Doce de leite ou dulce de leche?

O doce de leite é reconhecidamente um dos símbolos culinários de Minas Gerais. Assim como o queijo artesanal ou renomado café de grandes altitudes, um docinho de leite é tudo de “bão”. Mas a história do doce vai além das fronteiras do país.

O trio dos sonhos: café, pão de queijo e doce de leite. É “bão demais da conta!”

Há quem diga que o doce de leite tem origem argentina, fruto de um acaso: uma panela de leite com açúcar esquecida no fogão durante um importante encontro político. No entanto, o Uruguai também reivindica os créditos sobre o doce de leite, alegando que a sobremesa foi trazida por imigrantes espanhóis. Há ainda relatos de doces parecidos oriundos de outras culturas que vão além das Américas, como o indiano “khoya”, feito com leite fervido.

Seja qual for a origem do doce de leite, a realidade é que a receita ganhou formas diferentes de se apresentar em cada cultura, com identidade própria. Em Minas, por exemplo, ele é feito artesanalmente com leite fresco e açúcar, geralmente bem cremoso e com sabor doce e suave.

O doce de leite argentino costuma ser mais escuro e intenso, com um sabor mais “tostado” e caramelizado. Símbolo da culinária regional, está presente em receitas como o inconfundível alfajor e outras delícias como a medialuna recehada, uma versão argentina do croissant.

No Uruguai, o doce de leite nem é tão doce e macio quanto o mineiro, nem tão tostado e intenso quanto o argentino, e integra receitas deliciosas como o arrollado de dulce de leche (rocambole), flan, masitas, entre outras.

Diretamente vinculado à memória afetiva nacional, o doce de leite está presente no menu de sobremesas queridas do brasileiro, como nos churros, tradicionais sonhos recheados e até na contemporânea banoffee, adaptada da culinária inglesa para o Brasil, substituindo o caramelo toffee na composição.

Nem só de leite de vaca é feito um doce de leite

Quem disse que o doce de leite precisa, obrigatoriamente, vir do leite de vaca? Versões do doce produzidas com leite de cabra, búfala ou de ovelha são igualmente deliciosas, cada versão com seu diferencial.

Essas alternativas são perfeitas para quem tem algum tipo de alergia à proteína beta-caseína A1 que está presente no leite animal, exceto no leite de búfala, de ovelha e de cabra. Por isso, quem tem alergia à proteína do leite (o que difere de intolerância à lactose) pode buscar por essas opções. Há ainda as versões zero lactose para quem possui restrições de consumo, como a intolerância à lactose.

Para outros tipos de dietas restritivas, como os diabéticos, há diferentes marcas disponíveis nas versões diet ou zero açúcar.

O famoso doce de leite na panela de pressão

Quando bate a vontade de comer um doce de leite, seja mais cremoso ou mais firme, uma das alternativas é correr para a panela de pressão e cozinhar a lata de leite condensado. Mas você sabe a diferença entre o doce de leite pronto e o leite condensado?

O leite condensado é o resultado da evaporação parcial da água do leite com açúcar, criando um líquido espesso, doce e de cor clara. Ele não passa por um cozimento prolongado — o processo é mais técnico, feito sob pressão e temperatura controlada, preservando o sabor suave e a textura fluida. É muito usado como base para outras receitas, como brigadeiro, pudim e mousses.

Já o doce de leite é cozido por muito mais tempo, geralmente em fogo direto, provocando a reação de Maillard — aquela responsável pelo sabor caramelizado e pela cor dourada. O resultado é uma pasta cremosa, mais escura, com gosto profundo e textura mais densa. Ele pode ser feito com leite integral e açúcar e, em casa, com a latinha do leite condensado, no ponto que você mais gosta. Só deixar mais ou menos tempo na panela.

Receitas com doce de leite

Você também não resiste a um docinho de leite? Prepare-se aprender diferentes receitas para deixar o seu dia a dia mais açucarado com os Experts e Chefs Zona Sul.

Pavê de doce de leite com coco

O Chef Zona Sul Alan Leal ensina a preparar um pavê de doce de leite com coco, dois ingredientes feitos um para o outro. O pavê, geralmente feito com creme e chocolate, ganha um jeitinho mais brasileiro e tropical, deixando qualquer reunião mais gostosa. Salve a receita e compartilhe com quem vai dividir essa iguaria com você.

Ingredientes

• 2 caixas de biscoito champagne
• 1 pote de doce de leite
• 4 pacotes grandes de coco ralado úmido
• 5 ovos
• 2 caixas de leite condensado
• 700 ml de leite
• 600 g de creme de leite (tipo Tetra Pak)
• 20 g de amido de milho

Modo de preparo do creme

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o creme de leite, as 5 gemas (reserve as claras) e o amido de milho.
2. Misture bem com um batedor (fouet).
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
4. Retire do fogo e reserve.

Montagem

1. Em uma travessa, espalhe uma fina camada do creme no fundo.
2. Faça uma camada de biscoitos champagne.
3. Cubra com mais uma camada de creme.
4. Espalhe metade do coco ralado por cima.
5. Repita com outra camada de biscoitos e mais creme.
6. Espalhe o doce de leite por cima.
7. Finalize com o restante do coco ralado.
8. Cubra com filme plástico (PVC) e leve à geladeira até firmar.

Sugestões de apresentação

• Sirva em travessas grandes com espátula ou colher.
• Para porções individuais, monte em taças, xícaras transparentes, bowls de vidro ou pequenas travessas.
• Decore a gosto antes de servir.

Café latte e doce de leite

Se um café Me Bebe preparado na moka já era bom, imagine dar uma valorizada no sabor com doce de leite e leite espumado na prensa francesa? Esse café com carinha de sobremesa pode ser apreciado agora mesmo. Basta seguir o passo a passo do Expert em Cafés Paulo Tassinari. Confira:

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Sobremesa quente de banana com queijo e doce de leite

Doce de leite combina muito com queijo, como pode provar os amantes da culinária mineira. Mas para deixar a combinação ainda mais interessante, que tal adicionar banana, açúcar e canela e levar à frigideira até os ingredientes derreterem suavemente? Veja como fazer essa sobremesa rápida e irresistível com a Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga.

