Aqui você vai ver:

• Café da manhã: panquecas
• Aperitivo: espetinhos saudáveis (paletas summer)
• Almoço: spaghetti de 90 segundos (e não é miojo!)
• Sobremesa feliz: brigadeiro
• Lanchinho saudável: petit suisse natural
• Jantar: salpicão carioca
• Lanchinho do fim do dia: muffins
• E para beber?
• Uma lista de compras para o dia das crianças

Café da manhã: panquecas

Que tal uma receita fácil que, além de ser perfeita para o café da manhã, também serve para qualquer momento do dia? Panqueca sempre vai bem! Para deixar a receita ainda mais deliciosa, o Expert em Azeites e Temperos Marcelo Scofano ensina a preparar uma emulsão de cacau com azeite que vai juntar toda a galerinha ao redor da mesa logo cedo.

Ingredientes para a massa

• 1 xícara e ¼  de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de açúcar cristal
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 2 ovos levemente batidos
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Ingredientes para a emulsão de cacau

• 3 colheres de sopa de cacau em pó 50%
• 3 colheres de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Para fazer a emulsão de cacau, coloque em um recipiente o cacau em pó e adicione o azeite, batendo com a ajuda de um garfo até obter uma mistura homogênea.   Adicione mais azeite ou mais cacau para a consistência que desejar. Reserve.
2. Para as panquecas, misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
3. Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e o azeite extra virgem.
4. Acrescente a parte líquida aos secos e misture com uma colher.
5. O ponto da massa não é líquido e se assemelha a massa de um bolo.
6. Aqueça e unte levemente com azeite um frigideira anti-aderente, coloque a massa bem no centro, cerca de ½ concha.
7. Vire a massa para assar de ambos os lados e sirva com a emulsão de cacau.

Para fazer suas panquecas: frigideiras Amo Rio + Tramontina

Sabia que só no Zona Sul você encontra frigideiras Tramontina com estampas exclusivas Amo Rio? Escolha a sua preferida e deixe essa aventura na cozinha ainda mais colorida.

Aperitivo: espetinhos saudáveis (paletas summer)

Para um dia ensolarado, que pede comidinhas leves e coloridas, a Chef Zona Sul Ana Paula Legey ensina a preparar espetinhos saudáveis e muito atrativos utilizando melões, mozzarelline, presunto de parma e manjericão. Um aperitivo matinal gostoso para dar uma energia extra antes do almoço e hidratar entre as atividades.

Utilize palitinhos de petisco, com as pontas arredondadas e experimente levar um potinho cheio de paletas em uma sacola térmica Amo Rio para o seu piquenique!

Ingredientes

• 1 melão Cantaloupe
• 1 melão Gália
• 2 potes de mozzarelline de búfala
• 1 maço de manjericão
• 200g de presunto de parma
• Crema de balsâmico (La Pastina)
• Mini palito aperitivo
• 1 maço manjericão basílico

Modo de preparo

1. Com uma colher ou um boleador, corte os melões de forma cilíndrica e reserve.
2. Separe as fatias de parma e dobre individualmente (como uma troxinha).
3. Drene a água da mozzarelline pequena e reserve (se só encontrar a média e grande, corte em um tamanho similar ao do melão).
4. Separe as folhas do manjericão e monte, alternando os melões com o parma e com a mozzarelline.
5. Finalize com a crema de balsâmico e sirva gelado.

Almoço: spaghetti de 90 segundos (e não é miojo!)

O macarrão tem uma “magia misteriosa” que encanta as crianças! É quase impossível não agradar os pequenos com uma tradicional pasta, ainda mais se for spaghetti! Cozinhar macarrão já é fácil, mas com essa massa premium que fica pronta em 90 segundos, tudo fica ainda melhor. E a melhor notícia é que os ingredientes são de qualidade e é macarrão de verdade. Nada de miojo.

Confira o passo a passo de um spaghetti rápido Rustichella D’Abruzzo com molho de tomate com a Chef Zona Sul Thays Costa:

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Ingredientes

• 1 Spaghetti Rápida Rustichella 90 Segundos
• 1 Molho de Tomate Orgânico Bio Vida
• 1 Manjericão Orgânico Bio Vida
• 1 Cebolinha Orgânica Bio Vida
• Tomate Grape Orgânico Bio Vida
• Manteiga Da Matina
• Azeite San Francesco
• Sal
• Pimenta do reino
• Queijo parmesão

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver com sal. Enquanto isso, pique a cebolinha. Reserve.
2. Quando a água começar a ferver, adicione seu Spaghetti Rápida Rustichella 90 Segundos.
3. Numa tigela, acrescente os tomates grape cortados ao meio, azeite a gosto e parte da cebolinha picada. Misture com as mãos e em seguida, leve a frigideira com manteiga a gosto.
4. Acrescente na frigideira o molho de tomate e em seguida, a massa cozida. Misture bem.
5. Finalize com cebolinha e queijo parmesão ralado.

Sobremesa feliz: brigadeiro

Se tem um doce que tem o sabor do Brasil e todo mundo ama é o brigadeiro. Mas para fazer um brigadeiro “de verdade” é preciso usar ingredientes de qualidade. Por isso, o Expert Marcelo Scofano ensina a preparar um brigadeiro com chocolate meio amargo, finalizado com azeite de laranja. O sucesso é garantido!

A receita foi parte da aula ministrada pelo Expert às crianças em uma oficina da Estação Sabores para os pequenos Experts. Que tal inscrever o seu filhote para uma das atividades?

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 200g chocolate meio amargo de boa qualidade (60/70/75%)
• 2 colheres sopa de azeite extravirgem maduro (San Frediano)

Modo de preparo

• Leve o leite condensado com o azeite ao fogo.
• Acrescente imediatamente o chocolate, quebrando-o em pedaços e deixe dar o ponto de brigadeiro
• Faça pequenas bolas e decore com os motivos desajdos.
• Opcional: finalize com azeite de laranja.

Lanchinho saudável: petit suisse natural

Um lanchinho cor-de-rosa com muitos nutrientes e repleto de sabores! Também chamada de “falso danoninho” pela Chef Zona Sul Thays Costa, esse lanchinho é muito bem aceito pelas crianças. Além de ser uma forma de introduzir os legumes de uma forma diferente no menu dos pequenos.

O uso do açúcar ou do mel para adoçar é opcional, pois a banana madura já executa esse papel. Os bebês em fase de introdução alimentar também podem se beneficiar desse lanchinho, sem o uso do mel e do açúcar.

Ingredientes

• 250g de inhame em cubo e cozidos (mais ou menos 2 inhames)
• 1 banana madura, de preferência prata
• 250g de morangos picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Para adoçar: mel ou açúcar a gosto

Preparo

Corte a banana, os morango em cubos e leve para congelar por cerca de 4 horas. Depois que as frutas estiverem congeladas, bata num processador junto com inhames cozidos até ficar bem cremoso e adoce com açúcar ou mel. Sirva em seguida.

