alimentação mais prática e saudável, com orgânicos prontos em até 5 minutos.

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Pensada especialmente para o ritmo dinâmico do dia a dia do carioca, a nova linha traz vegetais 100% orgânicos, higienizados e cortados, prontos para ir direto ao micro-ondas, mantendo o máximo dos benefícios nutricionais e do sabor dos alimentos. É a união perfeita entre conveniência e alimentação saudável, respeitando o tempo e o bem-estar do consumidor.

Conheça os itens da nova Linha BioVida micro-ondas:

• Abóbora japonesa em cubos
• Cenoura em cubos
• Mix de cenoura, batata e chuchu em cubos
• Mix de cenoura e batata em cubos
• Batata-doce em cubos
• Batata-doce fatiada com casca
• Mix de cenoura, vagem e chuchu em cubos

Prontos e orgânicos: Bio Vida + Quasi Pronto

Imagine juntar duas marcas que prezam pela qualidade de vida e nutrição saudável e fazer um match perfeito entre orgânicos e práticos? Esse mix existe e está no Zona Sul! A parceria Bio Vida + Quasi Pronto garante alimentos orgânicos frescos já higienizados e prontos para o preparo das suas refeições.

Entre algumas delícias resultantes desse mix colorido estão:

• Cenoura e beterraba orgânicas raladas
• Cenoura orgânica ralada
• Cenoura, batata e chuchu orgânicos em cubos
• Batata e cenoura orgânicos em cubos
• Salada tropical orgânica higienizada
• Salada Caesar orgânica higienizada
• Aipim descascado orgânico
• Cebola orgânica picada higienizada
• Abóbora japonesa orgânica cortada

Receitas para aproveitar seus alimentos Bio Vida e Quasi Pronto

Utilizar os seus ingredientes orgânicos e prontos para preparar suas receitas é muito prático. Por isso, você também precisa de receitas fáceis para deixar seu menu mais gostoso e nutritivo com as dicas dos Experts e Chefs Zona Sul. Fique de olho nessas ideias e capriche no seu cardápio saudável e insira mais cor no seu prato.

Jardineira com molho de iogurte

Sabe aquele acompanhamento que não pode faltar nos almoços de família? Seja para agregar ao churrasco ou para deixar o menu mais refrescante, a clássica salada de batata, cenoura e maionese ganha uma versão mais saudável com a Expert Lorena Abreu. No lugar de maionese, a Expert utiliza iogurte e ervas; e para agregar ainda mais sabor ao prato, além da cenoura e da batata em cubos, é adicionado o chuchu.

O preparo é muito rápido: basta você utilizar o mix de legumes orgânicos Bio Vida + Quasi Pronto.

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Mix de saladas refrescante

Uma salada que não vai tomar nem meia hora do seu tempo para ficar pronta. Não acredita? Então acompanhe o passo a passo dessa receita simples e deliciosa utilizando opções Bio Vida + Quasi Pronto, com o toque especial de Frutoro, marca exclusiva Zona Sul para os cariocas de coração.

Com somente 4 ingredientes, você prepara essa delícia:

• Mix de folhas e saladas orgânico Bio Vida + Quasi Pronto
• Mix de nuts Frutoro
• Molho Tahine pronto

Com essa receita, não tem erro! Passe no Zona Sul mais perto de você e comece 2025 com muito mais saúde e sabor! 

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Vinagrete de cenoura e beterraba com molho de maracujá

Uma salada refrescante com o toque cítrico do maracujá para surpreender os convidados. A saladinha, além de ser perfeita como prato principal, vai bem com grelhados, legumes, frutos-do-mar e carne suína. Confira a receita de um delicioso vinagrete de cenoura e beterraba orgânicas raladas Bio Vida + Quasi Pronto.