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Mais ideias com o sabor do doce de leite

O doce de leite é tão querido que vai além da cremosa sobremesa original e inspira o sabor de outras criações, como sorvetes, coquetéis, biscoitos e até iogurtes. Se você é um super fã de doce de leite, já pode ir colocando no carrinho de compras produtos selecionados para satisfazer os seus mais doces desejos:

• Coquetel alcoólico Don Luiz sabor doce de leite
• Sorvetes de doce de leite
• Biscoito de doce de leite
• Bebidas proteicas sabor doce de leite
• Iogurte sabor doce de leite

O post Dos mineiros aos hermanos: a paixão pelo doce de leite em forma de receitas apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Sorvete Gelad + creme de manga
• Salada de frutas + iogurte
• Açaí
• Panna cotta de leite de coco com coulis de maracujá
• Sorbet de frutas vermelhas sem açúcar
• Picolé cremoso de frutas
• Mais receitas com sabores de verão

Sorvete Gelad + creme de manga

Não tem como não falar de sorvete quando o assunto é calor. Mas o sorvete pode ser um dos atores de um palco composto por mais ingredientes, como o creme refrescante de manga e um pranilê de amêndoas. Tudo isso com o toque do manjericão, para deixar a combinação mais leve.

A receita do Chef Zona Sul Alan Leal é bem fácil de fazer e conta com a qualidade do Gelad, marca de sorvete que só tem no Zona Sul. Confira:

Salada de frutas + iogurte

Uma salada de frutas é sempre uma opção refrescante. Mas quem gosta de adicionar um doce e acaba apelando para o leite condensado, pode fazer a substituição por uma opção bem mais leve, o iogurte e outros probióticos como o kefir ou a coalhada.

Servido bem gelado, o iogurte pode agradar a quem procura uma versão sem lactose e açúcares, ou a quem deseja sentir um sabor mais doce, como os iogurtes gregos adicionados de flocos ou calda de frutas, por exemplo.

Para deixar essa ideia ainda mais prática, é só escolher sua salada de frutas pronta para consumo da linha Quasi Pronto, marca exclusiva do Zona Sul para os cariocas de coração.

Açaí

O açaí é uma fruta nativa da região norte do Brasil. Sua polpa in natura é muito consumida nas regiões norte e nordeste, dando origem a diversas receitas de pratos principais, muitas vezes acompanhado de tapioca, farinha de mandioca, peixe e camarão.

No sudeste, por outro lado, a polpa do açaí costuma ser congelada e batida com xarope de guaraná, tornando-se uma sobremesa bem apreciada nos dias de calor. Este tipo de açaí gelado e doce é geralmente servido com toppings, como banana, morango, granola, leite em pó e guloseimas como leite condensado, paçoca e jujuba.

Deu vontade de açaí? Agora você pode montar o seu diretamente no Zona Sul Glaucio Gil, na Av. das Américas, 16237 — Recreio dos Bandeirantes.

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Panna cotta de leite de coco com coulis de maracujá

Panna cotta é uma sobremesa tipicamente italiana, servida gelada. As variações dessa sobremesa são muitas e ela pode ser servida com calda de chocolate, frutas vermelhas, caramelo, baunilha entre outros.

No entanto, para os dias mais quentes, a Chef Zona Sul Ana Paula Legey ensina a preparar uma receita com leite de coco e coulis de maracujá, conhecidas por serem frutas tropicais.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 200 ml de creme de leite fresco
• 200 ml de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de açúcar (rasas)
• 2 folhas de gelatina

Modo de preparo da panna cotta

1. Numa panela, coloque o creme de leite, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo baixo até atingir um ponto de fervura branda, garantindo que o açúcar esteja bem dissolvido.
2. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Quando estiverem moles, escorra-as bem, apertando-as com as mãos para liberar a quantidade máxima de água e junte-as à mistura quente.
3. Como a mistura para a panna cotta está quente, as folhas de gelatina derretem imediatamente, sem risco de talharem, o que pode acontecer quando são acrescentadas a misturas frias. Mexa bem e divida a mistura em quatro copinhos. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até de um dia para o outro.

Para o Coulis de maracujá

1. Em uma panela, junte a polpa de maracujá e o açúcar, levando ao fogo médio até engrossar.
2. Sirva o coulis sobre a panna cotta e decore com lascas de coco fresco.

Sorbet de frutas vermelhas sem açúcar

Você sabia que existem diversas nomenclaturas para o popular sorvete, conforme os ingredientes utilizados? O sorbet, por exemplo, caracteriza-se por não levar leite na composição, sem o uso de açúcares, conservantes e emulsificantes.

Para fazer um sorbet bem natural e cremoso, a dica é utilizar a banana, que tem uma consistência muito parecida com a do sorvete quando congelada e depois batida no liquidificador, além do seu sabor naturalmente doce.

As variações de sabores são muitas, mas para fazer um delicioso sorbet plant-based de frutas vermelhas, confira a receita completa da Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu.

Picolé cremoso de frutas

A Chef Zona Sul Tati Alvarenga mostra como agradar à família toda, inclusive a criançada, com uma receita saudável e deliciosa. O preparo também pode ser colocado em saquinhos, resultando em coloridos sacolés.

Ingredientes

• 170 ml de iogurte natural integral Da Matina
• 3 colheres (sopa) de iogurte grego natural integral
• Frutas descascadas e picadas a gosto
• Adoçante da sua preferência ou mel a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os iogurtes com o adoçante ou mel até ficar bem homogêneo
2. Coloque as frutas nas forminhas e preencha com a batida de iogurte
3. Centralize os palitos e leve ao freezer até endurecer
4. Dica: se preferir, não precisa adoçar

Mais receitas com sabores de verão

Quer manter o frescor em outras refeições e ocasiões durante o verão? Anote as dicas para deixar cada dia dessa estação mais leve e gostoso e aproveite para curtir os melhores roteiros pela cidade maravilhosa:

• Verão e café combinam? Receitas geladas que provam que essa combinação dá certo
• Receitas refrescantes com os sabores do verão
• Tá calor? Conheça queijos e pratos para harmonizar com vinhos de verão
• É hora de preparar seus drinks de verão com vinhos e espumantes
• E-books de receitas

Para mais sugestões de produtos e harmonizações para o clima mais quente do ano, baixe gratuitamente o catálogo de verão Zona Sul.

O post Doce, refrescante e com frutas: receitas para matar o calor e a vontade de sobremesa apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• O que é o ceviche
• Leite de tigre: elemento essencial
• E ceviche vegano, pode?
  • Ceviche vegano de coco verde
  • Ceviche de caju
  • Ceviche de banana-da-terra / cogumelos / coco verde
• Mais ideias para pratos veganos

O que é o ceviche

O refrescante ceviche é um prato tipicamente peruano, que se resume em lâminas de peixe de cru marinadas com molho, conhecido como “leite de tigre” e, sobretudo, o limão. O toque cítrico do limão e uso de temperos variados é o diferencial desse prato tropical em comparação com o poke havaiano, que se destaca pela abundante presença de frutas.