Jantar: salpicão carioca

Um prato com a cara do Rio: refrescante e colorido! Preparar um salpicão em família pode ser uma tarefa muito divertida e inserir as crianças no dia a dia culinário estimula a vontade de conhecer novos alimentos.

Por isso, o Expert Marcelo Scofano ensina uma receita de salpicão repleta de cores e claro, sem faltar aquela batatinha palha que a galerinha ama. Confira:

Ingredientes

• 2 pacotes de frango desfiado Vapza
• 1 lata de milho Bonduelle
• 1 lata de ervilha Bonduelle
• 1 cenoura ralada
• 1 talo de alho poró
• 1 vidro de mix azeitona sem caroço Madama Oliva
• 150 ml de creme de leite fresco ou iogurte natural
• Ervas de Provence Kotanyi moída na hora a gosto
• Pimenta do reino Kotanyi moída na hora a gosto
• Sal Kotanyi moído na hora a gosto
• 1 pacote de batata palha
• 60 ml de azeite extravirgem

Modo de preparo

1. Rale a cenoura inteira em um ralo grosso e reserve.
2. Corte o alho poró em rodelas bem finas e reserve.
3. Em um recipiente adequado, coloque o frango desfiado, acrescente as conservas de
   azeitona, ervilha e milho e misture bem.
4. Acrescente o azeite em fios, o creme de leite ou iogurte e continue misturando.
5. Adicione a cenoura, o alho poró e tempere com ervas, pimenta e sal.
6. Adicione mais azeite, se necessário e misture até que tudo se homogenize.
7. Coloque em uma travessa e finalize com batata palha em toda a superfície superior.
8. Coloque na geladeira por 30 minutos e sirva com um fio de azeite extravirgem.

Lanchinho do fim do dia: muffins de talos de couve e abobrinha

O dia foi longo e a programação vai até tarde? Para terminar o dia assistindo um filme em família, a receita que vai bem é a de muffins, que podem ser doces ou salgados, Aperte o play e veja o passo a passo do preparo de muffins feitos com talos de couve a abobrinhas da Expert Lorena Abreu, que vão fazer a galerinha comer alimentos saudáveis sem fazer cara feia! Você faz um lanche gostoso e ainda evita o desperdício.

Ingredientes

• Miolo de 1 cenoura
• Miolo de 1 abobrinha
• Talos de couve
• 200g de creme de ricota
• 4 ovos
• Ervas de provence com moedor
• 6 tomates cereja
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• Sal marinho a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de fermento químico

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno à 200 graus. Pique bem os talos da couve e cozinhe em uma panela com água fervente e sal. Assim que estiverem macios, escorra e reserve.
2. Rale o miolo de cenoura e reserve. Pique o miolo de abobrinha e reserve. Em uma tigela, bata os ovos e o creme de ricota com a ajuda de um batedor de arame (fouet) e misture bem.
3. Após, junte a farinha de arroz, misture e acrescente os temperos e mexa sem parar. Adicione os talos e legumes ralados, misture e finalize com o fermento.
4. Misture novamente e distribua nas forminhas. Finalize colando o tomate cereja cortado ao meio em cima de cada muffin e leve para assar por 15 – 20 minutos ou até estar firme e dourado. Retire do forno e sirva em seguida.
5. Pode congelar! Dura 3 meses no congelador e 5 dias na geladeira.

E para beber?

Durante as atividades do dia a dia, não se esqueça da hidratação. Beber muita água é essencial!

No caso de suquinhos para adoçar o paladar, aposte em sucos naturais de fruta, como o suco integral Pippa. Sem adição de açúcares, sem conservantes, sem glúten e não fermentados, os sucos Pippa são as frutas em forma de bebida, prontas para o consumo, com o gostinho da natureza.

Aproveite para fazer o teste Pippa e descubra se a sua criança interior está bem alimentada:

Se você respondeu sim à maioria das perguntas, parabéns! A sua criança ainda está bem viva sonhando alto e vendo o lado bonito da vida nos detalhes. Mas se você respondeu “não” à maioria das questões, não se preocupe, sempre há tempo de fazer o seu coração voltar a ser criança de novo.

Águas saborizadas também são uma opção divertida para deixar o dia a dia diferente. Mas para isso, fuja dos aromatizantes e aposte em marcas como a Eklo Water: uma marca de água saborizada 100% natural, sem adição de açúcar, sódio, calorias ou conservantes.

Uma lista de compras para o dia das crianças

Todo dia pode ser dia das crianças quando o assunto é comida gostosa. E as opções disponíveis no supermercado mais amado do Rio vão muito além dos industrializados cheios de sabor mas com poucos nutrientes.

É possível encontrar snacks de frutas liofilizadas, saladinhas de frutas Quasi Pronto, biscoitinhos saudáveis e sem glúten e muito, muito mais. Confira a seleção completa de gostosuras para o Dia das Crianças e misture alimentação e diversão todos os dias!

O post Receitas para crianças: uma lista completa para preparar em família apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Receitas de uma era com um toque newtro
  • Ovinhos de codorna com molho rosé light
  • Petisco no palito (tropical)
  • Strogonoff (suíno)
  • Pasta de ovos (sem lactose)
  • Pavê de frutas vermelhas com limão siciliano
  • Brigadeiro (de café na colher)
  • Manjar de coco (saudável e vegano)
• Para mais receitas exclusivas

Receitas de uma era com um toque newtro

Algumas das receitas listadas a seguir são muito presentes até hoje nas mesas de quase todo brasileiro, atingindo o patamar de comfort food. Algumas delas já tiveram seus momentos de altos de baixos, como o strogonoff, servido em ocasiões elegantes nos anos 60 e 70 e nas décadas seguintes, quando passou a ser combinado à batata palha, começou a ser classificado como um prato popular de alta praticidade.

Para as comidas que parecem um abraço, existe um nome especial: comfort food.

Já o contrário aconteceu com o brasileiríssimo brigadeiro: de docinho popular de festa, o brigadeiro atualmente é reconhecido e querido internacionalmente, com versões gourmet recheadas e decoradas, de creme de avelãs a macadâmias.

Sem dúvidas você reserva alguma história de vida com um dos pratos abaixo. Todavia, nenhuma das receitas a seguir reproduz a receita em seu estilo vintage, e todas têm um toque especial surpresa.

A ideia tem um nome e se chama “newtro” (mistura de “novo” – new em inglês – com retrô), um movimento nascido em meados de 2018 na Coreia do Sul que celebra a repaginação de tendências do passado adaptadas ao momento presente. O objetivo é descobrir o que o antigo tem para oferecer de novidade e fazer um mix positivo de culturas e gerações.

Gastronomia, música, arquitetura, moda: nada escapa dos adeptos à tendência “newtro”.

Descubra se você também pode se tornar um adepto da nova cultura “newtro” na gastronomia, revivendo o passado com um toque do presente com as receitas a seguir.

Ovinhos de codorna com molho rosé light

Espetadinhos no abacaxi, ou servidos em pequenos bowls com palitos de petiscos, os ovos de codorna eram petiscos presentes em reuniões, das infantis às de trabalho. E vamos combinar: até hoje os ovinhos arrasam! Mas se tem um match perfeito para os pequenos ovos tipo petisco o nome dele é molho rosé.