Ingredientes (serve até 4 pessoas)

• 1 pote de cenoura ralada ou mix de cenoura e beterraba Bio Vida + Quasi Pronto (aprox. 300g)
• 1 xícara de polpa de maracujá (240ml)
• ½ xícara de azeite extravirgem (120ml)
• ½ xícara de mel Da Matina
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Cheiro-verde picadinho a gosto

Modo de Preparo

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes (exceto o cheiro-verde) e bata bem até obter um molho liso e homogêneo.
2. Em uma tigela, misture o vinagrete com o cheiro-verde picadinho.
3. Sirva o vinagrete acompanhado de saladas, legumes crus ou grelhados, peixes, frutos-do-mar, aves (frango grelhado ou pato), carne suína ou bovina (rosbife).

Mais receitas saudáveis para o dia a dia

Gostou das receitas da Expert Lorena Abreu? Coloque a sua criatividade para funcionar se inspirando nos e-books de receitas saudáveis que o Zona Sul disponibiliza gratuitamente. Só baixar e escolher o prato perfeito para hoje!

• E-book de receitas saudáveis por Lorena Abreu
• E-book Receitas Especiais Quasi Pronto
• E-book Receitas da Cozinha Saudável

Para começar uma alimentação saudável

Comer bem significa ter uma alimentação equilibrada, focada na qualidade nutricional e na saúde. Muitas pessoas associam isso a dietas restritivas, mas a chave é o equilíbrio entre carboidratos, leguminosas, legumes e proteínas.

Além da escolha dos alimentos, uma vida saudável também inclui a prática de exercícios, hidratação, noites bem dormidas, além de equilíbrio e bem-estar. Seguir uma rotina alimentar saudável, evitar pular refeições e comer de maneira consciente ajuda o organismo a funcionar melhor.

Para exercitar e relaxar: roteiros pelo Rio de Janeiro em meio à natureza.

Segundo a Biblioteca Virtual da Saúde, algumas práticas recomendadas incluem:

• Fazer cinco refeições ao dia.
• Consumir frutas, legumes e verduras variados.
• Evitar alimentos processados.
• Beber pelo menos dois litros de água diariamente.
• Comer em ambiente tranquilo, sem distrações como a TV.
• Evitar exageros em momentos de ansiedade ou estresse.

Por fim, na gastronomia, adotar uma alimentação saudável não precisa ser sinônimo de viver de saladas e alimentos in natura. Há muitas formas de inserir mais legumes, frutas e verduras no seu cardápio. Inspire-se em algumas ideias e a sua vida e da sua família mais saudável e colorida:

• Marmitas saudáveis: como planejar suas refeições para a semana
• Saudável, prático e gostoso: como montar um lanchinho do bem para as crianças
• Doce e saudável: 7 sobremesas famosas sem açúcar na receita

O post A combinação perfeita entre orgânicos e prontos para o consumo: Bio Vida + Quasi Pronto apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Sorvete Gelad + creme de manga
• Salada de frutas + iogurte
• Açaí
• Panna cotta de leite de coco com coulis de maracujá
• Sorbet de frutas vermelhas sem açúcar
• Picolé cremoso de frutas
• Mais receitas com sabores de verão

Sorvete Gelad + creme de manga

Não tem como não falar de sorvete quando o assunto é calor. Mas o sorvete pode ser um dos atores de um palco composto por mais ingredientes, como o creme refrescante de manga e um pranilê de amêndoas. Tudo isso com o toque do manjericão, para deixar a combinação mais leve.

A receita do Chef Zona Sul Alan Leal é bem fácil de fazer e conta com a qualidade do Gelad, marca de sorvete que só tem no Zona Sul. Confira:

Salada de frutas + iogurte

Uma salada de frutas é sempre uma opção refrescante. Mas quem gosta de adicionar um doce e acaba apelando para o leite condensado, pode fazer a substituição por uma opção bem mais leve, o iogurte e outros probióticos como o kefir ou a coalhada.

Servido bem gelado, o iogurte pode agradar a quem procura uma versão sem lactose e açúcares, ou a quem deseja sentir um sabor mais doce, como os iogurtes gregos adicionados de flocos ou calda de frutas, por exemplo.

Para deixar essa ideia ainda mais prática, é só escolher sua salada de frutas pronta para consumo da linha Quasi Pronto, marca exclusiva do Zona Sul para os cariocas de coração.