Elaborado com peixe branco, camarão, polvo ou lagosta, o ceviche reflete a gastronomia do nosso país vizinho, que é repleta de peixes, frutos do mar, legumes coloridos e muitos temperos, principalmente as pimentas.

O ceviche faz parte da lista representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

A origem do nome do prato (que também pode ser chamado de cebiche ou seviche) remonta aos povos indígenas quíchuas, que utilizavam a palavra siwichi, cujo significado é “pescado fresco”.

Servido geladinho, o ceviche é o prato perfeito para quem ama vinhos brancos, rosés e espumantes com menos açúcar residual, como os Nature e Brut.

Espumantes Brut são indicados para acentuar a acidez de um ceviche fresco.

Já no mundo das cervejas, as witbiers são ótimas para servir com saladas, frutos do mar e com ceviche, uma das harmonizações favoritas do Expert em Cervejas José Padilha, devido ao toque cítrico do coentro e da casca de laranja, característicos do estilo.

Leite de tigre: elemento essencial

O leite de tigre, ou leche de tigre em espanhol, é o caldo que dá o toque cítrico e temperado ao ceviche e serve para marinar o peixe. Suas propriedades vão além de adicionar apenas sabores e aromas, uma vez que a combinação do limão com o peixe fresco faz com que haja o “cozimento” do mesmo sem precisar de fogo, deixando-o macio e apetitoso.

Leite de tigre: o molho que dá o toque especial ao ceviche também é servido como aperitivo.

Tradicionalmente, o leite de tigre é feito com suco de limão, caldo de peixe, coentro, cebola roxa, azeite, sal e pimenta. O molho de aparência leitosa (o que explica seu nome) é por vezes servido como aperitivo em pequenos copos.

E ceviche vegano, pode?

Assim como muitos outras receitas do universo da gastronomia, é possível criar alternativas veganas de clássicos, mantendo o sabor e a identidade do prato. Assim também acontece com o ceviche, que possui não apenas uma, mas diversas versões plant-based utilizando ingredientes como coco, cogumelo, banana-da-terra e até o brasileiríssimo caju.

Em geral, para reproduzir receitas que levam peixes ou frutos do mar em alternativas veganas, a Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga revela que um dos segredos está na utilização da alga Nori. São folhas finas e secas, feitas a partir do processo de desidratação de algas comestíveis da espécie Porphyra (Algas Vermelhas), muito utilizadas na culinária japonesa, na elaboração de temakis e sushis.

E o mais curioso é que se você não contar o segredo, poucos irão descobrir que o famoso peixe branco foi substituído por um ingrediente vegetal.

“É importante entender que veganismo é uma filosofia alimentar. Ou seja, veganos optam por não comer alimentos de origem animal, mas admiram os sabores! Ceviches veganos são um exemplo claro disso, pois levam as papilas gustativas a essa memória, com a tranquilidade de saber que não há absolutamente nada de origem animal!”

Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga

Quer fazer o teste às cegas com os convidados? Aprenda a fazer receitas de ceviches veganos com os Chefs e Experts Zona Sul e escolha o seu favorito!

Ceviche vegano de coco verde por Tatiana Alvarenga

A Chef Zona Sul Tatiana Alvarenga é especialista em gastronomia vegana e utiliza os temperos frescos diariamente na elaboração dos pratos para o Salada Bar. Criada em uma família repleta de doceiras, Tatiana resolveu apostar na alimentação saudável e ensina a preparar um delicioso ceviche de coco verde.

Ingredientes

• 250g de polpa de coco verde cortada em cubos
• 1 tomate italiano sem pele cortado em cubos pequenos
• 150g de cebola roxa cortada em meia lua bem fininha
• Sal a gosto
• Coentro picado a gosto
• Azeite extravirgem
• Pimenta dedo-de-moça cortada bem pequena a gosto
• Broto de coentro para decorar

Ingredientes para o leite de tigre

• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 100g Cebola roxa
• 30g Coentro
• Suco de limão
• Suco de laranja
• Azeite extravirgem
• 10g de aipo
• 10g de gengibre
• 1 folha de alga nori

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes do leite de tigre todos no liquidificador, menos o coentro.
2. Misture o restante dos ingredientes e deixe marinar por 20 minutos.
3. Sirva como preferir e decore com os brotos.

Ceviche de caju por Christophe Lidy

O Expert Zona Sul Christophe Lidy é francês de nascença, mas carioca de coração. Como bom “brasileiro”, Lidy prova que os ingredientes típicos da nossa terra podem ser utilizados nas mais variadas receitas. O ceviche de caju é prova de toda a versatilidade das frutas nacionais. Confira e combine com vinhos brancos e rosés.

Ingredientes

• 4 cajus cortado em cubos de 1cm
• 2 bananas-da-terra maduras cortadas em cubos
• 1 cebola roxa picada
• 1 maço de coentro picado
• Suco de 1 limão siciliano
• Suco de 1 limão Tahiti
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em cubos pequenos
• 10g de gengibre ao vinagre (aquele que vem com o sushi) picado

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes e servir acompanhando seu vinho branco ou rosé!

Ceviche de banana-da-terra / cogumelos / coco verde por Lorena Abreu

A Expert em Cozinha Saudável Lorena Abreu mostra que tanto a banana-da-terra, quanto cogumelos e coco podem virar ceviche. Todas as cores dos vegetais são um “prato cheio” para a Expert, que compartilha diversas receitas coloridas e saudáveis em uma série de e-books gratuitos Zona Sul.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 1/2 banana-da-terra madura e cozida cortada em cubos ou 1/2 bandeja cogumelos Paris fatiados finamente ou 1/2 coco verde semente a polpa cortado em pedaços
• 1/3 de maço de folhas de coentro picadas grosseiramente
• 1/2 cebola roxa cortada em meia lua finamente
• Pitada de sal marinho
• Pimenta dedo-de-moça em rodelas ou cubinhos a gosto para decorar
• Milho aperitivo ou chips de batata doce para finalizar
• 2 xícaras de leite de tigre

Modo de preparo: em uma tigela, misture todos os ingredientes. Finalize com o milho aperitivo ou chips de batata.

Leite de tigre (base para ceviche)

Ingredientes (rende 1 litro)

• 1L de leite de coco (pode ser o feito em casa)
• 1 talo de aipo
• 1 dedo de gengibre
• 2 dentes de alho sem miolo
• Talos de 1 maço de coentro
• 1/2 cebola roxa
• Sumo de 2 limões Tahiti
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• Pitada de sal

Modo de preparo: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem em alta velocidade por 1 minuto. Após, coe e use no ceviche.