E para deixar a receita mais especial, a dica é transformar a receita de molho rosé em uma receita menos calórica, substituindo os ingredientes por opções mais light disponíveis no supermercado mais amado do Rio.

Você também pode apostar em ovinhos de codorna já descascados e temperados, porque a praticidade é uma evolução da qual ninguém quer abrir mão. Confira a receita da Chef Zona Sul Bia Souza, com ingredientes adaptados para uma versão mais light.

Molho rosé light por Bia Souza

Ingredientes

• 200g de maionese light
• 2 colheres de sopa de ketchup zero
• 1 colher de sopa de mostarda zero
• Molho inglês a gosto

Modo preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigelinha e misture bem com uma colher até ficar homogêneo. Está pronto para saborear com ovinho de codorna, filé de peixe entre outros.

Petisco no palito (tropical)

Quem nunca provou um aperitivo muito comum nas festinhas dos anos 80 e 90, que consistia em queijo, presunto, azeitona e salsicha? O popular petisco, apelidado de “sacanagem” era muito comum, mas hoje em dia já não atua mais como protagonista das reuniões.

Porém, você pode reviver o clima dos aperitivos no palito trocando os ingredientes por uma combinação mais tropical sugerida pela Expert Lorena Abreu, mesclando melão com presunto de Parma, ou com queijo e Pesto.

Strogonoff (suíno)

O strogonoff ou estrogonofe é um daqueles pratos que já permeou em diversos cenários culturais. Da Rússia para o mundo, sua receita já passou por inúmeras adaptações (incluindo o arroz e a batata palha que não são ingredientes da versão russa) e caindo no nosso gosto.

Servido com batatas sauté até meados dos anos 70, foi com o surgimento das batatas palha industrializadas que o cenário mudou para o strogonoff, e a versão fast food do prato viralizou. Entretanto, é possível encontrar várias combinações para o estrogonofe, entre as opções com frango ou mignon.

Mas se você quer fugir do lugar comum, a dica é preparar um strogonoff suíno. Aprenda a receita completa e experimente inserir mais carne suína no seu dia a dia.

Pasta de ovos (sem lactose)

A pastinha de ovos é democrática e certamente você já esbarrou com ela em diversas ocasiões diferentes. Lembra daquele piquenique em família? Sanduíche com pastinha de ovo estava lá! E aquela festa surpresa para um amigo querido? Canapé com pasta de ovo também estava.

Mas, assim como as demais receitas, a pastinha de ovo newtro merece uma mistura com o que está rolando hoje em dia. E atualmente, o mercado alimentar tem oferecido inúmeras opções para quem sofre com intolerância ou alergia à lactose.

Sendo assim, aprenda a fazer uma pastinha de ovo sem lactose com a Expert Lorena Abreu. Para a adaptação da receita original basta optar pela utilização de iogurte zero lactose na receita, como indica o passo a passo abaixo. A pastinha de ovos a seguir é vegetariana, low carb, sem glúten e serve 2 pessoas.

Ingredientes

• 2 ovos cozidos 
• ½ xícara de iogurte grego Yorgus sem lactose
• 1 colher de sopa de páprica doce ou cúrcuma em pó
• Salsinha e cebolinha picadinha a gosto
• Sal marinho e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma pastinha. Prove e ajuste os sabores. Sirva com torradas ou recheio de sanduíches.

Pavê de frutas vermelhas

É “pavê” ou “pa cumê”? O trocadilho acompanha a história de um dos doces mais presentes nas datas festivas como o Natal ou a Páscoa.

Mas não pense que sua fama acontece somente nas fronteiras nacionais, pois o pavê, sobremesa herdada dos franceses, foi classificado pelo TasteAtlas, plataforma de ranking de pratos pelo mundo, como o terceiro melhor “bolo” em escala global.

Apesar da sua fama de longa data, será que você já provou um pavê de frutas vermelhas com limão-siciliano? A sobremesa da Chef Zona Sul Tamires Chistine fica uma delícia e vai bem acompanhada de licor Don Luiz.

Ingredientes

• 150g de leite condensado
• 100g de creme de leite
• 200g de chocolate branco em barra
• 100g de creme de leite fresco Da Matina
• 100g de morango
• 100g de framboesa
• 100g de mirtilo
• 50g de amêndoas laminadas
• 200g de biscoito champagne
• 100g de amora
• 50g de limão siciliano

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, cozinhe o leite condensado em fogo baixo até obter um brigadeiro cremoso. Acrescente o chocolate branco e mexa até derreter. Deixe engrossar um pouco mais e adicione o creme de leite. Misture bem para homogeneizar. Reserve.
2. Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até virar chantilly. Adicione metade das framboesas para tingir o chantilly. Acrescente o suco de limão-siciliano e bata até ficar firme.
3. Misture delicadamente o chantilly com o brigadeiro de chocolate branco.
4. Em uma travessa, intercale camadas de biscoito molhado na mistura de café e licor, com camadas do creme de framboesa e frutas picadas.
5. Finalize com o creme de framboesa e decore com muitas frutas inteiras.
6. Deixe gelar por pelo menos 2 horas para firmar. Polvilhe chocolate em pó na hora de servir.

Brigadeiro (de café na colher)

O brigadeiro tem sabor de Brasil! Criado na década de 40, não demorou muito para o “doce do brigadeiro” ganhar fama e se tornar um dos doces preferidos dos brasileiros. Presente em quase todas as festas de aniversário, o típico docinho coberto de granulados ganhou diferentes versões, das mais cremosas às recheadas.

Para colocar um toque de sofisticação no seu brigadeiro com toque atual, que tal misturar o sabor do café, outra paixão nacional? A receita da Expert Lorena Abreu rende 500g aproximadamente e vai muito, muito bem com um café em cápsulas Me Bebe. Veja a receita completa e prepare o seu brigadeiro com café!

Manjar de coco (saudável e vegano)

O manjar de coco já foi figurinha certa nas festas, servido em copinhos; ou bem grandes e enformados, como sobremesa nas refeições em família. Associado aos deuses, o manjar é daqueles pratos que pode rapidamente ir do céu ao inferno, pois quem não o ama, não o tolera.

Sua origem remonta à era medieval e sua chegada ao Brasil é creditada aos portugueses. A receita original do manjar levava peito de frango, que conferia consistência à receita, atuando como “gelatina”. Todavia, o ingrediente foi substituído pelo leite de coco e amido de milho.

A sobremesa passa pelo filtro da atualidade e ganha sua versão mais saudável e vegetal com a Expert Lorena Abreu, que também troca a calda de ameixas por uma geleia caseira de morangos, com o toque do cumaru, a baunilha brasileira.

Para mais receitas exclusivas

Se você gostou das receitas com os toques dos Chefs e Experts Zona Sul, então se prepare para aprender muito mais. Basta conferir a série de e-books preparados especialmente para os cariocas de coração: são receitas variadas, de pratos salgados, doces, aperitivos e até mesmos drinks para você surpreender seus convidados. Faça o seu download e bom apetite!