Açaí

O açaí é uma fruta nativa da região norte do Brasil. Sua polpa in natura é muito consumida nas regiões norte e nordeste, dando origem a diversas receitas de pratos principais, muitas vezes acompanhado de tapioca, farinha de mandioca, peixe e camarão.

No sudeste, por outro lado, a polpa do açaí costuma ser congelada e batida com xarope de guaraná, tornando-se uma sobremesa bem apreciada nos dias de calor. Este tipo de açaí gelado e doce é geralmente servido com toppings, como banana, morango, granola, leite em pó e guloseimas como leite condensado, paçoca e jujuba.

Deu vontade de açaí? Agora você pode montar o seu diretamente no Zona Sul Glaucio Gil, na Av. das Américas, 16237 — Recreio dos Bandeirantes.

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Panna cotta de leite de coco com coulis de maracujá

Panna cotta é uma sobremesa tipicamente italiana, servida gelada. As variações dessa sobremesa são muitas e ela pode ser servida com calda de chocolate, frutas vermelhas, caramelo, baunilha entre outros.

No entanto, para os dias mais quentes, a Chef Zona Sul Ana Paula Legey ensina a preparar uma receita com leite de coco e coulis de maracujá, conhecidas por serem frutas tropicais.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 200 ml de creme de leite fresco
• 200 ml de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de açúcar (rasas)
• 2 folhas de gelatina

Modo de preparo da panna cotta

1. Numa panela, coloque o creme de leite, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo baixo até atingir um ponto de fervura branda, garantindo que o açúcar esteja bem dissolvido.
2. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Quando estiverem moles, escorra-as bem, apertando-as com as mãos para liberar a quantidade máxima de água e junte-as à mistura quente.
3. Como a mistura para a panna cotta está quente, as folhas de gelatina derretem imediatamente, sem risco de talharem, o que pode acontecer quando são acrescentadas a misturas frias. Mexa bem e divida a mistura em quatro copinhos. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até de um dia para o outro.

Para o Coulis de maracujá

1. Em uma panela, junte a polpa de maracujá e o açúcar, levando ao fogo médio até engrossar.
2. Sirva o coulis sobre a panna cotta e decore com lascas de coco fresco.

Sorbet de frutas vermelhas sem açúcar

Você sabia que existem diversas nomenclaturas para o popular sorvete, conforme os ingredientes utilizados? O sorbet, por exemplo, caracteriza-se por não levar leite na composição, sem o uso de açúcares, conservantes e emulsificantes.

Para fazer um sorbet bem natural e cremoso, a dica é utilizar a banana, que tem uma consistência muito parecida com a do sorvete quando congelada e depois batida no liquidificador, além do seu sabor naturalmente doce.

As variações de sabores são muitas, mas para fazer um delicioso sorbet plant-based de frutas vermelhas, confira a receita completa da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Picolé cremoso de frutas

A Chef Zona Sul Tati Alvarenga mostra como agradar à família toda, inclusive a criançada, com uma receita saudável e deliciosa. O preparo também pode ser colocado em saquinhos, resultando em coloridos sacolés.

Ingredientes

• 170 ml de iogurte natural integral Da Matina
• 3 colheres (sopa) de iogurte grego natural integral
• Frutas descascadas e picadas a gosto
• Adoçante da sua preferência ou mel a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os iogurtes com o adoçante ou mel até ficar bem homogêneo
2. Coloque as frutas nas forminhas e preencha com a batida de iogurte
3. Centralize os palitos e leve ao freezer até endurecer
4. Dica: se preferir, não precisa adoçar

Mais receitas com sabores de verão

Quer manter o frescor em outras refeições e ocasiões durante o verão? Anote as dicas para deixar cada dia dessa estação mais leve e gostoso e aproveite para curtir os melhores roteiros pela cidade maravilhosa:

• Verão e café combinam? Receitas geladas que provam que essa combinação dá certo
• Receitas refrescantes com os sabores do verão
• Tá calor? Conheça queijos e pratos para harmonizar com vinhos de verão
• É hora de preparar seus drinks de verão com vinhos e espumantes
• E-books de receitas

Para mais sugestões de produtos e harmonizações para o clima mais quente do ano, baixe gratuitamente o catálogo de verão Zona Sul.