Mais ideias para pratos veganos

O veganismo é uma filosofia alimentar que vai além da alimentação e restringe a adoção de produtos derivados de animais (comidas, roupas ou acessórios), assim como a opção por produtos cruelty-free (não testados em animais), geralmente associados a cosméticos.

Muita gente acha que viver de receitas veganas é sinônimo de se alimentar de saladas o tempo todo. Mas assim como nas receitas de ceviche, é possível ousar e criar sem ingredientes animais. Que tal conhecer mais?

• Fondue e vinhos veganos: aprenda a fazer o seu menu de inverno 100% vegan
• Dicas para uma feijoada vegana perfeita com o sabor do Brasil
• Além do bovino: receitas de hambúrguer para fugir do convencional
• Proteína animal x proteína vegetal: benefícios e diferenças
• Vegan, lacfree e sem glúten: é possível variar as receitas com muito chocolate

O post Ceviches veganos: alternativas sem peixe para quem ama o prato tipicamente peruano apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Qual o tipo de bebida ideal para a festa junina?
  • Batidas e quentões
• Olha a ressaca! É mentira!
• Receitas de drinks juninos
  • Batida de coco
  • Batida de amendoim
  • Quentão de cachaça por Claudio Adriano
  • Quentão sem álcool
  • Quentão de cerveja
  • Quentão de saquê

Qual tipo de bebida ideal para a festa junina?

De acordo com o mixologista do Bar do Rio Claudio Adriano, as bebidas comuns nessa época do ano são as de paladar quente, à base de cachaça e whisky, por exemplo. No nordeste no Brasil, sobretudo, onde a produção de cachaça é um dos pontos fortes da região, existem diversas receitas feitas com o destilado nacional.

“No geral, o que caracteriza as bebidas típicas das festas juninas é o fato de serem fortes e doces, feitas para esquentar, que você vai ficar bicando de pouquinho em pouquinho.”

Claudio Adriano, mixologista Bar do Rio

Batidas e quentões

As batidas e os quentões são as misturas mais populares. Ambas as alternativas geralmente são preparadas com alto teor alcoólico para cumprirem sua função de aquecer. E no caso das batidas, são feitas com ingredientes como leite condensado ou creme de leite para deixar o paladar mais doce.

Primordialmente o quentão era feito com vinho, mas passou a ser feito com outras bebidas também. Adiciona-se a ele frutas, ervas, temperos e especiarias e é servido quente, como o nome indica.

Já as batidas são preparadas com frutas e leite condensado e dão um sabor mais suave à cachaça ou a outra bebida como vodka ou whisky.

Olha a ressaca! É mentira!

Mas com tanta bebida gostosa, como evitar que o clima fique ruim por causa das misturas de bebidas e ingredientes? Claudio Adriano responde essa questão que geralmente preocupa quem gosta muito de um bom drink de festa junina.

Dica 1: beba água

De fato, toda bebida alcoólica afeta o organismo de alguma forma. De forma geral, o álcool aumenta a diurese (aquela vontade de ir ao banheiro), desidratando o corpo. Com isso, a ingestão de água para a reposição é primordial. Entre um coquetel e outro, beba água.

Dica 2: entenda a densidade das bebidas

Um outro ponto é a diferença entre drinks mais leves que não levam ingredientes como leite condensado, como um gin tônica ou um Negroni, e as batidas. A diferença está na sensação de saciedade. Ao ingerir uma batida, é fato que ela vai “parar no estômago” e satisfazer mais. Sendo assim, as bebidas mais densas são feitas para serem degustadas aos poucos, tal como acontece com os smoothies.

Smoothies são bebidas sem álcool e mais espessas. A partir do momento que o álcool entra na composição, a bebida se torna uma batida.

Dica 3: não beba de barriga vazia

Uma outra questão importante é evitar beber de estômago vazio. Aliás, nem existe motivo para ficar de barriga vazia em uma típica festa de São João com tanto quitute “bão” para provar, como cuscuz, arroz doce, canjica, bolo de milho, de fubá, de cenoura…

Mas é importante saber que beber de estômago vazio irrita as paredes do órgão e ainda potencializa os efeitos do álcool no corpo.

Dica 4: petisque

Entre uma bebida e outra, procure ingerir pequenas porções de alimentos salgados ou doces. Uma outra dica é optar por coquetéis preparados com pedacinhos de frutas, pois ajudam a processar o álcool ingerido.

Dica 5: chás para curar

Por fim, se no dia seguinte da festança a ressaca resolver te pegar, aposte nos chás. Ingredientes como gengibre e canela são ótimos “cura-ressaca”, além de opções detox prontas no mercado para resolver a desagradável sensação de embrulho no estômago.

Receitas de drinks juninos

Com todas essas informações em mãos, sabe o que você pode fazer? Um belo e gostoso arraiá! Aprenda a preparar receitas típicas com os Experts e Chefs Zona Sul e capriche nos drinks juninos que você pode aprender a seguir:

Batida de coco

A receita é do Expert José Padilha @padilhasommelier, utilizando uma brasileiríssima Cachaça Magnífica. É “parente” do chamado “leite de onça”, que costuma ser mais doce e menos alcoólico.

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Uma publicação compartilhada por Dicas de onde comer e beber (@padilhasommelier)

Batida de amendoim

Imagine somar paçoca com leite condensado e uma boa cachaça? Anote a receita do mixologista Claudio Adriano para preparar rapidinho em casa:

@zonasulsupermercado Tem batida de amendoim no Arraiá em Casa sim sinhô! Anote a receita! #ZonaSulTáOn #Batida #MinhaReceitaJunina #arraiáZS #festajunina #arraiatiktok ? som original – Myllena Apolinário Gomes

Quentão de cachaça por Claudio Adriano

Quentão tem sabor de São João! Por isso, prepare-se para escolher o seu quentão favorito. Esse é feito com cachaça e muitas especiarias gostosas, por Claudio Adriano.

@zonasulsupermercado Que tal um Quentão de Cachaça Soledade pra esquentar o seu Arraiá em Casa? Anote a receita! #ZonaSulTáOn #Quentão #MinhaReceitaJunina #arraiáemcasaZS ? som original – Duda Alho

Quentão sem álcool

Você sabia que também é possível preparar esse típico drink sem álcool para curtir a festa junina e ainda ser o motorista da rodada? É muito fácil de preparar e uma delícia!