O post Favoritos do passado: 7 releituras de receitas com um toque “newtro” apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Espetinho de legumes
• E as carnes “vegetais”?
  • Hambúrguer vegetal de cogumelo com quinoa
• Farofa saudável para acompanhar
• Frutas na brasa para a sobremesa
• Para mais receitas vegetarianas

Espetinho de legumes

Os espetinhos de legumes são muito bem vindos em qualquer tipo de churrasco e até mesmo para acompanhar peixes na brasa. Conhecido como robata na culinária japonesa, os espetos de legumes geralmente são preparados com cebola, pimentões coloridos, abobrinha, berinjela, cogumelos Paris e abóbora. Tomatinhos do tipo cereja ou grape também podem ser adicionados aos ingredientes.

Dica: deixar os espetinhos de madeira de molho na água antes de levá-los à churrasqueira evita que eles queimem.

Para dar um toque especial, a dica do Expert Carlos Ohata é caprichar no molhinho com azeite e ervas para espalhar sobre os legumes enquanto grelham.

Uma sugestão da Expert Lorena é acrescentar ao espetinho o tofu temperado com shoyU ou o tofu defumado. Evite os tofus mais cremosos e opte pelos mais firmes, como os disponíveis na linha Ecobras. Além das variedades de texturas, são orgânicos e certificados.

E as carnes “vegetais”?

Lorena Abreu cita que “carnes vegetais”, ou seja, linguiças ou almôndegas feitas integralmente com ingredientes vegetais, podem servir como alternativas às proteínas animais, mas não são substitutos. Entretanto, podem render uma interessante mescla de sabores para acrescentar aos espetinhos de legumes, por exemplo. Lorena recomenda a linha Fazenda Futuro, que você encontra no supermercado mais amado do Rio.

Você também pode preparar o seu hambúrguer vegetariano artesanalmente, seguindo a receita da Expert Lorena Abreu, utilizando cogumelos e quinoa em grãos.

Hambúrguer vegetal de cogumelos com quinoa

Ingredientes

• 2 bandejas de cogumelos frescos (Paris, Shiitake ou Portobello)
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 250g de quinoa em grãos cozida aldente
• 100mL de shoyu aproximadamente

Modo de preparo

1. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e doure a cebola. Em seguida, coloque o alho e doure. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite e coloque os cogumelos fatiados. Assim que dourar, retire e reserve.
3. Em um liquidificador, coloque as nozes e processe até virar uma farofa grosseira. Em seguida, coloque o refogado de alho e cebola, cogumelos salteados e complete com o shoyu. Bata bem até virar um “purê”.
4. Retire esse purê do liquidificador e transfira para uma tigela. Junte com a quinoa em grãos cozida. Misture bem até virar uma massa modelável, porém firme.
5. Pré-aqueça o forno a 210ºC. Unte uma travessa com azeite e coloque os hambúrgueres modelados e asse até ficarem dourados e firmes.

Farofa saudável para acompanhar

Churrasco sem acompanhamento não é churrasco! E quando o assunto é acompanhar bem as comidas que saem da churrasqueira, a farofa vai muito bem!

E para um churrasco vegetariano repleto de legumes e cores no prato, nada melhor do que uma farofa também saudável, feita com castanhas.

O passo a passo é simples: basta triturar castanha-de-caju ou castanha-do-Pará, amêndoas e usar no lugar da farinha de mandioca. Da mesma forma, Lorena faz sua farofa de sementes, usando gergelim integral, semente girassol, semente de linhaça dourada, semente de abóbora (pepita).

“A vantagem dessas farofas é que, por serem feitas de sementes que contém gorduras naturais, não é necessário adicionar muita gordura como manteiga ou azeite. Basta refogar alho, cebola, alho-poró e o que mais quiser.“

Expert Zona Sul Lorena Abreu

Frutas na brasa para sobremesa

Para aproveitar ao máximo o carvão da sua churrasqueira, a dica é preparar a sobremesa na brasa também! E se tem uma fruta que vai bem na grelha é a banana, de preferência a banana-d’água (nanica). Você pode servir a fruta bem douradinha com uma bola de sorvete feito com leite vegetal NotCo.

O abacaxi também fica uma delícia na churrasqueira e pode ser servido com uma pitadinha de canela e uma folhinha de hortelã. Experimente também criar espetinhos com morango, melancia e manga para grelhar.

Para mais receitas vegetarianas

Se você é adepto do vegetarianismo, veganismo, flexitarianismo ou outra filosofia alimentar, felizmente hoje em dia existem diversas opções plant-based para preparar suas receitas. E no Zona Sul você encontra uma série de marcas selecionadas a dedo para conectar você ao melhor da gastronomia:

• Dicas para uma feijoada vegana perfeita com o sabor do Brasil
• Dia da comunidade árabe: celebre a data com receitas típicas e veganas
• Dia mundial do veganismo
• Proteína animal x proteína vegetal: benefícios e diferenças
• Ceia vegetariana: opções para variar no Natal com sabores irresistíveis

O post Na brasa sem carne: como fazer um churrasco vegetariano apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• A identidade da azeitona
  • O que é azeitona Gordal?
• Rainha dos petiscos
• A azeitona no drink
• Onde encontrar sua Gordal de qualidade

A identidade da azeitona

Para quem já teve a oportunidade de admirar de perto uma oliveira, considerada a árvore sagrada, não resta dúvidas: as azeitonas são simpáticas e atrativas frutas. Diferentemente do que muitos possam pensar, a azeitona não é um legume e, assim como uma cereja ou ameixa, a oliva tecnicamente é sim uma fruta, pois cresce a partir de uma flor e gera sementes, encontradas nos seus caroços.

“Desde a Antiguidade, o cultivo dessa frutífera foi de extrema importância para o desenvolvimento da civilização humana, seja para a alimentação, devido ao seu alto poder nutritivo, ou para iluminação, limpeza, cosmética e medicina.”

Fonte: EMBRAPA (Boletim de pesquisa e desenvolvimento 341)

Entretanto, apesar de ser uma fruta, a azeitona não costuma ser degustada como uma das suas “parentes”, devido ao seu paladar amargo se consumida diretamente da árvore. O sumo extraído dos frutos, o azeite, é aplicado nos mais variados preparos culinários desde a Antiguidade.

As azeitonas são típicas na cozinha Mediterrânea, na qual também se destacam os peixes.

Seus benefícios para a saúde são diversos e sua ação antioxidante evita o envelhecimento precoce, protege o organismo contra doenças degenerativas, regula o intestino e fortalece o sistema imunológico. Rica em vitamina E, a azeitona possui baixo índice glicêmico. Todavia, é sempre bom ficar de olho no consumo em excesso, pois as conservas geralmente possuem alta concentração de sódio.

Seja como petisco, em receitas ou em forma de azeite, o sabor proveniente das azeitonas é um diferencial e, assim como o alho, não passa despercebido.