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Aqui você vai ver:

• Kiwi é uma ave?
• Os diferentes tipos de kiwi
• Receitas com kiwi (e segredos dos Experts)
• Cariorta: qualidade diretamente da natureza para sua casa

Kiwi é uma ave?

O kiwi (ou quivi) é uma daquelas frutas que surpreende. Por fora, sua casca de cor escura e aveludada não revela a vivacidade da sua polpa colorida. Seu sabor, que permeia entre o doce e o azedo oferece um mundo de possibilidades para diferentes receitas, sendo muito apreciada na coquetelaria.

O nome científico do kiwi não deixa dúvidas sobre suas qualidades: “Actinidia deliciosa”, da família Actinidiaceae.

A fruta tem sua origem na China, onde é conhecida pelo nome de minoutao. Mas foi na Nova Zelândia que ela ganhou o seu apelido mais popular, devido à semelhança com a ave kiwi, símbolo do país, com penugem amarronzada e asas camufladas, o que lhe confere aspecto arredondado.

A planta, de fácil adaptação em regiões de clima temperado e subtropical, foi introduzida no Brasil em meados dos anos 70, tendo alcançado maior produção na região Sul, com destaque para o Paraná e Rio Grande do Sul, e em locais de serra na região Sudeste.

Kiwi: a ave neozelandesa que emprestou o nome à fruta.

Os diferentes tipos de kiwi

Quando se pensa em kiwi, logo se imagina aquela fruta de polpa bem verde e formato ligeiramente ovalado com casca fina e aveludada, certo? No entanto, há diversos tipos de kiwi. De acordo com a CEAGESP, são sete os cultivares mais conhecidos, sendo cinco deles de polpa verde e dois de polpa amarela mais adocicada (Golden e Kakihara). Os mais populares no Brasil são os tipos Monty e Bruno.

A principal diferença entre os kiwis verdes e gold está no sabor: enquanto os verdes são mais ácidos, os de polpa amarela são mais adocicados.

A vitamina C (ácido ascórbico) auxilia o sistema imunológico e ajuda na absorção de ferro pelo organismo, evitando doenças como a anemia ferropriva.

O kiwi está em as frutas que mais possuem vitamina C, como a acerola, caju, manga, goiaba, limão e laranja. Rico também em magnésio, potássio e fibras, o alimento ajuda no funcionamento do intestino, aumenta a sensação de saciedade e ainda possui poucas calorias (cerca de 50 kcal em 100g).

A sazonalidade do kiwi nacional abrange os meses entre março e julho, o que significa que o kiwi, apesar de ser uma fruta bem tropical e ser o queridinho das saladas de fruta, também pode ter o seu lugar nas receitas de inverno. Uma dica é dispor a fruta em cubos e dispor em um delicioso fondue de chocolate junto com morangos, uvas e bananas.

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Receitas com kiwi (e segredos dos Experts)

O kiwi é um pequeno notável. Apesar de ser uma delícia no café da manhã, nas saladas de frutas e com fondue de chocolate, a frutinha é uma potência em pratos salgados. Pequenas fatias adicionadas ao ceviche ou ao poke, por exemplo, pode aprimorar o toque cítrico dos pratos; e na forma de molho com ervas frescas combina perfeitamente com carnes, incluindo as carnes exóticas, como o cordeiro.

O Expert em Carnes Jimmy Ogro revela que o kiwi é um ótimo para amaciar carnes, pois, assim como o abacaxi, ele possui a enzina actinidina, um amaciante natural.

“O abacaxi tem muita actinidina, por isso não é indicado para deixar em marinadas longas pois pode desmanchar a carne. O kiwi é o mais indicado e é bom para amaciar cortes menores como steaks e bifes, especialmente pelo sabor menos marcante, sem deixar sabor residual.”