@zonasulsupermercado Que tal um quentão sem álcool? Vem ver essa receita do mixologista Cláudio Adriano! #ZonaSulTáOn #quentão #quentãosemálcool #tiktokreceitajunina ? som original – Trechos Paraense

Quentão de cerveja

Você não vai resistir a essa versão de quentão com cerveja Wäls Quadruppel, uma cerveja aveludada, com aroma e sabor de malte, chocolate toffee, mel e frutas secas que vão esquentar você.

@zonasulsupermercado Que tal experimentar a deliciosa Wäls Quadruppel no Quentão? Encontre os ingredientes no Zona Sul! #MinhaReceitaJunina #arraiáemcasaZS #festajunina ? som original – Trechos Paraense

Quentão de saquê

Um arraial carioca de coração é assim, abraçando o melhor da gastronomia do mundo todo. O Expert Carlos Ohata ensina a preparar o quentão com saquê, bebida fermentada típica do Japão.

Que tal dar uma provadinha em cada uma dessas delícias juninas? Mas sem exagerar, para não perder o melhor da festa! Prepare os ingredientes para fazer o seu arraial em casa com o supermercado mais amado do Rio.

O post Drinks para sua festa junina: batidas e quentões para esquentar o clima apareceu primeiro em Gastronomia Carioca.

Aqui você vai ver:

• Nem vitamina, nem milkshake
  • Smoothie x Vitamina
  • Smoothie x Milkshake
  • Smoothie para maiores
• Liquidificador: o pai do Smoothie
  • A origem do nome
• Preparando sua mistura
  • Smoothie com sorvete
  • Smoothie funcional
  • Smoothie para os pequenos
• Ingredientes que só tem no Zona Sul

Nem vitamina, nem milkshake

Em primeiro lugar é importante colocar os pingos nos “is”. Um smoothie não é simplesmente um nome bonito para englobar todas as bebidas mais densas. Existem algumas diferenças que caracterizam bem o smoothie, que tem um conceito principal que o sustenta: o uso de ingredientes naturais e nutritivos como frutas e hortaliças em forma de purê.

A aparência pode até confundir, mas smoothie não é vitamina nem milkshake.

Smoothie x Vitamina

A partir deste conceito, fica mais fácil entender porque a bebida não é um sinônimo de outras famosas conhecidas nossas. A vitamina, por exemplo, é a mistura de leite com frutas. O smoothie engloba mais ingredientes e usa principalmente sorvete para dar mais cremosidade à mistura.

“São bebidas “grandes”, ou seja, bebidas feitas para serem degustadas por um bom tempo pois são mais densas.”

Mixologista Claudio Adriano

Smoothie x Milkshake

Todavia, o smoothie também não é um milkshake, porque enquanto o primeiro, apesar do uso do sorvete, utiliza ingredientes mais naturais e nutritivos como frutas e até hortaliças, o segundo faz uso de muitas caldas, confeitos e tudo de mais doce para atingir o seu delicioso objetivo de ser uma sobremesa refrescante.

Milkshake é irresistível, mas não é smoothie, apesar do uso do sorvete em comum.

Smoothie para maiores

A versão “para maiores” dos smoothies também existe e também é conhecida como “batida”, embora haja uma pequena diferença de densidade entre elas. O mixologista Claudio Adriano traz aqui pra você algumas dicas para fazer a combinação perfeita dos ingredientes para misturar doçura e álcool na medida certa.

“Quando feito sem álcool, o smoothie é uma vitamina mais densa, e com álcool, é menos denso que uma batida. Parece simples, mas isso já dá ao smoothie uma personalidade própria.”

Mixologista Claudio Adriano

Liquidificador: o pai do smoothie

O conceito de smoothie enquanto purê de frutas é antigo e remonta a alguns séculos atrás. Entretanto, foi com o surgimento do liquidificador que a mistura ganhou o mundo, facilitando a vida de quem se interessava pelo tema.

O primeiro liquidificador foi feito por um químico polonês-americano, Stephen Poplawski, com a Stevens Electric Company em 1919. No entanto, era um simples misturador de bebidas, e foi Fred Waring quem promoveu o primeiro liquidificador “real” em 1937, o Waring Blender. Com a potência do eletrodoméstico e as lâminas afiadas, experimentar novos sabores ficou muito mais fácil para os americanos e posteriormente, para o mundo todo.

Waring Blender: o liquidificador que mudou o rumo das bebidas nutritivas.

Fonte da imagem: Dallas Museum of Art

A origem do nome

O nome smoothie, porém, não veio junto com o liquidificador. Foi na década de 60 que o movimento hippie começou a dar importância à alimentação saudável e nos anos 70 a iniciativa entrou nas casas dos americanos através da mídia.

Alguns nomes se destacaram nessa época, como Jack LaLanne, conhecido como “guru do fitness” que começou a promover um estilo de vida saudável e o consumo de sucos de frutas e vegetais. Seguindo essa onda do bem-estar, surgiu o empreendimento The Smoothie King, uma rede de bebidas saudáveis que se expandiu na época e que apresentava seus produtos como uma alternativa saudável aos clássicos milkshakes. Daí, então, os smoothies.

Jack LaLanne tem seu nome estampado entre as estrelas da Calçada da Fama em Hollywood.

Preparando sua mistura

Agora que você já mergulhou de cabeça no assunto, fica mais fácil identificar qual será o seu objetivo ao preparar o seu smoothie. Com isso, fica mais interessante combinar ingredientes que combinem entre si para dar o sabor e a cremosidade ideal à bebida.

Smoothies são bebidas sem álcool. São mais espessas, misturadas com frutas, iogurtes, leite condensado, creme de leite ou sorvete. A partir do momento que o álcool entra na composição, a bebida se torna uma batida.

Mixologista Claudio Adriano

Smoothie com sorvete

O mixologista Claudio Adriano, responsável pelo Bar do Rio, lembra que o sorvete é um excelente espessante para bebidas que precisam de mais corpo, como os smoothies e batidas. Combinando o sabor do seu sorvete com as frutas escolhidas, o resultado é infalível, principalmente no verão.

Claudio Adriano indica manga e sorvete de coco como o casal perfeito. Os sabores fortes e marcantes das frutas se equilibram. Para uma versão alcoólica, você pode adicionar vodka.

A acidez de algumas frutas mais cítricas encontram o ponto ideal somadas à doçura do sorvete.

De forma geral, as frutas mais indicadas são as com acidez mais elevada como morango ou abacaxi. No caso de frutas menos ácidas, pode-se colocar um pouquinho de suco de limão, com muito cuidado para não talhar o leite contido no sorvete.