O que é azeitona Gordal?

Existem diversos cultivares de azeitonas e cada um deles com suas peculiaridades em textura, tamanho e sabor. Entre os mais famosos estão os tipos Koroneiki, Arbosana, Arbequina, Coratina, Hojiblanca, Picual, Leccino, entre outras. A azeitona Gordal também é uma dessas variedades, de polpa carnuda e muito saborosa.

Originária de Sevilha, na Espanha, a azeitona Gordal tem sua maior produção concentrada na província. Tendo em vista o seu calibre de polpa, é essencialmente usada como azeitona de mesa.

Você sabia que o Brasil está entre os três maiores importadores mundiais de azeite e azeitona de mesa?

Fonte: EMBRAPA

Rainha dos petiscos

Devido ao seu tamanho, ela reina no mundo dos petiscos, e vai muito bem temperada ou recheada, conforme indica o Expert Zona Sul em Azeites e Temperos Marcelo Scofano.

“Acrescente na salmoura alguns dentes de alho, um pra cada 500g de azeitona, uma folha de louro, grãos de cominho e de pimenta-do-reino inteiros. Fica incrível e pode ser degustada com uma cerveja.”

Expert Marcelo Scofano

O Expert em cervejas José Padilha indica a cerveja Three Monkeys Hoppy Lager para harmonizar com seu aperitivo. Por ser uma Lager levemente lupulada vai casar bem com a azeitona Gordal com temperos.

Para combinar com outros aperitivos, sua azeitona pode ser ingrediente de um espetinho com tomates-cereja e queijo mozzarella, substituindo o manjericão no espetinho caprese, como sugere o Expert em Queijos e Frios André Guedes. Popularmente conhecido como “sacanagem”, o petisco confere um clima de descontração a qualquer encontro.

A azeitona no drink

Não tem como falar de azeitonas sem lembrar da sua importância no preparo do clássico Dry Martini. O mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, explica que a finalização de certos coquetéis com o fruto da oliveira não é somente charme e diversos profissionais têm utilizado a fruta em drinks mais cítricos.

“No Dry Martini, o sal da azeitona limpa a boca da secura do gin. Já em coquetéis mais cítricos, que causam a salivação, a sua função é a mesma, limpando a boca.”

Mixologista Claudio Adriano

Onde encontrar sua Gordal de qualidade

Para garantir seu petisco de qualidade, a dica é apostar em produtos cuja origem seja conhecida. No Zona Sul você encontra azeitonas Gordal espanholas Zucca, marca exclusiva para os cariocas de coração.

Zucca é uma marca exclusiva Zona Sul, desenvolvida para os cariocas de coração.

Para degustar a sua azeitona Zucca é muito simples: basta pedir através do site ou app ou ainda visitando uma das lojas Zona Sul mais perto de você.

O post O que você sabe sobre azeitonas Gordal? Conheça o sabor desse petisco com Zucca apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Churrasco tem que ter qualidade

Antes de mais nada, é importante entender que planejar não é uma tarefa burocrática e sim necessária para um bom churrasco, como você costuma fazer com as viagens, por exemplo. Neste caso, os ingredientes de qualidade são o passaporte de entrada. Todavia, gasta-se um bom tempo pesquisando as melhores carnes para não se arrepender no momento do preparo.

Para economizar seu tempo e levar mais praticidade ao seu churrasco, você pode aproveitar os kits para churrasco que só tem no Zona Sul e somar os melhores ingredientes às dicas dos Experts Zona Sul.

O kit perfeito para o seu perfil

Por mais carioca e receptiva que seja a sua reunião, é sempre bom ter uma noção da quantidade de pessoas para poder calcular a quantidade de carnes do seu churrasco.

Em média, estima-se 360g de carne crua por pessoa, para que não falte nem sobre em demasia. Com isso em mente, fica mais fácil entender a proporcionalidade de cada kit para churrasco Zona Sul, que oferecem variedades de carnes, acompanhamentos e até cerveja.

Outras dicas para um churrasco perfeito também incluem a forma de cortar as peças e temperar, como você pode conferir no infográfico abaixo.

Preparado para aproveitar o melhor do seu churrasco? Descubra aqui qual o seu kit ideal:

Kits para os amantes de ancho e picanha

Se você estiver na dúvida de quais carnes bovinas comprar, entenda as diferenças básicas entre os cortes mais queridinhos do momento: a sempre amada picanha, bife de ancho ou bife de chorizo.

Basicamente, a picanha quase não possui fibras e sua camada de gordura é externa. Enquanto na picanha a gordura se apresenta como uma capa, no ancho ela está entremeada (marmoreio), o que deixa a carne macia e com um sabor único.

Se você gosta mais do bife de ancho, a dica é pedir seu Kit Essencial Maturatta. Se o seu gosto combina mais com uma boa picanha, aposte nos Kits Bassi ou Básico para 4 pessoas.

Kits para além da carne bovina

Um churrasco completo, entretanto, não fica só na carne bovina. Aposte também nas carnes de porco, como a picanha suína e os mais variados tipos de linguiça.

Os tipos de linguiça mais famosos são:

• Linguiça Calabresa: muito utilizada na cozinha do dia a dia e como petiscos;
• Toscana: famosa nos churrascos é a mais suculenta de todas;
• Linguiça de pernil: é feita com pernil suíno e tem o sabor bem marcante;
• Linguiça de frango: tende a ser menos gordurosa e uma opção para quem quer consumir menos sal;
• Linguiças saborizadas: variedades com temperos, apimentadas e até mesmo recheadas;
• Linguiças plant-based: versões de linguiça feitas totalmente com proteína vegetal, utilizadas também em feijoadas veganas.

Kits Churrasco Zona Sul: a combinação perfeita na medida certa para o seu estilo de fazer churrasco.

E para quem ama aquele franguinho bem crocante, não se esqueça das coxinhas da asa (drumettes) e do espetinho de coração de frango.

Que tal garantir seu kit churrasco com linguiça de pernil e coxinha da asa da melhor qualidade? Escolha o seu Kit Zona Sul e receba no conforto da sua casa!

Bônus 1: Peixes e legumes entram na festa?

Existem outros adicionais para o churrasco quando o assunto é assar na grelha, como o preparo de peixes, legumes e até as frutas para a sobremesa.

A dica do Expert Carlos Ohata para quem quer preparar peixes e frutos do mar na churrasqueira é escolher peixes como o tambaqui, o brasileiríssimo pirarucu, sardinhas, bacalhau, além de incluir a lula e um saboroso camarão VG para preparar espetinhos. Fique olho nas dicas do Expert para comprar um peixe bem fresquinho.

No caso dos legumes, Ohata lembra que são ótimos acompanhamentos para os peixes grelhados e sugere o preparo de robatas, que são espetinhos bem conhecidos na culinária japonesa. Vale de tudo: abóbora, cebola, pimentões, berinjela, abobrinha, cogumelos Paris. Qualquer vegetal vai bem.