Expert Zona Sul em Carnes Jimmy Ogro

Para aproveitar o máximo o seu kiwi e criar receitas variadas de pratos doces, saladas e até mesmo drinks, como o refrescante clericot, fique de olho nas dicas dos Experts e Chefs Zona Sul e compartilhe com quem merece provar essas delícias com você.

Wrap de frango com molho de kiwi e manjericão

Inove sua feirinha com as receitas da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu! Utilize o seu kiwi para elaborar um aromático molho com manjericão e servir com wrap de frango.

Ingredientes para wrap

• 2 acelgas
• 500g de frango desfiado pronto e temperado
• 4 tomates italianos sem sementes cortados em tiras
• 1/2 xícara de cenoura espaguete
• 1 pepipno japonês cortado em fatias finas
• 6 rabanetes fatiados finamente
• 1 xícata de repolho roxo fatiado finamente
• 1 xícara de repolho branco fatiado finamente
• 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
• Servir com molho de kiwi com manjericão (receita a seguir)

Modo de preparo

• Dê um choque térmico nas folhas de acelga com água quente e água fria. Em seguida, seque bem. Reserve.
• Abra as folhas de acelga e coloque de forma arrumada cada um dos ingredientes e enrole pressionando bem. Corte ao meio cada wrap sirva com o molho.

Ingredientes para o molho de kiwi com manjericão

• 3 kiwis descascados cortados em cubos
• Sumo de 2 limões Tahiti
• 1/2 xícara de azeite extravirgem
• 1 xícara de água filtrada
• Folhas de 1 maço de manjericão
• Pitada de sal marinho

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter um molho cremoso.

Snack de kiwi gold com chocolate e castanhas

Pense em uma sobremesa docinha e saudável para receber os amigos, agradar a criançada e até mesmo servir nas festinhas. Os petiscos de kiwi gold mergulhados no chocolate da Expert Lorena Abreu merecem estar presentes nas suas reuniões.

Ingredientes

• 2 unidades de kiwi gold descascado e cortado em rodelas ou meia lua
• 200g de chocolate derretido
• 1/3 xícara de castanha de caju granulada

Modo de preparo

1. Passe o kiwi no chocolate e acomode em um tabuleiro untado com azeite ou óleo de coco ou forrado com papel manteiga. Coloque as castanhas por cima e leve para a geladeira ou freezer.
2. Retire e sirva em seguida.

Caipirinha de kiwi

O clássico coquetel brasileiro com o sabor do kiwi! A receita do mixologista Zona Sul Claudio Adriano prova que caipirinha pode ir além do limão com cachaça. Disponível no Bar do Rio, a caipirinha tropical também pode ser feita em casa. Anote o passo a passo:

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Ingredientes

• Kiwi
• Gelo
• 60 mL de cachaça
• 30 mL de xarope de açúcar

Modo de preparo: mexer bem na coqueteleira e sirva em copo Old Fashioned.

Gin Hawai

Uma exclusividade do Bar do Rio, o Gin Hawai combina o sabor de frutas cítricas como a uva verde e a maçã verde em uma combinação de dar água na boca. Peça o seu para curtir com os amigos ou faça você mesmo:

Cariorta: qualidade diretamente da natureza para sua casa

Para garantir kiwis sempre fresquinhos, selecionados cuidadosamente para o consumo, você pode confiar na qualidade Cariorta. A marca é exclusiva do Zona Sul para os cariocas de coração, produzida no Rio de Janeiro com produtos adquiridos de pequenos produtores locais, selecionados e embalados, prontinhos para serem utilizados na sua cozinha, entregando mais praticidade e sabor.

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Um dos benefícios de adquirir produtos de pequenos produtores locais é o frescor dos alimentos, uma vez que a logística acontece de forma rápida, sem desperdícios por conta de longas distâncias. Outra vantagem está no excelente custo-benefício, já que a proximidade resulta em economia com transporte e em excelentes preços para o consumidor final.

Garanta seus kiwis Cariorta e conte com a agilidade do hortifruti online Zona Sul.

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