Smoothie funcional

Os smoothies também são considerados bebidas esportivas funcionais, pois são um denso combinado de frutas, legumes e especiarias para regar o seu treino de vitaminas e minerais. Para substituir o calórico sorvete, podem ser utilizados iogurte natural, aveia ou água de coco.

Os smoothies funcionais substituem refrigerantes e industrializados, sendo assim, fontes mais seguras de reposição de energia para a saúde.

Se o seu objetivo com o smoothie for, além de nutrir, fazer um detox no organismo, eliminando as toxinas causadas pelo excesso de consumo de sal ou açúcar em curto prazo, pode adicionar temperinhos e ervas como hortelã, alecrim, salsa, gengibre ou capim-limão para potencializar as propriedades da sua bebida mantendo o gostinho de “quero mais”.

Smoothie para os pequenos

Para a galerinha que foge dos legumes e verduras, o smoothie pode ser uma excelente oportunidade para inserir os alimentos saudáveis no menu. O mixologista indica o uso de beterraba e cenoura, por exemplo, que combinam muito bem com outras frutas e não contrastam com o sabor doce do sorvete.

Conquistando pelo estômago: transforme o preparo do smoothie em uma oportunidade de brincar de chef em família.

Assim todo mundo sai ganhando, afinal, sorvete é a sobremesa mais querida da criançada e pode ser a armadilha do bem para que seu filhote passe a gostar de um prato mais colorido.

Dica para os papais e mamães: depois que o seu filhote provar a mistura e amar, deixe-o preparar im próximo smoothie junto com você, para que ele veja o uso dos legumes e frutas como ingredientes e deixe de lado a aversão pelos alimentos naturais.

Ingredientes que só tem no Zona Sul

Para preparar uma boa bebida, você precisa escolher ingredientes de qualidade. E uma coisa é certa: aqui no Zona Sul você tem acesso a produtos exclusivos, criados e pensados para levar o melhor para os cariocas de coração.

Por isso, indicamos sem medo sorvetes Gelad, iogurtes Da Matina, frutas fatiadas Quasi Pronto, água de coco Me Bebe e orgânicos Bio Vida para você ousar com criatividade e amor pela gastronomia!

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Arrume sua mesa para saborear a salada de frutas que só o nosso país é capaz de oferecer.

Abacaxi, o rei do norte

O abacaxi, fruto do abacaxizeiro, planta 100% tropical, desenvolve-se em clima quente e seco e suas folhas suportam até 40ºC. Por isso, há poucos anos atrás, acreditava-se que o cultivo do abacaxi não precisava de muitos cuidados e o fruto, consequentemente, era considerado rústico.

Abacaxi: 100% tropical, suporta temperaturas de até 40ºC.

Todavia, atualmente, já se sabe que o abacaxi, assim como outras frutas, apesar de seu aspecto espinhento e pouco delicado, também precisa de um “carinho” agrícola especial. Tais processos podem ser vistos na íntegra na coleção “Plantar” da EMBRAPA, que prova que o plantio da fruta requer técnica e informação.

Democrático com um pezinho no Norte

A cultura do abacaxi é feita em praticamente todo o território nacional, mas quando se fala sobre origens, estudos de distribuição do gênero Ananás indicam que o seu centro de origem é a região da Amazônia (CONAB, 2020).

Para completar nossas conclusões sobre a identidade do suculento fruto, o Pará foi o principal produtor de abacaxi em 2020, segundo estatísticas do IBGE. Ou seja, sua coroa mostra que o seu reino é a região norte do Brasil!

Benefícios e consumo

Rico em vitamina C e antioxidantes, o abacaxi já é velho conhecido quando o assunto é auxiliar na perda de peso. Além disso, ele atua como anti-inflamatório e ajuda no alívio das dores do corpo após a prática de exercícios.

Pode ser consumido in natura, em conserva, desidratado e como ingredientes de receitas doces e salgadas. O abacaxi é totalmente versátil e “se vira nos 30”, como bom brasileiro que é!

Uma dica especial: o talo do abacaxi possui uma substância chamada bromelina, que funciona como amaciante natural para carnes. Além de dar uma bela sobremesa, você agora já conhece outra função para o abacaxi no seu churrasco.

Falando nisso, que tal aprender uma combinação divina de abacaxi grelado com queijo Jersey com o Expert André Guedes? Clica no play abaixo!

Melancia, as cores do centro-oeste

Queridinha do verão, a melancia é uma fruta com polpa doce e com 90% de água na sua composição.

Assim como o abacaxi, é produzida em diversos Estados brasileiros, mas tem se mostrado com grande importância para o desenvolvimento econômico e tecnológico da fruticultura do centro-oeste.

De Goiás para o mundo

Na região, o Estado de Goiás o lidera ranking nacional de rendimento médio da produção de melancia, com mais de 41 toneladas da fruta produzidas por hectare, de acordo com a Secretaria de Agricultura do Estado.

Devido aos números, diversos setores do Estado têm atuado para promover melhorias e fortalecer a produção no Estado e ampliar a comercialização interna e externa. Melancia: de Goiás para o mundo!

Benefícios e consumo

Em primeiro lugar, ela hidrata, protege a pele e ajuda a desinchar.! Boa para consumir em fatias, cortada em pedaços ou em forma de sucos (Me Bebe!) ou smoothies, ela é saborosa até mesmo acompanhando saladas e pratos salgados.

E que tal aprender uma receita de salada de melancia com queijo Feta, por Marcelo Scofano? Confira:

Maçã, o sabor do sul

Não existe dúvidas na hora de escolher a região brasileira que representa a maçã, pois Santa Catarina, no sul do Brasil, produz sozinha cerca da metade da quantidade de maçãs nacionais.

De acordo com o governo de Santa Catarina, o Estado espera colher mais de 550 mil toneladas de maçã na safra 2020/21, o que representa metade da produção nacional da fruta. Santa Catarina conta com aproximadamente dois mil produtores, basicamente agricultores familiares.

Destaques para Gala e Fuji

Com destaque para a produção das maçãs Gala e Fuji, a atividade também é um atrativo turístico para a região, devido aos belos pomares e claro, pela gastronomia de qualidade!

Receita de salada Waldorf

Para se deliciar com essa fruta, aprenda uma receita de salada com maçãs, conhecida como Salada Waldorf, com o Chef Zona Sul David Eleutério. Baixe o e-book de Receitas de Natal a Ano Novo e aprenda o passo a passo.