Bônus 2: Frutas na grelha

Para o momento da sobremesa, a banana na brasa já é velha conhecida dos churrascos. O abacaxi grelhado também é uma opção refrescante para adoçar o fim de festa. Todavia, você pode combinar suas frutas com ingredientes mais inusitados.

O Expert André Guedes sugere abacaxi grelhado com Queijo minas Meia Cura de Jersey, que derrete facilmente, canela e hortelã. No vídeo abaixo, Guedes mostra o passo a passo em um grill, mas você pode reproduzir em sua churrasqueira com carvão vegetal.

No caso das bananas, André Guedes sugere o queijo Marajó em fatias sobre algumas metades de bananas maduras, flambadas com açúcar cristal e canela. Essa pode ser a sobremesa que você precisava para um dia mais feliz.

Kits para quem ama o acompanhamento do churrasco

Todo churrasco precisa de bons acompanhamentos, e cada região do país tem os seus menus específicos, como o caldinho de piranha do centro-oeste ou a farofa de farinha de mandioca fina muito consumida no nordeste.

No caso dos cariocas de coração, os acompanhamentos que não podem faltam no churrasco são basicamente uma boa farofa, um temperado pão de alho, arroz soltinho, maionese de batata com legumes, vinagrete e um queijinho coalho bem dourado. Confere, produção?

Por isso, o pão de alho é figurinha garantida nos seus Kits para Churrasco Zona Sul Básico e Essencial. Muito fácil de preparar, o pãozinho de alho Santa Massa já vem temperado e pronto para assar.

Kits para quem ama cerveja

Quando se fala em churrasco, de qual bebida você se lembra primeiro? Se foi cerveja, não é mera coincidência. Geralmente associado ao churrasco, o estilo Pilsen costuma ser o mais popular. As cervejas mais leves de trigo (Witbier) também entram na lista e combinam muito bem com peixes na grelha.

Se você quer pedir o seu Kit Churrasco com cerveja, o Zona Sul também tem!

Entretanto, se você quiser variar, os estilos de cervejas existentes são muitos e o Expert José Padilha indica as melhores harmonizações para combinar com as carnes em questão. Ouça o episódio do programa Gastronomia Carioca no Spotify.

“Cada estilo tem sua personalidade própria. O importante é ter uma variedade de cervejas e testar qual estilo agrada mais o seu paladar quando você está comendo a carne. E fique tranquilo, pois o Zona Sul tem todos esses estilos para deixar seu churrasco completo.”

Expert em cervejas José Padilha

Vinho também vale?

Apesar da cerveja ser a bebida mais lembrada quando se fala em churrasco, os vinhos também são uma ótima pedida. Quer saber por onde começar?

O Expert Claudio Pinto indica o Miolo Reserva Tempranillo: um tinto encorpado, frutado, com bom frescor, taninos presentes e final agradável. É um vinho nacional que combina perfeitamente com um belo churrasco ou com um baião de dois, garantindo uma harmonização bem brasileira.

O vinho tinto Maria Maria Syrah também combina com a ocasião, principalmente com carnes bem suculentas, como o filet mignon. Possui cor vermelho púrpura, nariz muito fino com aromas de frutas do bosque e especiarias. Na boca, tem bom corpo, taninos macios, bom equilíbrio e final de boca harmonioso. 

Você também pode escolher sem medo os chilenos Rayuela, que são versáteis para diversos tipos de pratos na gastronomia ou ainda garantir praticidade e informalidade com os vinhos tintos em lata.

Vinhos em lata: práticos e perfeitos para um churrasco com amigos.

Onde encontrar os kits para churrasco?

Para os churrasqueiros práticos que não abrem mão da qualidade, o supermercado mais amado do Rio tem diversas opções de kits prontinhos e já pensados para cada estilo de reunião. Você já descobriu o seu preferido?

Ah, quer mais um diferencial? Alguns kits contam ainda conta com sacolas térmicas exclusivas Amo Rio, com estampas criadas para os cariocas de coração.

Além dos seus kits especiais para churrasco, aproveite para salvar sua lista de compras no novo site Zona Sul, para não esquecer nenhum ingrediente importante para seu próximo churrascão. Bom apetite!

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Aqui você vai ver:

• Peixes e frutos do mar: o que funciona na churrasqueira
• Aproveite a brasa para preparar robatas
• Molhos e temperos: segredinhos do Expert
  • Sal e azeite
  • Mirin: o destilado japonês
  • Fumaça líquida: o aroma da brasa
  • Receita de molho para churrasco de peixe por Carlos Ohata
• Cervejas para harmonizar

Peixes e frutos do mar: o que funciona na churrasqueira?

Primeiramente, a boa notícia é que não há restrições quando o assunto é peixinho na brasa. Vale peixe de água salgada, de água doce e até mesmo crustáceos, como o famoso camarão, ou moluscos como a lula, que assim como o camarão, funciona muito bem servida em espetinhos.

O Expert Carlos Ohata é fã de anchova na churrasqueira e sugere algumas outras combinações de fácil preparo:

• Pirarucu e costelinha de Tambaqui: ambos de água doce e são peixes 100% brasileiros. Ficam ótimos em postas diretamente sobre a grelha;
• Bacalhau: o ideal é utilizar o corte especial para pratos grelhados do bacalhau Gadus Morhua Porto D’Oro, que você encontra aqui no Zona Sul.
• Camarão VG: fica ótimo servido em espetos. Para preparar, corte a casca do camarão no centro para retirar a sujeirinha, mas mantenha a casca. Arqueie levemente o camarão e espete-o no centro e no rabo, passando o espeto por esses dois pontos;
• Lula: limpa e cortadinha, vai bem como espetinho;
• Sardinha: um dos peixes mais nutritivos, pode ir na brasa inteira, com pele.

Aproveite a brasa para preparar robatas

Para acompanhar os peixes, espetinhos de vegetais grelhados casam perfeitamente. Na culinária japonesa, os espetos de legumes são conhecidos como robatas e vale de tudo: abóbora, cebola, pimentões, berinjela, abobrinha, cogumelos Paris. Qualquer vegetal vai bem.

Robatas: espetinhos de legumes grelhados que dão um sabor especial ao seu churrasco de peixes.

Para ficar bem temperado, a dica é caprichar no molhinho com azeite e ervas para espalhar sobre os legumes enquanto grelham.

Molhos e temperos: segredinhos do Expert

O diferencial de um bom churrasquinho de peixes está no tempero. E aqui não tem segredo que não seja revelado pelos Experts. Por isso, Carlos Ohata desvenda agora o segredo de como deixar o sabor do seu churrasco de peixes perfeito:

Sal e azeite

Para começar, é sempre bom temperar com sal antes de grelhar (com exceção do bacalhau que vem salgado) e adicionar o molho durante o processo é uma boa opção para realçar os sabores. Para peixes inteiros com pele, além do sal e de um pouco de pimenta-do-reino, você pode pincelar azeite. O azeite ajuda, além de realçar o sabor, a não deixar grudar o peixe na grelha.

“Salpique levemente flor de sal sobre os peixes durante o preparo.”