O sudeste é cítrico!

Várias frutas são consumidas e produzidas em peso no sudeste: mamão, carambola, cacau, banana, abacate, atemoia, entre outras. Mas se é para escolher um grupo de frutas para representar o sudeste, vai de cítricos!

Citricultura do sudeste

De acordo com edital 2019 do Banco do Nordeste, a produção brasileira de citros está concentrada no Sudeste do País, em São Paulo e no triângulo mineiro. Sabia que citros é um dos nomes da nossa amada laranja?

Em termos gerais, a citricultura brasileira está concentrada na produção de laranj. Logo atrás estão tangerina e limão. Apesar da área de cultivo de laranja ocupar quase 600 mil hectares em comparação com aproximadamente106 mil de tangerina e limão juntos, a tendência de aumento de cultivo dessas outras frutas é real, para atender o crescimento da demanda do mercado interno (fonte).

Receitas cítricas

Para uma região cheia de energia como o sudeste, onde estão situadas as duas maiores metrópoles do país, nada melhor do que uma receita para começar o dia com energia e aquele gostinho da cerveja que o brasileiro gosta tanto. Afinal, essa história de que cerveja é tudo igual é puro mito.

A dica do Expert José Padilha é o drink alemão de cerveja com laranja, chamado de Frühstück, para tomar no café da manhã. Não acredita? Aperta o play!

Nordeste: o sabor do coco

Você sabia que o Brasil é o quinto maior produtor de coco do mundo?

Diferente do direcionamento dos maiores produtores mundiais, que aponta para a produção de óleo de coco e farinha de coco, os cultivos brasileiros destinam-se à produção de coco seco in natura, coco ralado, leite de coco e água de coco.

Brasil, quinto maior produtor de coco do mundo! Em primeiro lugar, está a Indonésia.

Dentro do nosso país, portanto ,a região Nordeste é a maior produtora, com 81,3% da área e 71,2% da produção nacional (fonte: edital Banco do Nordeste 2020).

Ou seja, não é à toa que o brasileiro adora usar leite de coco em suas receitas, como na moqueca capixaba, e tomar uma saborosa e refrescante água de coco na praia.

Aliás, sabia que a água de coco é considerada uma bebida funcional?

Benefícios do coco

Os benefícios do coco são conhecidos de longa data e, felizmente, algumas descobertas na área medicinal têm desmistificado muitas questões sobre essa fruta que é, sem dúvida, do bem.

Muitos relacionavam os alto níveis de gordura saturada do coco à aumento do nível do colesterol “ruim”. Mas hoje, já se sabe que a gordura do coco é composta por ácidos graxos importantes para a saúde.

Foi descoberto que os ácidos graxos do coco são transformados em corpos cetônicos, que pode ter um efeito terapêutico em distúrbios cerebrais, como a epilepsia ou a doença de Alzheimer. A cetose é o princípio da dieta cetogênica, por exemplo. Mas lembre-se: nada de dietas sem consultar o profissional em nutrição, ok?

O coco é mestre em dar logo aquela sensação de saciedade, o que ajuda na manutenção do peso.

Receitas com coco

Se você ama coco, pode ver estas receitas de saladas e pratos salgados com coco e também pode conferir como preparar o seu próprio leite de coco para fazer moqueca.

Mas se você é apaixonado por um docinho, siga o passo a passo abaixo para fazer um pudim de mandioca com coco, por Marcelo Scofano:

Uma pausa para as uvas no nordeste!

Além do coco, o nordeste também se destaca pela produção de uvas, sabia? Quando se fala em uvas, a primeira região do Brasil que vem na sua cabeça com certeza é o sul. E você está correto, afinal a maior produção da fruta destinada para a vitivinicultura está por lá mesmo, principalmente no Rio Grande do Sul.

As uvas de mesa que você encontra nas prateleiras dos supermercados vêm, em grande maioria, do Nordeste!

Porém, de acordo com a EMBRAPA, a região Nordeste é, atualmente, a principal região produtora de uvas de mesa do país!

Entende-se por uvas de mesa aquelas para consumo, das quais se destacam a Niágara Rosada (rústica) e Itália. As uvas sem sementes que você encontra no mercado, inclusive, são produzidas especialmente no Vale do São Francisco, no Nordeste brasileiro.

Por fim, depois dessa viagem pelos frutos e sabores do Brasil você não vai resistir e vai querer aproveitar o melhor do hortifruti Zona Sul! Confira a variedade e capriche na sua alimentação saudável!

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Moqueca: sabor brasileiro em toda sua diversidade

Quando os turistas vão ao Espirito Santo e à Bahia, já vão atrás de lugares para comer uma boa moqueca. Afinal de contas, gastronomia faz parte da cultura, da história, da essência do lugar. Como grande parte dos pratos presentes na culinária nacional, não se sabe com exatidão sua origem.

De certa forma, podemos dizer que a moqueca é um presente dos indígenas para nós. Segundo o livro “História da Alimentação do Brasil”, de Luís da Câmara Cascudo, no passado, os índios assavam peixe envolto em folhas, chamando a comida de “pokeka”.

Independentemente do seu “berço”, pode-se provar tanto a versão baiana quanto a mineira de olhos fechados: moqueca tem aroma, sabor e cor do jeito que o brasileiro gosta!

Moqueca com o sabor do norte e nordeste

Entretanto, é preciso ressaltar que não é só na Bahia e Espírito Santo que tem moqueca.

No Norte, especialmente no Pará, utiliza-se um toque de leite de coco, muitas vezes de babaçu, palmeira muito presente nas regiões norte e nordeste do Brasil.

Além disso, podem ser usados peixes como pescada amarela, branca, camarão regional e o pirarucu, o bacalhau brasileiro. Para temperar, a erva de jambu, famosa por dar aquela leve dormência na boca. Recursos e riquezas com os sabores do Brasil. A variação de ingredientes regionais é grande!

Hoje em dia, dá pra encontrar até moqueca vegetariana com ingredientes como banana, batatas, palmito e outros vegetais.

Faça seu próprio leite de coco

Para uma moqueca 100% feita em casa, você pode fazer o seu próprio leite de coco. Assim como na obtenção do leite vegetal de amêndoas ou castanha, no caso do leite de coco, basta obter a polpa do fruto seco, cortar em pedaços ou ralar, misturar no liquidificador com água morna e coar em um pano de prato bem limpo ou em coador de voal, específico para este tipo de preparo.

Gosta de coco? Aproveite a polpa do coco seco para preparar o seu leite vegetal. Pode ser usado como ingrediente em receitas ou serve para beber puro no café da manhã ou no lanche.