Carlos Ohata, Expert em peixes e frutos do mar

Mirin: o destilado japonês

Para utilizar sobre a lula na brasa ou sobre o camarão, Carlos Ohata indica o Mirin. Para quem não conhece, o Mirin é um saquê mais licoroso, muito utilizado na gastronomia japonesa. Todavia, pode ser utilizada a cachaça e até mesmo whisky ou outro destilado para dar um sabor especial.

Fumaça líquida: o aroma da brasa

Se você não tem uma churrasqueira para utilizar carvão, nenhum problema em usar um chardoiler, conhecido também como grelha de fogão. O segredinho para deixar o seu churrasco sem carvão com aquele toque de defumado é dar uma borrifada de fumaça líquida Bombay sobre os peixes durante o preparo.

Para o seu churrasco de peixe, você pode usar a churrasqueira com carvão ou uma grelha de fogão (chardoiler).

Receita de molho para churrasco de peixe por Carlos Ohata

Anote uma receita incrível e democrática para utilizar nos seus preparos de peixes e frutos do mar na brasa.

Ingredientes

• 4 limões Taiti
• 2 limões sicilianos
• Azeite de oliva extravirgem
• Molho shoyu
• Saquê mirin
• Leite de coco
• Vinagre de arroz
• Flor de sal
• Sal refinado
• 3 raminhos de coentro picados
• 3 raminhos de salsa picadas
• 2 raminhos de cebolinha fatiadas
• 6 dentes de alho picados
• 1 alho-poró fatiado
• Tempero lemon pepper
• 2 tomates picados
• 1/2 cebola picada
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 pimentão de cada (amarelo, verde, vermelho) pequeno picado

Modo de fazer os molhos

1. Faça uma redução por 3 minutos com meia xícara de molho shoyu, meia xícara de mirim, 1 dente de alho picado, 2 colheres de sobremesa de cebolinha , salsa e coentro picados.
2. Bata no liquidificador suco de 2 limões, 2 colheres de sobremesa de salsa, cebolinha e tempero lemon pepper e tempere com flor de sal a gosto.
3. Refogue 2 colheres de sopa de cebola picada, pimentões picados, 1 colher de sopa de coentro e salsa picados, 2 colheres de sopa de tomate picado, 1 colher de sobremesa de alho picado, suco de meio limão siciliano, 1 pitada de sal e acrescente o leite de coco à gosto.
4. Faça um vinagrete com cebola roxa picada, tomate picado, pimentões picados, salsa, cebolinha e coentro picados, azeite e vinagre à gosto e acrescente no final um pouco de molho shoyu.
5. Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga e acrescente alho picado, saque mirim, salsa picada e suco de meio limão siciliano

A receita é bem versátil. Sendo assim, como o churrasco de peixe é um prato muito democrático, você pode usar os ingredientes que você tiver em casa para preparar o seu molho especial. Assista a aula completa do Expert Carlos Ohata e aprenda o passo a passo.

Cervejas para harmonizar

Não tem como falar em churrasco sem falar em cerveja, seja ele de peixes, carnes ou vegetais. Entretanto, não existe só um tipo de cerveja para harmonizar com a refeição mais democrática de todas. O antigo estereótipo da “loira gelada” já foi substituído pelo leque de opções de cervejas, inclusive artesanais, para combinar com os mais distintos pratos.

Dentre os tipos de cervejas artesanais indicados pelo Expert José Padilha, as cervejas de trigo dos estilos Witbier, Weiss, Weizen, entre outras, combinam com frutos do mar e são ótimas com comida japonesa. São refrescantes, fáceis de beber e deixam o seu churrasco leve e divertido.

Capriche no seu peixe na brasa e deixe a sua Páscoa com os sabores do Brasil.

O post Como preparar peixe na churrasqueira (incluindo bacalhau) apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Acadêmicos do Churrasco
  • Cervejas para harmonizar com churrasco
• Império do Petisco
  • Tábuas e petisqueiras
  • Aperitivos com frutas
• Unidos da sobremesa
  • Carpaccio de abacaxi com sorvete
  • Espetinho de uva
  • Sorvete de cerveja
• Ala das bebidas

Acadêmicos do Churrasco

Aqui o puxador do samba é o churrasqueiro, sempre responsável por esquentar o clima, afinal, sem carvão, sal grosso e fogo a carne não sai. Mas o cuidado com o sabor das carnes vai além do controle do tempo na churrasqueira, envolve tempero, corte e escolha das carnes certas.

Anote algumas dicas para o churrasco perfeito, para considerar antes de trocar o certo pelo duvidoso.

O Brasil é um dos mais importantes produtores de carne bovina no mundo, resultado de décadas de investimento em tecnologia que elevou não só a produtividade como também a qualidade do produto brasileiro, fazendo com que ele se tornasse competitivo e chegasse ao mercado de mais de 150 países.

Fonte: Embrapa

• Na hora da compra: se tiver muito sangue na embalagem da carne, provavelmente ela ficará ressecada;
• Acenda a churrasqueira de 20 a 30 minutos antes de começar o churrasco, porque a brasa precisa estar bem formada;
• Tire a carne da geladeira de 2 a 3 horas antes do churrasco começar;
• As peças maiores da carne devem ser salgadas, preferencialmente, 10 minutos antes de ir à brasa com sal grosso ou flor de sal. Coloque menos sal e, se for preciso, corrija ao final do processo;
• A carne deve ser sempre cortada no sentido contrário das fibras com a faca amolada e afiada.

Como um churrasco não é feito só de carnes, você também precisa investir nos melhores acompanhamentos como pão de alho, queijo coalho, farofinha e vinagrete, tudo com gostinho de programa em família.

Cervejas para harmonizar com churrasco

Para escolher as cervejas que vão casar perfeitamente com seu churrasco, fique atento às dicas do Expert no podcast no Spotify. Dê o play abaixo e confira:

Para dar um pequeno spoiler do podcast, anote as dicas para combinar suas carnes com os melhores estilos. Todos eles você encontra aqui no Zona Sul:

• Pilsen é o estilo mais democrático, leve e refrescante e vai bem com cortes mais suaves como fraldinha e picanha.
• Para as linguiças, cervejas lupuladas como as APA e as IPA.
• Cortes mais nobres e com gordura entremeada: cervejas mais alcoólicas como Boch, Dubel, Trippel.
• Para porco, cervejas com malte mais tostados, como Viena Lager, Irish Red Ale, Red Lager.

“Outros estilos como American Lager, Munich Helles, Premium Lager também são refrescantes, mas cada estilo tem sua personalidade.“

Expert em cervejas José Padilha

Escolha as cervejas preferidas para acompanhar o seu churrascão e compre as suas em um clique!

Império do Petisco

Petisco tem a cara do Carnaval carioca: dá pra comer e bater papo ao mesmo tempo. Para petiscar existem diversas opções além dos snacks e biscoitinhos.

Tábuas e petisqueiras

Uma dessas opções pode ser uma tábua de queijos e frios ou uma petisqueira pronta Zona Sul. Se você quiser montar sua tábua de queijos, o Expert André Guedes ensina o passo a passo para uma experiência sensorial ainda melhor.

Além das petisqueiras com queijos, frios e frutas, você também pode preparar canapés com pastinhas à base de boursin, que são leves e refrescantes e para o calor e ainda espetinhos com mozzarella, como o simpático espetinho caprese, que alterna o queijo com manjericão e tomate cereja.

Para os dias muitos quentes, você pode combinar seus queijos e aperitivos com vinhos de verão selecionados pelo Expert Claudio Pinto.

Aperitivos com frutas

Para pegar leve e utilizar frutas refrescantes nas receitas, a Expert Lorena Abreu indica um mix de melão com presunto de Parma para um espetinho colorido e um carpaccio de caqui! Afinal, a cozinha saudável também pode fazer parte do seu menu carnavalesco.

No entanto, se você gosta de um aperitivo “raiz”, fica a dica de azeitonas e tremoços de qualidade para se conectar ao melhor da gastronomia.

Unidos da Sobremesa

Se o seu instrumento favorito é a colher de sobremesa, o dia pode ficar mais animado com receitas refrescantes e práticas, para dar tempo de preparar e curtir o sol.

A dica é optar por versões de sobremesas com frutas e apelar para o congelador, com receitas à base de sorvete ou que sejam geladinhas. Quer ideias? Então lá vai:

Carpaccio de abacaxi com sorvete

Carpaccio também pode ser sobremesa! Clique e confira a receita criada pelo Expert Marcelo Scofano de carpaccio de abacaxi com sorvete de coco e pimenta rosa que é de animar a arquibancada.

Espetinho de uva

Quer um aperitivo saudável, gostoso e docinho para refrescar? A Expert Lorena Abreu indica espetinhos congelados de uva.

Lave bem 500 g de uvas sem caroço e seque. Coloque em um tabuleiro ou prato e leve ao congelador por 2 horas. Após, retire, espere um minutinho e sirva como aperitivo ou sobremesa.

Sorvete de cerveja

Para quem não abre mão de jeito nenhum da sua cerveja, José Padilha tem a solução: um frapê de cerveja com sorvete. Você combinar diversos estilos de cerveja com sabores variados de sorvete. Aperte o play!

“A dica é usar sorvetes mais intensos com cervejas menos intensas e vice-versa. Ou cerveja e sorvete de média intensidade.”

Expert José Padilha

Ala das bebidas

Seja qual for a sua “escola de samba” preferida, uma coisa é certa: em todas elas existe a ala das bebidas. Afinal, todo folião gasta muita energia se divertindo.

Para quem curte uma bebida alcoólica como cerveja, caipirinha, vinho ou drinks de verão, é importante lembrar de sempre se hidratar bastante no calor. Afinal, o álcool favorece a diurese.

Para repor os líquidos necessários ao seu corpo e ficar com as energias a mil, não se esqueça de beber bastante água ou optar por outras bebidas funcionais como água de coco ou até mesmo smoothies de frutas.

Bom feriadão e um menu nota dez no seu Carnaval!

O post Feriadão em casa: o checklist para sua folia gastronômica apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Prepare a sua playlist para as danças, coloque aquela toalha bem colorida sobre a mesa, pendure as bandeirinhas e corre pra cozinha! Confira os pratos típicos que vão conquistar seu coração.

Arroz-doce caramelado por David Eleutério

Se você acha que arroz-doce não é a sua praia, que tal experimentar um arroz doce caramelado? O Chef Zona Sul David Eleutério traz uma receita de infância, com raspas de laranja e doce de leite feito com leite condensado cozido. Não tem como resistir!

David Eleutério é consultor gastronômico e já atuou como chef em dezenas de restaurantes e até mesmo em grandes projetos de conceituação alimentar de jogos olímpicos e cardápios de companhias aéreas, hotéis e grandes marcas. Hoje em dia, David é Chef Zona Sul, compartilhando o amor pela gastronomia com a gente!

Receita de arroz-doce caramelado

Ingredientes

• 0.5 kg arroz agulinha
• 2 l leite
• 2 canela em pau
• 1/4 casca de laranja
• 1 lata de leite condensado cozido por 20 min

Modo de preparo

Coloque o arroz, o leite, a canela com a laranja e leve para cozinhar, mexendo sempre. Quando cozido, junte o leite condensado cozido. Desligue o fogo e mexa bem. Sirva com canela em pó misturada com açúcar.

Espetinhos por André Guedes

O Expert em queijos André Guedes adora os espetinhos de queijo coalho com mel. Os espetinhos de carne bovina ou de frango da Corte D’Oro também fazem parte da festa e agradam aos fãs dos espetinhos!

Veja dica do Expert e leve o queijo coalho para sua festa junina!

Cocada e doce de abóbora por Paulo Tassinari

Açúcar, coco, abóbora e leite condensado. É tudo que você precisa pra fazer uma cocada e um doce de abóbora. Mas se estiver com pressa ou for adepto da praticidade com qualidade, você pode optar pelos doces típicos Bom Doce. Um pedacinho de cada não faz mal a ninguém!

Polenta frita por Marcelo Scofano

É diretamente de Modena, na Itália, que o Expert em azeites e temperos Marcelo Scofano manda uma receita especial de polenta frita no azeite extravirgem.

Receita de polenta no azeite extravirgem

Ingredientes

• 500 g fubá de milho
• 1 litro água fervente
• ½ colher de sopa sal
• 60 ml azeite extra virgem San Frediano
• 3 unidades dentes de alho amassado e descascado
• ½ unidade cebola pequena ralada

Modo de Preparo

Dissolva o fubá na água fria. Em uma panela, coloque uma colher de sopa de azeite, a cebola ralada, em seguida o alho amassado e o sal, e refogue até dourar. Logo após, adicione o fubá diluído em água e mexa bem por cerca de 15 minutos até obter uma consistência cremosa e firme. Despeje um tabuleiro untado com azeite, nivele com a ajuda de uma colher a parte superior, alisando bem e deixe amornar.

Corte em retângulos, passe levemente no fubá e frite no azeite extravirgem. Prontinho!

Batida de coco e cerveja, por José Padilha

O Expert em cervejas José Padilha já deixa claro: tem que ter cervejinha no arraiá sim! Olha só essas combinações incríveis:

• Com bolo de fubá, cerveja do estilo Stout, que tem notas de café;
• Pra casar com milho cozido, cerveja de trigo Weiss ou Weizen;
• Pé de moleque vai bem com Strong Scotch Ale;
• Paçoca com cerveja Bock, delícia!

E uma boa batida de coco, com cachaça de qualidade, claro!

Receita de batida de coco

• 700 mL de cachaça
• 500 mL de leite de coco
• 400 mL de leite condensado

Bônus: um golinho pra esquentar o clima

Além das cervejas e das batidas, tem os fãs do time do quentão e os fãs do time do vinho. O Expert Carlos Ohata vota no quentão de saquê.

Qual o seu prato favorito do arraiá? Acessa o Zona Sul no insta e comenta lá no @zonasulpermercado.

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