Em algumas receitas tradicionais de moqueca baiana, espremia-se diretamente a polpa do coco em um pano para obter um caldo bem grosso a fim de se misturar ao caldo do peixe na receita, como pode ser visto em depoimentos da série “História da Alimentação no Brasil“, baseada em livro homônimo.

Dicas do Expert para uma moqueca perfeita

Enfim, agora é hora de ir pra cozinhar e caprichar na moqueca caseira! Pra ajudar, leia com atenção e anote as dicas preciosas do Expert Carlos Ohata, especialista em peixes e frutos do mar.

• Sempre use peixe e ingredientes frescos. Essa dica é essencial para o sucesso do prato;
• o Robalo é um peixe excelente para moquecas, mas pode ser também algum peixe branco de carne mais firme como a garoupa, badejo, cherne e até pirarucu;
• Na moqueca capixaba, não se usa leite de coco, azeite de dendê, pimenta e nem pimentões, pois usam urucum para avermelhar a moqueca. O lado baiano dá mais ênfase na mistura de vários sabores, e no lado capixaba, mais no próprio sabor do peixe!
• Um dos pontos principais em ambos estilos é o cozimento em panela de barro para que a moqueca chegue à mesa ainda borbulhando;
• Para harmonização, a dica é usar vinho branco ou verde. A acidez dessas bebidas vão superbem com pratos mais condimentados!

Bônus: moqueca de pirarucu com banana da terra

A moqueca já é um prato genuinamente e deliciosamente brasileiro. Agora, uma moqueca de pirarucu, o peixe considerado o bacalhau amazonense, é 200% nacional! Que tal trazer os sabores do Brasil para a mesa e servir até 6 pessoas com esta receita verde e amarela, criada pela Expert Zona Sul Lorena Abreu? Veja aqui a receita completa para esta moqueca irresistível e depois escolha uma cerveja perfeita para harmonizar.

Agora, o estômago já chega a roncar! Então antes de qualquer coisa, compre todos os ingredientes da sua moqueca e capriche. Não precisa nem ter trabalho: basta acessar o site ou novo app e fazer seu pedido!

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Coco

Se você tem dúvida de quão inspirador pode ser um prato que tem nos vegetais o foco principal, que tal dar uma olhada no Ceviche do .Org Bistrô (@orgbistro)? A receita com manga, de Tati Lund @tatilund é servida no coco, fruta que, aliás, inspira uma reportagem bem completa. Para saber mais, adquira a sua revista Estação.

Afinal, na metade do século 16 já era coberta de coqueiros a orla baiana e, desde então, a fruta e seus derivados fazem parte fundamental de nossa culinária.

Já a manga tem diversas propriedades e vai muito bem em pratos doces e salgados. Você pode conhecer mais sobre ela neste artigo.

Receitas de Pedro de Artagão @partagão e Nathalie Passos @nathalie_passos são apenas alguns dos atrativos.

Receitas com coco, por Azur

No restaurante @azurpraia, no posto 11 do Leblon, você encontra moquecas e bobó de camarão, ambas as receitas com coco. As duas servidas com arroz, farofa amarela e pirão.

Moqueca

Ingredientes

• 4 conchas de molho taiano;
• 50g de pimentão vermelho;
• 50g de pimentão amarelo;
• 50g de tomate;
• 50g de cebola. Todos os legumes em Juliene;
• Se for moqueca de camarão, 1 concha de molho bisque;
• Se for moqueca de peixe, concha de caldo de peixe;
• Coentro, tabasco, sal e pimenta do reino a gosto.

Proteínas: se a moqueca for de camarão, utilize 300g. Se for de peixe, 400g.

Modo de preparo da moqueca

• Refogar o alho no azeite;
• Em seguida refogar os legumes;
• Colocar o taiano e a bisque (se for camarão) ou caldo de peixe (se for de peixe);
• Temperar com sal, pimenta do reino e tabasco;
• Deixar reduzir um pouco;
• Entrar com a proteína;
• Finalizar com coentro.

Molho taiano

• 10 pimentões vermelhos;
• 10 pimentões amarelos;
• 3 cebolas;
• 100g de alho;
• 3 litros de leite de coco;
• 1 lata de pelati grande.

Bobó de camarão

Ingredientes

• 50g de pimentão vermelho, pimentão amarelo, cebola (Todos em brunoase);
• 15g de alho;
• 2 conchas de taiano;
• 1 concha de bisque;
• Umas 3 colheres grandes de puré de aipim. 200g de camarão;
• Os temperos são os mesmos da moqueca;
• Coentro, tabasco, pimenta do Reino e Sal.

Modo de preparo do bobó

• Refogar alho no azeite;
• Em seguida os legumes em brunoase;
• Colocar o taiano e a bisque;
• Deixar reduzir um pouco (pouco tempo);
• Entrar com o aipim batido (aipim bem grosso);
• Encorpar o puré no molho e  temperar com pimenta , sal e tabasco;
• Entrar com o camarão e finalizar com coentro. 

Cenoura

A cenoura, com seu valor nutricional indiscutível, é um trunfo. Portanto, sublinhe alguns dos benefícios: excelente fonte de carotenoides, flavonoides, minerais, fibras e antioxidantes; rica em vitaminas A, K1, B6 e biotina, sódio, cálcio, magnésio e potássio…

A hortaliça ajuda a evitar o envelhecimento precoce! E ainda tem paladar fácil. Quase todo mundo gosta!

Pra lá de versátil, anima nutricionistas e cozinheiros, o que pode ser conferido na reportagem publicada na nova edição da revista Estação, repleta de dicas e receitas.

Flores

Brócolis, couve-flor e outros buquês mais exóticos inspiram profissionais dedicados ao bem-estar.

Assim sendo, fomos em busca de embelezar a mesa, com descobertas como a Geleia de Rosas, da flower chef Rachel Lopes, do Cozinha do Jardim (@cozinhadojardimoficial); ou a Pipoca de Couve-flor com Agridoce, de Mariana Siniscalchi, do Casa Três Bistrô e Suítes (@casatresbistro); ou ainda o Hambúrguer de Brócolis Assado, de Bettina Nielsen (@bettina.nielsen.cozinha) entre outras iguarias saudáveis.

Confira também uma entrevista completa com a chef Tati Lund sobre gastronomia consciente: alimentação saudável, vegana e os benefícios dos grãos na alimentação.

Agora, se você quer saber o que mais a nova edição da revista Estação traz, confira este artigo e sinta o gostinho da novidade. Aproveite!

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